Tepache - Chef Ana Lemgruber (2021)

Veja como é fácil preparar esta bebida típica mexicana e surpreenda-se com o sabor, o aroma e a refrescância!
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Faca De Fatiar Picar Ultracorte 7Pol Inox - Tramontina
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LIVRO RECOMENDADO:
Fermentação à Brasileira: Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais
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INGREDIENTES:
Rendimento: 1 litro
Abacaxi (casaca e miolo) - 1 unid
Gengibre picado (com a casca) - 2 col.sopa
Açúcar - ½ xícara
Água filtrada (sem cloro) - 1 litro
Mãe do vinagre - 1 unid
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária

[@mariadaconceicaocarvalho7591]

Essa bebida é conhecida no Brasil desde tempos coloniais, chamada aluá!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, muito obrigada pela participação! Verdade! Realmente esta era uma bebida muito apreciada pelos povos originais das Américas! ;-)

[@kellyalvesdesa304]

Parabéns tudo muito bem explicado. Gratidão por compartilhar seus conhecimentos de forma gratuita. Amei seus vídeos pois são bem rápidos.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá minha querida, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! ;-)

[@luciestevinho3143]

😂 quase que não sobrou prá provar. Deve ter ficado uma delícia, vou fazer eu amo bebidas fermentadas

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luci, fica realmente muito gostoso. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probióticos”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?

[@fabiogrigorovski1283]

❤ chef Ana vc é incrível, Caminho de luz

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fábio, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fábio, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail], que eu passo a chave do PIX. Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook. Então Fábio, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@falcaofalcao8207]

Gostei da sua técnica em transmitir conhecimento. Não é cansativo, nem apelativa. Seguindo. 👍🇧🇷👉👉

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Falcão, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vindo ao canal! ;-)

[@gielyxavier1919]

Que maravilha encontrar esse canal! Estou amando assistir esses vídeos recheados de conhecimento. Obrigada Mestra !

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Giely, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-) Siga-me também no Twitter: @analemgruber1

[@joselinacarneiro4216]

Desde já agradeço Obrigada

[@dulcineisantos4041]

Bom dia vou fazer essa receita sei que será maravilhosa,pois fiz vinagre de maçã e vinagre de alho e ficarão divino suas receitas são bem explicado vc e top um abraço bom final de semana

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Dulcinei, ela fica realmente muito gostosa. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK? Siga-me também no Twitter: @analemgruber1

[@kaofananmutabe5473]

Chefe AL Parabéns e Prosperidade sempre!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Kaofanan, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)

[@mariacecileidedasilva3234]

Gratidão Profunda.! 🌿🌹🌾

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@tatacuxa3268]

Videocassetada!!! Você é o máximo!😂

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Ossos do ofício... Obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Boas Festas! ;-)

[@tatacuxa3268]

Muito obrigada.Igualmente para e si e seu maridão ❤

[@mariabarretomaximiano1183]

Amei...

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@lurdesmontezani880]

Muito bom !!!!! Ganhou mais uma inscrita , gostei da simplicidade como explica e tbm porque responde as dúvidas

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Lurdes, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@AnaLuciafloresgarciaLucia]

Pq é bom .

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Verdade! Uma receita tradicional que pode ser classificada como uma bebida probiótica muito benéfica à saúde, por estimular o nosso sistema imunológico através do crescimento e diversidade da microflora do trato digestivo.

[@disincera4035]

Show a tua receita❤ eu faço com o chá de abacaxi, e também fica bom!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Di, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Com certeza! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probióticos”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Di, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail], que eu passo a chave do PIX. Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook. Então Di, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@lucienenascimento7395]

Obrigada pela essa receita maravilhosa fiz logo em seguida e já fermentou com 2 dias maravilhosa receita

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciene, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! ;-)

[@cassiamelo6198]

Obrigada pela receita e principalmente pelo carinho ❤. Vou fazer essa receita. Que Deus te abençoe muito. ❤❤❤

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom doa Cassia! Na verdade eu também devo agradecer o carinho e o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e valorizado nosso trabalho!

[@ednaguimaraes3698]

Tudo maravilhoso

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Edna, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@Nema30]

Qual a maneira correta de lavar as cascas do abacaxi? Obrigado.🤗🤗🤗

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Newton, muito obrigada pela participação! Lave normalmente sob a torneira para retirar as sujidades, apenas não esfregue demasiadamente para não retirar completamente os microrganismos presentes e necessários à fermentação. OK?

[@silviasantos3461]

Minha linda, por favor nos oriente sobre tampas adequadas para conservar vinagres e outros probióticos🙏 estou com vinagres de alho e abacaxi que , por sinal aprendi aqui. Garrafas de azeite, a vedação da tampa é suficiente para preservar? Gratidão.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Como já mencionei, as tampas de rosca são boas, pois permitem uma abertura gradual. Principalmente no caso dos probióticos, que apresentam fermentações mais intensas do que os vinagres, às vezes, principalmente no tempo quente, mesmo após considerarmos que o teor de acidez está ao nosso gosto e então coamos e envasamos, ainda pode haver alguma fermentação e formação de CO2. Aqui em casa tenho utilizado garrafas PET para envasar, pois além da tampa de rosca, mesmo sem abrir, podemos identificar pela rigidez do plástico se houve formação de gás. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Silvia, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail], que eu passo a chave do PIX. Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook. Então Silvia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@elietebacelar9312]

Se a garrafa fosse maior não teria sido melhor? Eu adorei, sempre faço refresco da casca, agora vou fazer cerveja, 😁

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Eliete, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Sim, com certeza, mas eu achei essa garrafinha tão jeitosa... ;-)

[@elietebacelar9312]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 kkk, verdade

[@nilvaviccari3432]

Gostei muito.voce é muito agradável.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nilva, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)

[@eleuzamaria1075]

Vou fazer ,tava esperando uma receita,

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Eleuza, o tepache realmente é um grande barato! Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probióticos”, pois lá vc encontra outras opções. OK?

[@elaine7704]

Ana, se não colocar açúcar nem o vinagre de beterraba da certo? Tem um horário mais recomendado para tomar ? Qual a quantidade diária? Descobri seu canal agora. Vc tem muita didática para ensinar.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Elaine, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Vc pode utilizar qualquer tipo de açúcar, assim como qualquer vinagre, mas não deixe de usá-los, pois ambos permitem uma fermentação mais eficiente. Quando eu faço, bebo uns 200 - 250 ml por dia. OK?

[@waleskasabustamante6043]

ADOREI!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, Waleska que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Bora fazer! ;-)

[@deborarocha142]

Amei vou fazer

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Débora, muito obrigada pela participação! Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?

[@ignezcampos9633]

Já tô escrita muitbom

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ignez, que bom vc ter gostado, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@fabiapereira312]

Amei seu jeito, doida pra fazer esse probiótico, foi bom ver o vídeo pq aprendi bastante!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fábia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@alonisio]

Uma pergunta: o açúcar, permanece na forma de carboidrato ou some? Posso usar adoçante depois de pronto?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Dependendo do ponto em que interrompemos a fermentação, o tepache ainda pode apresentar um sabor levemente adocicado e não carecerá ser adoçado. OK?

[@bsmsjj2]

Verdade amiga, se colocar na geladeira da uma estabilidade bem melhor 🙏

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

E a melhor maneira de não transformar o seu tepache em uma arma, pois a vítima pode ser vc! ;-)

[@leba51able]

Uma verdadeira aula!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Abel, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@silvanahsilveira]

Muito obrigada, chefe Ana. Vou fazer ainda essa semana. Adoro bebidas fermentadas. Adorei a receita de combucha e todos os seus vinagres. Os de maçã e abacaxi 🍍 são os mais saborosos para mim. Sou sua fã!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Silvana, que bom! Fico muito feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@silvanahsilveira]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 🥰😘

[@zplablaboratorio4009]

Adorei! Parabéns pela aula! Abração.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá ZP que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@EntaoViajajuh]

Congelo as cascas do abacaxi, visto que compro muito e não dou conta de usar sempre. Posso usar as congeladas para fazer o tepache?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Juliana, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Sempre que compro abacaxi, eu descasco e congelo separadamente porções da polpa e as cascas. ;-)

[@elairrocha5407]

Tenho feito de maçã, amoo

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Deve ficar muito bom mesmo! ;-)

[@aparecidaprestes7628]

Não gostei muito fiz de maçã verde eu ameiii com polpa de maracujá ameiii

[@amandacarneiro4254]

Que legal! Ontem mesmo eu estava pesquisando sobre essa bebida. ☺️

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Amanda, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@danielleriguetto6824]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 porque essa bebida é periculosa? Não entendi e fiquei até com medo de fazer...pode me explicar por favor e desculpe a ignorância

[@eldafernandes6917]

@@danielleriguetto6824 kkk periculosa porque ela explode na hora de abrir kkkk e coloco em garrafa de plástico

[@domjuandeperon]

Show.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Peron, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@caiovieira8051]

Muito simpática

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Caio, muito obrigada pela participação e pelo carinho! Feliz 2022! ;-)

[@nazarecosta4686]

Legal rss estou sempre fazendo e é uma delícia. Parabéns

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nazaré, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@madalenafraga797]

Geleia. Gosto.

[@angelarocha6418]

Muito bom e saudável

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Angela, muito obrigada pela participação! Verdade! Assim como o tepache, também as outras fermentações caseiras (vinagres, probióticos, kombuchas) são excelentes opções de mantermos a nossa flora gastrointestinal rica, diversa e ativa! ;-)

[@lauraazurebrasil4035]

Se eu colocar num vidro de boca larga no lugar da garrafa ele vai subir ou tem que ser na garrafa ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

No problemo! Quando puder, dê uma conferida nos outros vídeos de probióticos de abacaxi que fiz na playlist “Probióticos”, pois lá tenho preparações feitas em vidros de boca larga. OK?

[@aracimiranda5299]

Estou aqui pela primeira vez, gostaria de ter visto a explosão 🤣

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Araci, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal Gostas de ver o circo pegar fogo, né? Pois é, desde que fizemos este vídeo, temos pesquisado bastante sobre bebidas probióticas (em breve teremos muitas novidades) e aprendemos que o correto é diariamente "aliviarmos a pressão" abrindo ligeiramente o pote ou garrafa e deixando assim que o CO2 produzido não se acumule e provoque vídeos cacetadas! ;-)

[@cleomoretti7919]

Adorei vou tentar fazer 💚💓

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cleo, ela fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?

[@angelasouza8100]

Olá gostei muito do vídeo, quando como abacaxi fico tonta , posso tomar tepache

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Angela, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Que bom! ;-)

[@mariamonteiro3011]

Adorei obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@andrepchencenzni2166]

Olá boa noite, gostei muito de sua receita e também de seu canal, porém, tenho uma dúvida; vi que você orientou que existe a possibilidade de substituir o açúcar por melado de cana, que eu prefiro ao açúcar, devido ao fato de ser muito mais saudável que o açúcar e ter muito mais minerais inclusive, no entanto, gostaria que me ajudasse, se possível, me informando qual a quantidade de melado de cana posso utilizar se usá-lo como substituto ao açúcar? Desde já agradeço pela atenção e presteza. Abração.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Andre, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Concordo plenamente e nesta receita eu substituiria as 100 gr de açúcar (1/2 xícara) por 4 a 6 col.sopa de melado. OK?

[@nilogomide450]

Que simpatia! Parabéns!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nilo, muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)

[@dionisiorebelo9518]

Lindo! Adorei a vossa explicação Clara e simples! Obrigado! Vou seguindo você para perceber como tudo isso se faz e seus benefícios!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Dionisio, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@veraarteirinha5274]

Posso usar o adoçante culinário?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Vera, muito obrigada pela participação! Se o tipo de adoçante for rico em energia... A adição de açúcar nas fermentações caseiras é utilizada pois permite um rápido desenvolvimento da microflora fermentativa benéfica e assim impedir o crescimento de outros microrganismos indesejáveis. Mas no caso de utilizarmos frutas com alto potencial fermentativo como o abacaxi, a adicionarmos mães do vinagre e observarmos as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), e a temperatura ambiente não ser muito baixa, provavelmente o processo fermentativo ocorrerá a contento. Boa sorte! Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo Apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: kzbin.info/www/bejne/rYrJfp2orLeMpLs Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail] que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então Vera, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@elzaoliveira265]

Boa Noite assistindo hoje dia 20 abril ! Uma pergunta no caso de fazer com cerveja o que muda? Fica alcoólica?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Elza, muito obrigada pela participação! No caso de usar cerveja, basta aguardar que a flora acidificante transforme este álcool em ácido acético. OK?

[@elairrocha5407]

Muito obrigada por compartilhar

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Elair, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@eulasilva1743]

Devo ferver as casca do abacaxi ????? Por favor me responda obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Eula, muito obrigada pela participação! Não podemos fervê-las, pois iríamos eliminar os microrganismos necessários à fermentação acética. Quando vamos produzir probióticos e lavamos as cascas dos ingredientes, não devemos esfregá-los com muita intensidade. Quando puder, dê uma conferida no vídeo "Probióticos - Noções Gerais" na playlist “Probióticos”, pois lá tenho mais informações. OK?

[@atividadesdavovodel8338]

Que bebida saborosa?!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Muito gostosa! Os antigos sabiam que além de saborosos, os tepaches faziam bem à saúde, mas provavelmente não tinham pleno conhecimento da importância de estarmos ingerindo ingredientes e bebidas ricas em microrganismos probióticos.

[@zaide622]

Que fofa, obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Zaide, muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)

[@rosemeireviana515]

Oi Ana eu posso usar vinagre orgânico?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rosemeire, muito obrigada pela participação! Sim, mas ele não pode ter sido pasteurizado, pois precisamos dos microrganismo vivos e ativos. OK?

[@doloresreis5037]

Que top de receita! Obrigada. Gostaria de saber se posso fazer de casca de outras frutas. Obrigada.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Dolores, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! O tepache é uma bebida tradicional mexicana feita com abacaxi, mas podemos fermentar de forma semelhante a grande maioria das frutas. Embora as fermentações caseiras que tenho feito aqui no canal apresentem diferenças no modo de preparo, pois podem se valer de fermentações aeróbicas como no caso dos vinagres ou anaeróbicas como os probióticos, kombuchas aromatizados e tepache, todas são fermentações naturais feitas a partir dos microrganismos existentes nas cascas das frutas e legumes. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos das playlists “Vinagres”, "Probióticos" e "Kombucha". pois neles ensino como se deve proceder. OK?

[@eurenicesaraiva9025]

VC é muito divertida ameeei

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Eurenice, muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)

[@cintiastroebel3429]

Qualquer açúcar pode ser? Tipo demerara.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cintia, muito obrigada pela participação! Sim, apenas considere que o mascavo pode vir a escurecer o seu tepache. OK?

[@rizalvabisan1479]

Parabéns Adorei!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rizalva, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@elisangelasantana7089]

Com o açúcar mascavo, não ficaria mas saudável? Ou só fermenta com açúcar branco?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Elisângela, muito obrigada pela participação! Use sem medo! Eu só não usei para não modificar/escurecer a cor do tepache. OK?

Queria ver deve ter sido um espetáculo, RS, pra isso não acontecer faz igual fazemos com o kombucha é só colocar uma garrafa igual quantidade pet qdo ela tiver pronta a garrafa de vidro tbm estará, deve tá uma delícia em

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Tânia, muito obrigada pela participação! Boa ideia! ;-)

[@silviasantos3461]

Minha querida, amando a descoberta de seu canal. Estou arriscando os vinagres...fiz de abacaxi e ameiii . So uma duvida: como conservo esta linda bebida? Gratidäo.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Silvia, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! Mantenha refrigerado e bem fechadinho para evitar que siga fermentando e avinagre. OK?

[@silviasantos3461]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Ops! Muito obrigada. Entao posso deixa-lo em temperatura ambiente ( fora da geladeira? Mesmo quando já esteja consumindo? Amando estas descobertaaaAS rsrsrs.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Não, como eu disse acima, o ideal é manter refrigerado (na geladeira) para evitar que siga fermentando. OK?

[@ceumareterra2713]

Que cor linda 🍹

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Verdade! Além da cor, temos a refrescância, o sabor frutado, e o aroma levemente fermentado. Isso sem falar das características benéficas de ser uma bebida funcional e probiótica! ;-)

[@ceumareterra2713]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 concerteza, coloquei o meu para fermentar ontem ❤️

[@luizsantos1378]

Chefe, nestes dois dias de segunda fase ,posso saborisar ? Tenho uma fermentação nesta fase * queria acrescentar o gengibre. A cor de sua bebida ficou swoou. Gratidão.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luiz, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Ué, mas eu já utilizo o gengibre na primeira fermentação... Se adicionar mais, pode ficar muito forte o sabor, hein!

[@meliza4816]

Q maravilha!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Meliza, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@isysilva683]

Quantos dias posso deixar na geladeira?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Isy, muito obrigada pela participação! Eu mantenho refrigerado para reduzir a fermentação e para o meu paladar, eles ainda apresentam uma acidez satisfatória por até quatro semanas, pois mesmo refrigerados ainda ocorre uma leve fermentação. Sem refrigeração, ele seguirá fermentando até virar vinagre. OK?

[@girleneoliveirachagas2773]

Oi Ana, essa bebida depois de pronta deve conservar na geladeira?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Girlene, muito obrigada pela participação! Eu acho melhor refrigerar, pois assim a fermentação será bastante reduzida e o sabor será mantido. OK?

[@fabiapereira312]

E pode guardar na geladeira quantos dias sem que perca o efeito probiótico?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Eu sinceramente gosto de consumir logo, mas não há grandes perdas se aguardarmos no máximo em dois ou três dias. OK?

[@georgejhonatan584]

Posso colocar mais açúcar para ele ficar mais docinho?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, com certeza!

[@risonildearaujo7859]

Muito legal! Parabéns!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Risonilde, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@sandraantoniohuber7820]

Senhora Ana a senhora é maravilhosa ❤️

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sandra, muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)

[@vanbarretomelyssafashion6511]

Fiz e ameiiiii,obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Vân, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! ;-)

[@kitymeiller8702]

Olá Ana, fiz o tepache depois de assisti esse vídeo, mas por duas vezes ficou viscoso.... Pode usar assim e o que fazer para não ficar? 🤓😏😥

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Kity, muito obrigada pela participação! Tente reduzir a quantidade de gengibre, pois este é rico em pectina e realmente pode deixar o tepache viscoso. OK?

[@rositaflores7060]

Vou fazer!!!! 😍🙏🏽

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rosita, ele fica realmente bem interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?

[@rositaflores7060]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 oiê, fiz hoje! 😍

[@blessedpatty]

Adooooorei! Parabéns pelo seu trabalho!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Patricia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@nataliceoliveira4292]

Pode usar açúcar de coco?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Natalice, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza.

[@mirianguimaraes8241]

Eu posso fazer só com o abacaxi e com o gengibre ? Bj .

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Eu acho que vale testar, pois o abacaxi sempre permite uma fermentação intensa, embora a adição do açúcar e de uma flora microbiana já estabelecida (no caso a mãe do vinagre), ajudem a garantia de um bom resultado final. OK?

[@helenagcoutinho]

Oi. Adoro seus vídeos. Pergunta: Eu posso fazer com a casca da maçã esse combucha?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho! Perfeitamente! Eu usaria exatamente o mesmo processo. OK?

[@coisadevo4298]

Fiz meu tapache e depois que coei formou uma manta branca cheia de bolhas será fungo?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia! As bolhas são um claro sinal que o seu tepache segue ativo e fermentando e deve ser refrigerado para não ficar ácido demais. Esta manta muito provavelmente deve ser uma bela mãe, pois os fungos normalmente são quebradiços e apresentam um cheiro característico e desagradável.

[@jesusestavoltando6590]

linda me ensina fazer uma qualhada natural verdadeira❤

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Silvana, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Estou mesmo devendo fazer esta preparação! Já tivemos laticínio na fazenda e eu amava produzir queijo minas frescal! Vou pesquisar, fazer uns testes e ficando bom, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?

[@NadinneSiqueira]

Como posso fazer tepache sem ter combinado ou vinagre..😢?

[@joselinacarneiro4216]

Quantos dias ele dura na geladeira ou fora

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Joselina! Eu mantenho refrigerado para reduzir a fermentação e procuro consumir em até uma semana, embora refrigerado ele dure alguns poucos meses. Sem refrigeração, ele seguirá fermentando até virar vinagre. OK? Siga-me no Twitter: @analemgruber1

[@joselinacarneiro4216]

Muito obrigada pela resposta

[@joselinacarneiro4216]

Muito obrigada pela resposta e pela atenção Deus te proteja sempre Bjs

[@mirianguimaraes8241]

Sensacional !!! Você é um amor , explica muito bem com todos os detalhes , eu amo essas receitas ! Muitos beijos para você direto das montanhas de PETRÓPOLIS RJ ! ♥♥♥ OBRIGADA !

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Mirian, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo carinho! Meu pai morava em aí em Petrópolis, cidade que amo de paixão! ;-)

[@jacintaqueiroz4132]

Posso usar mel no lugar do açúcar?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Jacinta, muito obrigada pela participação! Então, os entendidos dizem ser melhor evitar o mel, pois se este não for devidamente pasteurizado, as bactérias eventualmente presentes podem se reproduzir no processo de fermentação do preparo do tepache. ;-(

[@mariainesdiassalla3807]

Da pra fazer sem açúcar?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria Inês, muito obrigada pela participação! Embora o açúcar garanta uma fermentação inicial vigorosa e reduza o risco de eventuais contaminações, o abacaxi apresenta uma fermentação intensa e o tempo mais quente ajudará que tudo dê certo. Boa sorte! ;-)

[@pablolima5012]

Eu fiz de abacaxi e na segunda fermentação apareceu uma nata branca com algumas bolinhas, eu deveria descartar?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Olha, se o cheiro for desagradável, pode ser mofo, embora eu não creia que tenha dado tempo... Mas se tiver aroma de abacaxi, será apenas a fermentação mesmo, e então eu recomendo que vc prove para saber se está bom ou não. OK?

[@katiabrandao001]

Fiz o tepache de abacaxi ficou como se fosse uma cerveja de abacaxi 🍍

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Katia, muito obrigada pela participação! É mais ou menos isso mesmo! ;-)

[@aparecidaprestes7628]

Se gostar de maracujá põe uma polpa eu amei

[@TropaDoKinderOvo]

Porque impalpável? O amido muda o que

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Acho que o nome reflete a textura finíssima que o açúcar refinado adquire após ser bem batido.

[@atividadesdavovodel8338]

São tantas delícias! , ACREDITA? Gostaria de aprender todas. Boa noite.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

O interessante é que passei a conhecer melhor as bebidas fermentadas através dos pedidos dos assinantes, mas elas se tornaram "figurinhas carimbadas" aqui em casa, pois são realmente muito gostosas e refrescantes! ;-)

[@chreif]

como saber se esta pronto?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Reef, muito obrigada pela participação! O tepache não foge a regra dos vinagres, probióticos e kombuchas aromatizados, dos quais devemos sentir o aroma avinagrado e provar para determinar o ponto de fermentação do nosso agrado e que portanto chegou o momento de interrompermos o processo fermentativo. OK?

[@ildamariaferreira8867]

A esterilização dos vasilhames faço no micro ondas com um pouco de água. As tampas de metal feridas à parte.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ilda, muito obrigada pela participação! Eu também fazia assim, mas leva mais tempo... Não entendi o que vc quer dizer com "tampas de metal feridas". Poderia esclarecer?

[@marianarodrigues5137]

Adoro suas receita Ana. Muito obrigada.

[@svenvivot5190]

Olá boa noite, eu fiz e ele ficou grosso um caldo mais grosso não ficou bem líquido. Pq será?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sven, muito obrigada pela participação! Posso imaginar duas possibilidades: a proporção ingredientes/água ou que o excesso de goma do gengibre tenha "engrossado" a sua preparação, pois isso pode acontecer... ;-(

[@nicevieira5585]

Pode ser cerveja sem álcool se foi o que entendi ?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Nice, muito obrigada pela participação, mas não entendi... ;-(

[@mariaterezaferrazvasconcel1340]

🥰 Recife

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Canas de Senhorim, Portugal! ;-)

[@lauraazurebrasil4035]

Então a canela é antibactericida , ela mata as bactérias , nesse caso ela não vai matar as bactérias boas??

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Laura, muito obrigada pela participação! Se fosse matar, os os probióticos e vinagres de açafrão terra e de gengibre que fiz aqui no canal não teriam desenvolvido lindas mães e o motivo é que os anti bactericidas naturais possuem especificidade apenas contra microrganismos patogênicos. OK?

[@mariadasgracaslessarzatki9502]

Como fazer mine MÃES de beterraba

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. Detalhe: Vc pode usar apenas as cascas da beterraba, mas cuide de não esfregá-las com muita força ao higienizar, para não eliminar totalmente os microrganismos. OK?

[@gsbgsbauer]

Bahhh Fiz o tepache... Mas achei o resultado viscoso parecendo meio oleoso, e a sensação espessa na boca/língua. Um cheiro adocicado forte.! não sei se eh esse o resultado. Se eh dessa maneira que vai se apresentar o resultado da bebida fermentada.!???

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Eca... Algo deu muito errado na sua preparação, pois o tepache é uma bebida de sabor muito agradável e refrescante! Eu costumo dizer que nas preparações fermentadas é imperativo que observemos as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes). OK?

[@gsbgsbauer]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Pois então.... Fermentou.... garrafa estufada e tal.... Não tinha cheiro tipo podre... O.gosto era bom e cheiro bem doce mesmo e o líquido espesso! .. Fermentou mesmo após aberto e na geladeira também. Tomei um pouco pra provar .. mas descartei de qualquer maneira.! Não havia nenhum bolor ou cheiro podre. Garrafas limpas, armário escuro ... Tampado.!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Então pelo que estou entendendo vc envasou a preparação antes desta ter fermentado completamente, e como ainda havia ar na garrafa, a fermentação prosseguiu e houve a liberação de CO2... ;-(

[@gsbgsbauer]

Vou observar isso nas próximas.!

[@zakz8k9]

Muito bacana. Só que o abacaxi é um dos campeões no uso de agrotóxicos. Como resolver isso?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rogério, muito obrigada pela participação! Super válida a sua preocupação, que foi esta a razão de nos tornarmos produtores rurais orgânicos. Não havendo a possibilidade de acesso a ingredientes orgânicos, a saída é higienizarmos bem (no caso das preparações probióticas sem esfregar excessivamente para não retirar completamente os microrganismos presentes na casca) e deixar de molho por alguns minutos em água com um pouco de vinagre caseiro. OK?

[@mixpaulo13]

Eu fiz e utilizei água água logo após ferver, e não enrolei em nada escuto, já estou no terceiro dia e nem sinal de fermentação 🥺 Irei tentar outra vez

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

O ambiente sem muita luminosidade não faz tanta diferença, mas a água muito quente inibe o crescimento dos microrganismos. OK?