수비드 스테이크는 원래 맛이 없습니다 [프리시어링 수비드 스테이크]

[@easy8892]

구독과 좋아요는 영상 제작자에게 큰 힘이 됩니다 프리시어링에 관해 몇가지 추가하겠습니다 프리시어링의 핵심은 '효율적인 마이야르와 부드러움' 입니다. 전통적인 수비드에 비해 훨씬 부드럽고 오버쿡의 위험이 0에 수렴하는 Simple & Easy 한 조리법이죠 프리시어링은 시어링(2~3분)--->수비드--->물기제거 후 시어링(20초) 이런 매커니즘을 따릅니다. 수비드 후 시어링을 하는 이유는 크러스트를 살림과 동시에 물기를 제거해 불쾌한 식감을 최소화 하기 위함입니다. Q:그냥 온도 낮춰줘서 시어링 하면 되지않나요? A: 안됩니다. 냉장고에서 갓 나온 차가운 고기하고 수비드 한 고기와는 차원이 달라요. 아무리 온도를 낮췄다고 해도 50도 이상이에요. 차가운 생고기 이길 수 없고 그레이밴드는 생길 수 밖에 없습니다. 효율성에서 프리시어링이 '압도적'입니다 Q: 시어링이 영상처럼 안나와요 A : 대부분의 문제는 충분한 양의 기름을 넣지 않아서입니다. 기름을 좀 과도하다 싶을정도로 팍팍 넣으셔야 마이야르가 잘 나옵니다. 일부 화력이 약한 가스레인지나 가스버너의 경우 중강불이 아닌 강불로 올려주세요. Q:이건 스테이크에만 적용되나요? A:아닙니다. 소고기 뿐만 아니라 스테이크로 먹는 모든 육류에 적용 가능한 조리법입니다 1. 시어링 한 후 10분정도 식힌 다음 겉 물기 제거하고 진공잡아주세요. 뜨거운 김이 있을경우 진공이 잘 안됩니다. 액체가 있을경우에도 말이죠

[@A스리]

소금후추는 그럼 언제 뿌려야하나요?

[@bdiddy8239]

시어링할때 색깔이 잘 나지 않는 이유는 고기 표면에있는 수분때문에 기름이 고기에 닿지 않아서입니다. 정확히 말하자면 수분으로 표면을 삶는거죠. 수비드 단점중 하나는 프리 시어링 상관없이 고기에서 수분이 많이 나온다는 것입니다. 그래서 수비드시 프리시어링, 파이날 시어링 두 번 할 필요없이 수비드 후 고기 표면을 키친타올로 잘 닦아주고 수분 완벽 제거후 젤 센불에 기름 넉넉히 둘러주고 충분히 가열됬을때 양쪽 시어링 20-30초만 쳐줘도 충분히 마이야르 잘 나옵니다. 참고로 호텔 요식업 종사자 입니다.

[@40firetq]

정답이라고 봅니다

[@kangp-nv7cl]

수비드가 왜 유행인지 모르겠는데 아주 처음에 알고싶은 내용을 설명해 주셔서 좋네요. 맛이 없어요ㅋㅋ

[@eaa796]

후 시어링 할거면 아예 한단계 낮춰서 조리하시는것도 답이예요 내가 미디움레어로 먹을거다->58도지만 52도조리 내가 미디움으로 먹을거다 ->62도지만 58도 조리 스토브위에서 시어링하는동안 온도가 올라가니까요

[@easy8892]

그렇게 초반에 했었는데 프리시어링하곤 비교불가더라고요 ㅎㅎ 프리시어링이 귀찮다면 그것도 방법일 순 있습니다.

[@eaa796]

@@easy8892 병행하는게 좋죠.. 아무래도 수비드가 시어링이 되려면 생각보다 오래 가열해야되니까요

[@leekoko7289]

수비드해도 저정도 시어링은 낼수있음 타올로 표면 수분닦아내고 하면 됨 이런 되도 않는 주장이 좀...... 그리고 누가 스테이크 굽는데 그냥 올리브오일 버터씁니까 퓨어나 다른오일쓰지.... 그리고 버터는 마지막에 넣고 향만 주는겁니다

[@버그많은개발자]

맞아요! 마이야르는 한번 발생하면 온도가 낮아도 계속 활성화 된다고 하더라구요 수육할때도 활용하면 좋아요 ㅎㅎ

[@heartillylee]

지금 mom's day로 아노바 공홈에서 나노 세일중입니다. 직배송포함 15만원이고 2년워런티도 있다네요 노리셨던 분들 좋은 기회인듯합니다.

[@EdenAriaMusic]

그럼 얼린 상태로 pre 시어링을 통해 마이야르를 많이 내주고 수비드를 진행하면 어떨까요

[@eua9912]

육질 상하는 거 때문에 일부러 얼리는 건 별로고 원래 냉동이었던 고기는 해동 안 하고 굽는 게 좋음 냉동으로 그레이밴드 최소화하면서 마이야르 내고 수비드 ㄱㄱ

[@minnie8824]

수비드에 급 관심이 높아져서 계속 고민중인데 Easy민님 덕분에 지갑이 열릴것 같아요! 좋은 콘텐츠 좋은 정보에 감사드립니다~~

[@HSN-ct2vi]

수비드 프리시어링 꿀팁 프리시어링해서 원하는 마이야르 반응을 일으킨 후 트레이에 올려놓고 식힌 다음 포장지에 넣고 수비드를 한다. 프리시어링 후 뜨거운 상태에서 진공을 잡는다면 기름과 육즙이 진공포장기에 딸려올라와 진공이 힘들다. 그게 싫다면 진공이아닌 큰 지퍼백에 넣어 수압으로 진공상태를 만들어 주면 되지만 뼈있는 큰 고기들이 들어갈 지퍼백이 구비되어 있지 않기 때문에 식히고 진공잡기를 추천!

[@재뚜-f6b]

진짜 핵심만 집어주셔서 감사합니다

[@elisha6455]

그러니까 오븐을 사용할거면 리버스 시어링이 적합하지만 수비드는 외부의 수분때문에 마니아르반응을 일으키는 과정에서 오버쿡될수있으니 시어링을 어느정도 진행하고 수비드 후 다시 시어링을 해서 시어링 시간을 단축 시켜주는거군요? 분자요리기법중엔 수비드 한 고기를 액체질소로 표면만 얼린후 고온에 튀겨 내부까지 열이 전달되기 전 표면에 빠르게 마이아르 반응을 얻는 기법도 있던데 진짜 스테이크라는게 어떻게 보면 단순히 고기를 굽기만 하는 요리인데도 요리기법 가짓수가 어미어마 하네요

[@elisha6455]

저번영상에서 버터를 쓰면 안되는 이유가, 애초에 버터를 써도 고기 자체에 배이는 향은 많지 않고 마늘이나 기타 허브향도 버터에 녹아서 같이 빠져나가버려서 고기에 최종적으로 남는 향이 많지 않기때문에 라고하셨는데 버터로 만든 향미유를 인젝팅하면 어떻게될지 궁금한데 혹시 실험해주실수있나요?

[@easy8892]

@@elisha6455 정확하게 이해하셨습니다^^ 사실 가장 좋은 방법은 컴파운드 버터(버터로 만든 향미유)를 시어링 할 때 같이 끼얹어서 먹는 방식이에요. 어차피 다룰 내용이라 한번 같이 준비해보도록 하겠습니다!

[@elisha6455]

@@easy8892 감사합니다! 컴파운드버터를 인젝팅Vs시어링때 끼얹기 어떻게 차이가 날지 궁금하네요 기대하고있겠습니다!

[@박인범-r8t]

돼지 등갈비도 요렇게 해도 좋을까요? 수비드해서 부드러워진 고기를 오버쿡하면(볶음.끓는물) 다시 질겨지는지 궁금합니다요

[@easy8892]

1.네 등갈비를 이렇게 하셔도 됩니다. 2. 수비드로 100도 이하에서 맞춰놨는데 100도 이상 하는 볶음이나 물로 끓이면 다시 질겨져요. 그래서 전 고기를 빼고 졸이거나 하시는걸 추천드립니다.

[@박인범-r8t]

@@easy8892 감사합니다! 역시 온도차가 제일 중요하군요 ㅎㅎ

[@stephanju9457]

이거 잘해서 잘 먹었습니다!

[@치즈케익-y8o]

와.....역시 수비드대박!!!!! 티본 수비드해볼때 꼭 해봐야겠어요!! 감사합니다!

[@EdenAriaMusic]

수비드 시 수비드 전에 간을 먼저하는 것과, 수비드 후 시어링 전에 간을 하는 것 중 어느 방법이 낫다고 생각하시나요?

[@easy8892]

상관없으니 맘에 드시는대로 하시면 됩니다

[@EdenAriaMusic]

@@easy8892 감사합니다.

[@betterthanno]

제가 8년전에 일했던 스테이크 레스토랑에서 저렇게 했었어요. 잘 기억은 안나지만 통으로 크게 시어링해서 59도에 1~2시간 사이 였던걸고 기억하네요ㅎㅎ 부위는 채끝등심!

[@Masanajae]

수비드를 마친 고기들은 주문이 들어오기 전까지 어떻게 보관하는지 알려주실 수 있으신가요? 냉장고에 넣어두면 고기가 차가워져서 잠시 팬시어링하는 걸로는 내부까지 데울수는 없고, 상온에 두기에는 상할 것 같고, 수비드머신에 계속 두기에는 식감이 너무 많이 부드러워질 것 같은데 팁이 있으신가요??

[@betterthanno]

@@Masanajae 냉장고에 보관해두고 그날 서비스 나갈 거 정도 작업해서 상온에 보관 했던걸로 기억해요

[@Masanajae]

@@betterthanno 글쿤요 감사합니다

[@쿡쿡-x5r]

역시 지민님영상 너무너무 잘보고 있습니다 ㅎㅎ

[@easy8892]

감사합니다^^

[@신조-u8s]

궁금한건 수비드를. 그럼 50도 정도만하고 시어링하면 오버쿡방지가 안되나요?

[@딜무드]

와 솔찍히 수비드로 스테이크 구웠을때 좀 부족한 맛인데? 하고 생각했었는데 이런 방법도 있었군요 감사합니다!

[@jbkim3327]

숯불로 프리시어링이 가능할까요?? 우대갈비로 수비드하고 숯불조리법을 생각하고 있었는데 이 영상을 보니 생각이 많아지내요... 프리시어링 할려고하면 두께가 3cm를 넘어야한다니.. 못할거 같고 그렇다고 수비드한 후에 시어링 할려고 생각하니 육즙과 맛이 걱정이고.. ㅠㅠ 결국 빙법은 고기의 두께가 제일 중요할까요?

[@easy8892]

우대갈비는 지방이많아 프리시어링해도 좋아요

[@늑대고독한-s8y]

프리시어링 기법을 사용하고도 팬시어링 했을때처럼 겉면이 바삭한 느낌은 못살릴까요?

[@easy8892]

영상보시면 그 바삭한 느낌을 살리려 마지막에 면당20초 시어링 해쥡니다

[@늑대고독한-s8y]

@@easy8892 아 프리시어링한 고기도 다시 팬시어링 하는군요? 리버스시어링 느낌인줄 알았어요

[@kkcooking2916]

두께에 따라서 조리시간까지.... 좋은 정보 잘보고갑니다~~^-^

[@ledezel3236]

안녕하세요. 영상 잘 봤습니다.^^ 조만간 집들이 하는데 다량 조리를 해야하니 수비드 스테이크가 대안이 될 듯 한데요. 10인분 정도를 해야 하는데 마지막 시어링 20초 할 때 기름 넉넉히 하고 팬을 계속 바꿔가면서 시어링 해야 할까요? 아니면 20초 끝내고 꺼내고 다른 고기 추가해서 시어링 해도 될까요?

[@easy8892]

후자로 하시면 됩니다~

[@안능-b6q]

5cm 티본 프리시어링한뒤 수비드 해보려고 하는데요 미디움 레어정도 원하면 몇도에 몇시간이 좋을까요

[@easy8892]

54도 1시간 하심됩니다

[@안능-b6q]

@@easy8892 1시간으로 충분히 부드럽나요?

[@easy8892]

원래 수비드스테이크는 몇시간이고 냅두는게 아닙니다. 심부온도 도달하면 바로 꺼내야해요. 5센치 이하는 1시간이면 충분하고 정 불안하시면 1시간30분 하심됩니다

[@안능-b6q]

@@easy8892 감사합니다!

[@감사합니다-z9h]

프리가 free 가 아니라 pre 였구나 ㅋㅋ 다음 수비드는 이걸로 도전해봐야겠네 이런 수비드 알짜배기정보 유익해서 구독하고 가요~

[@easy8892]

감사합니다^^

[@suhyunkim97]

수비드한다음 칠링하고 시어링하는거는요?? 늦었지만 답변 기다립니다

[@suhyunkim97]

캠핑가는데 수비드머신을 도저히 들고갈수없는상황이라서요ㅠㅠㅠㅠ 아니면 밖에서 수비드의 맛을 느낄수있는 좋은방법있을까요?????

[@easy8892]

수비드머신이 있는거 아닌이상 어렵습니다. 전자레인지라는 방법이 있긴하죠

[@suhyunkim97]

@@easy8892 감사합니다~ 큰 도움이 됐어요 ㅎㅎ

[@장태진-d5x]

영상 잘 봤습니다! 그런데 시어링을 시어잘이 아니라 팬으로 하시는 이유가 있을까요? 시어잘을 쓰면 그레이밴드가 더 얇을 것 같아서요 ㅎㅎ 참고로 실제 해본 적은 없습니다

[@easy8892]

효율성은 팬프라잉이 압도적이에요. 시어잘은 작다면 괜찮지만 이렇게 큰 고기는 한없이 계속 들고있어야합니다

[@냠남-h3i]

좋네요. 근데, 수비드 먼저 하되, 목표 온도보다 5도정도 낮게 한 후에 시어링하면 어떨까요?

[@easy8892]

아무리 낮춰도 4도 상태의 생고기를 이길 순 없습니다.

[@kimnaparklee]

음 그럼 평소 온도보다 낮은온도로 수비드 한뒤 시어링을 하면 오버쿡을 피할수있지 않을까료

[@easy8892]

낮은 온도로해도 덜 생기는거지 안생기는게 아니라ㅠㅠ

[@user-yg1gn5td8j]

콩피도 프리시어링 하는게 즇을까요?

[@freestyle4168]

두꺼운 고기는 강추인거죠.

[@easy8892]

넵 맞습니다^^

[@잠생이]

콩피해도 ㄱㅊ지 않나요?

[@고기인생]

영상에서 프리시어링후 수비드한 고기를 수분을 날리기 위해 다시 구워준다고 하셨는데요. 그떄도 밀봉된 고기를 키친타워로 물기를 제거하고 익히는건가욤?

[@easy8892]

맞습니당

[@hijun4139]

아무튼책임지삼ㅋㅋ 너무사랑합니다ㅋㅋ 장비질렀어요

[@강선경-g2u]

프리시어링 - 수비드 - 칠링 - 시어링도 같은시간으로조리하면될까요 외부에 바베큐대신가져가볼까해서요!

[@easy8892]

ㄴㄴ 칠링 하면 내부는 생고기에요. 20분 수비드 돌리셔야합니다

[@강선경-g2u]

아하그렇군요!늦은시간답변감사합니다 하나더요! 혹시 이전영상인 허브버터영상참고하면 프리시어링후 허브를넣는게나을지 프리시어링전 허브와오일로 마리네이드를하는게나을지 의견 여쭤봅니다!

[@easy8892]

1.버터는 항상 마지막에 2.허브와 오일은 상관없음 이 두가지만 기억해주심됩니당

[@강선경-g2u]

@@easy8892 감사합니다 그럼마리네이드해서 프리시어링하는방법으로 시도해봐야겠네요~!

[@freestyle4168]

오늘 저렴한 살치살 스테이크 두꺼운 걸로 멋지게 성공했습니다. 혹시 두꺼운 살치살 질긴부분 손질팁 있을까요?

[@easy8892]

칼로 도려내는 수 밖에 없죵

[@정우진-q1q]

굽고>수비드>다시굽 는게 맛이있다 는 건가용? 이해를 잘못해서 죄송합니다ㅜ

[@easy8892]

네 맞습니다. 자세한건 고정댓글 참고부탁드립니다

[@EdenAriaMusic]

pre 시어링 하니까 육즙? 기름?이 되게 많이 올라오네요. 진공포장지를 좀 더 크게 잘라 쓰거나 긴 걸로 사서 써야할 거 같다고 생각이 들었습니다.

[@jorduck75]

그렇게 육즙이나 국물이 있는 경우에는 포장팩을 2중으로 쓰시면 되더군요

[@광현-k6m]

선생님 같은 방식으로 삼겹살 수비드해도 괜찮을까요?

[@easy8892]

넵 좋습니다. 다만 삽겹살은 지방이 많으니 시어링을 충분히 하시길바랍니다

[@광현-k6m]

@@easy8892 선생님덕분에 수비드사서 1년넘게 잘먹고 있습니다 감사합니다

[@sunghyunpark39]

프리시어링으로 조리할떄 마지막 20초 물기 제거로 구울때 베이스팅 겸해서 해도 될까요?

[@easy8892]

네 하셔도 됩니다.

[@festival_noodle]

근데 중간부터 프리시어링이라는 말이 나오는데 프리시어링하고 시어링하고 뭐가 다른 거예요?

[@easy8892]

말그대로 시어링을 먼저하는 걸 말해요. 수비드에선 선 수비드 후 시어링이지만 프리시어링은 선 시어링 후 수비드입니다

[@조이삭-h6h]

pre 시어링 아닐까요 pre가 접두사로 먼저 라는 뜻이니까 수비드 전에 하는 시어링이 프리시어링이라고 하신 거 같네요

[@easy8892]

정확하십니다^^

[@고재령]

수비드 한시간만해도 되나요? 맨날 4시간씩 했었는데..

[@easy8892]

스테이크의 경우 1시간만해도 충분해요. 두께가 막7cm이런건 2시간 잡아야하는데 5cm이하는 1시간으로 충분합니다

[@숲속의뱌미누]

뼈 있는 토마호크 같은 경우에도 같을까요..? 두께가 4cm정도인데ㅠㅠ 시어링 한 뒤 수비드 1시간인데 몇도로 하는게 좋을까요..?

[@easy8892]

@@숲속의뱌미누 57도추천드립니다

[@숲속의뱌미누]

@@easy8892 그암사 합니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 시어링 시간 이후 57도 1시간만 해도 익는 수비드... 진짜 익을까요ㅠㅠㅠ? 의심의 여지가 없지만.. 불안한 마음으로 인한..

[@easy8892]

@@숲속의뱌미누 1시간이면 충분하답니다^^ 오븐의경우 뼈쪽이 잘 안익는 경우가 있는데 이건 수비드라 그럴걱정이 없죠

[@EdenAriaMusic]

칼은 뭐 쓰시는지 궁금합니다.

[@easy8892]

정육칼은 에프딕 본나이프8 사용중입니다.

[@EdenAriaMusic]

@@easy8892 정육칼이 조리 다 끝나고 썰어내는 칼 말씀하신건가요?

[@easy8892]

네 맞습니다

[@EdenAriaMusic]

@@easy8892 저건 뼈 때문에 쓰신거 같은데 평소에 일반 스테이크용 고기에는 어떤 칼을 쓰시는지 궁금합니다.

[@easy8892]

비싼건 안씁니다. 정육 fdick두개랑 평소엔 인터넷에서 싸게 구매한2만원짜리 써요

[@zingzzang77]

선생님 바이오로믹스 수비드머신 몇세대를 사야할까요?

[@easy8892]

2.55 or 2.5 or 3세대 중 맘에드는거 사심됩니다

[@zingzzang77]

3세대도 지금은 괜찮아졌나요?

[@easy8892]

넵 자동시작됩니다

[@viaunixue]

캠핑장에 가져가려고 합니다. 프리시어링 후 진공포장 -> 냉장보관 -> 아이스박스 보관 ->캠핑장에서 수비드 -> 간단 시어링 후 먹어도 문제 없을까요..?

[@easy8892]

네 문제 없어요~

[@yjun4193]

돼지고기 수비드는 몇도 몇시간이 좋을까요?

[@easy8892]

부위에따라 천차만별이여서 돼지고기라고만 하시면 제가 답변을 못드려요 ^^:;

[@yjun4193]

@@easy8892 아 목살입니다! ㅎㅎㅎ

[@easy8892]

목살은 풀드포크가 좋죠. 영상참고바랍니다

[@HSN-ct2vi]

7CM 티본스테이크를 운좋게 구하게 되어서 이번에 이영상을 보고 프리시어링 도전해봐야겠습니다^^; 좋은 영상 감사합니다.

[@easy8892]

성공기원합니다:)

[@EdenAriaMusic]

이지민님께서 생각하시는 부위별 최적의 수비드 온도와 시간이 궁금합니다. 안심 채끝 부채살 살치살 등심 등..

[@easy8892]

A to Z시리즈 or 수비드요리 영상에 거의 나와있습니다. 안나와있는 고기류는 앞으로 서서히 추가예정입니다

[@EdenAriaMusic]

@@easy8892 감사합니다

[@hans1641]

프리시어링 한 후에 그냥 바로 진공팩에 넣고 수비드 하는건가요?? 아니면 팩에 넣기전에 조금 식히고 넣는건가요?

[@easy8892]

2번입니다~

[@hans1641]

감사합니다!

[@raramra9267]

첫 번째 T본은 겉면에 물기가 저렇게 자작한데 그냥 시어링 하시네요

[@EdenAriaMusic]

전에 먼저 버터 영상을 봤었는데 그렇다면 이 방식으로 pre 시어링 - 수비드 - 20초 가량 짧은 시어링(이때 버터로 풍미를 입혀주면 어떨까요?)

[@easy8892]

하이브리드 형식 좋습니다. 가장추천해요

[@밤톨밤송이네]

기름 머 쓰나요?

[@easy8892]

영상에 후반부에 자세하게 설명해놨으니 참고바랍니다

[@kasisoa8441]

한가지 궁금한건데 수비드 온도를 2~3도 낮추고 그 후 시어링을 하는건 어떤면에서 별로인가요?.

[@easy8892]

2~3도 낮춰봤자 이미 익은 고기라 큰 영향을 주지 못합니다ㅠㅠ

[@김김김-h2h]

베이스팅은 언제하나용

[@easy8892]

그거 관련해서 영상제작중입니다. 좀만기다리셔요

[@김김김-h2h]

@@easy8892 앗...ㅋㅋㅋ 이따가 스테이크 먹을예정이라 오늘은 그럼 마지막 시어링때 불끄고 와다다 해봐야겠네요

[@easy8892]

스포좀 하자면 베이스팅은 30초 다시 구울때 하심됩니다 소근소근

[@김김김-h2h]

@@easy8892 저만 알고있을게요 ㅎ

[@EdenAriaMusic]

그럼 혹시 냉동 고기를 pre 시어링 진행 후 수비드를 진행해준 뒤 다시 짧게 시어링 해주는 건 어떨까요?

[@easy8892]

냉동고기 수비드는 아직 실험중에 있기 때문에 현재로선 답변드리기가 어렵습니다 ㅠㅠ

[@EdenAriaMusic]

@@easy8892 답변 감사합니다. 그렇다면 수비드 후 좀 식도록 두고 식은 뒤에 시어링을 한다면 어떨까요?

[@easy8892]

고정댓글 확인바랍니다

[@EdenAriaMusic]

@@easy8892 댓글 남기고 바로 확인해버렸습니다ㅠ 죄송합니다.

[@김은수-i2z]

코스트코에서 원육 사서 손질해 먹으려고 하는데 양이 많다 보니 일부는 냉동을 해야 할 것 같습니다ㅠㅠ 이 경우 고기 냉동 보관 시 프리시어링한 뒤 수비드 한채로 냉동해야 하는지 아니면 수비드 하기 전 손질한 고기 상태에서 냉동해야 되는지 여쭙니다! 프리시어링 - 수비드 - 칠링 - 냉동 - 다시 수비드(20분) - 시어링

[@easy8892]

딱히 상관은 없지만 프리시어링을 하고 냉동을하는걸 추천드립니다. 2. 다시 수비드 할 땐 원래 온도에서 -3도 후 30분으로 늘리셔요.

[@임자는말이너무많아]

일전에 제가 궁금해서 문의드린내용 해결해주셨네요 ㅋㅋㅋ 감사합니다

[@낀대-t5j]

프리시어링을하고 나서 진공하기 전에 음식을 식혔다가 하는게 나으려나요?

[@easy8892]

네 그걸 추천드려요

[@dongdakr6916]

근데요 프리 시어링이랑 안한거랑 부드러움의 차이가 있는 이유는 뭔가여

[@easy8892]

프리시어링: 고기가차가워서 시어링해도 오버쿡 덜됨 수비드: 고기가 다 익어서 시어링하면 오버쿡됨

[@user-ez3lq7cs6o]

어제 수비드머신 주문했는데 맛이 떨어지긴하구나

[@homumu]

우와 조회수 떡상이다

[@easy8892]

후훗

[@손혁준-f2h]

혹시 수비드 하고나서 겉에 물기만 제거 후 200도 예열 에어프라이어에 짧게 겉만 시어링 하는건...어떤가요?? 프리시어링도 굳이 할 필요가 없을 것 같은데...

[@easy8892]

제일 시간오래걸리고 비 효율적인게 에어프라이어나 오븐에 시어링입니다 . 원하는 색 내기까지 한참 걸려서 직접해보시면 제가 왜 이런말 하는지 아실거에요

[@captain_LOVERS]

솔직히 에프나 오븐 시어링할려면 수비드 왜하나 싶음 시어링 시간 너무 길어져서 그럴빠엔 그냥 아예첨부터 오븐에서 익히는게 나을들

[@SuperGalaxyExpress]

낼 해무야지

[@gotsoal4820]

ㅎㅎ

[@야부리-k3w]

말투ㅜ왜케 띠껍냐

[@아아-t1d6x]

수비드한고기를 표면수분제거도없이 굽네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ