世界公認最好喝的醋？為什麼一瓶要幾百鎂？來個各種醋的迷思科學解釋！

[@josofin]

我喝蘋果醋、糙米醋、梅子醋很多年了，也喜歡巴薩米克醋！

[@AlexanderNg91]

我很喜歡在煮Beef Stew/ Lamb Stew的時候起鍋前加一點Balsamic Reduction，整個口味層次變得不一樣，超級好吃

[@lida4ever]

也做一期橄榄油吧

[@吳俊毅-f9v]

Balsamic Vinegar那種老醋桶補新醋釀法是類似索雷拉系統

[@qqbomo]

唯一支持阿淇推出Line貼圖 太可愛了!!

[@EL-jk9po]

咦!老師今天上課早些了，太辛苦了，深夜呢!一，

[@joannahsu5181]

之前去義大利玩的時候，每餐都有紅酒醋配沙拉，真的很好吃，當時導演也是大推陳年紅酒醋，今天才知道正確的名字和由來，長知識了！你推薦的每個東西都好讚！馬上下單，希望可以在我回台灣期間收到...

[@Losshe]

說一下我最喜歡的兩種吃法。用法棍或者橄欖麵包沾橄欖油和balsamic vinegar，通常西餐廳上前菜之前會先把這個組合擺上桌，如果能找到好的橄欖麵包(pain aux olives)，沾起來真的超好吃。 還有一種吃法是做焗烤蔬菜。我自己喜歡把紅椒，茄子，番茄，洋蔥加上姜蒜，parsley，橄欖油，醬油和balsamic vinegar混合在一起，華氏350-400度烤熟，別有一番風味哦

[@HiThisIsAchi]

焗烤！！！

[@EL-jk9po]

咦!老師今天上課早些了，太辛苦了，深夜呢!

[@EL-jk9po]

咦!老師今天上課早些了，太辛苦了，深夜呢!第

[@趙炳筑]

看了妳的視頻，捨棄了鐵氟龍，期待塑類食品包裝的專題~~🧐

[@EL-jk9po]

咦!老師今天上課早些了，太辛苦了，深夜呢!一

[@sophysworld518]

今天阿淇的妝容髮型非常好！❤️

[@heilit2675]

香草的的油溶性的只能醋酸生成後才能加入一起泡QQ，但想到用蘋果生成的醋加入肉桂，感覺有點讚

[@dannywong968]

醋-長智識，謝謝🙏🏻。沒化妝，青新美，好看！💕💕

[@rebeccachang6780]

朋友每次聚餐都要用巴薩米克醋做料理炫耀，但是ˊ都是一口吃掉。想來我要欣賞一下了，下次多吃兩口。

[@slilian4430]

油醋汁真的是吃沙拉必备啊～下回要试试冰激淋

[@supporter8811]

我想问问，因为阿淇博士有说到醋是不容易变质或者坏了，但是如果我买的乌醋瓶盖有发霉了，那么里面的醋应该不算坏了对吗？台湾天气潮湿，很多酱油，醋，调味料真的都好容易受潮变质，买了酱料的收纳真的很烦恼，全部通通要放入冰箱收藏

[@秀玉一家在韓國]

醋做嫁妝，好珍貴，會不捨得喝用的

[@user-lw7]

好喜歡，美國有團購嗎？下次有機會談談油？

[@supporter8811]

+1

[@iloveakita2]

今天化粧跟髮型很好看！讃👍🌹🌹

[@its0k0k]

紅酒如果要放成醋的話，醋酸菌需要另外添加嗎？

[@kkmom0419]

长见识了。拿出我最喜欢的醋发现就是这个地方的😃

[@wanchou3257]

生菜我可以不沾任何醬也吃得很高興, 每種菜都有它獨特的味道, 如果真要沙拉醬, 那就是一些些油醋醬. 至於草莓或者說水果, 其實在北美住久了, 我反倒比較喜歡酸甜的水果, 台灣的水果真的太甜了, 好像甜點....尤其是草莓, 喜歡酸的, 可能我比較怪吧. 好的醋配上好的油用麵包沾著吃, 也很好吃.

[@cypwo]

!!...原來叫工研醋，不是因為是工研出的醋... 印象中在臺灣要找到DOP的有點難也有點少，不過只找IGP或其他作法有些不同的其他便宜款倒是還不難買...

[@lunasea196989]

IGP就很夠了😂DOP真的連平常義大利家庭都很少吃

[@jy9654]

能問問美國比YA然後點兩下次什麼意思嗎?最近注意到的

[@elinsd]

quote and quote ~ " ".

[@NeoMennon]

对正在说的那句话/词加双引号

[@jy9654]

感謝解答！！

[@Narza999]

阿淇博士，介绍一下各种酱油吧，市场上哪种是真正酿造的？

[@supporter8811]

+1

[@flyfly6577]

我懷疑自己有歐洲靈魂，此生重醋重油，其他口味都不怎麼愛，特別愛油醋醬，好油好醋是我一生所求💕😍

[@wangtsun]

我覺得結論就是：只要夠甜，加醋就會好吃

[@juewang64]

这个真的是长见识了

[@mylunch9844]

義大利的香醋你還可以淋在牛排上和帕馬森起司上吃（最好是比較濃的半流體醋），味道超讚!😍😍😍 Modena 這個地方除了香醋還有一個美食也很有名，你知道嗎？😂😂😂

[@user-uo7ch2lf3z]

想起Moderna

[@user-uo7ch2lf3z]

然後再想起Lamborghini

[@HiThisIsAchi]

Cheese and procciuto?

[@mylunch9844]

@@HiThisIsAchi No, cotechino & zampone..😂😂, 不過是聖誕節和新年時候吃的，有點油膩，配紅酒超讚!😍😍 你說的兩樣在另外一個城市，叫 Parma，也在同一個大區，這個大區有很多美食，而且都很有名!😂😂

[@mylunch9844]

@@user-uo7ch2lf3z 法拉力在這裡，藍寶基尼在同一個大區，但不在這個城市。。🤓🤓

[@瓜瓜-m2b]

蘋果醋和其他的果醋有甚麼不同嗎?也想看一下間歇性斷食的原理

[@HiThisIsAchi]

跟葡萄醋類似有很多丁酸跟乙醯類的東西

[@choifrancesca]

我猜是蘋果醋有蘋果果膠， 蘋果果膠去到腸子會變成丁酸鹽， 從而達到各種減肥消炎等等等等好處。

[@choifrancesca]

前幾天超市在做特價， 無意中買了兩瓶Balsamic Vinegar...

[@控巴控控博士]

有點驚訝原來有這樣的醋 那用同樣道理應該也能做其他種類的水果醋囉～ 雖然要熟成這麼久、真的想做起來又要賣出口碑，廠商應該會先撐不下去XD

[@programmerPo]

經營葡萄園的老饕用散落的葡萄或每星期试酒会剩下的红洒釀成醋。本身他們自己愛吃，多釀点出售，不用为此醋品做广告，自然不用賣太贵。他們已賺了萄葡和红酒的大錢，葡萄園又是世代承传没地价地税增加的压加，找个地方埋自己得意的調味料不過是來赢得別人的認同，增加自己和酒庒的美味醇的知名度。欧洲田園悠閒的生活，是我們社蓄房奴难以想像。

[@taiwangodai1]

雖然不是標為＂醋＂，想推薦一下土耳其產的 石榴汁蒸溜後的濃縮汁(pomegranate molasses)，與 balsamic vinegar 用法一樣，太棒了！大力推薦！在中東市塲可以找到。

[@taiwangodai1]

忘了提一下，石榴在土耳其文是 nar，知道了就比較容易看到…

[@HiThisIsAchi]

這個好有趣喔!!!! 下次要去找

[@shanrongtuo174]

👍长知识啦

[@蔡慈心-d9e]

醋不變壞，是因為它本身具有防腐作用。

[@bonni_lashnails1381]

老師不好意思！請問這個葡萄醋要在Taiwan哪裡可以買得到 謝謝你♥️

[@HiThisIsAchi]

現在克里斯餐桌剛好有開團喔

[@bonni_lashnails1381]

@@HiThisIsAchi 謝謝老師♥️

[@lunasea196989]

我就住在義大利Emilia Romagna的Parma, balsamico 真的是日常🤣我也常常去參觀他們的工廠，我試吃過一瓶€300的醋搭配泡芙cream的蛋黃餡那種一起吃真的很美味😂 藏鏡人不喜歡吃醋稍微稠一點點balsamico就很適合他。一般這邊家庭買好一點的IGP就夠了,買到DOP真的算是很奢侈🤣

[@HiThisIsAchi]

好想吃吃看300歐的醋!!!

[@陳菁萍-q7e]

已買

[@aaaac4260]

超讚

[@vitustsai2870]

我個人也不喜歡所有含醋料理XD

[@rnoro]

一直想問可愛的貓頭鷹是藏鏡人的手筆嗎？真是好手藝！！>///

[@HiThisIsAchi]

對喔~~~

[@aprilfu4598]

嫁妆这个，我爸也存了白酒和茶叶，结果茶叶因为是生茶没有存很好去年直接全家分喝了xd……

[@greedystar1585]

後半試吃時間感覺比較有個人風格 前半段明顯一直在看廠商的稿子 還蠻出戲的XD

[@mimicmirror1800]

看了pfoa那集就不敢吃草莓了，不想這集居然出現2碗🙈

[@supporter8811]

我要去找找你说的是哪个影片，再去学习

[@yangerlang9040]

很多醋放久了都有沉淀，也算是坏了吧？

[@HiThisIsAchi]

不能算是壞，跟老酒一樣會有沉澱但液體可以吃

[@yangerlang9040]

@@HiThisIsAchi 好滴

[@arimaSouichirou-gi5zo]

請問醋開瓶後，怎麼保存?謝謝

[@sunblue-blue2154]

🤤

[@HaiTran-vy2ez]

用化学耒做的化学醋，一年就坯掉，用天然釀的醋，一百年变成陈年老醋了!

[@Betamethasone0420]

以後嫁女兒開瓶醋來慶祝~ XO 已經退流行了!

[@remeycn]

好类似的文化。。女儿红。。。

[@Leo-u7b6q]

女儿红翻版

[@maxhsu3972]

女兒醋的概念

[@aaa44556688]

美國草莓真的令人失望的不甜xDDD

[@id2790]

喝醋真的有這麼神嗎

[@maxhsu3972]

藏鏡人懂吃，便宜的不愛

[@EL-jk9po]

咦!老師今天上課早些了，太辛苦了，深夜呢!一

[@EL-jk9po]

咦!老師今天上課早些了，太辛苦了，深夜呢!一，