Темперирование шоколада БЕЗ ОШИБОК☆Студия «СЕСТРЫ»

[@ДИЛЬНАРААЛИЕВА]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ!!! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️Почему я раньше вас не увидела?!

[@Azizadidi83]

Спасибо😍

[@aidamakhmudova4003]

Спасибо вам Дорогие!❤

[@janino_pryanino]

Спасибо за понятное объяснение.

[@Надежда-ь4в3г]

Спасибо огромное за то, что делитесь опытом). Какой точный пирометр можете порекомендовать? Снимите пожалуйста видео по росписи шоколадных фигурок. Как вы расписываете глазки. Как раскрашиваете, чтобы получалось красиво и аккуратно. Почему-то часто получается, что шоколадная фигурка выглядит, как будто намазана толстым слоем гуаши, совсем некрасиво. Еще раз, спасибо вам).

[@КристинаБородай-с3н]

Спасибо большое, супер полезно

[@mhakl6165]

Всегда вам лайк👍

[@ОльгаСмолякова-Хлопова]

Вы наши умнички

[@irinag7802]

Очень легко темперировать с микрио. На 100гр шоколада -1гр микрио(какао масло)

[@Valburga431]

Я когда сделала сферы из нетемперированного шоколада и подержала его в холодильнике, они застыли и хорошо держались при комнатной температуре. У меня проблема с шоколадом наоборот в том, что он быстро застывает. Попробую теперь его темперировать как Вы, купила недавно термометр пищевой. Надеюсь, получится)

[@ЛюдмилаКривова-р3ь]

Спасибо большое.

[@Ленура-щ3д]

Спасибо

[@ОльгаМихайлова-б5ю]

Супер, спасибо большое❤

[@светланабеспалова-в4э]

Спасибо большое❤

[@СветланаСмирнова-я8с]

Какая прелесть. Спасибо. Из-за того, что я так и не могу затемперировать шоколад, я использую глазурь.

[@sestry_cakes]

Мы глазурь также можем использовать для мелких элементов, но ее не во всех случаях можно использовать. С темперированием нужно принаровиться или купить более дорогой градусник.

[@assem_85]

Рахмет

[@fair-lady9128]

Спасибо большое за информацию, надо пробовать, не всегда получается затемперировать шоколад.

[@sestry_cakes]

Согласны👍. Главное опустить температуру хорошо. Лучше на пару градусов ниже, чем выше. Успехов!

[@nadezhda7837]

Спасибо, всё как всегда понятно) подскажите пожалуйста, как высчитывать, сколько добавить какао масло к шоколаду? Например из магазинного 25%, надо сделать текучесть 33 %? Если я правильно понимаю, надо к этому шоколаду добавить 8 гр. какао масло или не так? Объясните И будет ли из этого хороший результат при смешивании магазинного шоколада с таким содержанием какао и калет какао масло. Спасибо

[@danutalavrinovic7869]

❤❤

[@Неоко]

А я не могу научится ни каким способом😢

[@ЕленаИванченко-ц1х]

Девочки, добрый вечер. Спасибо, что делитесь ценными знаниями! У меня такой вопрос. Сколько должна быть при этом температура в помещении? Я всегда проветриваю, чтобы было не выше 22 градусов. А при этом методе можно, чтобы была выше?

[@sestry_cakes]

При таком методе может быть температура выше, тк процесс охлаждения за счет тонкой миски и холода снизу происходит быстро.

[@ЕленаИванченко-ц1х]

​@@sestry_cakes большое спасибо!

[@СофияСофия-е1ш]

У вас есть урок темперирование именно шоколада( не белого)

[@sestry_cakes]

Данный урок про темперирование всех видов шоколада, просто мы для примера взяли белый. Процесс темперировния везде одинаковый, только температурные значения разные. Для разных видов шоколада, температурные показатели были несколько раз показаны в видео, а также есть в описании под данным роликом.

[@ЛарисаЧубренко]

Большое спасибо за подробное видео❤ , у меня есть вопросик -у нас продается только пористый белый шоколад Корона, его можно затемперировать ?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Пористый также можно темперировать, но тут главное, чтобы сам шоколад был хорошего качества. С данной маркой не работали. Нужно пробовать.

[@ЛарисаЧубренко]

@@sestry_cakes спасибо онромное

[@ЖаннаНиколаева-д1п]

Какао масло микрио и без проблем темперирую

[@ТатьянаПирогова-ш7ш]

А как работать с этим какао маслом и шоколадом ?​@@ЖаннаНиколаева-д1п

[@user-dd8zd1iy9u]

Здравствуйте. Это всё очень долго и муторно. " Микрио" - и никаких проблем. Да - это дорого, но хватает надолго. Есть на ОЗОН и на WB. Никаких советов - поступайте так, как Вам удобно.

[@Персик-ь3и]

А для микрио нужно остужать шоколад? Каков процесс? Или можно где-то почитать?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Это ведь не просто добавил и все - шоколад затемперирован. С микрио также нужно следить за температурными значениями шоколада. И у многих людей (с маленьких городов) нет возможности купить Микрио.

[@user-dd8zd1iy9u]

Добрый день. Никто не говорил, что будет легко и просто. Ручки и голову надо ко всему прикладывать. А в маленьких городах может быть и микроволновой печи у кого- то нет и нужного термометра. Пусть каждый выбирает то, что считает нужным.

[@Персик-ь3и]

@@sestry_cakes у меня есть микрио... потому и спросила.

[@Yulizzzya]

Это уже дело вкуса. Я способом из видео только пользуюсь, тк для меня самый комфортный, микрио просто лежит, с ним не нравится результат а этот без лишних вложений и мороки

[@ЕленаЕвстропова-у1я]

Спасибо 👍👍👍