Соус БЕШАМЕЛЬ. Правильные пропорции и секрет, как избежать комочков. Готовит французский шеф-повар

[@chefvivien]

Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb

[@GreyAlex205]

Большое спасибо! Готовить вообще не умею, и по текстовым рецептам получилась фигня. А вот по вашему рецепту все вышло удачно, и стал ясен смысл масла с мукой, они загущают молоко.

[@ИринаЗаика-у6н]

🎉

[@ГалочкаПопрыгалочка]

Зашла посмотреть как правильно делать соус бешамель . Решила , что вранцузский соус лучше покажет французский шеф и не прогадала . Все четко и с ньюансами и с очаровательным акцентом . Вы мне очень понравились . Подписалась на канал , буду осваивать французские блюда . Спасибо . Удачи .

[@chefvivien]

Спасибо вам!

[@userLusj]

самый чёткий Бешамель с родины соуса

[@ludmilak2538]

Какой милый шеф! Пузыри - пук-пук! И акцент, и свист очаровательны! Мерси, всё получилось, а то у меня были проблемы с пропорциями.

[@Виржиния-ь3у]

Он сказал - плук-плук.😅

[@ludmi-k]

Люблю бешамель, но вот про пропорцию масло-мука один к одному, узнала только из этого видео. Спасибо!)))🌻

[@romangysev6154]

Бесподобен! Приятно смотреть, слушать. Настоящий шеф!! Добра и мира!

[@KaterinaBorisovna]

Это лучший кулинарный контент из всех, что я видела. Очень тонко, очень технично. Огромное спасибо!

[@ЮлияСуриков]

Супер, я обожаю Ваш канал, спасибо, что Вы разговариваете на русском, и Вашей жене, которая поддерживает. Привет вашим замечательным девочкам!

[@lubaratke6866]

Бесконечно благодарна Василию, который познакомил нас с Вами Шеф. Открылся целый мир прекрасных и не сложных блюд !

[@eeefff266]

Всегда делала на глаз, теперь буду знать пропорции) Спасибо!

[@ГалинаХрамцова-м7й]

Спасибо за тонкости приготовления!👏 И отдельное за спасибо за совет с маслом, чтобы не образовывалась корочка👍

[@СамсСамс-з7б]

КЛАСС 👍👍👍👍👍👍 milli grazie

[@СергейКарза]

Дядь если вы читаете этот комментарий, то вы просто супер, и Вы первый кулинар который мне понравился, вы и готовите и рассказываете, и говорите о тех тонкостях, которые другие молчат. Вы топик, от русской души к французской, пламенное спасибо за Ваш труд!!! Жаль в живую не познакомиться с таким шефом. 😢

[@ВикторияИгнатенко-д7л]

Тонко подмечено,но готовить по вашим рецептам такая морока.,.,.долго и нудно,простите.Всегда считала единственными хорошим кулинаром- свою бабулю.Вот теперь- вас,шеф.Но у нее все проще,быстрее,лаконичнее.А для женщины с двумя детьми,ра ботающей и увлекающейся спортом,любящей много читать- долго проводить время на кухне(даже если это в кайф) - грех😂😢❤

[@СергейКарза]

@@ВикторияИгнатенко-д7л одно дело когда шеф готовит как с подачей для ресторана, а другое дело как бабушка для семьи и души)))))) канеш он классно готовит, но я выберу бабушкин пюрешку, котлетки с пирожками и компотом)))) но т.к бабушка в возрасте скорее, буду всячески помогать ей, а кушать вместе)))) им надо в тандеме работать хаха

[@randomuser8101]

Наконец-то я посмотрел настоящий Бешамель от настящего французского Шефа!!! Много было вопросов по нему. Сколько же неверной информации в интернете. Спасибо!!! И спасибо Василию, что познакомил с Вами. Теперь буду осваивать Альма матер.

[@chefvivien]

👍

[@neteren2390]

Вы просто волшебник! Слов нет, чтобы выразить мою благодарность! Я столько лет маялась с этим соусом, он у меня никак не получался, но я попробовала сделать по вашим инструкциям и вуаля! Идеальный бешамель всего за пару минут, никаких комочков, просто чудо какое то! Огромное спасибо!

[@andyvitandyvit739]

Шеф Вивьен, спасибо за кулинарную азбуку! Только сегодня сделал вкусный настоящий бешамель. Я тоже пропорции муки и масла не знал, как здесь уже писали. Но этот соус нужно делать очень быстро, я когда добавил молоко сначала не понял, никакой реакции... Только потом увидел, насколько быстро соус "схватывается" и он у меня чуть не пригорел. Но, всё обошлось - спасибо, очень вкусно! С этим соусом реально можно съесть всё, что угодно! 👍

[@ЛюдмилаЗарубина-ъ9ш]

Огромная благодарность за ваш труд, за то,что делитесь своими знаниями,низкий поклон Вам! С вашими соусами ребенок уплетает все овощи!Очень приятно Вас видеть и слушать.Естественно 100% подписка.И спасибо прекрасной супруге,которая является неизменным помощником!

[@АняБелова-ь6р]

Приветствую, Вивьен! Соус бешамель в кулинарии - как таблица умножения в математике! Спасибо за рецепт! Вот вроде готовила его много раз - но вы рассказали нюанс про разность температур.

[@ДеньДобрый-э3ю]

Я не слышу , надо читать

[@Vorrog]

Первый раз в своей жизни готовит бешамель и благодаря вам он получился отличный, без комочков, спасибо за советы!!!

[@irynabykava638]

В русской кухне это называется сливочный соус или сливочная подливка

[@ЕленаКорнейчук-э1т]

Ура! Наконец-то все получилось! Merci Monsieur!

[@positivechannel_1]

Дорогой Вивьен, сегодня приготовила соус бешамель по Вашей рецептуре. Получилось очень здорово. Лазанья с ним тоже удалась. Мне также нравится очень, как ее шеф Кирилл Голиков готовит. Вы оба мои любимые шефы. Учусь с Вами творить кулинарные шедевры дома ❤

[@kinselru2668]

Спасибо Вам за то,что вы делаете! Было бы интересно для развития кругозора узнавать историю рецептов в начале роликов:) Создан на основе сливочного соуса основателем высокой кухни в Версале - королевским поваром Франсуа де Ла Варенном, и посвящён гофмейстеру при дворе Людовика XIV Луи де Бешамелю. Как сказал Герцог д’Эскар: "Этому маленькому Бешамелю повезло! За двадцать лет до его рождения у меня в доме подавали куриную грудку под сливочным соусом, но никто не назвал этот простенький соус моим именем."

[@raisepro]

Спасибо! Я не знал про холодное и горячее и вообще не так делал, скоро попробую правильно)

[@ДавидДжачвадзе]

Я сразу понял, что гасконцы и грузины имеют много общего, когда он сказал "соус пук-пук". Но когда он присвистнул и сказал "и в духовку", я понял что мы практически братья! Редко бывает, что на канал сразу хочется подписаться, но это как раз тот случай! Спасибо за это видео!

[@ЮлияМихалева-з5п]

Приезжайте в гости в Бурятию, попробуйте их буузы❤ я сама с Сибири, уехала с Бурятии и так не хватает их нац блюда

[@JimmyBaevsky]

Уважаемый шеф Вивьен! Спасибо за ссылку и сам сеанс приготовления соуса Бешамель.

[@АндрейТокмачев-б6е]

Большое спасибо! Ждём рецепты французских базовых соусов !

[@elbzdko9881]

Спасибо за секреты, понял, что я делал не так, и теперь получается идеально и без лишнего труда

[@Елена-в6э3д]

всегда идеально чистая посуда, даже эстетически смотреть приятно, Если не трудно рецепт лазаньи от вас, заранее благодарю

[@ДмитрийИгонин-ю5ь]

При всём уважении, но "язык лучше учить с носителями языка". Смотрите итальянцев. К примеру, Дженнаро Контальдо (Gennaro Contaldo) .

[@ДарьяГорбачева-х2я]

Благодаря вашему рецепту впервые получилось приготовить этот соус, спасибо.

[@julias812]

Супер! Спасибо за такой понятный рецепт и за совет с маслом. 👌 Готовлю обычно к макаронам.

[@НатальяКоробко-к9ъ]

Шеф Вивьен! Я тебя люблю!!! Что я готовила до этого, вот он настоящий соус!!!!❤❤❤❤❤

[@catyaguseinova6247]

Я залипла на его акценте и пришлось заново смотреть 😊😄 подробно и простым языком объяснили! Спасибо за видео!✨

[@Barbara_Petrovna]

Если бы на KZbin была возможность, я бы тысячу лайков поставила этому видео! У меня все получилось 😊 в очередной раз огромное вам спасибо!!!❤

[@svitlanasolovey1499]

Впервые в жизни он у меня получился,спасибо шеф!!!! Очень рада 😊😊😊😊мой ребенок впервые попрсил добавки.😅😅

[@СветланаБондаренко-я2у]

Стала смотреть Ваши видео, открыла для себя курсы французской кухни с настоящим гасконцем! Спасибо, шеф Вивьен!

[@НаталияЖуравлева-п8б]

Очень важный нюанс про соединение ингредиентов с разной температурой. Узнала впервые. Merci beaucoup!

[@nikmogilenets6326]

Большое спасибо. Раньше пробовал разные методы изготовления соуса. Ваш рецепт показал превосходный результат без переживания, что что то пошло не так. Превосходно !!!

[@irinashcherbakova1305]

Благодарю вас, бешамель для лазаньи получился отличный и без комочков, единственное тк соус был для лазаньи добавили чуток тёртого пармезана. Очень тепло, приятно и вдохновляюще смотреть на шефа:) особенно нам всем нравится плюп-плюп, пух-пух и тд:) очень тепло, естественно и приятно, как будто случайно заглянул на кухню к доброму знакомому! Так что merci beaucoup pour votre videos!!! Bravo!!!

[@chefvivien]

спасибо

[@KateVasilyeva1012]

Очень интересуют пирожки из слоеного теста. И вообще пирожки, которые можно брать из дома с собой. Сейчас, в пандемию, лишний раз не хочется посещать столовые и макдоналдс.

[@chefvivien]

Скоро будет простой рецепт пирожков в инстаграм

[@Aquariumania]

Большое вам спасибо, дорогой шеф, за то, что учите правильно и вкусно готовить ☺️👍 Много раз пользовалась вашими советами, и мои блюда, благодаря вам, просто идеальные 🤗

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Вот за это Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО !

[@igornegovelov8854]

в который раз уже готовлю по этому рецепту, ещё раз - огромное спасибо! Если кто будет готовить на стеклокерамической плите - соус густеет чуть медленнее, чем в ролике на индукционке, просто спокойно перемешивайте и ждите - все получится.

[@voldemarshirental5394]

Очень хорошее обучающее видео. Пусть всегда учат молодых поваров именно так. Нет белых пятен!

[@innacristoforova25]

Вивьен, ты супер! Теперь моя кухня по твоим рецептам!👍

[@silverfox5109]

Chèr Vivien, Merci beaucoup pour vos vidéos ! A partir de mentenant, je vais cuisiner la béchamel uniquement selon votre recette. Love and blessings from Virginia!! 🇫🇷🥖🇺🇸👍😎🙏🏻

[@chefvivien]

merci!

[@vyacheslavgordievsky7216]

Спасибо шеф! Видел много интерпритаций на ютубе и не мог понять почему рю у них это комки муки с маслом, не спорю конечный продукт у них тоже без комков, но прожарить мука так хорошо не выйдет, внутри останеться сырое, а рю, как я понял это как раз прогретая мука в сливочном масле, что дает запах. Еще раз спасибо

[@СветланаАртемьева-к9у]

Приготовила! Только без каенского перца... Изумительный получился соус! Очень вкусно!!! Благодарю Вас, шеф Вивьен! С удовольствием подписалась на Ваш канал!

[@jone-sy]

Спасибо за рецепт! Получился очень вкусный соус. Готовила для лазаньи.

[@lelalela5826]

Ой, ну какой же милаш! Обожаю Вас!.... А Бешамель очень вкусно с цветной капустой) Спасибо за подробности и тонкости, Шеф!

[@Oleli-gp4tr]

Большущее спасибо !!!👍👍 Обязательно приготовлю по этому рецепту👌👌

[@helens7811]

Всё получилось, огромное спасибо! СУПЕР! Можно ещё соусы, пожалуйста.

[@chefvivien]

Спасибо. Будут)

[@igornegovelov8854]

Наконец-то попробовал ваш рецепт в деле :) Подвела мерка, муки получилось слишком много, но удалось спасти дополнительным маслом и молоком. В общем количество муки это критично, лучше сыпать муку приблизительно пока не получится консистенция как на видео, даже если у вас есть кулинарные весы. Бешамель для меня всегда был самым нервным соусом, теперь все достаточно просто и, что еще важнее, быстро. Спасибо, шеф!

[@Barbara_Petrovna]

Большое Вам спасибо! У меня получилось приготовить бешамель с первого раза! А я совсем мало готовлю и обычно это самые простые блюда. Вы так понятно обьясняете, что хочется попробовать приготовить все! Grand merci! Vous etes magnifiques! J’adore tambien votre accent francais, c’est adorable! 😊

[@AdMemorandum]

Merci beaucoup, monsieur le chef! Je vous dit bravo 🙏 Впервые получился этот волшебный соус только благодаря вашим инструкциям! Спасибо вам, вы потрясающий ❤️‍🔥

[@AngelAngel-rg9zw]

Благодарю. Повеселились и узнали как готовить соус. С уважением.

[@denisgoodman4492]

По подаче сразу возникло ощущение хорошей профессиональной школы и большого опыта

[@ДмитрийДмитрий-х4в]

Шеф , вы Шеф на все сто💯!

[@alekschernov6055]

Спасибо , шеф Вивьен!

[@ЛюдмилаСмирнова-ц3ю]

Вивьен, спасибо! Замечательно все объясняете. Я поняла свои ошибки

[@alchenok3698]

Всегда готовлю бешамель только по Вашему рецепту! Спасибо огромное!!!!

[@Mikki-Marsik]

Шеф, вы молодец! Все получилось как у вас! Сделала только что жульен . Результат-космос😋😋😋

[@Славянка-е2ы]

Спасибо ! Очень понравился Ваш канал - подписались ! Искренне благодарны за интересные рецепты и советы !

[@irinapost1640]

Для вкусового баланса добавляю немного лимонного сока , также можно горчицы , ну просто совсем на кончике ножа .

[@natalyazhyravskaya1113]

Б Л А Г О Д А Р Ю !! От всей Души....мой отец готовил соус "Бешамель"

[@ОльгаДробицькая]

Спасибо, шеф Вивьен, очень увлекательно!!!

[@ГалинаХрамцова-м7й]

Расскажите, пожалуйста, про оставшиеся 4 базовых соуса😊

[@chefvivien]

хорошо

[@olegs8694]

@@chefvivien Спасибо.И я тоже присоединюсь:больше соусов!

[@innarimskaja7531]

Присоединяюсь! Базовые соусы - это важно! Заранее спасибо!

[@simonasimonamsk-5007]

Благодарю за ваши вкусные рецепты ! Вы классный шеф !🙌🏻😘

[@ПавелАхонен-о4с]

Рад,что мой любимый соус мной готовился ,как и в ролике!

[@lidialivia5939]

Француз , да еще повар ❤... Верю твоему мастерству

[@viktorshutov]

Получился отличный соус с первого раза, спасибо!

[@sergeyd4698]

Спасибо за подробный рассказ! Сделал по вашей инструкции получилось великолепно. использовал для приготовления лазаньи.

[@СергейАйвазян-к7н]

Спасибо вам за ваш труд,очень интересно,продолжайте в том же духе ,успехов вам!!!

[@chefvivien]

спасибо!

[@AnastasiiaLazorko]

Благодарю вас❤моей дочке 8 лет ,это ее любимый соус к спагетти 🍤

[@NataU000]

Попала на Ваш канал по рекомендации Василия и очень этому рада! Великолепно, шеф! )))

[@user-Katherine78]

Как здорово рассказываете и так доступно. Постоянно готовим Ваш паштет и другие блюда пробуем! Фантастика!

[@СветланаШульга-щ4х]

Получилось идеально! Спасибо за рецепт❤

[@ekaterinagurina3660]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт, раньше приготовление соуса казалось сложным, а теперь стало понятно, что я делала не так.

[@alexanderprives4509]

некоторые Новые детали интересно было узнать . СПАСИБО

[@natalianatalia7138]

Вивьен, с наступающим Новым 2023 годом! Всей Вашей семье здоровья, счастья и процветания.

[@ЕленаВиноградова-р6и]

Спасибо! И да, очень хотелось бы и оставшиеся четыре базовых соуса увидеть у Вас, Вивиан.

[@grinewith]

Спасибо. Очень нравится, как вы объясняете.

[@АлександрАлмазов-э9х]

Давно хотел научиться делать бешамель. Зашел на ютуб, а тут нате вам - гасконец готовит. Посмотрел, подумал, пошел попробовал - чорт возьми! Получилось! Sacré nom de Dieu! Единственно смутило - он чуть сладковатый получился. ВОт прям совсем чуть-чуть. И безо всякого сахара. Но реально вкусный! Надо попытаться в него добавить следующий раз либо пармезан, либо сыр с синей плесенью, интересно, что получится.

[@ЛисаЛисовна-й9о]

У меня всегда соус получался с комочками! Надо попробовать по вашим правилам!! 😋

[@наилягалеева-с4м]

Благодарю, все получилось, раньше бы по- разному. Прпорция супер, самое то

[@safina.g]

Благодарю, шеф. Всё получилось! Готовлю пасту.

[@ОльгаПруссова-ч4и]

Вот..значит можно гратен сделать с бешамель !! Спасибо за подсказку.

[@user-o88-u3g]

Дорогой наш любимый Шеф Вивьен! Спасибо за рецепт. Но я не знал, что в бешамель надо добавлять перец.

[@Multi23031980]

Спасибо Вам огромное за замечательные советы!!! Очень нравится Ваш канал и Ваши рекомендации! Очень увлекательно и практично☝

[@Зарянка-й5ц]

Спасибо шеф, попробую его приготовить правильно.😊

[@АленаЛА-ъ7л]

Спасибо большое за нюансы, наконец то нашла правильный рецепт!

[@liudmilanagornaya9435]

Спасибо, ШЕФ! Обожаю ваш канал, ваши рецепты, ваши нюансы. Все вроде и просто, но обязательно с изюминкой. Заинтересовал рецепт пирожков под соусом бешамель. Расскажите, пожалуйста))) И еще расскажите о соусах, которые на основе бешамель.

[@chiaraobscura3655]

Бешамель получился наконец-то, спасибо за рецепт и увлекательную подачу) Правда, в конце на маленьком огне долго держала, и соус вышел густоват

[@ИринаРу-ы3ф]

Большое спасибо за ваши рецепты. Многое готовлю по вашим рецептам. Все очень вкусно. Ждем что то новое и вкусное. . Всего вам хорошего.

[@yanabekirova9473]

Самый правильный рецепт!👍Спасибо!🤗

[@tatjanapeltonen1299]

Вы молодец ! Всё получилось)) ждём следующего рецепта)))

[@flipfox7862]

Самый правильный рецепт, готовлю только по нему )

[@anadolidze2732]

Ждем разные соусы😃 большое спасибо Позитив😃

[@СветланаИстомина-я5в]

Шеф, покажите как правильно готовить лазанью. Заранее благодарю.

[@СветланаВолкова-в6щ]

Спасибо за совет про масло

[@Уважаемыйкомментатор]

я всю жизнь неправильно делала соус бешамель и удивлялась , почему французы любят этот странный соус, сегодня сделала по вашему рецепту и это действительно вкусно. Это даже удивительно, из одних и тех же ингредиентов могут получиться совершенно разные блюда. Я в одной миске смешивала все ингредиенты и варила на водяной бане, получается не очень, на манную кашу похоже. Дьявол кроется в деталях , спасибо за рецепт

[@soyzavin9702]

Драгоценные детали приготовления! Спасибо!