#Говядина Секреты приготовления стейка из алтернативного отруба от шеф-повара компании Мираторг - Дмитрия Лазько. Ингредиенты: Блейд из говядины Соль морская крупная Перец черный крупномолотый www.angusbeef.ru
Пікірлер: 56
@СВЕТЛЫЙГЕРОЙ7 жыл бұрын
В магните только фарш по домашнему!Ммм!Какие пирожки вкусные!Спасибо вам!
@MiratorgChannel7 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за Ваш выбор!
@alekseyskvortsov84628 жыл бұрын
Ты где в стейках кровь увидел? Это сок, который ты благополучно прое*ал превратив мясо в подошву!
@MrDarkEzh5 жыл бұрын
Обожаю подобные рассуждения) Ага, апельсиновый прям)) Хотя нет, по цвету скорее томатный) Ясен красен, что всю основную кровь слили на убое, но в мышцах же полно капилляров. В конце концов красные волокна именно из-за содержания крови в них, в которой, в свою очередь, содержится гемоглобин, который, в свою уже очередь, окисляется от содержащегося в нем железа под воздействием кислорода.
@neuromlbb4 жыл бұрын
MrDarkEzh мясо красное не из за крови, это действительно этакий сок. Это вода плюс белок миоглобин. Кровь сворачивается при 42 градусах? Даже стейк прожарки rare это около 50 градусов, а medium rare около 55, хотя в народе их называют стейками с кровью, которой там чисто физически быть не может. Почем тогда сырое мясо курицы не красное? У них что крови нет? Кровь у них есть, просто в мясе нет белка миоглобина которое делает мясо красным.
@dimapshen4 жыл бұрын
Андрей Лапин уничтожил
@WetElf4 жыл бұрын
Ну дядь, ну зачем его в WellDone то изжаривать, ну не свинина же....
@ИльяАрефьев-т9ш8 жыл бұрын
Отруб - ударение на вторую гласную, букву «у» - место, по которому отрублено. Множественное число - отрУбы. Отруб с ударением на первую гласную, букву «о» - никакого отношения к мясу не имеет - это обособленный участок земли, выделенный крестьянину при выходе его из общины.
@Антуандесентвэкземпляре8 жыл бұрын
Пережарил
@MultiGangsta473 жыл бұрын
Не понял. после прожарки с 2х сторон по 3мин , можно обжаривать стейк ещё 3-4-5мин, это две стороны обжаривать? или одну?
@МагомедШипиев6 жыл бұрын
В Краснодаре ваша продукция почти не представлена , очень мало продукции представленной "стеки" , может тут есть представитель ваш с богатым выбором ?
@Alegator636 жыл бұрын
Магомед Шипиев в Мэтро , в Перекрестке...у нас в Ставрополе еще в Окее продается. Так у вас по ТВ показывали ,что Агрокомплекс тоже продает.
@СергейСеров-е2у4 жыл бұрын
покупай стейки Агрокомплекс, качество отличное.
@КонстантинКолпаков-х5ы Жыл бұрын
Прожарка в Well Done не самая популярная, могли бы показать классику - Medium. Показывать сочность на краешке стейка это вообще жесть... В чём проблема разрезать посередине???
@MiratorgChannel Жыл бұрын
Здравствуйте. Видео было снято 6 лет назад, обязательно учтем ваши пожелания при производстве контента :)
@АндрейГахович8 жыл бұрын
мираторг, благодарю за видео с рецептами. очень позновательно. почему некоторые видео имеют ограниченный доступ?
@gregv85738 жыл бұрын
тема с прощупыванием пальцев не раскрыта... неужели думаете, что это работает для человека, который пожарил менее 1000 стейков. проще надо выбирать категории для пояснения
@theloveopium7 жыл бұрын
Непонятны 2 главных момента: на какой температуре жалили "по 3 минуты", и какая температура означает "на среднем огне". И если мы сбрасываем огонь с "большого" до "среднего", изменение температуры происходит не сразу в сковороде, естественно, мясо вынимать надо что ли, пока сковорода остывает "до средней температуры"?
@MiratorgChannel7 жыл бұрын
Здравствуйте! Мы уточним информацию и ответим Вам.
@MiratorgChannel7 жыл бұрын
В cooтвeтствии c американской системой классификации, paзличaют семь стeпeнeй пpoжapки стeйкoв: • EXTRA-RARE или BLUE - прогретый до 46-49 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный; • RARE (с кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 мину-ты) обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 49-55 °C; • MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния от-сутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190-200 градусов, 4-5 минут) t мяса 55-60 °C; • MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60-65 °C; • MEDIUM WELL (почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 граду-сов, 8-9 минут) t мяса 65-69 °C; • WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса 71-100 °C; • TOO WELL DONE или Overcooked (сильно прожаренное). Если в предыду-щей прожарке предполагается минимальное наличие мясного сока, то в этой его нет. Здесь t мяса > 100 °C. Чаще всего используются 5 основных степеней прожарки стейков, исключая EXTRA-RARE - оставляющий мясо практически сырым и TOO WELL DONE - при котором стейк теряет весь сок и становится пересушенным.
@gorohserg3 жыл бұрын
Если бы еще мираторг продавал такое же мясо как в ролике, купил-одни жилы, вообще не жуётся.
@MiratorgChannel3 жыл бұрын
Добрый день, благодарим за ваш комментарий. Подскажите, какое именно мясо купили и в каком магазине? Мы всегда открыты обратной связи, но в нашем ассортменте больше двух тысяч позиций, было бы здорово получить более конкретный отзыв, чтобы отправить запрос на производство и в службу качества.
@gorohserg3 жыл бұрын
@@MiratorgChannel добрый день! Спасибо за ваше внимание, мясо покупал в ТЦ Метро г. Брянск, есть фото этикетки. Продукция вашей компании моей семье хорошо знакома, нам нравится мраморная говядина Мираторга, поэтому вдвойне удивительно, что мясо оказалось не таким, каким мы привыкли его видеть и есть.
@MiratorgChannel3 жыл бұрын
@@gorohserg благодарим за ответ! Если не трудно, направьте, пожалуйста, фото упаковки на consumer@agrohold.ru. Составим обращение в отдел качества и разберемся в ситуации!
@8Kannon87 жыл бұрын
Отличные видео. Колоритный повар. Классические рецепты. Простые, но эффектные. Только, темновато у вас в студии. Не хватает огня во всех смыслах. Мясу нужен огонь. И осветите повара - он красивый. Короче, скучно, как на лекции. Не говорю, что нужны элементы шоу, но какой-то изюм можно добавить.
@АлександрПетров-ш7ж7 жыл бұрын
а не подскажите где в г. Иркутске приобрести?
@MiratorgChannel7 жыл бұрын
Добрый день! Наша продукция представлена в Метро, Окей и Перекресток.
@romanyakovlew81508 жыл бұрын
Жилки вот эти жесткие как жвачка скраю отрезал , вообще в ролике больше рекламы чем смысла , крпной солью посыпать чтобы она потом на зубах хрустела ?
@wtf2la8 жыл бұрын
ничего никто не впитывает...мясо надо солить до готовки,в этом сходятся все именитые повора!То о чом ты говоришь можно сделать до готовки и то,если дать после обсыки крупной солью, мясу полежать в ней.
@PabloRusto3 жыл бұрын
@@wtf2la Ты приёмный?
@FDDFGGSHORTS Жыл бұрын
Попробовал. Хороший стейк, мясо мягкое
@MiratorgChannel Жыл бұрын
Благодарим вас за отзыв! Очень рады, что наш стейк понравился вам.
@СВЕТЛЫЙГЕРОЙ7 жыл бұрын
Где купить в г.Пензе?
@MiratorgChannel7 жыл бұрын
Здравствуйте! Мы уточним информацию и ответим Вам.
@MiratorgChannel7 жыл бұрын
Нашу продукцию вы можете приобрести в крупных торговых сетях, таких как Лента, Метро, Ашан, Магнит, Спар.
@almo46537 жыл бұрын
Ножи что ли тупые? режется долго. Борщу привет! :)
@Norihitto4 жыл бұрын
Там жилка в середине, жесткая довольно
@kapral-zi6vs11 ай бұрын
очередной запечатыватель😂😂😂
@Влад-в7и9м7 жыл бұрын
Приятно смотреть. Не обращайте внимание на последователей всяких сомнительных недошефов.
@UnknoWN-rn5ov2 жыл бұрын
Просто пережарил испортил мясо и говорит что это так надо:)
@KannyLive2 жыл бұрын
Это не от Мираторг стейк, не врите, в магазине совсем другой
@MiratorgChannel2 жыл бұрын
Благодарим за комментарий. Обратим ваше внимание, что вы комментируете видео 2016 года. С тех пор, естественно, поменялся дизайн упаковки. Более актуальные рецепты стейков можно найти в плейлисте на нашем канале.
@M0nty91026 жыл бұрын
Какой нафиг жир? Клоун блин, топ блейд всегда был альтернативным, а не премиальным стейком. Посередине - жесткая прожилка, которую не прожевать
@ЕвгенийАксенов-б1у3 жыл бұрын
Ваше мясо очень низкого качества, даже слово "качество" к нему не подходит. Уровень магазина пятёрочка.
@MiratorgChannel3 жыл бұрын
Евгений, благодарим за обратную связь. Мы за конструктивный диалог и рады учитывать мнение наших покупателей. Расскажите, пожалуйста, о каком именно мясе вы говорите? Согласитесь, что слово "качество" можно трактовать очень широко. Чтобы мы могли передать вашу обратную связь на производство, сформулируйте, пожалуйста, что именно вас не устроило: вкус, запах, консистенция, текстура, другие характеристики? Было бы здорово также приложить фото упаковки продукции, которую вы приобрели - так нам проще будет установить конкретную партию, линию и сотрудника, если была допущена ошибка. Фото можно направить на e-mail: consumer@agrohold.ru. Будем ждать вашего ответа и желаем вам хорошего продуктивного дня!
@sergejsstanevics32375 жыл бұрын
Включил видео на моменте, где мясо приправляют и солят после жарки и все стало ясно. К сожалению- халтура.
@ZOXEXIVO4 жыл бұрын
Солить после жарки и нужно
@gentleangel79434 жыл бұрын
@@ZOXEXIVO какая разница до или после ?)
@ZOXEXIVO4 жыл бұрын
@@gentleangel7943 до жарки мясо от соли выделит много сока и будет сухим. сначала сделать корочку, а потому уже солить
@Linda_Messi5 жыл бұрын
Говноторг )
@dn_acar3 жыл бұрын
Такие дешёвые стейки сначала варят, потом жарят не больше минуты с каждой стороны
@dn_acar3 жыл бұрын
Ну да, раскопал в перетерочке самый мраморный и старый, 5ч на 57 поставил все разошлось, жилы и плёнки мягкие, можно меньше, но дольше, коллагена много, достаточно мясной по вкусу как стрип медиум