ชัวร์ก่อนแชร์ : น้ำตาลจากข้าวโพดสูง (High Fructose Corn Syrup) อันตราย จริงหรือ ?

บนสังคมออนไลน์มีการแชร์คลิปบอกว่า น้ำตาลจากข้าวโพดสูง หรือ High Fructose Corn Syrup นั้นอันตรายกว่าน้ำตาลทราย และยังทำให้เกิดโรคมากมายอีกด้วย ข้อเท็จจริงเรื่องนี้เป็นอย่างไร ติดตามข้อเท็จจริงจากผู้เชี่ยวชาญ กับ คุณพีรพล อนุตรโสตถิ์ จากศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์
🎯 ตรวจสอบกับ อาจารย์ ดร.จันทร์จิรา โพธิ์สัตย์
อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา
คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
🔎 ตรวจสอบข้อเท็จจริง โดย ณัฐวัฒน์ จิตรมั่น
-----------------------------------------------------
📌 สรุป : ✅ แชร์ได้ อธิบายเพิ่ม ✅
Q : ที่เขาแชร์กันถึงอันตรายของน้ำตาลข้าวโพดสูง
หรือ High Fructose Corn Syrup นี่จริงไหม ?
A : จริง ๆ แล้วถามว่ามันอันตรายไหม
ถ้าเรากินเกินที่เราแนะนำในแต่ละวัน
มันอันตรายอยู่แล้ว อาหารทุกประเภทเลย
Q : High Fructose Corn Syrup นี่คืออะไร ?
A : น้ำตาลจากข้าวโพดสูง
เราต้องบอกว่าเป็น High Fructose Corn Syrup
ตัวนี้มันทำมาจากแป้งข้าวโพด
แล้วไปผ่านกระบวนการทางเคมี
ซึ่งเหมือนแบบใส่เอนไซม์เข้าไปเพื่อเปลี่ยนโครงสร้าง
ตัว High Fructose Corn Syrup นี้
จะแตกต่างกับ Corn syrup หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด
จากเดิมถ้าเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดโดยปกติ
มันจะมีส่วนประกอบที่เป็นกลูโคสแบบ 100 เปอร์เซนต์เลย
แต่ว่าพอมันเอามาเปลี่ยนให้เป็น High Fructose Corn Syrup
หรือน้ำตาลข้าวโพดสูง
มันจะปรับเปลี่ยนจากกลูโคสกลายไปเป็นฟรุกโตส
ประมาณ 50 เปอร์เซนต์ ครึ่ง ๆ
ด้วยส่วนประกอบมันก็เลยจะไม่เหมือนกัน
Q : แล้วแตกต่างจากน้ำตาลทรายยังไง ?
A : น้ำตาลทรายเราจะเรียกมันว่าซูโครส
ซึ่งส่วนประกอบของเขา มันจะมีทั้งกลูโคสและฟรุกโตส
ในสัดส่วนพอ ๆ กันประมาณครึ่ง ๆ เลย
ซึ่งพอมาเทียบกับตัวที่เป็น High Fructose Corn Syrup
ไม่ต่างกัน เพราะว่าส่วนประกอบของ High Fructose Corn Syrup
ก็มีทั้งฟรุกโตสและกลูโคสอยู่ ปริมาณใกล้เคียงกันเลย
Q : เขาบอกอีกว่าแหล่งของอาหารที่มี High Fructose Corn Syrup
คืออาหารและขนมสำเร็จรูป ?
A : จริง High Fructose Corn Syrup เขาจะมีราคาต้นทุนที่ถูกว่า
เพราะฉะนั้น มันมักจะถูกเลือกใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร
เพื่อให้รสชาติอาหารมันมีความหวานขึ้น
ที่เราเจอในปัจจุบันก็จะเป็นพวกขนม
เป็นเยลลี่ เป็นลูกอม เป็นพวกเครื่องดื่มหวาน ๆ
ก็จะเจอเยอะมาก
หรือแม้กระทั่งเป็นอาหารที่เอาไปใช้ประกอบอาหารคาว
พวกแบบซอสต่าง ๆ ก็เจอเหมือนกัน
Q : ที่แชร์กันบอกว่า High Fructose Corn Syrup ทำให้เกิดโรคมากมาย
เช่น ระบบเผาผลาญพัง โรคอ้วน ไขมันพอกตับ
เบาหวาน และความดัน จริงไหม ?
A : น้ำตาลฟรุกโตส มันจะสามารถเผาผลาญได้ที่ตับเป็นหลัก
โดยส่วนใหญ่
แต่ว่าถ้าปกติเรากินกลูโคสประเภทอื่น
มันก็จะเผาผลาญได้หลายที่ในร่างกาย
ที่นี้ผลผลิตที่ได้จากกระบวนการในการเผาผลาญ
มันก็จะมีกรดไขมันเกิดขึ้น
แล้วมันก็ยังมีตัวนึงพวกกรดยูริก
มันก็เลยเป็นประเด็นว่าถ้าเรากินฟรุกโตส
แล้วมันสามารถเผาผลาญได้แค่ที่ตับ
มันจะเป็นอันตรายมากกว่าหรือเปล่า
แต่ว่าในความเป็นจริงแล้ว มันก็มีการศึกษาที่ผ่านมา
ลองเปรียบเทียบอัตราเลยว่าผลผลิตที่มันเกิดขึ้นจริง ๆ ที่เรากังวล
คือมันไม่ได้มีสัดส่วนเยอะมากขนาดนั้น
ถ้าสมมติว่าเรากินไม่ได้เกินความพอดีต่อวัน
ร่างกายก็สามารถจัดการกับมันได้
มันไม่ได้เป็นอันตรายจนน่ากลัวกว่าน้ำตาลที่เรากินทั่วไป
Q : แล้วถ้านำ High Fructose Corn Syrup
มาใช้ประกอบอาหารแทนน้ำตาลทราย จะอันตรายกว่าไหม ?
A : ถามเรื่องของความเสี่ยงต่อสุขภาพว่า
ถ้ากิน High Fructose Corn Syrup
เอาไปปรุงประกอบแล้วมันแย่กว่าน้ำตาลทรายทั่วไปไหม
จริง ๆ มันก็ไม่ได้มีการศึกษาออกมาชัดเจนว่า
เมื่อกินติดต่อไปแล้วมันจะเห็นผลกระทบต่อสุขภาพมากชัดเจนขนาดนั้น
จริง ๆ การศึกษาในปัจจุบันมันยังมีข้อขัดแย้งกันอยู่เยอะมาก
เพราะว่าก่อนหน้านี้จะมีช่วงนึงเลยที่ทางฝั่งตะวันตก
เขาจะแบน High Fructose Corn Syrup
เพราะว่าเขาบอกว่าอัตราการอ้วนเยอะขึ้นมากเลย
แต่ว่าพอทำการศึกษาจริง ๆ แล้ว
เขาบอกว่า High Fructose Corn Syrup ที่มันอยู่ในอาหาร
ที่เรากินทั่วไป ปริมาณมันไม่ได้ส่งผลกระทบขนาดนั้น
เพราะว่าเราไม่ได้กินเพียว ๆ เข้าไปเยอะขนาดนั้น
คือมันยังมีส่วนประกอบสารอาหารอย่างอื่น
ที่ไปช่วยลดการดูดซึม การเผาผลาญตัวที่มันไม่ดีต่อร่างกายอยู่
Q : อาจารย์เน้นย้ำว่า ไม่ว่าจะเป็น High Fructose Corn Syrup
หรือน้ำตาลประเภทอื่น ๆ
ถ้ากินมากเกินไปก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเหมือนกัน ?
A : น้ำตาลไม่ว่าจะเป็น High Fructose Corn Syrup
น้ำตาลทราย หรือ Sweeteners (สารให้ความหวาน) อื่น ๆ
ที่มันให้พลังงาน
มันจะมีผลต่อร่างกายถ้าเรากินเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ
หรือว่าเขาแนะนำก็คือ 6 ช้อนชาต่อวัน
เพราะฉะนั้นสิ่งที่ดีที่สุดในการกินอาหารพวกประเภทน้ำตาล
คือกินให้พอดี
Q : สรุปแล้วที่เขาแชร์กันเกี่ยวกับ
อันตรายของ High Fructose Corn Syrup นี่เป็นยังไง ?
A : ถ้าจะแชร์ต่อต้องเน้นข้อความว่า
High Fructose Corn Syrup จะก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพ
ก็ต่อเมื่อคุณกินเกินประมาณที่มันพอดีต่อวัน
แต่ถ้ากินอยู่ในช่วงที่มันไม่เกิน คุณสามารถกินได้
แต่แค่อาจจะเพิ่มปริมาณพวกผัก ผลไม้อย่างอื่นให้มันพอดี
เพราะว่ามันจะมีส่วนอย่างเช่น พวกเส้นใยอาหาร
ที่มันช่วยลดการดูดซึมพวกไขมันหรือความหวานได้
👉 การรับประทานอาหารทุกชนิดควรรับประทานอย่างพอดีและเหมาะสม
#ชัวร์ก่อนแชร์ #sureandshare
-----------------------------------------------------
🎯 หากได้รับอะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาตรวจสอบกับ "ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์" 🎯
LINE :: @SureAndShare หรือคลิก line.me/ti/p/%4...
FB :: / sureandshare
Twitter :: / sureandshare
IG :: / sureandshare
Website :: www.ชัวร์ก่อนแ...
TikTok :: / sureandshare