Sucuk nasıl yapılır? Detaylı anlatım. Eski usül kasap sucuğu yapıyoruz. (Fermente Sucuk)

Merhaba arkadaşlar;
Bu videoda #fermente #sucuk adı verilen herhangi bir koruyucu ve kimyasal kullanmadan ve fırınlamadan sucuk yapımını anlattım.
Sucuk ile ilgili anlatılacak bir şeyler daha var ama onu ikinci videoya sakladım.
İkinci videoya saklamamın sebebi sucuğun kuruyup satışa hazır hale gelmesini beklemek ve size göstermek istemem.
Bu video sucuk yapımını öğrenmek isteyen arkadaşlar için faydalı olur umarım.
Kafanıza takılan bir konu olursa yorumlara yazın, cevaplamaya çalışırım.
İyi seyirler.
Düzenleme;
Videonun 7. dakikasında muhteşem bir hata yapmışım.
Kimyon yerine karabiber yazmışım.
Bunu nasıl becerdim hatırlamıyorum ama karabiber değil kimyon olacak!
Üstelik aynı hataya ısrarla devam etmişim.
İçerik listesinin doğrusu şöyşe;
%2,4 tuz
%2,4 kimyon
%2,4 kırmızıbiber
%1 karabiber
%2 taze sarımsak
%1 karabiber
%1 yenibahar
%1 çemen

[@mustafakamil8674]

SIMDIYE .KADAR EN AZ YUZ ADET SUCUK VIDOSU IZLEDIM EN GUZELI EN ANLASILIR EN KALITELI SUCUK YAPIMI VE ANLATIMI ALLAH CC RAZI OLSUN KARDESIM.BAZI SUCUK.YAPIM VIDOLARI BAHARATLARIN ORANINI.SOYLEMIYOR BAZILARI.YUZDE KAC ORANINDA BAHARAT KULLANDIGINI SIR GIBI SAKLIYORLAR..HERKES SIZ GIBİ DEGIL.

[@KasapAmca]

Sağolun. Bildiğimizi paylaşıyoruz. Faydalı olduysak ne mutlu

[@mustafakamil8674]

SUCUKLARI YAPINCA LODOS RUZGARINDAN KORUNMASI GEREKIYORMUS SUCUKLAR DOLDURUNCA 3 . 5 GUN CABUK KURUMASIN DIYE ISLATILMASI GEREKIYORMUS.AFIYET OLSUN.USTALARINDAN RABBIMNRAZI OLSUN AMIN AMİN AMİN.

[@happysoul2764]

Elllerinize sağlık. Yalnız %3 tuz oranı çok fazla geldi bana. Yani 1 kilo kıymaya 30 gram tuz!

[@KasapAmca]

Merhaba; Tuz oranı maksimum. Mevsimsel olarak değişiklik gösteriyor. Örneğin şu an 2,4 oranında tuz kullanıyorum. Videoda bahsetmiş olmam lazım. Biz fermente sucuk yaptığımız için elimizdeki tek koruyucu tuz.

[@MuharremTemizsoy]

Merhaba gerçekten çok kıymetli bilgileri paylaştınız ben yeni izledim diğer çekmek istediğiniz videoyu göremedim sucuk yapıldıktan sonra sarma aşaması vs onu çekecek misiniz? Çekerseniz çok güzel olur

[@KasapAmca]

Hocam tadilattayiz. yeni vidolar yakinda gelecek

[@blockmachineprices]

Ustam ben de yurtdışında yaşıyorum videonuzu izledikten sonra ben de ilk sucuk denememi yaptım iki gün oldu.bakalim nasıl olacak selamlar

[@KasapAmca]

Sonucu bildirirsen sevinirim.

[@sameeralsalih8695]

elline sağlık

[@tolgag4190]

Bu kadar güzel bir anlatıma daha denk gelmedim. Emeğine sağlık usta.

[@KasapAmca]

Güzel sözlerin için teşekkür ederim.

[@davutcengiz9850]

Neden sonuç ilişkisi ve net oranları ile size yakışan bir sucuk videosu olmuş.çok teşekkür ederim. Not:kimyonu videonun 7.08 ve 7:30 saniyelerinde de ekler misiniz.

[@KasapAmca]

Videoya sanırım müdahale edemiyorum fakat videodaki hatayı açıklamaya yazdım. Nasıl becerdiysem kimyon yerine karabiber yazıp durmuşum. Kusura bakmayın

[@mehmettaneryener2352]

Üstad tebrik ederim. KZbin da bulunan tek gerçek tarif.

[@KasapAmca]

Teşekkür ederim. Temeli vermeye çalışıyorum. Yeni neslin yaptığımız işi en üst noktaya taşıyacağından en ufak şüphem yok. Umarım ömür izin verir de gençlerden 'işte bu be!' diyeceğim işler görürüm

[@SalihDersin]

pousoir diyorsun fransanin neresindensiniz?

[@KasapAmca]

Reims

[@metinmu]

Emeğinize sağlık

[@mesutakbal9933]

Elinize sağlık çok güzel video olmuş.Hayırlı işler.Anlatım süperdi.

[@erdemytm]

Bunlar doğal değil, biz ormanda yabani sucuk ağaçlarından toplayip yiyoruz. Ellerine sağlık abi :)

[@KasapAmca]

Mevsiminde dalından koparıp yiyeceksin tabii o daha sağlıklı.🤣

[@ozererkus]

Hemen yatma öncesi..bayaa bi faydalı bilgi🤓 Uyu şimdi uyuyabilirsen😂 Eline, diline sağlık😊

[@KasapAmca]

Hocam havalar ısınınca gel de motorları maviliklere sürelim. :)

[@ozererkus]

@@KasapAmca ah!.. hâla bi umudumuz var elbet!.. bir gün🥂

[@MrYsf01]

Teşekkürler üstadım, elinize sağlık 👏 👏 👏

[@blockmachineprices]

Elinize emeginize sağlık ustam

[@tolgag4190]

Ustam bi arada köfte yapımını atarmısın merak ettik.

[@KasapAmca]

Sağol. 1-2 gün içerisinde İnegöl köfte ve arkasından kasap köfte videoları gelecek. İnegöl köfteyi şu an yapıyorum. Sanırım akşama editler, yarın yüklerim.

[@tolgag4190]

@@KasapAmca saolasın usta.

[@mehmetgezer1978]

sevgili ustacım balıkesier edremitten selamlar be 35 yıllık veteriner hekimim aynı zamanda mezbaha veteriner hekimiyim sizin videolarınızı zevkle izledim özellikkle bu videonuzu beimnde sucukla çok ilgilenmişliğim vardır nacizane 700gr renk biberi 700 gr acı toz biber 500gr kara bibir 400 gr yenibahar ötekiler aynı çemen koymam yeni bahar çok olunca tadı biraz tatmuksı olur haaa birde unuttum fermente sucukta bakterilerin iyi faaliyet göstersinler diye 1 kğ dextrozu suda eritip dökün bu 100 kğ için birde bir defer kıydınız 24 saat bekletin ertesi güny ağla çekip karıştırın ve doldurun birde eti tuzladıktan sonra nekadar suyunu akıttı hiç çektiniz mi

[@KasapAmca]

Merhaba. Güzel katkınız için teşekkürler. Havada kalan detaylar için ikinci bir video çekeceğim. Bunu videoda da belirtmiştim. Fire, maliyet hesabı gibi konuları orada anlatacağım. Henüz videoyu çekemedim ama yakında bitiririm. Tek çekim mevzusunun nedeni, kıyma makinaları eti eziyor ve sonra kesiyor. Bu da suçuğun dayanma süresine etki ediyor. Bugün bu dayanma süresi gereksiz gibi görülebilir ama önceden insanlar dizi dizi sucuk alıp saklıyorlardı. Yani dükkanda çabuk satılmasının önemi yoktu. Önemli olan atıyorum ayda bir gelip ihtiyacı olan sucuğu alan müşterilerde de sucuğun bozulmadan kalmasıydı. Bu nedenle ustalarımızdan böyle görduk ögrendik. Sizin de iyi bileceğiniz gibi ete ne kadar az zarar verirsek o kadar çok dayanır. Fakat ikinci çekimin kıvam olarak daha tatmin edeceği kesindir. Buna kesinlikle katılıyorum. Yazları Akçay taraflarına gelirim. Edremit'den zeytinyağı almadan da dönmem. Nasip olursa bu yaz belki bir ziyaret gerçekleştirir, sohbet ederiz.

[@mevlimokan1761]

Ben sucuk nasıl yapılır diye ararken seni bulmak ne büyük şans abim :) fransaya selamlar :)))

[@KasapAmca]

Eyvallah. Nasil gidiyor yaramazlik yoktur umarim.

[@mevlimokan1761]

@@KasapAmca çok şükür iyiyim abi tebdili mekan yaptım bende senin gibi gemlige yerlestim gemlikli oldum :) başarılarının devamını dilerim abim

[@KasapAmca]

tedbili mekanda ferahlik vardir. :)@@mevlimokan1761

[@harunsunar]

Sen kasapmisin o bagirsak kesilmez seni kasap diye cikarana ne diyem

[@KasapAmca]

Vay canına yakalandık!!!! 😆😆😆