Svamprisotto | Markus Aujalay

Risotto är både enklare och svårare att laga än man tror. Det viktigaste är att man står vid kastrullen och har fullt fokus på det som händer i grytan och att gästerna sitter till bords så den kan ätas direkt när den är klar. En given succé som går att variera i all oändlighet.
Ingredienser för 4 personer:
1 st bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
150 g skogschampinjoner
4 msk olivolja
2 dl Carnaroliris
2 dl torrt vitt vin
1-1,5 l kycklingbuljong
2 dl finriven parmesanost
2 msk smör
salt och peppar
kantareller till servering
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken...
www.winterviken.se
Fotografer
Micke Roos
Karl Beckström
Grafisk form
Joachim Ljunggren / Pixeldust AB
Redigering
Sofia Kärrman
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SUNDQVIST

[@yggsten]

Tveklöst Sveriges mest pedagogiska matlagare och givetvis ytterst kunnig. Tack för dina videos, mycket lärorikt..

[@tomaslonn8366]

Håller med dig fullt ut!

[@puttec5081]

Håller absolut med !

[@ingelawidstrom3583]

Fint sagt🙌🙏

[@reinertify5400]

Oj vad jag håller med dig. Otroligt

[@carinullberg5436]

Lugnt o metodiskt o ett rent kök så härligt att se. Nytt för mig att riva champinjoner måste prövas, ser riktigt mumsigt ut. Tack för detta receptet ❤️🤗😂

[@Bloskan]

Vi gjorde denna svamprisotto idag och det blev succe. Så otroligt god, en djup och härlig svampsmak med fin krämighet och konsistens med liten liten kärna i riset. Perfekt risotto helt enkelt. Sällsynt god. Man får stå vid sin Creuset och röra hela tiden, men väl värt jobbet. Stort tack för detta Markus!

[@Lurre10Channel]

Jag lagade risotto för första gången igår med hjälp av detta recept. Jag har även gjort din kycklingpasta ett antal gånger. Nu säger min danska flickvän att vi bara ska följa dina recept! Du är husguden här. Tack för allt ❤️

[@annajagdhar7393]

Golden tips!!! It almost feels like cheating that you don’t have to pay to be present on such an incredible master class!

[@ingelawidstrom3583]

Fint skrivet🙏🙌👍

[@SomeNiceMovies]

Jag har hanterat så mycket parmesan som finns i videon. Har i åratal blivit ledsen och sur när jag ska diska den kniv jag använd för att få en parmesan bit att riva. Har aldrig någonsin sett någon bryta av den. Tack Markus, för detta tips. Må verka väldigt basic för dig, men rutinen satt hårt med den, hade aldrig kommit på det själv!

[@Bloskan]

De rivna skogschampinjonerna ger en förnämlig och djup svampsmak. Jag fick nu tag på ovanligt fina och fräscha svampar. Resultatet blev utsökt. Tack igen Markus.

[@yesyes2649]

Detta är matlagning för mig. Jobbar själv som kock men detta är otroligt inspirerande trots att de flesta rätterna inte är överdrivet komplicerade. Verkar vara otroligt gott och framförallt vällagat!

[@mickaelagustafsson195]

Lagade denna enligt ditt recept idag (höftade lite med måtten men annars så) - jäklar i min låda så gott! Hade nån nypa torkad timjan och lite cayennepeppar i också. Gjorde jättestor skillnad att grovriva i svampen, fick ut mycket mer smak. Tack för ett toppenrecept!

[@robertsandberg4642]

Så delikat,krämig ser den ut, många italienska restauranger man varit på som just misslyckats med konsistensen, ett glas från Piemonte passar perfekt.

[@saerdnakaliber472]

Markus, det är verkligen en fröjd för ögat att se dig laga mat! En väldigt terapeutisk känsla avges i dina videos.

[@anders.svensson]

Så pedagogiskt, kunnigt och trevligt! En dröm vore en online-kurs med Markus. Tack och ...cred :)

[@Rivezful]

Uppskattar ditt lugn och kunskap kring matlagning Markus. Vill också passa på att lyfta produktionen som lyckas med att bygga upp en harmonisk stämning. Tack!

[@t0ve463]

Åh risotto måste nog vara min absoluta favoriträtt, så sjukt gott och väldigt mysigt på hösten/vintern 😍

[@firemaffia]

Det här Mackan, detta är top of the line! Hur du steg för steg (om man är observant), berättar hur man kan få till en äkta svamprisotto från grunden. Utan stress, bara ren kärlek 😍

[@simonjohansson7529]

Hade varit grymt med lite schyssta recept på snabba rätter som wraps, kycklingsallad, etc etc

[@martinandersson5278]

Kycklingsallad är ju svårt att göra 😂😂

[@simonjohansson7529]

@@martinandersson5278 haha inte direkt, det var bara bland det första som kom upp i huvudet när jag tänkte på enkla maträtter ^^ Markus recept på köttfärssås har blivit en veckotradition här hemma exempelvis

[@olofwetterstad7744]

Äntligen en riktigt pedagogisk och kunning mat youtuber!

[@marieeriksson9690]

Masterclass! Tack bästa Marcus🤗

[@gunillajohansson2592]

Mums filibaba...🤗 helgen är räddad. 👍🏻🙏

[@bepponen]

tack markus! alltid en favorit. denna ska jag göra för att slutligen lära mig hur man gör bra risotto!

[@crf637]

Tack för denna Markus! Ska testas i veckan som kommer :D

[@mariuszmagnusson6203]

Kockarnas gudfadern,, det e vad du är Markus. Tack för dina insatser 👍🏽😋🍵🍝🧆🥘🍲🍤🍖🥩

[@lovgrenstefan]

Bra jobbat Markus, alltid kul och se dina videos.

[@yaxons12]

Kan du göra en video där du går igenom dina favoritverktyg/redskap/tillbehör i köket? T ex stekpannor, rivjärn, knivar...

[@guderian557]

Ser riktigt gott ut. Måste prova detta.

[@johanander7785]

7:35 Och en fin Chianti till det? ;) Kul att du är tillbaka. Blir att testa detta vid tillfälle. Har för övrigt gjort fläskkotletterna med vita bönor kanske 5-6 gånger i somras. Är nog mitt favoritrecept eftersom det var så överraskande gott och lätt att göra.

[@matteomsp]

Yup då va det avgjort vad som ska ätas ikväll 👌🏼

[@joaliber13]

Tack!👍

[@christoffermalmstrom5944]

Kan du inte göra en video med olika fonder som du gör från grunden? Bra videos fortsätta med detta :)

[@ingelawidstrom3583]

Vi jobbar på att få Markus att hinna göra det👌😊

[@seeyoosoon]

Hoppas vi får ta del av en sådan video framöver.

[@fernandoaguirre7797]

Såg väldigt gott ut. Kan inte du laga en boeuf bourguignon eller en god långkok? Perfekt nu till hösten.

[@tomt5745]

Toppenförklaring för hur man kan göra en kycklingbuljong/fond. Tack!

[@boellarsson1308]

Tack marcus, nu ska jag laga risotto, ite idag men så fort jag handlat. Rack även för informationen om hur du gör hönsbuljing.

[@Barbro247]

Mer "glömd" husmanskost. Gör kålpudding, skulle vara så kul att se ditt recept.

[@minternet1]

Toppenidé! Kålpudding var länge sen 😀👍

[@Enkelriktad123]

Som gjord för detta, grymt 😊

[@marcuswestin7789]

Nytt kök, Fint

[@vincentcamilleri9446]

Had to catch up a couple of uploads now but fantastic as always!! Our favourite by miles keep up the good work!!

[@denee369]

Tycker alltid att du lagar mat i så fina kök :-)

[@omarhamawi2054]

Ser jättegott ut Markus!

[@Sverige2.0-nf2ee]

Smaskigt det ser ut!

[@tomasn3]

Jag brukar torka trattkantareller och köra i min örtkvarn så det blir som ett pulver. Grymt gott att ha i sin risotto.

[@danieln4047]

Looks amazing!

[@ConnyAndersson6631]

Du e kung markus,ser skitgott ut ! sska testa !

[@Sneggelvespen]

Bra video, buljongen som blev över går det frysa ner den och använda den igen även om den varit uppvärmd en gång?

[@ingelawidstrom3583]

Ja 👍

[@harrieakkers3002]

Du är bäst .🤗

[@4Trainzer4]

Jag väntade mig nästan när han hummande att han skukle säga "hm... vi får se hur lånct det räcker.. tack!"

[@MSOsport]

Hej. Förslag på något med ren hade varit kul om du lagade. Jättebra kanal har du. 👍

[@kickidahlstrm8940]

Bästa, bästa!

[@hugojohansson9898]

Kan du inte göra en video där du går igenom vilka köksredskap du använder dig av. Tror det hade uppskattats.

[@maxslamer]

Riktigt trevligt att titta på som vanligt, men liiiiite frustrerande att KZbin lägger in annons när det är ca 45 sekunder kvar av videon.

[@charlotteolofsson3595]

Gud så gott! En fråga; hur görs risotto på restaurang, gissar att man inte lagar a la minute?

[@DinMamma002]

Dom har halvkokt ris

[@heikkivirolainen3376]

Hade tänkt fråga precis samma sak.:-)

[@terjebergstrom6038]

❤❤❤

[@pizzafreaket]

Vad är det för fina skålar som du använder när du gör mis en place. Som t.ex kantarellerna och osten. De är fina! :)

[@ukrajina2022]

Kul!

[@hanslarsson8090]

Mannerström

[@eddiefire8423]

För någon som har lite svårt för parmesan eller riktigt smakrik ost, skulle du rekommendera en annan ost eller en mindre mängd parmesan? Uppskattar din kanal så gaaalet mycket ska du veta! ❤

[@gogadep]

Kan inte nog poängtera vikten av en Talande kokbok även om talet ibland blir lite väl lågt 🤔 i volymen 😁 perfekt rätt -så Gott !!

[@fredrikscoaching9343]

Gör gärna en video där du gör grönsaksbuljong

[@souheil3333]

Kompetent o trevlig chef 🙂

[@martingustafsson1381]

Detta ska vi göra idag !!! Vi tänkte ha en kycklingsteak till detta 😍

[@jerryedqvist4888]

nån god höst gryta hadde vart trevligt .om du slänga ihop nån gång

[@Thomas-ht5xv]

Hej! Kan man använda en grönsaksbuljong istället? Har du något bra recept på en grönsaksfond

[@emmaadamsson3730]

Men så gott!! Om man vill göra den helt vegetarisk, kan man då byta ut hönsbuljongen rakt av mot grönsaksbuljong?

[@rebecka5718]

Jag brukar göra det och tycker det smakar toppen!

[@linuslindroth9030]

Ja det kan du göra och se till så att du har en vegetarisk parmesan då med såklart.

[@andreasandersson5872]

Jag ull fortfarande veta vilken olja Markus använder som är riktigt fin!?

[@oloftheviking]

Äntligen!:)

[@FarreSoll]

Ska man inte alltid göra rent ris först?

[@justxclusive]

Bra fråga. I klippet med Korv Stroganoff med ris betonar Markus vikten av att skölja riset först för att det ska släppa stärkelse och bli fluffigt. Kanske skillnad med risotto där man vill ha annan konsistens...? Vore toppen med en förklaring @Markus Aujalay. Hur som helst tack så mycket för recepten och tipsen. :-)

[@killalldotpy]

Stärkelsen ge extra krämighet och den vill man inte skölja bort.

[@justxclusive]

@@killalldotpy Tack! Anade det... Lite som att använda pastavatten i carbonaran tänker jag...

[@Drasut]

Om man vill ha vegetarisk bulljong, vad rekommenderas då?

[@fredrikscoaching9343]

Kenta kantarell har varit i farten ser jag😂😂😂

[@erikortegren1299]

Du är facit på allt du gör, så är det med det.

[@alberteinstein8370]

Skulle du inte kunna visa din version av en klassisk club sandwich?

[@emmajonsson7436]

Vad kostar detta? Det är inte alla som kan gå ut och köpa kantareller.

[@sofraYT]

Finns det någonting som kockar inte tycker är enkelt? Precis allting säger de är enkelt att göra

[@dansa1]

Markus En maträtt med renskav skulle vara intressant att se.

[@souheil3333]

Recept på pärlhöns snälla. Jag har köpt färsk på Ica. I Skåne lätt o få tag på färsk.

[@diffen2001]

Finns det någon anledning att du lägger svartpeppar efter att rätten är så gott som klar? Vill man inte koka in svartpeppar 🤔

[@FredrikAskim]

Haha tror du kan nåt 🤣 Tönt

[@fuadm553]

Utan att tvätta riset? Mysigt..

[@laylah9657]

👍🌹🌹🌹

[@mrsweed9519]

Gör en video när du gör rödvinssås. Har provat några gånger och det smakar soptunna. Vet inte hur man lyckas ..

[@petrusdabruzzo2789]

Plot twist: det funkar precis lika bra med grötris...

[@glenglen6386]

Slog under tallriken. Behöver skura golvet.

[@delizabethful]

😅

[@davidsvensson5667]

Dum fråga: Varför hönsbuljong och inte svampbuljong?? 😀

[@justxclusive]

Mycket bra fråga och inte alls dum tycker jag...

[@emilnilsson3165]

Tror kycklingfond är standardbas I de flesta risottorätter om jag har rätt, men funkar säkert me svamp fond också!

[@FredrikAskim]

Newbeing Haha tror du kan nåt 🤣

[@Jaeger2011]

kan du göra palt?

[@isaolsson1585]

Det uttalas- risåttå-

[@endlessgains5759]

ok.

[@jenshaglof8180]

Nä risåtto

[@isaolsson1585]

Jens Haglöf u i italienska uttalas o och o uttalas som å- jag är italienska

[@meister3225]

Isa Olsson Så du uttalar ordet paraply /pa.ʁa.plɥi/, istället för /paraˈplyː/, enbart för att ordet ursprungligen kommer från franskan? Med språkdifferenser och översättning kommer ju även olika uttal, vilket betyder att även om du är italienska, "Isa Olsson", så förändrar det inte det faktum att vi i Sverige har andra uttal. /ʁi.zo.to/:

[@jenshaglof8180]

@@isaolsson1585 Ok, det visste jag inte! Jag har alltid sagt risåtto. Kanske får ändra på det nu då! :)

[@shallowlord]

Men frågan är vad Gordon Ramsay skulle tycka... ;)

[@arvidsjogren8244]

världsklass

[@mariuszmagnusson6203]

😋😋😋😋😋

[@l3ns961]

Mmmmmh🤤

[@varudds]

Jag hade gjort min risotto lite mer grötig!

[@solenarentennisboll]

Avamp

[@mrjimjimlimpa8019]

Kan du laga raggmunk och bacon

[@mikakarpale]

Jag äter inte svamp, ändå kollade jag på hela klippet :)

[@vispnx]

Jag äter inte 11 pizzor. Ändå kollar jag på Matkomas videos. Förstod inte riktigt logiken där 😂

[@mikakarpale]

@@vispnx Lite skillnad måste jag ändå påstå att det är. Jag kollar på Matkoma då och då (snabbspolning) för att se om de orkar äta upp allt eller inte. Markus videos kollar jag på, oavsett om jag gillar rätten eller inte, för att de är så bra. Jag kan ju få lite tips här och där som jag kan använda till någon annan rätt :)

[@andreas-swe]

Nu börjar det bli lite för mycket reklamavbrott mitt i videon.

[@gurrat1304]

First