Консервы из рыбы, Сельдь в масле и томате в Автоклаве в домашних условиях рецепт

[@andrej4754]

Делаю в автоклаве разные консервы, грибы , тушёнку. Вкусные они становятся после 2-3х месяцев после изготовления. Делаю из салаки шпроты и в томате, рекомендую. Приятного аппетита из Запорожья!!!

[@mihamonah]

Спасибо за комментарий! Вкусные они сразу, просто со временем становятся ещё вкуснее, как дорогое вино!)))

[@АндрійФролов-у3щ]

Давайте рецепт

[@ВесельчакУ-д3г]

Если не секрет,а как вы шпроты из салаки делаете?

[@irinavs3829]

@@ВесельчакУ-д3г Если не нашли, то на ,,домашнем стандарте,, в Ютубе видела, если не ошибаюсь.

[@Sonya_Sonina]

@@ВесельчакУ-д3г я делала из салаки. очень вкусно получилось.

[@milcaunic8014]

Опять удивил. Класс! А у меня всё руки не доходят. 👍👍👍 однозначно!

[@mihamonah]

Спасибо! Тоже многое делать не успеваю!)

[@МарияАрешкина-в5п]

О Боже,вы так аппетитно дегустируете!)))) Я пошла готовить селёдку в томате

[@mihamonah]

Спасибо!) Приятного аппетита!)))

[@ВераТерешкина-н3ь]

Здравствуйте! Ну всё, рыба, держись... . Обязательно сделаю на пробу, уж очень вкусно ты рассказываешь, прямо слюнки бегут.

[@mihamonah]

Приветствую! Приятного аппетита!)

[@oziprasol2646]

Добрый день Михаил. Как купили автоклав искали рецепты . Пересмотрели много видео но остановились на ваших рецептах. Тушонка с кролика, утки,курицы, кабачковая икра по двум рецептам,лещ ,судак,толстолоб в масле. Думала над сельдью давно но сомневалась , а теперь уверенна что нужно делать. Спасибо за рецепты.

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо большое! Приятного аппетита!)

[@ТатьянаКозулина-р6ф]

Как всегда ждём от вас новые рецепты ,спасибо большое большое ❤❤❤❤❤❤

[@mihamonah]

Вам спасибо!)

[@ekaterinauglov3772]

Спасибо большое, замечательное видео, прекрасный рецепт

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@user-luchik68]

Приветствую всех! Михаил, какая хорошая у вас аудитория! Всё разъяснили и подтвердили. Мне рыбу делать не приходилось ещё, но опыт подсказывает, что целый лавр-это очень много. Надо кусочек. Горчит он со временем. И в томат сахару добавить хочется... Немного...

[@mihamonah]

Приветствую, Лариса! Это да, они просто молодцы! Рад, что такая компания собралась! Ну там кому как нравится, можно хоть чего добавлять, тут дело вкуса)

[@pavelgacenko8246]

Суппер !!!! Я когда то в жизни увидел это видео, лет 5 назад и так и делаю ( именно растворяю соль ) и так и всем друзьям советую. Класс !!!!

[@mihamonah]

Спасибо большое! Я до сих пор так делаю)

[@iojikiojik]

Потемнение это реакция окисления Fe в пасте и соли. И это нормально. Отличная работа. Спасибо.

[@mihamonah]

Спасибо большое за информацию!)

[@ГалинаСкворцова-ь7ю]

Должно быть всё очень вкусно. Я же сказала руки золотые. Удачи во всем.

[@mihamonah]

Спасибо огромное за отзыв, Галина!) Всех вам благ!)

[@nikolaibolchoi7527]

Делал я консервы из селедки и в масле и в томате. В масле мне ни очень понравилась (пробовал на следующий день) - очень сильный селедочный дух . Через месяц вкус стал гораздо лучше. А вот в томате, действительно, гораздо лучше и вкуснее... Поддерживаю...

[@ДмитрийПетров-Навуходоносор]

Рыбные консервы ,,зреют,, 3 месяца. По гостам, ранее 3х месяцев, их не выставляют на продажу. Сразу есть - ошибка начинающих, через это все прошли.))

[@ИринаАндреева-д9о]

Класс. Все четко и быстро. Спасибо. Нет. Не встречала сельдь в томате. А почему бы и нет?!

[@mihamonah]

Большое спасибо!)

[@Lexa--803]

Недавно тоже делал сельдь и в масле и в томате с овощами, очень вкусно 😋

[@ТатьянаЖивотенко-с5п]

Однозначно лайк.Как вкусно вы снимаете пробу.👍👍👍Огонь просто....

[@mihamonah]

Приветствую, Татьяна! Большое спасибо!)

[@ДмитрийСазонов-х8ф]

Тоже так делал в прошлом году. Только томатпасту пассировал с луком и морковкой. Очень вкусно тоже

[@mihamonah]

Можно конечно и поджарку добавлять, тут кому как нравится)

[@АллаТанаева-п6д]

Люблю сельдь я делаю на плите консервы у меня нет автоклав очень вкусно молодец уже много чего перепробовал

[@mihamonah]

Спасибо большое, Алла!)

[@irinalyskova-gd9vd7re1p]

Спасибо за видео, давно хотела , Обязательно сделаю❤

[@mihamonah]

Пожалуйста, Ирина!)

[@Татьяна-ъ4ы7ь]

Доброе утро Михаил!!! Очередной шедевр в копилку. Сельдь еще не делала в автоклаве, ну, а теперь обязательно попробую. Большое спасибо за рецепт. 👍👍👍👍👍

[@mihamonah]

Приветствую, Татьяна! Пожалуйста!)))

[@ГалинаСкворцова-ь7ю]

Спасибо что ответили. Счастья и здоровья.

[@mihamonah]

Пожалуйста! Взаимно!

[@сергейСмынтына-щ5с]

Я большой любитель рыбных консервов. Мне 58лет. Встречал консервы всякие. И сельдь в томате тоже бывает. Но как бы она относится к дешевому сегменту. И по этому на вкус маггазинная не очень понравилось. Надо попробовать зделать самому. В году примерно 80 ом даже пробовал КИТА , на вид как большой кусок говядины, а на вкус как рыба. Спасибо Сергей

[@mihamonah]

Кита? Ого!))) Я бы тоже попробовал ради интереса!)))

[@Kerch757]

Миша здравствуйте, делаю такую сельдь добавляю лук свежий и немного муки в подливу она получается не такая жидкая и немного буквально шепотку сахара в каждую баночку. Удачи вам в начинаниях, жду и смотрю все ваши ролики.

[@mihamonah]

Приветствую, Вячеслав! Да я тоже по всякому делаю и с луком и с другими овощами! Спасибо большое!

[@Tatka329]

У нас продавалась и в томате и м добав.масла. Но буду делать сама. Спасибо,Миша. Ваши рецепты супер. Многое повторили, класс!

[@mihamonah]

Пожалуйста, Татьяна!)

[@МилаЯ-г6з]

И, главное! Полезно и актуально!

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@ЛеонидМартынов-ъ9ж]

Привет из Новосибирска смотрю видео нравится спс лайк с меня

[@mihamonah]

Привет, Леонид! Новосибу привет! )

[@АлинаРезанова-б1е]

Так вкусно ел. Надо сделать!

[@ТатьянаВарнакова-к3д]

Я заметила ,что это сама паста томатная изначально была темная вот и продукт тёмный получился А я заливаю домашним томатным соком и цвет красивый и вкус отличный

[@mihamonah]

Да, я уже сам догнал, что дело скорее всего в пасте! Спасибо за комментарий!)

[@Александр.Ю]

Привет Мишаня! Красавчик, у меня тоже закончились консервы из рыбы, буду на днях делать новую партию и обязательно сельдь сделаю в томате. Лайкос как всегда

[@mihamonah]

Привет, Саня! Спасибо большое! Успехов!)

[@МаринаКоваленко-р5я]

А я делала с домашним томатом ,луком и морковью тоже очень вкусно

[@yuriyklimov603]

Миша привет! Всё таки я попробовал сделать селёдку с жидким дымком( водным раствором жидкого дыма)! Получилось!👍 По вкусу как сайра, сразу не отличить! Вкуса селёдки практически не чувствуется. Бутер с маслом и селёдкой, 🔥! На банку 0,5 литра я заполнил кусками селёдки. Туда добавил полчайной ложки соли мелкого помола, 2-3 душистого перца, 6 чёрного, 1 маленький лист лаврушки, немного цельного кориандра, 1ст. ложку подсолнечного масла не рафинированного и 1 ч. ложку жидкого дыма. Готовил на воде 115 градусов, 30 минут.

[@mihamonah]

Привет! Наверное хорошо, но повторять не буду)

[@АндрейФедоров-в2щ]

Мишаня,привет!!!Как всегда,суперский рецепт👍👍👍

[@mihamonah]

Привет, Андрей! Спасибо!)))

[@ТаняКотченко]

Вы правы они вкусные сразу,а когда постоят ещё вкуснее!!!но у нас они долго не стоят 😂 раздразнил...надо ехать за селёдкой!!!! Завтра делаю ветчину,а потом замутим селёдочку в автоклаве!!! С любовью из Сибири 🌷

[@mihamonah]

Приветствую, Таня! А я все никак не соберусь начать готовить домашние ветчину и колбасу)

[@МарияФилиппова-р3ш]

Спасибо за видио,записала новый рецепт.

[@mihamonah]

Пожалуйста! Я тоже сделал пометку!)

[@НатальяКузьмина-ы5в]

Да,это очень вкусно,делаю часто.

[@mihamonah]

Ага! Спасибо!)

[@stanislav.l55]

Приветствую. Рецепт как всегда супер. Завтра тоже куплю и буду делать. Ещё думаю сделать картошку с курицей и пережаркой поди вкусно должно быть

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо большое! Наверняка так и будет!)

[@ВадимФомин-с7х]

Я делал. Картошка не очень, хотя я картошку очень люблю. Самое вкусное это горох, потом перловка, гречка. Рис и нут вообще ни о чем. Очень вкусная капуста, как свежая так и квашеная. Квашеная получается как в детстве у бабушки из русской печи.

[@mihamonah]

Опять же всё на вкус и цвет индивидуально! Мне нут больше всех понравился, картошка с мясом тоже огонь!

[@ВадимФомин-с7х]

@@mihamonah Может я что то не так делал. Хотя делал по вашим видео. Консервы из карася просто огонь. Хочу из леща попробовать сделать.

[@mihamonah]

Все может быть, я не знаю! Из леща не делал, но слышал что делают!

[@АндрейСлободин-т7ш]

Делал сайру с томатной пастой понравилось, сейчас взял соус томатный принто, пробую смотрю тебя и кашеварю

[@mihamonah]

Надо тоже Сайру закатать, но не могу её найти у нас.

[@АлександрРодин-ь1э]

Миша здравствуй. Открыл селёдку через три месяца реально вкус изменился к лучшему, заливал домашним соусом.

[@mihamonah]

Саша, приветствую! Верю!)

[@ОленаУгрюмова-ц2ц]

Миша, привет приятного аппетита, закрывала кильку в томате, толстолоба, а селедку куплю и закрою.Спасибо.

[@mihamonah]

Привет, Олена! Ну ты молодец!) Толстолобы крупные? С хребтами их закатываешь?

[@ОленаУгрюмова-ц2ц]

@@mihamonah миша, нет без хребтов ,я филе вырезаю, а хребты на уху или пожарить.В нас много толстолоба в речке и не дорого.

[@mihamonah]

Ааа, тогда понятно! У нас просто не везде он есть!)

[@Swet-v-nochi]

Привет, Миша! Невозможное тоже возможно, да при этом отличного качества получается!)) Лайк за вкусняшку!

[@mihamonah]

Привет, Надя! Эт точно!))) Спасибо за поддержку!)

[@НатальяКузьмина-ы5в]

Я,делала в томате с овощами ,очень вкусно.

[@mihamonah]

Да, вкусно! Но мне все-же скумбрия больше нравится!)))

[@Авб-л9ц]

Думаю, просто кто-то любит томатную пасту (кетчуп), кто-то не очень. Допустим возьмём щи. Кто-то добавляет много томата, а кто-то только для цвета чуть чуть (или вообще без него). На вкус и цвет товарищей нет как говориться))) Мишань, хорошие рецепты, главное всё просто и без заморочек, и уверен вкусно!

[@Авб-л9ц]

Килька в мале тоже звучит как-то нелепо и кажется не очень вкусно. Но Килька в масле - это посути - почти теже шпроты))) хоть и рыба другая.

[@mihamonah]

Так и есть! Спасибо большое! )))

[@ВиталийИсаев-д8у]

Спасибо. Надо попробовать.

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@люблюшить]

В советские времена была сельдь и в томате и в масле. Мама любили в масле, отец в томате, поэтому запомнила. Покупали сразу две банки))).

[@mihamonah]

Я сельдь не помню, но предпочитал консервы в томате)

[@люблюшить]

@@mihamonah посмотрела видео, пойду куплю селедки, тоже хочу сделать))) Спасибо за эксперимент)))

[@mihamonah]

Пожалуйста! Приятного аппетита!)

[@люблюшить]

@@mihamonah спасибо)))

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@ЖамильХисамов]

Ну после такой дегустации точно стоит попробовать. Делал один раз сельдь что то не очень зашло но то было в масле.

[@mihamonah]

Попробуй, может в томате зайдет)

[@СергейСапегин-и5ы]

Я ельца в томате делал. Сейчас селедку и ещё лучка попробую добавить

[@ВладимирАкимов-у5л]

Вот хорошо, без лишнего базара!!!

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@НиколайЮрчиков-ъ7з]

Миша у тебя и до селёдочки руки дошли,ну молодец!👍

[@mihamonah]

Коля, привет! Ну да, попалась , вот и дошли)))

[@АндрейКосованов]

Привет Миша, СУПЕР!!!

[@mihamonah]

Привет, Андрей! Спасибо)

[@9630916191]

Миша глядя как дегустируешь уже хочется такой рыбки, обязательно буду готовить в томате, а то только в масле делала, правда воды я вообще не добавляю.

[@mihamonah]

Ирина, спасибо большое! Приятного аппетита!)

[@Samsung-hq9yy]

Спасибо за рецепт! 👍 👍 👍

[@mihamonah]

Пожалуйста!

[@sovamalyakina798]

Михаил, хелп! Увидела в магазине (покупала мойву и горбушу на вяление и засолку соответственно )и вот увидела сардинки иваси, красивые , небольшие... закрывала в автоклаве только скумбрию в масле, отлично...а тут захотелось с сардинок шпроты импровизированные(с жидким дымом), а руки то из одного места в плане рыбы. Скумбрия то без чешуи...что с сардинами делать после покупки.....чистить(?)...жарить предварительно перед раскладкой в банки(?) и если есть видео, ткните меня носом!

[@mihamonah]

Приветствую! kzbin.info/www/bejne/n6SxfayCe66tmtUsi=2nWrKqF_4uLukg97

[@Haimens]

Oooo,Super!!!

[@mihamonah]

Спасибо)

[@natall6297]

Спасибо !

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@Сергей_Сергей-ф4е]

Блин, смотреть рецепт это одно! А как только дегустация, слюни как у бешенного пса )))

[@mihamonah]

Это да! )))

[@MM-fx1ug]

Здравствуй Миша.Дигустация прошла успешно!!! 👏Тоже собираюсь приготовить сельдь.Спасибо за видео.🐟🐟🐟

[@mihamonah]

Привет! Всегда пожалуйста! Успехов в приготовлении!)))

[@MM-fx1ug]

@@mihamonah Благодарю!

[@MM-fx1ug]

@@mihamonah салака в томате не понравилась,сухая получилась.

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@mihamonah]

О как! Вот это поворот!)

[@Антонантон-м5ф]

молодец классные видосы!

[@mihamonah]

Спасибо большое, Антон!)

[@petraskonopliovas3986]

👍

[@mihamonah]

Спасибо)

[@KSTANTS]

Простые практичные мужские рецепты ! Хотите густой томатной подливы(соуса) , - добавьте чуть слегка подкаленой муки . Вам и всем - здоровья и вкусной жизни !

[@mihamonah]

Спасибо большое! Взаимно!)

[@belekas565]

Kakoi srok,skolka mozna takoi koncerv derzat!?

[@375957]

@@belekas565 Мой первый эксперимент с тушенкой простоял пятнадцать лет, просто в квартире. Недавно открыл пятилетнюю салаку, сделанную по типу "Килька в томатном соусе", скумбрия в масле, тоже пять лет уже простояла. Все хранится если не просто в квартире (+16 -- +38 градусов летом), то в тумбочке, где и зимой тепло от труб.

[@_ma346_ma_]

@@375957 ,а почему тушенка у вас 15 лет стояла? Разве такое бывает?

[@375957]

@@_ma346_ma_ Понимаете-ли, дорогая, я живу в сране длительного БП и для меня тушенка это средство ненадолго и довольно вкусно продлить агонию, и возможно не только свою. Но пушистый зверек имее свои планы и, скажем в 2004 он пометил нашу многострадальную срану не сильно, поэтому заготовки на то время не пригодились и вынимались только для проверки бздутия и дегустации. Все это добро периодически пополнялось и новые закрывали стоящие сзади.

[@АндрейСлободин-т7ш]

Если что то клав вайс или как то так, на пару банки резьба. Просто только начинаю три раза делал воще огонь сравнивать конечно не с чем. Спасибо за видосы, учусь

[@mihamonah]

Всегда пожалуйста! Успехов!)

[@SeReGa_JaMaL89.]

Привет Мишаня!!!🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍А что про закаточную машинку не сказал🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@mihamonah]

Серёга, привет! Не до неё было и так много всего)))

[@SeReGa_JaMaL89.]

@@mihamonah Да шучу!!!

[@mihamonah]

Да я в курсе!)))

[@-oldschool8862]

Доброго вечера дорогой Монах ! Отличное видео 👍 ! Давно хотелось проверить именно Сельдь ☝ , хотелось бы увидать и в масле Дегустацию , какая вкуснее ? А в остальном , как всегда , Всё чётко 👍 ! Спасибо за Рецепт ! По поводу томата - возможно такая паста ..... Чего тут космический корабль изобретать - режимы , температура , йод , ...... Такое понавыдумывают 😂😂😂 ! Ждём автоклавные видосы , как всегда 👍 ! ( автоклавщики старой Школы - на воде ) 😁.

[@mihamonah]

Привет, Саня! Да, дело в пасте думаю! Всякое бывает, чтож теперь! Какая вкуснее? Да они разные , масло и томат!)))

[@-oldschool8862]

@@mihamonah Сами , сельдь не готовили , потому и не знаемо ! В томате уже знаемо ! Сделаемо как Вы , на пробу , половину таких и таких 👍 ! По любому не пропадёт 👍 ! Спасибо за рецепт ! Соль разводимо в воде , как Вы , и в мясо ( тушенку ) и в другое , всякое , всегда получается Норм 👍👍👍 с самого начала автоклавирования ☝ ! Так что спасибо , друже за рецепты 😁👍 ! Мы как всегда с тобою !

[@mihamonah]

@@-oldschool8862 это правильное решение!) Ещё раз большое спасибо!)

[@-oldschool8862]

@@mihamonah 👍👍👍 😁😁😁

[@-oldschool8862]

Почитали отзывы ....... Ну , смех , да и только ☝ ! Каждый стараеться Учить , сколько выдержать , когда пробовать , добавить овощи , пережарку и тд. Как будто , Мы новички в этом деле ....)))) Смех да и только 😂...!!! Удачи и терпения дружище !

[@mihamonah]

Три к носу!)

[@-oldschool8862]

@@mihamonah Ага .... 👍

[@SukhovYuriy63]

53 от меня Михаил. Спасибо за прекрасный рецепт, а косточки тоже переварились ? Хочу попробовать в духовке. Остаюсь, зажигалки не колекционируешь ? Надо посмотреть, какие то ножи были у меня. Приятного аппетита !

[@mihamonah]

Привет, Юрий! Спасибо большое! Конечно кости мягкие стали! Нет, зажигалки не коллекционирую, только ножи!)))

[@Oleg_Sanich]

Михаил приветствую. Все забываю спросить. Вы зажимы для крышек ско где брали. Что то таких как у вас не могу найти.

[@mihamonah]

Приветствую! Эта кассета шла в комплекте с автоклавом

[@AbbatSity]

Вместе с маслом я добавляю ещё крепкой заварки. Косточки становятся нежными, а вкус рыбы просто бесподобным. Приятного аппетита!

[@mihamonah]

Спасибо! Взаимно!)

[@миламашина-у4б]

Я у себя встречала, очень давно делаю.

[@mihamonah]

Это хорошо!)

[@НатальяИванова-э1с8в]

Этим летом и осенью попала в "кабачковое рабство" . Сын очень любит кабачковую аджику и я сделала более 50 банок по 450 мл. Даже просили продать пару банок на работе. Посмотрела Ваш и несколько других каналов про автоклав и крепко задумамалась о его покупке. Только думаю, не теряют ли заготовки ,такие ,как кабачковая икра и аджика, после обработки в автоклаве своей остроты и чесночного вкуса. В аджику входят : кабачки, перец болгарский, перец горький, томат-паста, сахар,соль, растительное масло, чеснок , уксус. Все через мясорубку. Чеснок и уксус в конце варки. Проварить ,горячая расфасовка, закатка и "в шубу ". Если заинтересует точный рецепт напишите. Пришлю.

[@mihamonah]

Чеснок свойства теряет, а острый перец нет!

[@НатальяИванова-э1с8в]

@@mihamonah , БОЛЬШОЕ СПАСИБО !

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@haurhot]

Да вроде бывает, но редко. Другие сельдёвые рыбы чаще. Товар не ходовой, хуже продаваемый, а потому редок-не шаблон же. Это всё равно что написать "шпроты в томате", а не кильку-не купят. Бывает и комбинация в масле и с томатом-тут одно другому не должно мешать. Жарят же селёдку с добавлением томата в гарнир и ничего.

[@ЮрийСухинин-х1з]

Здравствуйте! Рецепт классный, спасибо. Скажите, пожалуйста, не нужно ли снимать шкурку с селедки? Редко кто это делает. Хотел бы знать, не мешает ли она при употреблении. Спасибо!

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо! Мне не мешает!

[@АзаУмарова-р9д]

Михаил здравствуйте! Скажите пожалуйста а на вкус рыба,и тушёнка приготовленная дома в автоклаве, похожа по вкусу на магазинную??

[@mihamonah]

Приветствую, Аза! Похожа, но намного вкуснее, так как в ней точно мясо и много!)

[@АзаУмарова-р9д]

@@mihamonah Благодарю за ответ🙏 Успехов Вам во всем!🙏

[@mihamonah]

Спасибо большое! Взаимно!)

[@Nataliya0715]

Я тоже делала с томатом минтай и терпуг. Они потемнели как у вас, а горбуша не потемнела.

[@mihamonah]

Видимо из-за сока выделившегося из рыбы!

[@Мандариномания]

Добрый день! Может , сделаете рецепт аля шпроты? Без копчения. Слышала кто-то делает сзаливкой луковочафирной ( для цвета), другие добовляют жидкий дым. Можно и то и другое вместе.... Буду ждать фирменый рецепт шпрот от Монаха TV. ;))

[@mihamonah]

Приветствую! Есть уже рецепт шпрот на канале! С жидким дымом точно не будет!

[@ЛЮДМИЛАЛЮДМИЛА-ю3х8ь]

У меня тоже получилась тёмная,наверное с этой рыбой так получается.

[@mihamonah]

Возможно)

[@MrOverkill1972]

Кому интересно соус ГОСТ из СССР: Закладка продуктов на одну банку вместимостью 0,5 литра; 1.рыба сырая-400 гр. 2.томатный соус - 100 гр. Рецептура томатного соуса на 7 банок по 0,5 литра; 1.Томатная паста 25-28% - 0,39 кг. 2.Сахар -0,15 кг. 3.Лук обжаренный - 0,077 кг. 4.Кислота уксусная 70% - 0,007 кг. 5.Гвоздика молотая - 0,0005 кг. 6.Кориандр молотый - 0,0005 кг. 7.Лавровый лист - 0,0001 кг. 8.Перец белый молотый - 0,0005 кг. 9.Перец красный(острый) молотый -0,0005 кг. 10.Масло растительное - 0,05 кг. 11.Соль экстра -0,02 кг. 12.Вода питьевая - 0,044 кг.

[@ВикторБондаренко-р1й]

Готовил сельдь, ставриду и кильку в томате. Вроде бы не плохо. Однако не смог добиться того вкуса, что был в СССР-овских консервах. Может, что-то добавлялось туда? Подскажите пожалуйста кто знает! За видео как всегда благодарность и лайк.

[@ВикторБондаренко-р1й]

@@СергейРусин-у1о Спасибо, буду экспериментировать.

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@НатальяКононова-х8ж]

Тогда и деревья были большими (фильм помните ?)

[@MrOverkill1972]

Дело всё в соусе, вот его рецепт по госту: Закладка продуктов на одну банку вместимостью 0,5 литра; 1.рыба сырая-400 гр. 2.томатный соус - 100 гр. Рецептура томатного соуса на 7 банок по 0,5 литра; 1.Томатная паста 25-28% - 0,39 кг. 2.Сахар -0,15 кг. 3.Лук обжаренный - 0,077 кг. 4.Кислота уксусная 70% - 0,007 кг. 5.Гвоздика молотая - 0,0005 кг. 6.Кориандр молотый - 0,0005 кг. 7.Лавровый лист - 0,0001 кг. 8.Перец белый молотый - 0,0005 кг. 9.Перец красный(острый) молотый -0,0005 кг. 10.Масло растительное - 0,05 кг. 11.Соль экстра -0,02 кг. 12.Вода питьевая - 0,044 кг. Итого с учетом 5 % потерь при варке и розливу 0,74 кг.

[@slavanasonov4631]

ПРИВЕТ МИША. ОЧЕРЕДНОЕ ЧЁТКОЕ ВИДЕО. ОДИН ВОПРОС СЕЛЁДКА ЭТО СЕЛЬДЬ ИВАСИ?

[@АлисаШубина-н8ю]

Это две разные рыбы. Иваси это сардина, а сельдь- это сельдь. Отличаются размером, вкусом, структурой мяса.

[@mihamonah]

Привет! Ответили уже!)

[@yuriyklimov603]

Надо попробовать в банку селёдки с маслом добавить жидкого дымка.

[@mihamonah]

Жидкий дым? Ну фиг знает...)

[@yuriyklimov603]

@@mihamonah У меня автоклав Нефор 10. Светлана, с одноименного канала "Автоклав Нефор", на её канале есть видео приготовления консерв из рыбы с добавлением водяного раствора жидкого дыма, но она после приготовления, консервы не дегустирует.

[@mihamonah]

Светлану хорошо знаю и уважаю! Но жидкий дым все равно не хочу и не буду использовать!)

[@obo_vsem_po_nemnojku]

Добрый день! Миша, пожалуйста, когда продегустируешь молоки, скажи где нибудь в очередном видео результат, очень интересно. И ещё, в баночки с пастой наверное можно не лить воду вначале, её и так будет выше крыши с пастой.

[@mihamonah]

Приветствую! Хорошо! Воду лью не для жидкости, а для того чтобы соль разошлась)

[@palochkavyruchalochka8047]

Я закрывала молоки. Мне понравилось. Закрываю и молоки, и икру. Не то чтобы "вау!", но очень даже съедобно. Без томата мне вкуснее.

[@Иван-к4ы3м]

Сельдь делал в масле,в с/с,в томате,копчёную в масле и т.д.в любом варианте вкусная.и в магазине консервы из неё на любой вкус в том числе и в томате.

[@КонстантинУ-щ2ь]

Привет Мишаня! Я тоже делал в томате, но скумбрия гораздо вкуснее для меня, а тебе что больше нравится?

[@mihamonah]

Привет, Костя! Однозначно Скумбрия!!!

[@МаксимКирьяк-р8у]

Попробую сделать, только томатную пасту смешаю с мукой. Должно быть не так житко я думаю. Как густой подлив.

[@mihamonah]

Именно так и должно быть!)

[@МаксимКирьяк-р8у]

А цвет это температура я думаю, немного высоковата. Делал минтая с томатной пастой. Раз получилось и цвет и вкус ок. А другой также потемнел сок. Думаю 110 градусов хватит. Килька в томате и цвет красивый и густота от муки.

[@mihamonah]

Нет, дело в некачественной томатной пасте!

[@maksimandreevich5084]

Здраствуйте Михаил, скажите какой автоклав используете на этом видео? Вас устраивает?

[@mihamonah]

Приветствую! Малиновка Смарт! Пока устраивает, но у них вроде новинка должна выйти

[@Ларисаветврач]

Привет, Михаил. А вопросик. Без масла и томата можно делать? Вроде "в собственном соку". Не любим привкус масла..

[@mihamonah]

Привет! Конечно можно, в собственном соку!

[@v.51]

Михаил, томатную пасту в автоклаве очень жду!

[@mihamonah]

Теперь уже не в этом году! У нас зима практически!)

[@виктормайстепанов-и3м]

Томат потемнел потому что в него добавляют крахмал. а в селёдке есть йод . когда капнеш йод на разрезанную сырую картошку она становится синей.Но в этом случае количество йода и крахмала не большая по этому томат просто потемнел а не стал синим.

[@mihamonah]

Возможно и так!)

[@виктормайстепанов-и3м]

@@mihamonah Я тоже делал селёдку в томате и была та же история.Но на вкус это не влияет.Удачи.

[@mihamonah]

Это точно! А если на вкус не влияет, то пусть и будет!)))

[@andreyanikin5790]

Единственный минус всех рыбных консервов, то что они сейчас выходят дороже тушенки. Даже не дешманская килька и салака, из которых ещё года два назад постоянно делал шпроты, сейчас стоят дороже курицы . Если любитель шпротов, попробуй сделать кильку( салаку) в масле с добавлением жидкого дыма.

[@mihamonah]

Это да! Не, не любитель!)

[@andreyanikin5790]

@@mihamonah Я то же всегда относился к ним прохладно))) Но получаются не отличить от рижских , как бабуля говорила " бывалошных"

[@mihamonah]

Да я верю! Но я вообще не фанат копчёностей, так, в охотку и ооочень редко!)

[@andreyanikin5790]

@@mihamonah Удачи, хоть и переделал в автоклаве, наверное все что можно, но частенько подсматриваю у тебя идеи)))

[@mihamonah]

Андрей, спасибо большое! Взаимно!)

[@migunismigunis]

Да, блин, рыбу не люблю и не ем, но завтра куплю.делать буду. Вот ты ,,изверг,, у меня банки кончаются.... слюна течёт с обеда...буду крутить.

[@mihamonah]

Ну а куда деваться!)))

[@ИгорьЧеремных-ъ6п]

Мне с магазина принесли ящик просроченного кетчупа сделал гольца это нечто

[@Серго-й4ч]

Привет,а автоклав этот и на пару можно?

[@mihamonah]

Можно, только нужно знать как)

[@ЛенаШерхан]

Ну а что молоки с икрой? Стоило заморачиваться?

[@mihamonah]

Съедобно, но лучше просто пожарить!

[@strelka58]

А если томатпасту пережарить может не будет тёмное. Я сварила по вашему рецепту тоже тёмное получилось. В следующий раз пережарю . Если что напишу ) если вы раньше не сделаете

[@mihamonah]

Я раньше точно не сделаю, так что напишите потом!)

[@ЛюдмилаБалакан]

Готовила скумбрию и в масле, и в томате. Нам больше нравится в томате, и быстро заканчивается. В этом сезоне никак руки к рыбке не дойдут.

[@mihamonah]

Скумбрию я тоже готовил по всякому. Универсальная рыба и до сих пор моя самая любимая в консервах)

[@Ак83-т4д]

Миша, здравствуй. Что, грибочки кончились?))) Хочу скумбрию законсервировать, у тебя был рецепт, надо в памяти освежить.

[@mihamonah]

Привет! Грибы может и есть, только погода у нас не летная, ветрище 15 м/с ну их эти грибы)))

[@Ак83-т4д]

@@mihamonah ну да, с грибов плавно переходим на рыбу. А у нас сегодня солнце, штиль.

[@ДмитрийШадрин-й5ь]

Каким ключом пользуетесь?)))

[@mihamonah]

Ахахаха))) 10 х 12)

[@ИванТюмень]

Привет Михаил, я думаю что томат потемнел из-за сильной температуры, может попробовать температуру снизить?

[@mihamonah]

Привет! Нет не из-за этого, либо томат такой, либо с соком перемешался!

[@ВалерийАхмеров-в4ю]

Приветствую Мих! С женой давно смотрим твои видео, и сейчас в очередной раз смотрели, её снова заинтересовало, где можно приобрести такой ключ и какая его цена?

[@mihamonah]

Привет! Спасибо! Мне покупал друг на Валберрис, тогда стоил в районе 1100₽

[@ВалерийАхмеров-в4ю]

Спасибо Мих!

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@СергейЗемсков-ц1ф]

Привет.Миш а если маслом полностью залить?

[@mihamonah]

Привет, Сергей! Можно и полностью!

[@СергейЗемсков-ц1ф]

@@mihamonah спасибо

[@mihamonah]

@@СергейЗемсков-ц1ф пожалуйста!

[@АндрейСлободин-т7ш]

И сайру ещё решил с маслом, только боюсь лук не будет ли горечь не даст?

[@mihamonah]

Горечь вряд-ли даст, но как по мне , он так просто не нужен вообще)

[@ГалинаСкворцова-ь7ю]

С каким же аппетитом вы едите. Завидки берут. Удачи вам во всём и ещё один вопрос почему монах и почему все время в копишоне. Может быть вопрос не совсем уместный тогда извените .

[@mihamonah]

Ем с аппетитом, потому что вкусно! Монах, просто никнейм, как раз потому что хожу часто в капюшоне, и ещё пара причин)

[@ЮрикШатунов-ь9п]

Михаил подскажите ещё, я делаю на пару, время тоже? или прибовлять надо?

[@mihamonah]

Прибавлять! Сколько не подскажу, так как не готовлю на пару

[@ЮрикШатунов-ь9п]

Аппарат у меня такой что и на воде и на пару можно слышал что по пару добавлять надо время а сколько 🤷‍♂️

[@mihamonah]

Я уже ответил на ваш вопрос!

[@ЮрикШатунов-ь9п]

Спасибо

[@mihamonah]

Пожалуйста