用Costco的猪上肩肉终于烤出了完美的叉烧肉！重点在烤制的过程｜Char Siu (Chinese BBQ Pork) Focus on the roasting process

家庭版如何用烤箱制作叉烧肉，腌肉非常简单，关键是选肉和烤制的过程。
Homemade, oven-roasted char siu pork. The marination step is very simple. The key is selecting the right meat and baking it well.
Ingredients:
1000g Pork shoulder 猪上肩肉（梅花肉）
1tbsp Chinese Liquor 白酒
1cup (150g) Char Siu Sauce 叉烧酱
Honey 蜂蜜
烤架 Roasting Rack: amzn.to/3NKudzR
我的常用好物 My favorites: www.amazon.com...
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[@字伏-q6m]

2:02 預熱後，攝氏220度烤15分鐘後取出 2:32 刷醬後，攝氏220度烤15分鐘後取出 2:56 刷蜜後，攝氏180度烤10分鐘後取出 3:14 刷蜜後，攝氏180度烤8-10分鐘後出爐，放涼後分切

[@jihbwillis6296]

总结细节:1.肉预处理一定要精细。比如:去掉影响口感的筋膜；异军突起的不规则边角必须严打；2.肉放烤架是关键！更贴心的是烤盆底要铺油纸！烤架方便取出（相信尚叔一定有烤架被“固定“在烤肉滴落的汁水里，不得脱身的尴尬体验😃）；热循环更好，便于食材均匀加热……其它的不赘述，严格按照尚叔旨意操作即可。失败了？没可能！尚叔父亲节快乐❤️🌹🌞

[@shangshikitchen]

喔！总结得精辟、幽默！佩服你的文字驾驭能力❤️🌹👍 父亲节快乐！

[@hz71401]

这个总结符合尚食的原旨，但被其他发言证明不是成功叉烧的关键。这个方法的最大缺陷是繁琐。谢谢分享。

[@zhixinyin2442]

今天按照尚食博主的方子做了蜜汁叉烧，因为家里没有白酒，所以调料只用了叉烧酱一味，家人不喜吃糖，也没有刷蜂蜜，全程都是刷的叉烧酱汁，但是烤得非常成功，腌肉味道都进去了，costco 的肉也没有肉夹气，因此完胜外面熟食店里的广式叉烧，大获成功，品尝到了童年记忆中的味道。感谢尚叔的分享，加入您的粉丝行列！

[@shangshikitchen]

😄欢迎欢迎👏，很高兴你喜欢我的配方，多谢留言反馈🙏

[@taylorcheung0226]

按照你的食谱做叉烧。我一个广州人，吃着实在太正宗了！我用的就是非常容易在华人超市找到的李锦记叉烧酱。感谢！

[@shangshikitchen]

很高兴得到你的肯定，多谢留言反馈🙏

[@Domoto79]

第一次做叉烧，按照王教练这个方子大成功！同样用的是costco的猪肩肉，蜂蜜用的是costco的manuka，家里没有高度白酒于是用了cooking rice wine代替。叉烧得到了香港朋友和马来华人的高度认可，大家都觉得正宗且比外面餐馆的好吃。欧洲人同样很喜欢，炫了超多。真是太开心了😄感谢 ！

[@shangshikitchen]

很高兴你的朋友们喜欢，多谢分享❤️

[@jackhuang2723]

提供一點我的小袐方 1. 酒要玫瑰露，生抽，鹽，蠔油，一點咖哩粉和糖。不用醃太久，半小時就好，保留肉香 2. 180 度慢火烤一小時，翻面一次，用剩下的醃料再塗上去就好 3. 叉燒上面撒滿黃糖，用220度兩邊烤，黃糖融化自然成紅色

[@shangshikitchen]

谢谢您的方子，学习了

[@jackhuang2723]

@@kinchilaw 是的

[@dugt4055]

谢谢分享

[@liligibson8457]

请问220度再烤多久?

[@jackhuang2723]

@@liligibson8457 這個大約15-20分鐘

[@eetaiw.8643]

很喜欢尚食频道，便于Costco 取材。謝謝講解、示范清楚． 每期必看！

[@shangshikitchen]

多谢你的赞赏与支持🙏

[@cindywong7702]

自从第一次按照你的视频教程做了叉烧肉，得到家人的超赞，我陆陆续续做了好几回，没一次失败过😂今天又回来向你表达谢意❤感谢你的视频分享让我也为自己感到骄傲😂

[@shangshikitchen]

很高兴我的视频对你有帮助，感谢支持与鼓励🙏

[@Holbrook79]

特别喜欢你所有以Costco的原材料的烹饪食频👍👍

[@JadeZhao-i2t]

昨晚腌得今天烤的非常成功，受到全家的喜欢。唯一不足的就是烤出来得颜色没有您得那么红，可能是叉烧酱的差别（用了李锦记）。可以分享下您用的是哪一款叉烧酱么？谢谢！

[@shangshikitchen]

多谢你的反馈，我用的也是李锦记呀

[@JadeZhao-i2t]

@@shangshikitchen 哦那可能我的用量还不够，周末再来一次😀，感谢您的分享！

[@aquibeeify]

今天用氣炸來試了一下 350度-10分鐘，塗叉燒醬 350度-7分鐘，塗蜜糖 350度-5分鐘，塗蜜糖 350度-4分鐘，出鍋 我家氣炸最低只能350度所以有點焦，不過味道是不錯的，出來也不會乾 謝謝分享！以前以為很難，沒想過會自己做，今天做了就是有點煩瑣不過很簡單，手殘的也可以！😂

[@shangshikitchen]

多谢你的细致分享与反馈🙏

[@李百慧]

我早上做了叉燒肉， 太好了溫度、時間恰恰好，全家吃的很開心，非常感謝您的視頻。

[@shangshikitchen]

很高兴叉燒肉给你全家带来快乐，多谢留言反馈🙏

[@zhjjyf1]

按照博主的步骤做，非常成功。感谢🙏

[@dzoom6625]

身份除了是教练，还是Costco的带货男神😊

[@odjflone8330]

用你的做法做了两次，第一次发现提前切小块很难控制尖角差点烤糊了，第二次我只是把猪肩肉切成和叉烧同等厚度去烤，这次没有糊，用来拌饭很好吃！

[@unicewang6823]

这一周做了两次，每次都被夸赞，就把您的食谱和频道分享出去，感谢您的分享👍

[@shangshikitchen]

太棒了！很高兴听到您做了两次都获得了夸赞，谢谢您分享我的食谱和频道，希望能给更多人带来美味和快乐。感激您的支持！

[@xxxxxTina]

按照您的教程做了叉烧，很美味，您让我在成为美食小能手的路上越走越远。

[@shangshikitchen]

我很荣幸能够在你成为美食小能手的路上有所帮助，希望你享受美食的乐趣😄

[@xxxxxTina]

@@shangshikitchen 哈哈，谢谢，您是我新发现的宝藏KZbinr，中式味道让我在海外也能感到家的温暖。

[@gracechan9080]

謝謝你，终於看到-個间單，昜做，易記的义烧食譜，-定会跟着做。

[@Lulu-vi4wb]

我常用 Costco 這種肉來做义燒。不錯。

[@wendylin1255]

刚刚学做，succeeded👍，味道好极了，Thx🙏

[@shangshikitchen]

👍多谢反馈🙏

[@cindywong7702]

已经不能自拔地照着您的尚时厨房做了几次😊次次都得到家人的赞👍再次感谢您的分享视频！期待下次您的作品😊

[@shangshikitchen]

很高兴能得到你和家人的肯定，多谢你留言反馈🙏

[@EVATUBE1]

thank you for including the cosco meat package. I never know what kind of meat to buy and your video is very helpful!

[@shangshikitchen]

Glad it was helpful!

[@connieli2000]

今天和朋友聚会，朋友带了很好吃的叉烧肉，一问是看你的视频学的。太有意思了。看来我也该学学了。

[@shangshikitchen]

哈哈😄，太巧了，学学吧，不难。

[@michelletang4443]

今天我按照你的这个方法，第一次学做叉烧肉，还非常成功。谢谢分享。

[@shangshikitchen]

Great！多谢反馈🙏

[@michelletang4443]

@@shangshikitchen这之后，又做了两次，都很好。用的也是一样的Costco的肉。

[@quraaaa]

我喜欢涂麦芽糖 更好吃。 涂糖后 一面10分钟有些长时间了

[@lilyzhou9708]

老师您的节目是我最喜欢的！老师请问您用的是哪种叉烧酱？是在 Costco 买的吗？您能告诉我吗？叉烧肉看起来很好吃，我很想试试做。谢谢！我在美国的中国店买的叉烧酱是黄色的，烤出来颜色很不好看，

[@shangshikitchen]

用的是李锦记叉烧酱，华人超市有卖。参见：amzn.to/3cHPpJj

[@lilyzhou9708]

非常感谢老师的回音。希望看到您的更多节目！

[@hfy1159]

试著照您的方式做了，非常成功！谢谢！感激。再不用去中超买贵贵的差烧了！😝

[@shangshikitchen]

还是自己做吃着放心。多谢你留言反馈🙏

[@xiandexie]

一定要试试

[@paulinecheng3004]

THANKS FOR YOUR EASY RECIPE. LOOKS YUMMY. 👀👏🎂🎂😉😄👍🏻 LOVE IT! 🐝🌻

[@shangshikitchen]

You are so welcome!

[@1hc636]

尚叔，请问可以使用Costco的五花肉采用同样的制作方法来做叉烧吗，因为总觉得每次买的猪肩头肥肉太少了，不够香

[@shangshikitchen]

Costco的五花肉可以用这个配方烤：kzbin.info/www/bejne/d6LNkoarba51fdk

[@EmEmEm579]

這個顏色太美了！😍😍😍😍😍

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@littlefanbigfan4122]

Thanks for the great video! to the point, 不啰嗦， 点赞订阅了！Looking forward to more!

[@shangshikitchen]

多谢多谢🙏

[@leven3098]

真棒，上次按照您的方法做了凉面和葱油饼，太好吃了。真得谢谢您的制作。

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@LL-ol8gr]

太喜欢costco食谱了 感谢分享

[@shangshikitchen]

每周必去Costco

[@yifanlewis7504]

尚叔，这个一次做的多吃不完怎么保存呢？可以冷冻吗？

[@shangshikitchen]

可以冷冻

[@bellawu2618]

明天试试。谢谢尚老师！

[@dorislee1636]

非常誘人的叉燒！謝謝分享！請問烤架那裡買到？我買的沒有那麼高

[@shangshikitchen]

烤架見這裡：amzn.to/3NKudzR

[@lexilynn4967]

真的好好吃😂🎉

[@annielee7848]

可否教如何自製叉燒醬？

[@shangshikitchen]

好，我研究一下

[@juliex2520]

谢谢！简单易学👍！

[@mingwang373]

白酒在加拿大没有

[@yanlingcui454]

今天尝试了一下，很好吃！感谢分享！

[@shangshikitchen]

多谢反馈🙏

[@elevenlee7113]

有没试过用牛肉?谢

[@helenhok8878]

老師謝謝你的食譜，容易做但亦不簡單，跟著老師做就會做到。

[@fionazhang8338]

尚叔，我又要按您的方子做叉烧肉了，我看到您烤箱用的是bake,想请问您为什么不用roast

[@shangshikitchen]

感觉bake更容易控制

[@fionazhang8338]

明白了,一直等您的回答，已经烤上了，就信您😊

[@silkwonderfashionchinafactory]

Good home tutorial

[@shangshikitchen]

Thank you

[@yananzhu1377]

谢谢尚叔的分享！今天做了很成功。

[@yanliyu6173]

看着就好吃

[@cocs88715]

沒想到食材這麼簡單 主要還是操作上的功夫 馬上學起

[@shangshikitchen]

烤的过程比较关键。

[@e----l--8887]

太馋人了，谢谢分享

[@zhaoritian555]

如果想辣一点 红辣椒粉 在上面时候加入到酱料中刷到肉上面?

[@shangshikitchen]

可以腌肉的时候加入。

[@jennytang821]

老師謝謝您...我ㄧ直做不好!😊😊

[@dugt4055]

这里可以买到美国产的叉烧酱吗？或者你有推荐什么牌子谢谢。

[@shangshikitchen]

用的是李锦记叉烧酱，华人超市有卖。参见：amzn.to/3cHPpJj

[@LM24717]

请问，这个叉烧酱什么牌子？在哪儿买的？肉的厚度是多少？蜂蜜需要加水吗？问题多多。谢谢！

[@shangshikitchen]

用的是李锦记叉烧酱，华人超市有卖。参见：amzn.to/3cHPpJj 肉的厚度大约1.5英寸，蜂蜜不加水

[@LM24717]

@@shangshikitchen ，谢谢回复！

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Вкусно....очень!😊😊😊Very tasty!😊😊😊Thank you for cooking delicious food!😊😊😊Спасибо за приготовление вкусной еды!😊😊

[@shangshikitchen]

Thank you! My pleasure😊😊

[@jimmytrinh7212]

還是最喜歡古式原本的傳統做法 就是用長义揷穿肉條來滾轉燒來做义燒！

[@charlychiu]

尚食老師您好，我家只有氣炸烤箱能適用同樣作法嗎？

[@shangshikitchen]

可以试试，但要根据氣炸烤箱的大小适当降低温度

[@conniehsu555]

謝謝詳細的教学，感恩。我在洛杉矶，不知道師父在美国的那一洲？請問師父烤鸭的配方，十三香在那可買到？鴨子是在costco買的嗎？

[@shangshikitchen]

我在芝加哥，十三香在华人超市就可以买到，鴨子是在costco买的。多谢你喜欢我的视频🙏

[@rainblue2615]

weee上就有

[@jolideepy]

不想太甜，可以不要放蜂蜜吗

[@shangshikitchen]

可以

[@yl282]

好看又好吃。味道好极了

[@shangshikitchen]

多谢喜欢🙏

[@盐碱地反贼]

特别好吃看着

[@2024-l9n]

叉烧酱是哪种？ 美国超市的那种韩式bbq，还是华人超市的广式？

[@shangshikitchen]

华人超市的广式，李锦记的

[@rubensanchez1797]

the best... thump up...

[@meymeyliang7190]

今天照尚叔的方法做了叉燒, 色澤誘人, 味道超棒, 就是有點費人費時間, 可惜這裡不能上照片😄

[@shangshikitchen]

哈哈😄，烤的過程是有點複雜，但如果好吃一切都是值得的。很高興你喜歡，多謝反饋🙏

[@jonathanzhou4371]

anyone knows where to buy Chinese liquor?

[@夏季-m7h]

焗叉烧是按roasted 还是bake 键？

[@shangshikitchen]

我是用的bake

[@alicehung4441]

想请教如果没有高度白酒而是sherry wine可以吗？谢谢哦✌✌✌😋🤤我也是一样用pork shoulder价格也比较实惠

[@shangshikitchen]

可以試試

[@juliex2520]

谢谢您的菜谱，我在父亲节做了这个叉烧，大成功！可惜油管不能上图😄

[@shangshikitchen]

太好啦！很高兴你喜欢

[@globaledu2876]

請問現成燒烤醬是用哪種，哪裡可買?

[@shangshikitchen]

李锦记叉烧酱：amzn.to/3uZgiBR

[@sophiawilson5170]

宝藏频道

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@yuanma319]

好吃可以试试👍

[@firecom11]

I will marinate tonight! Thank you for sharing…

[@shangshikitchen]

Hope you enjoy!

[@wumin8772]

可以用气炸锅吗？如果可以温度是多少？

[@shangshikitchen]

可以，但要根据气炸锅的大小适当降低温度

[@elenazhang3843]

今天刚烤了五花肉 好吃

[@johnliang5735]

尚跑圈的王教练

[@manne6981]

请问下这个叉烧酱是什么牌子的。

[@shangshikitchen]

李锦记

[@helenzhang1700]

看着就很棒，功夫不负有心人，制作要知识和技术，也是不容易滴……😅

[@shangshikitchen]

多谢你的理解与肯定🙏

[@linnc2006]

颜色真好

[@shangshikitchen]

烤的工序很重要😄

[@VA-jy9ng]

烧烤架事后很难清理

[@soontan1797]

这么说要烤4次咯？

[@blacksea6608]

上肩肉是梅花肉吗

[@shangshikitchen]

是的

[@giantbird]

有空试试

[@fionazhang8338]

您好，现在正是烧烤季，咱们可不可以把叉烧肉放在grill 上烤

[@shangshikitchen]

可以，要勤翻动

[@fujia3246]

哈哈哈哈父亲节的意思是父亲做饭

[@shangshikitchen]

呵呵😄

[@funnyworld8947]

高度白酒可以用vodka吗？

[@shangshikitchen]

可以

[@Qmao2011]

为啥要在标题上点出买肉的地点？广告？还是肉特殊？

[@shangshikitchen]

各家卖的肉确实味道不同，Costco大家更熟悉一些，容易买到

[@yanpetito1779]

请问叉烧排骨可以这样做吗？

[@shangshikitchen]

可以试试

[@杰杨-d6o]

大赞👍

[@Jasmine-rf3zc]

请问叉烧酱哪里买？什么牌子好？谢谢😊

[@shangshikitchen]

李锦记的叉烧酱，华人超市有卖

[@Jasmine-rf3zc]

感谢，您做的节目非常细致，很喜欢！很棒！

[@cmingshaq]

我常做叉烧 有一次 没注意烤糊了 结果那次大家反映最好吃

[@cxyc9479]

看的淌哈拉🤣🤣🤣

[@guang-puuwen5244]

很不錯!但叉燒從來都不是我喜歡的!

[@fcq731]

看完后我下决心去超市买省时间😅

[@shangshikitchen]

哈哈😄

[@TheJlee28]

懶人的確係多 C 烏😂🎉😢😮

[@yuejiezhou1037]

这是美国的costco嘛 加拿大这边没见到这种肉呀

[@shangshikitchen]

是美国的

[@Ren.yan.1991]

尚老师，昨天按您的步骤做了，非常棒。唯一遗憾的是有点咸，请问有什么办法不太咸么？谢谢❤

[@shangshikitchen]

咸淡取决于叉烧酱，用低咸度的叉烧酱或每次少抹些叉烧酱。

[@shangshikitchen]

咸淡取决于叉烧酱，用低咸度的叉烧酱或每次少抹些叉烧酱。

[@Ren.yan.1991]

@@shangshikitchen 谢谢。

[@reusepac9701]

我基本按照视频步骤作了叉烧.比较腥。

[@jimqi6105]

肉不行

[@kelseyli2181]

哪里可以买到叉烧酱呢

[@shangshikitchen]

华人超市

[@shangshikitchen]

用的是李锦记叉烧酱，华人超市有卖。参见：amzn.to/3cHPpJj

[@cookingwithmimmo]

感谢您的食谱，这非常美味 👍

[@shangshikitchen]

多谢！

[@mingwang8135]

加拿大买不到白酒

[@shangshikitchen]

可以用雪利酒代替

[@siukittang]

墊放錫紙也可嗎？

[@shangshikitchen]

可以，但最好把肉架起來