Сыр Старый Амстердам или Старый Голандец Рецепт в домашних условиях

Рецепт приготовления твердого сыра Старый Амстердам в домашних условиях . В этом видео вы сможете увидеть все этапы приготовления сыра Старый Голандец и приготовить этот замечательный сыр на своей кухне . Готовьте сыры с нами , это просто и вкусно .
Текстовый рецепт тут craftstore.com...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. kzbin.info....
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn/
Самогонные аппараты «Магнум» craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
10л.молоко цельное не ультрапастеризованное
5-6 Капель Натуральный краситель Аннато
1/2 ч.л. Мезофильно-термофильная ароматообразующая закваска
1/8 ч.л. Propionibacterium Пропионовые бактерии
1/2 ч.л. жидкий сычужный фермент (телячий) растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке
(30мл.) хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры
Классное покрытие для сыра Paracoat

[@ggallinna]

Сегодня сделала Старый Амстердам. Буду с нетерпением ждать результат. Спасибо большое за новый рецепт!

[@ИринаЧегринец-у8у]

Открыла сыр Старый Амстердам, вызревал почти 4 месяца. Это бомба!!! Вкус обалденный! Рекомендую! Спасибо Даниле за рецепт. Ламбер бы еще сделать...

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Прекрасные, умные, замечательные люди! Побольше бы таких как Вы! Вот что надо показывать на всех каналах и радовать окружающих, учить радоваться тому что можешь сам! Низкий поклон и огромное уважение Вам!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за теплые слова.

[@МИХАИЛК-и1х]

Вчера открыл головку Старого Амстердама 9 месяцев выдержки, сделанного по этой рецептуре. Это бомба, как снова в Голландии побывал! Вкус, как я помню, точно такой. Спасибо вам, Даниил и Лариса. Надо делать выдержанные сыры👍👍👍

[@DaniilPervachenko]

Рады, что вам понравилось!

[@ДжулияГонзагоз]

Я считаю, что самый вкусный сыр, это тот, что дольше созревает. Спасибо за новый рецепт.

[@Oxana121161]

Дякуємо за такий детальний звіт.

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста!)

[@user-cs9kn6vu3f]

Как всегда на высоте,огромное спасибо за рецепт,буду обязательно делать,делаю сыры и колбаски только по вашим рецептам,получается просто супер

[@DaniilPervachenko]

Отлично! Успехов вам!

[@АнтонинаКонстантинова-с2ъ]

Спасибо огромное!

[@ЮрийВоробьев-м1я]

Спасибо, любимый))

[@фиеста-й1б]

Благодарю за замечательные рецепты..вы очень приятный.

[@DaniilPervachenko]

Благодарю за коментарий

[@ВадимТопчий-р3н]

Спасибо за рецепт! Заказал сегодня у вас сыроварню на 42 л, как приедет, обязательно сварю такой сыр!

[@DaniilPervachenko]

Спасибо за заказ. Вкусных вам сырочков!

[@svetlanav6962]

Вау, какие же вы молодцы, с удовольствием вас смотрю, не пропуская не один ролик!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, что остаётесь с нами!

[@АнжеликаСадовая-у3м]

Сделала сегодня уже в третий раз,вкусныц,но дырок таких нет хотя пропионовые брала разные ,ни тото ращ ни этот не получились дырки,но вкус понравился,правда 3мес.ждали,маловато

[@ВикторияВиктория-ч5е]

Данил и Лариса Вы молодцы! Обожаю Вас!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@Shalom3.14]

День добрый ! Сыр отличный покупаю в Нидерландах. Даниил если не трудно подскажи хорошую домашнюю лабораторию для проверки качества молока.

[@ОльгаШуваева-м2е]

Даниил, спасибо за рецепт любимого сыра! Вчера когда начали варить, то возник вопрос по количеству пропионовых бактерий. У Вас в рецепте 1/8 чайной ложки на 10 литров. Это так? Просто у производителя бактерий указаны микродозы.

[@ОлАнц-о6щ]

Данил, Вы такие КЛАССНЫЕ!!)) Спасибо что делитесь своим мастерством. Пошла в ФБ подпишусь))

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Я тоже подписалась, рада что у нас появились такие молодцы как Даниил и Лариса, многому у них научилась и продолжаю постигать науку сыроварения. Пока всё чудесно!

[@МилаяМалышка-ж7я]

лайк от меня. куча информации узнала.уже 10 видео пересмотрела. хотя хочу только для домашних вернее ребенка

[@yurii7986]

Молодці. Дякую що ділитесь рецептами. Дивлюсь з задоволенням! На противників реклами не зважайте, як мінімум для початківців, як я, вона корисна: чіткий інгредієнт за чітким посиланням. Ну і кожна праця має давати віддачу: за такі рецепти можна й рекламку послухати :)

[@DaniilPervachenko]

Дякуємо за розуміння і підтримку!))

[@пройдьомигры]

Была а нидерландах пробовала оригинальный сыр Олд Амстердам это конечно безумно вкусно,спасибо за ваш рецепт попробую приготовить и сравню с оригиналом,потом отпишусь!!)))

[@DaniilPervachenko]

С нетерпением ждём результата и впечатлений!

[@ЛюдмилаСавельева-м2з]

Умница.

[@ОльгаВасильева-п2ж]

Молодцы!

[@vladde4526]

Вы молодцы!!! Давно искал рецепт этого сыра. Спасибо!!!👍😊

[@Prikolist7992]

Спасибо)👍

[@АнастасияМаркова-ы9р]

Как раз на рынке купили кусочек такого сыра! Он супер вкусный, и оч дорогой! А я думаю почему там такие ровные, круглые, редкие дырки🙂, оказывается пропионовые бактерии вносят. Спасибо Вам за рецепт!!! Обязательно попробую сделать такой сыр🧀🧀🧀

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!)

[@АнастасияМаркова-ы9р]

@@DaniilPervachenko спасибо 🌹🌼🏵️

[@ЕвгенияСоколова-и5ы4в]

Супер!

[@АлександрСитников-в4ъ]

Уважаемый Даниил, что Вы скажете о кастрюле с дном в один сантиметр толщиной при приготовлении сыров?

[@DaniilPervachenko]

Скажу, что этоо лучше чем с обычным дном, но хуже чем водяная баня

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

👏👏👏 завтра буду готовить 💓💝

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Спасибо , заказала лиру, буду ждать 😊

[@DaniilPervachenko]

Уже отправили, как получите напишите отзыв пожалуйста.

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

@@DaniilPervachenko спасибо большое, обязательно напишу 😊

[@НатальяЕрохина-щ6р]

Мой любимый сыр ❤ Интересно можно его делать полностью натуральным без химии

[@DaniilPervachenko]

А где вы видели химию?

[@НатальяЕрохина-щ6р]

@@DaniilPervachenko уплотнитель и краситель

[@mefistofelesfuckgood]

@@НатальяЕрохина-щ6р тогда просто сыр будет белый

[@ВалентинаПолищук-з3т]

Уважаемый Даниил у меня сыроварня квадратная на 20 литров точно такая как у Вас была раньше.Вопрос такой,мешалка подойдет?если я ее куплю,или на квадратную не подходит?или посоветуете другую?

[@DaniilPervachenko]

Вы имеете в виду прямоугольная. На прямоугольную мешалка не подойдёт

[@АлександраАнисимова-т9ц]

Даниил,добрый день.А какую вы ткань используете для фильтрации?

[@DaniilPervachenko]

Органзу

[@latafatrahimova486]

Александра Анисимова здравствуйте мне очень понравилось как вы готовите сыры. Я готовлю сыр Уже 4 месяца. У меня есть свои коровы и буйволов . Мне очень нравиться готовить сыр.

[@ЛарисаЩербань-й2щ]

Спасибо Даниил, Лариса за рецепт. Давно хотела приготовить этот сыр. Но не поняла технологию. Сегодня приготовлю.👍☝

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@jaguar6473]

Добрый день, ссылку на группу в Facebook что-то я в описании не нашёл, можно ссылку

[@nataliia_chereshnya9327]

facebook.com/groups/187900185044004/

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

В винном шкафу 10-12 градусов, я многие сыры там выдерживаю.

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Даниил здравствуйте, нет возможности обсушивать сыр при этой температуре дома жарко везде, а при 10-12 градусах можно?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@Denchik-Razvalnoi]

Даниил, может ли подсказать хоть что то о выдержанной рикотте??? За старого голандца большое спасибо

[@DaniilPervachenko]

Что вас интересует?

[@Denchik-Razvalnoi]

@@DaniilPervachenko хочу рикотту выдержаную делать, говорят в ютубе, что оч вкусная получается, но рецептом не делятся и коментарии закрыты. Хочется рецепт, так как сыр варю регулярно, и рикотта всегда есть

[@iskatelWB]

Мне 12 лет и я готовлю сыры по вашем рецептам, огромное спасибо за такую полезную информацию!!! Почему камамбер, реблршон,Дор Блю после выдержки горчят, молоко пастеризую 72°© 3 секунды и быстро остужаю и ещё вношу защитную культуру закваски? В чем может быть проблема?

[@DaniilPervachenko]

Может быть вносите много культур, может качество молока, влияет или допущены ошибки при вызревании. Пастеризовать лучше по такой схеме: нагреть молоко до 65 градусов, выдержать паузу 15 минут и потом остудить до температуры внесения закваски.

[@iskatelWB]

@@DaniilPervachenko ок, спасибо!

[@ОльгаОрлова-е7ж]

Здравствуйте! Смотрю с удовольствием ваши видео по сырам. Сегодня услышала про сыр ля фигу с инжиром, вы не встречали такой?

[@DaniilPervachenko]

Ещё Нет...)))

[@АнжеликаСадовая-у3м]

Сделала сегодня,вдохновилась прям,ну...будем ждать результат,спасибо вам

[@АлінаВеремієнко]

Добрий день. Вибачте що не по темі. Яка жирність Адигейського сиру з коров'ячого молока?

[@DaniilPervachenko]

Всё зависит от жирности молока

[@МИХАИЛК-и1х]

Даниил, доброго, при расхождениях в роликах с текстовым рецептом, где истина? Здесь и в других роликах встречается. Иногда в ступор впадаю, опыта то нет ещё, вот и приходится метаться между видео и текстом. А вообще, спасибо огромное: сначала колбасы, теперь сыры...

[@DaniilPervachenko]

В видео, мы показываем 4ак мы готовим, и что из этого получается, а текстовый рецепт, мы берём за основу, иногда немного меняем на свое усмотрение

[@МИХАИЛК-и1х]

@@DaniilPervachenko понятно, теперь буду руководствоваться этим. Ещё раз, спасибо большое за ваши труды. Равных Вам по сырам в ютубе я не нашел: все понятно, подробно и доходчиво. Успехов

[@mat_kuzmy]

Первая! Всем здравия!

[@argakash65]

Даниил, здравствуйте. Если не трудно, напишите пожалуйста размеры вашего пресса для сыра ( длинна и ширина). Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

30*70 см.

[@argakash65]

@@DaniilPervachenko Спасибо

[@tinaivonik8361]

Подходит ли Ваша мешалка для сыроварни квадратной?

[@DaniilPervachenko]

Нет

[@ludmilam670]

Подскажите а где вы бирете водно полимерное пакритие? Если можно сылочку. Да придвидущая заставка всетаки лучше была, а эта как и з бойивика.

[@DaniilPervachenko]

sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/pokritiya-dlya-sira

[@intravelua9595]

На этом покрытии растёт плесень? Как вы боретесь

[@DaniilPervachenko]

Если покрытие качественное, плесень не растёт, а если где-то немного и появится, можно просто протирать салфеткой

[@LFVF14]

лайк лайк лайк))))

[@AnnaAnna-od1pq]

Подскажите ,пожалуйста на сыре Дор блю,10 день вызревания появилась бледно розовая плесень, что делать?

[@DaniilPervachenko]

Удалять!

[@AnnaAnna-od1pq]

@@DaniilPervachenko как удалять?что сделать чтобы она не росла?

[@ПодолякВладимир]

Отличный рецепт!!!!! Большое спасибо!!! От меня лайк и подписка!!! А у меня на канале только лучшие блюда азиатской кухни!!! Забегайте если кому интересна кулинарная тематика!!!😉😉😉❤️❤️❤️👨‍🍳👨‍🍳

[@АндрейЖ-ч6щ]

Ролик надо назвать "Старый дед - лучший продажник месяца"

[@GorbanALEX1986]

Можно и без водяной бани!!! молоко хорошо держит температуру и за 1 час успевает остыть 1 максимум 1.5 градуса.

[@DaniilPervachenko]

Все зависит от ёмкости в которой вы верите и объема молока!

[@GorbanALEX1986]

Ёмкость из нержавейки, объёмом 12 литров и все хорошо

[@roman_15f]

А что же сделали с маленьким сыром?

[@DaniilPervachenko]

Съели)))

[@ВераБалонка]

А где рецепт?Нет вашей ссылки на рецепт

[@DaniilPervachenko]

Ссылка в описании под видео!

[@alecsandr1112]

Маленький КАЛИЧ))

[@vano-j2f]

Скиньте пожалуйста группу в Фейсбуке

[@DaniilPervachenko]

Группы уже нет

[@LeonidLogaktrust4network]

Заставка конечно меня сильно напугала.. Я думал сейчас начнётся военное кино... Напрягся... Ну у вас и ходы...))) Уберите нахрен этот сталинский марш...

[@ВикторСеребряков-э8п]

Вздор! Классная заставка, и звукоряд! Типа голливудских "Universal", или "20th Century Fox". К стати, там Голливуде ни кто в претензиях не будет?😉

[@НадеждаСметанина-е7щ]

Слишком очень много ненужной болтовни аж на нервы действует.

[@МаринаЛиман-п2х]

Супер!!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим