寿司職人による穴子の仕込みから握りまで〜How To Make Eel Sushi〜

[@nodoka_510]

職人の仕事中に現れる蛇口のキティちゃんに癒される

[@asanoraim]

穴子の思い出話。駅弁の穴子めしを特急列車で食べてたら、うますぎて泣いた。 検札に来た車掌さんに「どうかなさいましたか？」と言われて「美味い」とか言って困惑させた田舎者が私ですw

[@タイタニッシュ吉田5世でしょうか]

穴子ってこんなに綺麗に捌けるのか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　へーい

[@高杉啓一]

手先が器用です素晴らしいにぎり方

[@permitppp]

煮上げる時ではなく、上げた後に経木を使うんですね！ 細やかな技法が凄いです！勉強になります

[@k12y10t0]

いつも丁寧な仕事に感服します！ 皮目が上の穴子の握り、初めて拝見しました。 一本まるごと使った穴きゅう…締めに最高ですね…

[@寅-w5g]

Wow, Japanese chef is perfectionist. They are all detail oriented.

[@rajapatel2398]

Can u explain me in English language....

[@menmenn2141]

6:08 シャワーノズルに注目してほしい。 一流の寿司職人さんにまで認められるなんて流石キティさんやで……

[@とぅけたん]

なんちゅう凄まじく綺麗な仕事だ！！ 死ぬまで一度でいいから食べに行きたいものだ

[@TheOnukiseijin]

プロって凄いね。難しい事をルーティンワークのようにこなすんだもんね。

[@ゴリラを抱きしめ隊隊長ゴリ羅]

アナゴを煮た汁をご飯にかけて食ったら絶対美味い😍

[@onagadorii]

今回も美しい手仕事でほれぼれしましたが… 蛇口がキティちゃんで笑った。

[@おこめり]

穴キュウ　良いですね～! 私はウナキュウが大好きです。 家では、なかなか美味しい 鰻にも穴子にも出会え無いです 良い海苔の香りと山葵とタレ プロの技に感謝

[@まぁまぁ-j1n]

捌く毎に穴子の口が開いて、あー、あーって言ってるみたい

[@shyufuka765]

巻物の技術力がヤバイ！実際食べたら身が潰れていない完璧な仕事なんだろうな

[@TheLetitflow]

穴子とか鰻を捌くの、板前さんはすごい簡単そうにやってますけど、素人にはメチャ難しいです

[@takasehajime]

いつも楽しく観させてもらってます。いつも魚のキッツケの形で迷ってしかたないです。

[@革新的回胴]

そろそろ大将の動画を見たいなと思ってたら来た！ 動画で見たネタを寿司屋でも食べたくなる

[@MS-yx3sf]

とても綺麗ですね。所で煮汁の砂糖の表記は合ってますか？

[@ごっちゃん-j2d]

何時もながら、素晴らしいです。

[@939b4]

待ってました‼️

[@西村康平-t6y]

何度も穴子を煮込むとエキスが流れます。それを用いてタレが出来ると聞きます。 ふわふわの穴子…お見事です。って…あぶってから握り…熱そう。

[@あ祐二-g4o]

本当に美味そうです。綺麗ですよ 　いつも楽しみに見ています！ 鯵自分でもやっています！ 握り方ゆっくりお願いします！

[@ch-br3if]

めっちゃ綺麗だ。

[@ロマの休日]

江戸前の旬という寿司漫画で皮目を上にする話は見ましたが実際に目にするのは初めてです。

[@電鉄のむ次郎]

三重県鈴鹿の伊勢若松にアナゴ料理が多くあります。

[@ダメさん日記]

この手間があるから穴子は旨くなるのですね (^_-)-☆

[@motobrain4320]

アナゴは塩と柚子で食べるのが好きです

[@北壁アイガー]

穴子の処理は、お店により色々あるようですね。 味も🎵お店によって、違っていると思います。 食べ比べると、違いがわかると思います。 穴子の仕込み動画は、あまり出てないので、良い動画と思います。突っ込みいれる人はあまりいないと思います。

[@ya3094]

これは凄い❗️。いろんな動画見るけど下処理まな板に血が付かんのがこれぞプロ。食べるもんは見えないのでこの店最高。

[@minorunnomura2043]

私がよく行く鮨屋さんは、アナゴが結構値が張るんですが当然ですね。 街から本格的な鮨屋さんが消えつつありますが、本当にどうにかならんですかね？

[@danbo0307]

これ食べてみたい！

[@kaerunkc]

目打ちに使ってるのってピン抜き？

[@不知火朧]

美味しそうだ～🥰

[@生川悦子]

お魚の下処理ってほんとに凄い想像出来ないくらい

[@juanchen6844]

How many fishes have you ever made to sushi，master？（BTW I finally see a well done sushi lol）

[@ああ-k5e6f]

絶対旨い!

[@なおしゃんどん]

穴子って可愛い顔してるんですね！ 最初ちょっと可哀想だと思ってしまいましたが、最後はやっぱり美味しそうに仕上がりましたね☆

[@ズーマ-s5j]

穴子って東京湾とかのこう言う細いものと、対馬とかの太めのものどっちの方握りで旨いんですかね？

[@きたはらやすひこ]

使い込まれた牛刀、片刃なのですか？いずれにしても素晴らしいですね！感服しました。

[@kktt3941]

アナゴウナギハモみたいな長い魚は捌く難易度S級ってイメージ

[@西村康平-t6y]

kk tt まあ…気を付けないと切っ先で指切りますからね。

[@qabz3879]

やってみると意外と簡単だよ 綺麗に早くってなると別だけど

[@いけしょー-x9b]

綺麗な鍋ですね

[@ギンジ-g9g]

店の名前と場所を教えてくれというコメントが沢山あるが、 公開しないのは死ぬほど繁盛していて予約が取れない店、大将も客に来てほしくないからでしょう。

[@aaronzheng7443]

chef cook for how long time ?

[@ihatewastefood3948]

kill and clean boil and cool down least 3-4 hour

[@モルトモルト-j5p]

寿司食いてぇ

[@パーちん_fitness]

こんなん毎日やってるんかぁ～

[@ペコ-s3k]

三枚おろしができてもこれは素人には無理だ！

[@lapisvipper7765]

穴子の次にかんぴょうかかっぱか玉子で迷うんだよなぁ

[@あきら-v4f]

穴子って締めじゃないの！？

[@kurofunev2]

アナゴは煮汁の年季が古ければ古いほど美味い。

[@劉-s7o]

星鰻！

[@shoshosho4111]

いきなりの連絡申し訳ございません。テレビ番組制作会社のものです。こちらの穴子を捌く動画を番組で使用させていただきたく、ご連絡させていただきました。使用用途などご不明な点がございましたらお伝えください。よろしくお願いします。

[@レイヴィキ]

あなごの精霊

[@t4ken0k0]

蒲田くんがいっぱい

[@ariaad23011374]

うなぎと同じで関東では背開きなのか

[@伝説のペヤンガー]

骨せんべいとか無いの？鰻みたいに

[@LovetravelThaiand]

👍👍👍

[@あそべあんべ]

目打ちって目に打ってるわけじゃないんだ

[@baraondal]

築地にずっと穴子捌いてる10代の子供がいたけど今も豊洲でやってんのかなぁ？ この人の2倍の速さで捌いてて見てて飽きなかったな

[@たけち-f1z]

ウナギみたいに長ーいやぁーん。

[@るい-v6o3o]

アナゴさばくの早…早くないのかな？プロはみんなこれくらいだったりするんだろうか あまりにもなめらか…

[@Tokyospace]

変な魚おじさんや！！！

[@YAMADAKAWADAUMIDA]

tes

[@もん-f9f]

布巾にちょんちょんがなくて安心して見れました！すごく美味しそうです。

[@るい-v6o3o]

前に他の動画でそのコメントして、あれはネタの水分を取るためで都度取り替えられる清潔なふきんで行われているから問題はないと言われていたでしょう。 今回はアナゴで水分を取る必要がないなら使われてないだけで、あなたのコメント見たから使わなかったわけじゃないんですよ。 これ、全てのお寿司屋さんで行われてる行為なので気になるなら回転寿司だけ食べててください

[@めりめり-v4j]

高級店行ったことなさう

[@012-i1g]

回転寿司しか食ったことない貧乏人は帰れ

[@dig8871]

布巾＝汚い の固定観念捨てたほうがいいよ