Taralli

Taralli is one of the most iconic and most consumed foods in Puglia. These salty and crunchy mini bagels work well as a snack at all times of the day. They are also perfect to serve with wine or cocktails as an aperitif, especially if accompanied by cheese and cold cuts or in a bread basket.
Taralli are so famous in Italy and abroad that they have soon established themselves as a "Prodotto Agroalimentare Tradizionale" (Traditional Italian Agri-Food Product)
In this recipe I show you a version with wine, olive oil and Anise seeds, although they are more commonly made with fennel seeds. They are also made with red chili flakes, black pepper, rosemary or onions.
Ingredients:
250 gr all-purpose flour
70 gr olive oil
100 ml dry white wine
1 tsp of salt (6 gr)
1 tsp fennel or anise seeds
#Taralli

[@lamochiladeana]

Recuperar y revalorar lo simple... hubo una época que hablar de comidas típicas italianas era chabacano... festejo que exista gente como vos que reivindique costumbres y olores y nos transporte a patios con parras e higueras... y la "mamma" amasando durante horas y tarareando alguna "canzonetta" con nostalgia... graciaaas...

[@amariag6154]

Mi mamá los hacia siempre, mis padres habia nacido en Manfredonia, Puglia, Italia. Muchas gracias y saludos . ❤

[@charalambiasouroulla2694]

El pastificio de Nicola se ha convertido en mi canal favorito de todo KZbin. Un saludo desde Chipre 🇨🇾

[@DulceN]

Estos ingredientes son los mismos de la receta de rosquillas de anís (o rosquillas de vino) que hacía mi abuela, pero en Sevilla, España. En lugar de hervidos en agua y horneados, nosotros los freímos en aceite (son ‘frutas de sartén’) y espolvoreamos con azúcar. Están riquísimos. En la cocina tradicional italiana y española a menudo se usan las mismas combinaciones de ingredientes básicos, lo que las hace muy sanas y deliciosas.

[@elvyconstanza6404]

Holaaa Andrea Maravilloso Bravo Felicidades me encanta lo que haces,mis saludos cordiales desde Buenos Aires 💙 Argentina 💙

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Ely, muchas gracias por tu comentario! Un saludo!

[@griseldadenerval4994]

Gracias Andres, tus recetas son mágicas, definitivamente que hago estos tarallis, que maestro!!!! Bravo

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias por tu comentario Griselda! Espero que los hagas y san de tu agrado. Saludos!

[@MarceloMarceFontana]

Muchísimas gracias. Sigo aprendiendo de la cocina más sencilla y rica. Nunca pierdas ésta humildad que tenés.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Marcelo! Saludos!

[@SARC66]

Que ricas esas rosquitas ¡¡¡ no sabía que se llamaban taralli.

[@monicaalvarezgonzalez8574]

HOLA ANDRÉS , TE FELICITO POR COMO ENSEÑAS, TAMBIÉN POR LAS EXPLICACIONES DESDE DONDE SON LAS CREACIONES, ME ENCANTA ITALIA, TAL VEZ ALGUNA VEZ VIVI AHI....ADEMÁS ES MUY GRATO COMO EXPLICAS, SE SIENTE TU MANERA DE SER DE PERSONA TRANQUILA Y PACIENTE....MUCHAS GRACIAS, BESITOS DESDE CHILE. UN COMENTARIO DE TUS PASTAS....A RIESGO MÍO LAS HARÉ DIRECTO AL HORNO :)

[@carolinarobert2778]

Me hiciste volver en el tiempo hasta los aromas recordé, mí mamá los hacia y los guardaba en un frasco pero le ponía semillas de hinojo junto con el anís!

[@waltervedovato7704]

Como siempre el maestro de maestros dando cátedra y humillando. Muy buen video, Andrés! muchas gracias por compartir, como siempre!.-

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Walter!!😅😅Saludos!

[@carlosgasalla1275]

Andres me recordaste mi infancia .Son igual que los de mi nonna .Los prepare y no quedo ni uno.

[@marielparis4800]

Yo vivo en Francia y las descubri aca. Le gusta mucho las de sesamo y las de romero

[@qsdina1273]

Gracias por cada una de tus recetas.

[@basimiatet9917]

Maravilloso

[@victoriapuerto7840]

Me encano , gracias !

[@marielmassa28765]

Gracias! Muy buenos!

[@martinrossat9060]

Que ricos los haré, gracias por éstas recetas originales de Italia!!

[@rossyrossy6475]

Que rico lo haré gracias por la receta 💜💜💜👍😀

[@patriciamaria7217]

Me encanta, tu manera de enseñar, las prepararé 🙏❤️

[@irenealvarenga5800]

Gracias Andres lo probare me encanto

[@lilianalaurent7076]

Hola Andres,gracias por la receta facil y rico.

[@mariadellvalle]

Mañana los hago sin faltaaa!!! Qué ricos!!! Gracias mil !!!

[@ThePatora09]

Nicola, excelente!!!...gracias. Un beso enorme!

[@richardmontalvoavila8142]

Perfecto.!! Como siempre, agradecido por tus recetas!! Y Ud, un maestrazo! 👍

[@nanidekey6602]

Receta soñada! Sus recetas son muy buenas y bien explicadas.

[@armandoreler7508]

que lindo que explicas!!!! sos muy amable !

[@ilmiopane5149]

Gracias Andrés! Pronto los a hago!😘😍

[@beatrizmatiauda9711]

No veo la hora de hacerlos!! Gracias por la receta y excelente explicacion ♡♡♡

[@mariamarquez4400]

Me gustan excelentes tus recetas!

[@fabianwaltermentorola6454]

Muy bueno como siempre Andrés 👏👏👏

[@gracielablumenthal3562]

Me encanta sus recetas me hace sentir en Italia!!! Y sus explicaciones impecables!!!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Graciela! Saludos!

[@oberdanchaves112]

Olá Andrés! Oberdan, brasileiro apaixonado pela Itália e encantado com sus recentas. Gracias! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@maguimonetti4991]

Grosoo! Saludos desde Buenos Aires Argentina!

[@casilokalokaloka1734]

Estoy extasiada viendo todos sus videos desde q descubrí el canal y lo uso de terapia su voz me transmite paz y disfruto lo fácil q explica

[@marialauracaroli4208]

El sabor de mi infancia! Gracias ❤

[@ElPastificiodeNicola]

A vos! Gracias por comentar Maria Laura, saludos!

[@marcelocassagne9384]

Que bárbaro!!! la misma receta y la forma de comerlos como se hacían en casa. Yo hace rato no los hago, Me tentaste!!!

[@martamelli4736]

Buenísimas todas tus recetas

[@najben1530]

It seems delicious 😋 bravo

[@pabloricardo2331]

Un lujo tu canal, Andrés!

[@gracieosornio9291]

Muchas gracias amo todos sus videos

[@ElPastificiodeNicola]

Muchísimas gracias a vos! Saludos!!

[@nataliacavalcante6249]

Excelente receta!! La hice y salió excelente. Tal y como la recordaba de mi infancia!! Muchísimas gracias!!

[@anamariadocimo932]

Hola Andrés , q ricos q son ,me hizo acordar a mi madre , ella era del sur de Italia y los preparaba y me encantan 😋 gracias por compartirla

[@anaotazu5975]

mis favoritos :-)

[@conchitalaporta3274]

Me encantannnnnnn! Gracias por la receta! Mi familia es Campana, de Benevento y se hacen así mismo! 😍😋

[@enriquecaseros5954]

Me encanto yo los probé antes pero aca no hay gracias por compartir la receta los voy a hacer deben estar buenisimos!

[@GuadalupeSanchez-ps3pj]

Gracias por está fácil e increíble receta! Eres el mejor ♥️

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Guadalupe! Saludos!

[@Ali-sd9tq]

Hola Andrés. Hoy día lluvioso aquí Me animé a los cantucci y me salieron geniales !!! Quería agradecerte por la receta de las rosquillas Taralli, recuerdo que mi abuela las hacia y pensé que era un invento de ella , me sorprendí mucho al ver tu receta , gracias 😊 ya las haré. COMO SIEMPRE SOS TODO UN PROFESIONAL !!!

[@cecilia76853]

Qué genial esta receta!!!..Eres fantastico Andrés nos sorprendes y nos regalas las tradicionales recetas ancestrales...me encantooo y siii tengo que probarla y la encuentro fàcil gracias eres un Geniooo ....Un abrazo desde Santiago Chile

[@user-ob3ky5hh6v]

Gracias por la receta.Muy buena.Saludos.

[@ElPastificiodeNicola]

Con mucho gusto! Muchas gracias por tu comentario! 😊👍

[@haydeenieto8169]

Me encantó ! Felicitaciones y gracias por darla a conocer.

[@ElPastificiodeNicola]

Con mucho gusto Haydee! Gracias por comentar! Saludos!

[@anabelem8119]

Hola,no habia visto esta grandiosa receta que como otras me llena de nostalgias.Me encanto te felicito y los hare son tan ricos pero yo no los como con vino,si con mate🙂👍👑👍Gracias por compartir esta gran receta historica.🙂.

[@gladysdinucci952]

Hola Andres! Me encanta como explica sus recetas!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘😘

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Gladys! Saludos!

[@nataliakarinagalian5153]

Hola! Buscando una receta de carne braseada me crucé con esta, que me encantó. La haré, gracias

[@antoguerra3459]

Muchas gracias, mía mama era de Manfredonia Puglia y siempre los hacía, de tandas de 5 kilos, porque siempre los regalaba. Muchas gracias. ❤

[@robertoherrozgriera2033]

increíble receta y sencilla y más como lo explicas. Se antojan. Saludos desde Ciudad de México

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Roberto! Saludos!!

[@ale29125]

MMMM SE VEN TANN RICOS!!! BRAVO ANDRES!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Alejandra! Saludos!!

[@anamariapesa1157]

Me gusta

[@nelidaevalelli]

Gracias por la receta,simple y económica lo hago y te cuento,gracias y gracias por la serenidad con la que hablás,desde Argentina,saludos

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Nelida! Espero que los pruebes y me cuentes. Saludos!

[@rosetitafaunrosas6]

¡¡Se ven muy buenos, y han de saber muy ricos, gracias por compartir, ¡Saludos desde Puebla!

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Rosetita! Saludos!!

[@gustavocarletti4969]

Hola Andrés, exelente riquísimo, gracias x estás recetas y gran video. Abrazo

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Gustavo! Muchas gracias amigo! Un abrazo!

[@huguinin]

Hola... considero que esta es la receta que más necesitaba.. gracias

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Hugo, ¡me alegra saber que la receta de taralli era justo lo que estabas buscando! Un placer compartir estas recetas con todos ustedes. ¡Gracias por tu comentario!

[@huguinin]

@@ElPastificiodeNicola .. Aclaro que todas tus recetas y preparaciones son las "indispensables" en mi cuaderno. Ni hablar de la presentación del video que es impecable siempre. Gracias.

[@ElPastificiodeNicola]

@@huguinin muchísimas gracias a vos!!

[@gabrielarosalbabajanacerva5467]

Admiro el arte que tenés en tus manos para hacer desde cosas dulces y saladas con harina, sémola, etc.... eres fantástico para hacer pastas, éxitos y bendiciones 😍👍

[@ElPastificiodeNicola]

Muchísimas gracias Gabriela!! Saludos!!

[@orbifold4387]

Hace mucho que no los pruebo. Quizás intente esta receta. Se ven muy fáciles de hacer. Por cierto, tengo el mismo plato! :)

[@yolavvillena8790]

oggi steso le faccio,grazie ,un baccione.

[@marinaherrera9526]

Hola andres,que placer ver tus videos,tus recetas y tecnicas son perfectas. Buscando videos como mejorar tecnicas de pan ,vi a un italiano hacer esta receta.gracias,exitos al mejor video de gastronomía en KZbin.

[@ElPastificiodeNicola]

¡Hola Marina! Aprecio mucho tus palabras y me alegra saber que disfrutas de los videos y las recetas. 😊 La cocina es un mundo fascinante donde siempre hay algo nuevo por aprender. ¡Que sigas disfrutando de la cocina! Saludos!

[@rosabosco9258]

Ciao Andrea, la tua ricetta dei taralli è identica alla mia! Ti scrivo dalla Puglia! Bravissimo per tutto quello che prepari, i miei complimenti! Saluti, Rosa

[@ElPastificiodeNicola]

Grazie mille Rosa! Sono un appassionato di la cucina italiana e mi rende felice quando ricevo consiglio e la lode da un italiano. Saluti dall'Argentina!

[@robertoleon4783]

Excelente receta, Un seguidor nuebo aca..

[@darioburatovich2240]

Gracias por la receta, mañana domingo 4 de julio de 2020, los hago.Tuve la suerte de comerlos caseros aqui en Sydney, hechos por las manos de viejas inmigrantes italianas.Tambien vienen importados de Italia,de varias marcas,pero no son lo mismo que los "fatto in casa".

[@cecisol1981]

Y además hablas italiano. Linda receta

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias Ceci! Saludos!

[@ffff1758]

Justo para hoy que llueve! Son casi la version tana de los bagles! Jaja

[@darioburatovich2240]

Oiveh !!

[@anamullan9558]

Muchas gracias por la receta. Yo vivo en Dublin y mi supermercado italiano, donde compro los taralli está cerrado por el virus. Ahora puedo hacerlos en casa.

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Ana! Espero que los hagas y te gusten. Cuidáte y disfrutá cocinando en casa. Saludos!!

[@AnaHartog]

Gracias Andrés 👍👍👍👏👏👏👏que buena que está la primicia 😍👍 Graciosa la 🔑 llave, me preguntaba que hacía arriba de la mesa 😆 Saludos y por muchos más éxitos 👋🤗🇳🇱

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Ana!😁😁😁 Si, me imaginé que se preguntarían lo de la llave. Mi abuela solía sellar el borde de las empanadas también con una llave, de las de armario que eran huecas. Me alegra que te haya gustado. Saludos!!

[@Ariel-cm7ec]

Andrés sos un fenómeno!!! Me encantan tus recetas. Sigue así!!!!! Podrías hacer algo sobre lasagna? Gracias

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Ariel, muchas gracias! Tengo un video en canal de Lasagna a la bolognese. Tengo pensado hacer otras también más adelante. Saludos!

[@carolinahill4103]

Qué delicia!!! Y me encanta que pueda prepararse hasta el hervido el día anterior y ponerlos en el horno al día siguiente, lo que facilita mucho cuando uno tiene invitados. Me encanta, gracias!! Preguntita que me perdí, a qué temperatura el horno? Mil gracias!! ;o)

[@monicacalvimontes56]

Buenas tardes Andrés, excelentes recetas y muy bien explicadas. Lamentablemente el último video de las rosquillas no puedo verlo. La pantalla está en negro. Felicitaciones por su destreza en la elaboración de las masas. Gracias

[@ayelenq.bargentina8300]

Necesito Un vídeo de como a ser pollo al disco.🙏🏻

[@vagospuntoes]

Genioo! hacete un instagram asi te etiquetamos cuando hagamos tus recetas!!! el sabado hice la lasagna bolognese y salio riquisima

[@ElPastificiodeNicola]

Hola! Muy bien por la Lasagna! Creo que voy a hacer lo de Instagram por que hay muchos que me lo piden para mostrar los resultados de las recetas. Saludos!

[@jessicasantiago2322]

Sí estaría genial 😉

[@lilianacumia8934]

Espectacular las rosquillas se ven bunisimas!!!la primera vez q veo hacer esas cosas q hace usted, con tan poquito.Me gusta mucho cómo trabaja con la harina,me asombra cada día señor muchas gracias por ensenar y no guardar secretos Las rosquillas se puede hacer con cualquier aceite? Salidos ♥️

[@Njadeashley]

Interesante, sobretodo el cerrado con la llave, sabes la historia del cerrado con la llave?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Natalie. Sabés que he intentado averiguar pero no he dado con la respuesta de por qué usar una llave. Si recuerdo que mi Nonna cerraba hasta las empanadas con una una llave de ropero de esas que eran chiquitas y huecas.

[@anamariadecesare6453]

Yo los conozco como taralos...algunos los hervian y despues al horno otros los hacen directamente al horno con semillas de hinojo son riquisimos

[@pablodaniel7353]

Taralli es el plural. En italiano no se usa la letra s como en el castellano para los plurales

[@pablodaniel7353]

Castellanizados se les dice tarallos. Como acá los italianos del barrio de La Boca

[@analiamagrini8885]

Hola Andrés ,sabes que mientras miraba el vídeo me decía ¿ Para qué será la llave,será decoración ? jaja,buena técnica,gracias por tu receta,fácil y muy económica,lo pondré en práctica..saludos.✋

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Analia! Muchas gracias! Sabía que se estarían preguntando que hacía una llave sobre la mesa. 😁Son ricos, se pueden hacer sin anís, o se les puede poner oregano, pimienta negra o lo que te guste. Saludos!!

[@elobservador665]

Que ricas que se ven! En la semana los estoy haciendo! Gracias Andrés! Saludos! 🌟🌟🌟🌟🌟

[@ElPastificiodeNicola]

Hola muchas gracias!! Espero que te gusten. Saludos!

[@agamez4]

Buenas tardes. Después de hervirlo se pueden congelar para hornearlos luego? Saludos.

[@inildameuraiodesol561]

🥰🥰💗💗😋😋😋😋💓💓💓💓💓💓

[@dianakarakoc1388]

Se ven muy buenos, los voy a probar... qué le aporta hervirlos?... Hago mucho, tu crostata de brócoli, esa masa es mi preferida, con cualquier relleno. Te sigo..., me encantan tus posts.

[@orbifold4387]

Habrás notado que la masa no lleva levadura ni polvo de hornear. Si se hornearan directamente quedarían duros como piedra. Al hervirlos se cocinan los almidones y quedan blandos.

[@dianakarakoc1388]

@@orbifold4387 Muchas gracias por responder, me has desasnado!!!!!

[@orbifold4387]

@@dianakarakoc1388 De nada! Dejame aclarar, no es que queden blandos, sino friables, que se desmenuzan facilmente. Saludos!

[@casilokalokaloka1734]

Quisiera saber si sabe y puede compartir como hacer lo de casetelle pero como se hacían antes sin chocolate . son empanadas dulces de ricota pero el relleno de ricota lleva huevo pero no sé cómo se hace la masa y los añoro muchísimo hoy ví su video de hacer ricota q justo lo buscaba para probar si logro hacerlo

[@stellamarisdelasmercedespa5382]

Puedo reemplazar el vino por agua o leche?

[@margaritagui2177]

Si las frio un poco mas me podría ahorrar el meterlas en el horno, no estarían menos secas? Gracias y saludos

[@reshapoi5635]

Can the wine be substituted with anything else?

[@malenagarciabarbot3330]

Las estoy haciendo ahora y mientras reposan gogllee que su origen de los tarralli data del año 700 que se cocinanan en hornos publicos y el que las horneabs convidaba a los que estaban en la fila esperando turno para usar el horno público. Este momento se acompañaba conun poquito de vino tinto.

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Malena! Espero que sean un éxito. Muchas gracias por tu comentario y los hermosos e interesantes detalles sobre la historia de los taralli. Que los disfrutes, con una buena copa de vino! 😊👍

[@malenagarciabarbot3330]

@@ElPastificiodeNicola gracias a vos por compartir tantas delicias .Buena vida.

[@gabymgm2738]

Qué exquisités! Me hiciste acordar a los domingos en la casa de mis nonas, nos esperaban con Ginetos, pignolatas, turdillos y un sin fin de comidas italianas deliciosas. Qué nostalgia! Sé que según la región tenían distintos nombres, no sé si estarán correctamente escritos. Me encantan tus recetas! Muchas gracias por compartirlas.

[@ElPastificiodeNicola]

Muchas gracias! Me alegra que te gusten las recetas y sobre todo que te traigan lindos recuerdos. Saludos!

[@gabymgm2738]

@@ElPastificiodeNicola Muchas gracias! Saludos.

[@RubenFerrettiCOYOTE]

Supongo que lo de la llave debe responder a un significado de tradiciones. Por lo que dijiste al final puede ser que las puertas de mi casa están abiertas para vos. Bah no sé digo, además conseguir una llave de esas no debe ser fácil Muchas gracias por tus recetas.

[@Samadybelen]

Con qué sustituir el vino ayuda por favor mil gracias

[@ElPastificiodeNicola]

Hola, cómo estás? Podés sustituír el vino por agua. el sabor que deja el vino es muy sutil de todos modos. Podés además agregar también condimentos a elección para saborizar. Saludos!

[@miriamf8195]

Hola como estas? Mintió abuela hacia tallo pero era como una rosca que hacía con levadura y la pintaba con clara. De la zona de Abruzzo era! Por favor a averigua la receta sabor de mi infancia

[@miriamf8195]

Perdón mi tía abuela hacia tarallo

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Miriam, lo voy a hacer. Gracias por comentar. Saludos!

[@kliCali]

Hola Andrés ! Hice los ñoquis de sémola muy buenos. Una pregunta ! La textura es un poco dura ? Asi debería ser o a mi me salieron un poco duros ... de todas maneras muy ricos. Linda masa para trabajar. Saludos ! Ahora voy hacer las pizzas !

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Cali, si quedan un poquito más duritos que los ñoquis de papa por supuesto porque es mas bien en realidad un fideo de sémola. Me alegra que los hayas hecho y que te hayan gustado. Vamos con la pizza! Después contáme que tal. Cuidáte. Saludos!

[@kliCali]

El Pastificio de Nicola la pizzas ya las hice muchas veces usando tu técnica, salen espectaculares! Las que tengo acá leudando pintan muy bien. Saludos !

[@amariag6154]

Mi madre, Antonia Troiano hacia 5 kilos de harina de taralos salados, dulces y de canela, después de tanto trabajo, los regalaba, a mi me daba una bronca, en fin, asi elka era fekiz. ❤❤

[@rosy6488]

Se pueden hacer lis taralines con harina integral?

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Rosy. Si, se pueden hacer con harina integral.

[@manolofg6823]

buenas ,una pregunta ...podria hacerse al vapor, en vez de pasarlos por el agua? gracias

[@ElPastificiodeNicola]

Hola manolo. Nunca probé hacerlo de esa forma asi que no puedo decirte con certeza. Supongo que si, ya que el objetivo es cocinar los almidones de la harina antes de hornear. Saludos.

[@davidlopez-pk4hw]

Buenas tardes, el horno a que temperatura tiene que estar?? Muchas gracias

[@ElPastificiodeNicola]

Hola David. El horno a 200 C°. Saludos!

[@davidlopez-pk4hw]

@@ElPastificiodeNicola muchas gracias

[@carlostoledano8933]

Hola,has dicho 15 minutos de horno, pero a qué temperatura? Saludos

[@ElPastificiodeNicola]

Hola Carla Carlos. Horno a 200 C° durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Saludos!

[@cristinapallero1467]

Andres!!casate conmigo! Venite..aunque viva en España...no importa!!