تصنيع الجبن الرومي عملي باستخدام مكبس الجبن الرومي المنزلي لأول مرة علي اليوتيوب.
Рет қаралды 19,526
Күн бұрынخطوات تصنيع الجبن الرومي.
• مكبس الجبن الرومى المن...
#د_محمد_عيد
#المشروعات_الصغيرة
#الأسر_المنتجة
#حياة_كريمة
#تصنيع_الجبن_الرومي
@MayarCell-h1t 4 күн бұрын
بارك الله فيك
@alhachlibou3lam94 6 ай бұрын
جزاك خيرا يا دكتور تحياتي لك من الجزائر
@DR.mohamedzakiEid 5 ай бұрын
ربنا يبارك في حضرتك.. أهلاً وسهلاً بحضرتك.
@nourallah8760 Жыл бұрын
شكرًا دكتور على الشرح المميز
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
ربنا يبارك في حضرتك.
@amalhallak4042 2 жыл бұрын
اول طريقه واضحه من بعد ما شفت فيديوهات كتير شكراً لك
@DR.mohamedzakiEid 2 жыл бұрын
ربنا يبارك في حضرتك.. بالتوفيق إن شاء الله.
@قدرىعيد-ع6د 2 жыл бұрын
ماشاء الله جزاك الله عنا خيرا
@ahmedhussen2266 2 жыл бұрын
ماشاء الله تبارك الله ربنا يبارك في حضرتك كل الفديوهات حاجه عظيمه ربنا يزيدك من نعيمه
@DR.mohamedzakiEid 2 жыл бұрын
حبيبي ربنا يحفظك ويبارك في عمرك يا رب العالمين.
@hhhhhh-oc9zs 11 ай бұрын
ماشاءالله عليك أحسنت يادكتور
@DR.mohamedzakiEid 11 ай бұрын
ربنا يبارك في حضرتك.
@alaasaidnour Жыл бұрын
ما شاء الشرح وافي تسلم يا دكتور ..عندى ملحوظه لماذا لم تضيف لون للجبن
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
شكرا جزيلاً لحضرتك..انا كنت شغال بلبن بقري بلدى ولونه اصفر طبيعي مكنتش محتاج أضيف لون..لكن عادى ممكن حضرتك تضيف الاناتو علي حسب تركيزه.
@zyadzyad2633 5 күн бұрын
السلام عليكم ///// سؤال لماذا الاجبان البلدي لها رائحه جايفه لاتطاق الاتوجد طرق للتخلص من هذه الجيفة التي لا تطاق والتي تشبه رائحة تعفن وتفسخ الاسماك
@ahmedelkasrawy8487 Жыл бұрын
شرح وافي واكتر فيديو مفهوم شكرا دكتور كتر خيرك
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
ربنا يبارك في حضرتك يا فندم.
@ahmedeloualid3113 3 ай бұрын
بارك الله فيك دكتور في ميزان حسناتك أخوك أحمد من الجزائر تستهل لايك وإشتراك.
@DR.mohamedzakiEid 3 ай бұрын
أهلاً وسهلاً بحضرتك.. شرفتني.
@fayzamostafa5564 2 жыл бұрын
منين نشترى المكبس ده لو سمحت
@najwabenyoussef5253 Жыл бұрын
من فضلكم هل الي حطيتو في الاول زبادي طبيعي أو حليب حامض أو رايب انا من تونس
@alhachlibou3lam94 Жыл бұрын
الله يبارك فيك أستاذ
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
ربنا يبارك في حضرتك.
@shoshohamad9324 Жыл бұрын
شكرا لحضرتك كثير جدا..
@AhmedMohamed-w4l2z Ай бұрын
كيفية عمل المكبس
@tulipetulipe208 Жыл бұрын
الف لايك من المغرب💃
@KarimaGuerras-vt2rg Жыл бұрын
سلام عليكم مرحبا من الجزائر نحيك استاذ حب كيفية اعمال جبنة السندويتش بي تاع الكردال شكرا جزيلا لك
@batanar353 4 ай бұрын
طب الخطوة اللى بعد مرحلة الكبس اية يا دكتور ارجو الافادة
@DR.mohamedzakiEid 4 ай бұрын
بعد كده بيتم التمليح لقرص الجبنة.
@amlamer4828 2 жыл бұрын
حضرتك حطيت الزبادي وهي علي النار وله لما ننزل اللبن وبعد ربع ساعه حنحط المنفحه واللبن علي النار
@DR.mohamedzakiEid 2 жыл бұрын
بتدفي اللبن لدرجة حرارة 32 درجة مئوى.وتطفي النار و تضيفي البادئ وبعد ربع ساعة نضيف المنفحة.بس تحافظي علي درجة الحرارة دي.
@MOMO84221 6 ай бұрын
معلش يا دكتور سؤال من مبتدأ اللبن جاموسي ولا بقري؟ وينفع خليط؟
@DR.mohamedzakiEid 6 ай бұрын
اللبن بقري..ينفع خليط بقرى مع جاموسي..ولكن نسبة اللبن الجاموسي تترواح من ١٠ الي ١٥% فقط.
@EsisAziz 9 ай бұрын
كليو اللبن عليه قد ايه منفحة وزبادي شكر
@ةةبةيياللي Жыл бұрын
شكرا لشرح حضرتك لو هعمل لبيتى حوالى ١٠كيلو لبن هحتاج لهم كميه ذبادى ايه. وكميه منفحه. وكميه ملح وهتصفى معايا كميه رومى ايه لو سمحت ولك جزيل الشكر
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
حضرتك هتضيفي البادئ او الزبادي بمعدل ا% يعني لكل كيلو لبن ضيفي معلقة شاى صغييرة...والمنفحة تضاف بمعدل1.5 سم للكيلو يعني العشرة كيلو لبن تضيفي ليهم 15 سم منفحة...وتضيفي ملح بمعدل 3% يعني العشرة كيلو 300 جرام ملح. تصافي الجبن الرومي من 10% الي11%..يعني العشرة كيلو لبن يصفوا من كيلو جبنة الي حوالي كيلو وميه جرام.
@amirakitchen.2300 2 жыл бұрын
هل فيه بديل المكبس ده فى البيت لو سمحت يادكتور؟
@one00000 Жыл бұрын
بس دة بياخد لبن كتير يعنى لو جبنا جاهز هى هى المصاريف تقريبا مفهاش توفير
@amlamer4828 3 жыл бұрын
ماشاء الله شرح حضرتك جميل ممكن عنوان ورقم البائع اللي بيبع فرز اللبن من فضلك جزاك الله كل خير
@mldhanna1 6 ай бұрын
ممتاز❤
@sehamabdelrahman5824 9 ай бұрын
السلام عليكم دكتور محمد هل نستطيع تحويل الجبنة الريكوتا او الجبن القريش إلى جبنة رومى و إذا كان من الممكن تحويلها كيفية التحويل شكراً جزيلاً مقدماً بالتوفيق لحضرتك
@DR.mohamedzakiEid 9 ай бұрын
وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته..حضرتك لأ ما ينفعش تحول الريكوتا أو القريش لجبن رومي.. لأن كل نوع له طريقة مختلفة في التصنيع تماما عن الآخر..هناك للأسف بعض الفيديوهات علي السوشيال ميديا بتقول أنه ينفع لكن كل هذا خالي تماما من الصحة.
@sehamabdelrahman5824 9 ай бұрын
@@DR.mohamedzakiEid جزاك الله خيراً و نفع بك لك كل الإحترام والتقدير و بالتوفيق دائمآ
@DR.mohamedzakiEid 9 ай бұрын
@@sehamabdelrahman5824 ربنا يبارك في حضرتك يا فندم.
@منوعاتمنوعات-ن1ن Жыл бұрын
التحريك دا هي بتكون ع نار هاديه ولا بعيد عن النار ومن فضلك لو معنديش مكبس أعمل اي ايه البديل
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
التقليب ده بيكون مع رفع درجة الحرارة تدريجياً خلال عملية السمط للخثرة حتي الوصول لدرجة حرارة 46 درجة مئوية.. تستغرق هذه العملية ما يقارب من (30-45) دقيقة.
@asmamahdi4340 3 жыл бұрын
مساء الخير تسلم ايدك شكرا جزيلا دكتور ماهو ph عند تمام السمط
@DR.mohamedzakiEid 3 жыл бұрын
Ph 5.8
@asmamahdi4340 3 жыл бұрын
@@DR.mohamedzakiEid شكرا جزيلا دكتور هل يوجد تدرج ل ph اثناء عمل الجبنه يعنى مثلا بعد وضع البادئ ؟
@DR.mohamedzakiEid 3 жыл бұрын
بعد إضافة الباديء يبدأ الباديء في النشاط وإنتاج الحموضة حتي تصل الحموضة في اللبن الي 0.19% ثم بعد تقطيع الخثرة وتركها حوالي 10 دقائق تبدأ عملية السمط عندما يكون الشرش وصلت الحموضة به إلي 0.13% وتنتهي عملية السمط عندما تصل الحموضة في الشرش إلى 0.14% وتستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة.@Asma Mahdi
@asmamahdi4340 3 жыл бұрын
@@DR.mohamedzakiEid شكرا جزيلا كتر خيرك
@mahmoudhossam824 3 ай бұрын
الله يبارك فى حضرتك شرح رائع بعد اذنك يا دكتورنا اجيب منين كلوريد كالسيوم
@DR.mohamedzakiEid 3 ай бұрын
حضرتك تجيبه من اى مكان بيبيع مستلزمات منتجات الألبان..أو من الشركات اللي بتبيع مواد كيميائية للمعامل زي حمض الكبريتيك والحاجات دي.
@batanar353 4 ай бұрын
لو سمحت هو ممكن اللبن يبقى جموسى بس ؟؟؟ واية كمية اللبن المناسبة لعمل قرص جبنة .يعنى مثلا 10لبن ممكن يعمل قرص وزنة اية .ارجو .
@DR.mohamedzakiEid 4 ай бұрын
لأ..ما ينفعش جاموسي بس..اللبن اللي بيستخدم في صناعة الجبن الرومي بيكون لبن بقري وممكن يضاف عليه نسبة من اللبن الجاموسي يفضل أ لا تتجاوز ال 15% وإذا زادت عن ذلك بيتم إجراء تعديل في تركيب اللبن علشان أوصل لنسبة الدهن المطلوبة في التصنيع اللي بتكون من 3 ال3.5%. ** بالنسبة لتصافي الجبن الرومي بتكون من 10 - 11% يعني ال10 كيلو لبن يصفوا كيلو جبنة تقريباً.
@abdelrahmanmohamed2261 Жыл бұрын
شكراا
@قدرىعيد-ع6د 2 жыл бұрын
بسم الله ماشاء الله
@walaaibrahimelgazar2991 3 жыл бұрын
شاكرين يا دكتور على المعلومات القيمه من ممكن اعملها من اللبن الجمسي كامل الدسم مع البقرى بنسب كام بكام يعنى اعمل خمس بقرى على خمس جاموسي غير مفروز ؟
@DR.mohamedzakiEid 3 жыл бұрын
ممكن حضرتك تعمليها بنسبة ١ : ١ بقري وجاموسي أو ٧٥% بقرى و 25% جاموسي أو 100% بقري.
@walaaibrahimelgazar2991 3 жыл бұрын
اسفة يا دكتور على الإطالة بننتظر وقت بعد إضافة البادىء والphبعد إضافة البادىء مفروض يوصل لكام
@walaaibrahimelgazar2991 3 жыл бұрын
ممكن فيديو الموتزريلا من اللبن الجاموسي بالتحميض وبالانزيم شاكرة لحضرتك
@DR.mohamedzakiEid 3 жыл бұрын
@@walaaibrahimelgazar2991 حضرتك بعد إضافة البادئ تنتظرى حوالي 20 دقيقة بحيث إن حموضة اللبن توصل إلى 0.19%.
@DR.mohamedzakiEid 3 жыл бұрын
@@walaaibrahimelgazar2991 إن شاء الله.
@صابرالمصري-ف6ف 10 ай бұрын
هو اللبن بيبقا كامل الدسم ولا منزوع والكيلو الجبنة بيحتاج كام كيلو لبن
@DR.mohamedzakiEid 10 ай бұрын
اللبن كامل الدسم..والكيلو جبنة بيطلع من ١٠ كيلو لبن
@heshamradwan8584 Жыл бұрын
يعنى الملح كام جرام للكيلو
@basemseif3494 Жыл бұрын
لو بعد البسترة انزل لحرارة ٦٥ اضيف كمية اد ايه كلوريد كالسيوم ووظيفتة ايه
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
إذا تمت البسترة البطيئة علي درجة حرارة 63 أو 65 درجة مئوية بيتم التبريد إلي درجة الحرارة 30 درجة مئوية والتي سيتم إضافة البادئ عليها اولآ طالما قمت بعمل بسترة للبن الجبن الرومي ويترك لمدة حوالي 20 دقيقة ثم تضاف المنفحة بعد ذلك أيضاً علي درجة حرارة 30 درجة مئوية ويضاف كلوريد الكالسيوم قبل المنفحة بنسبة 0.02% أي أن كل 100 كيلو لبن يضاف إليهم 20 جم من كلوريد الكالسيوم.. ووظيفته أنه عامل أساسي في عملية التجبن وعملية البسترة بتعمل علي ترسيب جزء كبير منه فلابد من تعويض المفقود منه بإضافة كلوريد الكالسيوم حتي تتم عملية التجبن بصورة سليمة.
@nonytv6762 11 ай бұрын
ما هو البادئ؟
@DR.mohamedzakiEid 11 ай бұрын
البادئ هو عبارة عن بعض أنواع من البكتيريا النافعة التي تستخدم في صناعة بعض منتجات الألبان.. مثل بكتيريا حامض اللاكتيك التي تستخدم في صناعة الزبادي..وهناك أنواع أخرى من البكتيريا مثل البيفيدبوبكتيريا والاسيدوفيلس التي تستخدم في صناعة الألبان المتخمرة.
@Ebtesam.kitchen 5 ай бұрын
من وين اجيب الباديء هدا لو سمحت @@DR.mohamedzakiEid
@issamkhalil6687 Жыл бұрын
How much kg I press the cheese
@محمدفوزي-ث7ظ1و 3 жыл бұрын
ماهو نوع اللبن المستخدم بقرى ام جموسي
@DR.mohamedzakiEid 3 жыл бұрын
اللبن المستخدم بقرى.
@amlamer4828 3 жыл бұрын
جزاك الله كل خير يعني لو خمسه كيلو لبن عليه خمس ملاعق زبادي واضيف الزبادي والمنفحه واللبن علي النار وله لا شكرا لحضرتك
@DR.mohamedzakiEid 3 жыл бұрын
حضرتك ال 5 كيلو يضاف لهم 50جم زبادي.حضرتك بتدفي اللبن لدرجة حرارة 32 درجة مئوى وتحافظي عليها وتطفي النار وتضيفي البادئ والمنفحة علي هذه الدرجة.
@amlamer4828 2 жыл бұрын
السلام عليكم لو سمحت يا دكتور عاوزة طريقه عمل الجبنه الموزيلا انا كلمت حضرتك انا من الاسكندريه وكنت عاوزة فرز اللبن اجيبه المونيوم وله استاليس ممكن اعرف مواصفات فرز اللبن معلش بتقل علي حضرتك
@DR.mohamedzakiEid 2 жыл бұрын
@@amlamer4828 تجيبي فراز استنالس أفضل.في صغير وفي كبير حسب حجم الشغل بتاعك.
@moofahkeer 2 жыл бұрын
يادكتور هل عدم البستره للبن بقصد صنع الجبن فيه خطر على صحة الإنسان ؟ وهب هناك بديل بحيث لايفقد الجبن نكهته وطول تخ ينه شاكرا لكم ومقدر
@محمدالزناتيالنجار Жыл бұрын
والله وحضرتك انا معايا ٥٠٠ كيلو في اليوم لبن وعاوز افتح مشروع معمل رومي يكلف كام
@HSharaf Жыл бұрын
ايه هي المنفحه ؟ عباره عن ايه لو سمحت واجيبها منين ؟؟
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
المنفحة عبارة عن انزيم يسمي الرينين يساعد علي حدوث تجبن اللبن في وجود بروتين الكازين والكالسيوم في اللبن...ممكن حضرتك تحصل عليه من بعض العطارين بيبعوها.
@khalidaliraqi7799 Жыл бұрын
حضرتك ماحددت نوع الحليب بقري از جاموسي او ميكس ولو ميكس كام لكام
@أممعاذلتحفيظالقرءانالكريم 7 ай бұрын
هو استخدم لبن بقري بلدي
@Ebrahim-zx2nz Жыл бұрын
يعنى ايه بارك
@القلبالنابض-س3ض 2 жыл бұрын
ماشاء الله....ده لبن جاموسي ولا بقري؟
@DR.mohamedzakiEid 2 жыл бұрын
لبن بقرى.
@القلبالنابض-س3ض 2 жыл бұрын
@@DR.mohamedzakiEid جزاكم الله خيرا
@أحمددراجي-ز1ش 7 ай бұрын
ماهو البادئ وماهي المنفحة .... لأني جزائري ومافهم الاسماء الاخيرة
@DR.mohamedzakiEid 6 ай бұрын
أهلاً وسهلاً بحضرتك.. البادئ هو عبارة عن أنواع من البكتيريا المفيدة يتم إضافتها للبن علي درجات حرارة معينة تعمل علي رفع درجة حموضة اللبن و تؤدي لحدوث التجبن الحامضي كما في حالة تصنيع اليوجورت (الزبادى). وهي تستخدم غالباً في صناعة معظم الألبان المتخمرة... أما المنفحة فهي تستخرج من المعدة الرابعة لصغار الأبقار وتحتوي علي انزيم الكيموسين حيث تضاف الي اللبن علي درجات حرارة معينة لإحداث التجبن الانزيمي كما في حالة الجبن الدمياطى.
@صابرالمصري-ف6ف 10 ай бұрын
ماهو الاناتو وهل ليه درور فى الجبنه الرومى
@DR.mohamedzakiEid 10 ай бұрын
الاناتو هو مادة أو صبغة من أصل نباتي وهى البيتا كاروتين تضاف الي اللبن بهدف إعطائه لو ن اصفر خاصة في حالة صناعة الجبن الرومي وهي تضاف علي حسب تركيزها.
@صابرالمصري-ف6ف 10 ай бұрын
@@DR.mohamedzakiEid الف شكر يا دكتور ربنا يبارك فى حضرتك حضرتك انا بعمل الجبنة القريش بس مش بعرف استفيد من الشرش استفادة كامله وبدور على القناة مش عارفه اوصل
@tahermohamed616 Жыл бұрын
معلشي سؤااالين بس بس ضروووري اشتري منين بادئ الذبادي..؟ واشتري منين حاجه اسمها الأناتو بتاعت اللون..؟
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
** بالنسبة لبادئ الزبادى ممكن حضرتك تستخدم الزبادي البلدي العادي...أما لو عاوز البادئ بيور الكيس نفسه في شركة اسمها ميفاد بتبيع البادئات وبعد كده حضرتك تنشطه واستخدمه..بس دي عملية عاوزة حد متخصص يعملها. ** أما بالنسبه للاناتو حضرتك ممكن تشتريه من المحلات اللي بتبيع مستلزمات انتاج الجبنة. زي المنفحة وغيرها أو من المعامل اللي بتصنع جبنه رومي.
@tahermohamed616 Жыл бұрын
@@DR.mohamedzakiEid ما شاء الله عليك حضرتك فاهم جدا فا بالمناسبه بقي اعمل ايه في شرش الباقي من الجبنه معلشي أنا مفهمتش اي حاجه من المكونات الي حضرتك قولتها بالنسبه للشرش في الفديو بس انا عايز اشوف عملي فا لو فيه فديو يكون توضيحي للشرش نفسو عشان نستفيد من الهدر دا بردو ** عايز اشتري القالب الي بيتحط فيه الجبنه الرومي تحت المكبس دا اشتريه منين ** ايه الفرق بين اللبن المبستر واللبن العادي و لو انا جبت اللبن من الفلاحين نفسهم ومجمعتش الكميه الي أنا محتاجها عشان اعمل الجبنه الرومي ينفع اخزن اللبن عندي مثلا مثلا ل 5 أيام اعمل ايه عشان اللبن ميكومشي راب في الفتره دي اكيد حضرتك فهمتي في النقطه دي ** طب ولو عملت الجبنه من اللبن و المنفحه و الملح الخشن بس هل كدا تبقي تمام بردو ولا تحتاج الالبادئ و الأناتو ..؟ واي الفرق بين الجبنه الرومي الطبيعية و التانيه وعايز اعرف الطبيعيه ايه مكوناتها و التانيه ايه مكوناتها بردو معلشي الأسأله كتيره بس كلها تفاصيل والشغل كله عباره عن تفاصيل معلشي مره تانيه وأشكرك لو رديت عليا لأني فعلا عايز اعمل المشروع دا
@tahermohamed616 Жыл бұрын
@@DR.mohamedzakiEid ما ترد يا دكتور محمد ونبي عشان محتاج المعلومات دي ضروري
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
@@tahermohamed616 آسف على التأخير في الرد. ** بالنسبة القوالب اللي بتتعبي فيها الجبنة حضرتك نجيبها من الورش اللي بتصنع مستلزمات انتاج الجبن زي التنكات والفرازات وكده. ** بالنسبة انك تجمع اللبن لمده كام يوم لازم ده يكون في مبرد درجة حرارة تبريد اللبن من أربعة إلي خمسة درجة مئوى والمبرد يكون مزود بمقلب لتقليب اللبن.. لكن التبريد لكام يوم بيأثر علي التصافي وبتقل شوية لذلك إذا أمكن تصنيع الكمية يوميا يكون أفضل.
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
@@tahermohamed616 ب النسبة لتصنيع الجبنة الرومي أيوة طبعا حضرتك تصنعها عادى باللبن والمنفحة والملح الخشن..ممكن تضيف البادىء او ما تضيفوش لكن إذا ضيفته بيكون افضل في الطعم بعد كده في نهاية فترة التسوية.والاناتو بيضاف للبن علي حسب تركيز الاناتو إذا كان مركز يضاف أقل شوية والعكس.
@kokololokokololo1 11 ай бұрын
فورمة الجبنه بتتباع فين؟
@DR.mohamedzakiEid 11 ай бұрын
بتتباع في الورش الخاصة بتصنيع أدوات المعامل.
@najwabenyoussef5253 Жыл бұрын
السلام عليكم أنا من تونس الي حطيتو في الاول هل هو علبت زبادي اي ياغرت زي مانقول في تونس وكم درجه الحراره عند حط الزيادي والمنفح ؟؟؟؟ الف الف شكر
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته أهلاً وسهلاً بحضرتك يا فندم.ايوة اللي تم إضافته في الأول فعلا هو زبادي او يوجورت yoghurt .درجة حرارة إضافته 32 درجة مئوية.والمنفحة تضاف بعد إضافته بحوالي 20 دقيقة علي نفس الدرجة..ثم تتبع باقي خطوات التصنيع كما هو موضح بالفيديو.
@najwabenyoussef5253 Жыл бұрын
الف الف شكر ربنا يكرمك
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
@@najwabenyoussef5253 العفو ربنا يبارك في حضرتك.
@aml.sarhan Жыл бұрын
مساء الخير لو سمحت ليه الجبنه الرومي بتشقق ايه الغلط شكرا
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
ده بيرجع لقلة الرطوبة عن الحد الطبيعي وبالتالي جفاف الجبن.
@aml.sarhan Жыл бұрын
@@DR.mohamedzakiEid شكرا على رد حضرتك
@aml.sarhan Жыл бұрын
يعنى لازم تكون جافة جدا ممكن توضح فى صندوق خشب ولا بلاستيك علشان الضغط وتجنب الرطوبة
@aml.sarhan Жыл бұрын
ممكن توضع في الثلاجه
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
@@aml.sarhan حضرتك الجبنة الرومي الرطوبة فيها بتبقي 40% لانه جبنة جافة فقط وليست شديدة الجفاف. هي لو هتتخزن ليها نظام معين في التخزين بيبقي في مناشر خاصة ليها درجة حرارة معينة ورطوبة معينة..وده بيتم بعد انتهاء عملية التصنيع وبداية التمليح في هذه المناشر الخاصة بعملية التسوية للجبن..بعد ذلك بيتم وضع الجبن في شكل طرد من اربع أقراص في أجولة من الخيش داخل الثلاجات حتي يتم بيعها للاستهلاك..وهناك من يقوم بتشميعها بشمع البرافين.
@walaaibrahimelgazar2991 3 жыл бұрын
من فضلك نسبه الملح تلاته فى المئه من كميه اللبن الاصليه يعنى تلاتين جرام لكل كيلو لبن ولا ٣فى المئة من وزن الخثرة
@DR.mohamedzakiEid 3 жыл бұрын
ايوة يا فندم من كمية اللبن الأصلية.
@عادلالرشيدي-د2و 2 жыл бұрын
طيب لو ما بسترناش الحليب يبقى آمن
@DR.mohamedzakiEid 2 жыл бұрын
علشان اللبن الخام يكون آمن تماما لابد من إجراء عملية البسترة سواء السريعة أو البطيئة.ولكن تقريبا معظم اللي بيشتغلوا في معامل الجبن الرومي لا يقوموا ببسترة اللبن نظراً للأسباب اللي ذكرتها في الفيديو.
@quranirohi7082 2 жыл бұрын
اشتري منين الترمومتر وباقي المستلزمات
@DR.mohamedzakiEid 2 жыл бұрын
أسأل حضرتك علي المحلات الخاصة ببيع مستلزمات الألبان هتلاقي عندهم إن شاء الله.
@basemseif3494 Жыл бұрын
شارع الجلاء رمسيس بجوار قسم الازبكية
@هبهمباركهبهمبارك Жыл бұрын
ايه هو الباديء
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
البادىء عبارة عن أنواع معينة من البكتيريا الصحية المفيدة للإنسان تضاف إلى اللبن بغرض رفع الحموضة وفي بعض المنتجات تضاف لإحداث التجبن الحامضي كما في الزبادي والجبن القريش. ** أما في حالة الجبن الرومي تضاف لرفع درجة الحموضة للخثرة وكذلك خلال فترة التسوية تلعب دور في تحسين الطعم والنكهة.
@amlamer4828 2 жыл бұрын
انا عملت الجبنه القريش وعجبت ناس كثير شكرا لحضرتك جزاك الله كل خير وكمان عملت الجبنه الرومي بس محطيتش الملح مع الشرش نسيت وحطيت الملح علي الجبنه بعد ما عملتها
@DR.mohamedzakiEid 2 жыл бұрын
ماشي يمشي الحال المرة دي.بس ممكن تخلي بالك إن شاء الله بعد كده.
@shoshohamad9324 Жыл бұрын
نوع اللبن لو سمحت ...
@أممعاذلتحفيظالقرءانالكريم 7 ай бұрын
بقري
@shoshohamad9324 7 ай бұрын
@@أممعاذلتحفيظالقرءانالكريم شكرا لحضرتك كثير
@hamadakessry4946 Жыл бұрын
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ممكن نحط المنفحه بدون بادىء و شكرا
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته.. أيوة ممكن.
@hamadakessry4946 Жыл бұрын
@@DR.mohamedzakiEid شكرا على الرد السريع ممكن اعرف كيلو اللبن يعمل جبنه رومي أد ايه و شكرا مره اخرى
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
@@hamadakessry4946 تصافي الجبن الرومي 10% يعني كل 100 كيلو تعطي 10 كيلو..يعني علشان تعمل كيلو رومي تحتاج 10 كيلو لبن بقري
@hamadakessry4946 Жыл бұрын
@@DR.mohamedzakiEid بارك الله فيك ممكن طريقة عمل الجبنه الحلوم و شكرا
@zeko_egycozeko_egyco7013 Жыл бұрын
شرح وافي بارك الله فيك بس عندي سؤالين الاول هل نوع اللبن كامل الدسم ولا مش شرط وايهما الافضل ؟؟؟؟ ثانيا من الناحيه الاقتصاديه ٢٠ كيلو لبن بحوالي ٣٥٠ جنيه يطلعو رومي ٢كيلو يعني الكيلو ١٧٥ جنيه تكلفه فقط !!! وتتباع الرومي في الماركت الكيلو حوالي ١١٠ جنيه ازاي !!!!
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
أيوة اللبن كامل الدسم..ويفصل اللبن البقري.. بالنسبة لسعر اللبن حضرتك ما ينفعش تشترى اللبن من السوبرماركت وتقول أنا هصنعه واعمل مشروع..حضرتك لازم تجيب اللبن من مصدره علشان توفر فرق السعر..يعني تجيبه من الفلاح أو من مركز تجميع لبن.لان ده هيوفر معاك في السعر الأساسي كتير يضاف الي ربحك.
@SamihSoud 7 ай бұрын
مهو البادء
@khalidaliraqi7799 Жыл бұрын
لو سمحت يادكتور هوا الموضوع مش بتنتهي بعد التمليح والتعليق مرحله مهمه اللي بعد الكبس وفيه فيديوهات لناس تانيه بتحضر من اضافة الملح قبل الكبس لانه بيعمل عفن وبينصحوا ان الملح في المنشر فقط بحد أقصي ٢٠٠ جرام لل١٠ كيلو لو تكرمت بحلقه للشرح التنشير والتعليم والسلامه
@shoshohamad9324 Жыл бұрын
شكرا لحضرتك كثير جدا..
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
العفو.. ربنا يبارك في حضرتك.
@shoshohamad9324 Жыл бұрын
نوع اللبن لو سمحت ...
@DR.mohamedzakiEid Жыл бұрын
نوع اللبن بقرى.
اتعلم جبن و ألبان _ Learn milk products
Рет қаралды 1 МЛН
ALGÉRIE PRESSE SERVICE | وكالة الأنباء الجزائرية
Рет қаралды 37 М.
Family Games Media
Рет қаралды 67 МЛН
القاهرة والناس
Рет қаралды 2,8 М.
CHEF OMAR شيف عمر
Рет қаралды 1,2 МЛН
اتعلم جبن و ألبان _ Learn milk products
Рет қаралды 340 М.
Family Games Media
Рет қаралды 67 МЛН