上海咖啡店實拍，為什麼咖啡價格越來越低，咖啡市場整體的走勢？| 牛小咖MumaMoo

[@ReedChenMalta]

刨去老闆說的那些不見得是是真實的數據，以上海的的物價水準，這個地段的這個大小店面價格，撿漏也不會低於1.5萬人民幣一個月，運營二個工作人員起碼，按照最低5000一人算上保險要到7000x2=1.4萬人工，電費咖啡機、製冰機、開水機、空調起碼1000元每月。那麼最低運營要3萬一個月。 按照每杯都是拿鐵9元（成本如果自己烘焙豆子，最便宜的鮮奶，應該能做到4元成本）一天150杯也就1350元營業收入，利潤750元一天。每月30天利潤才22500元。 以上已經壓縮到不能再壓縮，還有一天150杯出杯（一開始老闆說的100杯我覺得是真實的，之後說250杯，我覺得是做不到的，店門口沒有人頭攢動的畫面，店內只有一位咖啡師，採訪期間也沒看見客人來），30天運營，2個人工應該不夠的。所以一定是虧本的。 但是還能活下來，一家一家分店繼續開下去，看得出來玩的是資本的遊戲，燒的是投資人的錢，前赴後繼，在manner、瑞幸打下的市場，稍加賣點就有資本願意為這個故事買單，背後細思極恐。

[@GARY-ex7lt]

這位咖啡店主個人覺得很誠懇的分享了所有做咖啡的關鍵點。而且他的店的經營方式 ，別人又很𩁘複製，目前都能存活下來，未來的一二年裡，相信能看到他擁有更廣大的客群。

[@premameen]

低價加上使用國產雲南咖啡豆(愛國心)是務實的關鍵競爭力

[@cherrygu2537]

我家以前住附近，对那带有特殊的情节，等11月回国一定要来OMA coffee,谢谢牛小咖分享👍👍

[@billwei916]

良心商家、低价格品质合格的咖啡能帮助推广咖啡文化。

[@macyzeng7487]

回国第一时间就是每天去不同的小咖啡店喝咖啡。我家是三线城市，开了很多小咖啡店。其实比星爸爸好喝太多了。价格也很亲民。

[@hd15957056641]

对的，就是上次去成都，我被成都的咖啡价格惊到了，很贵，随便一杯美式要30和星巴克价格一样

[@lyricox]

已经4年没回国。。。明年回国之后我也要到处去喝咖啡。。。

[@jim1013yyf]

6年没回国了 上个月回去被国内咖啡店的卷所震惊了

[@lyricox]

@@jim1013yyf 😁可以说一下他们怎么卷法吗？低价和多花样？

[@jim1013yyf]

@@lyricox 再小的咖啡店marzocco都是标配 所有豆子都是single origin， etc

[@anguschoumac]

國內有些豆子會盲目的為了厭氧豆的風味而添加香精…是有權威的雜誌訪問的…我而的確去旅遊的時候喝過，最主要能體現的就是香味很濃，從60度到30度都是濃濃的香味，無論你怎麼樣搖怎麼晃，風味都是同一個調性

[@IceWater_K]

"乾淨是最重要的",這個..認同

[@peterchanpc04]

這個有去，值回票價，相反附近兩家，一家仿休閒，一家仿夜場的，就付裝修費了

[@garethtian8315]

Well done for this real talk, love from Australia 🌏🌏👍👍

[@xiaoyuye3141]

其实咖啡就是很便宜的，欧洲咖啡店满街都是1€-1.5€ 都很不错

[@Vivoaqui]

欧洲门店铺的租金800欧就能解决

[@Foxjiabao]

我喝过这家，还真不错👍

[@LAWRENCE0621]

我无意间点开了这个3影片，以为只是停留个几分钟，过后发现很多干货。不知不觉看完了

[@kaiyuzhan]

曾经续过金拱门的早餐套餐小杯咖啡的无限续杯，苦是真的苦，爽是真的爽。

[@MumaMoo]

哈哈哈家

[@vulkan5036]

感觉视频调色很舒服，请问是什么镜头呀

[@qweqwd122]

很棒的視頻

[@supliu8700]

这属于偏极限操作了，就像视频讲的供应链成本的压缩，房租人工这样的硬成本，不可避免的，如果咖啡都做到这个价格，抗风险能力太差，对于品牌主理人来讲，资本介入是必须的，但是这会和主理人的理想会相悖，寡头会越来越集中。

[@phoenix670705]

咖啡之所以貴，是設備成本比其他飲料店高太多，又有一定技術門檻，價格還是得合理反應

[@CNNNBC]

其實在經濟看不到前景的情況下，只要租金繼續下跌，還是有機會高回報。

[@kaiyuzhan]

35万启动资金，2个月后出杯量到200-250，这还是上海的出杯量。感觉不是上海这价位一般得亏到姥姥家。

[@leonwaters]

不是上海可能很难有这出杯量

[@yua-piano-family]

非常棒的视频。对该咖啡店前途充满无限担心

[@廖宇軒-y1p]

謝謝您製作視頻！ 太好了！

[@LukeTien-s9d]

多谢

[@穩贏綠]

加油

[@bobo6492]

二十几万的机器设备，固定资产投入；按目前的净利润要2年-3年才能收回，如果说盈利情况 下

[@MumaMoo]

咖啡店回本金的话2年算是正常的时间

[@gonggongxiongmao5158]

即使这个价格还是有利润的，只有自己买了设备豆子才知道外面咖啡店的价格有多离谱

[@mingou9009]

店铺租金。人员成本。这才是大头。

[@小小小世界]

我買超市咖啡豆1g要1NT多一點，鮮奶300ml約30NT，煮一次拿鐵20g豆子+鮮奶大概也要50元了

[@smithlarry468]

試試再加上三分之一的租金成本 你就會覺得其實還好了

[@gonggongxiongmao5158]

我开咖啡店必须自己买门面@@smithlarry468

[@kuangeric8067]

@@gonggongxiongmao5158 所以你买们面的钱是头上掉下来的呗

[@lyricox]

如果像我这样一个要开这样的店的穷人话，每个月1万5的租金，其实我是不是可以在厕所里加一个热水器，然后就每天睡在店里，把1.5万当作是自己的房租+交通费啊。。。

[@xiaoyuye3141]

给大众顾客想要的就ok了

[@esignsh779]

室外这个情况收音效果不错啊 路边噪音基本没怎么听到

[@CKW0927]

不知道牛大他收音設備是什麼型號?

[@峨眉峰-e7r]

简单算了一下，7天无休，一天要卖150杯刚够本，少卖一杯就是亏。

[@yx9657]

找人加盟才是最快的盈利方式

[@leonwaters]

但品质难控制，口碑会变差

[@milanhua2795]

牛大是出了吗？很久没看，一看觉得0化好严重啊😂纯好奇

[@laidalai1067]

你的好奇，很不善良。

[@jpandrew886]

6元美式，價格竟低於台灣便利店的最小杯美式咖啡2元。 在上海，我想這單品是為吸引客戶吧？

[@cherrygu2537]

确实很良心价，我们这里最性价比的西人常喝Tim Hortons美式咖啡caf2元多中杯，

[@kiraaaaaaaaa2077]

但白說有百分之七十的人是喝品牌，只有不到30%的人是喝咖啡的！那怕價錢再低，咖啡再好喝～都敵不過人的虛榮心🤔品牌效應

[@remainthesame2752]

只能说目前为止，咖啡对于大部分中国人来说并不一种日销品

[@hd15957056641]

啊，你的信息可能落后了喽，我6月份回国的，现在星巴克都没什么人了，要么去喝瑞幸，要么去找私人咖啡店，大家更关心的是价格，而不是品牌了

[@garyleung123gl]

@7056641 因为经济差了 喝不起星巴克了

[@houseflyingred4792]

7块钱的咖啡相当于1美元，美国星巴克咖啡也不止1美元。这个价格拼什么说是恶性竞争。

[@denniawong1840]

算了我还是自己烤点豆子玩吧

[@anshide]

一个店一万 5个店就有5万利润了

[@nandehutu2194]

咖啡是一个国际性饮料，因为咖啡豆是国际性的。所以价格也是国际性的，再便宜下去是不可能的。记得很多年前在武汉因为有事要一早去某大商场取货，可是去的太早商店还没开门，就在附近一家咖啡店坐了下来点了杯拿铁，没想到付款要了我200多块。这是我人生喝的最贵的咖啡了，在奥地利最著名的咖啡店也没这么贵。但现在一杯如果15块，应该是比较正常的。如果10块以内，想赚钱怕是很难了。

[@ghyjbbio5059]

開放主要看咖啡豆吧 如果不是單一產區 他確實能把價格壓低 畢竟不是什麼知名豆 競標豆 跟紅酒一樣 便宜的也有好喝的 但貴的又是另一個層次 我比較好奇是他的烘焙方面 應該是從一個地方烘焙包裝再分給店面吧

[@KevinDodo-ji6fw]

哈哈哈，被你这么一说让我想起大约90年代我在夜场点了一杯蓝山咖啡买单68还是88来着，恐怕到现在还是我喝过最贵的。

[@TaiChan-de8jg]

哈哈哈,内地的店太坑爹了,2010年到孙中山陵园,因梯级太高,没上去,就在园区内点了一杯咖啡,竞送来一小杯浓宿的咖啡,.份量只有一汤匙而已,收费40元,,,,,反观在上海拿铁一杯才18元

[@houseflyingred4792]

中国工资还是低

[@jiweixia7844]

太卷了太卷了，这样辛苦工作一个月才 毛利一万多。入不敷出啊

[@jltang4017]

這樣跑量真是累死咖啡師啊 純好奇

[@CC-ke8vj]

饭都快吃不上了 咖啡生意肯定会越来越差啊

[@yangwangchao]

😳看半天两人都在喂蚊子

[@bobo6492]

太卷了

[@膨麻麻の薅女婿]

不用科技和狠货，价格打不下来的。

[@cigc8095]

因為中國咖啡大量流血銷售

[@mickeyw.7527]

这么贵的咖啡，真够冤大头的

[@gmicolor5663]

价格这么低却能很好喝？那不早就发财，垄断咖啡市场了吧？ 好不好喝，没对比就没伤害。不追求最好喝，但追求及格线不过分吧。