Ошибки при изготовлении адыгейского сыра

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Приглашаем на другие наши каналы: ХРОНИКИ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ kzbin.info/door/wE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q СРАВНИ ЦЕНЫ kzbin.info/door/zI_6-9RWq4jbt0crdjYJDw КОНФЕТЫ И ФАНТИКИ kzbin.info/door/bSsv7iMqy8filoJ0St1uDQ

[@Кирилл-б8з3ю]

Вы молодцы

[@АннаАнна-к7р]

Г пк

[@MamaCholli]

Множество лет, как в моей голове Мысли в извилинах птицами носятся, Трудно за ними бывает успеть, Ну, а они на свободу всё просятся. Я иногда открываю окно И своих мыслей крылатую стаю, Словно в волшебном и странном кино, На свежий воздух летать выпускаю. Фррр!! Полетели они к облакам, Там, в вышине, им свободнее дышится. Машет им снизу поэта рука. Скоро вернуться, и строчки запишутся…

[@ТатьянаПолякова-с3г]

@@АннаАнна-к7р на

[@ОльгаКиливник-ш4ф]

Очень правильное видео,, спасибо большое за информацию, удачи вам во всём

[@ЛюбовьОрлова-к8м]

Здравствуйте, хозяюшка! Рада, что сегодня попала на ваш канал. Я увлеклась сыроделием на отдельновзятой маленькой кухне. Пробуюделать сыр по всяким рецептам. Теперь буду учиться у Вас. Мира всем нам!

[@ВераДембеле]

У меня всё получилось. Спасибо за рецепт. Если точно следовать рецепту, то всё прекрасно получается.

[@salimausmanova6326]

100 раз молодец Нет слов .Хозяйка высшего класса Теперь буду смотреть ваш канал Вы оказывается и засолка делаете и салаты М О Л О Д Е Ц !!!!!!!

[@ФевронияПолупанова]

Спасибо вам,за ваш труд,столько всему учите,дай Бог вам здоровья и удачи

[@Надежда-ы3щ7л]

Спасибо за подсказку ,за исправление наших ошибок,низкий вам поклон и здоровья вам

[@gulsumtlt1]

Очень нужные для меня замечания. Сыр всегда по разному получается. А здесь вон сколько нюансов. Благодарю!

[@ОльгаКонстантинова-р1г]

Умничка.. Пью такую сыворотку с удовольствием, кислую не могу изжога..

[@ЛидияГаврилова-г2и]

Я вместо марли использую одноразовую медицинскую шапочку.Просто чудо!

[@tatianagagina9225]

Спасибо большое за рецепт адыгейского сыра. Все правильно говорите. Получался много раз сыр, всем нравится 👍, и вот сегодня не слипаются хлопья. Открыла ваш канал, пересмотрела и поняла, молоко было чуть скислым. Сначала расстроилась, а теперь думаю пойдёт для начинки. Спасибо

[@inazoina8275]

И у меня сегодня, зато намазать на хлеб хорошо

[@АлександрСавельев-ш2ч]

Доброго дня Ольга! Ещё раз посмотрел это видео. Внимательно!! Спасибо!!! В общем я понял, как жена у меня ставит вариться картошку и на минуту выходит в огород. Приходит! Картошка жареная. Всё понял Ещё раз спасибо и наилучших пожеланий!!!👍❤🌻

[@ОльгаМосунова-э8й]

Аллилуйя, у меня получился сыр, именно какой я хотела. Спасибо вам за бесценные советы! Хоть и держу корову не первый год, ну не получается и все тут. Спасибо огромное 💗

[@valentinapolgina4517]

Не знаю ,я варю из 2-х литров домашнего молока и меня получается,но я использую сыворотку. Я нагреваю до 93, вношу сыворотку и жду

[@МаринаАман-н4н]

Всем привет. Делаю адыгейский сыр давно. Решила посмотреть ещё и вариант Лены. Прямо всё по полочкам разложила. Сыворотка от сыра вкусная сладкая и очень полезная. Можно оставлять до следующего сыра. Единственно что хочу добавить к "курсу", сыворотку нужно подержать при комнатной температуре пару-тройку дней для увеличения кислотности. (При нагревании до 75 градусов микробы погибнут). Тогда для нормального образования сгустка уйдёт меньше сыворотки, ну и сыр сформируется гораздо лучше

[@МаринаМамонова-э7ш]

Она об этом говорила в другом видео .

[@АлександрСавельев-ш2ч]

Доброго дня Делам Хозяйским!!! Самых наилучших пожеланий зато, что уделяете нам дополнительное время!!!❤👍👏👏👏

[@aishatimohina7326]

Спасибо большое за информацию! Я перепробовала все варианты и у меня во всех случаях, с лимоным соком, кефиром и сывороткой, получается сыр очень даже хорошим. Вкусы во всех случаях отличаются, с сывороткой самый лучший, но не было случая чтобы не получился.

[@tatijnascheglowa2798]

Спасибо Леночка за очень полезную информацию.

[@Надежда-м4и5ь]

ЗАВТРА ПОПРОБУЮ СДЕЛАТЬ СЫР И О РЕЗУЛЬТАТЕ НАПИШУ,А СЕГОДНЯ ПРОСТО ПОДПИШУСЬ ❤СПАСИБО ВАМ ЗА СТАРАНИЕ❤❤❤❤❤❤❤

[@elena_akula]

Спасибо Елена очень доступно

[@hfufhdhdh9349]

Лена ,огромное спасибо вам, я сегодня для себя открыла правильный путь к изготовлению сыра ,спасибо только вам ,спасибо за помощь

[@nataliazhavoronkova5735]

Я никогда не делала этот самый сыр, как и никакой другой или там творог. Но так вкусно рассказываете , что решила попробовать. Конечно всё выброшу, так как ничего не получится, но это не важно. Хочу приобщиться!

[@НадеждаЗварцева-ь3ю]

Здравствуйте,ну как,пробовали, получилось? А вообще у вас настрой перед готовкой не правильный. Зачем вы заранее себя программируете что ничего не получится? Приступать к готовке надо с вдохновением,или как минимум с хорошим настроением. У меня всегда так почему-то: когда сама увижу какой -то рецепт интересный и захочется приготовить,то и получается все нормально(возможно и не совсем точно по рецепту,но вполне сносно); а вот когда готовлю по "принуждению", только потому что надо,а голова занята какими-то проблемами,часто косяки какие-то случаются.

[@vikavnkv691]

Ваш рецепт ЕЩЁ не смотрела, обязательно узнаю. Спешу поделиться, вчера наконец-то (!) сделала сыр с уксусной водичкой и для себя лимончика добавила. Получился с первого раза. О-о-чень понравился, я его прям постаралась отжала, форму сама сделала (продырявила ведёрко).

[@АлександрСавельев-ш2ч]

Спасибо Ольга за указанные ошибки и недостатки!!! Я думаю это мы все учтём!❤🌹

[@НаташаБулгакова-б5ж]

Олечка здоровья твоим рукам просто молодчинка

[@ЛамИрина]

Спасибо за разъяснения! Несколько раз получалось, что в хлопья уходило молоко, сгусток не образовывался . Понять не могла никак что не так.. А вот оно что, оказывается, перегрев!

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Не сам перегрев страшен, как долгое остывание. Если перегрели, то всё равно сразу вливайте сыворотку. Он плотнее будет, но всё таки сыр, а не творог;)

[@ЕленаМызникова-и3л]

Спасибо!!!! Я сделала и у меня получилось!!!! В восторге!!!

[@КлавдияАндреева-п8с]

Молодец, спасибо за подробный рассказ

[@1mila007]

Посмотрела ролик, заинтересовала, подписалась.Смотрю не регулярно, но заметила, что вы постройнее стали выглядеть. Такая молодец!!!!

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Спасибо 🤗 да, с ноября были на кето питании и три члена нашей семьи по двадцать кг с лишним скинули)

[@Вера-з5щ2щ]

@@ДелаХозяйские-ь9с Добрый день, очень много читала, смотрела про Кето,даже неделю пыталась придерживаться этого питания,но что-то не получилось у меня! Помогите пожалуйста,у кого вы брали информацию о Кето? Нажрала 15 лишних кг,участвовала в двух марафонах по правильному питанию,скидываю пару кило за месяц и потом набираю три😞

[@inazoina8275]

@@ДелаХозяйские-ь9с ого! И как это вам удалось, расскажите, что за кетопитание? У меня так суставы болят надо худеть а все наоборот получается

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Лена! Спасибо за видео. Как же я Вам сочувствую за этих комментаторов, что "это все равно творог") меня тоже замучили уже такие "знатоки") Сами не разбираются в рецептуре, где-то что-то слышали и начинают поучать. Я уже устала таким отвечать. Надо наверное тоже видео записать на эту тему)

[@Каратерен82]

Не обращайте на невежд вгимания

[@СветланаБелевитина-ы6д]

Зачем где то слышать,для чего интернет,я смотрела как этот сыр делали в Дагестане,это у них уже национальное.

[@alenkavolga4844]

Спасибо за подробности !

[@ТатьянаЯцканич-в8й]

Лена спасибо вам за адыгейский сыр благодаря вашему видео я научилась его делать и продаю и довольна и прошу вас дать ещё какой нибудь рецепт сыра без заквасок и сычужного фермента я живу в таком месте что не могу выписать эти ингредиенты много раз я пыталась сделать заказ но не выходит а сыры делать хочу и есть клиенты вот такая досада

[@prostokanal180]

В большинстве рецептов я обычно делаю все приблизительно , "на глаз". Поэтому пишу примерно: 2-3 л молока, отдельно смешиваю - пачка сметаны, примерно 2-3 ст.л. лимонного сока, 2-3 яйца (или желтка), ч. л. соли, взбиваю немного и медленно вливаю в горячее молоко , постоянно помешивая. Не давайте сильно кипеть и сильно не разбивайте большие комки свернувшегося молока. очекнь важно - вовремя снять с огня всю смесь. не перекипятите ее. через пару раз все поймете сами что , когда и как. сюда же тмин и немного фенхеля, если нравится по вкусу. размешать, слить в марлю на дуршлаг. завязать тугеньо и под сильный пресс. я ставлю 5-литровый бутыль с водой и плюс еще добавляю вес. от веса зависит плотность сыра на завтра. утром солю уж прилично, по своему вкусу, желательно немного постоять еще чтобы соль пропиталась. иногда на друго день сыр заливаю той жидкостью, типа сыроватки. Но это уже на любителя. Попробуйте сами какой вам больше по вкусу в рассоле или без. Приятного аппетита. С тмином однозначно будет вкуснее. Недосол можно потом еще раз досолить на уже готовый сыр. Внутри он будет менее соленый. Даже сладковат вроде немного а сверху соленоват. Я балдею от него)))

[@prostokanal180]

Важно: чем жирнее молоко и сметана тем вкуснее и больше получится. в следующий раз я планирую добавить жирные сливки и увеличить лимонный сок, думаю будет еще лучше

[@josteinbostad5760]

С сычужным ферментом - брынза, без сычужного - панир. Адыгейский - с использованием подсырной сычужной сыворотки, а не самого сычуга. Кстати, сыворотка должна нагреваться, но ее температура должна быть градусов на 10 ниже температуры нагретого молока. Полученная сыворотка может и дальше использоваться для получения адыгейского (при соблюдении кислотности).

[@НатальяКостина-р3е]

Вы меня заинтересовали, подписалась.Может что новое узнаю.Тоже варю сыры, у меня козы.

[@РусланАкбашев-с3ф]

Здравствуйте Лена , буду завтра после утренней дойки делать по вашему рецепту , очень понравился ваш подход к приготовлению сыра , с меня подписка 🤗

[@AllaNova-v8d]

Лена, спасибо за труд , но много текста, не дождалась 😅🌺🌹

[@НадеждаШмелева-т9п]

Спасибо, Лена. У меня получается сыр адыгейский, буду пробовать Качотту по вашему рецепту.

[@OleksandrPetrov-f5n]

Спасибо большое вам за видео -ролик от слушвтеля Елены. Буду старатьсяя готовить по вашему рецепту. Желаю вам успехов и процветания 🎉🎉🎉

[@Бибигуль-л8ь]

Спасибо за рецепт адыгейского сыра ! ❤

[@nataliazhavoronkova5735]

Очаровательная рассказчица! Голос спокойный, мягкий говорок. Ну очень понравилась!

[@СветланаБалабенко-г2щ]

Очень, очень полезная информация! Поняла все свои ошибки.

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за помощь в получении информации о сыре👍👍👍❤️❤️

[@ОкСанТа]

Спасибо, Елена!👍👍👍

[@user-zvo45ES]

Большое спасибо, очень дельное видео

[@marinaabramova7563]

Я на ненадолго отошла от кастрюли, молоко со сгустками начало булькать, и я оставила остывать😂, потом откинула, и действительно сыр получается слишком мягкий Спасибо, что расскащали про меня в ошибках приготовления😂

[@user-bn5mv6fb5d]

Спасибо за советы!

[@ЕленаПетрова-я3з5к]

Умница, спасибо!

[@СветланаЧернова-п4й]

Огромное спасибо за прекрасные рецепты и ваш труд.

[@НатальяКурочкина-к4з]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

[@mozepo05]

Я готовлю сыр адыгейский, очень вкусный.

[@ZloyDoktor]

Не получается потому что продают молоко восстановленное и с добавлением пальмового масла. А на упаковке пишут Молоко.

[@АлександрСавельев-ш2ч]

Лена! Добрый день! Типа в вашу поддержку! ВНИМАНИЕ всех ЖЕНЩИН! Пусть не в обиду будет сказано. Милые дамы! Кто варит картошку как иногда это делает моя жена, сыр не получится ни когда. Ставит вариться картофель. Ну что особенного. Вода и картофель. Вот в том-то и дело. Значит ставит вариться картофель и заметьте, выходит на одну минуту, нет да же на одну секунду в огород!!!!!!!! Приходит! Картошка жареная!! Так какой же это будет сыр? Простите милые дамы за жёсткое высказывание. По этому практически я готовлю сам. но вот пироги, пельмени, сбор ягод-это её! Соблюдая всю технологию ( ПРОЩЕ-ТО КУДА) Елены. получается очень хороший мягкий сыр который жене очень нравится. Говорит, делай только такой. Девочки! Золотое правило! Не отходи от плиты и всё будет лучше чем ОКей!!!❤👍🌹

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Это да, температура и время выдержки очень важны в сыроделии,но не так уж это и трудно соблюдать;)

[@z_zlaya]

Мужик я смеялась!Я так понимаю ,что у вас с женой полная гармония!

[@АлександрСавельев-ш2ч]

@@z_zlaya смеяться нужно всегда, особенно когда временно нет сметаны в доме

[@СветланаНовикова-р3б]

Прямо крик души)))

[@АлександрСавельев-ш2ч]

@@СветланаНовикова-р3б Если уж кричать, то лучше конечно до кричаться!!!

[@ВячеславДобрый-н6ю]

Все проблемы слипания творожных хлопьев решает винтовой пресс. А на сыворотке можно сделать шипучий коктейль, добавив: сахар, ванилин, и по 1 ч. л. лимонной кислоты и пищевой соды в пластиковую герметичную бутилку.

[@danutememmedova612]

Спасибо большое вам

[@user-bn5mv6fb5d]

А я делала из магазинного пастеризованного, получился хороший сыр. Но молоко хорошее, оно пахнет белком.

[@OrkhideyaBonsay]

Я беру четыре пакета 6 процентного молока магазинного и делаю из него и адыгейский сыр и более плотный под прессом неделю лежит очень вкусные получаются

[@Marina-mz6ue]

Спасибо большое.,,

[@prostokanal180]

беру магазинное молоко 2.5% или 3.2%Ю, добавляю сметану 15-20%+ лимонный сок, немного соли - под сильный пресс для плотного сыра на ночь+ зернышки тмина и фенхеля , в марле и пресе утром оказыается плотный отличнейший адыгейский сыр и потом уже солю серьезно. еще ни разу портилось, все получается обалденно. через 3-4 раза все будет делаться на полуавтомате. без всяких супер рецептов. удачи

[@jakobstaiger2923]

Здравствуйте. Мне понравился ваш рецепт. Можно поподробнее. Сколько сметаны приблизительно надо на 3 литра. И как его вводить в молоко. Спасибо.

[@prostokanal180]

@@jakobstaiger2923 в большинстве рецептов я обычно делаю все приблизительно , "на глаз". Поэтому пишу примерно: 2-3 л молока, отдельно смешиваю - пачка сметаны, примерно 2-3 ст.л. лимонного сока, 2-3 яйца (или желтка), ч. л. соли, взбиваю немного и медленно вливаю в горячее молоко , постоянно помешивая. Не давайте сильно кипеть и сильно не разбивайте большие комки свернувшегося молока. очекнь важно - вовремя снять с огня всю смесь. не перекипятите ее. через пару раз все поймете сами что , когда и как. сюда же тмин и немного фенхеля, если нравится по вкусу. размешать, слить в марлю на дуршлаг. завязать тугеньо и под сильный пресс. я ставлю 5-литровый бутыль с водой и плюс еще добавляю вес. от веса зависит плотность сыра на завтра. утром солю уж прилично, по своему вкусу, желательно немного постоять еще чтобы соль пропиталась. иногда на друго день сыр заливаю той жидкостью, типа сыроватки. Но это уже на любителя. Попробуйте сами какой вам больше по вкусу в рассоле или без. Приятного аппетита. С тмином однозначно будет вкуснее. Недосол можно потом еще раз досолить на уже готовый сыр. Внутри он будет менее соленый. Даже сладковат вроде немного а сверху соленоват. Я балдею от него)))

[@prostokanal180]

Важно: чем жирнее молоко и сметана тем вкуснее и больше получится. в следующий раз я планирую добавить жирные сливки и увеличить лимонный сок , думаю будет еще лучше

[@jakobstaiger2923]

@@prostokanal180 добрый вечер. Спасибо,за подробно объяснили. Ни разу ,не делала. Теперь загорелась желанием,хочу попробовать. 💐

[@prostokanal180]

@@jakobstaiger2923 сделал новый с добавлением вершков. в принципе неплохо тоже более жирный сыр получается. но надо больше лимонного сока и яиц добавлять

[@ЗиляМинникаева-р2н]

БЛАГОДАРЮ

[@ОльгаУстинова-ю7у]

Залог успеха вкусного адыгейского сыра- натуральное молоко из под коровы, и если с магазина, то цельное, с коротким сроком годности

[@Bna2507]

Спасибо 🙏🏻

[@1mila007]

Как то попался ваш ролик, мне понравилось , ну я подписалась. Сегодня смотрю, что вы постройнее стали выглядеть, молодец!!!!!

[@goverla22]

У меня несколько вопросов! Какой сывороткой заливаем молоко? С творога или с сыра? Как хранить сыворотку и сколько дней,при какой температуре? Какой объём сыворотки на 1 литр молока?! Есть ли отличия в применении на козьем молоке или на коровьем?! Если есть то какие!?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Кислой из под творога. 300 мл на литр

[@nataliadykhan7842]

Чем вы слушаете???

[@ТатьянаИноземцева-п9м]

Козье молоко нужно не меньше суток держать в холодильнике тогда получиться сыр

[@Алена-л3т3г]

Алена, дзякуй!

[@Tamilla1733]

-Благодарю...

[@ЕленаМарсик]

Спасибо за информацию.очень хочу приготовить сыр Адыгейский.

[@inazoina8275]

Да, молоко видно было подкисшее за 5 дней

[@АллаПяташова]

Добрый день! Скажите, пожалуйста,на 3л.молока сколько нужно сыроватки?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Около литра

[@ljudmilamartinenko6121]

1 -1,3 л

[@НюраКраса]

Сколько не варила никогда не свернулось,вышивала курам

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Мало сыворотки лили значит

[@ГалинаСошина-н6ц]

спасибо

[@ЕленаТимофеева-р1в]

Я сыворотку всегда использую для теста и хлеба.

[@qazaqbaybayip171]

Здравствуйте, а как используете? И какое качество даст тесту?

[@ЛилияАбунагимова-л1т]

Спасибо за видео! Жалко, что поздно посмотрела( на той неделе делала по другому видео-рецепту, из сепарированного молока, не получилось( не слипся... Зато получился вкусный пирог на песочном тесте)))) так что у кого тоже не вышло, не переживайте) готовьте пирог) сегодня ещё раз сделала уже из цельного, похоже опять будет пирог))) в следующий раз сделаю по вашим советам! Пы сы.: делаю из козьего молока

[@ЛилияАбунагимова-л1т]

Даже не знаю зачем я его все пытаюсь сделать 🙈 дети его не ели, в том году делала, мужу тоже не особо понравилось... Наверное это дело принципа 🤭🤭

[@Елена-г7ю9ф]

Поделитесь пожалуйста рецептом пирога на песочном тесте.

[@ЛилияАбунагимова-л1т]

@@Елена-г7ю9ф любое песочное тесто (у меня были остатки от домашней и магазинной сметаны, немного соль, сода и мука). начинка - неполучившийся сыр), немного сахара и 2-3 яйца, хорошенько перемешать. Тесто раскатала, сверху начинку, на начинку небольшие полоски из того же теста... Выпекать до готовности)

[@Елена-г7ю9ф]

@@ЛилияАбунагимова-л1т спасибо большое.

[@ЛилияАбунагимова-л1т]

@@Елена-г7ю9ф приятного аппетита)))

[@garafimsemaris6100]

Когдато пробовал сыр творог то ли из топленого молока, то ли из ряженки.

[@maslo-kedrovoe]

Подскажите, пожалуйста, что лучше в качестве подкислителя использовать: уксус, лимонную кислоту или лимон (более натуральный вариант)? Обычно используют уксус, но это ведь химоза.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Попробуйте тогда лимон)

[@НинаДрозденко-ц2у]

Я использую яблочный уксус,мне нравится его вкус.

[@МаринаМельничек-э4м]

Здравствуйте. Сделала вчера сыр,по консистенции очень плотный получился, а утром прям как резиновый.В чем моя ошибка?Готовился сыр на сыворотке домашней.На вкус вкусный.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Может обезжиренное молоко? Либо перегрели.

[@МаринаМельничек-э4м]

@@ДелаХозяйские-ь9с молоко домашнее.Скорее всего перегрела может.(Надо сыворотку и молочко одновременно до 75 ° нагревать?

[@shushaniksarkisian]

Я сывороткой поливаю огород.

[@elenakorolkova7982]

Здравствуйте! Всё лето делала Адыгейский сыр и всё получалось, но вот второй раз подряд не отделяется сыворотка,не образуется сгусток сырный. Молоко фермерское не пастеризованное, закисляю кислой сывороткой. Так почему-же не получилось, может с молоком что-то на ферме напортачили? Подскажите пожалуйста. И что теперь с этим молоком делать?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Попробуйте лимонной кислоты добавить ещё с пол чайной ложки. Если так не свернётся, то точно что-то с молоком. Такое лучше не пить, порошковое

[@alexeysharapov3579]

понравилось

[@larisabuzmakova3784]

Можно окрошку сделать

[@Game-ue5cy]

Я беру не кефир а сметану и яйца,получается крепкий сыр ,чем больше стоит тем плотнее

[@ИгорьЛюбимов-р6е]

Сколько надо кифирной сыворотки на один литр молока?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Примерно 300мл. Всё зависит от кислотности

[@Monroff]

прикольные очки) почти не видно их

[@МашаМашина-м1ъ]

Здравствуйте! Какую сыворотку использовать? Я оставшийся от сыра храню 3 дня в холодильнике, 4 дня в теплом месте. Не всегда сворачивается нагретое молоко. Добавляю уксус........

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Надо больше тогда сыворотки

[@mozepo05]

А попробывала на лимонке , сухой сильно и не вкусно 😏

[@ТатьянаШашелева]

Ой, спасибо за ваши советы и рецепты. Сегодня пыталась первый раз сделать качотту, фиаско, не образовалось калье, пришлось добавить уксус, не знаю, что получится. Думаю очень резиновый будет.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Не надо было уксус( в качотту он не идёт, возможно только в адыгейский) У вас что-то не так с сычужным ферментом. Либо старый, либо мало положили. Опробуйте на небольшом количестве молока.

[@ТатьянаШашелева]

@@ДелаХозяйские-ь9с я делала первый раз, только пришла закваска и фермент с сайта «просыр». До этого делала только адыгейский. Попробую ещё раз. А могло быть из-за того, что не то количество закваски положила? Спасибо за ответ

[@НатальяКостина-р3е]

Простите, пользуйтесь не уксусом а лимонкой, вкуснее получится

[@ТатьянаШашелева]

Спасибо

[@НатальяКостина-р3е]

@@ТатьянаШашелева всегда рада подсказать хорошему человеку.

[@Клавакклава]

Не пытайтесь пастеризовать,делайте уж с микробами и бактериями,авось и пронесет

[@ЛарисаГалепа]

На сыворотке пеку блины.

[@АнгелинаМорякова-н4л]

Здравствуйте,а есть у вас рецепт халуми?

[@НинаГассан]

Нет возможности купить не пастеризованное молоко. Живу в городе у нас нет коров и в магазине тоже не бывает. А сыр хочу делать мне он очень нравиться.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Пробуйте. Делают люди и из такого.

[@АнтонидаГорячева-у7о]

Прошу совета. Я сварила сыр. Осталась сыворотка, но в ней присутствует соль, и яйца. Яйца употребила для приготовления сыра. Сыворотки почти 1 литр. Пробовала пить, не очень для меня. Я пью сыворотку, но свежую. Спасибо. Я один раз варила сыр с этой сывороткой, похоже было на адыгейский.

[@НинаДрозденко-ц2у]

Можно сыворотку использовать для выпечки хлеба,блинов,пирожков а ещё и оставить ее скисать, для приготовления сыра..

[@НинаДрозденко-ц2у]

Можно делать маски для лица,можно споласкивать волосы,печь на ней,а можно поливать садовые цветы,если не куда ее девать,но разводить водой,на ведро воды,один литр сыворотки,растения будут вам благодарны.

[@АлександрСавельев-ш2ч]

Добрый день Лена! вопрос к вам на засыпку. У меня молоко покупное 6% . Сыр получается очень мягкий, хотя моя супруга говорит только такой и любит. Может 6% лишнего? Или как вы думаете? Я беру по 65р. где-то 70р. не думаю чем дороже тем лучше. Который вы показывали как учебное видео, у вас вроде бы по твёрже. Ну и понятно молоко у меня ещё пастеризованное. 6 пакетов по 900гр. Выход кило 300гр. Сделал третий раз. Остывает, посмотрим что получится! Здоровья вам и удачи!❤🌹

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Александр, если молоко пастеризованное, то добавляют хлористый кальций в сыр, восполняя его потерю при пастеризации. Ну и ещё, попробуйте делать чуть больше нагрев и молока и сыворотки до 95 градусов. Должен получиться твёрже. А так по жиру хорошо

[@inazoina8275]

А что вы добавляете к вашим 6 пакетам? Чем заквашиваете?

[@АлександрСавельев-ш2ч]

@@inazoina8275 Я пробовал и сметаной, и кефиром, и простоквашей и везде добавлял чуть-чуть лимонной кислоты. Все объёмы рекомендованные блогерами соблюдал и даже иногда добавлял по рекомендации хлористый кальций и то же по норме.

[@ЖусанЖусан-ы1к]

@@ДелаХозяйские-ь9с -ой, а что такое хлористый кальций в простонародье?

[@santafox68]

​@@ЖусанЖусан-ы1кВ прстонародье- Е509 ;)

[@ЕленаПрекрасная-ф7у]

А молоко с фермы надо кипятить?Допустим,кипяченое молоко потом остудить,а на след день довести до 82*,получится сыр или творог?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Лучше пастеризовать

[@НадеждаУварова-ш9ю]

Здравствуйте. Я так поняла? Что эта сыворотка, не пойдёт для изготовления следующего сыра? Опять новый, только после творога? И ещё вопрос. Пропорции молоко/сыворотка.ни где не нашла. Если можно ответить.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Две части молока, одна сыворотки. Сыворотку надо свежую

[@ЛюдмилаЧебаненко-с4ц]

Лена так я поняла, молоко греем до 72 град. И сыворотку до 72 град. И отключать газ итак заливать сыворотку, а вы мешаете молоко с сывороткой или по краю заливаете и всё? или

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Я мешаю. Единственное, что сейчас стала греть жидкости эти сильнее до 90 градусов, тогда сыр более плотный выходит и его удобнее жарить потом

[@НадяМискарян]

Не подскажете как сварить сыр из сухого молока

[@СветланаМизерская]

Здравствуйте, у меня сыворотка получилась от лимонной кислоты, можно такой сывороткой сделать адыгейский сыр?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Если она кислая, можно

[@V.A.B.]

Добрый вечер! Сыворотка, я так понимаю должна быть кислая, иначе сыр не получится.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Ну, конечно, свернулось чтобы

[@ЛысановаСвета]

Вы классная !!! Спасибо !!! Возник вопрос по сыворотке . Вот та нежная некислая сыворотка , что у нас получается в ходе приготовления , можно ли ей дать как-то как следует скиснуть и использовать её при следующем приготовлении сыра ?

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Да, оставьте в тепле на несколько дней, добавив пару ложек сметаны. Должна скиснуть. Только пробуйте перед тем, как делать, чтобы кислотности хватило, а то придётся лимонную кислоту добавлять

[@ЛарисаПетровская-е6ч]

Хочу сделать адыгейский сыр из сыворотки. Но не хватает кислотности. Можно ли добавить в сыворотку лимонную кислоту. ?Или чем можнл закислить сыворотку

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Можно добавить

[@ОльгаМаксимова-б2ъ6в]

Здравствуйте, уважаемая Хояйка. Я всего несколько раз ещё варила сыр. Но получилось из них лишь однажды. Внимательно прослушала ваш ролик об ошибках. Поняла так, что моя сыворотка не обладает достаточной кислотностью. Хотя последний раз держала её при комнатной температуре 5 дней. В ней остались сырные хлопья, которые я не стала убирать. Может в этом в этом моя проблема? Молоко долго остаётся белым, не сворачиваясь и не образуя светло-зеленоватую жидкость-сыворотку.

[@ДелаХозяйские-ь9с]

Лейте сыворотку, пока молоко полностью не свернётся до жёлтой сыворотки. Вы недоливаете просто.

[@inazoina8275]

@@ДелаХозяйские-ь9с скажите а я сегодня все сразу налила и молоко и сыворотку, а потом когда сильно нагрелось еще сметану с яйцом взбитым. Но у меня вообще ни сразу ни потом сыворотка не отдел лось. Почему

[@olgakurzaeva]

👍👍👍