¿Cómo hacer café en casa? Con cafetera italiana o en filtro de tela

[@CanalDviera]

Quedé completamente SORPRENDIDO, jamás imaginé que existiese tanta técnica, tanto arte y precisión detrás de una Buena taza de Café. No me esperaba tanto conocimiento en este video. Gracias Sumito por tan maravillosos conocimientos que nos compartes; con seguridad los pondré en práctica

[@sumitoestevezchef]

¡Muchas gracias por tu comentario Daniel!

[@milagrosduran8406]

Excelente gracias Maestro. Aplicaré su técnica. Interesante pensé que si brillaba mucho era mejor.

[@gabrielpena2934]

Exelente explicación como preparar un buen café

[@Cesararh]

Al leer el titulo del video casi no lo veo... pensé, Sumito se pasó, como me va a enseñar a hacer café!!! Y vaya vaya sorpresa, al verlo y seguir las indicaciones, sin tener peso ni tetera para medir la temperatura, realmente la experiencia cambió en un 1000% y me di cuenta que llevaba toda mi vida haciendo mal el café. Gracias maestro por un aprendizaje mas!!!

[@sumitoestevezchef]

Cesar, qué bueno que te quedaste hasta el final, para nosotros es una alegría leerte. Ahora a lucirse preparando ¡EL CAFÉ! 😄

[@heidisumoza1516]

Increíble

[@pedroantonioramirezcarrero8107]

Pues no hay de que sorprenderte... El hacer café es un arte llamado barismo y es uno de los artes más bellos que se puede aprender... Lo que pasa es que mucho creen que el Barismo es solo hacer figura con la leche en punto de crema y ya. Qué grande es Sumito como lo admiro.

[@elpapirruki1]

Pues casi llego a los 50 años y ahora es que me doy cuenta que toda mi vida he hecho el café mal tanto en el colador como la greca,, pero te felicito Sumito por la clase magistral de barista en particular no sabia nada de esas técnicas del café ☕ saludos de un venezolano en Colombia.

[@titotito7777]

Detallazo lo de poner agua caliente para que el café no se degrade. Un gustazo!👍💪💓🇻🇪🇪🇦💓🇻🇪👏👏👏👏👏

[@melirodriguez4]

Estoy impresionada por las técnicas que a partir de hoy empezaré a implementar preparando mi cafecito, gracias mi amor eterno Sumito Esteves para mí, tú palabra es ley porque eres conocedor. Gracias por restarme ignorancia.

[@albaisabelb.saluzzorodrigu8877]

GRACIASSSSSSSS!!!! EXCELENTE PROGRAMA!!!, a veces por el "apuro" no APRECIAMOS el significado del DISFRUTE+EL GRAN RITUAL que significa MERECERNOS la oportunidad de ESOS SORBOS QUE ALIMENTAN EL ALMA al tomarnos un BUEN CAFE!!! GRACIAS "DOCTOR" Sumito!! 👏👏👏🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪👏👏👏

[@iamandreabalke1605]

🤩 Que alegría para los amantes del café como yo, que alguien se tome el tiempo de compartir esto! Solo un datico, esa primera infusión que se le hace al café, es importante lograr que todo el café esté humedecido, la palabra que usamos en inglés para este momento es blooming, traducido sería como florecimiento del café, hace que el café empiece a soltar los aromas y sabores. Por eso la importancia de que todo el café esté humedecido. Por eso también es super recomendado usar una jarra en vez de un boul para tener más control sobre donde agregamos el agua 😉😍 Yo personalmente dejo al café preinfusionando por aproximadamente 30 segundos y luego agrego el resto del agua, despacio. De cualquier forma amé este video ❤️

[@yamilealvarez8173]

Me encanta como explicas todo... parece que uno hablara con un amigo... Felicidades

[@FGBFGB-vt7tc]

Querido Sumito, sakudos desde Caracas. Últimamente me he metido un puñal (he estudiado mucho) sobre la greca. Tengo en casa cuatro tamaños de greca: una de 4 tazas, dos de 6 tazas, una de 9 tazas y una de 12 tazas. No tengo molinillo así que tomo café comercial. Sigo el método de James Hoffman, aunque como no lo tomo tan concentrado, pongo café hasta poco más de la mitad de la canasta. De hecho para sujetar el embudo mientras le pongo el café uso un vaso de diámetro inferior al mismo. El agua hirviendo se pone hasta la parte inferior de la válvula, si se pone más arriba el agua caliente moja el café y empieza a extraerlo, cosa que no nos interesa pues se sobreextrae y produce sabores amargos. Pongo el embudo y doy tiempo a que la temperatura del agua baje mientras guardo el vaso de sujeción y acomodo un poco el desastre. Cierro lo suficiente para hacer buen sello pero no exagero. Procuro que el flujo de café sea lento y constante, así que dejo destapada la greca para observarla y la levanto sobre la espiral para controlar el calor de radiación que le llega. Con cocina de gas o inducción tengo entendido que es todo más sencillo. Una vez se llega al flujo rápido y claro (la cola del café que es la que aporta más amargor), detengo el proceso sumergiendo el fondo de la greca en una olla pequeña de agua fría. Remuevo dentro de la propia greca con cucharilla o con un removedor de madera, y sirvo dejando el fondo para que no me queden tantos sedimentos en taza. Como cosa curiosa, el café de la cafetera de 4 tazas es mucho mejor, incluso dejándola hasta el final, que la de la cafetera de 12 tazas cuidándola un montón. Espero que esto le sirva a alguien. El café obtenido tiene menos volúmen pero es más concentrado y posee más calidad que dejándola hasta que saque todo el líquido. Después de todo la cola es pura cafeína y agua.

[@migdarodriguez5161]

Quedé boca asombrada de toda la técnica que tiene el preparar café, pero me encanta aprender y poder prepararlo con el conocimiento adquirido.. Gracias sumito xq nunca es tarde para aprender..!! Dios te siga bendiciendo grandemente

[@jennyotero5723]

Sumito, te saluda una Venezolana desde Joliiet, Illinois, USA gracias por compartir tus conocimientos, el 25 de diciembre hice un asado negro con tu receta, que me encanta, cada vez que hago un asado negro, sigo tu receta, eres de mucha inspiración. Que Dios te bendiga mucho,. Gracias nuevamente

[@anal.mendoza]

Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. En mi casa, el café se hace con canela y nuez moscada, el cual es muy frío. Gracias por hacer buenas recetas.

[@sumitoestevezchef]

¡Gracias a ti por acompañarnos y comentar en este canal Ana! Abrazos

[@enricoscuratti3517]

Apreciado Sumito, tuve la maravillosa oportunidad de estar en un curso de cocina en el instituto culinario de caracas conocerte a ti y a tu maravillosa esposa Silvia (tu barba no era gris). Recetas que hoy en día han pasado a ser parte del menú familiar. Bienvenido al mundo del café! No lo has podido explicar mejor, las clases de física han servido de mucho ;). Espero en algún momento hables del maravilloso café Venezolano, una tradición que vale la pena rescatar... mucho éxito con esto. Porque toda buena comida merece terminar con un buen café ... ;)

[@Rosypinrose]

Excelente comentario!!

[@celtibero6214]

Todo muy bien explicado. Con humildad. Sin arrogancia ni "snobismo". Saludos desde Huesca, España.

[@gregmor1]

Saludos desde São Paulo Sumito. no dejes de comentar los mensajes me encanta todas esas historias de donde originan los nombres

[@omargarzon4162]

Buenas tardes, Muchas gracias Sr. Sumito por compartir sus conocimientos. 😃👍

[@seba3422]

Es increíble este mundo del café. Probablemente se necesiten horas y horas para aprender mucho más como tipos de granos (arábiga vs robusta), molienda gruesa vs fina y sus usos, cafeteras de filtro, de prensa francesa, dureza del agua, etc, etc. Muy buen video Sumito.

[@jessier.cardona6062]

Genial! Me enchanta el Kona (Hawai’i) en grano. Es frutoso, de bajo contenido acidico y tostado medio. Tengo varias tipos de cafeteras, pero tengo que admitir que la media o manga y las grecas, me obsequian una experiencia nueva matutina con aroma de café. Gracias 🙏

[@ingridverastegui7740]

Hola, Cheff, impresionante , su conocimientos infinitos de la gastronomía....saludos...

[@lalucyinthesky1]

Que bello este episodio! Soy fan del cafe y me parece un arte tan lindo y arraigado 💞

[@macurita09]

Soy nieta de libaneses y cocino el café. Primero pongo una olla con agua a hervir, cuando hierve le bajo la candela, espero unos segundos y le echo el café. Ahí lo voy revolviendo, hasta que el agua toma la coloración con la intensidad que quiero y comienzo a colarlo en una manga de tela. Generalmente me alaban mucho mi café y disfruto de hacerlo para todos en casa y las visitas. Un buen café es una delicia y agradar a mi gente con ese rico aroma y sabor, me es satisfactorio. En las tardes me gusta acompañarlo con alguna galleta o pedacito de pan si lo tomo a media tarde... ahora si es después de almorzar va solito.

[@rrr8520]

Buenas q cantidad cafe y agua gracias

[@yuradlc4537]

Jeje,soy irresistible al café.Gracias por esos nuevos tips mi Sumito hermoso. Bendiciones...👍 ❤️🇻🇪❤️

[@luchoha7]

Que alegria verte hermano ,no sabia que tenias un canal ,antes miraba el canal gourmet ,luego me desconecté de todo ,hoy te encuentro por casualidad ,abrazo desde buenos aires argentina .

[@claudiabazan3169]

No solamente en los Andes se cuela el café. En el llano también, soy de Cojedes y en mi casa siempre se ha colado el café, creo particularmente que queda mucho mas rico así. Saludos Sumito

[@manuelricardotellezvillami4805]

Que bueno Cheff que sumerce se interese por la enseñanza de el café soy barista profesional pero ahora ,entre al mundo de la cocina entonces todo aprendizaje sirve mucho saludos desde Bogotá un abrazo!

[@Rosypinrose]

Somos 5.3 K que nos enamoramos de esta belleza de vídeo y ....tanta enriquecedora explicación. Más por favor

[@jeanmoreno2989]

Buenas noches hermano , paisano ,excelente video ..soy de barquisimeto super fanático de tu canal ...que buen Cafe ..NAGUARA

[@ferberasain2528]

La moka sin duda es café!!el otro ....un te!!sldos!!

[@williamgomez1844]

Sumito, te regalo un tips súper espectacular, especial, algo qué cuándo lo hagas va a cambiar la perspectiva absolutamente de la manera en qué vas a hacer café para ti y para algún invitado especial, es fácil y sencillo de hacer, pero los resultados qué vas a obtener van a ser definitivamente un antes y un después: en un recipiente adicional ( pude ser una taza alta de cerámica u metal (ojo no aluminio)), pones la cantidad de azúcar al gusto qué le pones a tú café, entonces cuándo en esa cafetera Italiana, con la tapa abierta veas sale la primera espuma, vas a humedecer ligeramente el azúcar y con la ayuda de una cuchara, con la parte curva convexa, la cara de afuera de la cuchara y movimientos fuertes y constante vas a mezclar efucivamente ese azúcar con esa espuma de café, vas a tener una textura de crema, entonces ahí es cuándo vas a ir diluyendo esa crema con el café obtenido, hazlo y me cuentas si de veras hay un antes y un después?

[@joealmenarez2616]

GRACIAS, ME ESCLARECISTE MIS DUDAS SOBRE COMO COLAR EL CAFE CORRECTAMENTE

[@herciliaromero9915]

Cómo no había visto este video antes! Cómo aprendo contigo! Graaascias! Voy a hacerlo con tus recomendsciones

[@deamorydeollasrecetas]

Un maestro!!!! Te sigo de años. Me encanta tu pasión por la cocina y tus recetas y la generosidad para compartir tus conocimientos. Recuerdo que la primera vez que vi un vídeo tuyo estábas en Gourmet y nunca olvidaré esa receta tan sencilla, pero buenísima...era un "arroz con mango" me encantó la explicación que diste, simple pero exótico y contundente.. un chef guapísimo además... Y yo quedé prendada. 🍎 Gracias Sumito por la inspiración. Saludos de una peruana en Alemania.

[@sumitoestevezchef]

¡Increíble Graciela! Cuánta satisfacción leer comentarios así. Gracias a ti por acompañarnos aún en este canal, saludos hasta Alemania.

[@deamorydeollasrecetas]

@@sumitoestevezchef auuuw!!! Gracias por contestar mi comentario.!!! ❤️🙏🏻🌞

[@hortensialopez9296]

Me has dejado sin palabras, sencillo ehhh. Lo probaré a ver si es como una epifania. Un saludo y muchas gracias.

[@kakyperez3565]

Buenas tardes, especial saludo a la audiencia y al gran chef Sumito. Para mi, el café es el más sublime elíxir, y definitivamente más que colar café, es un ritual, hasta el punto que hice el curso de batista y en conclusión, un excelente café, el molinillo, y su elaboración, es la diferencia entre degustar café y degustar EL café. Gracias por el programa de hoy, un abrazo, saludos desde Tenerife, Dios les bendiga

[@sumitoestevezchef]

Gracias a ti Kaky, por tu comentario... Saludos para ti también.

[@iroking13]

Muy bien documentado, el amor por el café me llevó a coleccionar cafeteras Bialetti por su estética, las mas conocida son las llamadas grecas, pero hubo otros modelos con el mismo principio, unas bellezas raras. Gracias por este video.

[@marilujong-bm2lz]

Hola, hace una hora compré café molido, cuando iba a hacerlo me surgieron dudas porque, solo sé disfrutar de tomarlo, al entrar y ver el video, me resulta muy interesante aprender más sobre el arte del barista, por favor Sr. Sumito regrese a enriquecernos con más de su conocimiento, es muy agradable verlo y escucharlo tan claramente. Disfruté mi café en su compañía desde la ciudad de México, un abrazo y Bendiciones siémpre. 😘

[@jazzmin_chavez8149]

Me encanta tomar café solita y también en compañía ☺️☕

[@rogcle1]

Si es que definitivamente hay que buscar la calidad en el café siempre, y no es un gasto es una inversión, me encanta el café, y definitivamente los cambios del sabor en esos pequeños detalles son gigantes

[@lilly2241]

Guauu , mi abuela hacía café sin peso ni tanto estudio y le quedaba Sabrosooooo

[@mimapa1104]

Mi abuela y mi madre también. Con "colador" (manga). Puro sabor!! 😁👏🏼👏🏼

[@amarilisortiz2293]

Saludos, en la República Domimican, nos encanta compartir con un buen café. 🙏🙌☕

[@sumitoestevezchef]

Qué alegría tener visita por acá desde República Dominicana, un gran abrazo Amarilis.

[@roxasnd]

Gracias Sumito. Saludos desde Mérida.

[@antonietaplaza1117]

Amo el café y hoy aprendí gracias a Tí Sumito como hacerlo mejor con manga, en la greca ya lo hago así pero realmente no con la manga.... Millón gracias y millón bendiciones 🙏

[@deisycardozo3539]

Hola Sumito🤗 interesante tu vídeo de cómo hacer café, yo especialmente hago mi cafecito en colador y cometía todos los errores que comentaste, pero desde ahora lo voy hacer como explicaste. Saludo desde tu querida Venezuela 🥰 Bendiciones por tu misión de vida, que es dejar en alto el nombre de VENEZUELA, a través de tus enseñanza de la gastronomía. Besos y abrazos 🥰

[@xiomarabecerrit8246]

Bravo Sumito me transportaste a nuestro país.

[@luisparejarodriguez336]

Muy buen vídeo, saludos desde España 🇪🇸

[@franklimlara2304]

Gracias Sumito excelente tips para preparar café ☕

[@jukamoki]

No pensé que beber café fuera un verdadero arte, mil gracias..

[@williamejiae]

excelente indicación...! mil gracias, aquí en Colombia usamos la greca marca PRIMULA (venezolana), con magníficos resultados...

[@alejandroboterosalazar2478]

Sumitooooo, de nuevo te veo, desde el gourmet. Totalmente de acuerdo, el omento del cafe es un momento solitario donde se aprende a reflexionar o simplemente estamos en nuestra caja vacia, donde solo hay placer y silencio. Saludos

[@noramartinez8521]

Y compartido es mejor creo

[@ingridmorloi8534]

Aprendí algo nuevo Gracias mi chef. Favorito... abrazos de tu bella isla Margarita

[@sumitoestevezchef]

¡Excelente Ingrid! Saludos

[@kelgysromero1367]

Yo te adoro. Dios te bendiga

[@drmanuelrivero]

Gracias Sumito!!!! Toda la vida he tomado café colado y recién compré una greca; necesitaba este tutorial. Muchas gracias y Bendiciones

[@sra.coromoto9233]

Toda mi vida haciendo café, que tanto me gusta, y no sabía de esos secretitos. Gracias por compartirlos. Saludos desde Táchira.

[@TeresaPerez-yx5xp]

Muchas gracias Sumuto, excelente explicación y demostración. Saludos desde Ecuador.

[@trinidadvale]

Nada como el aroma del cafe... detrás de esto, muchos recuerdos...

[@juanitacachayglemia9623]

Hola Sumito,que alegría verte de nuevo, te veíamos en la televisión, gracias por compartir tus conocimientos!!!

[@damarisvillarroel2029]

Muchas gracias querido! Excelentes recomendaciones! no tenía ni idea de ellas ..jaja

[@miltontravieso5332]

En colador de tela es super mejor y mas original, en la cafetera italiana queda muy amargo.... Es cuestión de gusto... Los venezolanos donde nos mudamos, bien sea dentro del país o emigrando a otro país, nos llevamos en la maleta nuestros coladores de tela para el café... Si no no eres venezolano verdadero 😋😋😋🇻🇪🇻🇪🇻🇪👍🙏💪🤪

[@cafeengranotostado]

Hola Milton, es difícil con la greca porque es de acero y es difícil controlar que no se hierva, esto quema el café. además si el café es de mala calidad, está tostado quemado (brillante) y de paso no está molido más de lo debido para la greca entonces tendrás como resultado un café amargo. Son diferentes variables para que experimentes y logres una mejor taza !

[@ykcoconut-yogitobe5293]

Amé este video, gracias ☕️

[@lajeka2006]

Gracias sumito ….al fin ahora se hacer café en greca. 🎉

[@jonathanporras917]

Tal cual aplico tu frase: hacer un café es un riitual solitario! Como me lo disfruto! Saludos.

[@ruthabreu3983]

En República Dominicana también le decimos Greca. Excelente video. Me gusto mucho.

[@alexanderfuenmayor494]

Muchas gracias...ahora ya sé hacer café ...

[@frankrudess]

Que brutal este video sumito fan del café al mil son café no ando como digo, estoy en búsqueda de un molinete... Y otra cosa tengo cerca de 2 meses que lo tomo sin azúcar y es otra experiencia

[@mercedesballon7676]

Que buenas técnicas!! Gracias!!!

[@dorisescobar2764]

Gracias amigo, ahora sí voy a hacer un buen café ☕👍✨

[@juancarlosdurante5978]

Gracias chef 🤟🔥🇻🇪

[@lisettvera8751]

Mañana lo haré así, estaba cometiendo muchos errores al preparar el café... Gracias Sumito...

[@mariaramirez9655]

Gracias sumito. Le Admiro cada vez un poquito más . Y más al observarlo como ama a nuestro país. Con la esperanza que un día volvamos a tenerlo en su país, mi país ayudando a reconstruir nuestro país, necesitamos venezolanos como Ud , con amor desbordante, verdadero por su país pero aquí.. lo queremos Sumito...

[@mariauzcategui7682]

Gracias por esa técnica de hacer café en casa. Lo hice y es otra cosa. Me encantó. Recibe un abrazo

[@AsdeEspadas.Fernando]

Muy bueno¡ yo por practicidad uso cafetera francesa o filtro de papel, pero debo probar estos metodos!

[@coraliamoreno2733]

Que buen programa me encantó

[@luisrincones1081]

A partir de este momento cambio la manera de hacer café en mi casa!!! Gracias paisano!!! Que sigan los éxitos!!!

[@lauralizano4623]

Sumito Gracias paisano por este video. En casa usamos la "greca" de acero inoxidable. Aprendí contigo a usar agua caliente en la base de la grecca. La tapa de la grecca se baja cuando ya está listo el cafe en la parte superior. Alternativas, a veces le pongo canelita y/o cardamomo. Nunca uso azúcar. Que rico cafe colao en manga de tela.

[@guillermoadolfodelgadopino4988]

saludos muy buenas apreciaciones, excelente , gracias

[@anamaricelmazariego4847]

Muchas, muchas gracias.

[@carmengil140]

Gracias. Siempre se aprende.

[@jesusacosta3809]

Gracias Sumito... Estos pequeños detalles son los que te hacen genial!!

[@irystrejo1740]

Aprendí mucho con la parte del colado. Lo pondré en práctica de inmediato. Gracias a ti por tu generosidad y a mi hija Naty que me envió el video 🤗

[@sumitoestevezchef]

Gracias a ti y a tu hija Naty por acompañarnos en este capítulo. ¡Qué disfruten de un buen café!

[@mariaelenalezama4261]

Gracias Sumito. Tremendo aprendizaje!

[@sumitoestevezchef]

Gracias a ti María Elena. ¡Qué disfrutes de lo aprendido! Saludos.

[@eliapintoarrieta9473]

Excelente tu enseñanza

[@isisurbina5920]

🤭🤭 Tengo 50 años y en mi vida siempre dije: "Yo no sé hacer café" nunca aprendí de pequeña, me casé 2 veces y ellos eran los que hacían el café, mi hija ya adulta es quien lo hace.... Y todo eso acaba de cambiar hace 30 segundos!!! Cuando ví la promoción del vídeo, le dije a mi mija, entre risas: "mira existe un vídeo para aprender hacer café, éste vídeo está hecho como para mí " y como viene de la mano de Sumito, me dije voy a verlo... Oooohhhh sorpresa. Ya se hacer café 😊😁. Gracias³, te la comiste con este vídeo. Isis AC/DC= Isis (es mi nombre) Antes del Café / Isis Después del Café

[@iragranat]

😂😂😂jajjaja me dio mucha risa el Isis AC/DC

[@deccimedina1225]

Me encanto Gracias Sumito

[@mariapestana3258]

Gracias Sumito......

[@bedarh19perry11hola]

gracias viejoman

[@albertozepedagrandetarechi1214]

Fascinante! Una joya! Gracias por este maravilloso regalo. Saludos desde México.

[@Herongozo54]

que excelente video por Dios

[@aitoraro9290]

Excelente Sumito, como siempre. Muchas gracias.! Ahora la pregunta del millón, con azúcar o sin azúcar? 😃

[@migueljaramillo2010]

Que buen video, ni modo, a suscribirme

[@magdapatriciaromerorimoldi5751]

Te veo por primera vez, y tú canal está genial

[@sumitoestevezchef]

¡Muchísimas gracias!

[@cocinakaizenterapeutica.]

Gracias chef.☕☕👌🙏💪

[@luismillan9094]

Gracias por los tips

[@reinajimenez2395]

Bendiciones, me encantan tú y tú recetas, tú entregar para con tú público y tan excelente explicaciones que la verdad, la verdad eres sensacional 💃🏽🥰🥰👍🤗

[@josevalidomachin6511]

Gracias maestro

[@yssabell4936]

Buenísimo ☕👏👏

[@francysreto5515]

Sabrosooo, gracias

[@gladysrojas5724]

Sumito me encantan todas tus recetas.

[@sumitoestevezchef]

Gracias Gladys, qué bueno que te haya gustado, felices de tenerte por acá.

[@gladysrojas5724]

@@sumitoestevezchef Gracias a usted, por compartir esas recetas maravillosas, siempre estoy pendiente, lo busco para copiarme en especial de la hallaca ..

[@Didi-iy9nj]

Genio ❤

[@solomaritza]

Mi querido Sumito acabas de decirme que no sé preparar el café 🤣🤣🤣. Gracias 😁. Mi pasión es aprender de cocina contigo desde un café hasta la hallaca. Abrazos 😘

[@luisalviarez3329]

Que maravilla