TAVUK PASTIRMASI RUSSIAN CHICKEN PASTRAMI Вяление

[@ercansur4215]

Aynı şekilde ince tuz kullanarak yaptım çok güzel oldu. Tuz biraz fazla gibi geldi yenisini 3 , 3.5 saat suda tutacağım ve kalın tuz ile deneyeceğim.

[@СеЛяВии]

Aynı şekilde balık da yapıyorum bira yanında çok güzel oluyor

[@alkangungor5815]

Hangi balıktan yapıyorsunuz

[@gofreth]

Tariflerin çok güzel devamını bekliyorum. Ufak bir eleştirim olacak. Ciddi anlamda fazla tuz kullanıyorsun. Etin toplam ağırlığının %10'u kadar tuz kullanıp 3 gün bekleme yaparsan aynı sonuç alınıyor ve gerçekten tuzsuz oluyor. Eline sağlık.

[@YektaErcil]

teşekkür ederim. kümes hayvanlarında tehlikeli az tuz kullanacaksan takviye sodyum eritorbat ve nitrit tuzları şart. zira pişirirken bile beklemeyeceksin yıkamayacaksın gibi önerilerde bulunuluyor. yani kanatlılarda önlem gerekiyor çabuk bakterileniyor doktor.

[@gofreth]

@@YektaErcil çok haklısın ama ben dana eti için demiştim tavuk videosuna yazdım haha tavukta nitritli tuz olabilir riski azaltır gibi. Tekrardan eline sağlık devamı gelir umarım

[@YektaErcil]

@@gofreth tavuk v altına yazınca karışıklık olmuş dana eti için kilo başı 18 gr geçsede en ideali el yordamı çünkü et hacmi iklim herşeyi değiştiriyor. çok teşekkürler elimden geldiği kadar .

[@muratalpay5994]

Elinize sağlık çok güzel gözüküyor deneyelim bakalım yoruma yazarım tekrardan 😋👍👍👍

[@atnaltv8519]

Yazarmısın tekrardan

[@ismailkarakartal3027]

Denedim gercekten super oldu kisnisde ekledim zencefil fenaaa kolay gelsin usta

[@YektaErcil]

sağol teşekkür ederim.

[@sediiskenderova8469]

Çox gözəl görünür.❤❤

[@bulentaskesen6748]

Ben de deneyeceğim. Elinize sağlık gayet iyi gözüküyor. Ben de gidip магнит marketten alıyordum. Artık kendim yaparım.

[@YektaErcil]

teşekkür ederim

[@onucuncuzuhal5371]

Tekbir getirten tarifler... 😄

[@YektaErcil]

:)

[@MuratTikil]

Yapıp da yumuşaklığından hoşlanmayan arkadaşlara ufak bir tavsiye; ince dilimleyip, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 dün bekletip kurutursanız et pastırma, cips çerez gibi bir tadı oluyor. Pişirip, pizzada denedim, çiğ kadar güzel değil. Pişirince tuzu bir kat daha artıyor.

[@seymaibrahm5176]

Bende deneyecem

[@nurarda6136]

Denedim. Özellikle biranın yanına harika oldu. Teşekkürler.

[@YektaErcil]

tesekkür ederim

[@crymnc4444]

Elinize sağlık anlaşılır ve güzel bir anlatım olmuş. Bende videodaki birebir tarifle denedim. Benim gibi acıyı çok sevmeyenler için karabiberi 1:1 oranda değilde 1'e yarım belki daha az koyarak daha az acı bir baharat karışımı elde edebilir. Ayrıca 2 saat suda beklettiğimde benim için fazla tuzlu oldu. Bu yüzden videoda da denildiği gibi 3 saat bekletilmesi daha ideal bir tuzluluk verecek gibi geldi.

[@YektaErcil]

teşekkür ederim 4 saat bekletirseniz az tuzlu oluyor

[@pegaolymp5432]

@@YektaErcil Tuz içerisinde 24 saatten fazla bekletirsek tuzunu giderme işlemleri değişir mi? 1 kere 3 gün beklettim tuz içerisinde, 5 kere su içerisinde bekletmeme rağmen tuzu çok fazlaydı.

[@YektaErcil]

@@pegaolymp5432 24 saatten fazla bekletirsen tuzu fazla çeker içindeki tuzu alman mümkün olmaz. reçetenin dışına çıkmanı tavsiye etmem.

[@pegaolymp5432]

@@YektaErcil Hocam, 7 tane göğüse 1,5 kg'ya yakın tuz kullandım, acayip su saldı, tuzun bir kısmı eridi kendi suyunda ve tuzlu su içinde yüzüyorlar şu an. Böyle de olur mu? Bu şekilde de 24 saat yeterli mi?

[@YektaErcil]

@@pegaolymp5432 evet sorun yok

[@mustafayilmaz64]

Çiğ tavuğun kokusunu hiç sevmiyorum da çiğ tadı duruyor mu üzerinde acaba

[@YektaErcil]

işin ilginç tarafıda o zaten kokmuyor hatta tavuk değilmiş gibi

[@piranhatube1967]

deniz tuzu sofra tuzu yerine kaya tuzu kullansanız daha iyi olmaz mı ? özellikle mi kullanıyorsunuz bu tuzu yoksa denk geliyorda ondan mı

[@YektaErcil]

çok güzel sordun doktor tuzun iyotsuz olması şart alternatifi yok iyotsuz olacak. ikincisi tuzun ince veya kalın olması ete nüfuz etmesinin süresini değiştiriyor.

[@ariftolgan]

Tavuk erken bozulur ve bakteri olusumu hizli o yuzden gida zehirlenmesi icin tehlikeli diye biliyoruz sizce 5 günden sonra havalar yaz aylarinda 35 40 derece iken kac günde tükedilmesi gereklidir

[@chereuk]

Selam, İyotlu tuz kullandığınız dikkatimi çekti. Bu tür Kürleme işlemlerinde iyotsuz tu zkullanmanızı tavsiye ederim.

[@YektaErcil]

evet haklısınız

[@emreercil2706]

Biranin yanina guzel oluyor

[@YektaErcil]

efsane

[@gulumsekesiyorum]

Normal sofra tuzu kullansak da oluyor mu acaba? Kaya tuzu bulamadım

[@إبتسامنقار]

Kardeşim ben acı seviyorumda toz biber yerine normal acı pul biber koyabilirmiyim ?

[@YektaErcil]

evet koyabilirsin

[@إبتسامنقار]

Kardeşim ben yaptım ama denemelik çok az yaptın yani neredeyse senin kullandığının 2 göğsün bitanesinin yarımını yaptım ve 2 gün önce çok havadar bir yer değilde balkona astım bu 3. Günü ama hala kurumadı yani ben 2. Günde kurumasını bekliyordum ama benimki çok küçük hemen kuruması gerekmiyormu ?

[@YektaErcil]

@@إبتسامنقار iki günde kurumaz daha fazla beklemen lazım çünkü hava yağmurlu haliyle nemli kuruma uzun sürer içeri al daha iyi . ayrıca ufak parça daha hızlı olacak diye bir şey yok tuzun pişirmesini de beklemen lazım ve kurumadan fazla dokunma elinden bakteri kapma riski artıyor.

[@esrefcanbaz]

Merhaba benim akrabam da aynı şekilde tuz uygulaması yapıyor 3 gün tutuyor sonra sıcak kaynar suya 1 dk sokup çıkarıyor sonra baharat uyguluyor siz denediniz mi o şekilde yani sizin uyguladığınız sistemde çiğ kalmıyor dimi

[@YektaErcil]

hayır çiğ kalmıyor. çok da güzel oluyor hatta tarifi yapıp deneyenler de yorumlarda memnun kaldıklarını söylüyor

[@esrefcanbaz]

@@YektaErcil teşekkür ederim ilginize

[@YektaErcil]

@@esrefcanbaz ben tesekkür ederim her zaman elimden geldiğince ..

[@esrefcanbaz]

Tuzu daha azaltmak için suda fazla mı bekletmek mi gerekir yoksa daha az mı tuza yatırmalıyız teşekkürler

[@YektaErcil]

söz konusu tavuk ise tuzdan kısmamak lazım. bol bol tuz sonra suda bekleterek fazla tuzu almak daha iyi. suda bekletme süresi ile tuzluluk oranını yazdım.

[@feyruzkaancopurgensli9]

Yurt disinda cips diye satıyorlar biranın da veriliyor he birde haşlanmış nohut sonra tutsulenmis tel peynirde guzel oluyor.

[@ugursametakdogan]

Havadar yer yoksa disarda buzdolabinda da bekletebilirmiyiz ? Bide havadar derken en fazla kac derece olmali sicaklik .

[@YektaErcil]

buzdolabında olmaz çünkü içerisi nemli küflenir zamanla .amaç kurutmak buda esintiyle hava akımıyla sağlanmalı oda sıcaklığı ideal olur. pencereyi aralayıp kenarına asınca bile olur.

[@uguracar4256]

Yaptıktan sonra nasıl muhafaza edelim ve ne kadar dayanır

[@YektaErcil]

evin içinde yada dışında böcek ve diğer hayvanların ulaşamayacağı şekilde asarak yazın ise aynı şekilde serin yerlerde saklanabilir. çok uzun süre kalırsa iyice kuruyup sertleşecek ve tuz oranı artacaktır o zamanda yemeğin içinde kullanılabilir. ama o kadar uzun beklemiyor hemen bitiyor 😅 . yada vakumlu poşette buzdolabında onda da ömrü kısa oluyor buzdolabının içindeki nem bozulmasını sağlıyor. en iyisi on bin yıllık eski sistem.

[@uguracar4256]

Çok teşekkür ederim geri dönüş için 😊

[@YektaErcil]

@@uguracar4256 ben teşekkür ederim izlediğin için

[@musafuathalc1968]

Bunu yaptıktan sonra beze sarıp 1 hafta buzdolabında bekletiyorlar o şekilde lezzeti daha mı az olur? Yani sizin gibi kurutmadan yapıyorlar . Buzdolabında bir kuruma söz konusu tabi. Ama dışarıdaki gibi kurumaz tabi.

[@YektaErcil]

tavuğu öyle yapmayı görmedim. benim yaptığım gibi gayet lezzetli oluyor. tavsiye ederim.

[@musafuathalc1968]

@@YektaErcil bugün deniyorum umarım güzel olur. Teşekkür ederim

[@FK-dk8qv]

Sabah sabah canımı Bira istettin be reis 🍻

[@YektaErcil]

:)))

[@M4A1-16]

Hocam Çiğ tavuk tehlikeli degilmi birde dısına normal çemen sürsek bi problem olurmu

[@YektaErcil]

evet çiğ yada pişmiş tavuk oda sıcaklığında fazla dayanmıyor o durumda yersen zehirlene bilirsin. çemen istersen koyabilirsin damak tadına uygun baharatlar da ekleyebilirsin.

[@arpigulbag3540]

👏👏👏👏👏👏🙏

[@doinacesur4471]

sofra tuzu degil kaya tuzu gerekyor

[@erhansipahi1695]

👏

[@cavitsen9757]

ben cimen paharat kapladıktan sonra ev cok sicak oluyor turkiye buzdolap alt kısım bekletsem olur mu bir şey daha dana eti böyle yapsam olur mu

[@YektaErcil]

evin dışına koy sıcak oluyorsa. dana eti farklı oluyor

[@aydars18]

Neresi rus bunun? Ruslarda pastirma yegi yokki!!!!!!!

[@alkangungor5815]

Emin misin ?

[@111vedo]

senelerdir yaptıım bu tarz yapım türk damak lezzeyine uymuyor. biz pastırma deyince çemen tadı seviyoruz.bu tard tam bizim istediğimiz tafı vermiyor. yani şöyle sabah şu na 2 yumurta kırayım denmiyor. jötümü değil ama bizim pastırma ile alakası yok.alakası tabi olmaz deöeyin.tuzda pişen tabuk etini veya dana etinin tadını ayırmak çok ama çok zor

[@alkangungor5815]

Harcını çemenle yap 😊

[@cavitsen9757]

cimen yaptıktan sonra sineklı yanın yerine buzdolap bekletsem olur mu

[@YektaErcil]

olmaz