ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА. Школа Шоколада Насти Яшиной

[@denisbbb7668]

Как приятно смотреть на профессионала, который внятно и крайне ёмко, да еще и с хорошей инфографикой, описывает свое дело. Спасибо, что делишься знаниями, Настя.

[@nastiachocolatier]

спасибо)

[@Obeshalkin25]

@@nastiachocolatier ссылка на инстаграмм не работает

[@ВераКузнецова-д3ш]

Спасибо,Настюша🌹

[@ТатьянаИванова-ш7ф]

я чуть не плачу от радости, что нашла этот канал!!!!!! огромное вам спасибо, что делитесь своими знаниями

[@nastiachocolatier]

Спасибо))

[@anastasiyafomina4500]

Аналогично=)

[@АннаКрасавина-л9г]

Настя, огромное спасибо за ваши чудесные уроки.Подскажите где лучше приобрести формы из поликарбоната и сырье для шоколада? Может поделитесь проверенными источниками?

[@НадяОрлова-к8у]

@@nastiachocolatier здравствуйте, подскажите пожалуйста, какое соотношение ингредиентов для тёмного и молочного шоколада?

[@АндрейБо.е]

У меня тоже скатились слезинка, а если серьёзно то с Вами согласен полностью.

[@Natangenz]

Господи, наконец-то нашла подробное, наглядное и интересное видео, в котором можно обойтись без камня и шпателя!! Спасибо вам! :)

[@Lizza827]

🤣👍

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

А сама ты не могла догадаться? Я сама это себе придумала интуитивно

[@ЕленаМокшина-к8ы]

Случайно забрела сюда,обалдела,что так грамотно и подробно объясняет профессионал ,обычно короткие видео,догадайся,мол,сама!аплодисменты👏👏даже захотелось сделать😊огромное человеческое мерси вам💐

[@viktoriatory6001]

Настя, огромное Вам спасибо за информацию. Благодаря Вам, я готовлю корпусные конфеты. Это что-то непередаваемое на вкус. А когда я делала миндианты, наряду со вкусовым получила ещё и эстетическое удовольствие. Сразу видно, что Вы профессионал по жизни (если так можно выразиться). Ничего лишнего все по существу. И очень порадовало, что много комментариев и вопросов от тех, кто готовил. Соответственно и в ответах на вопросы получаешь ещё больше информации о возможных нюансах и ошибках.

[@ЕкатеринаСергеевнаКот]

Благодарю вас! Все так просто и понятно.... Давно хотела начать заниматься шоколодом, но не было четкого понимания. Теперь понимаю - время пришло.

[@ОксанаБугай-ц9ш]

Катя, здравствуйте Подскажите, пожалуйста, сколько по времени можно хранить шоколад ( медианты) при температуре 15-17 градусов ? Так и не услышала у автора ,пропустила что ли...может вы подскажите Спасибо

[@natalyaprotasova4464]

Доступно, профессионально, четко! Приятный тембр голоса. Спасибо!!!

[@ИринаПрудникова-ц4ц]

Спасибо большое Вам за все видео!! Именно после них начала делать корпусные конфеты, перестала бояться темперировать шоколад. Теперь кушаем только свои конфеты и шоколадки👍👍👍😊😊😊😊😊❤❤❤❤❤

[@Машка-н7к]

Это! То! Что! Я! Искала!! Большое человеческое СПАСИБО!

[@denden7934]

этот канал это подарок судьбы !!! Вы большая молодец!!! Столько нюансов рассказали, показали и все безумно интересно !!! У вас талант! Спасибо вам за контент!

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

Я не понимаю --- что она такого неизвестного ранее рассказала? Как остудить шоколад шоколадом?😁😁😁😁

[@denden7934]

Наталья Юрьевна если вам это все было изначально известно, то зачем вы тогда это смотрите ? Есть люди которые не знаю как правильно темперировать шоколад и этот канал очень все подробно рассказывает, как темперировать, как делать разные виды начинок для конфет и в каких пропорциях и т д. Если вы это все знаете то можете просто не смотреть и не тратить время на бессмысленные комментарии и листать ленту ютюба дальше!

[@hgtyiuut]

Анастасия, спасибо огромное вам за ваш канал, за ваш труд и за то, что совершенно бескорыстно делитесь своими знаниями! Крепкого здоровья вам и вашим близким, добра!

[@Ольга-н8ш5х]

Самое лучший урок про темперирование👍 Всё элементарно, подробно и полезно) Спасибо большое 🙏

[@hoda7346]

Супер! Большое спасибо! Все по делу, без лишнего "бла-бла" ⭐⭐⭐⭐⭐

[@ЕленаСамарина-ь6э]

Обалдеть!!! Бесплатно 🥰 Вы просто ангел 🌺

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

А что она сказала то такого? Я так делаю сама... И мой шоколад всё равно ТАЕТ при комнатной температуре!

[@polper]

@@НатальяЮрьевна-ь2ш Значит не также

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@polper точно также!!!!!

[@polper]

@@НатальяЮрьевна-ь2ш Значит. Не. Так. Же. Если в закон Ома всегда ставить одни и те же значения, то и ответ будет ВСЕГДА такой же.

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@polper ну вот ты ОДИН умный! А я ДАУН!

[@НатальяЕгорова-э1г]

Огромное спасибо, Вы просто находка, я давно мечтала , искала информацию по шоколаду, но таких уроков, как у Вас нигде нет... огромнейшее спасибо 😘😘😘😘

[@nastiachocolatier]

спасибо, Наталья)

[@мисспончоус]

Вас очень приятно слушать, пол часа прошли, и не заметила как быстро! Спасибо)) за информацию!

[@nastiachocolatier]

cпасибо!

[@mrr_nastya]

@@nastiachocolatier Анастасия,здравствуйте!Спасибо вам за такой курс!Подскажите пожалуйста, где можно хранить шоколад в домашних условиях, если винного шкафа у меня нет?

[@evgeniyevgeniy5512]

Спасибо вам огромное за ваши знания и за то,что делитесь ими!!!!🥰🤗🌺🌺🌺Удачи вам во всем!!!

[@ДаняБобров-б8н]

Большое спасибо! Наконец-то все стало понятно, в отличие от других видео на ютубе))

[@sofiatrambarin9346]

Просто супер!!!!! Чувствую себя ученицей на профессиональном курсе. Обязательно начну делать шоколад.

[@muzfolium]

Благодарю за столь подробный и ценный материал! Приготовили с детьми шоколадки для подарков друзьям на новый год, соблюдая все рекомендации! Все получилось!

[@Irina-yr6io]

Спасибо за ваши уроки ! Очень интересно , понятно и без лишних слов .

[@nastiachocolatier]

спасибо!

[@kexbrsun]

Вот с этих видео я случайно и познакомилась с уроками Насти. Спасибо, Настя!!!

[@olgaeliseeva17]

Какое везение!!!!! Как же вовремя я вас встретила😍😍😍. Сколько полезной и доступно изложенной информации!!! Спасибо, Настенька, огромное💖💖💖

[@eda.love06]

Профессионал своего дела! + ещё такие подробные уроки. Я только начинаю делать шоколад и сижу с тетрадкой записываю ваш курс❤❤😍😍😍🥰

[@irinairina1999]

Настя спасибо вам за все что рассказываете. не все могут позволить себе дорогостоющие курсы , а у вас все понятно

[@ЮлияМуравьёва-й3о]

Настя, большое вам спасибо! Все так доступно и понятно!! Обычно за это берут большие деньги 😔

[@ИнтиМустафаева]

Спасибо вам❤вы не представляете как я рада что нашла вас и ваши уроки. Спасибо за ваш труд❤❤❤

[@МашаИванова-м2м]

Благодарю 🙏. Все в жизни происходит не зря!!! Вы - умница!!!

[@СветланаСветлая-р5д]

Настенька, огромная Вам благодарность за Ваши знания!!! За то, что Вы делитесь ими со всеми!!!

[@ОлАнц-о6щ]

Спасибо за уроки! Как же рада, что нашла ВАС!!!

[@ЛюсяРудковская]

Спасибо Вам большое за такие информативные и содержательные видео , очень рада, что нашла Ваш канал))

[@ЖеняВалентинова-е2х]

Настя храню конфеты готовые в холодильнике в первую очередь из-за начинок, т.к. Они без консервантов, но стараюсь в основном делать под заказ, чтобы долго не хранились. У меня хранятся без декора, потом делаю внешний декор, конфеты лежат без упаковки, холодильник отдельный для тортов и конфет, поэтому конденсат не образовывается. Сейчас правда мало желающих.. смотрю Ваши уроки, начала с начинок просмотр. Огромное спасибо. ❤😊

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Сегодня два часа слушала вебинар. Ноль информации и в конце предложение о платных занятиях за 14 тыс. И вдруг нахожу ваш канал. Спасибо большое за уроки! Делаю шоколад редко для дома, для семьи. Темперирование не получается. Теперь буду пробовать с вашими советами. Спасибо огромное

[@ЗульфияРамазанова-л2э]

❤❤❤❤❤❤❤❤Спасибо большое! Давно ищу информацию. Нашла , урааааа.💐💐💐Спасибо вам!

[@ЕленаАюпова-п6й]

Сегодня 19 марта. Полгода назад я случайно увидела Ваши уроки, Настя. И не имея в то время ни форм, ни шоколада я просто несколько раз подряд пересматривала Ваши уроки. А потом купила тетрадь и буквально все законспектировала. Последние несколько дней я переписываю ютуб. И какое же счастье, что у меня есть конспекты Ваших лекций. Спасибо Вам огромное! За уроки и гражданскую позицию.

[@nastiachocolatier]

видео тоже будут, но попозже.. если В РФ будет работать ютьюб)

[@urg7828]

Большое спасибо за такой полноценный урок. Какие же красивые изделия у вас получились!

[@shaxnozaergasheva1806]

Я попробовала сделать как вы показали и уменя получилось огромного вам спасибо я стараюсь не пропустить ваших видео уроков

[@nastaboriska2274]

Это великолепно ) Я давно искала хорошие уроки в открытом доступе. Спасибо большое! Надеюсь будете снимать дальше

[@nastiachocolatier]

Спасибо! Буду, на днях выложу следующий урок по трюфелям.)

[@Историяна100готовимсякЕГЭ]

Настя, вы святая! Столько вопросов помогли закрыть! Обязательно посмотрю все ваши видео

[@Evheniia]

Спасибо за Ваш труд и что делитесь своими знанием и опытом.

[@ЕленаМокшина-к8ы]

Смотрела вас год назад,решила тортами заняться,как любитель,и смотрела в интернете всё подряд,для меня тогда ваши уроки были китайской грамотой,сейчас я многое уже знаю,теперь всё понятно и интересно,спасибо вам за уроки,вот,нашла вас снова и очень рада😊💐

[@anastasiakayshauri1048]

Настя! спасибо огромное за такое подробное видео! все так четко и понятно, теперь точно побегу за формами для конфет и не буду экономить на шоколаде :) теперь я постоянный зритель Вашего канала :)

[@nastiachocolatier]

спасибо и Вам!:)

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Настенька как я рада, что Вы сделали видео про свои шоколадные чудеса! Теперь только всё делаю как Вы, умница, советуете. Много искала и часто либо сложно и заморочисто, для домашнего изготовления, либо не детально и понятно. Ваши видео самые лучшие и удивительно понятные, с такими полезными советами и не затянутые излишними отступлениями. Спасибо Вам большое, буду ждать и пробовать новые технологии!

[@nastiachocolatier]

спасибо огромное Вам за отзыв!

[@homestitch]

Спасибо за урок. Мне, как новичку, всё понятно! Иду смотреть следующий урок.

[@VitaliyKostuchenko]

Спасибо большое за вашу работу. На мой взгляд, это самое адекватное видео по этой тематике.

[@CatInShik]

Как все четко, понятно и доступно!) Спасибо вам большое за труд, и за то, что рассказываете даже малейшие нюансы.

[@R0senK]

Большое спасибо. После этого видео, наверное, перестану бояться темперирования!

[@ВасилисаПремудрая-щ1в]

Настенька, очень крутая подача материала!)) смотрится на одном дыхании!))

[@Вкуснонапять]

Шоколад - это моя страсть! Очень рада, что практически сразу нашла Ваш канал, теперь буду изучать Шоколадный курс под Вашим руководством. Замечательно снято видео, однозначно лайк! Спасибо, Анастасия!

[@maxyakimov5981]

Спасибо молодец

[@rsrs5076]

Уррра...будем смотреть и учиться)) спасибо

[@олегчеркас-ю1и]

Спасибо за урок! Все по делу, без "воды". Лайк. Подписка.

[@tatyanashumekova432]

Шикарное видео, всё "от" и "до"! Огромное Вам спасибо! 🌹

[@ОльгаКоротеева-м2д]

Благодарю за такое обилие ценной информации и опыта! Это потрясающе, как Вы по-доброму всем этим делитесь. Спасибо! Удачи Вам и всего доброго!

[@nastiachocolatier]

Спасибо большое, Ольга!

[@sergoobryj1686]

Помимо полезной информации,еще и голос...ASMR какой-то... Благодарю(2 раза)!

[@nastiachocolatier]

Sergo Obryj ахах)) неожиданно!))

[@ЕленаЧерепанова-м4э]

От всего сердца благодарю за полезное и познавательное видео.

[@russ_76]

Здорово, спасибо, я хоть узнала , что плёнка оказывается это какао масло на ней😂✋👍

[@МарияДосковская-л4я]

Я из 2020. Почему я Вас нашла только сейчас?!) Где же я раньше была) большое спасибо! Очень познавательно и понятно. Очень много тонкостей затронули! Учимся дальше

[@nastiachocolatier]

самое время!)

[@wingofchange]

Спасибо огромное Вам за ваш труд! Очень полезные видео.

[@СветланаНикитенко-ъ8ж]

Очень хорошо все рассказали. Все ясно, все просто. Спасибо.

[@ВікторіяМельник-н8э]

Спасибо большое за информацию. Я решила попробовать себя в новом и благодаря Вам, нет страха. Все доступно и понятно объясняется 👌

[@бегущаяповолнам-ь8е]

Такая информация для всех! Спасибо . Жаль что вас давно нет на канале . Я вас только нашла . Случайно ...а может не случайно.

[@cveto4ek_alenkii]

Отличная подача! Прекрасный канал. Очень жаль, что вы пропали с ютюба...

[@nastiachocolatier]

Спасибо, вернусь еще) Сейчас некогда - дочь родилась)

[@cveto4ek_alenkii]

@@nastiachocolatier поздравляю с рождением доченьки 👧!

[@VeneraSlava]

@@nastiachocolatier поздравляю )

[@arinamatalasova4289]

Очень интересно и приятно вас слушать, подробно и понятно рассказываете. Спасибо большое за урок!

[@НатальяГордеева-ъ7щ]

Настя,благодарю!!! Очень ценная информация!!!

[@shaxnozaergasheva1806]

Здравствуйте я шахноза из Ташкента я посмотрела ваши видео я любительница шоколадное ручной работы

[@olgakozlova3883]

Уважаемая Настя!!! Огромное спасибо за урок! Подписалась , изучаю. Вам всех благ и вдохновения !💐

[@софияиванова-ы5о]

Спасибо за очень полезный мастер-класс)))

[@ОлегБровко-ж9ы]

приятно смотреть за работой профессионала большое благодарю

[@anastasiyal.3861]

супер! все ясно и доступно рассказано🖒 жду ещё уроков с удовольствием))

[@nastiachocolatier]

Анастасия, спасибо :) уже снимаю дальше!

[@olgakorniychuk7826]

Настя, спасибо за видео!! Все понятно, четко, лаконично!! Очень приятно слушать и смотреть!! Жду с нетерпением следующего!

[@nastiachocolatier]

Оля, спасибо Вам! Следующий урок будет сегодня-завтра :)

[@saniaalesmi9572]

Спасибо за такое подробное раскрытие темы. Все понятно, доступно. Я как новичок тоже закупилась пластиковвми формами для конфет и теперь то понятно почему они у меня не вылетают. Надо менять формочки ((

[@len_usik132]

Благодарю, смотрела на одном дыхании!

[@bamboo_bear]

Я изготовливаю шоколад! Спасибо за ваши видео.

[@АнжелаВорсина-р3м]

Спасибо, все понятно и доступно. И главное подробно. И приятно слушать.

[@aynuralizada1662]

Благодарю за море интересной информации!!!!

[@АлинаКаткова-ч4с]

Я очень рада что нашла вас☺️☺️❤️❤️ спасибо за ваши знания❤️

[@aikaromanova941]

Спасибо большое, сегодня буду пробовать первый раз❤️! Удачи мне.

[@setlana6082]

Анастасия, огромнейшее спасибо, что делитесь своим опытом! 🤗😍 👏👏👏👏🌺🌸🌺 Очень интересно! Есть желание работать с шоколадом! Удачных и красивых вам шоколадных работ!😍❤️

[@ЛенаПарамонова-я8г]

Мне очень понравилось, замечательно рассказано и показано.

[@ДарьяТюрина-л2т]

Анастасия, спасибо Вам огромное)) очень интересное и полезное видео)) смотрела не отрываясь)

[@volodymyrhromachenko6067]

Спасибо Вам большое за такие информативные и содержательные виде

[@ОляКрючкова-и8в]

Настя, спасибо вам большое! Благодаря вам начала исполнять свою мечту! 🤩

[@sviatlanamentsler357]

Спасибо, Настя за Ваш урок. Приобрела , как Вы советовали, поликарбонатные формы, заодно и электрокастрюльку для темперирования.И конечно, бельгийские шоколадные галлеты всех 3-х сортов. Натерла спиртом формы и получились чудесные, блестящие конфетки с певого раза, правда блестели они всего сутки, т.к. хранились при комнатной температуре. И еще потому, что я их положила в холодильник остывать, хоть и не надолго, но зря. Но для первого опыта было здорово. Следующий эксперимент будет с наполнителем. Хотя урок 4 , нуга, я уже выполнила, но впереди много интересного, буду делать все уроки!!! Я просто в восторге! Но винный шкаф пока приобретать не буду, делаю только для себя, да и больше суток все равно не пролежат - все слопают домашние. Здорово, что Вы есть!

[@nastiachocolatier]

рада вашим успехам! :)

[@АллаКазарян-о7о]

Здравствуйте, а не могли поделиться опытом покупки электрокастрюльки (где и какую) и как ею пользуетесь? То же хочу попробовать.

[@ДимаГусев-ш8ю]

Очень приятно слушать. Очень грамотно поставленое видео. Интересно и доступно. Спасибо за Ваш труд!

[@МаринаКрылова-ю5ъ]

Замечательное видео! Спасибо что делитесь подробно всеми тонкостями! С нетерпением буду ждать ролик о начинках;) ☺️💐

[@nastiachocolatier]

спасибо за отзыв! Темы начинок частично касаюсь во втором уроке.)

[@АлинаГорькова-м1и]

спасибо огромное за такое количество информации! Все понятно, интересно слушать, вы большая молодец!

[@nastiachocolatier]

Алина Горькова спасибо большое!

[@IZSIBIRIYA]

в магазинах где продают инструменты и лаки для маникюра можно купить безворсовые салфетки. отличная вещь для натирания :)

[@fabberlik]

тоже сразу про них подумала)))

[@ЯнжимаБадмаева-г8й]

А еще можно тряпочку для стекол и оптики. Без ворса и не царапает!

[@ДенисЗайцев-и9ж]

Да! Класс!! Много узнал нового для себя! Спасибо!

[@LeaR-v3j]

Спасибо огромное за ваш канал. Два года назад начинала знакомство с шоколадом по вашим видео. Сейчас делаю свой шоколад с нуля на меду, пользуется огромным успехом :) Благодарю!

[@dianamakatova5765]

Тоже хочу начать,пока смотрю .

[@tatianatatiana5629]

Здравствуйте,шоколад который вы делаете с нуля,тоже темперируете?

[@yuliyasolicitor8656]

какой класс! случайно Вас нашла и очень рада. Если сможете рассказать в последующих уроках про окрашивание конфет, а также про декор.... спасибо огромное

[@nastiachocolatier]

Юлия, спасибо, мне приятно. Про окрашивание где-то уже отвечала в комментариях - я не окрашиваю конфеты, не вижу смысла использовать красители там, где это не нужно. Если крашу, то совсем просто - другим видом шоколада обычно. Краскопультом работала, но у меня самой его нет. Поэтому про окрашивание урока не будет. Про декор пока думаю - таких коротких уроков много в ютьюбе, плюс сама я декор делаю тоже достаточно редко. Пока под вопросом!)

[@ЛилияКоваль-т1ы]

Спасибо. Очень интересно. Даже на перемотку не ставила. Осталось два вопроса:1. как застывать плиткам, чтобы точно не баяла в руках? При 18 градусах или в холодильнике? 2. Какая температура помещения, когда темперируем?

[@SunshineSingularity]

В холодильнике

[@assembakytova6620]

Спасибо большое за подробное видео!

[@cinema7380]

Огромное спасибо! Здоровья и счастья!)🕊

[@homespacedesign5125]

Очень познавательное и профессиональное повествование, спасибо!)

[@georgianikin739]

Спасибо за видео! Про шоколад фирмы Callebaut конечно интересно, но я среди них не увидел шоколада без сахара. Я от сахара отказался, и поэтому заинтересовался изготовлением шоколада дома. Вместо сахара использую самый безопасный сахарный заменитель - эритрит. Так бы я вряд ли занялся шоколадом. Пока просто делаю шоколадные плитки из какао масла и какао порошка. Конечно очень не хватает хорошего диабетического шоколада. Я хоть не диабетик, но принципиально отказался как от сахара, так и в принципе от углеводов из-за их вредедности. А ведь есть и диабетики, которые в принципе не могут употреблять обычный шоколад. В магазине нашел молочный шоколад без сахара. Купил, потом читаю, что там 54 гр. удлеводов из 100г, что оочень много.

[@nastiachocolatier]

У Каллебаута есть линейка шоколада на мальтитоле, посмотрите.

[@georgianikin739]

@@nastiachocolatierСпасибо за ответ! Почитал про мальтитол. У него гликемический индекс 35. На кето не очень такое желательно. И тех диетологов, что я смотрю, говорят, что эритрит самый безопасный. Но все равно спасибо за подсказку. Изучу, доступен ли такой шоколад в Эстонии. Но все равно, пусть даже я пока купил какао масло не самого лучшего качества, но свой шоколад на много вкуснее магазинного. Я еще стал эритрит перемалывать в пудру, и почти исчез слегка ментоловый привкус. Просто эритрит в жиру не растворяется. Кстати я в первый раз перегрез какао смесь где то до 95 градусов, и думал, почему все пишут, что шоколад сворачивается, а у меня все в порядке. Оказывается потому что эритрит не карамилизируется при этой температуре. Но сейчас конечно я так сильно не грею.

[@АишаЩербак]

Добрый день, спасибо огромно отличное объяснение внятно понятно

[@elisabethriudisser2364]

Спасибо большое за видео, невероятно интересно, очень бы хотелось освоить эту профессию, понятно что ютьюба не достаточно, но для начала вы меня очень вдохновили. Жду с нетерпением следующих видео.

[@nastiachocolatier]

Лиза, спасибо, я рада, что Вы вдохновились! Скоро будет следующий урок :) Вообще теория в шоколаде несложная, ее можно освоить где угодно, главное в этом деле практика! А это только самостоятельно)

[@ИннаЯкоева]

Большое спасибо, дорогая Настя!

[@Николай-ь1я7к]

Настя вы умница . Делитесь своим опытом . Спасибо.

[@savatopmain7662]

Добрый день! Спасибо за уроки. Но хотелось бы еще увилеть урок из какао тертого и какао масла. Т к я не ем сахар. Спасибо