Курица холодного копчения.Сырокопчение. Два засола СУХОЙ ПОСОЛ vs МАРИНАД.

Друзья,приветствую Вас на канале Сибирь 38 !!!!
ЧИТАЙТЕ ОПИСАНИЕ !!!
По многочисленным просьбам, показываю копчение куринных тушек, грудки в моей коптильне, самое главное просолить курицу, на видео показываю два метода засолки и подготовки, это СУХОЙ ПОСОЛ и ЗАСОЛКА В МАРИНАДЕ !!! У меня было две тушки весом 1,5 кг для маринада и 1,3 кг для сухого посола. Естественно в маринаде курочка получилась сочнее, мягче чем сухим посолом , !!! Но обе тушки превосходны по вкусовым качествам, по специям все в норме. Приятного просмотра, приятного аппетита !!!
Сухой ПОСОЛ на 1,3 кг - соль крупная полстакана , перец красный, черный молотый, сахар сюда не добавлял, приправа для курицы гриль , лавровый лист, чеснок мелко порубить, добавить лимонной кислоты для того чтобы мясо размягчить, столовая ложка растительного масла, все перемешать - натереть тушку ,поставить под гнет.
Маринад на 3 литра:
Вскипятить 3 литра воды , как закипит добавить стакан соли , 3 столовые ложки сахара, лавровый лист, перец горошком, лимонную кислоту, маринад остудить , в маринад отправить цыпленка и грудку, прикрыть тарелкой чтобы вся тушка была в маринаде, и убираем на несколько суток в холодильник, в течении этих суток переворачиваем тушки. После промываем, обветриваем, опускаем в кипяток на несколько секунд и вывешиваем в коптильню !!!
Как построить такую коптильню : www.youtube.co....
Копчение мелкого карася:
www.youtube.co....
Копчение хариуса :
www.youtube.co....
Копчение огромных окуней и щук на березе :
www.youtube.co....
Копчение щуки на осине : • КОПЧЕНИЕ КРУПНОЙ ЩУКИ ...

[@ДмитрийПетров-о7в6р]

Очень приятно смотреть. Все по делу, информативно и результат внушает доверие. Спасибо.

[@Sibir38]

Дмитрий, спасибо !!!

[@МихаилТрофимов-л3о]

Спасибо Иван,всё понятно,повторю этот рецепт, как как у меня электростатика 25...30мин копчения,думаю вполне будет достаточно ! Аппарат собирал сам,поэтому дым,интенсивнее вырабатывается раза в 3,чем в дымогенераторе который можно купить ! Благодарен тебе, за то,что нашёл что искал !

[@sealskin2]

"Не хуже, чем в магазине." - меня просто убила эта фраза. Попробуйте найти в магазине такую вкуснотищу. Только надо было с десяток кур подвесить - объем коптильни большой дров много тратится, но это моё оценочное суждение. Автору большой респект. Молодец.

[@Sibir38]

Спасибо, согласен))

[@u3.TyllluHo]

😂😂😂

[@KaraWsechSUK]

"такую вкуснотищу"- ты его сосед ,может друг , он тебя угощал ?

[@Вмиресоседей-г7х]

тоже поржал над фразой

[@ЮрийСмагин-р6п]

10 кур не съешь, надоест после одной - двух тушек.

[@zeleniypewpew]

только что глянул Ваше видео с щуками, там я обзавидовался размеру щук, но тут уж моё почтение, внешний вид просто восхитителен, спасибо!

[@Sibir38]

Спасибо !!!

[@dag_farmer]

Классные ролики 👍 спасибо что делитесь своим опытом ✊

[@РустамГаниев-н6г]

Спосибо!! Без всяких Димо генератора получилась,,, Классно,,,,

[@Aleksandr-oc8yv]

Хочу заняться копчением, чисто для себя для семьи. Спасибо вам за такие подробности. Видео получилось годное! Лайк от меня 👍

[@Sibir38]

Александр, спасибо, пробуйте и все получится!

[@АлексейРыженко-ц8х]

Не травите семью таким копчением. Мало того, что соли не меряно, да еще коптильня без охлаждения и очистки дыма, хотя конструкция охлаждение и очистка дыма не такая и сложная, зато смол и концерогенов в мясе будет значительно меньше. Да такую курицу нужно быстро пивом или колой запивать. От такого количества соли она соленющая будет до коликов во рту. Я бы сказал это не соленая курица, это соль замаскированная под мясо ЧТоб получить действительно вкусный продукт - учитесь у профессионалов-технологов, например "Емколбаски"

[@ЕвгенийбддббдбКузнецов]

какой ужас съел и умер балабол

[@aleks-vc6ov6pj1v]

Класс просто офигенная курица я горячего делаю надо сделать коптильню для холодного молодец!!!

[@Sibir38]

Александр, спасибо за отзыв, я горячего делал правда коптильня маленькая у меня несколько штук не входит. А курочка получилась действительно просто офигенной !!!

[@АйдарМухаметшин-б7ч]

такую же коптильню построил, сегодня испытал, коптил скумбрию получилось отлично 👍👏

[@АлександрЛевков-б1ю]

В магазине такого и близко нет. Классно, что без музыки. Молодец.

[@Sibir38]

Спасибо)

[@АлекснадрПантелеев]

Иван! КЛАСС!!! Невозможно сравнить подваренную курицу слегка подкопченую-если ещё повезёт! Которую обмажут жидким дымом вместо копчения... Мокрый посол - для девочек! Сухой для ПАЦАНОВ под ПИВКО и не только!!!

[@Sibir38]

Александр ,благодарю !!!

[@streetboychannel2974]

Я из Узбекистана на этом деле я навичок меня панравилса рецепт попробую

[@realdacha]

Обожаю копченую курицу! Кроме соли и сахара больше в маринад ничего не кладу! Видео понравилось, так держать!

[@Sibir38]

Спасибо) больше не буду только саль и сахар, поскажите пробовали с нитритной солью??? По советам комментирующих, купил соль нитритную но пока не пробовал коптить)

[@realdacha]

@@Sibir38 Я с нитриткой не копчу, смысла нет. Дым сам по себе и яд и консервант и тд и тп :) А вот для сыровяленной продукции нитритка будет к месту. Но опять таки, тут два момента- нитритка помогает сохранить цвет мяса, оно не сереет, ну и придает характерный «ветчинный» вкус мясу. Кто то скажет, что обладает невероятным антибактериальным свойством, так я ту же воблу солить начал еще году в 93м, обычной поваренной солью, как то жив до сих пор :) Я уже почти лет 20 и копчу и вялю мясо, колбаски делаю, раньше на простой соли все делал. Как то, лет 10 назад, попробовал с нитритной. В сыровяле есть разница, в копчении и для жарки не заметил. Самое главное в продукте- органолептика! Сколько ел разного мяса-рыбы в той же Астраханской обл или на Кавказе, все сделано просто, без заморочек, без нитритной соли :) Наверняка будет масса негатива на этот комментарий, что без нитритной соли нельзя, я не прав… Но таким сразу отвечу - изучайте матчасть и немного истории, как зародились те или иные кулинарные деликатесы 👍 Всем добра!

[@Sibir38]

@@realdacha Спасибо, за развернутый ответ !! В этом я с Вами полностью согласен, я так же всегда все делал обычной солью, маринад или сухой посол, но мне много коментариев послыпалось что без нитритки никак нельзя )) Спасибо еще раз ,буду делать так как и делал раньше)) Может попробую что нибудь скоптить и с нитриткой !!!

[@__-qb5pp]

За чем для себя с нитриткой, это производство делает их к этому принуждают, наверно по законам, я не добавляю, делаю как дедушка делал соль и всё, а дальше у всех свой рецепт. Варят, вялят, коптят. Нитритки точно говорю нет.

[@BraynZhenya]

Пока смотрела, вся слюнями изошлась) 🤤 Обожаю ваши рецепты) 🤗👍Привет с Бурятии)

[@Sibir38]

Благодарю)

[@АйгульГайфуллина-ц6ш]

@@Sibir38 Иван приветствую, тут на днях так же скумбрию и курочку коптил, все хорошо, но скумбрия суховата, а курочка с едким привкусом горечи... Может что то не так сделал,?

[@Sibir38]

@@АйгульГайфуллина-ц6ш Приветствую , а на чем коптили какая щепа ? После копчения проветривали курицу???

[@АйгульГайфуллина-ц6ш]

@@Sibir38 да, на яблоне

[@Sibir38]

@@АйгульГайфуллина-ц6ш Возможно из за яблони так !!!

[@ТельманФатуллаев-б5г]

Классно ролики снимаешь так держать ,видно ты мужик классный и простой чисто семьянин

[@Ляляляля-г1е]

Какя красота, и видимо очень вкусно, запишу рецептик . Спасибо за ролик, что так доступно и легко рассказали.

[@Sibir38]

Спасибо, это два простых способа посола, ну кто то еще нитритную соль добавляет !!!

[@АндрейКовалёв-э4в]

Цвет мяса как у дикой утки. Иван,респект,вкуснотень,красотень!

[@manzorid]

спасибо тебе , теперь знаю что сделать из здания типа сартир "не юзаный , без отверстий" что обнаружился на недавно купленном участке, главное чтоб как в том видео про деда не получилось когда соседи ему пожарку вызвали,)

[@Dukhvakha95]

Молодец! Отлично сработал! 👍 👍👍

[@Sibir38]

Спасибо)

[@АлександрБогословский-г5л]

Почтеннейший!Ты нас нисколечко не бережёшь!..От твоей"стряпни",слюносоковыделение-неконтролируемое...Придётся достать из холодильника последний кусочек хим.колбасы и затравить желудок...

[@ИванСаенко-м3э]

Век живи век учись. Иван молодец. С меня👍👍👍

[@Gasan065.SAHALIN]

Как же приятно смотреть твои видосы . Красава . 👍👍👍🤝

[@Sibir38]

Благодарю)

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Точно также мариную, но из за детей, делаю термообработку в духовке со щупом до температуры 68 градусов внутри куриного мяса, и потом, как остынет, в коптильный шкаф на холодное копчение за три приема по 6-8 часов при температуре не более 28 градусов. Делала таких кур и посылала доче в посылке, за семь дней ничего не испортилось. Куры получаются сочные, в меру просоленные,

[@Sibir38]

Спасибо, Наталья. Я еще подварить хочу попробовать а потом покоптить!)

[@АлпамысКенбаев]

Молодец! Посмотрел и захотелось пива и курицу.

[@Sibir38]

Благодарю)))

[@СергейБ-ш3п]

Молодец.....🤩🤩🤩🤩🤩 кушаешь аппетитно,приятно посмотреть, а коптилка из дерева самая классная..

[@jonyivanov5279]

За дегустацию отдельное спасибо )

[@Sibir38]

Спасибо

[@vasyapupkin4971]

Ммммммм вкуснатища,аллюминиевый бак хорошо а уж нержавейка вообще кладезь здоровья👍😱

[@Sibir38]

Пойдет))

[@БарласНурлан]

Молодец мужик! Привет из Бишкека!

[@Sibir38]

Благодарю, брат, привет из Сибири !!!

[@СветланаНиколаевна-ю9г]

Огонь, спасибо, будем пробовать и ваш рецепт, только бройлеры у меня по 3 кг.

[@Sibir38]

Спасибо !!! Тогда соли побольше и солить подольше !!!

[@ВалентинЛось-т9й]

Добрый день сегодня подписался на канал. Привет из новосиба

[@Sibir38]

Приветствую, благодарю, Валентин. Привет с Братска !!!

[@ВалентинЛось-т9й]

@@Sibir38 вот мой канал. Я бывал в Братске в дальнобойную бытность.

[@ТельманФатуллаев-б5г]

Да, между прочем , попробуй на сырое копчение не опускать курицу в кипяток,она делается когда делают горячее копчение ,чтобы курица остовалась сочнее ,когда снаружи белок свертывается,он не дает влаге испарятся и поэтому внутри курица остается чуть сыроватой.вот как то так!

[@DuneDi]

Настоящий мужик. Хозяин

[@Sibir38]

Спасибо)

[@АнатолийКунтышев-ц2ж]

Так вкусно приготовили, обязательно так сделаю.

[@Sibir38]

Благодарю !!!

[@Человек-х9л]

Спасибо что есть такие люди как ВЫ

[@vasiliikochetov2272]

Супер, видно руку мастера!

[@ГеннадийЛебедев-ш7щ]

Шикарное копчение. Класс 📹🍗👍

[@ИгорьМихайлов-и2ъ]

Спасибо. Иван. Респект. Тебе. Долголетия. Владивосток

[@Sibir38]

Благодарю!

[@ИгорьЛис-х3щ]

Здорова, земляк. Курицу надо шприцевать вдоль костей, использовать нитридку и доводить в духовке после копчения до 70 градусов внутри.

[@ЛебедьВиталий]

На сколько времени 70 градусов держать?

[@ИгорьЛис-х3щ]

@@ЛебедьВиталий Можно не держать.

[@akentomanobaton]

это уже горячее копчение, а не холодное

[@ИгорьЛис-х3щ]

@@akentomanobaton Учите матчасть.

[@ТатьянаПолторацкая-ж6ж]

Даже мало 70 градусов внутри ,78 я делаю и однажды получилась сыроватая ,теперь крупных держу при температуре 83 градуса до 80градусов внутри под контролем температуры внутри самой толстой части.

[@ВИТАЛИЙДолгов-ц4м]

Ахууууительнооо,красава.

[@Sibir38]

Спасибо) Виталий !

[@АлексейИванов-ф3к7з]

Ваня спасибо за прекрасное видео.

[@Shunhevich]

Не капли не пожалел пол часа просмотра , дегустация бомба 🍻

[@Sibir38]

Благодарю)

[@tseoelev9568]

Иван привет все супер. Иркутск смотрит.

[@Sibir38]

Евгений, приветствую, привет Иркутску, спасибо !!!!!!!

[@Кразевич16]

Ммммммм, ништяк 👍💯🤝✊, не понимаю тех людей которые ставят дизлайк, за такую вкуснятину🔥

[@_Ivan_Sergeevich_]

Это веганы)))

[@NICKNAME-ei4ev]

Х

[@ДимаНевский-х5е]

Красава, зачётно, успехов!

[@Sibir38]

Благодарю

[@Sergej_R8WB]

Все клево, но специи просто выброшены. Ибо, что при горячем, что при холодном копчении дым убивает специи напрочь! Ну, может быть только острота от красного перца останется немного... Остальное убьет дым.

[@user-yo8xq6hm4m]

Тоже задаюсь этим вопросом ,нахрена !? Я ложу соль ,нитритную соль и сахар .

[@raven0711]

Выглядит аппетитно! Насчёт сухого посола, лучше немного по другому делать. Обволять мясо в соли и в холодильник под гнет, через сутки промыть и замочить в воде часа на 2, после просушить и обволять в специях(без соли), примерно ночь дать пропитаться специям и можно уоптить, сряхнув с мяса основные приправы, но не промывая.(это мое личное мнение по приготовлению, как вяленного мяса, так и копченого) Всем хорошего дня)

[@Sibir38]

Благодарю, спасибо, рульку так можно сделать?

[@raven0711]

@@Sibir38 конечно

[@НиколайЮрчиков-ъ7з]

Иван-класс!Ё моё,как курочки то захотелось!👍

[@ЭдуардИВАНЧИШИН]

Надо уже и на пиво свое переходить , спасибо за опыт ,будем тоже такую делать, пока заготавливают материалы

[@Sibir38]

))) Спасибо, вот пиво сам не делал, а друг ставит , угощал вроде ниче так пить можно)))) Спасибо

[@VIPCars4554]

Всё здорово и классно! Но я предпочитаю мясо любого вида коптить горячим копчением. А вот рыбку можно и так и так.

[@FullSD]

Земляк, будь здоров, и удачи вам. Красавец. П.с. но я сук@ в конце видео тебя "ненавижу"❤❤😂

[@Sibir38]

Благодарю))))))

[@Ник.Алтай]

Ваня привет с берегов Енисея. В Кызыле буду до 25.11. Работаю на рыбалке ещё не был.

[@АлександрВладыкин-ю4н]

Спасибо за ролик все очень здорово. Немного добавлю для копчения специи не к чему. Ты только тратишь их в пустую. Это тоже что ты их подержал в руках и выкинул на помойку. Почитай матчасть при копчении.

[@Sibir38]

Спасибо, Александр !! Да обычно только соль делаю !!

[@sever_8_]

Иван привет! Классная курочка!👍 Видно, что вкусненькая!👍 Молодца! 👍 Самые добрые пожелания!

[@bbctpaxob1465]

Наоборот лучше чем в магазине в разы!!!)))

[@СергейВодолей]

Ванек привет!!!!Уверен у тебя и куры вкусные получились.На вид красивые,огонь!!!!Куда пропал,заходи.

[@funtime5202]

У меня слюни побежали😂😂😂пойду по жру😂😂😂😂😂😂

[@ППетров-т6в]

Хорошо бы когда с другом он бы сказал чего не хватает а так тебе нравится и всё если делать угостить надо близких и узнать мнение что улучшить а с меня подписка и палиц вверх

[@Sibir38]

Спасибо, в другом ролике друзья пробовали на рыбалке, заценили!!! Близкие так же оценили ))((

[@Sibir38]

Спасибо!!!!

[@ЮрикРыбИрк]

Привет Иван,отлично получилось,ну теперь рульку свинную пробуй закоптить!

[@igorkovalenko4456]

Лимоннй кислоти не на глаз а на яйца- дуже вкусно

[@sk050573]

👍👍👍чуть слюной не подавился👍👍👍

[@МаратЮлдошев-п6в]

Иванжон салом из Ташкента твои труд класные ролики тоже четки апетит вабше кагда смотриш ролик

[@Sibir38]

Марат, здравствуйте !!! Благодарю !!!

[@ВладимирСбориков]

Хотел дополнить. Соли для маринада надо,не ниже 12%. Иначе, мясо может закиснуть и Вы его просто выбросите... У меня так уже было... Можно воспользоваться старинным методом - сырое яйцо,опущенное в маринад, должно всплыть, на величину "пятака". Надо учесть,что старинный "пятак",был больше чем в СССР. Если ещё проще,то - 7 столовых ложек,на 1 л.воды. Это примерно 140 гр.

[@Sibir38]

Спасибо, нынче буду с нитритной пробовать !!!

[@ВладимирСбориков]

@@Sibir38 Не за что. Эта информация не "с потолка",это из журнала "Сделай сам",1991 г. №1, статья - "Солим,коптим,консервируем". Найдите - не пожалеете ! Там очень много всего !!! Я пробовал с нитриткой - ветчинность,сочность,цвет,ну и самое основное - защита от бутулизма. Главное качественную купить и не просроченную.

[@ВладимирСбориков]

Кстати,это одна статья в журнале,заменит кучу современных книг по копчению ! Там просто,понятно,доходчиво изложено ! Рецепты,схемы...

[@ВладимирБлох-к9э]

Ванечка! Большое Тебе спасибо за сюжет. Очень интересно и познавательно. Перенимаем опыт в Костроме. Успехов тебе.

[@НиколайШ-э6п]

Сегодня присоединился Липецк. Пока дело на стадии маринования рассольным посолом))..

[@кириллвитальевич-д8ж]

зачёт!

[@Руслан-щ6и6е]

Опишите пожалуйста подробнее, как вы сделали каптильню???

[@MrRebel2007]

Нет таких возможностей, НО ЗАЧЕТНО!!!

[@Михаилборисов-с3ю]

Иван здравствуйте, покажите как солите рыбу для копчения

[@АлександрСорокин-щ5л]

добрый вечер, лучше разваливать по позвоночнику, кухонными ножницами срезав хребет. на бульон сгодится. и отрезайте копчиковую железу, удачи

[@Sibir38]

Благодарю, за совет Александр, обязательно сделаю)

[@YourgodBoris]

Варю перед копчением 20 - 30 минут в маринаде, офигенно получается

[@Serhii_Deikun]

А можно узнать о Вашем способе с подробностями и деталями? Рецепт маринада, его количество на определённый вес курицы, засаливается ли курица зараньше, или сразу свежая курица помещается в кипящий маринад и варится? Сколько потом по времени просушиваете курицу, сколько потом по времени коптите? Сколько проветриваете? Буду признателен если ответите.

[@YourgodBoris]

@@Serhii_Deikun всё по желанию, обычно соль перец травы для птицы , варить 20-30 мин, потом можно чесноком немного натереть, ну просушить чтоб липкая снаружи была, коптить по времени по желанию бывает хочется по насыщеннее, а когда послабее, так что дело вкуса.

[@Serhii_Deikun]

@@YourgodBoris Уточните пожалуйста какую курицу Вы варите свежую или солите перед этим несколько дней? Сколько соли на курицу или на литрт воды, сколько литров маринада на курицу используете? Коптите сколько по времени приблизительно от и до?

[@alexv5420]

🔥🔥🔥 так древнее люди коптитли мамонтов 10 тыс. лет назад За находчивость лайк

[@ВиталийСтрекалов-х5р]

Иван отличный продукт сырого копчения мне нравится 👍🤞✌!!!!

[@Денис-с3ш4ч]

А что вкуснее горячее или холодное копчение?

[@ЮрийСмагин-р6п]

Попробуй ещё в ждуховку на 30 мин, и в нижний протвень налей воды, темпер на максимум

[@Sibir38]

Юрий, спасибо за совет ,нужно будет попробовать!

[@Eurosturm]

Обожаю копчености!)

[@СергейСергей-я1о]

Класс!

[@АндрейМокрышев]

Сухова пасола к пивку🥃 в маринади к водочки🥂😊

[@dykseee]

Что в школу не ходил, что 5 слов, 4 ошибки)))

[@СтаниславСахновский-щ8р]

Про какого Сухова ты говоришь? Из фильма Белое солнце пустыни?

[@santila8295]

Все хорошо, на мой взгляд соли в маринаде многовато, пробовал по всякому, идеально 2%соли от общей массы воды и курицы, , и сахар 50% от соли, а так молодец, все ролики класс

[@Sibir38]

Спасибо !!! А вы пробовали с нитритной солью? Я заказл нынче хочу попробовать!

[@santila8295]

@@Sibir38 после маринада, надо курицу поместить в термокамеру или простую духовку с конвесией, выставить температуру в камере 85 гр, и довести продукт до 68 внутри, потом подкоптить, Во рту тает, а главное сочная, Я понимаю что у вас все холодного копчения, но попробуйте так

[@santila8295]

@@Sibir38 нитритка в основном цвет даёт, он у вас и так шикарный

[@Sibir38]

@@santila8295 ну все равно я попробую с ней ))

[@Sibir38]

@@santila8295 спасибо, хорошо попробую!!!!

[@GrossKpoT]

Не, ну вы только ж посмотрите...он же чисто "измывается" над людями, смотреть на такое кушанье да и ещё с пивком просто "больно" !!! .......Пошел готовить маринад, через трое суток тоже отведаю курятинки. P.S. Всё по доброму. Спасибо за ролик.

[@АнтонЕефи]

Друг у меня аж перехватило чуть слюной не подавился

[@ИванКозлик]

Круто получилось.Молодец Ванек!🔥🔥🔥👍👍👍

[@valekc8999]

Иван ты не сказала главное всё-таки сухой или мокрый посол сухой посол она будет храниться гораздо дольше и мне кажется вкуснее А ещё лучше всё коптить просто грудку Или окорочка а целую птицу не то спасибо за проделанную работу

[@hook9715]

Ускорь процесс. С нетритной солью полностью согласен. Будет курица похожа на ветчинную. Провари её в пакете для запекания не доводя до кипения и приобрети трансформатор напряжения для электро статики и уменьшишь в разы процесс. И за одно к электростатике регулятор времени чтоб не дежурить возле коптильни..

[@Sibir38]

Соль нитритную я купил))) осталось трансофрматоР)

[@limon4ick752]

Посмотрел и подписался!!! Крепкого здоровья тебе Иван и твоим близким!!! Р.S. голодным лучше не смотреть🤭

[@Sibir38]

Благодарю))

[@охотник-ы8ж]

Берегите здоровье.

[@АлександрГлухов-з8е]

Все вкусно, но я не понимаю для чего ложить специи, кроме соли больше ничего не надо, дым все равно все специи убьёт, сам копчу проверено неоднократно

[@Sibir38]

Да решил мясо таким способом промариновать))

[@Ватник-ъ1в]

Тоже так считаю. И специи и чеснок при копчении всё исчезает. Остаётся только запах дымка. Просто как то по традиции чтоль всё равно маринуют со специями .

[@ПетрНекаев]

Знатная порция специй все же для сыровяла хороша, а для копчения излишнее удовольствие..

[@ДимиД11]

А лаврушку тоже выветрит?

[@ПетрНекаев]

@@ДимиД11 лаврушка необходима: соль, перец, лаврушка - в рассол

[@staspisarenko9236]

Здравствуйте. Классное видео! Можно вопрос, зачем так долго коптить? Для вкуса или для приготовления самого мяса?? Дело в том что я не очень люблю когда сильно копченое.

[@Sibir38]

Здравствуйте ,спасибо, да делал впервые подстраховался чтобы получше обдалось дымом

[@MrRenatd81]

Это курица сырая получается? То есть без термо обработки?

[@СергейБакатов-ч6х]

Приятного аппетита 👍

[@shot_i_krit6984]

Очень интересно, сколько же нужно коптить перепелов по времени, посол я сделал уже 2 дня солятся в маринаде, перепелки 250-300гр тушка техасский перепел, спасибо за ваш опыт, вот и я решил попробовать коптить, так как держу немного перепелов для себя. Думаю что 3ое суток будет достаточно? Или же перестраховаться и подержать в рассоле чуть дольше? Заранее спасибо за ответ.

[@КОСТИК-д3э]

Молодчик !😎

[@Костантин-д3э]

Ты хотел сказать попробуй найти, такую в могазине.

[@Рыбачок38-ы4м]

Привет классно получилось 👍👍👍👍👍💯

[@Sibir38]

Привет, спасибо , все отлично!!!

[@АлексейСайдаков-р2я]

а какая максимальная температура должна быть в коптильне? я так понимаю в жару не покоптишь?

[@wiktorveber]

Холодное копчение считается от 18 до 25 градусов.

[@СергейРадыгин-д8е]

Купите коптильню москит электростатика, холодное копчение 1:30 получается, и дров гр 150 уходит

[@Юрий-ч7ы8м]

Засунул в курицу спец.градусник 80 градусов внутри хватает,через 3 часа курица готова,ненадо двое суток заморачиваться.

[@ВладимирКравченко-х9т]

Привет, но говорят курице нужна температура. Внутри 85градусов, или можно ченить подхватить

[@FormulaPoklevki]

Курица хорошо, курица вкусно, отлично приготовлено. А мы тут на судаках отрываемся, начал подниматься крупненький. 😊👍

[@superleni11]

А что было вкуснее? В маринаде или в специях?????

[@СергейБ-ф6с]

Маринуется солью поваренная10 грамм + 10 грамм нитриьной соли на 1 килограмм продукта, ну а специи на усмотрение каждого.

[@TOLISHIBANDARO]

Спасибо за интересное видео. А какая курица по вкуснее было? Ждал в конце скажете...)

[@Sibir38]

Благодарю, так я в конце и говорю что которая была в маринаде посочнее а та что в сухом посоле пожестче))