Spaghetti Bolognese selber machen 🇮🇹 Italienisches Original Rezept

[@LetsCookMitJulian]

Oft habt ihr danach gefragt, hier ist es nun endlich: Mein Lieblings Spaghetti Bolognese Rezept 😄 Schmeckt, wie ich finde, noch besser an kalten Wintertagen, denn die Bolognese Sauce wärmt richtig durch und sättigt! Nächsten Samstag um 12 Uhr gibt es dann ein spektakuläres Chicken Tikka Masala, das ihr euch in der letzten Umfrage gewünscht habt! (deswegen diesmal auch keine Umfrage) Ich freu mich schon drauf 😄

[@simontobias9678]

ich danke dir wir haben es heute grad gemacht basilikum ist halt einfach grandios denn fast jeder mag es ... ich habe heute ohne karotten und sellerie gekocht aber Basil gibt so ne marke die eigentlich jeder mag ( erst am ende reingeben damit es frisch bleibt ) man muss den basilikum auch nicht drücken denn der verliert ansonsten seinen Geschmack also vorsicht beim schneiden

[@simontobias9678]

morgen gibts idian egg curry mit frittierten bohnen der egg curry mit zwiebeln ist auch unschlagbar wenn man noch parrotas macht 9 Sterne

[@beatrixgruber8218]

Original Bolognese Soße gehört definitiv Milch rein - nur zur Info

[@Melaaa612]

Ich habe die Bolognese heute gekocht und liebe dieses Rezept jetzt schon! Vielen Dank dafür! :)

[@LetsCookMitJulian]

Vielen Dank für dein Feedback ;)

[@pumbaone5103]

Im Grunde ist das Rezept was du vorstellst wirklich das Beste ! Ich koche meine seid Jahren genauso !! (Bissel mehr Tomaten und Knoblauch und statt Weißwein nehme ich trockenen Roten!!) Aber das sind ja tatsächlich nur Nuancen !! Sehr gut gelungen Mal wieder !! Ich mag deine Videos !

[@LetsCookMitJulian]

Cool, freut mich, dass wir scheinbar den gleichen Geschmack haben 👍

[@pasqualeabarno]

Exellent.. Magnific.. Brilliant 👍👍👍

[@Mia-ko7sf]

Hab ich direkt nach gemacht! War sehr sehr lecker vielen Dank👍🏻

[@LetsCookMitJulian]

Das freut mich riesig zu hören ;)

[@Chris.Apache]

Im Hintergrund ein großes Schild: Vegetarian Das erste was du machst: Hack anbraten xD Ich mag deinen Humor

[@LetsCookMitJulian]

Ich war nicht der einzige, der in der Wohnung gewohnt hat 😉

[@DaviidLI]

Warum weiß Wein und nicht rot ? Ist rot nicht besser dafür ?

[@ericmaier457]

danke immer wieder für die geilen Rezepte! ich schau mittlerweile keine anderen Köche an :)

[@LetsCookMitJulian]

Sehr gerne Eric, schön, dass du so viel Spaß daran hast ;)

[@gina3780]

Habe dein Rezept gestern Abend nach gemacht und es war wirklich so lecker. Es wird heute direkt wieder gekocht! Statt Weißwein habe ich allerdings Milch genommen und das hat super geklappt🙈 liebe Grüße :)

[@roi-lwitcheeese4369]

Viele benützen noch vollmilch beim fleischablöschen....finde ich super da das fleisch wirklich weicher und geschmeidiger wird

[@LetsCookMitJulian]

Habe ich noch nie probiert und bin auch laktose intolerant, aber danke für den Tipp :)

[@peterseelig963]

Ich habe es von einer alten Italienerin aus Bologna aber mit einem kleinen Stück gehackte Hühnerleber dazu. Macht geschmacklich voll den Unterschied.

[@ViolentCircus]

Ist es richtig das die Soße ansich keine Soße ist? Bzw eher fest als flüssig ist.

[@nicoocin85]

Jo Hast du gut gemacht. Klare Aussprache hah und auch Zeit und Mengenangaben was das wichtigste ist bei einem Rezept.

[@straussenei1]

Kann man auch Knollensellerie benutzen?

[@LetsCookMitJulian]

Ist geschmacklich etwas anders, aber wenn du ihn sehr fein schneidest, gehts auch

[@hoalder]

Zum Parmesan: Ich habe es schätzen gelernt, eine gröbere Reibe zu benutzen. Es ist wie bei Kräutern: Wenn gröber gehackt, entsteht ein größerer sensorischer Kontrast zur Soße.

[@LetsCookMitJulian]

Macht absolut SInn!

[@fixGekocht]

war sehr lecker, danke

[@LetsCookMitJulian]

Nichts zu danken, mach ich doch gerne. Viel Spaß noch mit diesem und den anderen Rezepten auf meinem Kanal ;)

superschön gestaltetes Video hast du da! Cool, wie du mit den zwei Kameras agierst und ich finde, du hast eine angenehme Stimme, die das Rezept einfach, ohne Füllwörter toll erklärt :) Rezept sieht lecker aus! Da du ja gefragt hast: Ich karamellisiere die Zwiebeln zuerst mit etwas Zucker, bevor ich dann das Gemüse und später das Fleisch dazugebe. Ich koche außerdem gerne mit Rotwein und nehme lieber Thymian - unsere Bolognesen sind also schon was verschieden. Sieht aber definitiv sehr lecker aus und ich würde eine Portion nicht ablehnen :) mach weiter so :) liebe Grüße, Tine

[@LetsCookMitJulian]

Hey Tine, danke dir für dein Feedback und die Machart deiner Bolognese :) Ich wünsche dir viel Erfolg mit deinem Kanal!

oh dankeschön! Bin da aber grade echt wenig aktiv. hab mir auch dein behind the scenes Video angeschaut und mich in so vielem wiedererkannt (vom "vor dem Video die Küche putzen" bis "gewünschte Zutat ist am Drehtag nicht auffindbar") und schaffe das alles zeitlich neben Studium und Job nicht so ganz. Ist aber auch ok. Hab eine schöne Restwoche! :)

[@LetsCookMitJulian]

Jup, versteh ich gut. Kann echt schnell sehr zeitaufwändig werden. Na dann viel Erfolg mit dem Studium ;)

[@skytuzi9063]

Sehr sehr tolles Rezept! Ich mache es sehr ähnlich, gebe jedoch zum Gemüse noch ein paar Knoblauchzehen dazu und brate gerne das Tomatenmark mit an, bevor ich alles mit den Tomaten und dem Wein ablösche. LG

[@LetsCookMitJulian]

Tomatenmark anbraten mache ich auch oft, bringt tolle Rostaromen noch mit rein :)

[@buddy261983]

Bei mir zuhause wird die Bolognesesauce fast genau gleich gemacht nur mit dem Unterschied, dass ich mehr Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Zitronenschalenabrieb hinzufüge um der Soße mehr Geschmacksfrische zu geben. Trotzdem danke für dieses Video. Schmeckt auch so herrlich. :)

[@LetsCookMitJulian]

Mehr Knoblauch ist immer eine gute Idee 😆

[@NumbersLevin.]

Wollte das Rezept am Wochenende zum dritten mal nach kochen, schmeckt echt gut. Wollte sie diesmal mit Knoblauch Ergänzen. Hat das schonmal jemand ausprobiert ?

[@oneloveFood]

Ja ich mache es immer mit knoblauch. Schmeckt sehr gut. Als Gewürze nehme ich aber Thymian und Oregano statt Rosmarin. Und statt Weißwein nehme ich Gemüsebrühe. 2-3 Stunden auf niedrigste Stufe kochen lassen. Es wird immer sehr gut.

[@NumbersLevin.]

@@oneloveFood Danke, probier ich mal aus.

[@marcusmeier9678]

meinereiner brät zuerst das hack feinkrümelig fast dunkelbraun . dann dazu tomatenmark fast hellbraun . ablöschen mit rotwein . in ander (oder gesäubert derselben) pfanne/topf das gemüse hellbraun (röstaromen wie beim hack) . dann beide heiraten und mit brühe/rotwein und gewürzen lange (min 1h) simmern lassen . lg . mc

[@peterernst8443]

Vom Original weit entfernt! Das originale Rezept des RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE findet man auf der Seite der Accademia Italiana della Cucina.

[@LetsCookMitJulian]

Weiß ich ehrlich gesagt nicht mehr genau, vermutlich aber entweder die Alnatura Eigenmarke, oder die von REWE

[@berndfranger660]

Ich gebe zum Hack anbraten etwas Schinkenspeck dazu. Rinderfond und wenn alles köchelt noch ein Stück gehackte Hühnerleber dazu.

[@davidriter5763]

Ich würde Hackfleisch nicht in Öl Braten, ist fettig genug. Kleiner Tipp ;)

[@LetsCookMitJulian]

Danke dir, hab ich noch nie probiert

[@lennylagerfeld2225]

Das ist nicht das Orginal , in die Originale Bolognese kommen keine passierten Tomaten rein

[@rev6848]

Glaub nicht das diese Version Orginal Italienisch ist.Da fehlt Pancetta und Rotwein,Könnt aber trotzdem gut schmecken

[@LetsCookMitJulian]

Es gibt viele verschiedene original italienische Varianten. Jede Oma hat da ihr ganz eigenes Rezept ;) Rotwein und Pancetta kommen sicherlich auch in einigen vor, mir ist es aber wichtig, dass die Rezepte hier auch für Kochanfänger einfach nach zu kochen sind. Rotwein und Pancetta sind da 2 Zutaten die es etwas "tricky" machen könnten für viele :)

[@paulprog9092]

Ich mache es im Prinzip genauso nur 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen beim 1-2 stündigen köcheln, dann ist es perfekt.

[@LetsCookMitJulian]

Lecker!

[@endergebnis6543]

Auch wird erst das Gemüse angebraten mit dem Pancetta danach Hackfleisch

[@deathgun2792]

Ich mache es etwas anders. Statt Öl gibt es etwas Speck und Schinken. Denn ursprünglich gab es im Original kein Hack. Demnächst möchte ich es noch mit Hühnerlebet verfeinern.

[@LetsCookMitJulian]

Sag Bescheid, ob es einen Unterschied macht ;)

[@deathgun2792]

Let's Cook mit Julian Mach ich.

[@norbertegger8781]

Ich schaue alle Videos an ,aber die Italiener wissen schon wie toll gekocht wird das kannst du mir glauben. 😉

[@LetsCookMitJulian]

Yep, bin auch immer wieder am dahinschmelzen, wenn ich mal in Italien was probiere

[@beaternashi2839]

hört sich sehr lecker an. wird heut abend auf jedenfall mal ausprobiert :D ich bin ja auch ein liebhaber der intalienischen küche ^^

[@LetsCookMitJulian]

Wunderbar, ich wünsche dir einen tollen, italienisch angehauchten, Abend :)

[@beaternashi2839]

vielen dank war sehr schön

[@snickerseismarcel]

Hey ich wollte dich nur mal drauf aufmerksam machen das die Spagetti Nudeln nicht für Bolognese geeignet ist da sie zu wenig eigen Geschmack hat Orginal macht man Spagetti mit Talia Tell Nudeln die kann als Eier Nudel kann durch ihren Eigen Geschmack der Bolongnes Soße gut dagegen halten übrigens Bolognese ist eine Schmorsoße

[@LetsCookMitJulian]

Danke dir für die Ergänzung, dass es im original eigentlich mit Tagliatelle gegessen wird, müsste ich im Video auch gesagt haben

[@MrMedele]

Bei mir kommt noch Sellerie&Knoblauch hinzu und mindestens 3h köcheln,noch besser über Nacht stehen lassen und dann aber............. Ansonsten erlaube ich mir den "SILBERLÖFFEL" zu empfehlen, falls nicht schon vorhanden. Ein muß in fast jeder italienischen Familie, die traditionelle Küche😊

[@LetsCookMitJulian]

Jup, eine Bolognese kann eigentlich gar nicht lang genug köcheln. Was ist denn der "SILBERLÖFFEL"? :)

[@heinzschoch6964]

Wo bleibt der Käse???

[@Pyroabc7]

❤

[@TDGRRRA]

Warum benutzt man eig. immer Parmesankäse und keine andere Sorte

[@AS-os3lj]

Parmesan ist immer geil verstehe die Frage nicht.... Aber mal ernsthaft... ich glaube das liegt daran das es eben nen Hartkäse ist ... (kein Gewähr auf Richtigkeit :D)

[@LetsCookMitJulian]

Kann man schwer begründen, ausser eben damit, dass Parmesan ein fantastisches Aroma hat. Er gehört für mich auch zu meinen Lieblingskäsearten, von daher habe ich das nie hinterfragt :D Vermutlich weil es ein gut gereifter Hartkäse ist, den man übers Essen reiben kann und der sich dadurch gut mit dem Essen verbindet. Zudem passt der Geschmack, wie ich finde, auch super zu Tomaten und Gemüse generell, sowie Fleisch

[@ronmizrahi2925]

Hartkäse ist eben das was passt! Musst aber nicht Parmesan nehmen! Grana Padano beispielsweise macht‘s genauso! Damit hast du diesen Italia-Geschmack. Kannst ja aber auch schnittfesten Mozzarella nehmen, das ist eher der europäische Geschmack. Wenn du das mit Chesterkäse oder so machst, hast du dann eher so die amerikanische Variante vom Geschmack her. Jede Käsesorte bringt halt ihren eigenen Geschmack mit und das ordnest dein Gehirn automatisch etwas zu. Parmesan ist eben das bekannteste für italienische Speisen, also ist das das erste, was die Menschen probieren.

[@hoalder]

"Overjähriger Gouda", der also ebenso trocken ist wie Parmesan, schmeckt auch sehr gut.

[@endergebnis6543]

Es kommt auf gar keine Fall Olivenoil zum Einsatz sondern Pancetta zum Anbraten

[@philip1338]

Was kann man statt Weißwein nehmen

[@LetsCookMitJulian]

Sage ich bei 3:07 ;) Rotwein, Gemüsebrühe, oder Fleischbrühe eignen sich gut als Ersatz

[@gsfahrerbobo4234]

Aber nur 1 Euro 💶 mehr fürs Fleisch , mehr Zahl ich nicht ich bin geizig . Ich Kauf immer das tiefgefrorene billig Hack , schmeckt echt lecker 🤤, besser wie bio Fleisch 🥩

[@pekkathetom]

Was'n mit dir los du Vogel?

[@gsfahrerbobo4234]

@@pekkathetom was soll los sein , ich steh auf die gefrier Hackblöcke du Vogel

[@markusberger5103]

eigentlich genauso nur statt weißwein nehme ich rotwein lg

[@LetsCookMitJulian]

Ich habe es auch lange mit Rotwein gemacht, finde es irgendwie auch intuitiver. Jetzt wo ich beide Varianten kenne, muss ich aber sagen, dass Weißwein mir dann doch deutlich besser in der Verbindung schmeckt...wieso kann ich gar nicht mal begründen. Probier also gerne mal die Variante mit Weißwein, vielleicht überrascht es dich genau so :)

[@markusberger5103]

werd ich demnächst mal ausprobieren :)

[@skinniblack2543]

Ich nehme bier

[@julianreisert505]

Das Essen sieht echt lecker aus, aber no front an dich du solltest wirklich mal einen Physiotherapeuten auf suchen du hast einen echte Skoliose. :)

[@LetsCookMitJulian]

Gut erkannt ;) Arbeite schon seit langer Zeit dran, ist ziemlich heftig 😄

[@aynurpolat7595]

👍👍👍♥️

[@SXAXFXAX8952]

Bolognese immer ohne schwein schmeckt besser

[@Baetzibaer]

Bitte vor dem Servieren ein kleines Glas Milch einrühren und kurz an köcheln ...

[@nicobanna9672]

Das ist kein Original Rezept

[@SonyEricsonT280i]

ich habe dich vor einiger zeit schon einmal darauf hingewiesen dass der alkohol nicht verkocht und allein der geschmack kann trockene alkoholiker triggern - aber finde es sehr gut dass du auf alternativen hingewiesen hast ^^

[@skytuzi9063]

doch, natürlich verkocht der alkohol beim erhitzen.

[@S4r4hSunshine]

Nein, er verkocht eben nicht! Bin schwanger, daher lieber auf Alkohol im Essen verzichten!!

[@LetsCookMitJulian]

Alkohol verkocht zu einem großen Teil, ich hätte mich da vielleicht genauer ausdrücken sollen. Es macht, soweit ich weiß, auch einen großen Unterschied ob man den Wein erst kurz vorm servieren zum Essen mit hinzugibt, oder wie in diesem Rezept schon vor dem langen Zeitraum, in dem es noch köchelt. Einen geringen Restalkohol gibt es immer, der ist aber, vor allem wenn man das Essen noch 60min oder länger kocht, sehr gering (ich glaube noch 15-20% vom ursprünglichen). Dass man als ehemaliger Alkoholiker nicht gerade mit Wein kochen sollte, versteht sich hoffentlich von selbst :) Danke für die Korrektur!

[@HNParty]

grundsätzlich richtig, Wein ist ein azeotropes Gemisch. Wenn man aber so lange wartet, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist, dann ist auch der Alkohol weg und übrig bleibt nur das Aroma.

[@MafimBoado]

Also das Video an sich ist gut gemacht. Man kann gut zusehen, keine hektischen Bewegungen der Kamera.. Alles an sich eine klare Linie was das betrifft. Und bitte.. Ohne meckern zu wollen muss ich mal eins loswerden und das hat nichts mit dir zutun. Im Gegenteil, ich finde es gut das jemand weiß wie man ohne Fertigprodukte zu verwenden eine sauce kochen kann. Doch auch ohne gelernter Koch zu seien, kann ich sehen das, dass am Anfang keine Karotten "Würfel" sind. 😀😋 Und als Tipp .. Tomaten mark kurz mit anbraten dann mit Wein ablöschen.. Etwas reduzieren lassen mit Brühe aufgießen und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Mach weiter so.. Warum schreibe ich das? - Ich bin 28 Jahre jung, habe vor 3 Jahren Koch auf der Insel sylt gelernt und dachte mir am Anfang als ich das Video sah.. "ich schaue mir doch auch kein Video von einem Hobby Dachdecker an, wie man ein komplettes Dach deckt an, und mache das nach.... Sondern gehe zum Fachmann...... Doch essen muss ja jeder, jeden Tag... Man weißt darauf hin etwas anders zu machen beim Kochen.. ( weil man es halt gelernt hat... Nach Vorbild der französisch-deutschen Küche)und wird belächelt da man ja schon immer gekocht hat und es schmeckt ja auch.. Gedanken eines Kochs. Danke für die Aufmerksamkeit.

[@kampjan1]

ragu alla bolognese nicht mit spaghetti

[@simontobias9678]

du hast frisches Basilikum vergessen

[@LetsCookMitJulian]

Gehört klassisch nicht dazu, aber kann man natürlich trotzdem machen. Ich finde auch, dass es gut passt

[@simontobias9678]

wir @@LetsCookMitJulian

[@rosarioraia3945]

nussmoskat muss auch rein bei bolognese

[@MrMedele]

Die italienische KochBibel, ein muß.....Gruß😊

[@LetsCookMitJulian]

Ah, cooler Tipp! Kannte ich noch nicht, danke :)

[@derhausfreund5691]

Nichts für ungut, aber wenn ich so einen dürren Hänfling kochen sehe, komme ich ins grübeln ... ein vegetarischer Fleischer sozusagen.

[@LetsCookMitJulian]

Worüber genau grübelst du?

[@suziezurfreiheit6825]

Er ist sehr schlank und wo ist da jetzt das Problem?

[@tondelayadellaventimigliax6162]

Weisswein... und weg war ich!

[@yildiraygercek6622]

Ich kenne bolognese nur aus der tüte ( leider ) habe mir aber fest vorgenommen die nächste bolognese komplett selber zu machne

[@LetsCookMitJulian]

Kannte ich früher auch nicht anders. Wenn man aber erstmal weiß, wie man sich eine gute Bolognese frisch macht, möchte man nie wieder zurück. Von daher nur Mut ;)

[@severino25demoriano3]

O dio geh in einen italienische lokal mit diser sosse und du gehst mit ein tritt wider heim sory aber frag Mamma aus italia ob sie dir zeigt was bolognese wirklich heist und wie man sie macht ciao baccio

[@LetsCookMitJulian]

Wieso würde ich denn in ein Lokal gehen, wenn ich selbst schon gekocht habe? 😅

[@alexalbrecht1000]

Nicht gut, alles andere als original italienisch, kann so nix werden. Viele Schritte durcheinander gebracht, Gemüse viel zu groß, oje. Lass es lieber...

[@eugenschmidt7357]

Komplett falsch und alles als original! Niemals machen die das so wie Du mit Hackfleisch usw. FAHR mal nach Bologna und gehe in ein richtiges Restaurant..

[@LetsCookMitJulian]

War bereits mehrmals in Italien und habe mich natürlich vorher informiert ;) Wie die meisten anderen italienischen Rezepte auch, unterscheiden sie sich regional sehr stark. Und auch in Bologna wird das Fleisch unterschiedlich zusammengesetzt. Habe ich im Video doch eigentlich auch erwähnt. Oft wird noch Kalb oder Lamm mit reingemischt, auch häufig Wild

[@besterfreund3336]

das ist falsch die Bolognese muss 2-3 Stunden kochen und er macht das in 3-4 min kompletter Schwachsinn......Kann Bolognese nicht mal richtig aussprechen

[@loreanismaili9243]

Fortnite Streaming Highlights hätte er die 2-3 stunden etwa mitfilmen sollen? Und wegen einer Stunde weniger stirbt niemand. Ausserdem macht es niemanden zum schlechteren Koch, wenn er etwas nicht richtig aussprechen kann.

[@monikabergholz8758]

Hmmm 🤔 also meine italienischen Freunde haben mir das unabhängig von einander alle anders, aber irgendwie doch gleich beigebracht. Nichts gegen deine Version...bestimmt auch lecker, aber so kenne ich es halt nicht. Aber ich bin Weltoffen und werde es mal versuchen, mal sehen wie meinen italienischen Freunden deine deutsche Version schmeckt. Ich mag deinen Kanal...also auf die Töpfe, fertig, loooooos!!!! 🍝🤗

[@LetsCookMitJulian]

Jetzt wäre natürlich interessant zu wissen, wie die Versionen lauten, die du beigebracht bekommen hast :)

[@fliegenderAstronom]

ist keine Soße sondern eine Pampe. und es fehlt Milch

[@LetsCookMitJulian]

Milch in eine Bolognese? Das höre ich zum ersten Mal...

[@andiga3209]

Na dann Google mal😁

[@sourdeezal9430]

Schon bißchen eckelhaft diese Zwangswerbung

[@LetsCookMitJulian]

Was genau meinst du?

[@markuslinnemann543]

NEIN, es kommt noch Lorberblatt und ein Schuss Milch hinein. ML

[@LetsCookMitJulian]

Nein? Wozu?