Сыр Халуми из козьего молока

[@НаталиФилиппова-н7у]

Какая вы умница, сразу подписалась на вас , мне за 60, но я ещу учусь. Я с вами. Спасибо вам дорогая труженница. Храни вас Господь!!!

[@ВикторияВладимировна-с3я]

И с маленькой дочкой и делом занимается и ещё объясняет, супер спасибо большое

[@АнастасияЭзенкина]

Анна, сделала халуми по Вашему рецепту, вкус получился изумительный, действительно как в тавернах на Кипре 😍 спасибо большое за рецепт!

[@ТатьянаАнатольевна-ч8л]

Спасибо большое)

[@ЕсболАхметов-т1э]

Молодец. Доступно объясняет. Без понтов, это скажу а это секрет

[@НинаО-ш4я]

Отличный сырок 🧀🧀 🐐 🌺🌺🌺 здоровья, счастья вашей семье.

[@annamuy2347]

Автору респект! В заметку!!!

[@МаринаШудегова-й8э]

Добрый день Анечка! Спасибо большое вам за рецепт сыра. Очень доступно объясняете.

[@camelot-art]

Сыр сделал по вашему рецепту, всё получилось превосходно, правда мяты не нашёл, но добавил прованские травы. Запах просто космический, вкус прекрасный.

[@ольгакалинкина-г3р]

молодец. девочка! СЧАСТЬЯ ТЕБЕ И ЗДОРОВЬЯ!

[@user-zvo45ES]

Умничка, приятно слушать и смотреть, за рецепт спасибо большое!!!!

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо. Большое вам за рецепт и приготовление этого. Сыра

[@camelot-art]

Спасибо, прямо сейчас пойду делать)

[@АндрейВасильев-у8з]

Привет из Тверской губернии! Класс!!! Здоровья и успехов вам и вашим близким!

[@ВИТАЛИЙВерюгин]

Блин как же вкусно, душевно и красиво у вас, благодарю Сердечно 🤗

[@laja7064]

очень интересно!! спасибо! желаю успехов на вашем канале )

[@ЕленаНеуступоваПереездвдеревню]

Ни разу не делала такой сыр. Козы разродятся и обязательно сделаю!👍

[@ВалерийСавельев-ш2п]

Респект Анна! Удачи Вам ребята и здорового долголетия со сбычей Мечт! С Уважением,В.Савельев

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо за рецепт сыра

[@VladimirTumakov777]

Красотка, слов нет....

[@lubovturikova5504]

Молодец, спасибо за рецепт.

[@ТатьянаШефрукова-т4ж]

Благодарю за рецепт!

[@ЛарисаСергей-р2у]

Спасибо за интересное видео.

[@ВикторияВладимировна-с3я]

Умница

[@ВераКонышева-э4э]

Обязательное сделаю!!

[@ВыродоваЗинаида]

Молодчина

[@НаталиНаталия-и4р]

Здравствуйте ,можно узнать какое молоко вы используете ? Сразу после дойки или через аакое то время,с козьим молоком есть трудность так как там надо наращивать кислотность, чем вы пользуетесь?

[@elenadimitrova8493]

Очень хороший сыр Халуми.Но я не поняла какие ферменты и закваска изпользовали Вы.Мезофильная закваска и какой фермент ? Поздравляю Вас.Вы приготовили сыр как в Кипре.

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Фермент у меня Мейто. Но можно любой.

[@ИмбирнаяКреветочка]

Добрый день . Спасибо Вам за такие подробные рецепты . Тоже хочу попробовать сварить сыр. Заказала уже закваску , и вот созрел вопрос : Можно ли Халуми делать без фермента только с закваской ?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Без закваски можно обойтись. А без фермента нет.

[@АлександрДубенко-ж3т]

Молодец

[@Mokoc]

На мангале, наверное вкуснее получится!?

[@ОлесяВершинина-х9с]

Здравствуйте) а хлористый кальций после пастеризации не вносите?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Нет.

[@ЛПХ.Дружныйдворик]

доброго дня) вот вы то нам и нужны) а то кроме творога, сметаны и масла ничего делать не умеем (но стараюсь учится). ведущая очень красивая). а мы только два года как коз держим и недавно канал завели) так сказать канал для фана, а козочки для души (милости просим на наш канал). Привет вам из Сибири и всего вам самого наилучшего)))))

[@СветланаГаврилюк-ц7ф]

Заинтриговала..

[@ЛюдмилаИвановна-д2х]

Спасибо

[@ЛюдмилаМалишко-г7ы]

Спасибо большое, все очень интересно, просто супер!!! А скажите пожалуйста йогурт вы делвете из козьего молока? У меня долго готовится и есть привкус смальца, какую я бы закваску не ложила, это только у меня так или нет?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Йогурт делаю, всегда хороший получается.

[@ЛюдмилаМалишко-г7ы]

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ Спасибо, буду ждать!!!

[@Mokoc]

Хочу попробовать жареный сыр

[@ДеревенскаяВиктория]

Контейнеры чем перфорировали?Интересный рецепт,СпасиБог.

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Шило на газе нагреваю и делаю дырочки.

[@РубаниятХамаматова-ы2в]

Можно по подробней что за закваска? И где купить?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Закваска мезофильная. Покупаю на сайте Здоровеево. Но для этого сыра можно её не использовать, результат почти одинаковый.

[@РубаниятХамаматова-ы2в]

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ спасибо за быстрый ответ

[@КатеринаДроздова-Дековец]

Анна, а где Вы храните пересыпанное мейто? В рекомендациях на упаковке написано, в сухом прохладном месте?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

В дверке холодильника.

[@marinamantarzieva4435]

Здравствуйте. Хотела спросить не подскажете а чечил сыр из козьего или бараньего молока получается или только коровье молоко нужно? Спасибо.

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Такой сыр я не делала, но знаю, что из козьего молока делают.

[@marinamantarzieva4435]

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ спасибо. Попробую может и получится.

[@СветланаЧабан-л1з]

здорово ,фокус с крышечкой для всех сыров или только для халуми?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Фокус актуален для тех сыров, где важно точно соблюдать все технологические точности. И мультипликаторы для разных сыров тоже разные.

[@СветланаЧабан-л1з]

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъвы извините ,я только начинающий ,и делала только адыгейский сыр ,вот ищу ,что бы можно еще было сделать ,я так понимаю без покупных заквасок и ферментов сыры не сделать?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

@@СветланаЧабан-л1з без закваски вполне можно обойтись, если молоко своё. А вот без фермента настоящий сыр не получится. kzbin.info/www/bejne/nqqvlox9Ysyihas

[@КатеринаДроздова-Дековец]

Аня, подскажите пожалуйста. Что я сделала не так. Сыр на изгибе сломался. После того как поджарила оказался очень сухой.(закваски нет не добавляла, только мейто)

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Тут много факторов могут повлиять, я не видя процесс целиком, не могу точно указать причину. Одно скажу - всё приходит с опытом. Бывает, всё делаешь по рецепту, а что-то да не получается, просто и молоко разное у всех и условия. Смотрите больше видео, изучайте теорию, пробуйте по-разному, получите свой неповторимый результат.

[@cheese_and_I]

А когда вы вводите хлористый? Ведь молоко пасперизованное?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Я не использую хлористый, он не всегда нужен.

[@ИраСКЛЯР-у9ь]

Добрый день,скажите,Вы делаете сметану из козьего молока?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Здравствуйте. Да, делаю.

[@ИраСКЛЯР-у9ь]

Как-то по особому или просто сливки скисают?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

@@ИраСКЛЯР-у9ь заквашиваю сливки закваской, сливки пастеризую.

[@ИраСКЛЯР-у9ь]

Спасибо за Ваши рецепты,все подробно и понятно 👍👍👍

[@ЛенаПеченкина-ш2с]

Здравствуйте, скажите пожалуйста какие нужны закваски для сыров, и где их можно купить?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Здравствуйте. Для разных сыров разные закваски. Покупаю в интернет-магазине, можете найти через поиск в Яндексе, их много.

[@ЛенаПеченкина-ш2с]

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ а вы какими пользуетесь?, т.е.заквасками?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

@@ЛенаПеченкина-ш2с в этом сыре мезофильная.

[@ВалентинаЖукова-ч9х]

Здравствуйте скажите можно закваску заменить лимонной кислотой у нас закваску не продают

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Здравствуйте. Нет, лимонной кислотой нельзя заменить, это совсем разные вещи. Можно совсем ее не класть, на вкус сильно не влияет.

[@ВалентинаЖукова-ч9х]

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ большое спасибо

[@__IRINKA__]

Если передержать сгусток, чем это чревато?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Зерно пересохнет и не срастется потом

[@__IRINKA__]

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ у меня зерно слиплось, но сыр получился пористым и не потонул в сыворотке. А запах и вкус кисловатый стал. Хотя молоко не старое. Вот грешу на то что сгусток передержала.

[@НадеждаАстанина-с9м]

Отметила ошибочки. Во-первых, молоко для сыра, который пойдет дальше на тепловую обработку (а халлуми будет жариться), такое молоко пастеризовать не нужно. Заморачиваться с нагреванием и охлаждением зачем? У вас 3 литра молока, а у меня 15-литровая кастрюля. Я как должна ее быстро охлаждать? Не натаскаешься... Во-вторых, после размешивания молока с ферментом молоко в кастрюле надо остановить. Прямо шумовкой, а не давать крышечке бешенно вращаться. Потом и сгусток встает "розой"... А это неправильно. Все остальное вы выполнили правильно.

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Пастеризовать или нет - это Ваше решение.

[@ЕленаДудченко-ъ5т]

А можно термомезофильную закваску

[@ЕленаДудченко-ъ5т]

Можно узнать фирму вашей закваски

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Я брала бакздрав. Этот сыр можно и без закваски сделать, тоже хорошо получается.

[@ЕленаЕловикова-х3ы]

Зачем пастеризовать и использовать закваску, если сыр варится???

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Чтобы получился правильный сгусток.

[@ЛарисаПасека-о7э]

👍👍

[@РаисаВитмановска]

Я мяти не люблю, а можна замість мяти щось інше?

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Можно любые приправы по вкусу добавлять: базилик, розмарин, майоран, оригано....

[@РаисаВитмановска]

@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ ДЯКУЮ!

[@ИринаЧебунина-ъ2ц]

Молодец девочка, но глядя на твои натруженные руки, понимаешь как это все достаётся, все это сельское хозяйство.Тебе милая не больше 25 --30 лет, а руки все в жилах , И, надо тебе все это???Брось все С/Х , и намажь кремом руки, отдохни милая. И пусть занимаются этим мужики.....

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Спасибо, но по поводу возраста Вы мне явно льстите.)))

[@SauriYaha]

Почему-то сыр так зерном и остается, т.е. при сворачивании в кулек распадается на зерно

[@ЯснаяУсадьба-ш5ъ]

Перегрели

[@pomortarakanov1418]

"Девять кур, десятый петух; один гусак, одна гусыня" - нормы от тов.Хрущёва. Вторую коллективизацию провёл. Начал по-сталински с изъятия трудовых коров. Овец тоже заставил сдать. Телят народ порезал, не желая отдать даром. Люди вырубили "излишние" яблони, спасаясь от огромных налогов. Мама прятала последних козлят, соседка прятала последних ягнят. Тов.Медунов, первый секретарь Краснодарского крайкома при "благополучном" Брежневе, поднимал тяжёлые военные вертолёты. Они зависали над огородиками и размётывали парники частников вихрем своих огромных винтов в клочья плёнок и в щепки. Не один лишь тов.Тухачевский травил боевым газом крестьян при тов.Ленине. Кто только над селом ни измывался. У сегодняшнего вала соево-гормонального фальшака есть глубокие исторические корни.

[@vit-era-mir]

Поляк что-ли? И здесь пришел подстрекать. Пшол с этого канала, не порть людям радость...

[@pomortarakanov1418]

@@vit-era-mir Агитаторы банкротной сталиномики в своём репертуаре. Требуют монополию мнений и продолжения банкета для себя. Но получают крестьянский ... (кукиш). Если бы у крестьян было, чем отстреливаться от сталинских грабителей "двадцатипятитысячников", агитаторы работали бы сейчас на общих основаниях.

[@vit-era-mir]

@@pomortarakanov1418 НЕЧЕГО НА СТАЛИНА КИВАТЬ, КОЛЬ У САМОГО РОЖА КРИВА. ВОР НА ВОРЕ И ВОРОМ ПОГОНЯЕТ, А ВСЁ ИЩЕТЕ ВИНОВАТОГО... НАДОЕЛИ УЖЕ... Дайте хоть на этом канале спокойно жить та радоваться, идите на политические каналы...