Friggere in modo più salutare: le regole

[@sixro]

00:00 Introduzione (lunghissima) 09:44 1. Non superare il punto di Fumo 10:53 2. Evitare oli ricchi di lipidi polinsaturi (perche' raggiungono prima il punto di fumo) 11:34 3. Evitare oli vecchi o mal conservati 12:31 4. Attendere che l'olio sia ben caldo 12:53 5. Aggiungere gli alimenti poco per volta 13:42 6. Sciacquare ed asciugare le patate 14:39 7. Tamponare per assorbire l'eccesso di olio 15:48 8. Eliminare i residui bruciati 16:08 9. Controllare il colore degli alimenti fritti 16:57 10. Non riutilizzare lo stesso olio troppe volte 17:46 11. Non mescolare olio usato con olio nuovo 18:12 12. Conservare correttamente l'olio fra i vari utilizzi 18:42 13. Smaltire correttamente l'olio esausto 19:39 14. Considerare le alternative 20:38 Conclusione

[@damianomencacci]

Sarà pure lunghissima ma devo dire che non stanca mai

[@ammassodelpresepe9455]

Provate a friggere nello zucchero.

[@marcomusso832]

@@ammassodelpresepe9455 io lo faccio sempre, ottimo metodo di cottura

[@kingaanna5357]

Lunghissima e meravigliosa 💕😍

[@ammassodelpresepe9455]

Questo di seguito ce l'ho scritto ad un signore che ha fatto la ricostruzione della rapina al furgone portavalori che trasportava le buste paga agl'operai della Toshiba(un fatto accaduto un bel po'd'anni fa ma che solo da poco è uscito su YT italia). Signore buongiorno e complimenti per il simpatico video. Signore da voi ho imparato un sacco di cose(ad esempio che in Giappone i templi vengono indicati sulle cartine geografiche colla svastica e per cui ho capito perché dentro al videogioco di Tenchū quando bisognava andare a eliminare i membri del culto segreto loro,si facevano indicare appunto col simbolo dei"manji")per cui preferirei essere sincero piuttosto che falso anche se poi finirei solo coll'inimicarvi a voi. Vi ripeto avete fatto un discreto video però potevate fare pure di meglio(sfortunatamente avete alcuni piccoli deficit per quanto riguarda argomenti del tipo la chimica(questa per esempio parla chiaro ed unico in tutte le lingue ed i paesi del mondo),la medicina,etc. ma non vi preoccupate perché sfortunatamente è più che altro una carenza di cultura generale intrinseca in molte persone. Quando dovete fare una ricostruzione d'un evento,fosse pure un fatto storico,partendo da dei testi dovete per prima cosa ricordarvi che,a prescindere da ogni cosa,vi state approcciando a persone non tanto differenti da quelle che conoscete già,di seguito se quelli che scrivono sono stati forzati,o quanto meno vincolati da qualche cosa,a farlo oppure no(sopratutto in che misura),poi capire per bene l'indole di quelli che hanno scritto perché come al giorno d'oggi ci sta il giornalista di sport(poi bisogna vedere pure che tipo di sport),il giornalista di"cronaca rosa"(poi bisogna vedere pure che tipo di gossip sia),il giornalisti di fatti d'ingegneria(poi bisogna vedere che tipo di fatti d'igegneria siano),etc. anche nei tempi passati fin dall'alba dei tempi ci sono stati questi tipi di persone. Poi bisogna vedere pure bene o male che anno avevano quando hanno scritto il testo in questione,se questi testi sono bene o male è in linea con altri che hanno già scritto,etc. etc. etc. Ricordatevi pure che spesso e volentieri quando vi trovate davanti alle imprese d'una o più persone fino a prova contraria essa/esse sono solo quelle che ci sno finite in mezzo:e qui vi ricordo ad esempio chi sia il vero inventore del telefono🤣🤣🤣). Passando alla vicenda del video la cosa che mi pare più stramba rimane il fatto che praticamente non s'è rintracciata nemmeno una di quelle banconote ogni qual volta che la si sarebbe provata a spendere(che se ne fa la gente di tante banconote se poi non le si possono nemmeno spendere? Sono solo un peso soprattutto se i loro numeri di serie sono stati registrati). È più che palese che dietro tutta la situazione ci sia stato più d'un pezzo da 90 che c'ha mangiato per sopra a tutta la situazione e da più che interesse che le cose siano andate così come sono andate e poi così come sono state raccontate al publico di massa(tanto molto probabilmente ci sarà stata una qualche assicurazione che pagava per tutto e così alla fine in qualche maniera tutti sono rimasti felici e contenti per cui l'unica che veramente si può interessare ancora a questa storia in teoria rimanrebbe soltanto lei:la compagnia che assicurava il trasporto(ma nemmeno più di tanto perché pure lei si sarà rifatta sopra qualcuno tipo i propi utenti,un altra impresa d'assicurazioni più grande a cui s'erano già assicurati in precedenza,etc. )). Comunque per quanto riguarda voi mi sono accorto che non siete tanto afferrato su certi tipi di storie(nel vostro racconto almeno come l'avete presentato ci sono troppe domande senza risposte esaudienti). Molto probabilmente dietro ci sarà stata qualche associazione tipo quella dei"Bravi ragazzi"però giapponesi(i"Bravi"come i"Bravi"che s'incontrano nei"Promessi Sposi"del Manzoni però cogl'occhi a mandorla e non a noce. E non so se c'avete presente quelli del film"Good Fellas"(in italiano uscito appunto col titolo di"Quei bravi ragazzi")? In quel film facevano vedere un po'la dinamica d'un paio di rapine ai danni delle compagnie aeree europee ad un aereoporto di New York(allora a sto punto già che ci siamo vi consiglio pure il film"Hard Rain":"Pioggia Infernale"dove si parla appunto un po'della dinamica d'una rapina ad un furgone portavalori)). Per come l'avete raccontata io trovo già un miracolo che abbia funzionato. Le guardie addette al trasporto dei beni praticamente si sono comportate come quegl'autisti che si facevano rubare i camion con tutti i carichi pur di non farsi del male. Ma non l'hanno ricevuto l'addestramento? Molto probabilmente qualche cosa di più la sanno pure loro(ma come si può credere che si siano fatti raggirare in quella maniera da una singola persona?). Comunque se mo vi devo fare l'analisi di tutta la storia ci mettiamo troppo tempo e non ve lo voglio far perdere. Solo una cosa mi preme correggervi:il ciano(青). Signore quella spiegazione che avete dato per quanto riguarda il colore ciano bene o male è stata la stessa che senti dare dal errato doppiaggio italiano in una puntata del"Famoso Detective Conan". Non è che(青)è un modo giapponese antico ormai sceso pure in dissuso per indicare un colore tra il blu ed il verde,è che fin dall'alba dei tempi un po'in tutto il mondo,in varie culture diverse,è sempre stato usato per indicare il colore"ciano". Se andate a guardare su Google alla parola"sfumature di ciano"vi s'appariranno delle immagini che riprendono dei riquadri di vari colori che vanno appunto in un misto tra il verde e l'azzurro e ve ne renderete subito conto. Colla parola Ciano si sono indicati sempre gl'ossidi del metallo rame che appunto variano tra il verdino e l'"azzurro puffo". Il famoso"Blu egizio"(ricavato appunto da pietre che contenevano quegl'ossidi"è da lì che deriva e per cui sarebbe meglio indicarlo come"Ciano egizio"). Non so se v'è mai capitato d'andare in una macelleria e di vedere dei pezzi di carne tendenti al viola? Ecco quello succiede perché nei corpi degl'animali evoluti in una certa manieracircolano appunto gl'ossidi del rame(portati in circolo dalle proteine tipo la"ceruloplasmina"e l'"albumina")che sommati al rosso dell'emoglobina dei globuli rossi e della mioglobina dei muscoli,generano appunto quei colori purpurei lì(vi ricordo pure il fenomeno della"cianosi"e che ci sono degl'organismi dal sangu e carni blù che al posto dell'emoglobina e della mioglobina per trattare l'ossigeno utilizzano l'emocianina e la miocianina che sfruttano come anello porfirinico il rame al posto del ferro). Quello è pure il colore con cui solitamente nei dipinti si vuole rappresentare il colore del mare(verde/blu). E pensate che il famoso"Drago azzurro"cinese(quello che indica il punto cardinale dell'est)non è corretto chiamarlo azzurro come un'errata traduzione ci porterebbe ad immaginare ma sarebbe corretto chiamarlo"Drago ciano". Poi non so se c'avete presente quando s'indicano"Gl'anni verdi"per indicare gl'anni della gioventù? Ecco in Cina ed in Giappone s'utilizza giusto(青)per indicarli,etc. Una cosa molto simile è pure per l'acido cianidrico visto e considerato che ha una colorazione azzurrina ed è così pure per le ricariche delle stampanti. Vabbè per ora arrivederci.

[@MarieClairePelaratti]

Grazie per l'ottima presentazione del tipo di cottura più controverso e criticato! adesso è decisamente molto più chiaro! Un cordiale saluto

[@vincenzopertosa6121]

Lei è una bella persona, molte grazie per il suo servizio.

[@nicolamasi5449]

Sempre istruttivo, educativo e divertente.... grazie dott. Stefano

[@ilcorpocometempio7870]

Aggiungo un consiglio: bisogna friggere in padelle o pentolini poco ampi, ma piuttosto stretti ed alti, in modo da creare uno strato d'olio più spesso, ed evitare che questo superi il punto di fumo praticamente a contatto con lo strumento di cottura.

[@lucystefanelli4049]

Sempre preziosi i suoi consigli. Grazie dottore👍😘

[@robertaberengan1067]

Aspettavo da tanto un tuo video sui fritti. Grazie infinite! È sempre un piacere sentirti parlare. Piaci molto anche alla mia bimba di quasi 10 anni che (adora cucinare con me ) e grazie a te sta imparando il concetto di mangiar sano.

[@masikakatsuva7396]

Grazie dr x questo video sulla frittura. Si sente di tutti i colori in giro. Noi siamo i più fortunati avendo te che ci dà tutti questi consigli. Io a casa frigo sia in padella, nel forno e nella friggitrice ad aria. E adesso so che non devo cambiare l'olio ogni volta che frigo, anche xk l'olio d'oliva costa un pò.

[@subrosianarossa1862]

bellissimo video, come sempre! seguirò i consigli per consrvare l'olio e riutilizzarlo!

[@ladyblue8453]

Grazie Doc per il consiglio n’12...non sono una grande “fritturatrice”, la maggior parte dei fritti per immersione sono quando organizziamo una serata porca con gli amici (e qui ne avanza poco) ma ogni tanto si frigge in coppia e l’olio che avanza è tanto, quindi in alternativa al realizzare sapone da bucato ora posso conservarlo in frigorifero per un uso futuro, non lo sapevo!

[@alicetollini6227]

Ciao potresti darmi la tua ricetta per creare il sapone !? So che nel ce ne sono tante.... Ma mi fido di più di una fan del dottor vendrame!!!

[@ladyblue8453]

@@alicetollini6227 Ciao, abbi pazienza pensavo di averti risposto e invece riguardando il video (repetita iuvant) ho notato il contrario 😅..comunque io uso una ricetta trovata su GreenMe anni fa...se hai già fatto il sapone a caldo le dosi sono queste (variano a seconda dell’olio usato ma ho scritto solamente la dose per l’olio di arachide che è quello che usiamo in casa) - 1 kg d’olio di frittura - 300 gr d’acqua di rubinetto - olio essenziale a scelta - coloranti naturali o minerali (cacao in polvere, curcuma, miche e ossidi in polvere) - amido di mais o di riso per fissare le essenze - 136 gr di soda caustica se si utilizza olio di mais o di arachide Sicuramente avrai già trovato qualche ricetta ma spero ti sia d’aiuto nonostante il ritardo 😌

[@alicetollini6227]

Ti ringrazio moltissimo!!! Io non ho mai fatto il sapone perché mi speventa molto usare la soda caustica.... Ma proverò!!!

[@ladyblue8453]

@@alicetollini6227 capisco, anch’io le prime volte ero in apprensione, ma alla fine come in tutto ci si prende la mano! L’importante è utilizzare guanti e occhiali protettivi! Provaci comunque perché è gratificante 😁

[@RafelioPsi]

sei il numero 1 doc.

[@gabrielegirola894]

Grazie Stefano!!!!!!

[@faustochirico5513]

Molte grazie bel video come sempre utile ed istruttivo. olio di cocco che ne pensi?

[@cristinabomben4486]

Grande come al solito!!! Ok no olio di girasole Una domanda: ma l’olio di girasole Alto Oleico? Io lo trovo interessante per la frittura punto di fumo sopra i 220 A me sembra che il fritto esca impeccabile anche meglio dell’ arachide che usavo sempre

[@robertodrago6642]

Da quello che so io l'alto oleico rappresenta credo un'eccezione, quindi dovrebbe andare bene per la frittura. E' monoinsaturo, per cui va considerato alla stregua di quello d'oliva

[@aniloviziola4769]

Molto bello il video! Grazie mille!

[@marcomusso832]

Grande vendrame, sempre al top

[@antiocodablisi722]

"i tempi si allungano e la pazienza finisce" 🤣🤣

[@davide6907]

Molto interessante. Grazie!

[@carlochemello9651]

Buongiorno, come sempre complimenti e grazie. Avrei una domanda riguardante l’olio di girasole alto Oleico. Sembrava avere un punto di fumo ottimizzato, per un pò l’ho trovato facilmente. Attualmente risulta più difficile da trovare. Mi sa dire qualcosa a riguardo? Buon lavoro e grazie

[@mariucciaklemm8475]

Grazie dottore

[@itfabry68]

Preziosi consigli grazie 👏

[@elisabettajoell8475]

Quanto mi piacerebbe un video sulla cannabis…

[@Meracanna]

Sei un grande!

[@ludovicogermino2159]

Dottore, però vorrei proprio sapere che genere di tavole frequenta per vedere così spesso gli anellini di totano lasciati nel piatto!

[@lauragiuliano]

A casa mia mangiamo anche il.piatto dove erano adagiati🤣

[@sybilvane1911]

Infatti 😂🤭

[@marziobongiovanni5459]

Le tavole rotonde.

[@antoniocongiu8967]

E sempre bello sapere cosa trasformiamo con frittura fatta male. E possibile un video su Aloe . Grazie

[@ammassodelpresepe9455]

Signore buonpomeriggio e complimenti per il simpatico video. Anche se io pur essendo vegano non mi sono ancora dato alla pazza gioia attaccatandomi all'olio fritto coi residui di scarto ci proverei a pitturare qualche ferro per evitarne l'ossidazione ed il conseguente deterioramento. Altrimenti ci potrei fare dell'ottimo combustibile tipo biodiesel o più semplicemente ricarica per le lampade ad olio(esistono ancora). Altrimenti ci potrei fare un trattamento alcalinico unendolo con qualche residuo di cenere e ricavarci un sale cioè un buon sapone magari da poter regalare o vendere pure in giro. Poi per quanto riguarda le fritture non so se vi può essere mai venuto in mente di friggere nello zucchero? I sapore finale magari non sarebbe proprio quello ma ci si potrebbe riguadagnare un po'in salute(forse). Beh arrivederci.

[@FilippoMariaRinaldi]

Ottimo, grazie mille. Qualche suggerimento da tenere presente per l'acquisto di una friggitrice ad aria? che caratteristiche deve avere?

[@DNAacolazione]

Ti consiglio di prenderne una grande, non fidarti delle porzioni indicate: se c'è scritto per 4 persone, intendono che in 2 le porzioni sono un po' piccole ma può andare. Io la adoro, ma ne abbiamo una per 5 persone, siamo due in casa e basta a malapena 🤣. Poi certo, si possono fare più cicli di "frittura", ma non è velocissimo come metodo di cottura

[@darioparatore2455]

Mangio solo cibi vegetali, e quando mi concedo una frittura faccio una precottura a vapore in modo che basta qualche minuto per essere fritto. Dunque piu' che cibo fritto e' al "gusto" di fritto. 🙃

[@simonavespa6768]

Miticoooooo👏👏

[@flaviocenci1019]

Andando in Giappone mi è capitato di rifiutare la maggioranza dei cibi proposti, per vari motivi, ( tipo alghe , e Ramen ecc. ) Per cui per poter mangiare per 15 giorni , tutti i giorni : anche a colazione ore 8 ( ho invertito, la colazione con il pranzo ) tempura, verdure fritte pastellate, e pollo fritto croccante, ......... tutti i giorni , Questo per 15 giorni consecutivi, ...... ( prediligo i secondi piatti, ) Essendo un sanitario, ed essendo sottoposto al controllo sanitario annuale, al ritorno in servizio dopo 2 giorni ho effettuato,le analisi ematiche , ......e sorpresa ! Analisi perfette,il medico, si è complimentato, perché , erano migliorate confrontandole, con le precedenti ! Sono certo, che in giappone, avranno usato anche degli oli scadenti, Quindi avrei dovuto avere dei trigliceridi, ed anche un inizio di impennata di colesterolo, visibile, Invece il contrario . Se il fritto produce un danno si deve poter osservare, esiste solo la teoria ! Io sono a convinto del contrario, la frittura , utilizza la bile , quindi stimola, la funzionalità epatica,! Diciamo che una frittura a settimana è obbligatoria, Perché è benefica, verificate facendo un confronto con le analisi del sangue, (Non confronto di teorie, ma conoscenza reale personale !) Del prima e dopo, soltanto per le persone di buona volontà! Avete mai mangiato una fettina panata ? Ecco quella ! ( ovvio non per i vegetariani )

[@cosimomedda431]

SUPERVEN.......come al solito !

[@mariannanacca2028]

Grazie doc. Olio di girasole alto oleico quindi non va bene. E per l olio di oliva il punto di fumo non dipende dall acidità? Alla fine meglio quello di arachidi.

[@robertodrago6642]

Che poi perchè il canale si chiama "domande al nutrizionista" se poi il nutrizionista non risponde? 🤔

[@giovannapanto8170]

Questo video doveva arrivare prima delle tonnellate di dolci fritti di carnevale....ora chissà quanti a dieta e in colpa per errori!! Io condivido questo video, io nn friggo, nè soffriggo, nè BBQ mnè forno. Solo Mw o stufato e quando lesso le verdure l'acqua me la bevo come integratore. Lascio i fritti agli appassionati! Io solo grassi scelti e crudi e pochi. E molto movimento per digerirli!

[@saularmanini4538]

Quando un nutrizionista muore di tumore in relativamente giovane età dobbiamo compiangerne anche i suoi studi e comprensione della salute Amen!

[@utentenotturno901]

Nooo, hai cambiato la siglaaaa, mi piaceva così tanto quella di prima era così simpatica, un po' in stile tg regionale anni 80

[@Giordi]

Un video sulla gestione dello stress?

[@F_Bi_93]

Il canale si chiama "Domande al nutrizionista"....che c'entra lo stress?!

[@robertodrago6642]

E' già stato fatto. Cerca sul suo canale "stress e malattie tumorali" (o qualcosa del genere)

[@skyjuke2006]

Ricordo una scienziata su TED o cosa simile, dire che il fritto va bene, basta accompagnarlo con la verdura. Anzi per la precisione: prima assumere la verdura e POI il fritto. Purtroppo non trovo più il video su KZbin in cui dava tutte le spiegazioni del caso. L'avevo messo in una playlist, ma non lo trovo più.

[@annacianci3294]

Il fritto corretto stimola la cistifellea. Grazie della dritta. Verdura fritto.

[@Cc-dk3rd]

Se è italiana, potrebbe essere la Dottoressa Sara Farnetti? Questa cosa di assumere sempre verdure prima del fritto (ancora meglio se crude, tipo pinzimonio) è tra i suoi consigli più frequenti.

[@danielaiappini6482]

Per chi non ha la friggitrice ce controllare la tempera tura dellolio?...È affidabile un comune termometro per alimenti?...grazie

[@artwice]

Stefano non allarmi troppo sul tema acrilammide, sembra la tematica del giorno sul web… è davvero così pericolosa? Anche la cottura del pane viene consigliata non superiore a 160^… potresti fare un video intero su questo argomento?

[@ammassodelpresepe9455]

Provate a friggere nello zucchero.

[@parnico26]

Aspetto di vedere " il modo giusto" di friggere e soffriggere 🙏🙏 solo ascoltando è difficile impararlo

[@isabellabella5190]

Che ne dice della friggitrice ad aria?😊

[@parnico26]

​@@isabellabella5190che è un forno piccolo che spacciano per friggitrice, qui si parla di frittura

[@danielaiappini6482]

Cosa pensa dell'olio di girasole altoleico per friggere?

[@emaINSIDE]

Santo subito... santo Subito❗ ✌️

[@sgruntl3d]

Scusate a qualcun altro risulta che nella ricetta tradizionale del soffritto di verdure, come piu' volte afferma il nostro nutrizionista in questo video, debba cuocere per ore intere? Io sta cosa non l'ho mai sentita, ne riesco a trovare fonti nel web...

[@coencoen.]

" pinocchio era stato pescato da un pescatore appartenente alla setta dei friggitori d' istinto, che già lo aveva impanato . mentre l' olio andava riscaldandosi, entrò nell'antro del pescatore il cane alidoro, una vecchia conoscenza di pinocchio , attratto dall'odor di prossima leccornìa. a lui pinocchio gridò ,proprio mentre il pescatore lo prendeva per una gamba come fosse una rana: _salvami polidoro chè sennò son fritto_ : da qui, probabilmente, il famoso detto _siamo fritti_ . ehm ho confuso le ali col resto del pollo , pardon. "

[@mariucciaklemm8475]

Grazie di cuoredallagermania

[@MyLoVeLyMaN]

Qui in Inghilterra su un olio di girasole del supermercato c'è scritto sull'etichetta "great for frying". Friggo pochissimo infatti mi è venuto il dubbio se fosse adatto o meno (ricordo viene sempre consigliato arachide), ma poi l'etichetta mi ha confusa. Forse intendono per stir fry? Per quello utilizzo olio extra vergine!

[@andreac5152]

Esiste l'olio di semi alto oleico che è perfetto per la frittura, strano che non l'abbia nominato.

[@MariaRosaDeAngelis]

Great vuol dire che è buono x friggere ( great vuol dire ottimo grande aggettivo superlativo)

[@lorettamarchesan3269]

Grazie. Non ha nominato l'olio di girasole alto oleico... come mai? Nelle (rare) fritture che faccio, utilizzo sempre quello... 🤔

[@venere2065]

L'olio d'oliva sarebbe una buona scelta per la sua termoresistenza. L'olio di arachide anche, per l'elevato punto di fumo. Deve considerare l'acidità di un olio, più è bassa, più elevato sarà il punto di fumo, e quindi tende meno a decomporsi. L'olio di oliva e. v. e di semi di arachide hanno un acidità più bassa rispetto all'olio di semi di girasole. Sul web esistono delle tabelle relative al punto di fumo degli oli e acidità

[@lorettamarchesan3269]

@@venere2065 l'olio di girasole alto oleico ha un punto di fumo che raggiunge e può superare i 200° contro i 198° circa dell'olio di oliva (più caro) e i soli 180° dell'olio di arachide. Questo è il motivo per cui lo scelgo, anche se cerco di non superare mai i 180° durante le fritture. 🙂

[@andreaghidini123]

Mi hanno sempre detto che una volta usato l’olio per friggere non si poteva riusare, qui addirittura mi dice che si può riusare anche 10 volte… non è un po’ troppo?!?

[@arturomarchesetti2072]

la frittura è considerata un semaforo rosso ma come sappiamo a volte si può passare col rosso se nessuno ti vede

[@ocram6674]

Stefano vedrAMO 😍

[@maurogiampieri6891]

19:30 correggetemi se sbaglio, ma dove presente meglio che all’indifferenziata credo possa essere smaltita con l’organico

[@danielevolpi]

No, purtroppo i rifiuti oleosi non sono compatibili con il compostaggio dei rifiuti organici. Sul sito del proprio gestore dei rifiuti dovrebbe essere riportato :) Inoltre, ci sono app gratuite come Junker che possono essere di grande aiuto per capire come differenziare correttamente nel proprio comune!

[@lalluccia74]

Finalmente ho capito perché non lo vengono croccanti le patate fritte 😅

[@parsifal8819]

Io negli anni ho abbandonato il fritto, a favore della friggitrice ad aria. Più veloce, pulita, meno odori e risultato quasi identico. Certo non friggo le cose con la pastella, però dai, alla fine non si muore senza un fiore di zucca fritto. Da vegano ho rinunciato tranquillamente alla carne e derivati, posso rinunciare alla pastella

[@Giubizza]

"Il fritto stanca subito"... non le patatine!

[@Andr0ss987]

Ma aggiungere acqua all'olio ad alta temperatura lo fa schizzare, quasi esplodere oserei dire... Come si fa ad aggiungerlo in sicurezza?

[@andreac5152]

Ma l'olio di semi di girasole alto oleico? È fatto apposta per friggere. Perché non è stato nominato?

[@sarapaperetti]

👏👏👏

[@amedeopetrella2610]

Io però non capisco perché la cottura in forno dovrebbe essere più salutare. Infatti spesso in forno si raggiungono temperature ben più alte di quelle di fumo dell'olio. Non è così?

[@mariopolito1318]

Gli anelli di calamaro, nel mio piatto, finiscono in un baleno!!🤣🤣🤣

[@riccardocomparini5884]

il fritto sviluppa Acrilammide che è Genotossica

[@cirociro1969]

Scusa ma che senso ha scrivere un commento così a caso a un video, senza nemmeno averlo guardato??? Ci passa cinque minuti a spiegare come evitare la formazione di acrilammide. Bah...

[@zanamore]

Non sarei così tragico col gettare occasionalmente l'olio nello scarico, in fin dei conti va tutto ai depuratori dove la prima operazione è appunto quella di separare gli oli dall'acqua (operazione semplicissima) che vengono in seguito utilizzati per produrre energia per l'impianto stesso. Ben più tragica potrebbe essere la fine degli oli esausti conferiti in discarica: molte volte (in tempi abbastanza recenti) venduti o regalati (il costo dello smaltimento è già stato pagato e regalarlo costa meno che smaltirlo) a produttori di mangimi con disastrose conseguenze per la salute umana.

[@ArgoBeats]

Il Prof. Cannella.... nomen omen.

[@alessandrap2213]

Io nn friggo mai e mi sbrigo prima 😂

[@ipnovitochannel8427]

mai lasciato calamari fritti nel piatto , al ristorante. cazzo li ho pagati e me li mangio TUTTI . con tanto limone o vitami c. acrilammide fregata

[@isabellabella5190]

Io uso la friggitrice ad aria olio quasi a zero!

[@willywonka3525]

Io non frigo mai, anche se sono piacevolmente accomodante con il peso😀

[@fabioforty3764]

Rinuncio a farle in 🏡😅

[@StellaBianco]

Io lo metto a crudo negli alimenti e molto raramente perché non ci tiro molto

[@zamuelito8266]

Sei un mito

[@saveriocaradonna3430]

Tutto vero ma non è facile friggere e sconsiglio vivamente di ordinare frittura nei ristoranti meglio a casa che sai cosa fai

[@Enrico-]

perchè ovviamente i cuochi professionisti non sanno cucinare

[@Lelouch_V_Britannia]

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

[@edoardo__eb8431]

Hai sconsigliato oli ad elevato contenuto di acidi grassi insasuri ed hai consigliato olio di oliva è un controsenso...

[@aniloviziola4769]

L olio evo è monoinsaturo, nessun controsenso

[@Enrico-]

Polinsaturi

[@edoardo__eb8431]

@@aniloviziola4769 ovviamente no, contiene entrambi, avrai una bottiglia d'olio in casa da guardare no?...

[@edoardo__eb8431]

@@Enrico- infatti, contenuti nell olio d'oliva...

[@aniloviziola4769]

Allora carissimo l olio extravergine di oliva ha una sola insaturazione,se poi è mescolato ad altri non saprei in ogni caso il dottor Vendrame non cadrebbe in un così grossolano errore

[@janawaisova1818]

Mammamia, ascoltando tutte qst regole sembra troppo complicato. Nn mi pare che una frittura compensi tutto qst lavoro. Piuttosto nn lo mangio.

[@lucianobatteri]

Dire che bisogna non mangiare assolutamente la pietanza bruciacchiata è terrorismo, come dire che non bisognerebbe andare vacanza in Pianura Padana perché la concentrazione di particolato è ben al di sopra delle soglie di sicurezza.

[@LoryGM3]

Ah si? Dire che assumere sostanze cancerogene è terrorismo? 😂

[@wadsworth2351]

Dal vangelo secondo Vendrame: "friggere gli alimenti non e' mai una buona idea". Che mi sono perso? P.S. Prima che i malpensanti, livorosi e fraintenditori seriali si accaniscano contro di me, sgombro subito il campo da equivoci: il mio e' un commento VOLUTAMENTE IRONICO.

[@antiocodablisi722]

Bisogna prendere con le pinzette quello che dice. È vero che ha sempre sconsigliato questo metodo di cottura ma non ha mai detto che è da abolire. Dice sempre di preferirne altri e di lasciare alla frittura poco spazio. Anche qui ha detto che "una volta ogni tanto" si può fare. Ma.... Si deve saper fare. Nessun accanimento 😅😅

[@robertoricci3393]

Non ricordo questa frase, tuttavia capita a tutti di contraddirsi ogni tanto senza volerlo. Poi dipende anche dal contesto in cui ha detto quelle parole.

[@francescoscarpa2687]

Primo

[@paolobon3947]

Vallo subito a dire al papi

[@fabior7698]

🥇

[@eugenolo]

Quanto sei lungo, che peccato....

[@undomiel466]

Come si può essere approfonditi e brevi allo stesso tempo?

[@thomaserabarb3565]

Ti si ama

[@chiarabuonaiuto2520]

Solo frutta fritta per me😅😋💪👏🥒🍆🍅