TAVUK PASTIRMASI RUSSIAN CHICKEN PASTRAMI Вяление

LÜTFEN AÇIKLAMAYI OKUYUN
Tavuk pastırması Rusların yaptığı devamlı birayla tükettikleri atıştırmalık. Gerçekten lezzetli çeşitli baharatlar da ekleyerek daha da lezzetli hale gelebilen basit bir o kadar da keyifli . Ayrıca kırmızı ete göre çok ucuz. Yapım aşamasında bir kaç ipucu vericem. 5 günde yenebilecek kıvama gelir. Olduktan sonra buzdolabında saklamayın bırakın dışarıda kalsın.5 günden sonra dahada lezzetlenmeye başlıyor ama bekletirken zaman içinde suyunu kaybedip kuruduğunu unutmayın.zira kurudukça dahada tuzlu hale geliyor. Tuzluluk oranını şöyle anlatabilirim
2 saat boyunca her yarım saatte bir suyunu değiştirerek suda bekletirsek tuzlu
3 saat boyunca her yarım saatte bir suyunu değiştirerek suda bekletirsek orta tuzlu
(20 gün beklerse kurudukça tuzlu hale geliyor)
4 saat boyunca her yarım saatte bir suyunu değiştirerek suda bekletirsek az tuzlu oluyor
Bundan sonrası sizin damak lezzetine kaldı.

[@MuratTikil]

Yapıp da yumuşaklığından hoşlanmayan arkadaşlara ufak bir tavsiye; ince dilimleyip, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 dün bekletip kurutursanız et pastırma, cips çerez gibi bir tadı oluyor. Pişirip, pizzada denedim, çiğ kadar güzel değil. Pişirince tuzu bir kat daha artıyor.

[@la_vie_est_belle_369]

Aynı şekilde balık da yapıyorum bira yanında çok güzel oluyor

[@onucuncuzuhal5371]

Tekbir getirten tarifler... 😄

[@YektaErcil]

:)

[@muratalpay5994]

Elinize sağlık çok güzel gözüküyor deneyelim bakalım yoruma yazarım tekrardan 😋👍👍👍

[@atnaltv8519]

Yazarmısın tekrardan

[@sediiskenderova8469]

Çox gözəl görünür.❤❤

[@ismailkarakartal3027]

Denedim gercekten super oldu kisnisde ekledim zencefil fenaaa kolay gelsin usta

[@YektaErcil]

sağol teşekkür ederim.

[@seymaibrahm5176]

Bende deneyecem

[@bulentaskesen6748]

Ben de deneyeceğim. Elinize sağlık gayet iyi gözüküyor. Ben de gidip магнит marketten alıyordum. Artık kendim yaparım.

[@YektaErcil]

teşekkür ederim

[@gofreth]

Tariflerin çok güzel devamını bekliyorum. Ufak bir eleştirim olacak. Ciddi anlamda fazla tuz kullanıyorsun. Etin toplam ağırlığının %10'u kadar tuz kullanıp 3 gün bekleme yaparsan aynı sonuç alınıyor ve gerçekten tuzsuz oluyor. Eline sağlık.

[@YektaErcil]

teşekkür ederim. kümes hayvanlarında tehlikeli az tuz kullanacaksan takviye sodyum eritorbat ve nitrit tuzları şart. zira pişirirken bile beklemeyeceksin yıkamayacaksın gibi önerilerde bulunuluyor. yani kanatlılarda önlem gerekiyor çabuk bakterileniyor doktor.

[@gofreth]

@@YektaErcil çok haklısın ama ben dana eti için demiştim tavuk videosuna yazdım haha tavukta nitritli tuz olabilir riski azaltır gibi. Tekrardan eline sağlık devamı gelir umarım

[@YektaErcil]

@@gofreth tavuk v altına yazınca karışıklık olmuş dana eti için kilo başı 18 gr geçsede en ideali el yordamı çünkü et hacmi iklim herşeyi değiştiriyor. çok teşekkürler elimden geldiği kadar .

[@erhansipahi1695]

👏

[@nurarda6136]

Denedim. Özellikle biranın yanına harika oldu. Teşekkürler.

[@YektaErcil]

tesekkür ederim

[@feyruzkaancopurgensli9]

Yurt disinda cips diye satıyorlar biranın da veriliyor he birde haşlanmış nohut sonra tutsulenmis tel peynirde guzel oluyor.

[@arpigulbag3540]

👏👏👏👏👏👏🙏

[@crymnc4444]

Elinize sağlık anlaşılır ve güzel bir anlatım olmuş. Bende videodaki birebir tarifle denedim. Benim gibi acıyı çok sevmeyenler için karabiberi 1:1 oranda değilde 1'e yarım belki daha az koyarak daha az acı bir baharat karışımı elde edebilir. Ayrıca 2 saat suda beklettiğimde benim için fazla tuzlu oldu. Bu yüzden videoda da denildiği gibi 3 saat bekletilmesi daha ideal bir tuzluluk verecek gibi geldi.

[@YektaErcil]

teşekkür ederim 4 saat bekletirseniz az tuzlu oluyor

[@pegaolymp5432]

@@YektaErcil Tuz içerisinde 24 saatten fazla bekletirsek tuzunu giderme işlemleri değişir mi? 1 kere 3 gün beklettim tuz içerisinde, 5 kere su içerisinde bekletmeme rağmen tuzu çok fazlaydı.

[@YektaErcil]

@@pegaolymp5432 24 saatten fazla bekletirsen tuzu fazla çeker içindeki tuzu alman mümkün olmaz. reçetenin dışına çıkmanı tavsiye etmem.

[@pegaolymp5432]

@@YektaErcil Hocam, 7 tane göğüse 1,5 kg'ya yakın tuz kullandım, acayip su saldı, tuzun bir kısmı eridi kendi suyunda ve tuzlu su içinde yüzüyorlar şu an. Böyle de olur mu? Bu şekilde de 24 saat yeterli mi?

[@YektaErcil]

@@pegaolymp5432 evet sorun yok

[@mustafayilmaz64]

Çiğ tavuğun kokusunu hiç sevmiyorum da çiğ tadı duruyor mu üzerinde acaba

[@YektaErcil]

işin ilginç tarafıda o zaten kokmuyor hatta tavuk değilmiş gibi

[@gulumsekesiyorum]

Normal sofra tuzu kullansak da oluyor mu acaba? Kaya tuzu bulamadım

[@piranhatube1967]

deniz tuzu sofra tuzu yerine kaya tuzu kullansanız daha iyi olmaz mı ? özellikle mi kullanıyorsunuz bu tuzu yoksa denk geliyorda ondan mı

[@YektaErcil]

çok güzel sordun doktor tuzun iyotsuz olması şart alternatifi yok iyotsuz olacak. ikincisi tuzun ince veya kalın olması ete nüfuz etmesinin süresini değiştiriyor.

[@emreercil2706]

Biranin yanina guzel oluyor

[@YektaErcil]

efsane

[@chereuk]

Selam, İyotlu tuz kullandığınız dikkatimi çekti. Bu tür Kürleme işlemlerinde iyotsuz tu zkullanmanızı tavsiye ederim.

[@YektaErcil]

evet haklısınız

[@ugursametakdogan]

Havadar yer yoksa disarda buzdolabinda da bekletebilirmiyiz ? Bide havadar derken en fazla kac derece olmali sicaklik .

[@YektaErcil]

buzdolabında olmaz çünkü içerisi nemli küflenir zamanla .amaç kurutmak buda esintiyle hava akımıyla sağlanmalı oda sıcaklığı ideal olur. pencereyi aralayıp kenarına asınca bile olur.

[@esrefcanbaz]

Tuzu daha azaltmak için suda fazla mı bekletmek mi gerekir yoksa daha az mı tuza yatırmalıyız teşekkürler

[@YektaErcil]

söz konusu tavuk ise tuzdan kısmamak lazım. bol bol tuz sonra suda bekleterek fazla tuzu almak daha iyi. suda bekletme süresi ile tuzluluk oranını yazdım.

[@esrefcanbaz]

Merhaba benim akrabam da aynı şekilde tuz uygulaması yapıyor 3 gün tutuyor sonra sıcak kaynar suya 1 dk sokup çıkarıyor sonra baharat uyguluyor siz denediniz mi o şekilde yani sizin uyguladığınız sistemde çiğ kalmıyor dimi

[@YektaErcil]

hayır çiğ kalmıyor. çok da güzel oluyor hatta tarifi yapıp deneyenler de yorumlarda memnun kaldıklarını söylüyor

[@esrefcanbaz]

@@YektaErcil teşekkür ederim ilginize

[@YektaErcil]

@@esrefcanbaz ben tesekkür ederim her zaman elimden geldiğince ..

[@musafuathalc1968]

Bunu yaptıktan sonra beze sarıp 1 hafta buzdolabında bekletiyorlar o şekilde lezzeti daha mı az olur? Yani sizin gibi kurutmadan yapıyorlar . Buzdolabında bir kuruma söz konusu tabi. Ama dışarıdaki gibi kurumaz tabi.

[@YektaErcil]

tavuğu öyle yapmayı görmedim. benim yaptığım gibi gayet lezzetli oluyor. tavsiye ederim.

[@musafuathalc1968]

@@YektaErcil bugün deniyorum umarım güzel olur. Teşekkür ederim

[@doinacesur4471]

sofra tuzu degil kaya tuzu gerekyor

[@user-zf9cs4hi3v]

Kardeşim ben acı seviyorumda toz biber yerine normal acı pul biber koyabilirmiyim ?

[@YektaErcil]

evet koyabilirsin

[@user-zf9cs4hi3v]

Kardeşim ben yaptım ama denemelik çok az yaptın yani neredeyse senin kullandığının 2 göğsün bitanesinin yarımını yaptım ve 2 gün önce çok havadar bir yer değilde balkona astım bu 3. Günü ama hala kurumadı yani ben 2. Günde kurumasını bekliyordum ama benimki çok küçük hemen kuruması gerekmiyormu ?

[@YektaErcil]

@@user-zf9cs4hi3v iki günde kurumaz daha fazla beklemen lazım çünkü hava yağmurlu haliyle nemli kuruma uzun sürer içeri al daha iyi . ayrıca ufak parça daha hızlı olacak diye bir şey yok tuzun pişirmesini de beklemen lazım ve kurumadan fazla dokunma elinden bakteri kapma riski artıyor.

[@FK-dk8qv]

Sabah sabah canımı Bira istettin be reis 🍻

[@YektaErcil]

:)))

[@M4A1-16]

Hocam Çiğ tavuk tehlikeli degilmi birde dısına normal çemen sürsek bi problem olurmu

[@YektaErcil]

evet çiğ yada pişmiş tavuk oda sıcaklığında fazla dayanmıyor o durumda yersen zehirlene bilirsin. çemen istersen koyabilirsin damak tadına uygun baharatlar da ekleyebilirsin.

[@uguracar4256]

Yaptıktan sonra nasıl muhafaza edelim ve ne kadar dayanır

[@YektaErcil]

evin içinde yada dışında böcek ve diğer hayvanların ulaşamayacağı şekilde asarak yazın ise aynı şekilde serin yerlerde saklanabilir. çok uzun süre kalırsa iyice kuruyup sertleşecek ve tuz oranı artacaktır o zamanda yemeğin içinde kullanılabilir. ama o kadar uzun beklemiyor hemen bitiyor 😅 . yada vakumlu poşette buzdolabında onda da ömrü kısa oluyor buzdolabının içindeki nem bozulmasını sağlıyor. en iyisi on bin yıllık eski sistem.

[@uguracar4256]

Çok teşekkür ederim geri dönüş için 😊

[@YektaErcil]

@@uguracar4256 ben teşekkür ederim izlediğin için

[@aydars18]

Neresi rus bunun? Ruslarda pastirma yegi yokki!!!!!!!

[@111vedo]

senelerdir yaptıım bu tarz yapım türk damak lezzeyine uymuyor. biz pastırma deyince çemen tadı seviyoruz.bu tard tam bizim istediğimiz tafı vermiyor. yani şöyle sabah şu na 2 yumurta kırayım denmiyor. jötümü değil ama bizim pastırma ile alakası yok.alakası tabi olmaz deöeyin.tuzda pişen tabuk etini veya dana etinin tadını ayırmak çok ama çok zor

[@cavitsen9757]

ben cimen paharat kapladıktan sonra ev cok sicak oluyor turkiye buzdolap alt kısım bekletsem olur mu bir şey daha dana eti böyle yapsam olur mu

[@YektaErcil]

evin dışına koy sıcak oluyorsa. dana eti farklı oluyor

[@cavitsen9757]

cimen yaptıktan sonra sineklı yanın yerine buzdolap bekletsem olur mu

[@YektaErcil]

olmaz