수비드 스테이크 캠핑장에서 수비드 장비없이 재가열 하는 방법 / 육즙이 콸콸콸

#밥먹언 #수비드 #재가열
많은분들이 주셨던 질문!!
수비드한 고기를
장비없이 어떻게 맛있게 먹을 수 있나요?
오늘 영상이 질문을 주셨던 모든분들에게
도움이 되었으면 합니다!!!
자 오늘도!!
따라들어오시죠~
맛있는 요리 앞으로도 함께 만들어요
---------------------------
오늘도 맛있는 음식 드셨나요??!!
밥먹언 채널의 또 다른 이야기
📷 Instagram : / koontv
📬 Email : [e-mail]
💬 Blog : blog.naver.com...
---------------------------
[Music 음악]
출처 : Epidemic Sound
--------------------------------------------------------------------------
[밥먹언이 사용하는 제품정보]
● 수비드 머신
아노바 수비드 기기 : coupa.ng/bHsz3K
국민 수비드기기라 불리는 아노바 기기입니다.
(제가 사용하는 기기는 구형이라 지금은 구하기 힘든 제품입니다
링크의 기기는 가정에서 가장 많이 사용하시는 나노 제품이라는 점
참고해 주세요👌🏻)
아노바 프로 : coupa.ng/bRWUS6
쿠진 수비드 머신 : coupa.ng/bKsxiI
업소용 수비드 기기와 컨테이너 입니다
아이오 수비드 머신 TW-3000 : coupa.ng/bRWUs4
진공포장기와 수비드 통 올인원 상품
바이오로믹스 수비드 기기 : url.kr/fk7t8o
수비드 입문자분들이 사용하시기 좋은 가성비 제품입니다
​●​ 진공포장기 : coupa.ng/bHsAS2
푸드세이버 제품입니다
●​ 룸멜스바흐 전기그릴 : coupa.ng/bMCoS5
●​ 마키나랩 대용량 로티세리 에어프라이어 오븐 23L : coupa.ng/bSovYo
●​ 몬트리올 시즈닝 : coupa.ng/bKswWa
●​ 마늘분말(그래뉼레이티드) : coupa.ng/bJUwrf
●​ 진공포장팩 : coupa.ng/bKsxEs
다양한 사이즈가 들어 있는 세트팩 입니다
●​ 나이프 : coupa.ng/bKOJG6
글로벌 쉐프 나이프 입니다
●포원밀리언 듀얼 조리용온도계 : coupa.ng/bSosKY
●​ 토치 : coupa.ng/bKsx54
●​ 마이크로플레인 클래식 제스터 그레이터 : coupa.ng/bSowOh
​
●​ 밧트 : coupa.ng/bHsCrO
스텐 사각트레이
(밧트는 크기가 다양합니다. 저도 다양한 사이즈가 있지만, 가장 많이 쓰는 사이즈는 30센치 길이 입니다)
●​ 버너 : coupa.ng/bHsCZB
​이와타니 버너입니다
(가정에서 사용하기에 부족함이 없는 화력의 버너입니다)
​
●​ 작은 원형 도마 : coupa.ng/bHsDjY
●​ 부스블락 대형 원형 도마 : coupa.ng/bSosBO
●​ 전자저울 : url.kr/itD9Xw
피터스팬트리 저울
==촬영장비==
●​ 카메라
1. 소니 a6400
2. 소니 RX100 6
●​ 렌 즈
1. 24mm f1.8 칼자이쯔 ( 칼이사 )
2. 18-105mm f4 G OSS
3. 50mm f1.8
상단에 기재되어 있는 링크는 최저가가 아닐수 있으니
번거롭지만 조금 더 검색한 후에 구매결정하세요^^
링크를 통해 구매하시면 쿠팡 파트너스 연동으로
소정의 수수료가 밥먹언에게 제공 됩니다.
해당 제품들은 변경될 수 있어 최신 영상의 링크를 참고해주세요

[@redseax7]

이거보다 더 완벽한 영상은 없다 굿

[@babmugan]

감사합니다!

[@uddum7438]

캬~ 이번 주말은 수비드 스테이크 가야겠네요~

[@babmugan]

스테이끼는 언제나 굿초이스죠 ㅎㅎ

[@KoreanBBQTV]

오 정말 기가막혀용!!!

[@babmugan]

바베큐 먹고싶어요~~~

[@김철진-p4w]

오늘도 좋은 정보 감사합니다!!!

[@babmugan]

궁금한것이 있으면 언제든 댓글주세요 함께 고민하겠습니다!

[@EdenAriaMusic]

설도, 우둔, 사태, 앞다리살 등 중 수비드를 통해 스테이크로 그나마 해 먹을 만한 부위인지 먹어보고 순위를 매기고, 어떤 조리법(온도, 시간)이 좋을지, 몇 도에서 근육(단백 등..)이 풀어지고 등 그런 것들에 대해 영상 만들면 어떨까 조심스럽게 생각해봅니다.

[@임수빈-j2v]

좋은 영상 감사합니다. 이번에 캠핑할일이 있어서 고민이였는데 이렇게 할수있다니!!!👍👍👍

[@babmugan]

꼭 성공해서 캠핑장에서 인싸되는겁니드아아아아!!!

[@playdon9792]

수비드기계는 보통 물내부에서 가열하기때문에 하부물 온도가 중상부 보다 낮을 수 있습니다. 그래서 순환이 중요한건데 가스의 경우는 수비드와는 다르게 자연스럽게 대류현상으로 완벽히 순환됩니다.

[@이재균-t5t]

오우 ... 저같은 극강의 귀차니즘의 보유자는 실행못할꺼 같은 ~.~ ㅋㅋㅋㅋ

[@babmugan]

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

[@잇맹]

이거 진짜 궁금했었는데 감사합니다!!

[@babmugan]

궁금한거 있으시면 언제든 댓글주세요! 함께 고민해 보겠습니다~

[@dofpvkorea_dk193]

아주멋져요 감사합니다

[@babmugan]

감사합니다!

[@krocha7612]

항상 좋은 영상 감사합니다. 스티로품 박스나 아이스 박스로 리히팅하면 좀더 쉽게 열손실이나 시간을 단축 시킬수 있지 않을까라는 생각이 드네요. ㅎㅎ

[@babmugan]

더기님의 댓글로 갑자기 퐉 하고 아이디어가 생겼어요 아이스박스!!!!!!!!

[@jang99128]

근데 한시간씩 걸릴거면 그냥 고기 기져가서 한시간동안 온도조절하는거랑 뭐가 다른가요???

[@ksh76689517]

수비드 먹고 싶어용~~해주세용~~^^

[@babmugan]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@viaunixue]

좋은 영상 너무 감사합니다..! 역시 탐침용 온도계 구매는 필수가 되겠네요!

[@babmugan]

활용도가 좋아서 구매하시면 후회는 없을거 같습니다!!

[@일당백-z3y]

칠링 후에 수비드머신을 가지고 다녀야되나 했는데 감사합니다! 온도계만 있어도 충분히 할 수 있겠네요! 💯💯

[@babmugan]

수비드 머신을 쓸 수 있는 곳이라면 수비드 머신으로 하는것이 제일 좋은 방법이지요 ^^

[@퇴근요리-f2e]

오늘도 좋은 영상 감사합니다:) 아노바 컨테이너 혹시 구매가 가능한 제품일지요?? 블랙포인트가 이쁘네요!!

[@babmugan]

구매할까 말까 고민 많이 했던 제품이였는데 쓰면 쓸수록 마음에 드는거 같아요~저는 직구로 구매했습니다

[@에루-w9b]

좋은 영상 감사합니다 ! 지방 쪽에 칼집은 일부러 내신건가용??

[@babmugan]

일부로는 아니였습니다^^ 코스트코에 소분 판매 채끝은 지방에 칼집을 내주더라고요~

[@고환학생]

형님 좋은 영상 항상 감사드립니다. 궁금한점이 있어 하나 여쭙니다. 고기를 수비드한 후에 칠링해서 냉장실에 넣어놓은 고기를 다시 꺼내 재가열을 하지 않고 조리한 고기와 재가열을 하고 조리한 고기의 육질과 고기의 맛 차이가 있을까요?

[@user-cu2uw9fp2z]

제주에서는 소고기는 어디서 사셨어요?? 궁금합니다

[@babmugan]

수입고기는 탑동 마트로 하고 제스코 마트 자주 갔었고요 꼭 필요했던건 인터넷에서 시켰었습니다 그리고 한우나 돼지고기는 노형하나로마트쪽이 좋았어요~

[@Song-o9q]

노노 밥먹언님 네버 재가열 할필요 전혀없다 생각합니다 밥먹언님 수비드 후 칠링하고 물기제거(칠링한다면 식어서 육즙이 밖으로 나오지않아 물기제거안해도 마이야르잘일어나지만 제거하면 더 잘나옴) 한다음에 바로 강하게 시어링하시고 제일 중요한!! 레스팅!!5분정도 해보세요 수비드는 레스팅 필요없다라는건 잘못된 상식이라 생각합니다 레스팅하면 재가열안해도 3cm두께 고기도 속안까지 따듯하게 먹을수있어요 재가열하시면 오버쿡나고 레스팅해도 육즙도 손실큽니다 영상에서도 미디움레어라고 하셨는데 영상속 완성된고기는 미디움 월던입니다.

[@Song-o9q]

수비드 머신에 온도도 미디움 레어가 나오는 온도가 맞지만 재가열or수비드후 바로 시어링 해버리면 육즙손실크고 속안으로 열전달이 빨라 무조건 오버쿡됩니다 꼭 칠링후 재가열 없이 시어링하고 레스팅 해보세요 그리고 잘라서 단면을 보시면 육즙이 하나도 안흐르는 정확한 굽기(템포)에 예술을보시게 될겁니다.

[@현수김-f4d]

시어링만 빠르게 하는데 내부 온도가 적정하게 올라오나요? 궁금합니다 ㅠㅠ

[@Song-o9q]

@@현수김-f4d 템포는이미 정해져있어서 빠르게할필요없고 약불에 하셔도됩니다

[@현수김-f4d]

@@Song-o9q 칠링 상태에서 차가운 그대로 시어링을 했을 시 내부온도가 비교적 차갑게 느껴질까봐 걱정이 되네요 ㅠㅠ 이번에 캠핑을 가는데 수비드를 도전해볼거거든요!

[@Song-o9q]

@@현수김-f4d 두께가 3cm이상만아니면 충분히 괜찮습니다 레시팅 꼭하시구용

[@EdenAriaMusic]

갑자기 궁금해지는게 설도, 사태, 홍두깨는 65도? 이상 정도로 올라가야 단백질이 풀어진다고 들었던 거 같은데, 그러면 그런 부위들은 웰던으로 수비드를 해야할까요?

[@hebo1221]

영상 잘봤습니다 ㅎㅎ 안그래도 이번에 토마호크 캠핑장에서 구울일이 있어 수비드하려고 하는데.. 바로 조리와 냉장 재가열 맛의 차이는 어떤가요? 아침일찍 수비드를 할지 그전날 해놓고 냉장해놓을지 고민이 되네요..!

[@babmugan]

전날 수비드하고 다음날 바로 챙겨 가시는것이 마음적으로도 여유 있으실거에요! 당일에는 캠핑장비 챙기것만해도 힘드니까요ㅎ 하루정도는 재가열만 잘해주시면 맛차이도 없습니다. 토마호크는 뼈때문에 맞는 냄비를 잘 체크하셔야될거 같아요~

[@yodanet84]

40분의 노력이 필요하군요ㅋㅋ

[@user-eliyah]

안녕하세요 얼마 전 쿤님의 채널을 알게된 후 수비드에 관심이 엄청 생기게된 1인입니다. 수비드 후에 바로 냉동보관을 하는경우에도 칠링이 필요한가요?

[@babmugan]

안녕하세요 반갑습니다 ^^ 수비드 후에 바로 먹지 않는다면 칠링을 해주시는 것이 좋습니다. 뜨거운 음식이 냉장고로 바로 들어 가는것은 좋지 않습니다😊😊

[@Boramday]

버너 어디껀가용?

[@babmugan]

이와타니 제품입니다~^^

[@밥상머리-f5w]

칠링할때는 수비드된 진공포장 그대로 칠링하여서 냉장보관 해도 되는건가요? 캠핑가기전날 칠링해서 냉장을 하려하는데요. 12시간정도 냉장후 리히팅 하여서 구워도 영상과 같은 품질의 고기가 나올까요?

[@yamaha08125000]

수분은 확실히 차이가 있네요~~ 수비드 후 칠링 얼마나하셨어요? 칠링도 온도한번 재 봐주세요~1시간으로는 안되던데요~~ 좋은실험 부탁드려요~~

[@babmugan]

이번영상에서 칠링은 한시간이였습니다 궁금해 하실줄 알고 칠링 온도 영상 준비했습니다 ㅎㅎ url.kr/v81hwe

[@yamaha08125000]

@@babmugan 칠링영상 잘봤습니다~ 감사합니다~궁금증이 풀렸어요ㅎ 지난영상도 정주행할게요~^^

[@전자레인지로버-l5w]

그냥 캠핑장에 수비드머신 가지고 가는게 정신건강에 좋을거 같은데요..ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@김사장-y9f]

수비드하려고 진공포장해서 김치 냉장고에 넣어놧더니 핏물이 나왔던데 꺼내서 핏물닦아내고 다시해야할까요? 아니면 그냥 해도 될까요?

[@Boat_FishingDoduJeju]

구독햄수다예 ㅎㅎ from노형

[@godgod4438]

제가 보기엔 이렇게 온도계 다 챙겨서 중간에 흔들고 할바엔 그냥 수비드 머신을 챙겨가는게 낫지 않을까 싶어요

[@babmugan]

맞습니다 챙겨가는게 베스트이지만! 캠핑장 전압이 딸리는곳이 생각보다 많아서 주의하셔야합니다^^

[@hanryangcamper]

그냥 기계 챙겨가야겠다..

[@babmugan]

보통 캠핑장 사이트 개별전력이 600w인곳이 많아서 잘못 수비드기기 돌리면 차단기가 떨어 지는 경우도 있더라구요😭 그럴땐 정말 짜릿... 아니 아찔합니다 😅

[@unkyupark1480]

수비드 하지 않고 캠핑장에서 물 온도만 맞추어 익히는 것은 온도 조절이 어려울까요?

[@babmugan]

어렵습니다....ㅠㅠ