Sterneküche ganz einfach erklärt!! Lieber Stefan, das ist schon Extra Spitzenklasse was du uns da an Kochtricks bzw. Künsten zeigst. Top!!!!
@carlosdaluzinacio74654 жыл бұрын
Was man in Ihren Videos lernt ist wirklich goldwert! Vielen Dank!
@stefanranzinger10173 жыл бұрын
Evtl eine Spur gemahlen Kümmel zum Fisch . Echt genial hat mir ein ehemaliger küchenchef gezeigt ...is echt der Hammer hebt den geschmack des Fisches wunderbar
@andreaslandfunk54954 жыл бұрын
So geil! Ich hab für heut schon preiswerten Übungsfisch vom Hofer geholt, das Filettieren und Fischbraten wird heute das Highlight des Tages. Wenn das klappt, werdens dann auch hochwertige Fischlein.
@StefanMarquardsKQ4 жыл бұрын
Übung macht den Meister! viel Erfolg & viele Grüße
@lennat243 жыл бұрын
Der Tipp mit der Petersilie ist goldwert. Danke Stefan - mach weiter so.
@RonWarner603 жыл бұрын
Sowatt von geil und lekkker!!! Ich bin ein 60 jähriger Altrocker und habe gerade Deine "Beethoven's 150ste Sinfonie" entdeckt! Besten Dank dafür! ;-)
@docm6089 Жыл бұрын
Klasse Anleitung. Insbesondere die Tipps „Filet in die kalte Pfanne“ und „Temperatur auf max. 2/3“ sind wirklich Gold wert 👍 Bei dickeren Filetstücken wird die Geschichte mit dem „1 bis 1,5 cm hellen Rand“ allerdings etwas kompliziert. Ich denke mit einem vernünftigen Thermometer zur Messung der Kerntemperatur tut man sich in dem Fall deutlich leichter. Trotzdem ein spitzen Video, vielen Dank und hoffentlich mehr!
@StefanMarquardsKQ Жыл бұрын
Danke fürs Feedback! Freut mich dass dir unsere Anregungen zusagen. Viele Grüße
@antjegroer6263 жыл бұрын
Klasse, deine Rezepte und die Tipps. Bin ein Fisch Kenner und Freund. Aber deine Tipps sind für mich genial. Danke
@StefanMarquardsKQ3 жыл бұрын
Lieben Dank!
@andersbackende4 жыл бұрын
hmmmm lecker, danke für die Tipps. Ich hätte die Kräuter früher dazu gegeben.... aber so sieht es einfach besser aus. Danke, Silke
@patrickbader9013 жыл бұрын
Kalte Pfanne. Genial. Wird am WE ausprobiert. Danke für Deinen Tip. Klasse Videos!
@StefanMarquardsKQ3 жыл бұрын
Sehr gerne, viel Spaß & gutes gelingen!
@1953Jansen8 ай бұрын
Tolle Beschreibung
@StefanMarquardsKQ8 ай бұрын
Herzlichen Dank für dein Feedback!
@cobe58204 жыл бұрын
Super erklärt, vielen Dank dafür. Mich würde auch mal ein ganzer Fisch vom Grill interessieren. Eventuell passt das auch mal in Deinen Kanal. 😉👍
@StefanMarquardsKQ4 жыл бұрын
Herzlichen Dank für dein Feedback, deine Anregung "Fisch vom Grill" nehmen wir mit auf.. viele Grüße!
@melekg.75043 жыл бұрын
Top erklärt, der Fisch ist mir diesmal gelungen :)
@StefanMarquardsKQ3 жыл бұрын
Super. freut mich! Viele Grüße
@frankwiese66852 жыл бұрын
Hammer Stefan 👍👍👍👍liebe Grüße aus Wilhelmshaven 😊 Frank
@StefanMarquardsKQ2 жыл бұрын
Danke & Liebe Grüße zurück
@steffiselena Жыл бұрын
Das schaut soo lecker aus. Muß ich die Fischhaut vor dem Braten entschuppen?
@patmctallica35223 жыл бұрын
Witzig! Ich bin Wiener, 50+ aber Wiener Griesler höre ich zum 1. Mal! Ich koche es nach mit Heilbutt und Kabeljau jetzt am WE. Rosemarin und Thymian habe ich nur trocken! Schau ma mal.. Danke Stefan!
@sabine68573 жыл бұрын
Wie immer grossartig erklärt,danke
@StefanMarquardsKQ3 жыл бұрын
Lieben Dank, dass mache ich sehr gerne.
@thomasschafer75402 жыл бұрын
Toll und einfach erklärt. Super
@StefanMarquardsKQ2 жыл бұрын
Danke für dein Feedback! Viele Grüße
@c.g.b.6307 Жыл бұрын
Sauber, danke fürs Rezept! Wird gleich umgesetzt, hab noch Zanderfilet da..!! P.S.: schöne Küche, kommt mir wieder so bekannt vor..!!😂😂✌️
@StefanMarquardsKQ Жыл бұрын
Sehr gerne! Diese schöne Reihe an Videos haben wir damals, in der Showküche Let it cook von meinem Freund Daniel Petri gedreht. Ich wünsche viel Spaß & gutes gelingen beim nachkochen!
@torsten84294 жыл бұрын
Danke Stefan, bin großer Fan !!! Deine Tipps sind sensationell! Gerne setze ich diese in der Küche und beim bbq um, und das schon ziemlich lange.... Bin immer gespannt auf neuen Input von Dir!
@user-bj3oy6zq8o4 жыл бұрын
Das mit den Kräutern anbraten wusste ich noch nicht, vielen Dank, Stefan! Top!
@andreaspfau2 жыл бұрын
Hallo Stefan, heute den Fisch gebraten. Hammer. Fast noch besser als die krosse Haut war die krosse Petersilie. Wir haben das ganze mit Deinem "gesündesten" Gericht der Welt kombiniert und muss leider sagen das passt nicht ganz optimal zusammen. Die Neugier trieb uns an. Zu dem Fisch passt dann aber doch besser Polenta und Salat, Fenchel oder oder. Aber beides für sich: grosse Klasse. Vielen vielen Dank ! PS den Granatapfeltrick mit der Schöpfkelle kannte ich noch nicht. Das erste Mal, dass ich einen Granatapfel in wenigen Minuten entkernt hatte. 🙂 Kleiner Tipp: kein weisses T-Shirt. Gekachelte Küchenwand.
@StefanMarquardsKQ2 жыл бұрын
Klasse, Danke für dein Feedback! Falls Du noch mehr Tricks & Tipps lernen möchtest - kann ich Dir unsere Online Kochschule FIRERSTARTER empfehlen. Weiterhin wünsche ich Dir vel Spaß & gutes Gelingen beim kreativen kochen! Viele Grüße
@doncarlosjuan3 жыл бұрын
Klasse Rezept. Ich weiss nicht ob du es schon mal behandelt hast und vielleicht ist es auch ein unversöhnliches Thema. Aber evtl. könntest du mal was zum Thema Pfanne und Pfannenhandling sagen: Eisen, Guss, Teflon, Edelstahl...
@lassmakochen47444 жыл бұрын
Du rockst es einfach 👍🏼🙂 Coole Tipps danke dafür 👨🍳🌱👨🏻🍳
@stefanbecker4683 жыл бұрын
Klasse. Danke. Meer davon😘
@marcschultz95704 жыл бұрын
Danke! Endlich weiß ich jetzt, wie man Fisch in der Pfanne brät. Dazu das Kartoffelgratin.Hmm..
@wolfganglienert2399 Жыл бұрын
.. etwas brät... (aber ihr bratet...)... gut. Schön zuzusehen.
@TheFishy844 жыл бұрын
Danke Stefan für die tollen Videos! Ich bin ein großer Fan deiner Küche. Apropos Fisch: Vor kurzem habe ich eine Wiederholung des Perfekten Profi Dinners mit dir gesehen und da hast du Cacciucco gemacht. Vll. könntest du das Rezept mal hier als Video aufnehmen. Ich glaube das wäre eine tolle Ergänzung! Vor allem weil dieses tolle Gericht in Deutschland fast noch unbekannt ist. Grüße!
@StefanMarquardsKQ4 жыл бұрын
Lieber Benni, danke für dein Feedback! Cacciucco ist eines meiner Lieblings Fischgerichte, die Anregung nehmen wir gerne auf. Dieses Gericht werden wir dann erst wieder im Kochstudio von meinem Freund Daniel aufnehmen können. Liebe Grüße
@ralfoesterle64214 жыл бұрын
Super Danke. Ich liebe KochVideis als Inspiration. Diese MarquardTips sind dafür der Burner. Aber ma Frage abseits davon. Diese Küche,/ dieser Raum hier ...... Den hab ich auf nem anderen Kanal seit Kurzem auf dem Schirm. Kann das sein? Weiter mit den täglichen Videos bitte und ich bin megagespannt auf die Einkaufliste am Freitag für Deine AsiaWoche von zu Hause.
@georgh22204 жыл бұрын
Starkes Video, ich hätte da einen Wunsch. Könntest du zeigen wie man eine Rinderjus macht? Ich weiß es ist sehr aufwendig aber es wäre sehr nett von dir.
@scriptureexamined46644 жыл бұрын
Ob Stefan das machen wird? Der macht doch immer so Blitzrezepte...
@frankhuelle7874 жыл бұрын
Vielen Dank Stefan, schaut wirklich lecker aus!
@peterraabe48174 жыл бұрын
MEGA! Einfach nur Küchenporno. Danke
@joerglasch82554 жыл бұрын
Fischfilet braten konnte ich schon vorher, nur das mit der Petersilie wusste ich nicht. Es ist ja so einfach, wenn man es nur weiß.
@wolpi76394 жыл бұрын
Jahrelang habe ich mich geärgert, dass ich das mit der Petersilie nich so hinbekommen habe wie im (besseren) Restaurant. DANKE, wieder etwas gelernt. Wenn Du mal etwas über Öle und Fette machen würdest, kann ich weitere Wissenslücken stopfen. Welche Öle/Fette sind unter gesundheitlichen Aspekten für was zu empfehlen?
@petrochelli89114 жыл бұрын
Hallo Stefan. Mich würde interessieren welches Küchenmesser Du da verwendest. Die meisten Messer haben den Griff mit einem Steg versehen, der bis zu rSchneide reicht. Diese kann man dann nicht so gut schleifen. Je öfter desto schmäler wird die Schneide und man kommt im hinteren Teil nicht mehr ganz heran.
@cillyede4 жыл бұрын
Einfach toll, danke.
@rudimerz63804 жыл бұрын
Stefan ein ganz tolles Rezept.Spitze.Was mach ich wenn das Fisch-Filet ohne Haut ist?Ich kenne Deine Küche noch von Meersburg(war immer begeistert)
@karl-heinzklemenz38423 жыл бұрын
Lecker,Schmecker.Geht das mit jedem Fisch,z.b. Saiblingfilet???
@StefanMarquardsKQ3 жыл бұрын
natürlich! Viele Grüße
@Rene_Groos4 жыл бұрын
Danke danke danke
@iwanschertenleib283110 ай бұрын
No bling bling...einfach ist besser;) Danke
@jorgruck66034 жыл бұрын
Starkes Video weiter sooo
@mrchrispychicken3 жыл бұрын
Super 👌
@christophggcyrus68612 жыл бұрын
Top!!
@StefanMarquardsKQ2 жыл бұрын
Herzlichen Dank für dein Feedback!
@marcelmichler70014 жыл бұрын
Hi Stefan, Brätst du ein Lachsfilet genauso? Gerne mal ein Gericht mit Lachs von dir :)
@milkamarshmallow58473 жыл бұрын
Funktioniert das auch ohne Haut?
@renateprohazka45943 жыл бұрын
ich mache es so wie du, aber bei mir bleibt immer die Haut in der Pfanne kleben. bei jeder Pfanne ! hast du eine Tipp für mich, was könnte ich falsch machen? danke und lg renate
@MetalBastards6663 жыл бұрын
So an Braxn muas i ma unbedingt moi machn ;-)
@thomasXsimon4 жыл бұрын
Top Video und cooler Typ
@gerhardwieser7 ай бұрын
🙏🦈
@lessymc254 жыл бұрын
Geil !
@KarstenKriwat2 жыл бұрын
Butter bei die Fische!
@scriptureexamined46643 жыл бұрын
Mooooooin Meistääär!
@miwilahn2 жыл бұрын
Sag mir bitte den Namen bzw. Die Bezeichnung der Pfanne die du zum Fischbraten nimmst . Lg
@StefanMarquardsKQ2 жыл бұрын
Ich benutze die Bratpfannen von Rösele Silence Pro. Viele Grüße
@miwilahn2 жыл бұрын
@@StefanMarquardsKQ hab Grad gegoogelt. Die sind wirklich hervorragend nach dem was ich gelesen habe. Dann noch eine letzte Frage ... was hällst du von Gusseisen Pfannen ?
@Kochmuffel4 жыл бұрын
Danke für Deine Tipps! Ich lege mir bislang immer Backpapier zwischen Pfanne und Fisch, damit ich diesen unbeschadet wenden kann. Deine Variante probiere ich aber gerne aus; bin gespannt. :-)
@StefanMarquardsKQ4 жыл бұрын
Top Idee! viele Grüße!
@jorgruck66034 жыл бұрын
lg aus Hessen
@mehmetyuksel96773 жыл бұрын
Warum in das kalte oel?
@StefanMarquardsKQ3 жыл бұрын
Damit das Fischfilet sich nicht zusammenzieht, daher immer schön langsam warm werden lassen und bei 2/3 Hitze braten. Viele Grüße
@JoClemens Жыл бұрын
Hab ich mit Wels ausprobiert. Ich muß Fisch essen. KÖÖÖÖÖstlich. Von der Technik und dem Ergebnis ok. Danke. lg Jo
@StefanMarquardsKQ Жыл бұрын
Das freut mich 👍 Viele Grüße
@milkamarshmallow58473 жыл бұрын
Was soll raffes Mehl sein?
@rolandadam18604 жыл бұрын
😍
@superfreiheit13 жыл бұрын
wozu mehlen?
@StefanMarquardsKQ3 жыл бұрын
Hi Joe, eine dünne Mehlschicht ist sozusagen eine "Schutzschicht" für den zarten Fisch damit er auch schön saftig bleibt und eine schöne Farbe bekommt. Außerdem sorgt die dünne Hülle auch dafür, dass der Fisch nicht an der Pfanne kleben bleibt. Viele Grüße
@superfreiheit13 жыл бұрын
@@StefanMarquardsKQ Verstehe. Ich habe gemerkt, dass manchmal der Fisch aus der Pfanne, nicht so zart ist. Liegt es am Fisch oder an meiner Zubereitung?
@StefanMarquardsKQ3 жыл бұрын
@@superfreiheit1 Fisch ist ein sehr zartes Produkt...ja es kommt auf die richtige Zubereitung an.
@ramkuse78103 жыл бұрын
Pfeffer oder gar Curry vor!! dem Anbraten
@hartmutthomas9894 жыл бұрын
Fräge : wieso muß ich eigentlich jeden Fisch salzen obwohl der sich sein Leben lang in Salzwasser getummelt hat ?
@ericgeorge4218 Жыл бұрын
I need to brush up on my German.
@matthiasstange1174 жыл бұрын
Was heißt 2drittel Temperatur
@heliumwheel4 жыл бұрын
Denke ca. Stufe 6 bis 7
@mentarioallen5723 жыл бұрын
645
@rudimerz63809 ай бұрын
Das mit den Untertitel ist zu kotzen
@StefanMarquardsKQ9 ай бұрын
Was meinst du genau mit Untertitel? Wir haben keine Untertitel bei den Videos. Viele Grüße