BRIOCHE SENZA GLUTINE E LATTOSIO-con Farine Naturali, no mix commerciali

[@giovannabanti8866]

La aspettavooooo grazzzzzzie mille ❤

[@CucinadeiSenza]

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[@eleonorasabatino2625]

Grazie mille Diana per questa ricetta, io ero una di quelle che la aspettava da tanto! La proverò presto

[@CucinadeiSenza]

🩷🩷🩷

[@ParisInCucina]

Sono una vera meraviglia, bravissima Diana 😊😊👍🏽

[@CucinadeiSenza]

🥰🥰🥰

[@rosalbatorti5956]

Grazie carissima...sei veramente molto brava e gentile!!! Provero cambiado l'amido di mais che non posso usare! Devono essere deliziose ❤💯

[@CucinadeiSenza]

Grazie mille di cuore ♥️♥️♥️♥️

[@lilianarusu722]

Ciao,just came across your recipe and made it immediately, I have divided the dough in two and.....oh my God, I will probably make them every week 🫣

[@CucinadeiSenza]

@@lilianarusu722 oh my 😍😍😍 thank you so much 🫶🫶🫶

[@francescarolle3478]

Buonissime😋le ho fatte oggi e sono fantastiche! Ho sostituito il latte senza lattosio con il latte d’avena e lo zucchero con l’eritritolo e sono squisite lo stesso…grazie per condividere con noi il tuo sapere e la tua esperienza 🥰

[@CucinadeiSenza]

Grazie davvero di cuore per aver voluto condividere con noi le tue sostituzioni 🩷 io le trovo preziose

[@benedettaparadiso9587]

Che sogno 🎉 Super Diana 😊 solita scocciatrice: se volessi sostituire farina di riso e amido di mais cosa potrei usare?

[@CucinadeiSenza]

Grazieeee....ma quale scocciatrice anzi le vostre richieste mi stimolano nuove idee di mix 😉 e poi è bello anche variare le farine e provare sapori nuovi! Dunque alla variazione con l'amido di mais, ti direi di usare amido di riso o ancora meglio se tu potessi usare la Fecola ti direi di sostituire i grammi indicati in ricetta di amido di mais con amido di tapioca e i grammi indicati in ricetta dell'amido di tapioca con la Fecola di patate. Tu potresti pensare : non faccio prima a sostituire l'amido di mais con la Fecola? No perché la Fecola ti farebbe ottenere una brioche dall"effetto più "panoso" e meno soffice....alla sostituzione con farina di Riso, in realtà ci avevo pensato (ma non ho ancora avuto modo di provare) con la farina di grano saraceno bianca o di miglio per avere una brioche semi integrale...se la provi fammi sapere

[@barbaraagostiniano4378]

Buon giorno Diana, spero presto di realizzare qst brioche.... Nei tuoi occhi si legge la soddisfazione per averle realizzate, spero presto di restituire il tuo impegno.... Veramente brava, non è facile con le farine naturali.,. Grazie a presto.. Buona Pasqua 🪽🪽🐣🌿

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno cara Barbara, si è proprio vero che ne ero felice...ci sono tantissimi buoni prodotti in commercio per noi, ma quando li facciamo in casa è tutta un'altra storia 🥰 ti auguro una serena e felice Pasqua mia cara. Un abbraccio 🩷

[@caterinaformusa3445]

Grazie mille Diana x qst bellissima ricetta 😊volevo sapere x fav,nn avendo i ganci x impastare posso usare le fruste che utilizzo x montare gli albumi?e x far sì che l impasto acquisisca consistenza non avendo appunto i ganci,è meglio che usi la cuticola di psillio che uso spesso?grazie mille x la tua risposta 😊

[@CucinadeiSenza]

Ciao, sì si possono usare le fruste, però potresti fare fatica poi a pulirle perché l'impasto diventerà molto più sodo...puoi usare la cuticola di psillio se non hai lo xantano 🩷🩷🩷

[@caterinaformusa3445]

@@CucinadeiSenzagrazieeee 🤗

[@antoniapriore4129]

Ciao Diana! Si può sostituire l 'amido di mais con amido di riso?

[@CucinadeiSenza]

Ciao Antonia, si puoi sostituirlo con Amido di riso, potrebbero risultare un pochino meno soffici ma comunque molto buone

[@Daysuccia]

Mmmmm buonissimi dove trovo gli stampi grazie😊😊

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara 🩷 io li ho presi qui amzn.to/4cHf7rQ

[@fiorellavalenti4878]

Bella ricetta! Dove lo trovo lo xantano?

[@CucinadeiSenza]

Grazie mille 🩷🩷🩷...lo puoi comprare in farmacia 🥰

[@caterinaformusa3445]

Ciao Diana,vorrei fare qst bellissima ricetta (in realtà tutte le tue ricette sono bellissime😊)ma volendo usare il lievito secco al posto di quello fresco,il procedimento è lo stesso?e x creare il lievitino devo aspettare sempre 30 minuti?grazie mille x la tua risposta 😊

[@CucinadeiSenza]

@@caterinaformusa3445 ciao cara grazie mille, sisi il procedimento è lo stesso cambiano solo le dosi del lievito come indicato nella descrizione 🫶

[@caterinaformusa3445]

@@CucinadeiSenza 🙏😘

[@mariachiaramancuso4841]

Ciao Diana, grazie mille per la ricetta. Posso chiederti se posso omettere lo zucchero in superficie? Posso ricoprirle con il cioccolato ad esempio?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, certo puoi ometterli, una volta cotte le brioche potresti spennellare la superficie con del miele, oppure glassarle con del cioccolato fuso o lasciarle così semplici 🩷

[@mariachiaramancuso4841]

@@CucinadeiSenza grazie sempre sei gentilissima

[@antoniapriore4129]

Ciao l'amido di frumento deglutinato con quale amido si può sostituire?

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, ma io non lo uso l'amido di frumento perché sono anche allergica al frumento...dove lo hai trovato scritto?

[@milenaturini4112]

Al posto dello xantano posso usare lo psillio ?

[@CucinadeiSenza]

Si 😉

[@milenaturini4112]

Bellissima ricetta 🤩

[@CucinadeiSenza]

@@milenaturini4112 grazieee 🩷🩷🩷

[@CucinadeiSenza]

@@milenaturini4112 ho messo nelle dosi in descrizione la sostituzione con la cuticola di psillio 😉

[@milenaturini4112]

@@CucinadeiSenza grazie

[@antoniapriore4129]

Ciao Diana!La cuticola di psillio è in polvere come lo xantano?

[@CucinadeiSenza]

Ciao Antonia scusa se rispondo solo ora....la cuticola di psillio puoi trovarla in commercio anche macinata finemente come lo xantano

[@antoniapriore4129]

Ciao Diana 15g di lievito mi sembra un po' troppo?La seconda lievitazione x quando tempo?

[@CucinadeiSenza]

Ciao Antonia, considera che puoi scendere fino a 6 gr di lievito, allungando così il tempo di lievitazione ...io vi metto sempre le dosi considerando dei tempi medi, quindi né veloci né lunghi. Ma poi siete liberi di diminuire o aumentare le dosi per regolarvi meglio i tempi. La seconda lievitazione, da me è stata velocissima (quasi 15 minuti) quel giorno c'era caldo da me. Considera circa 30 minuti, però appena vedi che la lievitazione è iniziata, accendi il forno per farlo arrivate a temperatura. Perché devono raddoppiare e vanno infornate 😉

[@ermannotittozzi3782]

Dove ai comprato lo stampo per brioche

[@CucinadeiSenza]

Ciao lo stampo che ho comprato io lo trovi qui 🩷 amzn.to/4cHf7rQ

[@ermannotittozzi3782]

Diana buonasera, sono Ermanno e sono Ciliaco, ho fatto oggi le brioche senza glutine come li fai tu, sono venute bene e alte, però il sapore sanno di lievito quello fresco che ai messo tu, posso sostituirlo con il lievito per dolci normale perché vedere se cambia sapore? Fammi sapere.

[@CucinadeiSenza]

Salve Ermanno, chiedo scusa se rispondo solo ora al tuo messaggio. Non è purtroppo possibile sostituire il lievito di birra con il lievito per dolci, non avrebbero affatto lo stesso risultato. Bensì potresti diminuire eventualmente la dose di lievito di birra, ma fa attenzione questo farà allungare i tempi di lievitazione. Se comunque senti il sapore del lievito, credo sia un problema di tempistiche con la seconda lievitazione ( nel senso è andata oltre). Un abbraccio

[@ermannotittozzi3782]

Se invece metto il lievito quello secco che vendono in bustine per torte salate va bene lo stesso?

[@CucinadeiSenza]

@@ermannotittozzi3782 il lievito di birra fresco può essere sostituito con lievito di birra secco. Il lievito per dolci o torte salate è una miscela di amido più bicarbonato e Cremor Tartaro e non è la stessa cosa del lievito di birra

[@antoniapriore4129]

Hai ricetta x brioches salate?

[@CucinadeiSenza]

Non ancora ma proverò a prepararle

[@antoniapriore4129]

Ho realizzato la colomba pasquale è venuta abbastanza soffice. Vorrei chiederti xchè in cottura non è avvenuta lievitazione? Con metà dose lo stampo da 500g l'impasto ha raggiunto la completa altezza

[@CucinadeiSenza]

Molto probabilmente quando è stata messa in forno aveva raggiunto già il massimo della lievitazione. Quando la mettiamo a lievitare per la seconda volta, dobbiamo aspettare fino al raddoppio e poi cuocerla subito, altrimenti non si svilupperà in cottura nel forno

[@pameladepaolis3024]

Stupendi,mi scrivo la ricetta e li faccio per mia nipote. Sai cosa mi piacerebbe,se ci potessi dare le besi e gli ingredienti anche per preparare ricette di primi piatti. In modo da avere delle "basi" per preparare ogni piatto,visto che purtroppo la pasta per celiaci costa veramente tanto😢 Grazie mille e attendiamo le prossime tue ricette😊❤

[@CucinadeiSenza]

Ciao, sono felice che le mie ricette possano essere di aiuto soprattutto per i più piccoli 🥰🥰🥰. Ma certo che posso preparare dei primi, ma nello specifico intendi preparando proprio l'impasto per pasta fresca? Non credo di aver capito bene. Potresti per favore spiegarmi se vorresti vedere più preparazioni complete per dei primi (quindi ad esempio penne senza glutine con cuori di carciofo, parlando di pasta confezionata) o proprio come fare le Tagliatelle, come preparare i ravioli...ti invito a dare uno sguardo a questa mia playlist dedicata ai primi piatti senza glutine, dove trovi tanti impasti (anche con Farine Naturali) e qualche formato già realizzato kzbin.info/aero/PLhp2S3gK9uqmJmBCBe0Qfq786055CN8H8&si=8bcWb9qRZ1mKw70R

[@pameladepaolis3024]

@@CucinadeiSenza ciao,si intendevo la preparazione della pasta dall'inizio (non quella confezionata già) in vari formati magari:tagliatelle,lasagne o altro. In modo da avere anche delle ricette per i primi e non solo dolci. Grazie mille😊

[@CucinadeiSenza]

@pameladepaolis3024 ok perfetto, allora dai uno sguardo alla playlist perché ne ho fatte diverse di ricette (anche diverse playlist e man mano ho raccolto lì i miei video, così da catalogarli per primi, dolci, pane, pizze e focacce...) così se hai in mente una ricetta nello specifico consigliamela pure che ne pubblicherò la videoricetta 🥰

[@maddalenaabagnale6784]

No dai, sei troppo brava e poi con ingredienti low cost, senza mix costosi. 👍

[@aliciacalvo3264]

Ingredientes español porfi

[@CucinadeiSenza]

Para la vida: 160 gr Leche sin lactosa 15 gr de levadura fresca (o 4 gr de levadura seca) Una cucharadita de miel 25 gr almidón de maíz por la mezcla 100 gr almidón de maíz 40 gr harina de arroz 20 gr almidón de tapioca o almidón de patata 30 gr de azúcar 1 huevo 25 gr Aceite de maíz 7 gr goma xantana (o 6 g de cutícula de psyllium) 🫶

[@barbarafezzi3222]

Attirata dalla ricetta perchè solo con farine naturali, ho iniziato guardarla. ma quando ho visto che su 160 gr di farina metti 7 gr (!!!) di Xantano m'è preso un colpo. Sappi che la dose raccomandata (anche da un punto di vista di salute) dello Xantano è massimo di 1/2 grammi per ogni 100 gr di farina senza glutine. Si sa che è un potente addesante: infatti si consiglia ai celiaci di usare le farine naturali e non i Mix commerciali proprio per non esporre l'intestino a quantità eccessive di addensanti.Questa dose è uno sproposito, a qualcuno può creare problemi.Per ribilanciarla va aumentata la farina di riso, aumentata la componente proteica (uova) e limitata quella di xantano a max 2 grammi. Questo per far capire che non basta fare un video sui social per far vedere quando siamo bravi a cucinare, bisogna essere consapevoli della responsabilità dei contenuti che produciamo. Celiachia è prima di tutto questo. PS. scommetto le tue brioche se non consumate subito dopo poche ore sono gommose.

[@CucinadeiSenza]

@@barbarafezzi3222 ben trovata e lieta di poterti parlare di un argomento come questo. Che solleva tantissimi dubbi e che allo stesso tempo trova argomento fertile di argomentazione. In merito al consumo di prodotti salutari di certo questo non è il canale adatto, in quanto non preparo ricette fit, light o che ma ricette adatte a chi deve affrontare i problemi di intolleranze alimentari in cucina. Siamo tutti d'accordo che in primis bisogna stare attenti ad un consumo degli zuccheri (di cui i nostri prodotti sono pieni ) e detto ciò non sono qui a dire (non l'ho mai fatto e mai lo farò) che dobbiamo fregarcene al riguardo, ma bensì stare sempre attenti ad avere quanto più possibile una alimentazione equilibrata. Lei non mi conosce eppure mi sbandiera di essere una sprovveduta. Non lo sono. Fare una Brioches soffice con le farine naturali purtroppo ha il suo prezzo...farla con i mix commerciali ha il suo prezzo...comprare le brioscine dietoterapeutiche ha il suo prezzo...ma allora dove sta la giusta via? Ebbene sta esattamente nella nostra consapevolezza di non abusare in dosi eccessive di alcuni alimenti (e questo vale per ogni argomento: pure mangiare fritto ogni giorno non fa bene). Quello che lei giustamente sottolinea è la scarsa tollerabilità, da parte di chi soffre di intestino irritabile o altro tipo di infiammazioni, allo xantano (e dove spesso ho anche ribadito essere possibile anche effettuare eventuale sostituzione di questo con altro addensante come la cuticola di psillio). Detto ciò le consiglio di non provare la mia ricetta, e nemmeno le altre mie ricette, non si preoccupi e mangi nel modo più consono di come lei vuole, può e crede. Perché il bello è proprio questo! Per concludere le auguro una buona serata

[@antoniapriore4129]

Ciao Diana possono essere anche saltate ?

[@CucinadeiSenza]

Oddio sai non ho provato a farle salate...ma cosa intendi per Brioches salate, tipo Danubio o rolls siciliani?

[@antoniapriore4129]

Brioches tipo panini da farcire dopo la cottura ? Fammi sapere grazie

[@CucinadeiSenza]

@@antoniapriore4129 se intendi tipo paninetti al latte da farcire ad esempio con i salumi ti consiglio la videoricetta dei miei Panini al latte con il metodo tangzhong