Сульфитация вина. Способы сульфитирования вина и окуривание ёмкостей серой.

Сульфитация вина. Способы сульфитирования вина и окуривание ёмкостей серой.

[@MikhaPal-cv5zf]

Спасибо, интересная информация.

[@Ferrosplav]

Может быть смысл обработки диоксидом серы был придуман для винных деревянных бочек, когда сама древесина впитывала влагу и могла гнить, а сера дезинфицировала древесину.

[@vladimirefimov3683]

А спиртом не проще дизенф цировать?

[@1иксбэт6909]

Доброго! Привет из Узбекистана. А скажите пожалуйста, если окуривать бутыли, так как показали Вы. То не обязательно их тщательно промывать, до блеска, разными хим. моющими средствами? В моих бутылях раньше вино хранилось, где то года 4 назад... с тех пор я их не мыл, даже после их опустошения....

[@user-xn7lk9wd4j]

Здравствуйте. Никогда химией не мыл. Просто вода, сода. Но до блеска. Мы отдалились от природы. Как не смешно это будет звучать, но мыть и относительно отмывать загрязнения можно сода, мука, соль. Я на полном серьёзе. Соль и мука жир отмывает, а сода служит хорошим образивом по стеклу.

[@СергейЕмельянов-ж6ц]

Здравствуйте переборщил с пиросульфитом, на чкд не запускается брожение. Не подскажите как ее убрать из сусла

[@user-lj2hq8zo9t]

Убрать можно переливами.

[@awake_people]

Доброго дня. В итоге у вас получилось запустить брожение?

[@СергейЕмельянов-ж6ц]

@@awake_people Да запустилось, целую ночь регидрировал дрожжи (+35). В итоге прошло хорошее брожение)

[@likemike8709]

А сколько внесли серы? Я вот тоже переборщил по ошибке

[@nataliakulakova2483]

@@likemike8709 Я на этапе постановки сусла на ферментацию никогда не сульфитирую, чтобы не создавать проблемы дрожжам. Просто окуриваю бутыль серной таблеткой и заливаю сусло. А вот после окончания ферментации и после первого снятия с осадка (перелива) сульфитирую. Потом 1-3 мес тихого брожения + многократное снятие с осадка до полного очищения. И второй раз финишно сульфитирую уже перед розливом в бутылки на выдержку.

[@igrigrigrigr]

Жовта, тобто кристалічна сірка отрутою не являється. Звісно якщо не жерти її ложкою. Не вигадуйте.

[@ИринаЧайка-р6й]

а колоидная сера подойдет для окуривания;

[@user-xn7lk9wd4j]

Обычная сера, жёлтого цвета

[@19igo69]

​@@user-xn7lk9wd4j Коллоидная тоже жёлтая, более очищенная... Но не горит чегото😊!

[@user-gc7qf8nz2b]

А просто спиртом сполоснуть банку нельзя?

[@user-xn7lk9wd4j]

Не хочу Вас обидеть. Но Вы обладаете очень маленьким объёмом информации по изготовлению вина. Диоксид серы(белый дым) мы добавляем в ёмкость для вина для того, чтобы при заливке в ёмкость с SO2 сусло перемешелось. Грубо говоря вносим в сусло диоксид серы.Сульфитация сусла нужна для того, чтобы подавить оксидазы (ферменты класса оксидоредуктаз). После брожения сера связывает содержащийся в вине ацетальдегид (уксусный альдегид), возникающий при контакте спирта с кислородом и проявлявляющийся в вине неприятным тоном старения. Сера обладает способностью нейтрализовывать этот уксусный альдегид.

[@user-gc7qf8nz2b]

@@user-xn7lk9wd4j Ну понятное дело, либо метабисульфит сыпать либо окуривать, бутылки при розливе так не окуришь ...

[@user-xn7lk9wd4j]

@@user-gc7qf8nz2b емкости я окуриваю обычной жёлтой серой, а в сусло добавляю пероксид калия 1 гр. На 10 л. Сусла.

[@user-gc7qf8nz2b]

@@user-xn7lk9wd4j Пироксид калия это тоже самое что метабисульфит?

[@СвиридПетрович-ч7к]

Можно спиртом, 70% если конечно не жалко