『一生使える定番レシピ』夏野菜で米を食うなら間違いなく優勝候補。これが私の「山形だし」の作り方

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塩も化学調味料も使わない。『口福おだし』
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解約手数料も何ヶ月以上の縛りもないので
使ってみて合わなかったら解約してもOKです！
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🔹レシピ本『魔法のコツレシピ』絶賛発売中！🔹
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我が家では一度に倍量仕込んでも３日で綺麗に食べ切ります！
（日持ちもそれ位を目安にしてください）
冷奴に、素麺に、冷やしたパスタに和えても美味しいです！
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✅一緒に作りたいレシピ✅
魚や卵などのお味噌汁や副菜があるといいですね！
さつま揚げを焼くとか冷奴でもOK！
・鯖汁
• 『旨くて体に良いは反則です』簡単すぎてご家庭...
・納豆汁
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・ツナ缶冷汁
• この夏絶対に食べておきたいツナ缶で仕上げる［...
⏬〜材料〜⏬
ナス　１本
きゅうり　１本
長芋　１００g
茗荷　１本
大葉　５枚
蜂蜜南高梅　１粒
■タレ■
白だし　小さじ２
酢　大さじ２分の１
砂糖　小さじ１
塩昆布　８g
〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
anoma.jp/lp?u=affiri_3
■包丁■
21cmの牛刀（ヤクセル）
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21cmの牛刀（misono）
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13cmのペティナイフ（ヤクセル）
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
（迷ったらこれ１つあればOK）
amzn.to/3xaAkYN
ソースや少量炒める時の
20cmのフライパン（Ballarini）
amzn.to/3DSmUlz
28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
amzn.to/3tcOJin
■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
kama-asa.com/item-detail/810914
■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
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ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
amzn.to/3DVGHR4
■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン
（一家に一本は置いておきたい）
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シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
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フライパンを傷付けないシリコントング
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小型のゴムベラ（サイズが絶妙）
黒いので色移りもなく１本あると便利
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ステンレストング
（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
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オイルさし
amzn.to/3uDYVmX
小型のすりおろし器
（ニンニク、生姜に最適）
amzn.to/36hI4xa
スライサー
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縦型ピーラー
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■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）
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パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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ごま油（丸本の純正ごま油）
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鶏ガラスープの素（イータイム）
www.usmh.co.jp/eatime/product...
白だしは創味を使っています
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※リンクはAmazonアソシエイトを使用しております
★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨lit.link/saekifumi
佐藤朗さん（アイコン写真）
felica-spico.com
#だし
#山形だし
#夏野菜

[@syokujidokorosakura]

先日は書籍発売についてたくさんの温かいコメントありがとうございました！！ １つ１つのコメント、じっくり読ませていただいてます。 本が出せた事も勿論嬉しいですが、 それよりもこんな素敵な事を言ってもらえる料理人になれた事が1番嬉しかったです。 本当にありがとうございます。 そして、これからもよろしくお願いいたします！ 食事処さくら

[@user-hw3yh1bw6i]

さくらさんこんばんは、夜遅く返信してすみません。山形だし、さっそく作りますね。豆腐の上にのせて、食べるのが大好きです。話が､変わりますが、18日に本屋さんいって予約をして来ました。スマホで予約ができないからです。10日ぐらいかかるみたいです。今からわくわくしながら待つています。おやすみなさい😴

[@78kevin77]

このチャンネルの良い所は、調理方法とか順番とかコツとかを素人目線で丁寧に教えてくれるところだと思うんです。いろんな料理チャンネルを見てきましたが、さくらさんほど動画を見た後に「作りたい」「食べたい」って気にならないんですよね。 今回のメニューもサクサクとした食感が楽しめそうですね！すごくおいしそうです！

[@syokujidokorosakura]

嬉しいです！ありがとうございます☺️

[@shootien6985]

長芋のそういう下処理の仕方があったんですね❣️長らく主婦してますがまた一つ新しいことを知りました！ありがとうございます😊

[@YOUKLINE]

造りました♪ 美味しくてご飯がめちゃすすみます♪

[@user-vm1tl3sr6r]

夏バテに最高のレシピ😊

[@syokujidokorosakura]

これで夏バテ知らずです！😆

[@kworks4836]

だし大好きなので、とても参考になります✨

[@syokujidokorosakura]

このだしも気に入ってもらえたら嬉しいです♪

[@mako0279]

夏バテにさっぱり食べれるレシピで助かります😸 美味しそう😋

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😆

[@user-sx7fn4vj4r]

最高です👍 作ってみます😊

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます☺️

[@deshimel]

美味しそう！早速、近々試してみます。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@cookingwithmimmo]

非常によくやった、私はそれが好きです 👍

[@-1-3-66]

今日も絶対美味しそう！早速作って冷奴にONします。

[@syokujidokorosakura]

冷奴でもいいですね！😊

[@miko-et3sk]

主人が似たような、だしを作ってくれましたが、さくら🌸さんのレシピをみて作ってみたいと思います、美味しそうですね❣️

[@user-xw1iy3xf2j]

こんばんは😃これは美味しそうですね👍夏にピッタリです👍作ります😃有り難うございます😃

[@user-wj2jt4op5p]

さっぱりして美味しいそうですね 次のお休みに作ってみます。 早く本がみたい～

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます🥰

[@buffalo7163]

他の方の動画で、だしが紹介されていたので作った事がありますが、今回さくらさんが紹介した長芋バージョンも試してみたいと思います。 さくらさんの動画で、調理の際の豆知識が挟まれていますが、ホントためになります。 これからも動画を楽しみにしております。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます☺️

[@leehonglove6738]

とうとう作ったーー👍👍👍🥰💗美味しかった〜😋😍🥰💗💖今まで、山形のダシを作ろうと思っても、「あれがないと、これじゃなきゃ」と言われた事が多くて、結局それならもういいや、って思ってしまい、出来なかった。でも、さくらさんのお蔭で、家に有る調味料で本当に美味しく出来たから、成功したら喜びがハンパ無かった👍👍一度は作ってみたかったレシピだから、本当に嬉しい😄さくらさん、いつも有難うございます😋👍👍💖😄

[@syokujidokorosakura]

そう言ってもらえて嬉しいです！♪ 気軽にできますのでまた食べたくなったらぜひ作って楽しんでください😆

[@YOUKLINE]

やってみたくなります♪♪

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます☺️

[@shishamomo8120]

レシピ本購入しました！早速、麻婆豆腐と卵スープ作りましたー

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😭

[@user-ut5nn8ud3v]

さくらさ〜ん！！！ 最高に美味しかったです😋 主人は正直な人で、絶対美味しいものしかうまっ👍って言わないんですが、食べた瞬間！うまっ入りました〜🙌 振り向いたら、ボールごとかき込んで食べていました😓 リピ依頼あり、すぐに第二弾で作りましたよ💕 いつも楽しみに拝見しています♪さくらさんのおかげで美味しい料理が家族に提供できて感謝しています🥹ありがとうございます😊 これからも応援しています📣

[@syokujidokorosakura]

旦那様からのうまっ！私も嬉しいです😆 こちらこそいつも見ていただきありがとうございます✨

[@user-ve6gf6zk4m]

さくらさんの食べっぷりで美味しさが伝わってきますね 我が家に、だし好きさんがいたことが判明したので、早速作ってみますね！ 今夜も昨夜に引き続き『さび和え』を いただいております🍚 ささみの筋取りは、さくらさんみたいに綺麗に取れないけどめちゃくちゃ美味しいです😆 昨日からレシピ本を見ながら、今度はこのお料理に挑戦しようかな～ってニヤニヤしてます🤓さくらさんのレシピ本は、見てるだけでも楽しい気分になりますね😆あっ！特典もゆっくり見てみますね🤓 さくらさん、こちらこそこれからもよろしくお願いします🤓😎

[@syokujidokorosakura]

今回もバクバク止まりませんでしたね！笑 旦那様だし好きなのですね！それはぜひ食べていただき、感想なんかももらえたらめっちゃ喜びます😆 レシピ本も楽しんでもらえてるようで嬉しい限りです😭✨ありがとうございます！！！

[@yuuchan8360]

美味しそ😋

[@user-ih5jd3zg4b]

先生の本見つけしだい買う予定です。でもお話する口調が楽しみなのでKZbinも見続けますね。今日も美味しそう❗

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😭

[@WSASAKI1030]

絶対美味いやつ🤤

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😆

[@user-if3hq6tf7j]

いつも丁寧でわかりやすい説明ありがとうございます😊 私は大阪出身で「だし」はテレビで見たことがあるぐらいで馴染みがありません。 明日早速作って味わってみたいと思います！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます☺️

[@karin_sama]

山形だし…実は食べたことないんです😅 さくらさんがオススメなら作ってみます♪長芋を切る時の感覚…わかります！サクッと気持ちいいんですよね〜😊それに梅干しがいいアクセントになりそう✨ 今日はさくらレシピのガパオ作りました♡ 週一で作ってる〜🤣

[@syokujidokorosakura]

サクサク食感とトロトロがまた、この季節にピッタリなのでぜひ作ってみてもらえたら嬉しいです☺️ ガパオ週一でリピートしてくださってるのですね！日々のれぱーとりに加えてもらえて嬉しすぎる😭

[@user-oh2jw6te6z]

素晴らしい！ワタクシみたいな、料理初心者には、助かります！　 　レシピ本、買いましたー！　 　ありがとうございます👍🤣笑

[@mi2bon]

こんばんは。 山形だし、美味しそうです。ごはんや豆腐、焼肉やお刺身などにも合いそうですね😋 冷蔵庫にある食材ですぐ作られますね。調理の仕方の説明がさくらさんの優しい声でとっても分かりやすいです

[@syokujidokorosakura]

食欲が落ちがちなこの季節にピッタリです♪ 焼肉！今度やってみます😊

[@user-vh7lc7tm3k]

今年はいつもにない暑さなのでこの山形のだし食べたくなりました。。明日作って食べます。あ～おいしそう！ありがとう😊😊😊😊

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@gerolgerolgerol]

これホント美味しい！ 子育て中の昼食は白ごはんにこれ！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-kh7iu3pr4l]

全国の郷土料理に興味があるので、嬉しいです😃そして火を🔥使わなくていいので、助かります、蜂蜜南高梅も和歌山から取り寄せするぐらい好き、嬉しい動画😊ありがとうございます😊そしてレシピ本購入しますネ。

[@syokujidokorosakura]

こちらこそありがとうございます☺️

[@user-ky3dt9ee7w]

山形県人です。長芋入れるのもいいですね！今度作ってみます😆 納豆昆布は関東方面にはないのかな？ 山形限定なのかも。。納豆昆布は、粘りを出してくれるのです

[@user-jo5hy5vn4p]

海外在住の山形人です。 私もだしには納豆昆布使います。 今までは山形から持ってきた納豆昆布か、材料ががごめ昆布のおぼろ昆布を使っていましたが、最近こちらの日系のお店で納豆昆布を見つけたので、これからはもっと気軽に地元の味を楽しめそうです 🙂

[@user-hh2wv1wp4m]

ながいも入れる発想天才かっ！

[@leehonglove6738]

山形のダシがこんなに簡単に作れるとは！明日は買い出しの日。野菜を調達します🥰サッパリ下野菜を今年は沢山食べれて良かった〜💖💗いつも有難う！さくらさん👍👍因みに、レシピ本はまだ家には着いていません😭届いたら、すぐ感想をお伝えしますね🐶🤗

[@syokujidokorosakura]

サラサラっと、そしてバクバクと食べられるのでぜひ作って楽しんでもらえたら幸いです☺️ 昨日無事leehongさんのお手元にレシピ本届いたようで私も嬉しいです♪

[@user-lv8tk6ne5k]

さくらさん、いつも美味しいレシピのご紹介ありがとうございます!　山形のだし食べたいと家族のリクエストで、さくらさん出してないかしらと検索したら、やっぱりつくっていらっしゃいましたね💕はちみつ南高梅ある!長芋あるある!塩昆布もいる✨ということで、オクラとガゴメ昆布もちょっと足してつくってみました。ごはんとそうめんとお豆腐ノンストップで、作り置きのはずがなくなりました😆

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-io5ck1yf5x]

山形の郷土料理だし　暑い日に美味しそうです💐細かくカットされた野菜かわいい❗私の姉は(冷や汁)が得意で良く作ってくれます。夏にふさわしさはちょっと似ている感じです💐さくらさんレシピ本の誕生おめでとうございます💐私は昨日の朝一に予約してあった近くの啓文堂書店に行き《魔法のコツレシピ》手にしました❗すごく丁寧な内容でレシピ毎にコツとさくらさんの解説があり美味しさ&優しさが伝わってきます❗大切にずっと使用させていただきます✨😌✨

[@syokujidokorosakura]

さらさらっと食べれちゃうのでこの季節にピッタリですよね♪私も冷や汁大好きです！！ 書店で予約してくださったのですね、ありがとうございます😭✨無事ルビーとパールさんのお手元に届き読んでくださり、嬉しい限りです🥰

[@user-io5ck1yf5x]

@@syokujidokorosakura 様さくらさんのレシピを手にした

[@user-io5ck1yf5x]

時は嬉しくて帰宅して直ぐ拝見しました❗ 毎日の食事作りかますます楽しくなりそうです(^-^)/ありがとうございます💐

[@user-bz3te8bs2t]

さくらさん、作りました‼️ 冷奴にかけました。 めっちゃ美味かったです‼️ さくらさん、娘が明太子のクリームパスタが大好きなんですが、なかなか上手に作れません💦 教えてください‼️

[@user-fg6nh3vp2o]

動画ありがとうございます 作って見ます　包丁の使い方がまだへたっぴなんで練習がてら作りますよー

[@syokujidokorosakura]

こちらもごはんがバクバクいけちゃうので、ぜひ作ってみてもらえたら嬉しいです☺️

[@user-gg6sb7ko8t]

「山形のだし」キター❗大好きです😍 父が庭で野菜作りをしていた頃〜なすび＆キューリ採れるたんびに大きなボールに作って食べてました。山芋！良いですね👍私は刻み昆布を入れてネバネバさせてました。なすび大好きな夫と長男、材料あるし早速作りまーす😆

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます！ 息子様にも気に入ってもらえますように🥰

[@user-gg6sb7ko8t]

@@syokujidokorosakura さんへ、「だし」２回作りました😆１回目はみょうがと梅干し抜きで作ったら…長男に「パンチが無い何か抜いたしょ！もう子供じゃないんだから食べれるんだからレシピ通りに作って」と指摘され（笑）昨日、みょうがと梅干し入れて倍量で作りました。みょうが大葉梅干しの３代パンチ好評でした😆高２の長男は私の中ではまだまだ子供だけどいつの間にか味覚は大人になってました。３回目作りまーす🤭

[@user-gg6sb7ko8t]

今、「だし」３回目作りました（笑）完全にハマってます😆

[@pao-cz3ne]

山形在住なのでこれは嬉しいです⭐︎ 色んな方が山形に興味を持って頂けるとありがたい！！（笑）

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます☺️

[@user-qp1bw6gl6g]

さくらさん！　すっかりご報告とお祝いが遅くなりましたが、さくらさんの料理本、18日に受け取りました！ 先日のメールでお伝えしましたように、私は８月生まれで、自分へのプレゼントとして注文しておりましたので、ほんとうに心待ちにしておりました。さくらさんのお人柄と、経験や知恵がいっぱい詰まった素敵なご本ですね！　撮影はいろいろたいへんなことも多かったことと思いますが、さくらさんご自身も手に取られて満足されていることと思います。ほんとうにおめでとうございます！！！　これからも素敵なレシピや、さくらさんのお優しい語り口を楽しみにしております。お身体に気を付けて、無理せず、がんばってくださいね～。

[@syokujidokorosakura]

まりあぐみさん、ありがとうございます😆！！ 撮影は自分でも貴重な体験になって、学ぶ事もたくさんあってとても素敵な時間でした♪ 長く料理家として活動できるように無理せず頑張りますね😁！

[@mamaskitchenksa]

Yummy dish 😋 😍 😜

[@syokujidokorosakura]

Thanks!!

[@user-dj5uq5lk5x]

「ショショリ」って何？と思ったら「下処理」でした😅 山形のだしが おうちで作れるんですね！長芋をオクラの代役にするアイデアはステキです❣️明日 こさえますね😆

[@syokujidokorosakura]

わぁ！早速作っていただけるとのこと嬉しいです☺️

[@user-hw3yh1bw6i]

さくらさんこんにちは😃昨日山形だしを作りました。まちきれずあさ豆腐かけて食べて、ご飯にも🍚かけて食べました。さくらさんの言う通り蜂みつずけ梅干しがとてもおいしく､ポイントですねとてもおいしくいただきましたごちそうさまでした。今朝本屋さんより電話☎️をもらい、取りに行ってきました。中をさあっと、見ましたら大根切り干しの煮方やほうれん草の白和えやオムライスやまだまだたくさんのっていました大事に見て、たくさん作りたいです。さくらさんのひとくちメモとてもいいなぁと思いました。遠くはなれている娘にあげたいと思いました。雨が☔️ふらなければ明日本屋さんには行って、注文して来たいと思います。 これからもがんばってください 応援しています。からだに気を付けてお互いこの暑い💦夏を乗り切りましょう

[@syokujidokorosakura]

豆腐にかけても、ごはんと一緒に食べても…合いますよね😆私もどんどん食べ進めちゃいます♪ 本、手に取っていただきありがとうございます！！！気になるレシピがあればぜひ作ってみてもらえたら嬉しいです☺️ 8月も終わりますがまだ暑い日続くようですのでご自愛くださいませ。

[@yukuncho3815]

いつも拝見させていただきますm(_ _)m 海外に住んでいるので なかなか材料が手に入れなくて 大変ですがやっと茗荷を手に入れて 早速作ってみました^ ^ ありがとうございます😭 この間作って置いた梅干しと 美味しくいただきました😉

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます☺️

[@user-bb1qr6mz1u]

いつも楽しく動画拝見してます☆〜(ゝ。∂) 本が届きました♪ 次の休みはどれを作ろうか……しばらくはそればかり考えてしまいそうです♪山形だし！そうめん、うどんにも合いそうですね〜♥

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@t-tecuhtli8508]

明日作ります！ヽ(^o^)丿

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます☺️

[@t-tecuhtli8508]

@@syokujidokorosakura 様　とっても美味しかったです！

[@user-sq7wh9rb6m]

だし旨いよね！ ただね…米食いすぎて太るのよ😂

[@syokujidokorosakura]

わかります！ごはんが進みすぎて止まらないですよねー🤣

[@user-qj6cf7fx3c]

こ、これはうまいヤツだ！絶対うまーいヤツ！！ ŧ‹"ŧ‹"( ˙༥˙ )ŧ‹"ŧ‹"❤️😊

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます🥰

[@user-mg6ov3ji5m]

子供が山形の「だし」を教えてくれ、一度だけ作ったことがありますが、めちゃくちゃ美味しいですよね　(^^♪ 熱い夏はもう少し続きそうなので、久しぶりに作ってみたいと思います。 ありがとうございました。

[@syokujidokorosakura]

まだまだ暑い日が続くようなので、だしを食べて夏を乗り切りましょう♪

[@user-th1lk9yv5m]

山形県民です。 我が家では塩昆布ではなく、めかぶを入れてネバネバにしてます。 ご飯に乗せるだけじゃなく、冷ややっこの上に大量に乗せて食べますよ。

[@syokujidokorosakura]

めかぶでトロトロ！いいですねー！！☺️私も冷奴に大量乗せやってみます👍

[@user-sg9yx2zj1b]

💁

[@syokujidokorosakura]

☺️

[@ulysses8281]

叔母が山形ですが、ネバネバは入れない派です（その影響でウチも）。クソ暑い夏に、超簡単にご飯をサラサラと食べるためのものなので。調味料も醤油と煮きり酒だけ。生姜は絶対入れる。なので、こんなに丁寧豪華なだしを見ると「わー面倒くさそう」と思ってしまいました。ごめんなさい。

[@takashinow1841]

こんぶは？

[@user-dc9bi3ko7r]

山形県民からすればダシモドキだね。

[@Marhava2023]

このくらいの大きさのほうが美味しいと思います。 市販されているものはカットが細かすぎて、美味しくないです。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます！！

[@user-kh1ic3xk5j]

このどうがではないてすが ショートうざいです… 料理のこと何もわかりません…

[@syokujidokorosakura]

本編を見れば良いのではないでしょうか？

[@user-kh1ic3xk5j]

@@syokujidokorosakura 見てます こっちがあがってくるので… ちゃんとつくりかたおしえてくれるほうがうれしいです

[@user-kh1ic3xk5j]

ぱぱばとやられてちゃんと見てなかったですが 動画ではいつも細かなコツとか教えてくださってるので… こっちみてねとかした方良いかと

[@syokujidokorosakura]

@@user-kh1ic3xk5j それがショート動画と本編の動画の違いだと思います。 ショート動画から本編の動画への動線はしっかりあります。 ショート動画を見て作りたくなった方が本編の詳しい作り方を見てもらえるように作ったのですが、それをうざいと言われるのはとても悲しいです。 クリエイターに対してその表現はどうなのでしょう？

[@user-kh1ic3xk5j]

@@syokujidokorosakura ウザイは個人的な話ですね… 途中でちゃんとみるきなかなったし… CMとして見るものだったのですね これからもお願いします