Свиной Рулет из Рульки или Ветчина из Рульки 🐷 Вариант №2 🐷Праздничный Рецепт из Рульки!

Приветствуем Вас на нашем канале.
Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить.
Сегодня готовим - Свиной Рулет из Рульки или Ветчина из Рульки 🐷 Вариант №2 🐷Праздничный Рецепт из Рульки!/ Пошаговый Рецепт Видео рецепт
Yandex Zen - zen.yandex.ru/elementarno_i_v...
Instagram - / el_ementarno
Facebook - / 46772. .
TikTok - www.tiktok.com/@el_i_vkusno?l...
👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆
🥣 Ингредиенты:
Свиная рулька
Соль нитритная (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6%.)
Соль поваренная
Сахар
Молотый черный перец
Кориандр
Сушёный чеснок
Вода ледяная
Пищевая пленка
📋 Пошаговое приготовление:
1) Вырезаем кость не разрезая шкуру. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Я еще дорезал мяса для объема из свиной шеи.
2) Посол.
Из расчета на 1кг сырья:
Соль 18г 50/50 (9г соль нитритная и 9г соль поваренная)
Сахар 5г
Перец черный молотый 1г
Кориандр 1г
Чеснок сушёный 1,5г
Ледяная вода 100мл
Мясо и кожу энергично перемешиваем в течении 5-7 минут.
Убираем в холодильник при температуре +2°С..+4°С на 24 часа (минимум на 12 часов)
3) После просолки в кожу набиваем мясо утрамбовывая. Заворачиваем в пищевую пленку утягиваем, придавая форму продукту, далее отправляем рульку на 12 часов в холодильник для ферментации.
👆Еще можно ускорить процесс приготовления: после нарезки мяса, добавления соли и специй сразу можно уложить его в шкуру, замотать пищевой пленкой и убрать на одни сутки в холодильник. Таким образом мясо просолится и ферментируется в шкуре.👆
4) Отепление.
Достаем рульку из холодильника и оставляем ее на 3-4 часа для отепления.
5) Варка.
Размещаем термощуп в рульку для отслеживания температуры. Убираем в духовку, выставляем температуру 80°С и готовим до достижения температуры внутри батона +50°С...+55°С. Далее размещаем на дно духовки поддон с горячей водой и готовим до достижения температуры внутри батона +69°С...+72°С
6)Охлаждение
После варки, рульку необходимо охладить в холодной воде в течении 30 минут.
Далее, я удалил пленку, протер рульку бумажным полотенцем и завернул в пергаментную бумагу, убрал в холодильник на12 часов.
При желании рульку можно подкоптить.
Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь развитию канала:
Оцените видео! 👍 - Я буду очень рад, и это поможет развитию канала.
НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ или задать вопрос по рецепту - Я буду счастлив ответить Вам.
📢 Вы также можете поделиться этим видео с друзьями в социальных сетях, чтобы сообщить им, какое блюдо вы хотите приготовить.
Подписывайтесь на канал, нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новый ролик с быстрыми и вкусными рецептами.
👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍
#рулетизрульки #домашняяветчина #рецептветчины #ветчинаизрульки #элементарноивкусно

[@user-jr4kq9ge2z]

Самый удачный рецепт рульки

[@Elementarno_i_Vkusno]

Спасибо👍

[@user-yw4gi1qn8d]

Здравствуйте, я ваш новый фанат! Супер рецепты обалденные спасибо большое и здоровья вашим рукам.

[@Elementarno_i_Vkusno]

Спасибо большое за доверие, постараюсь Вас радовать новыми, простыми, вкусными рецептами✌️

[@Evgenija68]

Спасибо большое!!!

[@Elementarno_i_Vkusno]

На здоровье!))

[@user-fw7yz6ff2z]

Спасибо!!! Очень вкусно!!!

[@Elementarno_i_Vkusno]

пожалуйста

[@alekseyosipov826]

Спасибо за рецепт

[@Elementarno_i_Vkusno]

пожалуйста

[@user-hq5es3cz2h]

Очень хороший рецепт попробую. Спасибо!!!

[@Elementarno_i_Vkusno]

пожалуйста

[@user-ww3of8fb1z]

Выглядит бесподобно,очень аппетитно! Спасибо,обязательно попробую приготовить!

[@Elementarno_i_Vkusno]

у Вас все получится!!!)

[@simmonaos789]

Обожаю такие ролики, подробно, интересно и самой можно повторить рецепт. Спасибо!

[@Elementarno_i_Vkusno]

всегда пожалуйста.

[@uvaal6417]

Спасибо за интересный и вкусный обзор рецепта

[@Elementarno_i_Vkusno]

на здоровье 👍

[@dmitriyserg-]

Простой и понятный рецепт. Обязательно попробую приготовить. Спасибо.

[@Elementarno_i_Vkusno]

на здоровье!

[@dikak1678]

Замечательный рецепт, обязательно попробую приготовить.

[@Elementarno_i_Vkusno]

Вам понравится, у нас их быстро съедают))

[@user-pw7mv7wy7l]

Очень вкусно выглядит! 👍 Просто шедевр получился! 👍 👍

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@user-em2ed7os9u]

Всё ясно,четко, классно! Большое спасибо за рецепт и интересную формовку ( в целую шкурку).

[@Elementarno_i_Vkusno]

На здоровье)))

[@maryconne33]

выглядит очень аппетитно

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо

[@user-xs7tk3hx6m]

На полдня зависла на вашем канале. Давно готовлю мясные вкусняшки, но рульку таким способом ещё не готовила. Сегодня займусь. Здоровья вам и вашим близким

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо и взаимно. Рульку испортить не получится, всегда получается вкусной))

[@user-eh1df1wi8d]

Спасибо огромное за подробности, пояснение пошаговое просто улётное всегда!

[@Elementarno_i_Vkusno]

Спасибо за доверие))

[@user-ob8cc5mh4z]

Отличный рецепт для отличного рулета

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо!

[@user-cw2tj6oh8c]

очень классный рецепт

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо

[@user-ik7qw3fb4t]

Очень интересный рецепт!

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо

[@user-ys8dj6zx4n]

Как ваше блюдо божественно выглядит! Ну,а вкуснятина мням,мням!

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@user-wx5gi7eg2k]

Отличный рулет получился.

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@359sergei]

Интересно было посмотреть

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо

[@sreerajtech2875]

Great video... Keep it up

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо

[@user-yx9ju9yi8u]

хороший вариант

[@Elementarno_i_Vkusno]

согласен))

[@oresteviazzi1337]

поздравляю, видео меня очень заинтересовало

[@Elementarno_i_Vkusno]

отлично!

[@dakto111]

ну очень вкусно

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@user-ll4hq5di6i]

Клаааасно! В этот раз буду готовить рулет из рульки по вашему рецепту, а в следующий раз приготовлю ветчину! Вы так рассказываете внятно и понятно положила размораживать рульку, Спасибо Вам. 🤗

[@Elementarno_i_Vkusno]

Спасибо Вам что смотрите нас. Возникнут вопросы, обращайтесь. С наступающим Вас!

[@alekseyaleshin500]

Ваши рецепты из мяса просто вне конкуренции!

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@viktorkuku2692]

Будет отличное приготовление из мяса к Новогоднему столу порадовать себя и родных.

[@Elementarno_i_Vkusno]

отличный выбор))

[@user-hq2hu2wp7y]

На мой взгляд отличный рецепт.

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@user-ru6zk5nh9z]

Процесс посола и ферментации можно было сразу сделать в коже.Тем самым сократив время приготовления.Удачи!!!!

[@Elementarno_i_Vkusno]

Не исключаю такой возможности👍 спасибо✌️

[@user-ov3ng3xp4o]

Еще один рецепт в мою копилку

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@vadimvadim7399]

прикольный видос

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@user-di1ti9gy4i]

Очень вкусный получается рулет. Жаль нельзя попробовать.

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@lubovgren1301]

Спасибо за рецепт-все четко,ясно с нюансами.Мастер с большом буквы-.Вы не преподаете?.Ученикам бы повезло..!!!!!

[@Elementarno_i_Vkusno]

да ну что Вы, какой мастер?)) Стараюсь рассказать и показать о всех тонкостях и нюансах, многие о них умалчивают а когда готовишь сталкиваешься с ними и не понимаешь что делать и как быть. Возможно долго и нудно. но зато все по-шагово и с разъяснениями. Один раз посмотрел и все вопросы отпали. ну или что то осталось но это не критично...

[@user-vt9cf2iy9i]

👍👍👍

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@user-yq9wb8go1h]

Без лишних слов.Все четко и понятно.А я солю 5 дней и 6 день со специями.Мне кажется,что она тогда становится более ароматной.Но у меня почему то кожа всегда какая то туговатая получается.Подскажите,что я делаю не так.А вообще за рецепт спасибо.Быстро и без хлопот.

[@Elementarno_i_Vkusno]

Здравствуйте. Кожа грубеет после приготовления, через пару дней, так как она подсыхает. Я экспериментировал, если убрать рульку в вакуумный пакет на несколько дней, то в ней проходит распределение влаги и кожа становится мягче.

[@user-kx5kf9nb2h]

Рецепт аппетитный, спасибо, а подскажите где купить нетритную соль?

[@Elementarno_i_Vkusno]

Добрый день. Я покупаю тут, не реклама: www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-1-kg/

[@MUZA750]

Я заказывала на АЛИЭКСПРЕССЕ

[@user-ew6jg2kd7g]

Здравствуйте. Красиво и уверена, что вкусно. А кожа грубая или нет?

[@Elementarno_i_Vkusno]

Добрый день, кожа огрубела через несколько дней.

[@user-zp3sl9pp7d]

... В желудке...

[@user-vu2is1zt9z]

ВСЕ ОЧЕНЬ ДОЛГО ГОТОВИТСЯ, МУТОРНО, ЕСТЬ БОЛЕЕ УДАЧНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, БЫСТРЕЕ ПРОИСХОДИТ И ПЛЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

[@Elementarno_i_Vkusno]

рецептов очень много, все верно.

[@user-fl7ov6tj4q]

Ветчина из рульки получается очень вкусной)

[@Elementarno_i_Vkusno]

Все верно))

[@user-ti7xu1ic8j]

Добрый день. Вы запекаете в пищевой пленке. А так можно? Обычно в рукаве для запекания готовят.

[@Elementarno_i_Vkusno]

можно рукав для запекания использовать, я использовал пищевую пленку. Температура не большая ничего не плавится!

[@Evgenija68]

Добрый вечер!Хотела снова под своим комментом написать,но вдруг не увидите-такой вопрос возник-Вы готовили на режиме 4д обдув,не подскажете,мне в своей тогда какой режим включить,у меня есть просто конвекция,и верх-низ+конвекция.Буду очень благодарна за ответ!Хочу перед Новым годом на свой день рождения сначала такую рульку приготовить,потренироваться,так сказать.

[@Elementarno_i_Vkusno]

Добрый вечер, хорошо что отдельно написали, так как иногда не вижу новые вопросы. По духовке верх-низ+конвекция. Еще можно ускорить процесс приготовления: после нарезки мяса, добавления соли и специй сразу можно уложить его в шкуру, замотать пищевой пленкой и убрать на одни сутки в холодильник. Таким образом мясо просолится и ферментируется в шкуре.

[@Evgenija68]

@@Elementarno_i_Vkusno ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТ,ооочень ждала!!!🍾🎄🍾

[@Elementarno_i_Vkusno]

@@Evgenija68 всегда рад помочь)))

[@user-im4sf9ix6d]

При посоле шкурка была на дне посуды под мясом, а при вскрытии после посола она оказалась наверху мяса, это как, если учесть, что при посоле мясо трогать нельзя????

[@Elementarno_i_Vkusno]

5 за внимательность. Я переснимал дубль, поэтому так получилось. Сложно одному делать все (снимать и готовить, разные процессы приходится контролировать...)

[@MUZA750]

Это заметили многие)))

[@user-jg1ow1pp8e]

Привет земляк 🤝🤝🤝

[@Elementarno_i_Vkusno]

Привееет!))

[@user-bn1yp3jx7y]

Где термометр такой брали, можно ссылку

[@Elementarno_i_Vkusno]

вот: aliexpress.ru/item/32856235299.html?item_id=32856235299&sku_id=66053826117&spm=a2g39.orderlist.0.0.663c4aa603Jbok

[@user-cs1gk2tt2b]

Обожаю это блюдо!,жаль только готовить не кому😔

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍 нужно что то с этим делать...

[@user-lv4wx9mc5w]

Где приобрести нитритную соль

[@Elementarno_i_Vkusno]

я покупаю тут: www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-1-kg/

[@lubovkozlovskaya7799]

Здраствуйте! А если нет нитратной соли?

[@Elementarno_i_Vkusno]

Здраствуйте. Можно и без нитритной соли. Не будет такого красивого цвета, вкуса, ветчинного запаха и срок хранения маленький будет. В остальном без изменений.

[@Mr_Demian]

*Скажите пожалуста, а чем отличаеться обычный рулет из рульки от ветчины? Или это по сути одно и тоже? Спасибо.*

[@Elementarno_i_Vkusno]

ветчина как правило готовиться из рубленного(или нарезанного плотами) мяса и фарша...

[@andrejsinitsyn3434]

Молодец, конечно! Но как же раньше то готовили, когда датчиков не было?😁

[@Elementarno_i_Vkusno]

на глаз))))))))))))

[@Elementarno_i_Vkusno]

были свои хитрости)

[@user-lc5yf4nu9p]

Рецепт огонь, но как приготовить без термометра?

[@Elementarno_i_Vkusno]

Добрый вечер. Я специально в ролике заснял все этапы варки со временем. Но лучше приобрести термощуп, он стоит не дорого, от 100 руб и выше...

[@user-dy1fd2en7h]

Добрый день. А как такого цвета мяса добиться? Делал оба рецепта, но в итоге мясо серое невзрачное получалось. Но вкусное)

[@Elementarno_i_Vkusno]

Нитритная соль дает розовый оттенок 👆

[@user-dy1fd2en7h]

@@Elementarno_i_Vkusno так и думал). Делал без неё. Спасибо.

[@Elementarno_i_Vkusno]

@@user-dy1fd2en7h нитритка отличная специя, придает вкус, цвет, убивает бактерий и работает как консервант👍

[@user-dy1fd2en7h]

@@Elementarno_i_Vkusno а где её приобрести можно? В обычных магазинах вряд ли есть

[@Elementarno_i_Vkusno]

@@user-dy1fd2en7h например тут: www.wildberries.ru/catalog/15273910/detail.aspx?targetUrl=MS&size=44533644

[@Mr_Demian]

*Народ просвятите меня что за нитритная соль такая, и для чего она нужна, и можна ли обойтись без неё а именно обычной солью? Спасибо.*

[@Elementarno_i_Vkusno]

Нитритная соль придает розоватый оттенок мясу, вкус и убивает бактерии. Можно готовить и без нее.

[@user-wg5fl5hp1u]

А если нет термометра , как тогда готовить?

[@Elementarno_i_Vkusno]

Термометр стоит самый не дорогой 300 рублей, не думаю что его сложно купить. вот: www.wildberries.ru/catalog/3689149/detail.aspx?targetUrl=XS

[@Elementarno_i_Vkusno]

или приготовьте вот по этому рецепту: kzbin.info/www/bejne/rXa9dnawaceCpLc

[@Gomer829]

Выглядит самым наиаппетитнейшим образом.

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@Mr_Demian]

*5:56** Какой же удар по психике вегетарианцев😂😂😂*

[@Elementarno_i_Vkusno]

они такое не смотрят))

[@mikebrown2454]

Я просто без ума от подобных мясных блюд!

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо!

[@MariofFatimain]

+++++++++

[@Elementarno_i_Vkusno]

👍

[@tocacloud6303]

где берут нитритную соль

[@Elementarno_i_Vkusno]

я покупаю в интернет магазине: www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-1-kg/

[@tekilla4447]

такие вещи мужику на голодный желудок смотреть нельзя!!!)))

[@Elementarno_i_Vkusno]

дааааа)))

[@Moscow-fy6wy]

С утра -сало?!

[@Elementarno_i_Vkusno]

С бутером и чаем, чем не сытный завтрак на рыбалке?

[@user-fv3wm9yn5w]

Да ну на хрен. 6 часов ждать. Предыдущий способ быстрее. Неужели они сильно отличаются на вкус ?

[@Elementarno_i_Vkusno]

можно ускорить процесс приготовления: после нарезки мяса, добавления соли и специй сразу можно уложить его в шкуру, замотать пищевой пленкой и убрать на одни сутки в холодильник. Таким образом мясо просолится и ферментируется в шкуре. Вкус меняют специи и копчение, на внешний вид немного другая рулька получилась, способ приготовления другой, в остальном все также вкусно)))

[@user-pr1go5gh8i]

Да это еда для мужчин...

[@Elementarno_i_Vkusno]

для всех)))

[@SergeyShilov100]

Очень много сушёного чеснока! Или у вас чеснок безвкусный совсем или вы просто фанат чеснока. В следующий раз добавлю 1/5 часть.

[@Elementarno_i_Vkusno]

чеснок 1,5г на 1кг мясного сырья много?

[@SergeyShilov100]

@@Elementarno_i_Vkusno очень много. Но есть вероятность что у вас чеснок не имеет вкуса и аромата.

[@Elementarno_i_Vkusno]

вы можете использовать свежий чеснок, но в таком случаи готовый продукт долго не пролежит в холодильнике.

[@user-lh8vd9qh8d]

Сколько ляпов в этом видио: и шкурка при мариновании на верху оказалась, и рульку перед запеканием заматывал в пищевую плёнку, а после разворачивал даже не пойму из чего? Видимо с рецептом что-то не так.

[@Elementarno_i_Vkusno]

Конечно что то не так! Когда сам снимаешь и готовишь, иногда забываешь включить камеру, а так в остальном и Вас с Наступающим и дай Бог Вам здоровья)))

[@valentinabelarusova9712]

Sidja ne gotovjat, a recept horoshij.

[@Elementarno_i_Vkusno]

Спасибо)

[@user-zz2wq2vc2o]

Очень вкусно выглядит! 👍 Просто шедевр получился! 👍 👍

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍

[@user-sp2wn3ct2l]

Как ваше блюдо божественно выглядит! Ну,а вкуснятина мням,мням!

[@Elementarno_i_Vkusno]

спасибо👍