Teljes kiőrlésű kenyér rozsliszttel és magvakkal - Otthoni kenyérsütés (ideális kezdőknek is)!

Recept:
A TK lisztek arányát lehet módosítani, de minden liszt más és más ezért érezhetően a viz mennyisége is módosulhat. Ha nagyon száraz lenne bátran adjatok hozzá apránként vizet, de ha nagyon nedves és kezelhetetlen, akkor adjatok hozzá lisztet, lehetőség szerint réteslisztet, mert az nem annyira módosítja az állagát és az ízét.
-400 g TK búzaliszt
-100 g TK rozsliszt
-100 g rétesliszt
-60 g sikér
-1,5 kk só
-2 marék magkeverék (ízlés szerint lehet több is, nálam lennmag, szezámmag, tökmag, fenyőmag, napraforgómag alkotja ezt a részt)
-5 dl langyos víz
-1 tasak porélesztő (20 g friss ha olyat használtok)
-1 kk melasz vagy cukor (ha azt akarjátok, hogy barna legyen a kenyér színe, de nincs melasz otthon akkor 1 kk kakaóport lehet a lisztbe keverni)
-3 mérőnyi aszkorbinsav (vagy 2 kk ecet)
-60 ml olaj
Tetejére:
-1 kk joghurt
-magvak
Kimérem az összetevőket, bedagasztom a tésztát 1 órán át hagyom kelni. Ezután formázom, ha nagyon ragad picit lisztezem a felületet. Még 1 órát hagyom a formában kelni. Lekenem vizes joghurttal a tetejét és megszórom magvakkak. 190 fokos sütőben 35-40 percig sütöm. Formában hagyom 30 percig hűlni majd pedig rácsra teszem és míg ki nem hűlt nagyjából addig nem vágom fel.
---
Technika a videóimban:
Kamera: Panasonic Lumix G7 + iPhone xs
Objektívek: 12-60mm és egy 25mm + 30mm F2.3 macro
Mikrofon: Rode VideoMic Me átalakítóval és egy BOYA BY-M1
Állvány: Manfrotto Pixi mini állvány és egy Hama Star 5 állvány
Zene: www.epidemicsound.com/
BLOG: tunderkert.blog/
INSTAGRAM: / ritusracz
FACEBOOK: goo.gl/w8datb

Ha van kérés vagy ötlet, hogy milyen legyen a kövi kenyér akkor ide írjátok nyugodtan :)

[@hajnalkafodor1553]

Szia, nagyon örülök a videónak, éppen már a formában kel a kenyérke, eddig nagyon ígéretes! 😍 Én egy olyan változatnak örülnék, ami valamilyen tejtermékkel (joghurt vagy író pl.) van elkészítve, vaaagy, ami nehezebb, kukoricás változatnak (nem kell full gluténmentes, csak az íze miatt) 🍞

[@bogi4470]

Nagyon köszönöm a receptet🤩

[@BahamaMama.]

Nagyon hálás vagyok ezért a receptért, végre egy finom, jó összetételű kenyér recept. Nekem mondjuk az 5 dl víz sok volt, mert így sűrű nokedli tésztát kaptam, adnom kellett hozzá még lisztet, de még formázni így is esélytelen volt így a Barba-papa alakot felvevő tésztát csak belezuttyintottam a formába :D Én felszeleteltem és fóliába csomagolva a mély hűtőbe tettem, este előveszek egy szelettel és csodálatosan kienged reggelig és ott is van a reggelim. :)

[@irmabenyak3571]

Köszönöm jó étvágyat!

[@judys2623]

KÖSZÖNÖM! 👌❤😘😘

[@StopOrGo]

Ma készítem el ezt a verziót. Szeretnék látni egy igazi rozskenyeret is. Föltéve, hogy egy fickó is bekapcsolódhat az okos és gyakorlott hölgyek társalgásába. ;-)

[@ildikovarga7927]

Szia Rita! A kenyérreceptek közül megsütöttem ezt a változatot és a zabpelyheset is. Most néztem meg a krumplis változatot, annak délután állok neki, nagyon várom. Szuper jók ezek a receptek, tényleg könnyen ad sikerélményt. Furcsa volt először a formakenyér gondolata, de miért is? Szép keretet ad, nagyon tetszik a (nekem) gomba alak. Ennek a tésztájához kellett még lisztet tennem, úgy már persze, nagyra nőtt a formában, felszelve olyan lett, mint a gomba. De az íze isteni. A zabos változatnál legközelebb kicsit kevesebb kását főzök, nekem kicsit sok bele. De szuper ez a kísérletezés, nagyon örülök a recepteknek! Annyira alapos vagy, sokunk számára hiteles, bárminek állok neki a receptjeid közül, tudom, hogy nem csalódok. Várom a továbbiakat! :) Üdv: Ildi.

[@ivetthercegfalvi2796]

Nagyon szuper receptjeid vannak! A teljeskiőrlésű császárzsömit sütöttem meg, életemben először sikerélményem volt a teljeskiőrlésű dolgokkal! Most ezt fogom megsütni :) Nekem olyan kérdésem lenne hogy esetleg szódabikarbóna is jó lehet aszkorbinsav vagy ecet helyett? Én személy szerint szívesen látnék még több egészséges, teljeskiőrlésű sütiket, ételeket, kenyereket :)

[@monikaritae.2869]

Szia :) Egy kis segítő tanácsot kérek eü. problémák miatt szigorú diétás kenyérhez. Ez a recept nagyon tetszik, de sajnos több összetevője tiltott számomra: búzaliszt, sikér, melasz, joghurt. Rozsliszt, zabliszt, magvak lehetnek. 500g lisztet milyen arányban állítsak össze e kettőből, mennyi olajat adhatok hozzá, s az élesztő mellett mivel lehetne még lazítani, hogy ne legyen nagyon tömör? Köszönöm szépen előre is segítő válaszod!

[@krisztamarkal-kiss3372]

Jaj de szuper recept, köszönjük!🥰 ha a melasz helyett egy kiskanál kakaót teszek, akkor cukrot csak az élesztő miatt adjak hozzá vagy több kellene? Köszi előre is a választ, nagyon szeretném elkészíteni😊

Az élesztőnek nem kell amúgy a cukor így totál el is hagyható, de ennyi mennyiségen egy picit inkább az ízés modosít. Nem mondom, hogy édes lesz de kicsit másabb mint ha nem tennéd bele. Az élesztő a lisztben található szénhidráttal táplálkozik, de örül annak is amit a vízhez adunk. Szóval igen 1-2 kk cukor ízlés szerint plusz ha barnábbra akarod, akkor a kakaóból is 1 kk és ugyan ez az eredmény lesz kb :)

[@krisztamarkal-kiss3372]

Tündér Kert nagyon szuper, köszönöm, mindenképpen kipróbálom🙏🏻🥰

[@krisztiszasz7237]

Szia! Szeretném megkérdezni, hogy kenyérsütőbe meg lehet sütni, vagy más arányban kell a hozzávalókat adagolni. Köszönöm szépen előre is a választ. Szép napot!😊

[@gaborstern5663]

Engem az érdekel, hogy ennél a teljes kiőrlésü kenyérnél miért ropogós a héja amikor kiveszem a sütőből, és miért puhul meg, amikor kihül? Most már sokadszor csináltam, nagyon finom a kenyér, de a héja eddig még mindig megpuhult. Mitől lehet ez?

[@katalinhajdunevisontai804]

szeretném kérni a receptet

[@bettinavass8141]

Másodjára is egy órát kelesztetted ? El is készítem csoportba küldök képet végre egy olyan recept amit nem kell 12 oráig keleszteni

Igen akkor is egy óra :)

[@boramorocz3423]

Szia! Ha sikér nélkül készíteném el, pontosan melyik lisztből mennyit ajánlasz a lisztes keverékhez hozzáadni?

Szia elhagyható belőle igazából, működik úgy is. A 60 g sikért válltsd ki fehérliszttel.

[@boramorocz3423]

@ köszönöm a gyors és segítő válaszodat ♡

[@davidwittmer3555]

kacsasütőben lehetsütni?

[@evasiklosi9335]

Mint az előző hozzászóló is írta, az 5 dl víztől nagyon sűrű nokedliszerű tésztát kaptam én is, szóval neked hogyan sikerült másképpen- én pontosan mindent kimértem, ahogy írtad, de nem olyan lett a sok víz miatt.

Szia, sikér is került bele? Mert az nagyon sok vizet képes “összefogni”. Ha van benne az is akkor nem tudom mi lehet a gond, mert sokszor készítette a receptet, illetve néha a lisztek minősége nálam is változó, de nem annyira, hogy ne lehessen a kenyeret formázni :)

[@evasiklosi9335]

@ igen, raktam bele sikért is, direkt vettem egy bio boltban, hogy ezt a kenyeret elkészíthessem. / jó drága volt - 20 dkg 860 Ft/.Kénytelen leszek újra megcsinálni. addig próbálkozom, amíg nem sikerül.

[@katarinaculakova8169]

Jó lenne kiírni a hozzávalókat!

Ott van a leírásban, csak meg kellene nézni, nyitni előtte.

[@gaborstern5663]

Szeretném megkérdezni, hogy formába rakás után mennyi ideig kel még, mert amikor a magok rákerülnek a tetejére, akkor kb kétszer olyan magas a kenyér, mint formába rakáskor.

A leírásban is szerepel, de még 1 órát kelt a formában is.

[@gaborstern5663]

Köszönöm, csak a videóban ez nem látható. Én most így csináltam, szépen meg is dagadt, de a sütőben kicsit összement. Ez mitől lehet?

[@laszlobardos9374]

Hatvangalin

[@Lidike6]

Nagyon finom! De még gyakoroknom kell :) belül sületlen maradt :(