Světlá a tmavá tlačenka ve vepřovém žaludku a umělém obalu - podrobný návod na výrobu

Nad domácí prostě není...

[@vlastimilboruta]

Super práce, tlačenka do žaludku je nejlepší, v umělých obalech prostě ta chuť není taková.

[@reznikjiriduchon]

Děkuji

Jirko skvělá práce 👍 jenom jsem ještě u žádného řezníka ani nikde jinde neviděl že by se dávala cibule ale jak říkáte receptů je spousta.

[@lukasbradka]

Pane Duchoň, tohle veliká paráda. Chtěl sem prve napsat "Ducháček tu "prasárnu" zařídí" 😀 Mějte se krásně !!!

[@peterchudik427]

Super práca pozdravujem zo Slovenska

[@josefjosef3762]

Super video👍, kdysi jsme dělávali také tlačenku do tlustého střeva a hlavně do močového měchýře...a ta byla za mně nejlepší.😀

[@reznikjiriduchon]

do tlustého střeva jelita, tlačenku jsem neslyšel. Ale do močáku super. Příště ukážu jak ho připravit.

[@JosefSvandrlik]

Mňam, ta se povedla. Já si dal k videu jelítko s rohlíkem, abych neslintal. 😅😉👍🏻✌🏻

[@jirisabek9532]

Jiří moc pěkný 👍

[@kajicek1000]

Krásná práce 🙂👌👍🖐

[@p.j.8818]

Super práce, tlačenka musí být výborná. Díky za video👍

[@vaclav8850]

Krásná práce radost se navas koukat 🙂

[@reznikjiriduchon]

Díky

[@jumper3118]

Jirko jsi šikula a s takovou úžasnou pomocí své ženy a Elišky to musí být super práce,like a děkuji za video

[@reznikjiriduchon]

moc díky

[@lujzaferkovaferkova9764]

Super prace👍👍👍💯🔥👏😋 Eliška je uz velka šikulka😍😍

[@KUBA-sz3of]

jako vždy super práce.👍

[@Jajamilan]

Tlačenka výborná. Tláča a sulc jsou velmi zdravé, spousta kolagenu. Jednou se mi dostala tlačenka ze Slovenska a ta byla s paprikou a je to něco jiného než ta česká. Klasika je klasika. Nuž palec nahoru, jo a Eliška je šikovná. 👍

[@janf.2003]

Jiří, dělám úplně stejně a nemá chybu. Parádní video 👌👍👌

[@reznikjiriduchon]

to jsem rád

[@romansivak1081]

Dalsia skvela praca. Vasu tvorbu by som mohol sledovat cely den. Dakujem Vam a prajem vela zdaru.

[@reznikjiriduchon]

děkuji

[@domacipivo]

Jo jo, tlačenky dělám dost často. Pamatuju si den kdy jsem jedl naposled kupovanou :D byla tak odporná, že jsem se naštval, sedl k internetu a ted už dělám i pro kamarády :D

[@reznikjiriduchon]

super, ono dohromady na tom nic není, dáš si tam to, co ti chutná

[@giorgiocorleone2747]

Je to uz hodne let, ale kupoval jsem tlacenku prodavanou a byla jako domaci. A delali to ve velkem na metraky. Nekdy se muze stat, ze i domaci stoji za guvno. Jsou totiz lide, kteri jsou tak chamtivy, ze maji v tlacence samou chrupku...

[@lukaskrejza1002]

Ahoj Jirko fakt super ,já sám si pěstují domaci čuniky a pak se těším na zabijacku kterou si dělám sám i výrobky a vše okolo ,ale u tebe vidím že se mám ještě co učit držím ti palce a těším se na další videa ;)

[@reznikjiriduchon]

Učený z nebe nespadl, i já se pořád mám co učit. Ale Lukáši, prasata se chovají. Pěstuje se zelenina. Tak se prosím nezlob.

[@janjakubik188]

Zdravím . Já vím nemáse to ochucovat když se vaří maso .Nedělali jsme to tak doma . Já vím .Ale já to ochucuji bobkovy list nove koření i sůl i pepř , priměřeně .A je to lepěí a pak dochutím už na hotovo .Vypadá moc pěkně , Super

[@ludamalecky818]

Krásná práce, a tohle je první video kdy neochutnává Eliška 😃

[@reznikjiriduchon]

Eliška tláču moc nemusí, a aby se tvářila do kamery že jí to chutná, tak to ne. Lhát se u nás nesmí!!!

[@giorgiocorleone2747]

@@reznikjiriduchon Elka je spravna. Ji hodne veci, ktere dnes neji ani dospeli chlapi (ti co jsou zblbli vsemi temi dietami aj. cary-fuky). To, ze ji nechutna tlacenka...no Boze...tata nadela jinych dobrot dost ;)

[@reznikjiriduchon]

přesně tak

[@ivanpetreje608]

😎👌 Maškrtka

[@lojzanovak4063]

Všechno je určitě v tomto receptu dobré👌👌, jen já to dělám trochu jinak. Maso oberu úplně do čista ode všeho, a teprve pak ho krájím.🤔🤔 Vše ostatní (kůže, tuk /uvařené sádlo/ atd... ) na jemno umelu, včetně tuku. Potom vše dohromady smíchám a dám chvíli 15-20 minut na 80-90°vařit. Pak s vrchu seberu do sklenice přebytečné sádlo, které použiju na jiné účely v kuchyni. Samozřejmě, že veškeré sádlo nejde svrchu sebrat, takže ho přiměřené množství v tlačence zůstane. Teprve potom vše okořením, osolím, naplním do střev a vařím. Všechen ostatní postup je stejný, jako v tomto videu. Tato moje tlačenka chutná i mé už dospělé dceři, která jinak vepřové nejí, i řízky papá jen kuřecí, osmažené pouze na řepkovém oleji a pak položené na ubrousek, aby se zbavily přebytečného tuku. Tlačenky při stydnutí neobracím, aby se všechno sádlo usadilo na vrchu a dcera ho mohla jednoduše odstranit. Já naopak si potom toto sádlo mažu tenkou vrstvou na chleba, se kterým tu tlačenku jím. A když je na vrchu plátku tlačenky toho sádla málo, tak si vypomůžu tím sádlem, které jsem v procesu výroby sebral. Takže vlastně, toto, co jsem teď napsal, je vlastně recept na "tátovu dietní tlačenku", jak jí nazývá mé dítě, které jí miluje, i když jinak vepřové do úst nevezme. PS: jenom zázvor do té mé nedávám.😊😊✌✌👌👌

[@reznikjiriduchon]

No, možná by bylo fajn nám takovou tlačenku ukázat ve videu, co Vy na to?

[@martinklvac5358]

Ahoj.. pěkná práce...máš pěkný videa..

[@reznikjiriduchon]

díky

[@jirifelgr9600]

pěkná práce propichaváš ji po uvaření zduchové bubliny špejlej

[@pavelgalamb4686]

sledujem Ta uz od prveho tvojho videa,vsetky su super!!!(Zaujalo mna hlavne to video o lovu jalcov v zime)Ale pri tomto my uz pripada ze to nie je tlacenka ale aspik,mne sa zda konzistecia tej tlacenky az moc aspikova!!!Nic proti tomu,ja aspik mylujem,ale za mna to posledne vedro vyvaru do diela nemuselo vobec ist!!!Inac super video!!!Za mna palec hore!!!

[@martinsestak3132]

Zdravím Jirko všiml jsem si že při vaření máš v brutaru sondu, kolik stupňů má ta voda, když ty tlačenky dovařuješ, děkuji

[@reznikjiriduchon]

Jak jsem ve videu říkal: aby se voda nevařila, to znamená 80-85°C.

[@martinsestak3132]

@@reznikjiriduchon děkuji ještě 2 týdny a jdu na to

[@jirkakojak9864]

Jiri zase krasny a poucny video👍😊 pred 14dny jsem taky delal tlacenky a jaternicky dopadlo to moc dobre ale cibuli jsem do tlacenek nedaval... rad bych to zkusil a nemaj sklony k tomu se rychleji kazit?

[@reznikjiriduchon]

Vždyť se ještě vaří.

[@jirkakojak9864]

@@reznikjiriduchon vyzkousim 😉👍

[@MrKVETAK]

Zdravím vás Jirko, Máte je pěkný ty tlačenky a když byl záběr na to ouško jak se vaří, hm...Já bych si je udělal libovější, ale jak jste říkal, každý má rád to své. A dost mi chutná tzv. Slezská. Mějte se a hezký podzim.

[@reznikjiriduchon]

děkuji

[@jirimica4855]

Tu rybí polévku jsem už našel. Vážně jsem tam napsal rybý? Hups. 🤭😚

[@lazski]

odporucam Hymalajsku sol je len o nieco draksia os obycanej jodovej soli lebo tym ze je 2krat slansia tym je na 1kg lacnesia a tam su rozdueile na klile par centov ale lepsia a zdravsia

[@jirimica4855]

Zdarec. Teda ta tlačenka vypadá luxuusně. Zase perfektní videjko. A zase lajkosík. 👍 A zase se musím jít najíst protože z těch tvejch videí vždy dostanu hroznej hlad. 😋 Jo otázečka. Blížej se vánoce. Budou nějaká videjka z pečení cukroví? Nějak jsem se ještě neprokousal všema tvejma videjkama. Máš tam i rybý polévku? Dík za odpověd'. A jako všichni se těším na další videjka. 😀🖐👍

[@reznikjiriduchon]

Díky. Video na polévku tu mám. I na cukroví.

[@jankvas1973]

Super jako vzdy ! , co natocit nake video s Mistrem Malkem ?

[@Jacobgriger346]

Jirko používajte prosím mikrofon neni vás vôbec počuť Robíte dobro pracu tak nech vás je dobre počuť Pozdravujem 😊

[@reznikjiriduchon]

zkuste si to zesílit, já se zvukem problém nemám

[@karelbitomsky7148]

Do tmavé tlačenky přidévém ještě trošku nového koření a decentně muškátový ořech

[@metallica231276]

Zdravím. My to na zabijačke robíme rovnako, akurát tu v žaludku udíme.

[@josefkolda4312]

Cibuli až na talíř 👌super prácička👍jenom ze zvědavosti kolik se zrodilo fiků❓

[@reznikjiriduchon]

fíky byly, ale nebyly sladké, jíst se to nedalo. Jen krásná podívaná.

[@josefkolda4312]

@@reznikjiriduchon máme stejný výsledek

[@lukaskropac4933]

🤤👍

[@liborjerabek6749]

Dobrý den,je mi záhadou proč hotovou tlačenku ještě vaříte hodinu?Pokud vím tak se na zabíjačce tlačenky pouze oplachovaly v budoucí černé polévce.

[@reznikjiriduchon]

Dobrý den. Omlouvám se, ale to víte špatně. Jednak je třeba uvařit žaludek, a jednak je potřeba, aby se kůže propojily s masem a tlačenka následně kompletně ztuhla. Tak se to dělá odjakživa.

[@romankrcek8611]

@@reznikjiriduchon Dobrý den , nikdy jsem tlačenky nevařil, a dávám je jen do tlačenkových obalů. Ale už jsem to mockrát slyšel, že se i koření více rozvoní, když se vaří i když se přidává horký vývar z masa. Vyzkouším podle Vás a uvidíme. Hezký den. Roman Krček

[@janjancovic4161]

Neviem ako vy no u nás sa dávala tlačenka aj do mechúra. Mechúr sa pretočil umyl nafukol a nechal sa uschnut a potom sme ho naplnili a dali do ovaru uvariť. A bolo hotovo uz sa iba trošku zatažilo a nechalo stuhnuť.

[@reznikjiriduchon]

Souhlasím, je to další možnost.

[@radekvesely6295]

Bohouš byl ten pes a na konec nechtěl chleba

[@ajty4987]

Teda šéfe, ty hodinky při práci na ruce ...? A zástěra by taky slušela. Jinak krásná práce a děláte chutě!

[@josefkolda4312]

A skafandr že jo když jsme doma

[@CALCULUS269]

Co s tim vyvarem z toho brutaru? Zamrazit na polivku apod.?

[@reznikjiriduchon]

rozhodně, je škoda ho vylít.

[@lazski]

to by som zoral ale nemozem :D

[@jaroslavcech7944]

Souhlasím s Jiřím jerabkem mám stejnej dotaz proč tlacenku vaříte když všechno je už uvařené já tlacenku oplachnu vrelou vodou a hotovo vychladit a použít

[@reznikjiriduchon]

již jsem odpověděl J.J.

[@lazski]

Eliška neochunavala

[@bjehnajaryn1132]

Nemohl by jste udělat video,jak se škrábe(čistí od štětin)prase.Mě to nějak nejde.Ze začátku jo,ale po cca40 min to nejde.

[@reznikjiriduchon]

po 40 minutách musí být prase již bez štětin. Video neudělám, protože je v rozporu s pravidly KZbin. Již jsem tu podobné kdysi měl.

[@bjehnajaryn1132]

@@reznikjiriduchon A nemohl by jste to podobné video dát někam jinam,třeba Odyssee nebo Ulož to?

[@reznikjiriduchon]

@@bjehnajaryn1132 je mi líto, ale ne. Prase pařte po kouskách, ono to půjde. Voda mezi 80-85 stupňů a zvolna polévat. Věřte, že ani já to nemám vždy tak, jak bych chtěl.

[@seldy9]

Dam ti nas postup jestli ti pomuže. Prase máme na žebříku, nekoupeme ho v neckách. V pařáku je voda kolem 90 stupnu. Nabere se kýbl, posypeš si kus smulou co jsi schopnej stihnout udelat. A z kyble s horkou vodou se nabírá asi do litrovyho hrnku voda a pomalu se polejvá. A pak už jen vezmeš zvon a sundáš štětiny. Ale mezitim si ho furt pomalu polejvej, jak ti to uplne vystydne, tak už se zvonem nechytneš a musíš to oholit hodně ostrym nožem.

[@bjehnajaryn1132]

@@seldy9 dik za radu,vyzkouším

[@ladislavmucka4981]

V umelých sackoch nedávam variť je to všetko uvarené.

[@reznikjiriduchon]

mám tam syrovou cibuli a česnek, takže vařit by se měla