Свино-говяжья колбаса

Настоящая вкусная варёная колбаса без специального оборудования и приспособлений! Натуральная и полезная. Вкуснее и дешевле магазинной.
Такую колбаску можно сделать и из одной говядины, она будет такой же вкусной и сочной.
1 кг свинины
1 кг говядины
1 стакан ледяной воды
1 ст.л. специй (например, розмарин, тимьян, кориандр и чёрный перец)
5-7 зубчиков чеснока.
30-36 г соли
Пищевая плёнка либо колбасная оболочка.
Готовим при температуре 68-80 градусов до достижения 68-70 градусов внутри батона.
Приятного аппетита!
Я в Instagram: pCUOB1tss7...
Для связи: [e-mail]
any meat is suitable, it must first be strongly cooled, cut into pieces, chopped with a knife or in a meat grinder. for 1 kg of meat - 15-18 g of salt. spices and seasonings to taste. Stir the soup cold. carefully. Be sure to cook at a low temperature! Up to 80 ° С, not higher. When the inside of the sausage is 68 degrees, you need to cool it sharply and put it in the refrigerator for 6 hours.

[@user-ox7os7oc4e]

Опять нашел ваш рецепт и опять говорю вам спасибо за его способ приготовление. Надо мне приготовить такую колбасу обязательно, к столу на 23 февраля. И не обращайте внимание на критику горлопанов--собаки лают,а караван идёт.😆👍👍👍

[@fokinamarina]

Спасибо за поддержку! 😉👋👍🏻🙂❤

[@user-ct2qs5dg1j]

Замечательная колбаска у вас получилась, просто супер!!! Натуральная , а злые языки пусть проходят мимо, сами ничего не могут, завистники... Спасибо за рецепт !!!

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤️ 🙂 👋

[@user-cv8fh1zf3z]

Спасибо за рецепт. Храни Вас Господь!!!

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

Умница, спасибо большое, очень подробно и понятно.

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤️ 🙂

[@user-nf9qk2vc8o]

Спасибо за рецепт! Вкусно очень!

[@fokinamarina]

Рада, что вам понравился рецепт! 👍🏻🌹👋☺❤

[@user-ww4qe5zv1b]

Спасибо за рецепт,подписалась и лайк,все четко ,без лишних слов,спасибо!

[@fokinamarina]

Рада, что понравилось! ❤️ 🙂

[@user-vu9ps4qf8h]

Марина, большое спасибо за совет. попробую. удачи вам

[@fokinamarina]

И вам удачи! 👍🏻👋🙂

[@dragonheart1700]

Спасибо за вкусный и проверенный рецепт домашней колбасы...! * Самое главное доступный каждому...)

[@fokinamarina]

Рада, что понравился рецепт! 👋☺❤🤝👌🌞

[@alexandrusafronovici9734]

Классное видео, рецепт и описание, спасибо !

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤️ 🙂

[@user-fz6vt9cs6s]

Спасибо вам огромное за такое доступное объяснение, в ближайшие дни попробую приготовить!!! 💞💐

[@fokinamarina]

Удачи вам! 👌🙂🌹👋

[@user-fz6vt9cs6s]

Спасибо! 😊

[@user-uq7jq4wo4n]

Спасибо огромное за доступный рецепт

[@fokinamarina]

Рада, что он вам приглянулся! 👋❤️🙂

[@user-md3fk4kv4r]

Необычное приготовление,нюансов много, спасибо

[@fokinamarina]

На первый взгляд сложно, но на самом деле уже второй раз делается легко и просто. 🙂👋🌹

[@user-ul6fr4bk4c]

Марина, спасибо огромное за интересные рецепты всяких-разных колбасок! Такая красота получается, а уж во вкусе я даже и не сомневаюсь! Мой 6-летний внук сейчас очень много стал есть сосисок и колбасы и ваши видео очень-очень кстати: все так доступно и понятно. Здоровья вам и много-много сил!

[@fokinamarina]

Благодарю за чудесные пожелания! ❤️❤️❤️

[@arisovamaria.]

Очень аппетитная! Будем пробовать,спасибо!

[@fokinamarina]

Удачной колбаски вам! 👋☺❤👌

[@arisovamaria.]

Марина ,спасибо)

[@fkbgjdf]

Марина, спасибо большое! Я делаю тоже колбасу. В духовке, правда. В натуральной оболочке. Но мне понравилась и ваша работа. Очень профессионально и доступно. Попробую и по вашему рецепту. Спасибо! Подписалась на вас сразу, посмотрев пока только это видео. завлекли сразу.

[@fokinamarina]

Надеюсь не разочаровать и впредь! 🌹👋🙂👍❤️

[@user-rv6fk1rh1l]

Вот умничка, Мариночка! Натуральная домашняя колбаса без нитритки дорогого стоит, давно искала такой рецепт! Спасибо!

[@fokinamarina]

Рада, что мой рецепт показался вам привлекательным! 🌹❤🙂

[@rcrosette826]

Да, без нитритки жизни стоит, если мясо покупное,может быть заражено клостридией, это что грибы на улице купить, вам решать, нитритка не опасна, там всего 0,6грамма на килограмм обычной пищевой соли,

[@user-cm7bg8bl6p]

Класс! Спасибо огромное!

[@fokinamarina]

Рада,что понравился рецепт! 🌹❤️🙂

[@gotovimsmarinoy]

Спасибо за подробности. Хорошо получилась,и цвет хороший. После такого мастер класса у всех получится

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤ Надеюсь, действительно, у всех получится колбаска! 👌👋❤☺

[@gotovimsmarinoy]

Марина Фокина Марин,если не трудно,подскажи какой это градусник,название ,артикул,а я поищу где купить. Давно хочу

[@fokinamarina]

Я заказывала на Алиэкспрессе, там их полно. У меня такой: ru.aliexpress.com/item/ThermoPro-TP04-Large-LCD-Digital-Kitchen-Food-Meat-Cooking-Thermometer-for-BBQ-Grill-Oven-Smoker/32655560807.html?spm=a2g0v.search0302.3.33.1ec37c4aXUHfyE&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_0_10152_10151_10618_10059_10696_10698_10084_100031_10083_10624_10623_10307_10341_10065_10340_10068_10343_10342_308_10125_10301_10543_10103_10620_10344_10622_10621,searchweb201603_0,ppcSwitch_0&algo_pvid=a614b7e9-67eb-4ebc-9bfc-34a7e4003d65&algo_expid=a614b7e9-67eb-4ebc-9bfc-34a7e4003d65-4 🖐☺

[@Ev-Tol]

Этот "хороший цвет" пойдет через несколько минут:-))

[@user-ng5vs2lc3j]

Уважаемая Марина, не знаю что и кого больше хвалить - колбаску или ВАС. Вы обе в радость. СПАСИБО.

[@fokinamarina]

Ух, спасибо! 👍🏻👋☺❤😘

[@user-mf1qd4sw1h]

Мариночка с наступающим Новым годом здоровья, счастья побольше вкусных рецептов спасибо тебе за все!!!!!!!!!!!!

[@fokinamarina]

Спасибо! 🌺🏵️💮🌹🌺 Здоровья и исполнения желаний! ❤️❤️❤️👋👋👋😍👍👌

[@user-qj7sn6pm1b]

Женщины лучшие создания на свете! Мало того что классно готовят так е ще и спать с ними великолепно!!!

[@user-tk6sj7kk2d]

Мариночка привет!Огромное Вам спасибо за Ваш труд.Как обрадовалось когда увидела Ваш ролик.Вы ответили на мою просьбу.Еще раз спасибо.Буду готовить.

[@fokinamarina]

Надеюсь, всё у вас замечательно получится! 👋☺👌❤💖🌹

[@milenachertkoeva4061]

Орынкуль Тулендиева б

[@user-ew6uc1ty2m]

Умница отличная колбаска без электо духовки и без нитритки браво,лайк

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤️ 🙂 👋

[@rw4pz1]

За то, что в перчатках, сразу ставлю палец вверх. Молодец. Рецепт супер.

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤️❤️❤️🙂👋

[@Ev-Tol]

Sergey Newfield *За то, что в перчатках, сразу ставлю палец вверх* Для страдающих гермофобией это главное......

[@user-ef7ry3yp3u]

класс!!!супер!!!спасибо!!!

[@fokinamarina]

Рада, что понравился рецепт! ❤️ 🙂 👋

[@gunelkerimova2212]

Просмотрела очень много рецептов,как сделать колбасу в домашних условиях, и ваш рецепт оказался самым лучшим.Спасибо вам, попробую сделать.

[@fokinamarina]

Надеюсь на ваш успех! 👍🙂☀️

[@i.o.9452]

Не спешите с выводами.

[@svetlanagavrish1628]

Марина я с удовольствием подписался после просмотра ролика про домашнюю колбаску

[@fokinamarina]

Рада вам! 👍🏻👋❤🙂

[@user-ut4yo7el4c]

Всё очень лаконично и грамотно, респект! Спасибо, Марина, зарецепт и за ролик! А если кому-то нравится заглатывать "яркое и красивое" от обилия красителей и "вкусное" от химозы, не задумываясь при этом о качестве и пользе такой "еды", то пусть заглатывают, правительству не нужны здоровые люди!

[@fokinamarina]

Спасибо, приятно! 👍🏻👋❤🙂

[@user-vz6rk1vs4p]

Спасибо.

[@cherrylady5657]

Спасибо,Мариночка,за такую вкусную колбаску!Она любима будет теперь на моем столе.Хоть точно знаешь,что ешь.

[@fokinamarina]

Рада, что колбаска вам приглянулась! 👋☺❤👌

[@user-ql8qz9rh4u]

Спасибо!

[@fokinamarina]

👋🙂❤️🌹

[@user-pw8kv6fl6q]

Марина спасибо большое, колбаска получилась не плохая на первый раз, спасибо за рецепт, надеюсь следующий раз учту все недостатки, ещё раз спасибо

[@fokinamarina]

Уверена, с каждым разом колбаска будет получаться лучше и лучше! 👍🏻👋☺❤🌹

[@tanlar9176]

Спасибо большое за такое подробное познавательное видио. Меня заинтересовал процесс приготовления домашней колбасы. Ваш рецепт очень понравился, обязательно попробую сделать. Всего вам доброго.

[@fokinamarina]

Спасибо за пожелание! ❤ Надеюсь, колбаска получится замечательной. 👍🏻😍👋

[@user-mf1qd4sw1h]

Мариночка добрый вечер сделала сегодня сосиски куриные из бедер шикарные получились огромное спасибо Вам , что научили делать колбасу

[@fokinamarina]

Очень рада за вас, удачи и впредь! 👍🏻👍🏻👍🏻🙂❤👋🌹

[@user-pl3zt8it6j]

Красота!!!!!!!!!!!! Елена

[@fokinamarina]

Елена, спасибо! ❤☺🖐💖🌞

[@user-mf1qd4sw1h]

Мариночка огромное спасибо за рецептик колбаски получилась очень вкусная упругая без воздуха розовенькая вопщем какая и должна быть 100балов

[@fokinamarina]

Очень приятная новость! 👍🏻👍🏻👍🏻 Удачи и впредь! 👍🏻😘🌹👋☺❤

[@tatianales157]

Круто. Респект.

[@fokinamarina]

Спасибо! 👋🙂🌹❤️

[@user-kz2vr6ko7g]

Я вчера отправила сумку своему студенту.Готовила колбасу по вашему рецепту точь в точь как вы Мариночка.Уже в шестой раз мой сын просто в восторге от этой колбаски.Ну очень вкусная.домашняя.Спасибо вам .

[@fokinamarina]

Очень приятно, что рецепт прижился в вашей семье! ❤❤❤ Радуйте и дальше сыночка вкуснятиной! Всего хорошего вам! 👋☺❤👌

[@sevdarzayeva300]

Спасибо за информацию

[@fokinamarina]

🌹🙂👋

[@evgenkurbanov3019]

спасибо за отличный рецепт, не ошибусь если скажу один из лучших (если не самый лучший) рецептов в домашних условиях

[@fokinamarina]

Спасибо вам за высокую оценку рецепта! 👋☺❤❤❤

[@user-mf1qd4sw1h]

Марин Вы правы магазинную уже не хочу буду теперь сама делать замариновала мясо на сосиски куриные спасибо огромное за подсказки

[@fokinamarina]

Да, я тоже всё больше и больше магазинных продуктов домашними заменяю... 👍🏻❤🙂👋🌹

[@user-hx7pt5mp9v]

Ольга Кондаурова

[@tayapilugina6177]

Спасибо большое за рецепт, я тоже давно не покупаю магазинную колбасу, делаю сама, экспериментирую, но в основном в натуральной кишке, термометр у меня без проводка обыкновенный щуп, мультиварка тоже простая нельзя выставить температуру, но все равно попробую приготовить по этому рецепту, уж больно мне понравился и вообще я люблю длительное приготовление колбасы, кажется надежный в итоге результат.что ж буду пробовать в кастрюле. А за аскорбинку , я увидела на другом канале , готовили рульку , мясо срезали и туда добавляли, якобы цвет хороший, но сама я не разу не пробовала. Спасибо что отвечаете , мне очень нравятся ваши рецепты и речь ваша . Слушать не устаешь. Жду ваших дальнейших новинок!

[@fokinamarina]

Спасибо за тёплые слова в мой адрес! ❤❤❤ Удачных вам дальнейших экспериментов в колбасоварении! 👍🏻☺❤ Меня тоже этот процесс увлёк. А термометр со щупом, может, приобретёте со временем, очень удобно. Стоит он около пятисот рублей, я заказывала на Алиэкспресс, а потом увидела в Икее. Хоть в духовке с ним готовить удобно, хоть в мультиварке, хоть в кастрюле. Всего хорошего вам! 👍🏻☺❤👋🌹

[@user-og2tl2pe1k]

Хж Бнж

[@outback1588]

Супер умничка . Обязательно попробую приготовить по вашему методу . Всех благ вам и вашим родным и близким .

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤ Надеюсь, колбаска понравится. 👍🏻 Вам тоже всего самого наилучшего! ☺❤👍🏻👋

[@user-mf1qd4sw1h]

Доброе утро Мариночка!!!!!! С наступающей Пасхой Вас !!!!!!! Марин делала колбасу свиную пузонину и кусок лопатки думала жирная мягкая , а она получилась очень вкусная без отека

[@fokinamarina]

И вас с наступающей Пасхой! 🌹🌹🌹 Рада, что колбаска отличной получилась! 👍🏻🌹❤🙂

[@user-qz2df3kg2q]

Марина, спасибо за рецепт колбасы, очень понравился, постараюсь приготовить. мне думается - идеальная колбаса, то что я хотела бы. Спасибо, удачи вам.

[@fokinamarina]

И вам удачи! Надеюсь, колбаска не подведёт! ❤️👍👋🌹🙂

[@valentynaferafontova8327]

Спасибо большое за четкость и краткость речи. 20 мин. пролетело как 2е мин. С удовольствием просмотрела ваш ролик.Куплю градусник и обязательно применю ваш рецепт .Всего вам хорошего.

[@fokinamarina]

Спасибо за пожелание! ❤ Рада, что ролик привлёк внимание и вызвал доверие! 👍🏻🌹❤🙂

[@user-wx2kd6tq9x]

молодец.спасибо

[@fokinamarina]

Спасибо за похвалу! ❤️ 🙂 👋

[@user-ev8se1yk9i]

Лайк за такую трудоемкую работу!👍👍👍

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤❤❤ Процесс трудоёмкий, но очень увлекательный. 👋☺❤

[@Ev-Tol]

+Марина Фокина Кстати о трудоемком процессе. 1 нет никакого смысла морозить мясо, чтоб его посолить, и мучится мешая ледяное мясо. Достаточно работать с охлажденным мясом +8-+15гр. 2 солить шрот 48 часов смысла нет, достаточно 8-12 часов 3 Нет смысла выдерживать батоны еще целые сутки. Если мясо хорошо перемешано со специями, то при термообработке за три часа специи и так сработают.

[@fokinamarina]

Евгений, я пробовала меньше выдерживать. Вкус - небо и земля. Получается как раз то, о чём вы постоянно твердите - варёная котлета. Может, в своём эксперименте вы тоже не выдерживали фарш трое суток? Поэтому и вкуса никакого. ☺

[@Ev-Tol]

Фарш я выдержал 2-е суток. Со специями в батоне сутки выдерживать не стал, это пустая трата времени......:-)))) Я это не первый раз делаю.... Раньше, я четко пробовал делать по технологии без нитритной соли, то же самое получалось:-))) Я вам объясняю, причину и разницу, но вы меня слышать не хотите:-))) Еще раз напишу. При посоле мясопродуктов с нитритами, оксид азота (NO) вступает в химическую реакцию с содержащимися в мясе спиртами, альдегидами, инозином и серосодержащими соединениями. В результате чего возникают различные карбонильные комплексы. Вот они и определяют специфический вкус и запах таких мясных изделий. Это не зависит от того, верите вы или я в это или нет. Есть химия, есть химические реакции, есть исследования и научное обоснование всему этому. Люди годами ставили эксперименты и опыты, чтоб понять, что происходит с мясопродуктами при том или ином способе их обработки и приготовлении. Это все нельзя перечеркнуть просто потому, что кто-то не признает некоторые физико-химические процессы. Солнце все равно взойдет на рассвете следующего дня, не зависимо от того, хотите вы этого или нет, хотя найдутся всегда такие, кто считает что если петух не прокукарекает - Солнце не взойдет:-))) Ладно вернемся к "нашим баранам" При посоле с обычной солью, вышеупомянутые реакции не происходят, следовательно вкусообразование будет другим. Никакими специями и их запредельным количеством этого не исправить. Вы, в принципе в технологии все свои ошибки исправили, колбаса получается упругой и без отека, осталось только ввести в состав нитритную соль - и у вас все получится. Я имею ввиду колбаса из детства :-))) Например Олег Кочетов, наверняка попадался его канал, тоже долго упирался, но его таки добили\убедили теперь он всё делает\переделывает с нитритной солью. Это пример дурной пропаганды всяких знатоков и свято верующих в телевизионную правду, аля -"нитритная соль - вселенское зло" и делания из мухи слона. Причем раздувают эти страсти зачастую те, кто не имеет ни малейшего представления о том, что они пишут:-))) Спросите любого из них, как и при каких условиях образуются нитрозамины, которые могут(а может и не могут, и это не обязательно) способствовать риску возникновения раковых заболеваний. Что они промычат, и на что\куда дадут ссылки? Вообщем вам надо провести эксперимент и сравнить.

[@fokinamarina]

Эксперимент мне и самой уже хочется провести. ☺ Причём, заметьте, я ни разу в ролике не сказала, что нитритка - зло, никогда не добавляйте, мол, её в свою колбасу.... Я по-честному сказала, что у меня её нет, и я всегда делаю только с обычной солью. Просто мне всегда хочется избежать применения "лишних" ингредиентов в составе блюда или, не лишних, а просто не обязательных. А то бывают рецепты блинов, например, что состав читать устанешь, а на выходе - не самое лучшее блюдо. Если раздобуду нитритку, поэкспериментирую и даже сниму весь процесс эксперимента, люблю сравнивать! 👌👋☺

[@user-rb4up2ij5v]

Здравствуйте Марина! Мне очень понравился Ваш способ приготовления колбасы в пищевой плёнке.., я сама тоже делаю домашнюю колбасу уже год увлекаюсь..., не покупаю колбасные изделия в магазинах))).., и вяленую и ветчину, ваш способ очень хороший, есть что почерпнуть и взять на заметку.., но я бы не рискнула без нитритной соли делать такую колбасу, которая все таки не сильно подвергается термической обработке 70-75 градусов для уничтожения патогенных микроорганизмов маловато..., так что мой вам совет все таки добавлять нитриную соль, хотя бы на половину всего количества соли.., это даст красивый цвет колбасе и предотвратит заболевание как ботулизм.., и только ради этого стоит её добавлять..., но это дело каждого отдельно! Спасибо за видео, поставила лайк Вам за него, удачи Вам!!!

[@fokinamarina]

Спасибо за развёрнутый и содержательный комментарий! Хочу попробовать и с нитриткой, но именно из-за вкусовых различий. Чтобы удостовериться самолично в утверждении, что нитритка улучшает вкус. И вам удачи и всего хорошего! ☺👍🏻❤👋

[@user-xi7sc3yj4s]

Хороший рецепт Еще бы подкоптить часок и вообще отлично С нитриткой не бойтесь Сейчас нитрит натрия в чистом виде давно не используется, а используется нитритная соль Там % нитрита натрия уже определен (0,4-0,5%) и его никак не превысишь Просто будет пересоленое и есть никто не станет Такое количество нитритов содержится в любом виде овощей , фруктов, даже если они с собственного огорода Плюсы нитритки это сохранение цвета мяса , защита от бутулизма, увеличенные сроки хранения и ветчинный вкус продукта Но вкус ветчины достигается со временем , т.е. чем дольше мясо будет просаливаться, тем ярче будет выражен вкус вечины Я держу 7-8 суток И даже говорят этого маловато

[@user-xw5vk2kc5z]

Умница.

[@fokinamarina]

Спасибо! ❤🙂

[@irinablumensucht7728]

Марина, привет! Ну ты просто кладезь рецептов - советов по домоводству и огородничеству 😊👍👌👏!!!!!!! Колбаска - выше всяких похвал 👍👌!!! МОЛОДЧИНА 😘🌹❤💞🙌 !!!! Спасибо , Мариша,за видео!!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Мира и добра твоему дому !!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@fokinamarina]

Спасибо, Ирина! ❤☺❤☺❤☺ Всегда находишь нужные слова! ❤❤❤ Спасибо! Тебе тоже всего самого солнечного и лучистого! 🌞👋🌞👋😍😍😍

[@irinablumensucht7728]

Марина Фокина СПАСИБО БОЛЬШОЕ 😘😊💞🌷👋

[@user-qe5rh6rv9h]

Марина,за счет чего у колбасы розовый цвет?У меня и правда получается,как котлета ,варил в мультиварке на 95 град.

[@milazov]

Спасибо большущее, какая вы умница👏👏👏сижу готовлю для своей маленькой дочурки, надеюсь на хороший результат, вовремя я на вас наткнулась в интернете, спасибо за ваши рецепты)))

[@fokinamarina]

И я надеюсь, что у вас всё получится замечательно. Удачи и всего хорошего! 👍🏻🌹👋☺❤

[@user-fz7bm5ge4y]

Вы умница🙏👍🥰 я люблю адыгейскую соль😉

[@fokinamarina]

Очень приятно, спасибо! 🌹❤🙂

[@user-mf1qd4sw1h]

Ариночка готовила куриную колбасу с филе и окорочков по вашему рецепту получилась очень вкусная

[@fokinamarina]

Приятно, что колбаска порадовала! 👍🏻🙂👋🌹❤

[@user-vz6rk1vs4p]

Попробую приготовить.

[@fokinamarina]

Надеюсь, всё получится 👌🤗🥰

[@anastasiyavorobieva]

Благодарю

[@fokinamarina]

🌹🙂❤️

[@user-sr5xl9yn2s]

Супер! 👍👍👍👍

[@fokinamarina]

Спасибо! 👍🏻👋❤🙂

[@user-or2ii6jr8j]

Класс, лайк и подписка😉👍 Интересно, а сыровяленую можно сделать в пищевой пленке?

[@fokinamarina]

Нет, в пленке не получится, нужна натуральная кишка или специальная оболочка. Я пробовала в бумаге для выпечки, тоже хорошо получается. 👍🏻☺❤🌹👋

[@user-mv9wt4os6t]

Я делала сыровяленую без ничего. Труба , перг бумага., марля...Муж у меня вообще не ест колбасу ни какую. А от этой оторвать не могу

[@user-mm1ww9st5c]

Спасибо

[@fokinamarina]

🙂👋🌹

[@user-ug5hr7ye9c]

👍👍👍👍👍 Круто!!!!! )))))

[@fokinamarina]

Спасибо! 🌹❤👋🙂

[@user-fu7jp7qn9i]

большой большой лайк

[@fokinamarina]

Большое спасибо! ❤️🙂👋

[@sergeyglazunov4275]

Марина спасибо за интересный рецепт, объяснили чётко и понятно! Как грамотный технолог. Остался один вопрос: как вы провод выводили из мультиварки, крышку не закрывали?

[@fokinamarina]

Спасибо за похвалу! ❤️ Крышка спокойно закрывается, там же резиночки. 🙂👋

[@user-vw7ss8wp2m]

Колбасу делаю уже много лет.В советское время покупали свежие свиные кишки на мясном рынке,чистили их,замачивали.Возни много,конечно,было.Но ведь не ленились!Потом стали покупать готовые ,соленые из Китая.Рчень удобно!Замочил и набивай.Но ваш способ с пищевой плёнкой мне больше понравился.Намного быстрее! А по внешнему виду колбас я вообще никогда не заморачиваюсь.Натурпродукт - это главное. Желающие есть нитритную соль,пусть едят нитритную соль.Но нам своих дурных привычек не навязывают!

[@fokinamarina]

Приветствую! 👋❤👋❤👋❤ Повеселилась над "дурными привычками" 😁😅😄👌👏 Спасибо! 👋☺❤😉

[@user-vw7ss8wp2m]

Марина Фокина Я тоже приветствую!Люблю поржать!😂😂

[@romanenko359]

вы нитраты едите больше в зелене, не кто вам их не навязывает, вы просто не когда не думали что в зелени которую вы едите нитратов больше, вы же не лаборант, и не химик чтобы знать составы, и даже не технолог

[@SegaEkb777]

ерунду написали. нитритная соль не вредна в малом количестве и ее не просто так добавляют в колбасы.

[@user-ke7kw8td2b]

Марина, умница! Сделала всё правильно. Я тоже готовлю дом.колбаску, правда, с нитритной солью. Своя продукция не идёт ни в какое сравнение с магазинной. Муж любит коптить на мангале. В натуральной оболочке получается вкуснятина! Спасибо, Мариночка, за новое видео.☺😊😀

[@fokinamarina]

Спасибо, Людмила!❤ Копчёные - вкуснятина! Муж собирался коптилку сделать, буду пробовать коптить. 👌👋☺❤

[@user-vu9ps4qf8h]

Марина здраствуйте. большое спасибо за ответ. не хочеться вам надоедать,но мне одной не разобраться. можно я опишу кратко только как варю колбасу,а вы меня поправите что я не так делаю. от 0 до 69' (градусов) у меня уходит времени 7часов. через 5,5часов в колбасе 59' и после этого набор температуры еще замедляется,2'в час. через 6 часов я добавляю темп.в духовке постепенно за час от 80 до 125' и тогда получаю 69'-готова. и бульонный отек. на плите варила чтобы темп.не зашкаливала снимала кастрюлю и сново ставила и так да конца варки. и такой красивой колбасы как у вас у меня не получается.очень жду совета

[@user-jm2wf5dh4o]

Здравствуйте Марина! Вы делаете очень полезное дело, создавая такие видеозаписи! Спасибо Вам! У меня такой вопрос. Сколько нужно сухого чеснока, вместо свежего, по вашему рецепту? Спасибо.

[@fokinamarina]

Спасибо за приятный отзыв! ❤❤❤ Сухого чеснока будет достаточно чайной ложечки. 👋☺❤

[@aygulkerimowa3482]

Классная колбаса и на вид приятная

[@fokinamarina]

Спасибо! 👍🏻👋🌹❤🙂

[@huivoinee]

спасибо

[@fokinamarina]

Всего хорошего! 👍🏻👋☺

[@user-xi1ke6mr7z]

браво миаин браво!!!

[@fokinamarina]

Спасибо! 🌹🌹🌹❤☺👍🏻👋

[@fffyyy821]

Марина, а скажите пожалуйста, а вместо пленки рукав для запекания можно? Заранее спасибо, процветание вашему каналу

[@fokinamarina]

Да, в рукаве я тоже делала, отлично получается 👍👌 Спасибо за пожелание! ❤️🙂👋

[@eranemustafayeva5360]

Супер 👍👍👍👍😍😍😍😍

[@fokinamarina]

Спасибо! 🌹❤👋😍🙂

[@user-pk6ti1pi5o]

Спасибо. Скажите, а мясо цыпленка бройлера с каким можно перемешать, чтоб пооучить рулет или колбасу?

[@fokinamarina]

Можно ни с чем не мешать, тоже хорошо будет. А можно со свининой скомбинировать. 👍🙂

[@user-di2qo6tq5i]

Всю жизнь наши деды готовили домашнюю колбасу без всякой нитритной соли, но мы до сих пор по ней слюнки пускаем.

[@fokinamarina]

Так и у меня без нитритной... 🤷‍♀️🙂

[@nichtverstehen2045]

и дохли как мухи даже от дезинтерии... я помню бабушка рассказывала, что редко в какой семье все дети выживали.

[@user-cp6uc3kh4w]

Очень интересный рецепт оставьте мне попробовать? Марина скажи а температура до 68 градусов достаточно чтобы у бить тех паразитов в мясе которые могли бы быть, особенно в свинном, там допустим свинной цепень или еще наподобие свиннова гриппа? Прошу извинения за такой вопрос. Не подскажите я получил из Китая колбасную оболочку но не понятно Толи это кишки засушенные толи оболочка сморщенная, нет ни какой инструкции ?

[@fokinamarina]

Во время остывания центр прогревается ещё на пару-тройку градусов. А вообще, мясо внутри куска стерильно. Нет там никаких цепней... Они на грядке с земляникой, удобренной навозом. 🙂 А грипп - это вирус, передаётся воздушно-капельным путём. Я из Китая оболочку не заказывала. Это коллагеновая, скорее всего. Её надо размочить в тёпленькой воде. 🙂👋

[@user-fk8sq7nw9o]

добрый день! а если в духовке готовим, то батончики просто укладываем на противень, без погружения в воду? а в фольгу можно увернуть?

[@fokinamarina]

Можно на дно водички плеснуть, а можно и без неё, постелить коврик силиконовый или несколько деревянных палочек выложить решёткой.... Можно и в фольгу. С наступающим! 👍🏻🌲❤🙂👋🌹

[@user-fq6kn5jh1i]

Здравствуйте Марина! Скажите пожалуйста а колбасы вы кладете в разогретую духовку или в холодную а потом включаете на нужную температуру?

[@fokinamarina]

Здравствуйте! Я ставлю в холодную. 🙂👋🌹

[@alexanderl5086]

Здравствуйте! Сразу благодарю за освещение вашего творчества и продвижения его в массы! Вопрос: Колбаса эта видимо получается как вареная или, как мне кажется, как ветчина? И ещё: я не совсем понял, вы поместили колбасу в холодную воду со льдом это уже после 4х часов приготовления в мультиварке? Успехов вам! :)

[@fokinamarina]

Спасибо за пожелание! ❤ Получается ветчинная колбаса, от варёной отличается более крупными частицами мяса. И да, в ледяную воду отправляем колбасу немедленно после готовки, для того, чтоббы она не продолжала ещё какое-то время готовиться на собственном тепле. 👍🏻👋🙂

[@SerB]

Отличная колбаса!!! Сам всегда делаю и в магазине не покупаю. Чистое мясо и все. Нитритку как консервант, фосфат от бульонного отека. А если кто не знает, то в магазинную колбасу добавляют всякую гадость, вплоть до костной муки

[@fokinamarina]

Спасибо! 🥰👍🙂👋

[@user-ti8sg1ri9f]

Вы супер марина

[@fokinamarina]

Спасибо! 👋☺❤🌞💖

[@user-qc8cp5tz1t]

Мариночка, спасибо большое за рецепт! Я столкнулась с неприятной ситуацией, делала рульку и варила тоже а пленке, так у меня пленка вся превратилась в скукоженный комок. Боюсь, что такое повторится. Какая пленка пищевая годится?

[@fokinamarina]

Видимо, температура была слишком высока... Я использовала плёнку разных производителей, не наблюдала скукоживания. Но готовлю при температуре ниже кипения. 👍🙂👋❤️

[@user-qc8cp5tz1t]

@@fokinamarina видимо, да, кипело хорошо на медленном огне. Буду следовать вашим советам.

[@fokinamarina]

@@user-qc8cp5tz1t удачи! ❤️

[@user-gx3vr2ed1z]

Интересно, у кого рука дрогнула поставить дизлайк?! Очень аппетитная колбаска! Делала по вашему рецепту колбаску, очень и очень вкусная!!! Спасибо!

[@fokinamarina]

Спасибо, Ирина, и за похвалу, и за поддержку! 👋☺❤❤❤🌞

[@user-ex6ss1hl3e]

Ирина Андреева как это кто поставил палец вниз?веганы,вегетарианцы,хозяюшки у которых руки растут из верхней части нижних конечностей и просто завистники.

[@Svetlana.Borisova]

А зачем тогда вегетарианцы смотрят такие ролики?! Пусть мимо идут...

[@user-gt1mt6ce2z]

@@Svetlana.Borisova ну наверно чтобы слюну сглотнуть , да хоть посмотреть раз им принципы не позволяют покушать!

[@user-mf1qd4sw1h]

Марин а мне мож лучше колбаску лучше в духовке запекать , чтоб не было отека от варки если у меня нет щупа посоветуйте и сколько в духовке запекать

[@fokinamarina]

Если только духовку можно включить на 85 градусов. Если как у меня, обычная газовая духовка, то приходится пламя делать чуть не угасающим, а дверцу оставлять приоткрытой. Готовить надо тоже около трёх часов при такой температуре.👋👍🏻☺

[@alexanderklimenko7609]

Вы супер

[@fokinamarina]

Спасибо! 👋☺❤👍🏻

[@user-kk5zw3qe6p]

Спасибо за рецепт. Вопрос: зачем в морозилку помещать части мясорубки в разобранном виде? Чтобы они при сборке нагревались? Может сразу поместить в собранном виде и чуть смазать растительным маслом? А дилетант, но вот такая возникла мысль=)

[@fokinamarina]

Хорошая мысль у вас возникла.... 👍❤️🌹🙂

[@user-zp4fc8oj6p]

Марина, спасибо за рецепт. Мне ваша подача материала мне нравится больше многих говорливых и машущих руками "знатоков". Все предельно понятно. Чувствуется "рука мастера". Вы по профессии имеете к этому отношение?

[@fokinamarina]

Спасибо, очень приятно! ❤❤❤ Я не имею отношения к профессиональному колбасоварению, просто очень люблю понять "от и до" химию и физику любого процесса или реакции, будь это усвоение удобрения растениями или процесс ферментации чайного листа. А когда в моей голове это всё укладывается, хочется уложить всё это ещё в чьих-то головах.... 😄😉☺👋☺❤🌞

[@user-zp4fc8oj6p]

Благодарю за ответ, уважаю упорных и щедрых! Все Вам благ!

[@fokinamarina]

И вам всего хорошего! ❤👋☺

[@user-lh2dz3eu9t]

Марина спасибо огромное за колбаску.Вы в мультиварке на мультиповаре готовите?

[@fokinamarina]

Да, на мультиповаре. ☺👋❤🌞

[@user-mf1qd4sw1h]

Мариночка с Вербным воскресеньем !!!!! Марин скажи время приготовления колбасы отсчитывать как наберет темпер 80 или когда положила ее в кастрюлю

[@fokinamarina]

Спасибо, Ольга, и вас с прошедшими и предстоящими! 🌹 Время с самого начала отсчитываем. 👋🙂❤

[@region1633]

Марина добрый день скажите в готовом состояние как долго может храниться такая колбаса ? И решились ли Вы добавить нитритную соль ?

[@fokinamarina]

Нитритную соль пока ещё не купила, но обязательно куплю и испробую. А такую колбасу храню без опасений в холодильнике трое суток. Пакет, в котором колбаса лежит, герметично не запаковываю. 🙂👋

[@region1633]

скажите пожалуйста, если за 3 дня не съедим , на какой стадии ее лучше заморозить ? после приготовления ? или после формирования колбасок ?

[@fokinamarina]

Заморозить лучше готовую колбасу. Потом при медленном оттаивании (в холодильнике) она и на вкус, и внешне такая же, как до заморозки. 👋🙂👍

[@region1633]

@@fokinamarina спасибо большое

[@user-gu9qh5uf3u]

Марина, добрый вечер. Просмотрела ваши ролики про разные колбасы, настолько всё понятно и просто. Очень Благодарна за все ваши ролики, настолько всё полезно, просто и доступно. У меня пока только один вопрос, поподробнее про термометр, название и где купить? Давно хотела перейти на собственные изделия по колбасам, магазинное не берём, а колбасу охота...))) Жду с нетерпением. В комментариях мне не попадалось вопросов про термометр. А вот про пышки отдельная Благодарность от моей семьи, давно искала такой рецепт. С детства люблю эти пышки, только забыла рецепт....

[@fokinamarina]

Здравствуйте! 🌹🌹🌹👋 Термометр покупала на Алиэкспресс, а потом в Икее увидела, стоит примерно так же, около 500 рублей, вроде. Спасибо за приятные слова в мой адрес! 👍🏻👋🌹☺❤ Рада, что доверяете моим рецептам! 🌹🌹🌹

[@user-gu9qh5uf3u]

Марина, название этого термометра какое...)) извините за настойчивость.

[@user-gc4sj8lu3m]

Доброго времени суток. Попробовал сделать по вашим рецептам свино-говяжью колбасу, и колбасу из полосок свиной шеи. Получилось отлично, вкусно. Спасибо. Но есть вопрос : Колбасы стояли в духовке примерно 3 часа, первые 2ч на 60 градусов, третий час на 80. Как только термометр показал 70 градусов внутри самого толстого батона вытащил и охладил. Колбаса из свиной шеи в разрезе светло-розовая. А вот колбаса из свино-говяжьего фарша имеет по краям светло-серую полоску примерно в 1см, остальное красного цвета. Это нормально? Или недодержал?

[@fokinamarina]

Это нормально, она и должна быть такая. Но через некоторое время срез тоже сереет, как правило. Главное, что прогрелась до 70 градусов. Всего хорошего! 👍🏻👋☺❤

[@galiyalaughnan5094]

василий плюшкин а зачем так долго печь,ведь ростбиф максимум два часа,меетлоаф,мясной батон один час,курица один час....

[@fokinamarina]

@@galiyalaughnan5094 Это всё при высокой температуре готовки. Совсем другое блюдо. Здесь мы готовим колбасу. 🙂

[@kuzinaoxy]

Подскажите, а в духовом шкафу вы запекали "на сухую" или в воде варили?

[@fokinamarina]

В духовке если готовить, можно плеснуть водички на противень или подложить несколько палочек в виде решётки, или постелить силиконовый коврик. 🙂👍🏻

[@user-mf1qd4sw1h]

Мариночка а подскажите пожалуйстакак правильно называется как у вас термометр для колбасы где вы его покупали в каком магазине в каком городе живете если не секрет

[@fokinamarina]

Я свой термометр с Алиэкспресс заказывала, TermPro называется, вот такой: goo.gl/images/KxNhdP Но там полно подобных и подешевле. А в Икее - икеевский, соответственно, название не смотрела. ☺ Живу в Краснодаре. 👋☺🌹

[@user-cp1tv3np6k]

я на Али заказывал около 500 рубле

[@user-my3jq2kb3p]

СПАСИБО КЛАСС БУДУ ДЕЛАТЬ ВСЕ КАК И ВЫ ПОТОМ НАПИШУ.

[@fokinamarina]

Надеюсь, у вас всё получится идеально! 👋❤️👍🙂

[@user-mf1qd4sw1h]

Марин скажите пожалуйста у меня мясо замороженое сильно я хочу сделать из него колбасу как размораживать Расскажите пожалуйста

[@fokinamarina]

В холодильнике размораживайте, так лучше всего. Надеюсь, не опоздала с ответом... 🌹🙂

[@user-mf1qd4sw1h]

Марин хочу посоветоваться если сделать куриные сосиски и варить в кипящей воде 15 мин они будут другой структуры как вареное мясо или такие как ваша колбаса

[@fokinamarina]

В кипящей даже 15 минут много. Надо готовить около часа-полутора при некипящей воде.

[@user-mf1qd4sw1h]

спасибо большое Мариночка

[@user-vu9ps4qf8h]

Марина здраствуйте.чтобы варить колбасу в кастрюли,вы говорите надо включить самый маленький огонь т.е. на 1ку. и через какое время вода нагреется до нужной температу? а если вода перегреется т.е. как держать температуру в норме? и еще может вы знаете - когда производят нитритную соль,это орошение нитритом обыкновенную соль и я думаю ведь,если при отключении света,каких либо поломок соль может получить двойную или более норму нитрита и она уже будет опасной,что скажите?

[@fokinamarina]

Если крышкой не накрывать, вода не должна перегреться. Поэтому и берём большую кастрюлю. Нитритную соль производят путём добавления к обычной соли порошка нитрита натрия, я думаю. Могу ошибаться. 🙂🤗

[@VAGA0907]

Нитритку обязательно в сыровял..а там где термообработка можно и без неё..хотя,если бы готовил ,к примеру, ветчину всё-таки нитритку добавил..А в основном-зачётненько..респект!

[@fokinamarina]

Спасибо, приятно!!! 👌🤝❤👋☺

[@Ev-Tol]

+Вагиф Ханкишиев *****а там где термообработка можно и без неё..хотя,если бы готовил ,к примеру, ветчину всё-таки нитритку добавил..***** Типа ветчины вареной не бывает...... Вы как-то определитесь.... И вообще, какая взаимосвязь между термообработкой и нитриткой.

[@user-mf1qd4sw1h]

Марин ответь как лучше поступить боюсь если варить два часа переварятся , а если 15 мин кипеть то будет мясо вареное

[@fokinamarina]

Всё правильно, так и будет. Поэтому варить час-полтора при 80° или около того. 👋🙂

[@vitaliysidorenko1456]

Можно ли использовать пищевую пленку при варке колбасы в духовке

[@fokinamarina]

Можно, там же температура тоже невысокая. 🙂

[@user-qz4ji3ub9v]

Марина здравствуйте.А можно эту колбасу сделать в духовке? Спасибо.

[@fokinamarina]

Здравствуйте, Ольга! 👋 В духовке можно, но только если есть возиможность регулировать температуру. Готовить колбасу нужно при 85°С. ☺👋

[@user-tatyana.p]

Что сказать по поводу нитратов, к нашему великому сожалению, мы не можем полностью исключить данные производные азота. Азот главный источник питания всех растений, без него они не будут расти, без овощей тоже тоскливо. А вот такие рецепты как раз помогут снизить дозу этого вредного вещества в нашем рационе. Марина, спасибо Вам за рецепты и за Ваш труд.

[@fokinamarina]

И вам спасибо - за отзыв! 👍❤️🌹🙂👋