Тема фарша раскрыта! Как сделать правильный фарш

[@irmo4ka544]

Вот нет на земле больше этого человека, а мы с огромной благодарностью и большим интересом смотрим ролики с её рассказами ,, про мясо'' и пусть идут эти ролики, она оставила свой след на земле, и очень нужный...

[@ЛилияЧаснойть]

Ну, Вы уж совсем-то не утрируйте так. Что значит-" Нет на земле больше этого человека"?! Вы в своём уме? Да, очень добрая, грамотная в своём деле женщина. Спасибо ей огромное за такую науку -" О мясе". Конечно всегда очень жалко, когда уходят хорошие люди. Особенно, ещё достаточно молодые. Спасибо, что после её ухода не закрывают канал.

[@ЛарисаЛекарева-к5г]

Да что же случилось то?Анечка умерла прости господи что ль?Если да почему.трудно это сказать

[@ОльгаНовикова-ц5е]

​@@ЛарисаЛекарева-к5гЕсли вы смотрите видео Анечки, то читайте комментарии. Анечки нет, она на небесах. Вот так бывает что такие замечательные люди, уходят, но спасибо что канал живёт, и столько полезных, нужных советов мы получаем.

[@АллаБазыльчук]

​@@ЛилияЧаснойтьВы не поняли ,слово ,,больше,, не в сравнении величины или сравнения ,а в сроке времени .

[@АллаБазыльчук]

​@@ЛарисаЛекарева-к5гНа канале есть видео ,,прощай,, , много коментариев - ответов .Да ,она умерла в 2019 от инсульта , то что я прочитала .

[@romol6274]

Недавно открыла для себя этот канал. Какая замечательная женщина, упокой Господи её душу!

[@СветланаИванова-ы3х6я]

Ее так давно нет на этом свете, а мы все учимся и учимся у нее!🙏🙏🙏

[@ewarosa9560]

Da 4 goda. Eto ne tak ,,,dawno""

[@ЛарисаСпасская-й3ь]

Печально.

[@lubovsamoseina2932]

Уважаемая блогер, огромная вам благодарность за снятое видео с Анной! Видео ценное, полезное, актуальное! Царство небесное Анне! Вечная память. 🙏🙏🙏 Не закрывайте ,пожалуйста, этот канал! Нам всем он нужен! Да и вы старались для людей! ❤

[@ОляПортнова-ъ8т]

Сколько полезной информации! Поклон и светлая память! ❤

[@XmarinasevaX]

Говорят незаменимых людей нет.... Аничка,нет нет нет . Милая,дорогая,ты даже не знала какое удовольствие мы получали от твоих роликов,спасибо Ире. Это первый блог,где все обрывается и даже нет возможности проститься.;(

[@ЛюбовьПуерова]

Это правда, утрата не восполнила. Что и почему произошло?

[@НадеждаАндросова-т8ю]

А только недавно открыла канал и с сожалением узнала о том что нет больше замечательной женщины. А ей так благодарна! Пусть покоится с миром, мы ее поминаем с каждым просмотром.

[@Дачница-е4е]

АНЕЧКА ПРОСТО ПРОФЕССОР В СВОЕМ ДЕЛЕ. КАК ЖАЛЬ ,ЧТО ЕЕ НЕ СТАЛО. ЦАРСТВО НЕБЕСНО.

[@ЛюдмилаКивика]

Что с ней случилось?

[@МаринаРусанова-х8к]

Царствие небесное. Вечная память. Огромное спасибо. Золотой человек.

[@ОляШ-б7э]

Я согласна что, незаменимых людей нет, а мне больше нравится человек на своём месте, я восхищаюсь вами, я и все мы незабудем вас, и желаю что мы небыли знакомы ,пусть ваш канал нас радует

[@ЛюдмилаГлухова-ж8ю]

Буквально несколько дней попала на этот каналя отлипнуть невозможно, стол ько всего нового, у нас свое хозяйство, для себя, крс, так интересно, от Ани такой позитив, я через экран получаю такой позитив, и тут как обухом по голове, что ее уже нет в живых с 19 февр 2019 года, какая трагедия, конечно, для самых близких, первую очередь, и для нас, обывателей, очень, очень жаль, увы

[@ТатьянаТрифонова-щ1у]

Анечка, милая, какая же умница. Просто энциклопедия полезных советов по мясу. Даже стала записывать всякие секретики от Анны. Здоровья её родным и близким.🙏🙏🙏🙏🙏 Вспоминаю Аню, как родственницу

[@ИринаМинжуренко-г3ц]

Какая умничка, царствия ей небесного, как жалко, что покинула нас🌹🌹

[@ИринаВебэр]

А что с ней случилось?

[@Valentine-s4x]

😭

[@natalia20-y4y]

@@ИринаВебэр инсульт. В феврале 4 года назад

[@АнтонинаМаршавина]

Царствие небесное! Светлая память! Какая уникальная женщина, невосполнимая утрата для родных и для подписчиков! Помяни Господи во царстве твоем Анну!🙏🙏🙏

[@ЛюбовьЗайцева-ь3м]

К третьему ролику, я поняла, что ничего не знаю ни о мясе, ни, тем более, о фарше. Как жаль, что такие люди рано уходят...

[@ОльгаШпот-ъ6щ]

Очень полезная информация, слушала просто как лекцию . Спасибо большое за это видео!!!!

[@Сергей_Казань]

Как жаль, что ушел такой прекрасный человек. Да ещё мастер своего дела!

[@user-up4ri4bm9k]

Анна единственный мясник была которому я доверяю,это же больше всего не все видео с ней ,может в память о ней ещё видео выкладите?

[@НаталияНаталия-щ5г]

Светлая память хорошему человеку

[@ДианаФедотова-ф5й]

Никогда не добавляю яйцо и даже не отбиваю фарш, котлеты вкусные и совсем не разваливаются. Канал супер!!!

[@Неома]

Я тоже никогда не добавляю яйца.

[@ЛидаЛогунова-д8р]

Царствие Небесное Анне. Многое не знала, о мясе. Спасибо.

[@АльбинаИанова]

Какой прекрасный познавательный канал. Очень полезен каждой женщине, особенно молодой.Да, и мужчинам тоже. Так жалко, что нет Анны на нашем свете. Как много она нужных знаний нам дала.И не только знаний, но и душевного тепла. Анна, вечная Вам память.

[@СветланаСизых-е3в]

Какое красивое мясо, спасибо за информацию!

[@СашаИванов-ц9я4з]

Очень полезная информация. Спасибо большое

[@Janna565]

Спасибо попробую в этом году сделать фарш для пельмений по вашему совету.

[@НаталияЗолотарева-г6е]

Удивительная женщина. Очень жаль.что рано ушла.но на все воля Божья. Царствие небесное

[@ВячеславТихон-д9л]

У работников торговли только один вид мяса , который идёт на фарш, он называется "Всё что не продано за неделю".

[@zbarabashka9995]

Никто не запрещает выбрать кусок и попросить помолоть.....

[@Lyubov857]

Как не хватает Анечки, смотрю канал недавно, но настолько стала родной мне и многим людям, словно я знала её всегда! Спасибо родным Анны, что продолжаете дело всей её жизни, а мы, с благодарностью и любовью будем смотреть, любить и помнить, готовить по её рецептам. Какой человек!!! Даже через экран чувствуется её любовь к людям, к своей работе и к жизни! Благодарю за видео от всей души!!!

[@ЯиТЫ-и2я]

Какая умничка ведущая,очень нравится...и мастерица своего дела!!!

[@ВераСабитова-ш5т]

Очень понравилось видео!Спасибо большое!

[@НадеждаКоткова-э5э]

Спасибо! Как здорово! Очень важная информация!!!

[@_Irine_]

Спасибо, Анечка, за советы! Царствие Небесное! Умничка.

[@сергейкапустин-д1х]

фарш домашний предусматривает помимо свинины и говядины наличие мяса с\х птицы. На сегодняшний день все уходят от ГОСТов и называют продукцию по своему, кто во что горазд. По поводу лука - его можно спассеровать и сильного вкуса и запаха не будет,попробуйте и сравните. По поводу яиц - в охлаждённом мясе всё же не хватает естественных фосфатов ( по сравнению с парным) , хотя и влагоудерживающая и влагосвязывающая способность высока,в отличии от замороженного мяса,,но если рецептура котлетной массы предусматривает наличие жидкости, то добавление яйца позволит повысить сочность продукта, так как в желтке яйца содержится лецетин - естественный эмульгатор. А согласно утверждению профессора Жаринова из ВНИИМП , котлетная масса ( и колбасный фарш) есть ничто иное как пластично - вязкая эмульсия, для стабильности которой и нужен эмульгатор. В курином яйце его навалом. Не списывайте яйца со счетов. С уважением, технолог мясной промышленности и повар с 10 летним стажем , Капустин Сергей ))

[@ЭтериСеропян]

сергей капустин ,можно ваш рецепт катлеты и технологию,конечно,если не секрет.Спасибо за любой ответ.С Уважением из Тбилиси!!!!

[@Plezira]

И мне хотелось бы от вас рецепт фарша! 😊

[@user-zm1ss7jm2y]

я делаю без яиц фарш гов и свин картошину лук и чесночка на блдендере замоченный серый хлеб немного смесь перцев соль отбиваю массу и дать полежать мин до 30 формирую ив разогретой сковородке подс масло плюс сл чуток обваливаю в муке и выклад на разогр сков делаю огонь не сильно в жаре после переворачивания накрываю крышкой до готовности считаю яйцо не пригождается а в тефтелях приветствую

[@user-zm1ss7jm2y]

яйцо для котлет не обязателен а для тефтелей необходим

[@user-zm1ss7jm2y]

если в тефтелях сбор овощей солидный капуста морковь и т д

[@ЕленаРоманюк-п6в]

Сколько полезной информации.Царствие небесное Анечке.

[@irinamaier5394]

Респект! Человек на своём месте.

[@ГалинаБроновицкая]

Спасибо.Ценная и интересная информация. 👍

[@НадеждаКузьменко-б2л]

Мне нравится ваша работа ! Не лазайте в кулинорию !!!!! Или подготовтесь по лучше ,кстати куриный фарш даёт связку , если добавить в свинину и отбивать мясо не нужно ,и получается супер не отбитое мясо даёт свой сок !

[@ГалинаФроловская-р7ш]

КАКАЯ ПРИЯТНАЯ ЖЕНЩИНА..СТОЛЬКО..ОТ НЕЕ НАУЧИЛИСЬ.ОЧЕНЬ.ЖАЛЬ..ЧТОЕЕ НЕТ..ЦАРСТВИЕ НЕБЕСНОЕ.ЛЕГКИХ ЕЙ ОБЛАЧКОВ..СКОРБИМ..

[@Евгения-и6н7р]

Я тоже попробовала один раз без яйца и теперь больше не добавляю. В птичий лук тоже не добавляю и да, заметила, что если отбивать, то получается вкуснее. Хорошие советы.

[@МаринаСоколова-ъ1я]

🙋🏻‍♀️🌹🌹🌹🌹🌹 Большое спасибо Вам за интересное и полезное видео 🌹.

[@ЛешаВодяной]

Солнышко я восхищен,!!!

[@ridikridik2482]

Я тоже заметил, чем больше фарша делаешь,тем он вкуснее

[@НатальяЛитвин-т9д]

Спасибо,очень полезное видео

[@alphacat8281]

Здравствуйте, скажите какие части туши вы предпочитаете крутить на фарш.

[@ЛарисаНауменко-ж9к]

Светлая память светлому человеку...

[@АлексейМихайлович-ю5л]

СПАСИБО ЗА ВИДЕО! В своих роликах я тоже рассказываю о методе приготовления вкусного фарша с МАЛЕНЬКИМ СЕКРЕТОМ

[@АйгульМахаметова]

Хороший человек был Светлая память. Никто не срезает с мясо "не годные"...кусочки наоборот всякие не нужные куски засунут придёшь домой пол кило минимум срезаю и выкидываю.

[@АлександрТелятников-у9т]

Спасибо большое за видео и информацию.

[@elena.g.l]

Обалдеть!!! Хребтовый шпик сантиметров 10!!! Вот бы мне, для колбасы!!! У нас на рынках вся свинина маложирная... :(

[@ЦарицаТамара-з6]

Где это у вас? А то у нас, в Балашихе, один жир...фу. А я люблю постное мясо

[@Ирина-ч1э1ь]

Все верно,отбить фарш до белых волокон,дать отдохнуть и тогда яйцо не надо класть

[@Кирилл-и6п9л]

Как интересно то!вот что надо слушать о продуктах

[@minemem2202]

Смотрю Ваши видео с удовольствием. Много нового для себя узнала. Спасибо Вам! Где находится Ваш магазин?

[@ИринаЯргина-т4м]

Спасибо!!!!

[@larisavasilieva658]

Благодарю!!! ✨🙏🏻

[@НатальяАлексеенко-я4ч]

Я конечно ещё тот поворёнок 😂, ну тоесть никакой... Но даже я залипла .

[@ЕвгенияСиденко-н7р]

Спасибо!

[@ЛюдмилаЛеонова-ж3д]

Большое спасибо за видио.

[@ВалентинаСмирнова-й4т]

Какая была умница! 😢

[@ДенисКоролев-ш3э]

О мясе вы знаете больше, чем о кулинарии.

[@АринаТолецкая]

Во Во

[@ЛараГри-р6ч]

Но без-лимфоузел не вырезает

[@НинаБаскова-в7и]

В фарш я добавляю пассированный лук и остывший и отбиваю в пакете, никакого яица… котлетки вкуснятина

[@crazyfish4568]

Я сноб и сексист. "Домохозяечные" видео, в основном - сразу в игнор. Эта прекрасная дама (которая до сих пор с нами) явно шарит за мясо. За "свой фарш для каждого блюда" и "а зачем там яйцо" кармический лайк.

[@ЕленаТриколор]

Зашла случайно и зависла, смотрю уже пятый ролик .

[@ЛюбовьБутнару-е4ж]

Благодарю,учту!

[@ФедорФедоров-э9е]

Проста, умница 👍👍👍

[@АлексейРешетов-и6т]

А в куриный фарш лучше добавить жареный лук на сливочном масле. Говорю как повар. Попробуйте.

[@ЛюдмилаГолуб-т2м]

Попробовала - отвратительно!

[@strocach9527]

Тоже делаю так

[@floso1202]

Курица и лук не совместимы,кстати, как и в индюшатине !🌝

[@Miro_slava]

Очень интересно спасибо

[@катеринаКазбан]

С днем торговли ВАС поздравляю!!!!!

[@АленаУланова-н4т]

Какую часть свинины и говядины брать для фарша на котлеты. 50 на 50

[@СветланаВ-т6к]

Полезные советы

[@Серый-х7т]

Фарш вкуснее,когда диаметр отверстий на решетке мясорубки 8мм,а не 3-4.Но в магазинах всегда мелкоперемолотый.

[@babaliolia]

Какое сало хорошее)))!

[@Vydnokolo]

Что за странный и неприятный стук в Ваших видео? Уже во втором слышу. Мастерице по мясу - 5, оператору - 3.

[@катеринаКазбан]

Полезное кино, СПАСИБО

[@МадинаБагакашвили]

Здравствуйте, Анна. Восхищаюсь вашим проффесионализмом. скажите по какому адресу ваш повельён. Буду вашим покупателем.

[@ТатаКрек]

Спасибо большое за много хороших идей .Меня очень интересует куда можно применить обрезь

[@СветланаБородай-ъ2и]

Пересматриваю ...

[@НадеждаГотье]

спасибо.

[@Ирина-у7з]

Пухом Вам земля........ Очень жаль, что Вас больше нет.......

[@chelovek_____________]

Да зачем писать так? она что прочитает?

[@IronIrina]

Анна вы в своём деле профи!!!! Вы далеко от Москвы?

[@АлексейМазур-е6ч]

кто что а я люблю лук в любом фарше рубленный а в пельменный добовляю морковь и воду пельмени получаються огонь сочные и слатковатые

[@НатальяНиколаевнаРудазова]

У меня 35 лет семейного повара. Моей семье нравится котлеты и пельмени в моем исполнении. Мой любимый фарш это нежирная свинина 1-1,5 кг. + Куриная грудка + лук 4 луковицы и 1 картошка ,все сразу через мясорубку + приправа для фарша и соль. Помять побить. Можно и на котлеты и на пельмени . Можно налепить и заморозить. Удачи!!!

[@ЛюбимаяПчёлка]

Добавьте к фаршу кабачок вместо картошки это вкусно , полезно и сочно .Даю фаршу постоять ночку в холодильнике , он напитается луком и начинаю лепить пельмени , в оставшейся фарш добавляю желток и формирую котлеты и фрикадельки .С наступающим Новым годом ! Всех благ !

[@ТатьянаЯ-ъ6я]

Помним. Вечная память

[@kintukietz]

Эх где бы ещё деньги взять на покупку мяса...

[@elenakremlyova1246]

Работать не пробовали?

[@nairakamalova8256]

@@elenakremlyova1246 🤣🤣🤣суперский ответ

[@САН-САНЫЧ-к2ю]

Знойная женщина - мечта мясоеда!)) Вам бы мастерклассы за деньги давать - вас бы на руках носили!

[@user-LaylaKari]

Здравствуйте, как на глаз определить жирность говжьего фарша?

[@elenakremlyova1246]

К сожалению автор не сможет ответить вам,в феврале 21 года будет уже два года,как её нет.

[@ЛюдмилаМиляева-и7ы]

От чего она умерла? Сколько смотрела нигде не могу найти вроде ещё молодая сильная женщина и почему так

[@ВалерияЩербакова-ш2р]

Обжаренный лук не даёт запах сырого лука

[@СветланаИванова-б2г7р]

А что вы делаете со всякими мелкими обрезками

[@ПавелЛеонов-ф1ч]

Светлана Иванова фарш😹😹😹

[@AnnaAnna-gg9wi]

Она говорила что собачкам продаёт

[@rebekarebeka7677]

Пельмени невозможно слепить, если фарш разводить водой. А для чебуреков я тоже развожу водой фарш.

[@vitcool3974]

да,с водой на хинкали и чебуреки...их готовят сразу и сок основная изюмина.Пельмени морозят и воды быть не должно.

[@ОксанаБухалова-и1ь]

На пельмени тоже надо добавлять холодную воду лучше кипяченую,добавлять не все сразу а понемножку,перемешивая до такой консистенции чтобы не отделялась вода от фарша,а просто фарш становился более размягченным как творожная масса. Если воду не добавлять,то пельмени будут не сочные,а сок в пельменях это главная вкуснятина!

[@ludmilaboborikina463]

Vit Cool 99ь

[@nairakamalova8256]

Кефир можно добавить

[@НАТАШААЛЕШИНА-ь5ж]

Я молоко добавляю, всё ок

[@ЛюдмилаНефедова-ю4н]

Какое шикарное сало!!!

[@ЛенаЧалова-ы8п]

Яйцо идёт в рыбный фарш,а в мясной яйцо не идёт !

[@ЕленаВлентиновна]

Но этого может незнают начинающие хозяюшки. За опытом лет конечно это всё уже знаем.

[@edogasparyan3068]

В КАКОМ ГОРОДЕ ВАШ МАГАЗИН

[@meat1]

г. Воскресенск, Московская область.

[@ЕвгенияМакарова-Путина]

Как коротка жизнь Анечки. Совсем молодая.

[@user-lj9qq5ml7i]

Сказали, что Пашина мягкая. Я тушили её 5 часов. Придется перекручивать. Жесткое. Больше никогда не буду эту часть покупать.

[@ЮлияГолубкина]

В недомашнем мясе любом ! Ни запаха ни вкуса !!!!! А если еще и лук не положить вообще несъедобно будет!

[@ВалентинаСмирнова-й4т]

Неправда.

[@ОлесяДоронина-ч8з]

Котлеты "по киевски" не делаются из фарша））

[@НелляПигина-ъ3и]

+Олеся Доронина Речь была о том, что лук с курятиной не сочетается. Для примера Анна упомянула котлету "по-киевски", но не было акцента, что они из фарша. Дальше было сказано, что "... так же и в фарш из курятины или индейки лук не кладётся..." ))

[@Жнец-и6у]

Почему не делается,более дешевый аналог не из цельного филе ,а из фарша ,полно в продаже

[@j0hnnydoe]

рубленая контлета с зеленым маслом внутри это котлета метро.

[@НадеждаИвановна-и8у]

ТАКАЯ МОЛОДАЯ ....ПРЯМО НЕ ВЕРИТСЯ ЧТО НЕТ ЕЁ.....)))))

[@viktoraszxc8027]

Её нет это в каком смысле?

[@ЕленаДжения]

@@viktoraszxc8027 Анна скоропостижно ушла в прошлом феврале( На канале есть видео «прощай»

[@Солька-я4ч]

А сколько времени можно хранить в морозилке фарш для пельменей.?

[@ЕвгенияКондратова-м7д]

На личном опыте проверено - до 2х лет спокойно. Скорее всего, можно и больше, особенно если камера глубокой заморозки.

[@Sergei-tx7bo2lf9m]

Какой лук в котлету по киевски и натуральные котлеты лук не идёт,в рубленное мясо и катлетную массу добовляют

[@ВалерийЛукьянов-л4д]

Я у вас фарш купила бы, а вообще ни у кого не покупала, не доверяю. Хотела бы иметь такого мясника. С новым годом! И где вы работает?

[@ИринаСтрельцова-ф7ч]

А еще лавровый листь к куриному мясу лучше не давать, вкус курицы пропадает.

[@rantie99]

1,35 фарш на пельмени.

[@яизРио]

Для чего делают фарш на продажу в магазине,и дурак знает,никто никогда фарш не сделает вам из отличного мяса,туда идёт вся некондиция,заветренное, жирное, и т.п ,а то и шкурку перекрутят ещё в фарш! У нас в цивильных магазинах если нужен фарш- покупаешь мясо какое нужно и при тебе его пускают через мясорубку,я же никогда не брала и не беру покупной фарш, делаю сама,какой мне надо и из чего мне надо!

[@tatjanamass7286]

А какая часть мяса на пельмени самая вкусная

[@nairakamalova8256]

@@tatjanamass7286 грудинка.как жена мясника говорю😉