TARTE DOUBLE CHOCO ET FLEUR DE SEL ! 🍫🤩

--------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------
Formation gratuite de pâtisserie : charlesetava.systeme.io/chall...
---------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------
🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : charlesetava.com/master-ateli...
🚀 MAÎTRISER LES BASES : charlesetava.com/maitriser-le...
🥯 LES BISCUITS : charlesetava.com/les-15-biscu...
🥛 LES CRÈMES : charlesetava.com/nos-ateliers...
🍪 LES PÂTES : charlesetava.com/les-11-pates...
👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : charlesetava.com/nos-ateliers...
🍰 LES GLAÇAGES : charlesetava.com/maitriser-la...
🧁 LES MACARONS : charlesetava.com/maitriser-la...
🍫 LE CHOCOLAT : charlesetava.com/maitriser-la...
🥐 LES VIENNOISERIES : charlesetava.com/maitriser-la...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
La tarte au chocolat : on connaît tous! C'est pourquoi aujourd'hui on a décidé de lui rajouter une touche de fraîcheur avec ce mélange aux deux chocolats et aux deux glaçages! 😍☀️
La fleur de sel bien sublimer le tout....🤩
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Ustensiles utilisés :
cercles perforés de 7cm de diamètre
découpoir de 5,5cm de diamètre (pour le biscuit)
Ingrédients pour 6 tartelettes environ :
Ingrédients biscuit sans farine :
78g de blancs d'oeufs
78g de sucre de canne
52g de jaunes d'oeufs
21g de cacao
21g de poudre d'amande
Ingrédients ganache chocolat (attention il faut la doubler pour faire 6 tartelettes par rapport aux pesées de la vidéo) :
200g de chocolat au lait
132g de crème liquide 30%
22g de glucose
Ingrédients palets chocolat :
75g de chocolat noir
0,75g de mycryo
Ingrédients glaçage miroir :
94g de glucose
94g de sucre
94g de chocolat noir
62g de lait concentré non sucré
50g d'eau
6g de gélatine
36g d'eau (d'hydratation pour la gélatine)
Ingrédients pâte sucrée :
37g de beurre doux
23g de sucre glace
0,5g de fleur de sel
7g de poudre d'amande
15g d'oeuf
50g de farine
13g de cacao
Ingrédients flocage :
300g de chocolat au lait
300g de beurre de cacao
Ingrédients mousse chocolat :
15g de jaune d'oeuf
12g de sucre
62g de lait
62g de crème liquide 30%
37,5g de chocolat noir
1,5g de gélatine
9g d'eau (pour la gélatine)
113g de crème liquide 30%
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : charles_et_...
FACEBOOK : charleslemei...
Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #tartechocolat #classiquerevisité

[@noahfrejus6192]

Vous êtes tellement heureux et joyeux quand vous cuisiner c’est pour ça qu’on vous adores 🥰🥰

[@ikramm.5398]

Trop canon! 😍 et puis ce biscuit sans farine, hyper interessant 🤓

[@vfroad7345]

Refait une dizaine de vos recettes, et toujours réussi nickel, grace a vos explication et vidéo toujours au top👍 pk pas une revisite de la foret noir!!!

[@clarissesimonnet1245]

Magnifique elle me donne juste trop envie !!! A tester sûrement ❤️❤️

[@lauredsr]

J’ai pris l’AV sur les pâtes, avec la réduction étudiante. Un grand merci ! J’apprends énormément grâce à vous, et les AV sont réellement d’une grande utilité !

[@mcouraud23]

C'est magnifique 🤩 bravo pour cette création 💕

[@ninanlg5926]

Votre technique de fonçage à l'air hyper simple et efficace ! 😁 J'ai fait un stage de 3eme en pâtisserie où j'ai appris à foncer mais pour le coup ça semble très rapide 😃 Super recette merci beaucoup, maintenant on attend l'ouverture de VOTRE PÂTISSERIE 😉😘

[@heikeferdinandt7258]

Waou ! Magnifique ! Bravo 👏😍

[@nawibh4749]

Je viens de voir la notif. Promis je la fais demain, pas les ingrédients ce soir. J'adore qd vous revisitez une recette, continuer le concept. Merci a vous et courage paske honnêtement c'est du taf de nous sortir des vidéos aussi vite. Big big up et gros bisou 😘😎

[@cindyserillon9506]

Waouh elle est incroyable 👏👏 trop trop beau le design de cette tarte.

[@adelegalaxi7895]

I love watching your videos, and you explain everything well!

[@jimmybouaou5467]

En plus de ça c'est hyper méga facile ❤ Merciiii pour votre travail les amoureux ❤

[@karineboukhezza9154]

Très jolie tarte ! Bravo !!

[@nathansottejeau3229]

Sa serait cool que vous sortiez de votre "zone de confort" (je parle des entremet et patisserie similaire) (quand je dit zone de confort c'est une expression, vous êtes quand même super talentueux) pour faire des desserts un peu plus "particulier" (comme des desserts à l'assiette par exemple) Sinon super recette 👌

[@eliotsanchez7942]

Des desserts à l'assiette ! Bonne idée !

[@belhadjkader7552]

Merci chef

[@elodieschmitt6383]

mille bravos vous forcez l'admiration, magnifique, mon mari à déclaré un diabète il y quelques mois, difficile de faire de la patisserie maintenant , j'ai tout de même fait le paris-brest aujourd'hui pour l'anni de nos enfants extra ! merci à vous

[@ouacilahabouchi5704]

Waou ! Une vraie merveille 😍😍😋😋👌👌

[@lionel6167]

Salut cher pâtisseur ça fait pas très longtemps que je regarde vos vidéos et elle sont au top très bien filmé, très bien expliqué même si parfois ça manque un peut d'explication technique, vous pâtissez dans les règles de l'art "je vois que les grands chefs vous ont bien influencer " je vois des super technique comme le fonçage de vôtre tartes, je trouve que vous êtes plus passionnés et efficace que bien des professionnels qui s'en fiche complètement et pour des n'ont "professionnels " 😃 avec vos vidéos et vôtre passion vous faites du bien à la pâtisserie française, merci 👍

[@nesrinel4920]

Bravo c génial 💕💕

[@hajarlabchiri2296]

Ça a l'air délicieux merci grâce à vous je me suis amélioré en patisserie

[@marieeyraud4708]

Je viens de découvrir votre chaîne et j'adore je m'abonne direct ❤️😂

[@emmabrault4589]

Ce que vous faites est génial et vois êtes génial ❤️

[@Selenavenneman]

Bientôt les 100K 😉superbe recette continuez comme ça c'est vraiment super ce que vous faites je suis jamais déçue bravo 😊👍🏼

[@andrecarpentier4912]

Elle est magnifique cette tarte. 🤤🤤

[@saidfellag2626]

Suuuuper 😍😍😍 Merci beaucoup j'adore 😘😘

[@pewdisqueeze6975]

Super comme d'habitude 😁👍

[@queen_game7224]

Bientôt 100 000 abos ! Bravo ❤😊🥰

[@zahidaaboubekr8601]

Je c pas pourquoi je met un j’aime 🥰 avant de terminer de regarder la vidéo en entier😂😂 c tellement bien détaillé j’adore ❤️❤️ Bonne continuation

[@m.nievesreyesaraujo4346]

Es precioooooso 😍😍

[@camgd9640]

Humm ça a l air trop bon j adore le chocolat en plus 🤩😍😜

[@salimramouz5393]

Comment jai trop faim 😂 Sa a l'aire d'etre trop bon Moi je propose la tarte au citron pour une nouvel revisite (j'adore la tarte au citron😍)

[@irfaanjoolfoo9447]

Tres bon gateau 🌹❤👍

[@jalleliammar5669]

Merci à vous

[@khadijaderbouchi1001]

Parfait je testerai dès que je réuni tous les ingrédients merci🍰🍰

[@naouelbenomari1659]

J'ai adoré la dernière recette et celle la me donne très envie

[@shirelassaraf9707]

WoW ça a l’air 🤤

[@irisdebeaucorps135]

Hello Charles et ava, est ce que vous pouvez faire plus de tartes et pas de tartelettes, oú en tous adapté les quantités Merci !!!

[@hloise_4721]

Miam !! Le dessert est juste magnifique et a l'air trop trop trop bon !! Vous êtes génial !!! ❤👍💙🍩🧁🍪 Ava est super belle et Charles est trop drôle !! Je vous aime je vous adore vous êtes les meilleurs et continuer comme sa !!!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@azadramjanally7269]

top de top!

[@albanbriere6438]

Une tarte au citron revisitée😍😍

[@chavannessylvie488]

Bonjour magnifique est ce que on peux utiliser d agar-agar si oui quel quantité et comment ? Merci

[@francoisedescharmes2765]

Trop beau

[@maevakikioreo1776]

Wow wow wow j'en veux 😋❤️

[@laurenceguider7305]

Un petit bijou de gourmandise !!!!! 🤪🤪🤪

[@kenzahadjam1414]

Bonjour super recette ! Quel est la référence du moule en silicone svp ? Merci 😁

[@annedepontonx3615]

Merci beaucoup ! C'est superbe ! Une revisite de l'Opéra ?!

[@eliseantoni8895]

Coucou Charles et Ava !! Super dessert j'espère pouvoir l'essayer au plus vite 😍 j'avais juste une petite question pour la mousse lorsque vous versez la crème anglaise fumante sur le chocolat fondu, est-ce que le chocolat est encore chaud ou il faut verser quand il a refroidi? 😊 de même pour la ganache la crème doit être versée sur le chocolat fondu encore chaud ou froid ? j'espère avoir une réponse, merci d'avance et vous êtes au top !!😘

[@marierobin4158]

Bonjour ,à la fin vous étalez le glaçage miroir sur la mousse congelée .mais à quoi sert le flocage ?

[@joelierodrigues9824]

Super vidéo ! Hâte de voir en avant première, pourquoi pas votre votre opéra ou votre forêt noire (il ne me semble pas que vous les avez déjà revisités ?)

[@manonhp8680]

Waw vraiment magnifique vous devriez ouvrir votre pâtisserie avec tout ce que vous savez et toutes les jolies pâtisseries que vous créez ! Sinon pour une prochaine revisite pourquoi pas le mille-feuilles ? (C’est tellement bon et gourmand)

[@manonlycee578]

Bonjour, que faites vous avec les restes de biscuits et pates par exemple ? Vous êtes super cool !!!

[@maiissada7766]

Bonjour pour le pistolet pour l'aspect velours vous utilisez lequel? Car je soit en acheter un mais je ne c'est pas celui qu'il faut acheter. 😊 merci

[@maudbonvalet8346]

J'ai refait cette tarte c'est un pur délice.

[@charlesava8242]

Ahhhh merci Maud ça fait plaisir 🙏😍

[@joannaordoqui3744]

Magnifique cette tarte ! Pourriez vous nous envoyer le lien de votre mixeur plongeant svp ?

[@angespheres]

Sublissime, digne de grands pros 😉

[@etiennelp4033]

Miam même le titre donne envie 😋😋

[@pastrydcq1620]

Bonjour Charles et Ava, magnifique cette recette :) Le moule dont vous utilisez est bien celui que vous avez utilisé pour le liégeois ? Merci 👌🏻😁

[@libadu76]

www.laboutiquedeschefs.com/cuisson/moules/moule-en-silicone/moule-8-ronds-bombes-stone-silikomart

[@pastrydcq1620]

@@libadu76 il me semblait bien que c'était cela. Merci beaucoup et belle journée à vous 😘

[@lopicolothaglory9175]

La forêt noire en revisite

[@karotidekarotide3656]

Super ! Vous utilisez quel moule pour les dômes ?

[@corinnerague5516]

Coucou les ingrédients dans la description sont ils pour les 6 tartelettes ou juste 1 ?

[@sosor4577]

Trop beau 😍 ou vous achetez vous moules et ustensiles ? Merci Comme classique à revisité le mille-feuille ?

[@sosor4577]

Pouvez vous nous dire en début de vidéo un peu près combien de temps vous faites pour tout faire ? Comme classique à revisité il y a aussi l opéra ? Voilà sa faut beaucoup de question 😅😂 Sinon continuer comme vous faites, je kiff vos vidéos, très bien expliqué 😍👍

[@lolamayot518]

Salut ! D'où vient le moule en silicone ? Merci beaucoup

[@yousss2.079]

Vous pouvez doubler les ingredient ?comment je fais ça؟ mrc

[@stellaauglans3061]

Es que vous pourriez faire aussi une tarte à la trachatella et un dôme à la crème de marron

[@jeromelmp1075]

Bonjour, Belle tarte qui donne trop envie ! Petite question concernant le flocage, qu’avez-vous utilisé comme pistolet ? Sinon pour la revisite, je propose la religieuse ;-)

[@eloisemarol7906]

Super vidéo ! J'adore 💕 Un dessert frais avec que de la cerise pour cet été ? Vous utilisez pas beaucoup ce fruits je trouve 🤔 en tout cas je serai super contente si un jours on a droit à une petite vidéo sur ce fruits 😋

[@sophiebriwa2399]

Hier je cherchais une recette avec de la cerise sur leur chaîne et effectivement je n’en ai pas trouvé, ça serait top une recette avec ce fruit 😄

[@thomasbrn4165]

ils ne le font pas parce que charles n'aime pas trop les fruits.

[@Afflito]

Ca m'a l'air de nouveau bien bon tout ça! Vous avez oublié de mettre un lien pour le moule ;-)

[@samifolio950]

mmmmh ca a l'air delicieux. Vous pouvez faire le cronut ?

[@demdem2258]

🔥🔥🔥😍😍😍😍

[@user-tf5ym2kv4o]

je suis a l etranger et je n ai pas de feuille de gelatine que de la gelatine en grain. quels sont les quantites que j ai besoin. je vois que vous n utilisez pas l eau dans laquelle la feuille de gelatine est imbibe. merci

[@avamarciano3100]

C’est possible de faire des gâteaux plus gros pour 6 personnes par exemple ?

[@Camiliaschannels]

Bonjour ! Ne souhaitant pas utiliser de gélatine, le résultat sera-t-il le même avec de l’agar-agar ? Si oui environ combien en équivalent Agar agar ? Je vous remercie !! Vos vidéos sont excellentes 🥰

[@logobi1dancing]

Je peux juste te dire que le résultats sera le même avec de l'agar agar, par contre je ne connais pas les équivalences, tu pourras sûrement les trouver sur internet :)

[@jeanmichellouis4]

Bonjour que pensez vous de faire des recettes chez les gens, en plus des stages sur ordi. Je vous trouve vraiment super

[@MrBounit1000]

😍😍😍

[@adeleadvenier]

Ca m'a l'air delicieux !! Vous voulez pas m'adopter ? 😂😂 Et oui l'aspect Ying et Yang est vraiment jolie

[@artgeek6701]

Une revisite de tarte au citron.

[@TheDavsnot]

S'il vous plait dite moi qu'un vous aurez une boutique pour gouté vos merveilles.

[@imaneaml1494]

Hey! J'aime beaucoup vos vidéos, mais malheureusement je ne peux pas tjrs reproduire vos recette. Est ce que vous pouvez faire un recette delicieuse, bien plus simple, qui ne prend pas trop de temps à le faire (pas plus d'une apres midi), sans peser trop precise (ma balnace m'a laché, j'ai juste un vers mesureur), sans gelatine (de l'agar agar pourquoi pas mais je ne peux pas manger de feuilles de gelatines) et sans thermomètre svp? Je sais que j'en demande bcp mais si vous arrivez à réliser mon defi je serais trop contente! Ps: vous etes les meilleurs

[@ananasmelba5896]

Oh! Chocolat fleur de sel! Miam! Je vous adore!

[@chantalrohrbach4694]

Quelqu’un peut m’expliquer à quoi sert le flocage?

[@avamarciano3100]

C’est mieux quand vous écrivez les quantités sur la vidéo ! 👌👌👌👌

[@adeline380]

MIAAAAAAAAAAAM

[@chiarablablabla5035]

Je crois que vous avez changé le cadre. Celui sur le mur du côté de Ava🤔🤔

[@pewdisqueeze6975]

Ouvrer un restaurant de pâtisserie et avec vos extraordinaires revisite, vous allez faire un carton 👍😁😁 alors foncé

[@apollinedaniel9375]

À quand l'ouverture de votre propre patisserie 👍👍👍👍😄

[@user-ic5lz6jh5y]

Superbe tarte ! Quelle élégance ! Je ne suis pas très chocolat mais mon cheri adore. Et je craque toujours sur les desserts à la fleur de sel. Par contre, je voulais me refaire toutes vos vidéos ''les classiques revisités'' mais il y a de nombreux épisodes que je ne retrouve pas sur votre chaîne : épisode 2, 3 notamment. Est-ce une erreur de ma part ou avez-vous supprimé ces contenus ? En tout cas, encore merci pour votre travail. Charles tu as peut être arrêté la médecine mais avec Ava vous êtes devenus les médecins de ma cuisine, car je ne rate plus aucune de mes crèmes grâce à vos conseils. 😉

[@skymmusic893]

first sinon continuez comme ça !!!!

[@eveb7746]

Il y a que moi qui est l'impression que c'est une pokeball

[@soshoshow5602]

J aimerais que mon ami me soutienne, un ami qui m a soutenu aimerait juste que tu

[@aminadjekhnoun1560]

Wowwwwwwww elle a l'air trop bonne

[@nesrinekaramostefa2400]

La pate sucré pour 6 tartelettes

[@ulti-2klovepsg433]

Fake

[@nathansottejeau3229]

Pourquoi ?