Small salt and pepper pastry | How to handle the off-cuts of making mooncakes? Make tasty desserts!

• Ingredients：small salt and pepper pastry
Any kinds of nuts 300 grams(bake it and break it into pieces) 0:33,
Any kind of nuts will be fine, such as black and white sesame, peanut kernels, walnut kernels, watermelon kernels, pumpkin kernels, sunflower kernels, pine nuts, almond slices and etc. We can use more peanut kernels and walnut kernels.
All-purpose flour 180 grams(needs to be baked) 0:52,
Szechuan peppercorns powder less than half spoon 1:34,
Salt 5 grams(add proper amount as we like) 1:37,
Maltose 120 grams, 1:51,
Cooking oil 100-120 grams(add proper amount to make sure the ingredients can coagulate), 1:56
Water-oil dough: all-purpose flour 400 grams, water 210 grams, butter 60 grams, 2:45,
Pastry: butter 150 grams, corn starch(or wheat flour) 150 grams, 3:24,
Egg yolks 2 for us to brush it on the pastries, 4:54.
• Baking temperature: preheat the oven to upper heat and bottom heat 180 degrees. Keep it in middle layer of oven and bake it for about 20 mins. Take it out when it is in good color.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
• Please click the little bell button to subscribe to my KZbin channel, or please click the link here→ bit.ly/3mzUVzT
• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
• Thank you for watching this video!
• Record my retired daddy's cooking and share it with friends who like tasty food. If you like us, please remember to subscribe to Daddy's cooking career and give us a like.
#Recipe #ChineseCuisine #FlourFood #Desserts #CakeRecipe #HomemadeFood #Breakfast #Baking #BreadRecipe #Cooking #TeachCooking#DailyRecipe #EasyRecipe #TastyFood

[@winnitaqi]

用了两天来做了。味道不错，越吃越香那种。总结一下: 1.估计是牌子不同，我的麦芽糖很黏，花了很多时间才算拌匀。虽然是咸口，觉得可以再甜点。2. 因为不知道果仁该烤多久，怕烤糊了，才烤了5分钟。不够香啊。后来看楼主回答，8-10分钟。花生核桃各100克，50克葵瓜子，50克黑白芝麻，80克油，120克麦芽糖。3. 按给出的油面比例，面团过湿，我的开酥失败。基本都破了。后来加了不少面粉，有所改善。主要和本人第一次开酥，水平低有关系。4. 我包的比例是20克油面+9克油酥+15克馅。包了33个。只有一部分馅多出来。由于开酥不成功，包起来收口很难。都漏酥油了。最后，烤出来看不到底部的开口，表面看还是非常成功的。感谢老爸时光的介绍。 祝老爸时光同仁和各位粉丝中秋节快乐!

[@runningmei]

看老爸做起来很容易，自己一试就特别难😂

[@user-ep2wm2ep9h]

非常喜欢'老爸食光'中的每道点心

[@amychao569]

老爸手藝紮實、👍

[@user-si5wf5pd9r]

记忆里，酥面很好吃，原来是这么做成的，长知识了，谢谢分享❤

[@tracyyanwu5307]

太赞了！

[@ArifurRahman11]

Thanks for sharing another very great recipe

[@winnitaqi]

好的。今年不做月餅了。做這個

[@cinaintavola]

老爸这手法，一看就是有经验的师傅。

[@yingshaxiong5621]

口水都要流下来了

[@teamworkucla]

个人经验，尝试了用蜂蜜替代麦芽糖，效果也很不错

[@bsky727]

多谢分享🙏， 今天做这款小点心非常成功 👍，请问师父如果是豆沙馅做油酥，用玉米淀粉，或者是红薯淀粉， 是否会有同样的效果 "酥脆" 多谢🙏。

[@HH-im2hf]

請問可以做一些稻香村食品嗎？謝謝

[@amychao569]

老爸的時光、誰都叫你老爸為老爸真划得來、我估算老爸可能都比我年輕

[@user-kc2ft3gu4e]

請問為什麼混在堅果裡的麵粉需要先烤呢？

[@maggieyoung1169]

今天做了这一款，虽然没有老爸做的漂亮整齐，但吃起来很不错，很满意自己第一次做的点心(以前只看从未动手做），谢谢您们父子俩的视频。

[@justinqcpqcp9905]

老爸，下次您做 冰皮月饼 的食谱 ？😀🤩😁

[@daisykamhk]

麥芽糖可改糖漿嗎?

[@yangvicky9512]

请问用牛油可以吗？谢谢🙏

[@Porntip64]

👍

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍👍👍👍

[@xixi5380]

没有麦芽糖可用蜂蜜代替吗？

[@choochyeleng2729]

请问如果不用牛油用白油份量一样吗？谢谢。

[@JY-wt7px]

没有麦芽糖用什么代替？

[@syhu5456]

沒有麥芽糖有蜂蜜能取代嗎

[@TL-gc1yb]

下次可以做酥皮蛋挞嗎?

[@TL-gc1yb]

@@LBDSG1966 耶!!! 😀 期待!!! 如果可以的話, 可以做港式的嗎? 曲奇和酥皮? 謝謝!😄

[@lingzheng9971]

❤❤❤

[@user-ni6wl7tj6r]

请问，麦芽糖有替代品吗？我这里超市没有东西。谢谢。

[@jinari4820]

❤❤

[@bellawu2618]

老爸， 这是甜口还是甜咸口？我看到没有放糖，是麦芽糖就够了吗？

[@Lotusflower888]

English subtitle please sir .thank you😊

[@wendywang2949]

美国在哪里能买到麦牙糖浆和转化糖浆？有朋友知道吗？

[@leo.7993]

请教椰子油替代黄油也可以吗？ 另外,分小面团包油酥太麻烦，为什么不采用大点的面团包好油酥再分小份呢？应该可以做到同效果吧？

[@leo.7993]

@@LBDSG1966 谢谢回复

[@yihuili3786]

请教一下，😢 麦芽糖很硬无法搅拌怎么办？？？

[@user-ll7vv6cy2t]

今天沒有配方嗎？

[@UyenNguyen-bc6fg]

Maltose có phải mạch nha ko Cảm ơn bố Chúc bố và con trai luôn khỏe

[@jennywu965]

烤熟（希望有个时间的参考）

[@winnitaqi]

哎呀，早看到就好了。才烤了5分钟。不够香啊。

[@yiuyansu12]

帅哥，看你解说的食材，问一下，椒盐改五香粉，好不好吃？想咨询一下，因为你老爸有经验，能提示一下吗？期待，谢谢🙏

[@LBDSG1966]

五香粉不太行，不好吃。

[@yiuyansu12]

谢谢🙏，我会一直关注的，

[@user-fh6jm1eh4w]

03:00 不是沒有豬油這種問題 是很多人吃素，吃蛋奶素，不吃豬油

[@LBDSG1966]

黄油代替就行😀

[@hl1189]

请问烤箱的温度是华氏还是摄氏，谢谢🙏

[@hopefuture394]

肯定是摄氏度

[@user-ni6wl7tj6r]

中国人用摄氏度

[@chinliaw5068]

@@user-ni6wl7tj6r 讚！中国人用撒氏度.

[@chinliaw5068]

中国人要会说中国话, 不会就学呗. 这视频的兒子嗓音好聽咬字清晰, 跟着边聽边学吧！ 这么好不收学费, 趕緊学吧！

[@mikefan9755]

肯定好吃 就是饱和脂肪酸太多了😂

[@hopefuture394]

感觉这个面团到了老爸手里怎么那么听话呢？