Raffioli napoletani come farli in casa ricetta spettacolare spiegata da un pasticciere napoletano

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per realizzare il pan di spagna:
3 uova intere separate
25g zucchero per i tuorli
20g zucchero per gli albumi
60g farina 00 setacciata
per la crema di ricotta:
400g di ricotta di pecora tipo romana o meglio siciliana
200g zucchero a velo
gocce di cioccolato a piacere quanto bastano
1 cucchiaio di liquore strega o mandarinetto se piace
100g marmellata di albicocche per i Raffioli semplici
50g pasta di mandorla colorata verde per realizzare la pasta di mandorle cliccate qui👇
• Pasta di mandorla napo...
1 kg di glassa di zucchero fondente
se volete farla in casa andate a vedere il video cliccando qui 👇👇👇👇👇👌 • Zucchero fondente nasp...
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#ricotta

[@giuseppemargarone81]

Grazie maestro , ogni volta è un’emozione vederti realizzare questi capolavori , l’arte non è solo saperli realizzare ed in questo tu non hai rivali , ma è soprattutto saper spiegare passo passo il procedimento e tu hai veramente una dote straordinaria. GRAZIE SIMONE.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille mi fa piacere trasmettere ciò 😊 🙏

[@filomenastaiano4600]

Scusa maestro ma nella ricotta posso mettere anche lo zucchero normale? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si a velo non si sente per niente

[@giuseppinaalfieri9811]

Sei bravissimo, ho imparato, tantissime, ricette, da te grazieSimone, pina da Colletorto CB

[@stefaniabarbato5090]

Wouuuuuu altra preziosa ricetta con tutte le dettagliate e appassionate spiegazioni ...CHE REGALO SIMONE QUA CI FAI DIVENTARE PASTICCIERI CON QUESTI TUOI TUTORIAL QUESTI SONO CORSI VERI E PROPRI DI PASTICCERIA GRANDE GRANDE SIMONE NOI TI BENEDICIAMO TI VOGLIAMO UN MONDO DI BENE💙💙💙💙💙

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille cara anche io vi voglio bene 😊🙏💙

[@melinafirelli2602]

Complimenti sei il top e spieghi le ricette in modo maestrale

[@shurpmusic]

Non vedo l'ora di provarli! Ad oggi ho fatto le graffe e la zuppa inglese ❤️❤️❤️ due successoni, la cosa bella delle sue ricette è che sono limpide. Nessun segreto nascosto, io le provo ad occhi chiusi 😍 mi fido ciecamente ed i risultati arrivano sempre ❤️ grazie grazie grazieee ❤️❤️❤️❤️

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah bene mi fa piacere ☺

[@marialetiziaish]

grazie chef fantastici i nostri dolci napoletani grazie x tutte queste belle ricette

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego figurati

[@annacesarano6216]

Sei bravissimo grazie mille simone

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego 😊

[@concettacasillo3281]

Oggi ho fatto la crostata frolla è favolosa grazie Maestro 🎉🎉🎉

[@annafrancaconteduca2407]

Grazie per la meravigliosa ricetta e per l’ottima spiegazione.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@scicli]

NON CONOSCEVO QUESTO DOLCE...E' FAVOLOSO! BRAVO

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@silviamedelin8709]

Woww che meraviglia!! Non li conoscevo, non li avevo mai visti.... 😍😍👏👏❤ Anche di questa ricetta non mi era arrivata la notifica.. 😞 Menomale che ogni tanto controllo.. Che bello rivedere le tue ricette fantastiche, tutte quelle che ho fatto sono state un successo! ❤ Grazie!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah ma hai cliccato sulla campanella? Grazie comunque

[@genadigenua8498]

Simone che bontà, sei il 🔝. Un 🍰 delizioso e raffinato. La cosa più bella che spieghi divinamente 🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅🎅

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😄

[@genadigenua8498]

@@SimoneEspositoPasticciere ti stimo tanto 🤗

[@pietrogamerlepre9033]

Ciao Simone sei un grande

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie infinite 🙏

[@silviasqualo779]

Complimenti, sono senza parole...👏👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@isacliabsanna4778]

Signor Esposito dirle grazie e' poco , dolce eccezionale in piu' la ricetta dello zucchero fondente 🙏🙏👏👏👏 ancora grazie , un caro abbraccio 😊😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺ un abbraccio

[@isacliabsanna4778]

@@SimoneEspositoPasticciere 😘🙏

[@lando2240]

Da replicare indubbiamente.. 😊 Buon Natale maestro.. A te e famiglia...

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie anche a te

[@MariaPinto-wk2sq]

Mamma mia Simone buonissimo le cassatine anche così le chiamiamo giusto 😊 il dolce natalizio preferito di mia mamma glieli devo fare grazie grazie 🙏 sei un grande e bravissimo pasticcere complimenti anche perché spieghi tutto alla perfezione ciao👋😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille cara 🙏

[@danielacamerlenghi7835]

🔝🔝🔝💯 bravissimo golosissime 😋😋 le faccio appena posso , ho fatto la paradiso farcita buonissima grazie e complimenti ,buona serata 👋👋👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah bene mi fa piacere ☺ buona serata

[@rosariapedico9685]

Grazie maestro sempre al massimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@natalya.b8387]

Cooles Rezept, Dankeschön😋😋😋👍👍🙏🙏❤️❤️❤️ Grazie mille 👏👏👏💖💖💖

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego☺🙏

[@lando2240]

Sempre il top 👍🏼

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😄

[@danielasimeone6071]

Un'opera d'arte!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@luciamacellaro9522]

Che bontà bellissima ricetta sei il top complimenti per la tua bravura

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille 🙏

[@luciamancuso2035]

Buongiorno Simone ti volevo chiedere se puoi dirmi come fare la ricetta della pasta reale per fare noce e nucillo a me piacciono perche sono rivestiti di cioccolato grazie mille sei bravissimo io ho fatto il bottone ed e stato buono complimenti

[@rosariomancullo7827]

Questa è roba seria Simone!🤣🤣🤣👏👏👏🥂🍾

[@SimoneEspositoPasticciere]

Weee Rosario bentrovato grazie 😊🙏

[@RinaldiAnna]

Bravissimo, sono senz'altro buoni.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😄

[@Gio-70lyon]

Spettacolo... 👏👏👏😋

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😄

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😄

[@vincenzorusso1403]

BUONISSIMI

[@enricoperazzo7952]

Grazie maestro

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@pietrogamerlepre9033]

😋😋😋😋😋😋 fatti sono buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiii grande

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia]

Davvero Bellissimi.😍.golosissimi.😋.e immagino buonissimi 😋😋 Ma l'assaggio che rende l'idea??? Ma quante cose sai fare....🤩 sei davvero Super bravissimo 👏👏👏👏 Grazie per la ricetta ci proverò!😉👋🌞👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Giulia sempre gentilissima

[@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia]

@@SimoneEspositoPasticciere 🥰👋🌞

[@dadaumpa7598]

Grazie 🤓

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@vincenzaclaretti8520]

Complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie😊🙏

[@pietrogamerlepre9033]

Li sto provando a farli anche io

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@francescoabagnale649]

troppo buono questo dolce, ma non quello semplice quello a cassata a me piace moltissimo.

[@francescoabagnale649]

chef Simone, per piacere/preghiera a me serve un aiuto tecnico professionale verso una ricetta che ho molto puntato considerata su You Tube e che alla fine dei conti e la stessa che usava mia nonna ma come faccio a dialogare con la vostra persona? se su messenger mi sembra che non vi si trova?

[@JZeverybody]

Spettacolo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@chiaralaterza8192]

Buonasera Maestro, un' altra ricetta bellissima, sicuramente buonissima, come tutte le altre ricette. "Stupefacente"

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Chiara sempre gentilissima 😊🙏

[@giovannadiiorio5862]

Buonasera Simone, il pan di spagna non va bagnato? Grazie e ancora complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Non ce bisogno se vuoi lo puoi fare ma pochissimo

[@vanyazaccaria59]

Che voglia !!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Yesss

[@minvan7680]

Buonasera quest' anno tt dolci delle vostre ricette così sono sicura del successo una domanda le cassatine posso tenerle bel congelatore x poco perché in famiglia non piace la ricotta congelata grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si ma tu me le puoi glassare anche da frigorifero

[@vincenzorusso1403]

SPETTACOLARI

[@marcoantonioscarelli7528]

😯👍❤️

[@SimoneEspositoPasticciere]

😊

[@lucap3884]

Ciao Simone, il pan di spagna lo fai sempre montando distintamente tuorlo e albumi o c'è un motivo specifico per farlo così per questa preparazione?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si questo è un pan di spagna che deve mantenere la forma

[@giovannadiiorio5862]

Buongiorno Simone, in alternativa al naspro fondente ( che non mi è venuto bene ) si può usare la glassa all'acqua ( 200gr. Zucchero a velo e 20 gr. Acqua calda ) ? Il risultato che si ottiene è una glassa più morbida? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@giovannadiiorio5862]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie, spero in un risultato migliore

[@labianca4600]

Buonasera chef. Due domande. Nel raffiuolo ripieno, la base non va bagnata? Dobbiamo spennellare anche la cupola del raffiuolo ripieno con marmellata di albicocche? Grazie in anticipo e complimenti.

[@antoniettacastaldo6764]

Sono bionissimi 😘

[@antoniacaiazzo7641]

Ricetta fantastica, complimenti! Con 400 grammi di ricotta riesco a farcire solo 8 raffioli? O 16?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No solo 8 max 10

[@antoniacaiazzo7641]

La ringrazio 😊

[@m.cristinarasulo3219]

Se volessi dimezzare la dose come mi regolo con le dosi della base Spagna ? Grazie

[@vanyazaccaria59]

VIVAAAA NAPOLIIII

[@SimoneEspositoPasticciere]

Forza Napoli 💙

[@lericettediloredanameoli486]

Quindi se sono congelati vanno mangiati in giornata???

[@SimoneEspositoPasticciere]

No conservati in frigorifero si mantengono anche 1 settimana

[@malicamohamed5396]

Estaría bien que se pudiera entender en español porque se ven recetas muy apetecibles, gracias

[@SimoneEspositoPasticciere]

para hacer una donación para mejorar el canal haga clic aquí 👇 👇 👇 👇 👇 👇 👇 gofund.me/a1e6812d para hacer el bizcocho: 3 huevos enteros separados 25g de azúcar para las yemas 20g de azúcar para las claras 60g de harina 00 tamizada para la crema de ricotta: 400g de ricotta de oveja romana o mejor siciliana 200 g de azúcar en polvo chispas de chocolate al gusto tanto como sea necesario 1 cucharada de licor de bruja o mandarinetto si lo desea 100 g de mermelada de albaricoque para raffioli simple 50g de pasta de almendras de color verde para hacer la pasta de almendras haz clic aquí👇 kzbin.info/www/bejne/mJm5hoqtgshlg5Y 1 kg de glaseado de azúcar moreno si quieres hacerlo en casa ve a ver el video pinchando aquí 👇 kzbin.info/www/bejne/m3-Zp5VjntqcZ6s sígueme en Instagram 👇 instagram.com/simon_expo_pastry/ y Facebook 👇 facebook.com/pasticcierenapoletanodoc/

[@lericettediloredanameoli486]

Scusami congelato e poi se non li devo consumare subito???

[@SimoneEspositoPasticciere]

In frigorifero si mantengono anche una settimana

[@lericettediloredanameoli486]

@@SimoneEspositoPasticciere scusami ma se io li congelo ok?poi li tiro fuori x mettere la glassa una volta scongelati si mantengono una settimana in frigo???

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si

[@m.cristinarasulo3219]

Simone con questa dose ne vengono 8 giusto ?

[@camillamilla2153]

Simo', però famm o piacere, miettete addieta, sta pe ttrasi' o natale.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Pecchè me vir chiatt?🤣🤣🐖

[@camillamilla2153]

@@SimoneEspositoPasticciere nu poc! Te a mantene' buon pe nnuje e ppe cchille ca te Vonn bben, anche pecche' mo ca vene o natale c'è consulamme!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ahahahaha grazie mille 😄🙏

[@camillamilla2153]

@@SimoneEspositoPasticciere di nulla, sei sincero e sivede. Umberto.

[@valale95]

Buonasera, nella preparazione del Pan di spagna non sarebbe più corretto immettere gli albumi nei tuorli per evitare che si smonti il composto?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Non si mette la materia dura in quella molle ma viceversa(abc della fisica in pasticceria)

[@SimoneEspositoPasticciere]

No forse hai visto ricette senza montare i tuorli mentre questa prevede il montaggio dei tuorli a schiuma ben ferma

[@immaccolatasica3234]

Non mi trovo con gli ingredienti del Pan di spagna. C'è scritto 20 + 25 gr di zucchero per tre uova ora anche se hai raddoppiato la dose non mi sembra che tu abbia messo 40 gr negli albumi e 50 gr nei rossi almeno a occhi sembra così