Spareribs aus dem Ofen - Ganz einfach ohne Grill! 🚫🔥

Heiko zeigt euch, wie ihr auch ohne einen Grill und nur im Haushaltsofen leckere Spareribs zubereiten könnt. Vorher erklärt er euch, welche Unterschiede es bei den verschiedenen Arten der Ribs gibt und wie ihr durch Gewürze das Raucharoma imitieren könnt.
#Spareribs #BBQ #BBQLovers
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/ heikobrath

[@BFinke]

Sehr schön erklärt, danke fürs Rezept

[@MetzgereiBrath1960]

aber gerne doch

[@Schergie]

Danke, charmant & kurzweilig erklärt🫡👍

[@MetzgereiBrath1960]

Danke für das Lob!

[@udo331]

Mega, es ist einfach schön 👍👍👍

[@MetzgereiBrath1960]

Dankeschön

[@MartinKaiser-le9rz]

Super ! Dankeschön wird probiert !

[@MetzgereiBrath1960]

Sehr gerne 😊

[@typxtatse1152]

Wird nachgemacht! Danke für die einfache Erklärung ohne Fachchinesisch!

[@MetzgereiBrath1960]

Gerne. Ich versuche es so einfach wie möglich zu erklären, damit es einfach reproduzierbar ist

[@hartmutthomas989]

ja , das denke ich auch . Kein schwadronieren . einer der weiß über was er spricht . Boah . Manche ziehen eine Show ab , das ist voll gruselich .

[@Thomas-75]

Super wird aufjeden fall nach gemacht

[@MetzgereiBrath1960]

perfekt

[@clanhouse924]

Hat mir gefallen und aboniert😊

[@nscheer]

Sehr cool! Vielen Dank! Ein paar Fragen: 1. Ober/Unterhitze oder Heißluft? Mein Eindruck bei langen Garzeiten ist immer, dass Ober/Unterhitze besser klappt, da es nicht so austrocknet. 2. Die ersten drei Stunden wird gar nicht abgedeckt? 3. Warum erst Backpapier und dann Alu drüber? Würde mich über eine Antwort sehr freuen 😊

[@miklin6203]

Super Rezept, liquid smoke nehme ich auch gerne in Marinaden und Sauce. Tip: Liquide smoke und etwas Wasser in einen „Pafümierer“ geben und kurz vor dem Servieren nochmal auf sprayen. Beim Grillen, (Hitze) kann der Rauchgeschmack an Intensität verlieren.

[@MetzgereiBrath1960]

vielen Dank für diesen Tipp

[@raucher-rainer4461]

Hallo Heiko, gut erklärt auch von der Grundsystematik. Glaube, für alle, die keinen Smoker haben oder nicht grillen sicher eine gute Alternative. Es gibt ja sogar sog. Flüssigrauch , wenn man es ganz rauchig haben möchte. Geduld ist immer bei Ribs angesagt, das sollte man wissen. Gruß Räucher-Rainer

[@MetzgereiBrath1960]

So ist es. Dankeschön

[@macbaar6073]

stromspartip mehrere rippenleitern gleichzeitig machen... bei 120 grad etwas kürzer...

[@hartmutthomas989]

Mit dem Apfelsaft , oder ähnlichen Saft , das ist ein klasse Tip .

[@MetzgereiBrath1960]

Macht die Ribs noch viel leckerer

[@DEBEXZ]

Super Video! Eine Frage hätte ich noch, verwendest du Umluft oder Ober/Unter Hitze ? Danke

[@MetzgereiBrath1960]

Umluft

[@wolpi7639]

Moin, super erklärt und gemacht. Danke. Da ich für gute Spareribs töte, habe ich natürlich noch einen Vorschlag. Ich gare sie mit (reduzierten) Gewürzen sous vide bei 60°C für 48 Stunden. Rub und Sauce werden selbstverständlich selbst hergestellt. Mangels eines Grills mache ich die bisher immer im Rohr. Mein Enkel (13) schwärmt nach Jahren noch heute davon. LG

[@MetzgereiBrath1960]

Super Idee. Die sind dann sicher Mega saftig!

[@wolpi7639]

@@MetzgereiBrath1960 Saftig bekommt man sie nach Deiner Methode auch hin, aber vielleicht nicht so zart. Ein weiterer Vorteil den ich sehe ist, dass die Gewürze gleichmäßig stark ins Fleisch gehen und man nicht so viel davon braucht. Unschlagbar aber ist, wenn 10 oder mehr Gäste kommen, dass man alles Tage vorher garen kann. Im Kühlschrank parken und wenn der Schmaus stattfindet in kurzer Zeit fertig machen. So machen wir es zu Ostern mit Lammhaxen und zu Weihnachten mit Gänseteilen.

[@jandiaplaya7363]

👍

[@spontanproductions5987]

Jetzt bin ich aber gespannt wie man sowas zubereitet (Kann nicht kochen). Werde es im Sommer einfach mal versuchen nachzukochen

[@MetzgereiBrath1960]

Unbedingt!

[@user-nn8yt4mh8l]

3,2,1 Meins 🥰.. Hab leider auch noch keinen Smoker. Bisher entweder im Backofen 3,2,1 gemacht oder auf m Grill bei 90-100° für gute 7h. Dennoch bissfest und Butterzart.

[@MetzgereiBrath1960]

Dankeschön

[@rolandpe8121]

Nach amerikanischem Beispiel schneide ich die Silberhaut rautenförmig ein. Das reicht völlig. Ansonsten wie immer ein schönes Video.

[@MetzgereiBrath1960]

das kann man natürlich auch machen

[@vortexcortex6817]

Nichts Neues... Was nicht negativ klingen soll... Danke für das Video... Allerding wäre es prima, wenn auch in deutschen Fleischerein die Cut`s bekannt wären, was mitunter nicht der Fall ist... Die Rubs und Glasuren stelle ich selbst her. Tipp hier die blue hog smokey mountain bbq sauce, die ich in langen Versuchen selbst nachgebaut habe wegen fehlender Verfügbarkeit.

[@MetzgereiBrath1960]

Wenn du zu mir in den Laden kommst, hab ich immer viele Special Cuts.

[@hartmutthomas989]

0:31 Ich hab hier den sogenannten Schweinebauch vor mir . . . . 🤣 Der war nicht schlecht 😉

[@MetzgereiBrath1960]

;-)

[@diesunddasss]

mache meine Spareribs auch nur noch im Ofen

[@MetzgereiBrath1960]

geht halt auch...

[@chrisvaughn8511]

Gibt es für das St.Louis Rib auch eine deutsche Bezeichnung? Finde es sehr schade, dass alles nur noch englisch bezeichnet wird und die Dame an der Fleischtheke mit ,,Frühstücksspeck" nichts mehr anzufangen weiß. Wobei ich stark bezweifle, dass die meisten wissen, wo das entsprechende Stück Fleisch ,,am Schwein sitzt" wenn alle englisch sprechen.

[@MetzgereiBrath1960]

Das Problem ist, dass es viele dieser Stücke in der Originalversion in der deutschen Zerlegung nicht gibt. Daher gibt es auch keinen Namen. Metzgereien mit gut geschultem Personal an der Fleischtheke sollten dir aber weiterhelfen können. Oder du zeigst ihnen einfach Fotos von dem, was du suchst. Das machen wir oft so mit Kunden, die etwas aus ihrem Heimatland suchen. DI St.Louisribs sind im Prinzip Schälrippchen vom Bauch, bei denen der Knorpel und die Silberhaut entfernt wurden

[@chrisvaughn8511]

@@MetzgereiBrath1960 Vielen Dank für die Antwort. Dann schau ich mal, wo ich das St.Louis Rib bekomme. Ich wünsche noch eine schöne Woche. Gruß

[@hsyeswellitsme]

Ricola: Wer hat es erfunden? Die Schweizer! Spaß beiseite, es gibt Dinge, die sind etabliert und da braucht es keine Übersetzung. Das beste Beispiel ist DÜZ (Daten-Übertragung-Zeile) auf den ersten Siemens Tastaturen, was einfach die "Enter-Taste" meinte. Ansonsten fang schon mal ein deutsches Wort für "Teriyaki Soße" zu erfinden. :D

[@DARTHNOGEN]

Bauchleiterchen

[@Mx501]

Benutze gerne Mayo oder Mayo+Senf als Tiefengrund vor dem Würzen. Machen die Amis gerne beim BBQ und gibt halt Fett und Geschmack zusätzlich.

[@klauspianta7811]

Zungenaquaplaning incoming 🤤

[@MetzgereiBrath1960]

so soll es sein

[@Knorrli56]

😅😊

[@hsyeswellitsme]

Der Bezug zum Original wäre hilfreich gewesen, das Stichwort ist dabei "3:2:1 Ribs" (low temperature -> 110°C): - 3h räuchern (hier nur garen) - 2h dämpfen - 1h glacen (am Ende etwas mit der Temperatur etwas hoch gehen)

[@dave_reed]

Inwiefern ist diese Angabe hilfreich? Mit den Erklärungen im Video fange ich deutlich mehr als als mit dem Stichwort.

[@hsyeswellitsme]

@@dave_reed Ganz einfach: vielleicht besteht ja Interesse an weiteren Infos, u.a. wie es im Original gemacht wird. Wenn es nicht interessiert stört es nicht, wenn es interessiert ist die Info hilfreich. Du hast meinen gut gemeinten hinweis allerdings nicht verstanden. ;)

[@MetzgereiBrath1960]

Hey, danke für den Hinweis. Im Prinzip hast du mit dieser Variante genau die 3-2-1 aber im Ofen. Ich habe es zwar nicht explizit erwähnt (musste mir gerade das Video nochmal anschauen, ob ich es nicht doch gesagt habe), aber es ist genau diese homemade Variante im Backofen.

[@hsyeswellitsme]

@@MetzgereiBrath1960 Ich habe auch noch mal "zurückgespult" bevor ich den Kommentar geschrieben habe. ;)

[@dave_reed]

Ich habe deinen Hinweis schon verstanden, sehe da für mich allerdings keinen Mehrwert. Mit dem Original fange ich als Mensch ohne Smoker einfach nichts an - und die Infos hier im Video gehen weit über das Originalrezept hinaus. @@hsyeswellitsme

[@hotzl6164]

Der Strom in Fünf bis 6 Stunden ist bald teurer wie das Fleisch was im Ofen liegt ! 1std bei 180 c würde bestimmt nicht so teuer werden !

[@MetzgereiBrath1960]

Ich bin kein Elektriker, sondern Metzger und/oder Griller. Mir kommt es da auf das Ergebnis an. Willst du auf die Stromkosten gucken, da bist du im falschen Genre unterwegs. Für mich geht es in erster Linie um den perfekten Geschmack. Und da ist zwischen 100 und 180°C ein himmelweiter Unterschied

[@DARTHNOGEN]

Das ist kein Sparribs, Sperribs ist von kotlet stücke.

[@MetzgereiBrath1960]

www.tenderbelly.com/pages/about Das sehe ich anders. Es gibt eben verschiedene Spareribs

[@jessealexander8487]

Promo-SM ☀️