Правильная сборка ярусного торта! Нанесение рисунка с помощью трафарета.

[@sestry_cakes]

Наш сайт, где можно приобрести наши отработанные видео рецепты тортов с перерасчетом ингредиентов на различные диаметры тортов, а также несколько кремов для выравнивания 🔥🔥🔥🔥 sestrycakes.com/

[@ВениаминТюрин-ж6ч]

Спасибо огромное за очень полезные и подробные видео! Сделайте курс по сборке и декору свадебных тортов и продавайте на сайте! Благодарю!

[@ОльгаГелвановская]

Девочки, даже слов не находится, чтобы выразить всю благодарность ВАМ за такую Суперпомощь и такое подробное разъяснение!!! Вы профи и огромные умницы!!!

[@sestry_cakes]

Спасибо вам💕

[@СемьяУманец-й2ш]

Полностью поддерживаю каждое слово)спасибо!!!

[@ИнессаАвдеенко]

Девочки, огромное вам спасибо. Все нюансы рассказали. Вы умнички. Вы единственные на просторах интернета, кто так детально всё объясняет.

[@ТатьянаШепилова-д5ю]

В 90-е, начале 2000 ни о каких подложках, опорах ни кто не знал. Собирала торт на подносе, порой даже пластиковом (что есть у заказчика). В основном торты на заказ делали с безе , орехами (если где найдешь) и масляном креме с вареной сгущенкой. Летом делала розы из густого айсинга. На мякиш белого хлеба накручивались розы, высушивались , потом вынимался хлеб и все, красота готова! Делала по 4 яруса, ставя просто друг на друга! Бисквит хорошо пропитывался и тем не менее , никогда торт даже не косился. Притом , что ни каких колец для сборки не было, все руками ровнялось! Зато торт просто нарезался , красиво и ровненько. Чего не сделаешь сейчас, когда он весь утыкан палками! Мало того торты свадебные возились по полевым дорогам ( чтобы быстрее ) и на коленях спереди сидевшего в "Москвичах" и "Жигулях". А сейчас есть "правила" перевозки и все равно бывает не довозят! Я часто вспоминаю и сама себя спрашиваю: КАК?

[@sestry_cakes]

Торты с безе и белковым кремом очень легкие и соответственно они могли выдержать вес ярусов сверху. И вам везло видимо)

[@ТатьянаШепилова-д5ю]

@@sestry_cakes крем не белковый, тогда я о нем и не знала, а масло с вареной сгущенкой. Торты были тяжелючие. Тогда брали не за кг торта, а стоимость продуктов + за работу (выходило по сути грошИ), но мне очень нравилось! Сейчас мне часто говорят, что до сих пор помнят мой торт, хотя уже тогдашние молодожены теперь сами бабки - дедки! И это дороже денег!

[@Izyminkacake]

​@@sestry_cakesкак раз наоборот: масляный тяжёлый крем, плотный бисквит, тонкий слой крема между коржами (вы вспомните советские торты, там прослойка малюсенькая была, по сравнению с нынешними тортиками)... Получался тяжёлый, плотный торт, который и экскаватором не сдвинуть. Можно и по полям его везти, почему бы и нет? Сейчас другие продукты, другие требования к содержанию и исполнению тортов. И сравнивать "что было" с тем "что есть" в высшей степени некорректно, на мой взгляд. А автору комментария могу посоветовать собрать ярусный торт по современным тенденциям, из нынешних продуктов, но по советской технологии - и провезти его по полю на москвиче...

[@ПрелестьМика]

К чему ваш комментарий? Что вы такая мастерица масленых тортов, а современные мастера все рукожопы? Ваши работы мы не видели... И что там у вас было не известно. И не факт что красиво. Раньше и белье в прорубе полоскали, зубы у кузнеца лечили и постельное на руках в корыте стирали что? Я так понимаю вы пользуетесь современными дивайсами? Или все по совку убиваетесь..

[@OksanaParilova]

А еще когда готовили торты, успевали рожать в поле, а после дальше готовили

[@ТатьянаСтецко-о3т]

Сколько полезной информации в одном видео, спасибо! Идея с подложками, которые не нужно прятать, а наоборот сделать на них акцент- супер!

[@Елена-д3х9р]

Спасибо большое сестрички ❤❤❤, замечательный МК, никаких вопросов не остаётся.. Очень благодарна вам🙏

[@sestry_cakes]

Спасибо за просмотр. Очень рады, что не оставляем дополнительных вопросов по сборке тортов 🤗💕

[@ЛилияАхтямова-ч6с]

Обалденно!🔥 шикарно! Офигенно! Бомбезно!!! Спасибо за море полезной информации! Благодаря Вашим урокам на ютубе, собрала свой первый свадебный двухъярусный тортик🙏🏻 безмерно благодарна Вам❤️

[@sestry_cakes]

Прекрасно, мы очень рады помочь 💕💕

[@inessaalbrant7268]

Чудесный торт! Спасибо за МК!!!❤❤❤

[@sestry_cakes]

Пожалуйста💕

[@Oksulyaful]

Здравствуйте! Никогда не писала комментариев на ютубе, но здесь не могу удержаться! Какие же Вы умнички! Очень приятно смотреть Ваши ролики, познавательно, эстетично, аккуратно и очень приятно слушать Ваш мелодичный, нежный голос! Спасибо Вам большое за Ваш огромной труд!))) Будем ждать новых роликов)❤👏👏👏

[@sestry_cakes]

Спасибо большое ☺️

[@elenaharabari667]

Спасибо огромное 🙏 🙏 🙏 за МК сестрички ❤️😘

[@НатальяПавкина-и3с]

Девочки добрый вечер. ВЫ СУПЕР, огромное спасибо вам за ваш труд. Удачи вам!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Ольчик-д6с]

Уважаемые Сёстры, спасибо за шикарные МК!!! Спасибо за ваш труд! Очень довольна что подписана на вас.🤗

[@sestry_cakes]

А мы рады новым подписчикам) Будем и дальше снимать позновательные видео💕

[@ЕленаВорсина-х8п]

Спасибо за мастер класс уважаемые кондитеры!

[@ЕленаСвириденко-у9я]

Спасибо вам, за ваш труд, тортофеечки!!!!! Все доступно объяснили, творческих успехов в вашей работе!!!

[@sestry_cakes]

Спасибо вам🤗

[@НатальяДударенко-м3ц]

Спасибо за информацию, очень приятный у вас голос!!!

[@sestry_cakes]

Спасибо🤗💕

[@sandyss1310]

Девочки, вы супер🔥. Спасибо, что делитесь своим опытом. Здоровья, любви и удачи вам во всём🌹

[@sestry_cakes]

Спасибо большое)

[@колячитер-щ8т]

Спасибо вам огромное,просто умнички,такое важное подробное видео,удачи❤

[@Lika_Rus]

Милые девочки, какая прекрасная работа, какой нежный, дорогой торт у вас получился!))) 🤗 Просто прелесть!) Вы огромные трудяги! Молодцы,что преодолеваете трудности в этом непростом деле, а также делитесь нужными и важными советами,опытом с другими кондитерами 😊. Спасибо за это видео, ещё раз повторюсь,что торт получился просто загляденье!))) 😊😋

[@sestry_cakes]

Спасибо вам за добрые слова🤗

[@СветланаВишнякова-э3я]

Огромное спасибо❤️❤️❤️Случайно попала на ваше видео и сразу подписалась.Столько полезной информации))Вы супер, девчонки 👍👍👍Ещё раз огромное спасибо❤️❤️❤️

[@sestry_cakes]

Очень рады приветствовать вас на нашем канале💕💕💕💕🤗

[@БибигульИзжанова]

Спасибо большое за мастер класс, здоровья и счастья желаю вам ❤

[@sestry_cakes]

Спасибо большое)

[@ЛюбаняТорты]

Вы волшебницы !! Спасибо за ваши МК .

[@sestry_cakes]

Спасибо что смотрите нас🤗🤗🤗

[@_temirezova_9310]

Спасибо вам большое, вы очень выручаете таких как я ❤

[@aselsalambekova4576]

Большое ,человеческое спасибо! 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

[@sestry_cakes]

Пожалуйста💕

[@ЮлияКононова-д1г]

Спасибо огромное за подробный МК

[@ЕленаЕвстропова-у1я]

Очень красиво,спасибо за урок!!!

[@sestry_cakes]

Всегда пожалуйста💕

[@Анжелика164]

СПАСИБО ОТ ДУШИ !!!!

[@НатальяУтенкова-й1ч]

Девочки, я просто влюбилась в ваш канал.работы ваши красота и рассказываете очень подробно. Жаль, что не даёте рецепты тортов. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😅😅😅😅😅😅❤❤❤❤❤

[@sestry_cakes]

Спасибо, мы рады каждому зрителю🤗А вот рецепты часто просят, но это наша наработка к которой мы шли годами, поэтому они будут скоро доступны к покупке по очень доступной цене.

[@НатальяУтенкова-й1ч]

@@sestry_cakes спасибо за ответ

[@ЛилияИванова-у6р]

Какая это всё таки сложная работа, очень много нюансов, молодцы, что работаете в паре

[@sestry_cakes]

Спасибо за ваш комментарий❤️

[@Elenat-tg7io]

Очень красиво! Смотрю вас с огромным удовольствием. Раньше я боялась делать ярусные торты. Теперь у вас учусь. Огромная благодарность! ❤❤❤

[@sestry_cakes]

Мы этому очень рады. Спасибо вам🤗

[@reginasosa4180]

Muchas gracias por tu jenerosidad he aprendido mucho.

[@sestry_cakes]

Por favor)

[@ОльгаНеизвестная-л8ж]

Узнала много полезного , большое спасибо!

[@ЕленаКнягинина-х4щ]

Больше спасибо, все очень понятно 😊

[@НатальяКочетова-ю8щ]

Добрый вечер, Ваш канал просто находка, какие же Вы молодцы, что делитесь с нами Вашими знаниями❤, подскажите пожалуйста а если на диаметр18( шоколад Сикао, надо буде какао-масла добавить 37-38 гр, правильно я поняла? С уважением❤

[@sestry_cakes]

Добрый вечер💕 Какао масло нужно добавлять только в том случае, если у вас шоколад с содержанием какао-масла ниже 32% У нас был шоколад с 25% какао-масло, а этого было недостаточно, поэтому мы добавили. Если у вас шоколад от 32% то добавлять дополнительно какао-масло не нужно.

[@НатальяКочетова-ю8щ]

Шоколад сикао 25%

[@НатальяКочетова-ю8щ]

Спасибо❤

[@НаталияШейникова]

Всё чётко и понятно,а торт супер.Спасибо за МК.

[@secretplayer7928]

Здравствуйте ❤спасибо большое за подробное видео ❤ооооочень все понятно и круто ❤подскажите пожалуйста сколько кг весит этот красавчик ?😊

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Пожалуйста😊💕 12 кг

[@ИиНх]

Спасибо огромное! 🌺🌸🌺🌸🌺

[@nidhalal-salim827]

Beautiful videos thanks for sharing 😊🥰 Nidhal Australia Melbourne

[@ЕленаКривонос-я8м]

Спасибо за видео!!!!!!

[@Azizadidi83]

Красота❤

[@ИнессаАвдеенко]

Девочки, подскажите, пожалуйста размеры подложек. Если 1-ярус 24, 2-ой 18 и 3-ий 12си. Очень понравился эффект ступеней. Также уточните какой толщины вы склеивали подложки. 3-х или 6 мм.

[@алласемина-я1ю]

Спасибо 👍👍👍

[@kremcake6951]

Здравствуйте! Большое спасибо за видео! Подскажите пожалуйста как на вайлдбериз найти палочки, которые между ярусами?🙏🙏🙏 уже нарезанные

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Так и вводите "Палочки для укрепления ярусного торта". Различные варианты предлагает.

[@alinabejenari5423]

Спасибо большое за мк❤ что дает глюкоза?

[@sestry_cakes]

Мягкость и однородность крема. Крем становится более удобным в работе.

[@sestry_cakes]

Можно ее не добавлять

[@НатальяКухтина-з1л]

Девочки, напишите пожалуйста количество продуктов ганаша на диаметр 24 см

[@KatrinaMotya]

Доброго дня девочки спасибо вам большое, подскажите пожалуйста подойдут ли растительные сливки в ганаш ? Просто для практики для начала не хочется сливки дорогие сейчас очень 😢

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Мы на растительных никогда не работали. Можете попробовать, но вкус от них будет совсем не тот.

[@Светлана-н5з2б]

Сестренки трудящки❤

[@silvaagaian9716]

Доброго дня Скажите пожалуйста коржи на нижнем ярусе тоже пропитали ?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Да, пропитываем.

[@Ladushka_dushka]

Здравствуйте! Большое спасибо за подробное видео 😃👍👍 А как правильно пересчитать количество крема на другие диаметры (на 20, 22..)? И касательно вкуса крема. Есть крема на покрытие состоящие только из шоколада и сливочного масла, есть где в этот же состав добавляют масло какао и вот ваш идет со сливками и глюкозным сиропом. Какой крем все-таки лучше для заказчика? Какой из них будет лучше по вкусу, а какой очень стабильный и не подведет.

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Скоро появится видео по пересчету ярусов. В двух словах не рассказать. В начинку только крема на сливках, без использования масла иначе будет очень жирно.

[@sestry_cakes]

Для покрытия все крема есть у нас на канале. Чиз на масле, чиз с шоколадом и ганаш. Ни разу с заказчиками не обсуждали эти вопросы. Делаем так как нам удобно. У нас выбор крема зависит от используемого декора.

[@katyakuzya8985]

Подскажите пожалуйста, какой диаметр у нижней подложки? И какого диаметра отверстия межуровневых подложек?

[@sestry_cakes]

Подложка около 40 см. Отверстие в подложках между ярусами 10-15 мм

[@ОльгаЯковлевна-з4ь]

Девушки здравствуйте, подскажите пожалуйста использовали ли Вы когда нибудь фальш ярусы в свадебном торте. Ваши видео очень информативный спасибо огромное . Мне сделали заказ на тортик в 1 м из них три съедобные остальные нет . хотела спросить был ли у Вас такой опыт ?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте, да. Однажды был такой опыт. И на канале вроде есть видео. Там квадратный торт с прозрачными ярусами.

[@sestry_cakes]

Торт МУЛЯЖ. Как сделать торт с фальш ярусами? Самый высокий торт!!! kzbin.info/www/bejne/Z3rNiZ2KjZedoa8

[@olgaolshanskaya2897]

Здравствуйте. Можно вас попросить сделать видео сборки трех ярусного торта с межярусом Руби

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. У нас нет такого к сожалению. Постараемся сделать с кольцом.

[@НатальяФранкинштейн]

Доброе утро! А где вы берёте такие подложки? Или сами склееваете? Спасибо

[@sestry_cakes]

Здравствуйте.Покупаем в кондитерских магазинах или у мастеров, которые делают такие подложки.

[@pfeiferhilda1917]

Спасибо вам сестрички ,этот трафарет с инициалами ,где можно приобрести?и где вы живёте, если не секрет в какой стране

[@sestry_cakes]

Мы из Минска🤝 Трафареты делаем сами.

[@РиттаУльянова]

Кандурин не в спирте, а в раст.масле?

[@sestry_cakes]

Если кандурин используется на жирной основе (крем), идеально растворять в раст масле.

[@katyakuzya8985]

Здравствуйте, можно ли шоколад заменить на глазурь?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Мы не заменяем. Какой результат выйдет, если заменить не подскажу. Можете сделать небольшую порцию для пробы.

[@user-iq7ip9zm9c]

Подскажите пожалуйста как этот ганаш ведет себя при жаре?

[@sestry_cakes]

Отлично. Возим торты за 100 км с кондиционером. И крем сильно не тает за это время. Ну а как привозим на площадку, его ставят в холодильник.

[@user-iq7ip9zm9c]

Спасибо

[@Ka_Rya_family]

Здравствуйте! Делала данный ганаш на покрытие торта, но вынув из холодильника, весь покрылся конденсатом, когда делала стандартный рецепт ганаша такого не происходило, с чем это может быть связано?

[@Елена-ъ2р]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а можно ли часть шоколада заменить на глазурь и сильно ли это повлияет на текстуру и стабильность ганаша. Не считая вкусовых качеств. Спасибо

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Мы не пробовали. Бывают вкусные глазури, но для покрытия их не используем. По логике можно)

[@Елена-ъ2р]

@@sestry_cakes спасибо за ответ. Есть глазурь текучая, с характеристиками шоколада. Фирма Irca мне нравится. Кто не очень разбирается,может на вкус и не отличить. Она для ганаша и велюра очень подходит.

[@liasivea1694]

Здравствуйте, а как вы рассчитали количество кг в каждый ярус? Сколько было у вас?

[@nadezhda7837]

Добрый день! Девочки, подскажите, как лучше окрасить крем чиз на масле и пудра( для покрытия торта) именно сухим красителем. Хочу добиться ярко красного цвета, гелевыми не так просто. Разбавить сухой краситель в совсем небольшом количестве сливок, или это не правильно? 🙏

[@sestry_cakes]

Лучше без сливок. Мы используем только гелевый. Но и сухие тоже хорошо растворяются. Размешайте в небольшом количестве крема. И дайте постоять. Потом пробейте блендером.

[@nadezhda7837]

@@sestry_cakes спасибо большое 😊❤

[@diez8177]

Девочки, подскажите как добиться нужной высоты торта, например если нужно высота 12 см, а выход готового торта 15см.?

[@narineisaakyan7754]

Скажите пожалуйста можно ди нижнюю подложку сделать 30см при таком диаметре как у вас то есть 24см?

[@sestry_cakes]

Можно сделать и такую, но на мой взгляд, будет не удобно нести торт потом. Официанты могут смазать нижний ярус пальцами в процессе переноса торта.

[@ИннаСевостьянова-щ3у]

Подскажите, а можно ли использовать подложку из пенопласта? А не из пеноплекса?

[@sestry_cakes]

Можно)

[@ЭльвираЮсифова-о5ч]

Для чего нужен глюкозный сироп винанаше?

[@sestry_cakes]

Он делает крем более эластичным и однородным.

[@nadezhda7837]

Девочки, добрый вечер. Подскажите, как вы вымеряете расстояние для опор, например для второго яруса. Ровно по краю подложки?

[@sestry_cakes]

Добрый. Нет, не обязательно по краю подложки. Главное, чтобы они не выходили за ее пределы.

[@nadezhda7837]

@@sestry_cakes ясно, спасибо)

[@ЕленаКривонос-я8м]

Какой марки краситель Ваш?😊

[@sestry_cakes]

Используем топ декор, креда, гузман и коко блеск.

[@ЕленаКривонос-я8м]

@@sestry_cakes благодарю за ответ

[@ЭльвинаКуршутова]

Подскажите пожалуйста размер самой большой подложки?

[@sestry_cakes]

около 35-40 см

[@Софи-х4ю]

А чем можно заменить деревянные палочки?

[@sestry_cakes]

Если торт не очень тяжелый можно использовать коктейльные трубочки, только широкие - около 1 см шириной. Продаются в гиперах в отделах для праздника, а также в конд магазинах.

[@Софи-х4ю]

@@sestry_cakes обычные пластиковые? Или картонные? Ну у меня торт будет 9-10 кг

[@УсокИрина]

Здравствуйте,нужно приготовить торт двухярусный ,нижний ярус сникерс ,второй- розовый бархат с клубникой вес 4 ,5 кг подс4ажите какого диаметра сделать ярусы

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Это сложный вопрос, тк вес сникерса и красного бархата у всех разный, поэтому сказать какой точно вам нужен диаметр не могу к сожалению. На сайте sestrycakes.com можно приобрести наши отработанные начинки, которые уже рассчитаны на диаметры от 10 до 28 см и с весом под каждый диаметр

[@ДарияПетрова-щ2у]

А сколько весят по отдельности?

[@sestry_cakes]

Уже и не помним😊, это было в прошлом сезоне. Прежде, чем готовить торт, мы высчитываем диаметр, высоту и вес каждого яруса. Сейчас у нас на сайте вышел новый обучающий блок, где мы этому учим. sestrycakes.com/formula

[@viklend]

Вопрос: почему кандурин соединяется с маслом, а не со спиртом? В чем разница?

[@sestry_cakes]

Можно и в масле и в спирте. Это просто как вариант, если вдруг нет спирта.

[@viklend]

@@sestry_cakes спасибо за ответ! Просто никогда не слышала о таком варианте соединения кандурина.

[@ЕкатеринаЛоскутова-с7ш]

Скажите пожалуйста, а при нарезание торта это ганаш крошется? Или его нужно горячим ножом резать

[@sestry_cakes]

Данный ганаш не крошиться

[@ЕкатеринаЛоскутова-с7ш]

@@sestry_cakes спасибо 🙏

[@ЕленаВолкова-й2ы]

Кто такие санцыметры?

[@КонулВалиева]

👍👍👍

[@Валентина-ц5е5л]

Спасибо 🙏❤

[@МаринаЕфимова-ж3щ]

👍👍👍