🔥🐖 СВИНОЙ ОКОРОК целиком томлёный в гриле Weber summit kamado e6. Идеальный рецепт Low&slow

[@mishaandreev2065]

Нравятся люди, которые любят своё дело!

[@АлексейМол-я7ь]

Красавчики!

[@user-mor077av]

Но запах даже через экран дошёл 🔥🔥🔥

[@maestro-bbq]

Сумасшедший вкус и запах

[@ПавелФокин-щ4ч]

Отличная индейка)). Со вкусом свинины!

[@maestro-bbq]

😂🤣🤣

[@Viktor_BBQ]

Классный рецепт👍 отличное видео🔥 для меня это долгова-то, но будем идти к такому результату. Спасибо за такие превосходные видео🤝

[@maestro-bbq]

Всего час пятнадцать и всё готово!

[@Samsung-qr6mh]

Агонь👍👍👍👍👍

[@sergejsstanevics3237]

Маэстро, спасибо за рецепт на Камадо.

[@maestro-bbq]

🤝👍

[@АнатолийСанферов]

🔥🔥🔥

[@ЄвгенКолиско]

Почему поддон на Отсекатель не ставил ?

[@maestro-bbq]

Зачем?

[@вячеславщербаков-с3в]

Добрый день Ваня ! У вас отличный шприцовочный инъектор , но при шприцевании на 1 кг мяса берется 1,8-2% рассол , 18-20гр соли разводите в 100гр воды. Если у вас окорок 5кг , то 5000х 2% = 100гр соли разводите в 500гр воды . Вы получаете 600гр тузлука. А чтоб подсчитать концентрацию этого рассола Вы 100гр соли / делите на 600гр рассола и получаете концентрацию рассола 100/600= 0,16,6 % концентрация вашего рассола. Я обычно шприцую концентрацией рассола 0,14% К примеру вес окорока 5000гр х 1,7% = 85гр соли развели в 500гр воды ,получили рассол 585гр 85/ 585= 14,5 % концентрация такого рассола. А в вашем случае получается очень слабый ,слабый рассол 20гр развели в 1000гр воды и получили концентрацию рассола 20/1020= 0,019% . Вы так можете подбирать для себя любую концентрацию рассола для шприцевания . На 12% рассол берется 13,6 гр соли разведенных в 100гр воды. 13,6/ 113,6= 0,12% концентрация рассола для шприцевания мяса. Так считается концентрация рассола для шприцевания цельномышечных кусков мяса. Ваня на инъекторе иглы длинные , на хорошо шприцевать вокруг кости окорок.

[@maestro-bbq]

Спасибо:) Но вы попробуйте сделать как я! Я максимально просолил у кости, а раб дал Соль на внешнем слое! Вкус потрясающий

[@вячеславщербаков-с3в]

@@maestro-bbq Обязательно попробую большое вам спасибо!!!

[@ilyasokolov5537]

@@maestro-bbq я думаю если взять 0.5 джека то зайдёт хоть с солью хоть без 😂

[@olgadeffi]

Иван, у вас очень приятный голос! И вы отлично работаете на камеру. Оператору тоже комплименты. Вопрос: какова потеря веса отруба после приготовления. Уверена, вы всё подсчитали).

[@maestro-bbq]

Если не считать отрезанной нижней части, потеря 45%

[@БанкасСергей]

Молодец

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@AndrewLeonov]

Леха, капитан очевидность))))

[@maestro-bbq]

Лёха такой:)

[@ВячеславТюхов]

Ммм бомба !! Когда на смокере шедевр будет ?

[@maestro-bbq]

Сразу после появления смокеры у меня:)

[@ВячеславТюхов]

@@maestro-bbqпонял ! Ждемс обновочки , вам респект 😉

[@ЕвгенийТимашов]

Иван добрый день! Подскажи какой держать температурный режим самого гриля?

[@ЮляВласова-т2х]

450° на 18 часов

[@maestro-bbq]

110-130 Стабильная температура В описании всё есть

[@АндрейИ-й7щ]

Я другой частью пестика толку в такой ступке и удобнее и мельче перетирает, но так мне кажется 👀

[@maestro-bbq]

Это как удобно…

[@BorzoiPro]

Круто ! Но чисто домашнее Мясо вырощеное не сравнить с этим! 👍

[@maestro-bbq]

Согласен Но у меня нет домашнего!

[@paradoxtm_ru]

18:10 ну сразу видно, чай пил :)

[@maestro-bbq]

И чай и кофе

[@ALEX210622]

ахааа, ну прибухнул чутка, это же правильно)

[@EVGEN-1978]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@maestro-bbq]

🤝

[@maksburmistrov5109]

Зашибись мяско, получилось , большому куску и рот радуется 👍👍👍🔥😀 Вань как всегда лайк 👍

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@mpeyn]

🔥👍🏻🔥👍🏻🔥

[@maestro-bbq]

👍🤝

[@lyaginm]

В один день снимали окорок и индейку))) на 4.55 минуте оговорка, будем шприцевать индейку)))

[@maestro-bbq]

Что в один?

[@lyaginm]

@@maestro-bbq день)))

[@maestro-bbq]

@@lyaginm просто оговорка Снимали через неделю и между делом рассказывал как готовил(за кадром) А вот в кадре не переключился с индейки Вот и оговорился

[@lyaginm]

@@maestro-bbq получается я ошибся)))

[@olegshataylo]

Сорри , забыл добавить - с солью промашка , а так все класс ! Спасибо и молодцы 😊

[@maestro-bbq]

Почему промашка?

[@olegshataylo]

Старина такую ногу без обреза грубо 9 кг + кило воды = 10 кг не просолить 20 гр соли , которые вы передали через через воду ( транспорт ) шприцом По мне так надо добавить еще где то 180 гр

[@maestro-bbq]

Результат огонь! Пробуйте!

[@olegshataylo]

Извините , но я уже написал , что вы молодцы и все класс за исключением соли. Оно не может быть соленое если вы применили на 9 кг мяса и кило воды 20 грамм соли Лучше не упирать и признаться публике , что вы применили не 20 , а 200 грамм соли ( грубо как то так на общий вес 10 кг

[@maestro-bbq]

Так на видео видно сколько я соли добавил, там нет 200 грамм По мне так это вы уперлись, не попробовав:)

[@olegshataylo]

@@maestro-bbq значит у вас оно абсолютно не соленое , даже на самый несоленый вкус. Я в этом абсолютно уверен. Среднюю соленость блюда вы бы достигли применив 200 гр соли на общий вес 10 кг с рассолом , тут и пробовать не надо :) жму руку , с уважением и не обижайтесь

[@olegshataylo]

Ок, я вам не авторитет , однако у вас были общие ролики с Пашей Агапкиным. Позвоните ему и спросите сколько надо соли в литр рассола , что бы прошприцевать ногу 9-10 кг

[@zelimzelimov6266]

Купите этот гриль пожалуйста кто нибудь.

[@maestro-bbq]

Я уже купил

[@РоманКурвас]

Красавцы

[@maestro-bbq]

👍

[@74Jericho]

В каких то моментах микрофон фонит слева)

[@maestro-bbq]

Странно, проверим

[@user-mor077av]

20 гр соли это очень мало...до с ещё и на 1 литр воды. Может где-то досолили за кадром? 🤣 Мясо вообще не солёное должно быть

[@maestro-bbq]

Пробуйте:) А так это просто догадки🤣😂

[@DisLikeBoss]

Гром мусульманин? )))

[@maestro-bbq]

Неее Просто свинина сильно жирная, сильно копченая и много специй Поэтому нельзя

[@DisLikeBoss]

@@maestro-bbq а я уж думал он религией увлёкся от беззаботной жизни, каран читает, все дела 😀 Кстати когда соуса будут? Или мы там так лайков и не собрали под тем видео ещё?

[@dmitrykh9183]

Надо было уже на третьем часу заворачивать - а то снаружи угли, а внутри пересушено...

[@maestro-bbq]

Нет углей снаружи:)

[@mikkac]

Еврейский окорок!

[@maestro-bbq]

Почему еврейский?

[@сантила-у8щ]

Вот это кусок так кусок на несколько скворешников пожрать от души хватит😊

[@maestro-bbq]

Скворечник? Это как?

[@SvetoZar_TomiSlavov]

@@maestro-bbq В каждом скворечнике имеется отверстие!

[@сантила-у8щ]

@@maestro-bbq скворечник на дереве скворешник это куда еду вбивают😂

[@zballru]

Рецепт не быстрый, но по итогу много мяса

[@maestro-bbq]

Точно

[@ЯшнарбекАбдусаттаров]

Собаку нельзя свинина, а маэстро можна 😂😂😂

[@maestro-bbq]

Маэстро шлифанет чем-нибудь А собака не пьёт

[@ЯшнарбекАбдусаттаров]

@@maestro-bbq Маэстро приятного аппетита 👍

[@maestro-bbq]

Спасибо:)

[@СергейМатвеев-д3ц]

Похоже на сухое мясо ???

[@maestro-bbq]

Не похоже

[@АлександрВеликий-з3г]

Ошмётки, осколки, лохмотья 😅

[@olega9758]

20 г соли на 10 кг мяса? это фейк)

[@maestro-bbq]

Олег! Это на литр воды!

[@olega9758]

@@maestro-bbq ну ты же не воду готовишь, а мясо. нужно хотя бы 150 г соли на такой вес. я на твой канал попал от Паши Агапкина. он меня научил оч многому по колбасам/ветчинам и прочим вкусностям, и всё реально работает. посмотри пожалуйста у Паши ролик под названием "Сколько соли нужно для рассола, которым шприцуют мясо. Карбонад (балык) варено-копченый." не в обиду тока!

[@maestro-bbq]

@@olega9758 обиды нет! Просто попробуй приготовить как я сделал! У Паши колбасы и ветчины, который очень солёные и Соль там как консервант

[@olega9758]

@@maestro-bbq ок. вкус - он у каждого свой).

[@maestro-bbq]

@@olega9758 а это уже истина:)

[@АндрейОрлов-е7т]

Приветствую, Иван! Мы тут с женой спорим - Вы кто по знаку?

[@maestro-bbq]

Телец