ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ НАЛИМА. Установил термометр в коптильню.

[@ГеннадийЛебедев-ш7щ]

Сидит один с пивасиком рыбку кушает и дразнит ) классный ролик 🎥🎣👍

[@Sibir38]

Геннадий, спасибо)))

[@АндрейМочалов-щ8о]

С маринованной грудинкой и рюмочкой запотевшей круче.

[@ilyakurikov2314]

Красава!

[@НиколайСмирнов-л1ж]

Блин, Иван, думал самое главное упустишь, дегустацию, а когда увидел, ну просто порадовался, у тебя получилось передать всю вкусность рыбки с пивком!Молодец, так держать! 👍👍👍

[@Sibir38]

Николай, спасибо, реально вкусно получилось, налим без костей, мясо совсем другое чем у щуки, мне понравился))) не зря ой не зря я эту коптильню построил !!!

[@АлексейРыбалкин-п3ъ]

Отлично, а копилка естественно по себирски, я с Саратова, респект, удачи тебе и твоим близким 👍👍👍

[@Sibir38]

Алексей .благодарю!!!))

[@АртёмЗмиевский-ф1э]

Иван здравия тебе!!! Приятного аппетита... Слюни бегут 😋😋😋😋👍👍💪💪🤣🤗💯🤝🤝🤝

[@Sibir38]

Артем, приветствую, дружище , спасибо!!!

[@АндрейКовалёв-э4в]

Шикарно Иван!Слюнки потекли))И окушков знатно навялил,респект!

[@Sibir38]

Андрей, спасибо)) Запас есть)) а весной еще пополним))

[@АлексейИванов-ф3к7з]

Вкусняшка супер.

[@talay_asanov]

Приветсвую вас!!! Отличное получился видео, а на счёт налима копченного то, видно как получился деликатес. Наверное не я один почувствовал шикарный вкус по эту сторону экрана)))

[@ЕвгенійОгульчанський]

Привет из Украины .пересмотрел кучу коптилок в ютюбе и сделал такуюже как у Вас. ДУЖЕ ВДЯЧНИЙ.

[@Sibir38]

Привет из Сибири, благодарю Евгений !!! Пользуйтесь пробуйте коптить!!!

[@ivanromanets7262]

Спасибо за интересные видео. Приятно смотреть. Продолжай в том же духе. 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Sibir38]

Иван, благодарю !!!!

[@ivanromanets7262]

@@Sibir38 Приезжайте в Германию. Организуем рыбалочку, отдохнёш. Посмотришь как мы рыбачим. Поснимаете здесь. Здесь тоже рыбалка на уровне.

[@МаксНагин-е8и]

Привет Ванёк не разу не пробовал налима холодного копчения теперь есть цель прям хочу попробовать 👍👍👍

[@Sibir38]

Приветствую, Максим !!! Есть что поесть в нем)

[@bbctpaxob1465]

В Шапке ты прям постарше выглядишь,дома вообще Мальчик !))

[@Sibir38]

)))) Спасибо !!!

[@MrBeliy82]

Иван,отдельное тебе спасибо за устанвку термометра ,думаю теперь многие убедились что нифига оно не горячее,жаль у нас налим краснокнижник.

[@Sibir38]

Дмитрий, спасибо, летом думаю все же немного побольше будет температура в шкафу, но и дерево не так нагревается как металл и высота коптильни два метра дым успевает остыть !!!! А в какой области он в красной книге!?

[@MrBeliy82]

@@Sibir38 Воронежская область

[@SIBIRJK82]

Иван привет! Молодец, восхищаюсь твоей энергией! Эксперементируй, у тебя хорошо получается! С меня 👍

[@Sibir38]

Николай ,приветствую !!! Благодарю !!! Налима нужно свежим готовить, а когда полежит уже не такой вкусный поэтому в этот раз кроме пирога, налим пошел и на копчение !!! А вот вяленный мне не понравился в том году делал !!!

[@Олег38-ъ1ю]

Шикарно Иван! Сижу как лошара сушоными окуня и с пивом давлюсь! 😉 Хотя смотришь на копченого налима и окунь вкуснее становится! 😂😂😂

[@Sibir38]

Олег, спасибо, окуньки самые лучшие все равно)))

[@СергейСтародубцев-й2з]

Слюной изошол 👍👍👍

[@ЮрикРыбИрк]

Привет всем, хороший эксперимент надо тоже попробовать так закоптить, Иван подкидываешь идеи!

[@Sibir38]

Юрий, приветствую!! !Спасибо !!! Пробуй, засол можно сделать обычный без рассола!!!

[@СергейВодолей]

Ваня привет!!!!!Молодец не ленишься.У нас тоже морозы поперли.

[@Sibir38]

Сергей, приветствую, спасибо, вот и у нас придавливает ) Но март обещают теплый !!!

[@Юрий-ц8п7х]

Зачётный балычок👍

[@Sibir38]

Отличный ) спасибо!! !

[@sever_8_]

Иван привет! Рыбка замечательная! С пивком)) класс! Удачи и НХНЧ на ваших водоемах!

[@Sibir38]

Альбина ,приветствую!!!! Спасибо)) Ни хвоста ни чешуи!!!

[@ВасилийОрлов-у8ь]

Иван привет, какой ты молодец, видос зачетный, очень хороший рассказ и показ ,ты просто красавчик, смотрю с удовольствием и даже немного завидую, супер так держать.

[@Sibir38]

Приветствую, спасибо)) будем и дальше радовать Всех, друзей, гостей, и просто заглянувших на канал!!!

[@АлександрВоронцов-у4д]

Здравствуй Иван. Спасибо тебе за совет по каптильне ещё раз. У меня есть три каптилки, с 4м трубой,дымогенератор, ещё одна, но твоя удобная и эффективная. Немного я чуть добавил, я взял обычный термометр и повесил вместе с рыбой, салом, отличный эффект. Жду новации от тебя .молодец.

[@Sibir38]

Александр, добрый день !!! Вот и я все думал как же сделать без трубы, хотя уже и труба приготовлена и все такое )) но из за экономии места только этот вариант и меня радует))) А термометр такой видно снаружи не нужно будет дверку открывать))) Ну кому как удобнее ))

[@АлександрПилуев-й2б]

Выглядит очень аппетитно!!!

[@Sibir38]

И на вкус был клевый))) Спасибо, АлександР!

[@ЮрийЛахтадыр]

Интересно очень Вань, молодец!👍😊Горячего копчения, конечно всё побыстрее. Спасибо за видео🤝✊

[@Sibir38]

Юрий, это да, подсолил и в коптильню 30 минут и готово))) а тут более длительный процесс )))

[@BraynZhenya]

Как вкуууусно, слюни рекой текут :) 🤤🤤🤤😌👍

[@Sibir38]

Женя, я старался))

[@Простопарень-ы8г]

Пожалуй подпишусь видосы зачётные у вас

[@koptim_7547]

Достойно, красиво. Спасибо за видео, есть чему поучиться.

[@Sibir38]

Андрей, спасибо !!

[@СергейГаврилин-г2г]

Слюной подавился🙂🙂🙂

[@Sibir38]

)))

[@ИльхамЗиннуров-ч5е]

Ох вкусняшка 👍

[@Sibir38]

Ильхам ,спасибо !!!

[@ВладимирЛысенко-ж5ж]

Всё отлично. Но всё равно ни надо было открывать крышку. Получилось всё равно немного горячее. Для рыбы холодного копчения нужно как раз где-то 5-10 градусов. Попробуй в этом же коробе, но с генератором,и на пару тройку дней. Ощутишь вкус совершенно другой. Класс тебе!!!👍

[@Sibir38]

Владимир, приветствую, спасибо !!! Так хорошо бы заночевать и сутки при таком дыме коптить 5-10 градусов, ждал бы долго) а так как ночевать на даче не планировал, то и поднял крышку дал тепла ))) Про дымогенератор посмотрим ) может когда и сделаю)

[@magl6722]

Холодное копчение это 15 -25 градусов.

[@FormulaPoklevki]

Как всегда на ус мотаем, будем живы поедим, мы своих ещё поймаем и конечно закоптим. 👍😊

[@Sibir38]

Леонид, спасибо)))) Мне понравился ))

[@THEBEST-bv8nf]

У меня аж но слюни потекли.

[@Sibir38]

Егор, )))

[@НиколайЮрчиков-ъ7з]

Ой Иван!Ой блин слюни текут!

[@Sibir38]

Николай ,спасибо)) долгое ожидание но зато результат отличный)

[@sibire03]

Вкусности, морозного копчения.

[@Sibir38]

Это точно))

[@АлексейФокин-г3б]

Блин, ну почему хоть развешал если развесил, в остальном Агонь🔥🔥🔥

[@Sibir38]

))) Спасибо)

[@АлександрТюткин-ю4р]

Иван привет!!! 👍👍👍👍👍😀😎

[@Sibir38]

Александр, приветствую, спасибо!!!

[@ВасилисаПавловна-х1з]

Клёва, молодец...!

[@Sibir38]

Спасибо)

[@ДжэкКрит]

Сушоный налим с запахом дыма :)

[@Sibir38]

Он не шибко сухой получился)

[@НиколайРыбалов-щ1о]

Попробуем как нибудь 👍

[@Sibir38]

Коля, ну прикольный вкус, радует что костей нет)

[@РусланБукушов-о5э]

🤤🤤👍👍👍класс!

[@Sibir38]

Спасибо)

[@ДмитрийГасинец-щ1ъ]

Вань я твою рыбу покоптил и спивком класс

[@Sibir38]

Дмитрий, приветствую, спасибо !!! )

[@---oo1sk]

привет иван!куда тебе столько!мороз -это хорошо.значит сибирь оправдывает себя!сейчас все пожарники братска на дым приедут и тут налима захотят!интересно какой он на вкус-ел только жареного.братским пивоварам нужно усиленно работать - там рыбы столько!

[@Sibir38]

Игорь, приветствую !!! Сибирь нынче настоящая))) морозы ))) Вкус наверное на любителя) но всех кого угостил понравилось)

[@КонстантинШпетер]

Иван привет!Ролик класс! Рыба огонь!Вопрос - зачем позвоночник вырезать? С ним можно ещё литров 5 пива выпить🤣

[@Sibir38]

Константин, приветствую, спасибо !!! Ну как варинат можно оставлять)) я головы и хребты собакам на стоянку отдал. А налим практически без костей и потом кушаешь только мясо)))

[@СергейАксенов-к4я]

Блин а я заморочился ящик из вагонки да дымогенератор уже 6 косарей потратил а тут сколотил из черновой доски ящик бачек да дрова и дым валит столбом жаль раньше ваш ролик не посмотрел такую же сделал бы.привет из Иванова

[@Sibir38]

Приветствую, Сергей !!! Спасибо, когда с трубой у меня была коптильня, но эта проще )))

[@MrEvgen2105]

красава!!!! Аж запах через экран почуял копчения!))))) Вы случайно по почте не высылаете такую прелесть?)

[@Sibir38]

Спасибо))) Вяленного окуня отправлял !!! Копченную рыбу нет))

[@bigperch3830]

207, ай да Ванька, ай да маладец, что напоминает по вкусу налим хк? На камбалу не похож?

[@леонидмуханов]

Треска сухая

[@игорьШкредов-ю8ы]

Все хорошо и отлично в видосах. Я одного понять немогу до сих пор почему когда я заглянул к вам в палатку прошлый февраль, поздоровался и спросил.... О, сибирь 38.ты сказал нет????? Почему

[@Sibir38]

Игорь, спасибо)) Да не мог я так сказать)) Все кто заглядывает всегда рады) Может не Сибирь сказал а по другому!!! Если встретимся, то рад видеть буду))

[@СергейНайденов-ы3ж]

Классно тоже попробую только что у тебя за рассол был фирменный

[@Sibir38]

Сергей, спасибо, да не фирменный , это "мокрый" способ засола на литр воды берется от 80 - до 100 грамм соли в зависимости от количества рыбы и ее размеров, у меня получилось 9 килограмм рыбы на это количество я взял 500 грамм соли, можно было чуть поменьше но лучше пусть чуть больше чем не досолить!!!

[@РусланБратск38]

Ням ням👍👍👍

[@Sibir38]

Спасибо, Руслан!

[@ПчеловодВыходногоДня-ь8ц]

Класс!👍

[@Sibir38]

Спасибо!

[@ВасилийФиленко-е5ы]

Красава

[@Михалыч-у7э7ь]

Приветствую

[@Sibir38]

Сергей ,привет!!!!

[@aleksandrl4673]

с прошедшим 23 февралем !!!!!!!!!!!!

[@Sibir38]

Александр ,спасибо, с прошедшим !!!

[@Antoxa2]

Я вот тут подумал, а какой смысл делать шкаф из досок, потом обшивать? Может сразу из фанеры и сделать, или того же ОСБ? Копчение холодное, не думаю, что там что-то плохое будет выделяться. Да и после первого же испытания вся поверхность будет покрыта сажей )) И еще утеплить ее снаружи рыжим пенопластом, вообще термос будет ))

[@Sibir38]

Василий, вот поэтому я и не стал делать так)) а сделал доски и снаружи обшил))

[@Antoxa2]

@@Sibir38 Поэтому - это почему? Чтобы термоса не было? Зимой ведь актуально

[@Sibir38]

@@Antoxa2 Василий ,извиняюсь, пропустил, из за формальдегидов этих)) все равно внутри нагрев будет, найдите все же доску хотя бы горбыль без коры с него черновые стены сделайте а снаружи уже хоть руберойдом можно обшить))) Ктстаи я такую видел коптильню на берегу, сам шкаф с доски сколочен а снаружи руберойдом обшит)))

[@Antoxa2]

@@Sibir38 а что насчет утепления? Зимой актуально, а летом наоборот мешать будет? Или перегрева летом тоже не наблюдаешь?

[@Sibir38]

@@Antoxa2 Василий, если честно я не пробовал, можно конечно попробовать утеплить на зиму, а так же оставить и на лето и все посмотреть проверить, так сложно сказать )

[@СергейВасильев-л2р]

А сам шкаф коптильни сделаны из какой породы древесины

[@АндрейМочалов-щ8о]

Налим "морозного" копчения!

[@Sibir38]

Андрей, это точно, сначала дым только холодный , потом принял решение снять с бака крышку и дым стал намного теплее и копчение пошло при 18 - 23 градусов !!!

[@Antoxa2]

Иван привет! Как ты реализовал герметичность между досками? Смотрю дымит только в верхней части. А еще вопрос: Что если коптилку поставить в холодном проветриваемом сарае, типа дровеника? А чтобы не дымило 50-ю трубу вывести за пределы сарая. Или поменьше трубу?

[@Sibir38]

Приветствую, Василий !!! Снаружи обшита фанерой 9мм вот и тянет дым к верху в щели!! Ну как вариант можно и в сарай поставить, и сделать совсем герметично все а трубу вывести а на нее колпак-зонтик чтобы осадки не попадали, по идее все должно тянуть в трубу!!!

[@Antoxa2]

@@Sibir38 попробуем. Спасибо за идею, а я думал холодное копчение - это летний вариант, т.к. дым холодный и мясо перемерзать будет и дымогенератор инеем зарастет в районе конденсатоотвода. Оказывается все намного проще и без всяких генераторов! Ну летом построю обязательно, ибо сейчас землю не отдолбить для ямки :) Блин жаль что я не рыбак, придется покупать сырое ))

[@Sibir38]

@@Antoxa2 Я зимой коптил в мороз, все равно сначала дым прогреет стенки доску, и потом пойдет процесс копчения продукта, возможно продукт рыба, мясо сначала подмерзнет)

[@Sibir38]

@@Antoxa2 Я коптил и щуку и налима но постоянно в бачок подкидывал дровишки )

[@Antoxa2]

@@Sibir38 я смотрел видео, ты налима когда коптил, окрыл кастрюлю, чтобы тепло было. А из-за отсутствия кислорода дрова тлели. И температура +25 и дыма достаточно :)

[@giedriuskurcelis9645]

Kaptilna atličnaja,dačik perestav na uravien produktav,temperatura halodnava kapčienija ot 24 do 30.a gdie piva?

[@Sibir38]

Спасибо, та датчик установлен в районе верхнего ряда продукта, ну если ниже сделать в двери можно !!! Да верно температура копчения холодного от 18 до 30 градусов !!! Пиво в конце с дегустацией)))))))

[@АлександрБурминский-и1п]

Конечно летом лучше было бы да еще и пару дней но зима есть зима

[@Sibir38]

Александр, верно, А до лета налим будет совсем никакой по вкусу(( Поэтому сразу свежачка , ему бы еще позагорать в коптильне но времени мало !!!!

[@РыбакизТулуна]

на осине ниразу не коптил , мясо не кислит ? смотрел ролик про Лешего - он снимал кору и осина сырая была Я перед завершением копчения сыплю слегка сахарку на жар - даёт красивый цвет

[@Sibir38]

Владимир, нет не кислит, всегда коптили и коптим на осине, осина у меня сырая просто замерзшая, и по мне так в ней меньше всего смол даже чем в ольхе, и цвет дает хороший, просто тут день копчения , так сутки покоптить да не живу я на даче!!! Про сахар понял, можно будет попробовать!!!!

[@Таёжник-у6щ]

Ваня а не задумывался о приобретении автоклава для изготовления консервов?

[@Sibir38]

Вадим, вообще консервы делал в духовке 8 часов) а чтобы специально приобрести не задумывался)))

[@NikolayRusinov]

Ощущение что у меня дым в квартире ))) Ни разу не ел налима копчёного 🤷🏼‍♂️🤤

[@Sibir38]

)))) горячего делал, решил и холодного закоптить так же не плохо получилось)))

[@NikolayRusinov]

@@Sibir38 вот бы попробовать 🤤

[@СабыржанАльжанов-о9й]

👍👍👍👍👍👍

[@ВячеславКалмыков-ч3н]

Все отлично, в отличии от ссылки на датчик, выложите ссылку плиз на него...

[@Sibir38]

Вячеслав, спасибо, а термометр купил в магазине, они есть в "Самогонове" и в Сантехнических отделах, ценник как и в интернете , этот датчик обошелся в 410 рублей !!!

[@ВячеславКалмыков-ч3н]

@@Sibir38 Спасибо!

[@freddycruger]

Привет! Какая должна быть температура в гараже, чтобы вялить рыбу? Смотрю обогреватель и дуйку ставишь

[@Sibir38]

Василий приветствую !!! У меня там +10 +15 , подсох и обветрился, но не так как щука в другом видео, где я ее дома подсушивал там за сутки она лучше провялилась !!!

[@THEBEST-bv8nf]

Первый😁😁

[@Sibir38]

Класс , Егор !!!

[@ПавелУваров-д9з]

Беру коньячок-самогончик и еду к вам.

[@Sibir38]

Понял))) ждем))

[@СергейВасильев-л2р]

Осина сухая или сырая

[@Sibir38]

Сырая, и летом сырую кладу !!!!

[@СергейВасильев-л2р]

Спасибо все гениальное просто

[@антонкочетков-ю4и]

Это сом же

[@Sibir38]

Нее, это налим, в начале ролик при разделке видно !!! сомики маленько другие !!!

[@ВладимирСелезнев-ю3и]

У тебя есть вибер или вацап давай я тебе покажу свою копптильнию

[@МатвейПахоменко-ц9ц]

Что за субтитры?

[@Sibir38]

Да нету вроде )) все отключено!!!