sub) How to cook moist and tender pork

[@kumakuma2141]

初めて見ました！すごいおいしそうです！！　 素晴らしい動画ありがとうございます( ´∀｀ )

[@GeorgeLABO]

有り難うございます✨！

[@だいほ-x6h]

@@GeorgeLABO ！

[@大森滋人-h6j]

@@GeorgeLABO h

[@大森滋人-h6j]

8mjjj

[@ぺん吉田]

他の料理人系KZbinrのプロの技による比較動画みたいなの見たことあるけど、わざと大袈裟に雑に作った挙句に食べるのは2個目の料理が完成した後だから時間による劣化が当然あるのにそれすら利用して比較してるのが食材をわざと不味く作るなよとかいろんな想いでモヤモヤした。でもこの動画はしっかりと普通の焼き方も丁寧にやって美味しそうに作った上でプロの技でより美味そうなの作ったからもう最高。

[@かり-e8f]

鶏むね肉の時もそうだったけど、よく他で見るのとは明らかに柔らかいのレベルが違う しかもしっかり理論が言語化されてるから聞いててすごくわかりやすい

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂けて嬉しいです✨

[@ky4585]

やってみました！ 食べられるまで小1時間かかるので、家族は腹ペコで待つことになりました。 芯温計りながら焼いたのですが、70度になるまで繰り返し焼いて、その後15分休ませてカット。 城二郎さんの焼き加減よりやや火が入った状態かなぁ？という状態で完成。 肉汁は滴ることなく、仕上がりは映像と同じようにプニプニ。 脂身甘く、ジューシーでしてが、やはり少し火が入り過ぎか、赤身がやや硬い。 それでも家族の反応は上々。 初めてでこれだけのクオリティーは丁寧な解説のおかげ❗️ 得意レパートリーにできるよう、再チャレンジします。 ありがとうございました。

[@馘牙狼]

ただ焼き方を説明するだけじゃなくて 比較をしてわかりやすく説明してくれて本当に有難い

[@くろねこ-p2x]

数多くのステーキ動画観てるけど、ここまで繊細で丁寧な焼き方は初めて観ました。嘗て見た事無いポークステーキの切れ目の美しさに驚愕です。

[@yukinojazzy828]

いつも観てます❗ 私は田舎の南フランスに20年以上住んでます 今はミシュラン2つ星のレストランでシェフのアシスタントしてます。いくつになっても新しい発見の毎日。料理は奥深い❗ あなたの動画でまだまだ色々学ぶ事満載でありがたいです 色々教えてください

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに！

[@zin0820]

四十半ばの寿司職人ですが、毎回ホント勉強なります。教えていただいた事仕事に家庭に活かしております。ありがとうございます。

[@フィッシュ-o3x]

豚肩ロース肉で、ステンレスのフライパンを使って作ってみました。火が強すぎなのか、外側はカリカリで中まで火がうまく通らなかったです。ピンク色に中まできれいに火が通っているのは、プロの技ですね～。すごいです

[@ponta_kun_dayo]

料理は化学と手間ですかねー、本当に美味しそうー 発想力も大事だし、料理を考えたり作れる人って尊敬します

[@ultlag2211]

今日この火入れを真似しました。 とんでもなく柔らかいですね！ 奥さんが喜んでくれていい週末が送れそうです。ありがとうございました！ 唇温度センサーは使い物にならないので、温度が測れるやつを買いました！

[@にゃんノアコ]

肉を「休ませる」🥩とかやった事なかったのですが、今日スーパーで肉厚豚ロース肉焼く時に参考にやってみたら、今まででの中で、 初めて柔らかく焼き上がって感動しました🌟 色々参考になります🥰👍

[@おこめ-l7t]

両親の結婚記念日に、城二郎さんの動画で上げられていたカブを添えたポークソテーと、他の動画のサーモンのコンフィ。あと副菜を3品作りました！前日からお肉寝かしたり、サーモン準備して、と慣れないことをして（笑）結果ポークソテーとサーモンめちゃくちゃ高評価で、とっても喜ばれました！カブも普段あんまり食べないけど美味しいね言ってくれて、反抗期の弟も喜んで食べてくれました😂城二郎さんの動画見ていたら、料理が楽しく上達出来そうです😌これからも動画楽しみにしてます！ありがとうございます！

[@sasakiore]

話し言葉はフランクだけど、字幕の文が丁寧で簡潔だからすごい見やすいです！ ありがとうございます！

[@sakuratamaki]

アメリカの豚肉って臭い、硬いが定番ですが、このやり方で焼いたら今までで1番おいしくて柔らかな、胃もたれなしの最高のポークステーキになりました！！

[@たけし-t2f]

同じ考え方でラム塊焼いてみたらとても美しく焼き上がりました。料理は楽しいですね。ありがとうございました。

[@MrThor-vq4we]

アメリカに住んでいて、こっちだと本当に大きな塊肉があるので、こちらの方法を試してみたいと思います。 参考になる動画をありがとうございました！

[@GeorgeLABO]

良かったです👏✨

[@MrThor-vq4we]

作ってみました！ が、火を入れすぎたみたいで固くなってしまいました。次はもう少し早く引き上げてみようと思います。

[@しまじろう-n4c]

魚の時も思いましたけど 肉を焼くっていうシンプルな工程でこれだけ美味しそうに魅せるの凄いです あとこまめにアドバイス入れてくれるのも凄く勉強になります

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂き嬉しいです！

[@non2315]

色んなレシピを参考にさせていただいてます。 焼き始めから仕上がりまで30分程度かかりましたが、とても柔らかく美味しく出来ました！

[@晴塔_パレード]

「こうして下さい」だけじゃなくて理由も説明してもらえるから納得して理解出来る。。。もっと見たいです。

[@wpms.6564]

手解きに倣い、家でも作らせていただきました。 少し慌て気味に、かつ４切れまとめて作った結果… 家族は誉めてくれましたが、もっと休ませること、じっくり火入れすることを徹底してれば、もっとメリハリついて美味しく出来たんだろうと思いました。 懲りずに繰り返し作ってみます。ありがとうございます😊

[@GeorgeLABO]

何回もやる事が大事です！ 数回では中々難しいので、機会を見つけて回数をこなしてみて下さい✨

[@ryusukekapokurachi]

サンディエゴのフォートオークスってレストランでオーダーしたポーク、おそらくこの調理方法で作っていると思われる。以上にしっとりしてて、どうやったらああ作れるのか不思議だったけど、これ見ると納得。 バルサミコデミグラスに生パセリを使って出していた

[@おのどぅ]

この動画を参考に豚肉焼いてみました！ 豚肉にビビってちょっと火が入りすぎましたがとても美味しかったです👍 こんな良い動画作って下さって感謝しかないです😊 ありがとうございました！

[@neeeya1115]

比較対象の例を悪い表現を使わずに対比させてるところが、僕がこのチャンネルを好きな理由の一つです。

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂けて凄く嬉しいです✨

[@evoluroc3221]

11:52　「塗り固められたような」ってとてもいい表現ですね。ハッとしました

[@ああ-d1d9e]

プロはこうやるシリーズめちゃくちゃ好きです！

[@GeorgeLABO]

そう仰ってくださり嬉しいです✨

[@yokoyokoi2852]

プロの技をみせてくださりありがとうございます😆お肉を焼く技術は、面白いですね〜🔪よく切れる包丁ですね‼️

[@CatsLover-nd8vx]

昨晩は、遅くまでワクワクするLIVE配信をありがとうございました🥰沢山質問にお答え頂いたことも感謝いっぱいです🙏❤❤❤❤❤

[@GeorgeLABO]

こちらこそ、ライヴにお越し頂き有り難うございました✨！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！

[@CatsLover-nd8vx]

@@GeorgeLABO 勿論です🥰❤❤❤

[@soraka0626]

この通りに作ったら、スーパーの肉で、しかも自分で作ったのかっていうぐらいおいしいトンテキが出来ました。ありがとうございます。

[@user-tz9cb3pc2w]

火入れについての動画は他のチャンネルではなかなか見ることができないので、とても参考になります！

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂けて嬉しいです！

[@岡みゆき-h5t]

生のピンクと、火の入ったロゼ、 比較がとてもわかりやすく、納得しました！ 調べてもなかなかよく分からないところだったので助かります😊

[@TY-is1wr]

調理中はなるべく食材や調理風景にフォーカスした編集、とても良いと思います。 それにしても広い調理スペースが羨ましい。

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！

[@kanon866]

今専門学校に通ってるんですけど豚肉のその火入れの方法めちゃくちゃ好きです！ 柔らかさもそうなんですけど豚肉の臭みとかが感じられないという部分でも僕はその方法好きです！ 共感できる人がいてすごく嬉しかったです！

[@GeorgeLABO]

引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨

[@たりないのうみそ]

もはや焼き方じゃなくて育て方

[@LittleSeventeen]

まあ殺してるんですけどネ

[@te2sen]

ね！？

[@ドリアン-g8v]

@@LittleSeventeen 理解できてなくて草

[@井上-i7y]

@@ドリアン-g8v いや、君だと思うよ。

[@firecrackers999]

うまいこと言うもんだ

[@太郎-b1h]

料理人見習いやってる者です。 毎回勉強になる動画ありがとうございます！Tik Tokでも見てます！これからもお願いします！！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨

[@masanin8556]

自分で作ったとは思えない程に美味しかったです！本当にありがとうございます！

[@takkad1590]

丁度今豚肉のソテーの焼き方を試行錯誤してる所でここに巡り会えました。ロイン肉は家庭では薄切りなんで、熱が回りやすくすぐ固くなる失敗が多いですね。豚肉は65度から固くなりますので正確な温度と時間を測ることだけだと思いました。

[@熊本ストーリー]

メイラード反応のストレッカー分解による芳醇な香気を焦がしバターで補うのはさすがすぎて頭が下がります…勉強になりました。

[@shintaro555]

目から鱗というか、焼き方だけでこんなに変わるんですね　わかりやすい！

[@harutora1500]

まさに肉を育てるだった！　本当の柔らかジューシーを目撃しましたw

[@mofum5134]

ひゃー美味しそう🤗豚の表面がめっちゃシルキー❗これは試さないと！とっても勉強になりました。ありがとうございました🎵

[@user-kt3bb5fh9u]

ちゃんと焼き方以外の条件を同じにしてるのが、さすが料理は化学だなあと思わされる

[@maple_88.]

すごく勉強になりました。牛肉の厚切りステーキでの違いも教わりたいです。高温のチャコールオーブンで調理法のいいところ、悪いところなど。

[@ありしょー-c5c]

試しに自分でも作ってみました！ 最初の1回目は十分に火が通っていなくてナマっぽくなってしまいましたが、2回目以降から火入れする時間を35分にして試したら動画のような素敵な仕上がりになりました！！ 勉強になります！いつもありがとうございます！

[@momo-sb9vw]

数日前から動画を見始めて今日、豚肉を焼いてみました、ロゼよりも白くなってしまって失敗かと思ったのですが、それでも驚くほど柔らかく美味しく仕上がりました！

[@KING-ik8sw]

火が入ってるロゼ色の作り方がよく分かりました！さすがシェフです！

[@niki3706]

たまに出る、ね⭐︎とか、まいっか⭐︎とかの 押し強めなところにぎゅっと胸を掴まれます。 美味しそうですね〜！

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂けて嬉しいです✨！ 引き続きお楽しみ下さいませ♪

[@schou1931]

いつも拝見させて頂いております！！ 本当に毎回分かりやすくて勉強になります！！そして、何よりも声が良い！！！ これからも、よろしくお願いいたします！！

[@bakusounyanko]

真似してみました！超ビックリ！めちゃめちゃ美味かった… 調理法一つでここまで違うとは。 料理はカンやセンスも大事だけど、何より知識なんだなぁと思い知りました

[@sakasara2361]

この方の動画は全ての音が気持ち良いですね〜

[@カゲロウさん]

そこまで手間掛けて焼き上げたお肉　最高に旨いだろう🤤

[@Iekei-ramen]

プロはこうやる。シリーズすこすこ

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨

[@ryu_no123]

ちょうど豚肩ロースのブロックをどう調理するか迷ってたので、参考にさせて頂きます。 中心温度の加熱時間等も載せていらっしゃるあたり、素晴らしいと感じました。

[@GeorgeLABO]

そう仰って有り難うございます✨ ご参考までに！✨

[@ジャスミン-o4z]

めちゃくちゃうまそう ヨダレがヤバいことになってる 自分でも出来そうだし今度やってみます ただ手頃な居酒屋でこれ出てきたら 色は問題なさそうでも怖くて食えないなと思う

[@きんでらい]

いや～職人ってこういう仕事してるんだよなぁと。 だからこそ、その手間暇にお金を払う価値があるんだよなぁと、いつも実感させられますね。

[@クロ-j7q]

説明も喋り方も作業も全部丁寧ですっごい見やすいです！ これからも体には気をつけて頑張ってください！

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂けて嬉しいです✨ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！

[@takubou5064]

早速試してみました。 アメリカ産のいつもならガチガチのロース肉がまったり柔らかいソテーになり驚きの美味しさに変わりました‼️

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！

[@上澄み]

今日真似してやってみたんですけど火入り過ぎて微ロゼな感じになっちゃいましたけど豚ロースってここまで美味しくなるんですね。

[@ago7044]

豚肉の焼き方を探していて偶然見つけました。 しろーとの私でも理解しやすく、 取り組みやすい動画内容にカンドーしました❗️ 久しぶりに登録したい動画に巡りあえました。 概要欄みて、 『楽しめたジャマイカ』しましたのでgoodボタン押しました🤣 🇯🇲 あ、期待できそうジャマイカ🇯🇲により登録しました❤

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨

[@hiphopyesnature]

Thank you so much for adding English subtitles, it's so enjoyable watching this video and I can understand what you are teaching and try this technique as well.

[@siawasegohanya]

素晴らしいです！ 生焼けと、ロゼ色は違うのですね。 ただ焼けばいいと思っていたけど、 これからは丁寧にしてみます。☺️

[@MIMI-es8pg]

昨晩の放送、本当にありがとうございました！とても勉強になりました☺料理は勿論、城二郎さんの世の中の常識、マニュアルではなく、体当たりで突き進んでく姿勢が魅力的です！何事もやってみなければわかりません。今後の放送も楽しみにしております！応援しています！

[@GeorgeLABO]

ライヴにお越し頂き有り難うございました♪！ 是非引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨

[@wpms.6564]

豚肉、毎度丁寧に下拵えしてるつもりでも風味のばらつきが多く、何で毎回いい風味を引き出せないだろう(泣)と感じてたところ、微細に入る貴重なご指南、どうもありがとうございました🙏 昨日までの自分は、食材を「休ませる」ことに、ほぼ何の配慮もありませんでした。 失礼かもしれませんが、土井嘉晴先生の「食材が心地よいと感じるように調理してあげると、たいてい美味しく仕上がるんですわ」といった教えと重ね合わせながら拝見しました。

[@GeorgeLABO]

是非、引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨！

[@よもぎ-w6w]

めっちゃ品数が多いご飯よりこういう手の込んだシンプルな料理が好き

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに✨

[@mukumuku-dr3xv]

今日コストコの豚ロース（カナダ産）でやってみたらとても美味しく出来ました！

[@ジョンレモン-f8h]

この動画はダメだ 夜中なのにポークソテーがめちゃくちゃ食べたくなった

[@ichi3418]

肉の焼き方は店によっても違うし、部位によって使い分けてる人もいるし 奥が深くてすき、肉の火入れ楽しい

[@GeorgeLABO]

火入れって奥深いですよね✨

[@hiromi9945]

焼けた色と生肉の色の違いを教えて頂いたのでこれなら安心です！！

[@user-sasakisasaki]

ここまで見てわかるレベルで違うのかとびっくりしました！ 色も柔らかさも肉汁も違う…おいしそう！

[@ゆうみ-m2n]

とあるお方のコメント欄で名前を見てから来たのですが、解説まですごい丁寧でびっくりしました！ チャンネル登録させていただきます！！

[@hirokiono3502]

ほんと勉強になります。 早速試して見ました!! ロースの塊がなく、肩ロースで代用、脂少し掃除してやりました。 それでも重たかったのでソースさっぱり系に!! 旨かったです♪

[@おねむのぜろさんだよ]

顔出し初めてみた。よく昔の再現系の動画の完成度に惚れてみてました

[@GeorgeLABO]

恐縮です！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨

[@y.a13]

目安があるとないでだいぶん作る時違うので助かります！　比較する事でより違いが分かります。身内が硬い肉が苦手なので霜降りや脂身多めのもの買っていましたが、焼きと休ませ次第でこうも変わるとは驚きです。大変わかり易い動画編成でした。 今度作ってみます。＾＾

[@rouistwain]

クラシルの鶏胸肉ソテーが美味しそうで今日作ってみてめちゃくちゃ美味しかったので他の動画も見たくてチャンネル登録しました！解説が本当にわかりやすくて理屈もしっかり説明してくれるので納得して調理できるのですごく楽しいです。

[@のり巻きビーバー]

初めて視聴しました😃 中までしっかり加熱されていて、 しっとりと柔らかい、とても美味しそう😋さっそく試してみたいです😃いい動画、ありがとうございました😆💕✨

[@たた-d8q]

比較してくれるから本当にありがたいです！

[@GeorgeLABO]

ご視聴有り難うございます✨！

[@star65s58]

すごく美味しそうですね！ 最初の休ませない方のしっかりした焼き色が大好きですが 休ませて焼いてみます。 初めてお顔を拝見しましたがかっこいいですね。その上シェフだなんて完璧✨ 応援しています。また拝見します。

[@GeorgeLABO]

恐縮です！ 引き続きお楽しみ頂けましたら幸いです♪

[@zak7936]

目から鱗が取れたとはこんな感じなのかも。 そして、かなり美味しくできました。 ありがとうございます！

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨！ 是非ご参考までに✨

[@昼行灯-d2v]

色が全然違いますし、溢れてくる肉汁の量も全然違いますね❗ これがプロなんですね。改めてそう感じました。

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂けて嬉しいです！ どうぞご参考までに✨

[@pachi6723]

先日初めてフランス料理のお店でフルコースを食べたのですが、フランス料理の美味しさに本当に感動しました！ その時ちょうどポークソテーが出てきて、こうやって作ってるのか！！ってこの動画で知ることができてとても勉強になりました🙌 これからも動画楽しみにしてます☺️

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨

[@ミスターカズ-k3j]

フライパンだけで低温調理の技法を駆使して ここまで豚肉を仕上げる腕に感服です！ 宜しければ、この美味しく焼きあがった豚のステーキとしての ソースをあしらった本格的なレシピをご紹介頂ければ嬉しいですね。

[@GeorgeLABO]

今度紹介致します✨！

[@ちゃーりー-s3q]

なんという俺得な動画・・・ありがとうございます！

[@GeorgeLABO]

こちらこそご視聴有り難う御座います！

[@yusukeminami3877]

9：12 野生のサザビーが現れた。 美味しいそうです。動画の提供ありがとうございます。勉強になります。

[@GeorgeLABO]

野生！？ぽ、ポケモン？！ こちらこそご視聴有り難うございます✨

[@nono-cm2ok]

解説が丁寧でわかりやすい！Merci

[@GeorgeLABO]

こちらこそご視聴有り難う御座います✨！

[@tinkerbell6483]

TikTokでいつも見てました❕KZbinだとさらに詳しく見れるのでありがたいです🥹 ありがとうございます😊

[@GeorgeLABO]

引き続きお楽しみ下さい♪

[@tam4289]

なぜ毎回深夜に見てしまうのか… 美味そうすぎです笑

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！！

[@momoyann2]

ここまで気を使うものなのですね。これは休日にゆっくりやります

[@oo6637]

さすがプロ。。。 自分で作ってこれくらいだと火が通ってるのか信用できなくて怖いんですよね😂笑 鶏胸肉のも真似して作ってみたけど、このピンクは大丈夫なのかな…と不安になって途中で2度焼きしちゃった😵

[@GeorgeLABO]

何回もやると何となく感覚が掴めて来ると思います✨ 芯温度計を使うと間違いないです！

[@ケロ-v5u]

こういう動画ありがたいです。参考にします。城次郎さんの動画は、なぜその工程をするかなど細かな説明が多く、それが好きで、チャンネル登録しました。これからも美味しい動画待ってます。

[@KISS810418]

希望您能多上中文字幕～台灣也很多人愛看唷！！

[@君嶋堅次]

これもまた素晴らしいです。 表面を焼き固めるという常識に囚われすぎていました。 早速やってみます。 ありがとうございました。

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに✨

[@ZBCN-l2g]

為になる動画ありがとうございます！ 芯温は何度が適切ですか？

[@ebalcpcfcs]

当たり前ですが、ド素人には難しかったです。 芯温を鉄串で測りつつ極弱火で火を通しましたが、中まで真っ白になってしまいました。そしてまな板で切ったら、肉汁があふれ出て…。 火入れ術、深遠なり、です。 またチャレンジして、次こそはロゼカラーを目指します！

[@test-zy1dw]

定期的に見たくなる

[@colon8850]

お店で食べるのが専門でしたが、この動画見て自分でつくってみたくなりました！　素晴らしい動画をありがとうございます！

[@まつん-t9k]

動画のとおりにやってみました！めちゃくちゃ美味しかったです！！ありがとうございます😭 牛肉のブロックでも同じ火入れの方法で美味しくなりますでしょうか？？

[@GeorgeLABO]

牛肉でも勿論、応用可能です！

[@de9124]

鶏肉もそうだったけど、ニンニクと生姜（鶏のときはローズマリー）使うのずるいぞ！美味すぎるぞ😂

[@はんぺん-z6s]

すっごく美味しそう……❗️❗️最高かよw 解説わかりやすいです🥩ありがとうございます😊

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨

[@nt3801]

自宅でやってみました。 衝撃の美味さでした笑

[@kenzi6409]

いつも為になる動画ありがとうございます! このプロシリーズは勉強になるしもっと上げてほしいです! 合うソース等も紹介してほしいです!

[@GeorgeLABO]

今度、よりご要望に応えていけたらと思います✨