Cassata siciliana fatta in casa perfetta spiegata da un pasticciere con tanti trucchi del mestiere

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gf.me/u/2a73bu
ricetta cassata siciliana
dose per circa kg 1.800
pan di Spagna:
4 uova medie (circa 200g)
85g zucchero semolato
110g farina 00
poche gocce di aceto di vino bianco
teglia da 22cm
per la pasta di mandorle:
125g mandorle pelate a farina
125g zucchero semolato
40g acqua
colorante verde poche gocce
100g zucchero a velo per lavorare
per il ripieno:
700g ricotta di pecora tipo duro
280g zucchero a velo
100-150g gocce di cioccolato fondente
per la glassa:
200g zucchero fondente (naspro)
oppure glassa all'acqua 200g zucchero a velo 20g acqua bollente
frutta candita assortita
100ml di bagna liquore strega
teglia 22cm per fare la cassata
#cassatasiciliana
#dolcinatalizi
#simoneespositopasticciere
#cassata

[@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia]

Rimango sempre incantata dalla tua maestria in ogni passaggio..con semplici mosse riesci a fare con genialità..ricette anche complicate..ma che sotto le tue mani risultano a noi spettatori facili da eseguire..sei un vero Maestro..ti stimo moltissimo! E poi alla fine l'assaggio mi fa sempre morire..perché si capisce che è reale..😄😄😄 Ogni volta è come se lo gustassi con te!😋 Hai proprio la pasticceria nel sangue!😉 Sei davvero grande Simone!😉👋🌞👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie cara sei gentilissima mi fa piacere trasmettere ciò 😊

[@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia]

@@SimoneEspositoPasticciere 🥰😘💕👋🌞

[@jerry848]

Da Siciliano e da collega ti dico che sei stato molto bravo...complimenti

[@flora1ltcicatelli552]

Grazie Simone finalmente mi farò la cassata a casa 😍 è da tanto che cercavo una buona ricetta e con la tua vado sul sicuro!!! Sei bravissimo complimenti!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene fai questa e non te ne pentirai 😊👍

[@motorsandmore]

Da siciliano , messinese , non posso solo che farti i complimenti ,davvero bravo , semplice nelle spiegazioni, e bel risultato finale !!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺ detto da voi è un onore

[@stefaniabarbato5090]

Grande Simone una cassata stupenda e grazie per aver condiviso ancora una volta con noi tutti gli step di preparazione tutta la professionalità hai un ❤ GRANDE Simone

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Stefania sempre gentilissima 😊🙏

[@filomenaesposito3816]

Sei sempre il numero uno grazie per tutte le ricette deliziose che ci regali

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego grazie a te😊🙏

[@rosariamusella6765]

Bravissimo come sempre nello spiegare passo passo le ricette;sei uno spettacolo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie molto gentile 😄🙏

[@AP-fh4uf]

Gracias Simone!! Estaba buscando la receta de la verdadera cassata siciliana. Se entiende perfectamente y la voy a hacer en honor de mis abuelos sicilianos. Ya me subscribí a tu canal. Grande Italia! Saludos desde Argentina!! 🇦🇷💓🇮🇹

[@SimoneEspositoPasticciere]

Saludos alla nazione del dios 10🇦🇷💙

[@silviasqualo779]

Meravigliosa!! Complimenti!! 👏👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille 😊

[@annastifani3577]

Bellissima e sicuramente buonissima😋👍😜

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si infatti lo è ☺

[@maryluna7382]

Grazieeee,mi hai accontentata. Sei un mito Sei un grande Chef. Un abbraccio 🥰

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego figurati 😄👌

[@giocrbn5267]

Complimentissimi,sei super bravo👏👏👏 Oltre ad essere bravo.. In ogni ricetta sei SUPER ESAUDIENTE 💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ahha grazie 😊

[@ellapilon]

Che spettacolo....quanto sei bravo a spiegare...sembra tutto così facile. Grazie maestro. Complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@annafrancaconteduca2407]

Complimenti! Bravissimo! Grazie!!!!😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@nunziacucciniello4549]

Grazie Simone bellissima ricetta anche questa proverò le tue ricette sono super☺☺

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺ mi fa piacere

[@rosaliamaio5102]

Bravissimo come sempre, mi piacciono tanto le sue ricette complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mi fa piacere ☺

[@pasqualemandara]

È un'opera d'arte!!! Bell bell bell 😋👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie carissimo 🙏

[@pierocuccia4694]

Ottima direi !!! Complimenti sei impeccabile !!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺ mille

[@mariamacera3061]

Grazie Simone per la tua spiegazione chiara !Per natale 🎅 farò la tua ricetta !

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺ 😉

[@danielacamerlenghi7835]

Buona sera Simone ,che dolce fantastico buonissimo , 😋😋complimenti la sto mangiando con gli occhi 👏👏👏🔝🔝👋👋

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@mapinardi80]

Sei veramente in gamba non tralasciare nessun dettaglio per insegnarci davvero bene non ti tieni segreti per te quindi sei una persona molto onesta, Io ti seguo anche su Instagram, ramat

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@barbarac.4450]

Grazie per questa ricetta Simone! Ho appena scoperto il tuo canale! Il mio compagno, spagnolo, adora i dolci napoletani e siciliani, gliela preparerò per il suo compleanno. Sono sicura che seguendo rigorosamente la tua ricetta il risultato sará "exquisito"! Besos desde España 😊🎄

[@SimoneEspositoPasticciere]

Un besos da Napoli ☺

[@rosyrosy2416]

Simone grazie quest'anno la rifarò con la tua ricetta .. per un paio di anni avevo abbandonato per il famoso naspro lo compravo ma non mi piaceva .. la farò al 100% grazieeeee

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene bene 😄👌

[@mariellagallo4387]

Bravissimo maestro Simone, un dolce complicato lo hai reso facilissimo. Sicuramente ora posso farlo. Grazie 😀

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺ gentilissima

[@LaForchettadiPaki]

Davvero spettacolare 🙂👍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie caro

[@rossellafamularo7247]

Meraviglioso lavoro

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@irenesciacca2067]

Grande chef! Complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@rosariaclm]

Complimenti bellissima

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@tizianacapurso8229]

Spettacolare!!🤗❤❤❤

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazieee ☺

[@tizianacapurso8229]

@@SimoneEspositoPasticciere 🤗🤗❤

[@carladerosa9972]

Sono senza parole! 🥰

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie cara 😊🙏

[@doramanzi9008]

Uuuuuuaaaaaaaa, maronna mia. Goduria per il palato, se faccio questa e viene bene ho finito di campare. Sarà una sorpresa per le feste di Natale. Grazie Simone per la tua generosità. Forza Napoli!!!!! 😜

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie a te caro sempre gentilissimo

[@RinaldiAnna]

Bravo, tutto spiegato bene, grazie.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@elisabettaadda1649]

Ciao Simo sei unico come spieghi tu le ricette tutto per filo e per segno bravissimo. Auguri buone feste 😘

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie buone feste

[@annamariaiannucci3362]

Bravo Simone sei bravissimo non vedo l ora di farla

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene mettiti all'opera 😁

[@amishc7455]

Grazie,o fatta vostra cassata,usita belissima e buonissima,mille grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@aurelinadealmeidasantosaur4651]

Amei 👏🇧🇷

[@angelavaccariello662]

Bravo Maestro ,👏👏👏noi proveniamo da Palermo 👏👏😋😋😋è davvero uno spettacolo 😍😍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie detto da voi è un onore 😊🙏

[@corrado9984]

Stupendo!!! Grande Simone!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@rosariapedico9685]

Che dire bellissima proverò a farla complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Cara 😊

[@gelsominaruoccoorazzo2938]

Bravissimo spiegata molto bene mi HAI convinto la faccio per Natale un 😘

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene un saluto 👋 😊

[@MrDirk0874]

Grande Simone, hai un modo davvero simpatico e coinvolgente di illustrare i capolavori che crei, ansioso di gustarmi un nuovo spettacolare video ti saluto e forza Napoli

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille forza Napoli

[@luciamarinaro1629]

Meraviglia delle meraviglie questa cassata. Chissa se sarò capace di realizzarla? Seguendo la tua ricetta c'è la farò. Bravo Simone

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si vai ci riuscirai 😊😉👍

[@elisabettavenezia1051]

Meravigghia ❤️

[@giovannamarfella6580]

Bravissimo👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@carmeladeluca3633]

Che Artista....O detto Tutto 😁

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie come diceva il grande Totò

[@elisab5218]

Spettacoloooooo😍😍😍😍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazieee 😊🙏

[@reginamariniello1558]

Maestro l’ho fatta domenica scorsa che dire:Un successone!Lo stesso sapore di quella che mangio in Sicilia!!👏🏻👏🏻👏🏻

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene mi fa piacere ☺

[@deeppurple1999]

Bravissimo e simpaticissimo!!!! Mi fai venire voglia di eseguire le ricette, peccato che ci vuole una ottima manualità. Un abbraccio e forza Napoli 💙

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille forza Napoli

[@ManGams-qr4fd]

Chef una domanda, riguardo la pasta di arancia we la congelo quanto tempo posso conservarla?

[@missesglogliglogli]

No vabbè, che regalo ci fai!!! Per Natale se riesco la preparo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene mi fa piacere ☺

[@user-ou3sj4lq5p]

Graziemille e complimenti! Monica

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Monica

[@luciagiannone1211]

Complimenti 👏👏👏👏👏sei proprio un vero professionista 😍😍😍😍😍anke nell esposizione un caro saluto affettuoso 👋👋👋🥰

[@rongaeugenio]

E che dire na delizia come sempre sei il numero uno

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie Brò 😁💙

[@leisiquick5298]

Buongiorno Simone e complimenti! La pasta di zucchero verde la posso preparare già il giorno prima e conservarla in pellicola di plastica? Grazie

[@giuseppemargarone81]

Grande Simone , che dire , da buon siciliano , non posso far altro che ammirare questo capolavoro

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie sono onorato 😊🙏

[@giusymarino989]

Che spettacolo.....!!!!😀🧏

[@ultimonessuno4756]

bravo simone sei un grande ,tanti saluti dai tuoi cugini siciliani.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie cugino😊

[@vittoriagullia8894]

Una meraviglia di ricetta, finalmente spiegata bene , grazie di cuore per questa lezione di bontà, ti posso chiedere che canditi sono? In commercio sono orribili e alcuni li faccio io, GRAZIE.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao grazie 😊 sono canditi che si trovano in commercio

[@giovannapardi6579]

Grazie, Simone.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@rosyr.4947]

È proprio uno spettacolo molto invitante

[@marines828]

Spettaccolare! Bellíssimi ricordi di Sicilia!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Eh si bellissima Sicilia

[@mariabennici3900]

Bravissimo sono incatata

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 🙏

[@nettaprotano8764]

Sei super bravo 🎉

[@mariaferrara2153]

Prego simo, un abbraccio da una siciliana che vive a Bolzano, che fa dolci siciliani e napoletani in casa i dolci che cisono qui mmmmm

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 🙏

[@giusyberto1549]

Ciao Simone una domanda mi trovo a casa la pasta di mandorla già comprata pensi che sia la stessa cosa?

[@Marco-ww8rs]

Bellissima!!! Ottima l'idea della pasta reale realizzata così. Solo una domanda, come si fa lo zucchero a velo fatto in casa? È la stessa cosa di quello comprato per ogni preparazione?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si mette in un mixer o frullatore lo zucchero semolato a velocità massima finché non diventa polvere

[@mariabonariaorsolino9382]

grazieeeee

[@SimoneEspositoPasticciere]

Pregoooo

[@michellebrandi296]

Ciao Simone volevo sapere quando bagni la cassata è solo strega oppure è diluito grazie mille. Ti seguo sempre grazie per tutte le ricette che ci regali. Buone feste. ❤

[@maiasirbiladze1535]

bravissimo ❤

[@lauraserino3413]

Grazie, sicuramente la sperimenterò per il compleanno di mio marito che adora la cassata🥂

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@giuseppinagalia8519]

😲sei troppo bravoooo👍 comunque proverò a farla 🥰 grazie ciao Simone buona giornata 🤗👋

[@ambrachiararivano7179]

Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@rosariomancullo7827]

Ciao Simone splendido lavoro mio padre avrebbe apprezzato.molto visto che era un golosone!Purtroppo l'altro ieri il covid me lo ha portato via!🙋‍♂️👏👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Oh! mi dispiace tanto🙏💙

[@pinalanzillo6472]

Che spettacolo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@lorenatampellini7923]

Bravissimo ti ringrazio tanto 👋

[@annastifani3577]

Che bonta',meravigliosa😋mi viene l'acquolina

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene questo è il mio obiettivo 😄👌

[@silviamedelin8709]

Meraviglia! 👏👏👏 Simone si può fare e congelarla x Natale?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@user-qv3go5gh3f]

Questa si, che si può chiamare cassata siciliana,no quella che ieri ho visto in un altro sito che era allucinante, bravo e come la faccio io io però nella pasta di mandorle metto al posto del colorante la crema di pistacchio e nella ricotta metto anche i canditi, comunque bravo

[@antoniocristodoro475]

Maestro grazie del video ricco di consigli. Esteticamente ho ottenuto un risultato eccellente (ho speso un bel po' in frutta candita ma ne è valsa la pena). Però il dolce è difficile non solo esteticamente. Sono equilibri millimetrici. Consiglio: preparatelo almeno un giorno prima. La notte in frigo rende il gusto molto più rotondo e godibile 👍

[@ciropollice4354]

Simone...complimenti di cuore,sono un tuo nuovo Fans letteralmente Stregato! Ciao,Ciro.

[@ambrachiararivano7179]

Bellissima ricetta. Una domanda: ma tu lo Strega lo metti puro?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Strega liquore ma dolce

[@margherita2011zh]

Complimenti è meravigliosa 👍👏👏 purtroppo qui all’estero la ricotta di pecora non è facile trovarla e non so se va bene la ricotta normale comunque siete bravissimo vi mando un saluto è vi auguro una splendida serata 👋😀

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si ricotta basta che è ben solida

[@claramicillo1666]

Amo tanto i dolci ma sinceramente questo è uno dei dolci che proprio non mi piace, ma tu come al solito sei bravissimo.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie non tutti I dolci piacciono😊

[@ALBERTOGUS100]

Ciao Simone complimenti per la ricetta, da profano credo di aver capito che per le uova del pan di Spagna c ě da mettere solo l albume .. giusto?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No assolutamente uova intere

[@eleonorabiciacci2358]

Complimenti!!! Una domanda, prima di mangiarla quanto deve riposare in frigo?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si sempre

[@DanielSmith-gv2tv]

Bravo , uno spunto per il prossimo video le mini gassate 🤞

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si grazie ma.a Natale👌😊

[@assuntaesposito1289]

ciao Simone quanto tempo può rimanere la ricotta e zucchero in frigo grazie sei sempre gentile

[@SimoneEspositoPasticciere]

Anche 3 giorni

[@assuntaesposito1289]

ciao Simone ma la cassata la posso congelare grazie x la risposta

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@ritaferlisi1963]

Bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@mariannafrezza556]

Ciao, la glassa all'acqua si può utilizzare anche sui raffaioli? Secca come lo zucchero nastro?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No perché i raffioli si devono maneggiare

[@mariannafrezza556]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie1000 intendevo dire raffioli, ma mi hai capito ugualmente grazie sei super bravo complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@marinasignorile9891]

Buongiorno La posso fare e poi congelare?

[@ritaroberto3491]

Ciao Simone al posto del liquore Strega cosa posso mettere? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Qualsiasi liquore a piacere

[@ritaroberto3491]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille e complimenti

[@antoniogallucci9913]

Bellissima ricetta essendo siciliano la proverò per capodanno. Una domanda ma la ricotta sostenuta di tipo duro si compra gia così perché non saprei dove trovarla o intendi anche la normale ben asciutta e setacciata per bene dà la stessa resa.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si va bene basta che non è molle altrimenti assume poco zucchero

[@antoniogallucci9913]

Non c'è un modo per rendere la ricotta fresca più dura e sostenuta?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo quella di pecora tipo romana basta farla stare su una griglia in frigorifero che cola tutto il siero in un paio di giorni.Se la ricotta è tipo cestino o quella nei contenitori non si può fare nulla

[@assuntaesposito1289]

ciao Simone grandissimo come sempre ma se vorrei farla più piccola come faccio grazie x la risposta

[@SimoneEspositoPasticciere]

Fai tutto la metà

[@assuntaesposito1289]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille sei gentilissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@papariello]

Si gruoss maestro che bel tutorial grande ma non mangiare troppo hahaha

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ahahaj vado piano piano 😊🤪

[@mariafilomenafiore5978]

Che Ricetta !!! 💓 ❤️💯 Che Dolce !! 💗💗💯 Non ho mai mangiato una Cassata !! 💓 ❤️ E arrivato il momento di assaggiarla !! Domanda a Simone e molto dolce ? Liquore Strega si può sostituire con il limoncello.. Grazie da Maria ❤️ ❤️

[@SimoneEspositoPasticciere]

In effetti è dolce di natura...puoi diminuire lo zucchero nel ripieno si per il limoncello

[@pedrodibella7853]

Sei un grande, anche se non sei Siciliano.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ahah grazie 😄

[@fabiolafabiana2522]

Por favor coloca tradução

[@papariello]

Ogni volta che vedo i tuoi tutorial mi dico somigli a qualcuno ,oggi lo capito vedendo il Napoli ad OSPINA somigli

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ahahaha si vero me lo dicono in tanti😁🤣forza Napoli 💙

[@marinazizzo14]

Simone si può fare anche la cassata siciliana ,al posto della ricotta ,mettendo la crema pasticcera per chi non può mangiare la ricotta?.cortesemente vorrei un consiglio.SCUSA PERCHÉ PRIMA LA POTEVO MANGIARE ADESSO IL GASTRENTEROLOGO MI HA SETTO CHE NON POSSO MANGIARE LA RICOTTA FRESCA PERCHÉ MI FA ARIA ALL'INTESTINO,ANCHE I FORMAGGI FRESCHI E LO YOGURT MA POSSO MANGIARE I FORMAGGI STAGIONATI.CIAO DA MARINA DALLA SICILIA.

[@mapinardi80]

Grande Simone