Spalla di maiale sfilacciata nel forno di casa (pulled pork)

[@teresadestefano7342]

Ho una spalla di 2.500 gr. Non sono tanti 150 gr.di sale?

[@RicettandoconDany55]

Il sale serve per la salamoia che viene gettata via. Il pulled pork non verrà troppo salato. Tranquilla ☺️

[@mauriziorosso1624]

Non sarà bark, coseslaw, north carolina e aganauei . Chiamalo carne sfilacciata di maiale, ma è venuto ottimo.

[@Marco.a.55]

Beh, certamente se cuoci lentamente coppa o spalla di maiale a più di 90°C, riesci a sfilacciarla senza difficoltà. Pulled certo ma niente affumicatura, niente formazione del bark, niente coleslaw, niente North Carolina sauce.... Un pulled pork alla propria maniera, insomma. Magari sarà anche buono. Personalmente ho cucinato il mio maiale secondo la ricetta classica (vedi BBQ4All): squisito, esaltante. Non credo che cambierò mai procedimento.

[@MrGianfredo]

BBQ4All?

[@Hawk079]

Mi spiace ma questa di Pulled Pork non ha proprio nulla!

[@MrGianfredo]

Già a tre ore di cottura si era asciugato 😒 quindi non poteva continuare per 8 ore così come indicato

[@RicettandoconDany55]

L'hai coperta con la stagnola e hai messo la giusta temperatura (forno statico, non ventilato)?

[@MrGianfredo]

@@RicettandoconDany55 si avevo un coperchio di vetro, in realtà!

[@MrGianfredo]

@@RicettandoconDany55 140 gradi

[@RicettandoconDany55]

Non so cosa dirti. A me viene sempre bene. Se il pezzo di spalla è bello grasso una volta sfilacciato e mescolato con il sugo di cottura è una bontà