terrine de campagne

[@nicoledufour5543]

Bonsoir chef, de très belles terrines vous nous faites, je vais essayer votre recette car je n ai jamais mis de crème fraîche dedans, perso je met 15 grammes de sel et 2 grammes de poivre au kilo et de la gorge de porc pour le gras . Mais je vais faire la vôtre super de vous voir dans votre cuisine, bonne soirée

[@DavidVidal-nl4hz]

Super.rectte

[@manuelasilva6642]

J’ai bien aimé votre vidéo .. Merci (vue depuis le Portugal) 🇵🇹

[@renaudhianne1028]

miam....chaud ou tiede c est tres bon aussi avec des patates sautées et une salade frisée par exemple ...

[@gerardcournut887]

bravo , la recette me plais je vais tester

[@titophetophe4377]

Petite question peu être stupide la terrine quand une fois elle est refroidie on la mets au frigot mais après on doit attendre combien de temps pour la déguster

[@cheftiti]

On peu la déguster une fois refroidi .rien ne l interdit mais il est préférable d attendre 1 ou 2 jours de frigot bon appétit!!!!!!

[@danieletmarieclairedesmarq1227]

Bonjour et merci de cette excellente recette que je vais tenter de faire très prochainement . Petite question ! Les bains marie doivent-ils toujours être aussi bien remplis et pour la recette pas une "ch'tite " goutte de calva ou autre ? Merci encore .

[@cheftiti]

c a votre convenance pour le calva !!!pourquoi pas et le bains il doit etre correcteme,nt rempli pour une bonne cuisson

[@danieletmarieclairedesmarq1227]

Merci

[@demaraisvincent275]

Bonjour, merci pour cette vidéo courte et claire.,2 petites questions. J'ai bien des petites terrines mais pas de couvercle 😭. Un papier d'aluminium fait l'affaire ou autre ? L'alcool est elle obligatoire dans la recette ? Cordialement

[@cheftiti]

Bonjour oui un papier alu ou sulfu ..peu faire l affaire... pour l alcool non on est pas obliger mais a savoir qu a la cuisson l alcool disparaît en faites c surtout le gout le parfum qui est rechercher en m'étant cet alcool en espérant avoir répondu à vos attentes crdlt

[@jessicarougier6430]

Bonjour à vous monsieur votre pâté est très bien fait ma question est la suivante. Moi je n'ai pas de four électrique. J'ai un four à gaz donc il va falloir. Que je pousse ma cuisson un peu plus longue. Merci de m'éclairer à ce sujet. Bonne journée, bon weekend. 🙏🙏

[@cheftiti]

Bonsoir . . Bon pas forcément les four à gaz on yn yhermosta très aléatoire comparée à un four électrique......il faudra bien prechaufe votre four mais la durée devrais rester la même voir plus courte bonne soirée crdlt

[@vincentreveillaud3250]

Merci pour ce partage. En terrine, comme vous faites, ça se conserve combien de temp?

[@cheftiti]

sous film alimentaire au frigo 7j . si vous avez une machine a sous vide 1 mois crdlt

[@martinethiarello4248]

Bonsoir ! Je vais me lancer demain pour faire cette terrine ! Les proportions sur la vidéo me paraissent plus importantes que le descriptif ( 520g de viande ) avez vous doublé les proportions ? Vous mettez 20cl de crème et 10 cl dans le descriptif..... Par contre le grammage de sel et poivre reste le même !! Merci de m expliquer

[@cheftiti]

oui apres verification c bien 10 cl de creme mais si vous la prefere plus moeleuse ,moins seche, vous pouvez en mettre plus!ce que choisi de faire dans la video et c vrai que je le signale pas !!c un autre metier 😄 et meme une creme epaisse c votre choix ! pour l assaisonement rien ne change mais la aussi c a votre gout en esperant avoir repondu a votre question crdlt

[@thomasgervais6094]

Bonjour @cheftiti, Personnellement, je ne comprends toujours pas les quantités de viande: en description, on indique un poids final de 1 kg de terrine mais l'addition des quantités de viande à hacher donne seulement 520g... comment est-ce possible ?? 🤔 Merci d'avance pour votre éclairage 😊

[@Michel-se8hf]

Vous mettez ni échalottes et ail ?

[@cheftiti]

Non pas dans cette recette. Mais rien ne vous empêche d ajouter. 2 échalotes ciseler !!

[@catherinecharrel9452]

Top. Peut on remplacer la crème par du vin blanc ou de l armagnac par exemple

[@cheftiti]

vin blanc pas seulement car ca pourrais empecher votre terrine de prendre correctement assaisonner avec de l armagnac aucun probleme

[@catherinecharrel9452]

@@cheftiti merci bcp

[@ericmathieu6264]

Bonjour peut on prendre du foie de boeuf ? Merci

[@cheftiti]

Bonjour oui pourquoi pas !!!!

[@storagewars]

Bjr est ce que le saindoux est du gras de porc ?

[@cheftiti]

Oui tout à fait

[@jeremyf.413]

Bonjour vous le faite en 2 terrines peut on le faire dans 1 seule et si oui combien de temps de cuisson pour cette seule terrine merci beaucoup

[@cheftiti]

Oui ....biensur le temps de cuisson dépendra de la taille de votre terrine. De l épaisseur en faite . Si elle est de taille double augmenter de 20 mn cela devrais suffir. . Sinon vous pouvez vous aidez d une sonde la temp.a cœur sera de 68° aujourd hui on trouve des sonde un peu partout à moindre cout

[@jeremyf.413]

@@cheftiti merci beaucoup pour votre réponse

[@bababa2067]

les ingrédients pour une terrine de 1 kl,,ya dans le descriptif 420 grms ,????M D R

[@cheftiti]

Vous avez raison .je v tâcher d apporter une information ....en faite je parle de la taille d une terrine qui peut contenir juste à 1kg de produits .......mais vous avez raison c pas très clair je v tâcher d arranger ça merci........

[@Jade-nd6yz]

Bonjour et merci pour cette recette 😊. Je n'ai pas de poitrine de porc, est ce que je peut utiliser de la gorge ? Si oui, 200gr aussi ou moins ?

[@cheftiti]

bonjour !!!oui biensur en gardant les memes proportions , je conseille meme ca apportera de la texture a votre terrine !! bonne cuisine

[@Jade-nd6yz]

@@cheftiti ok merci 'à vous aussi 😉

[@alaingattelet7833]

Four à combien de degrés ?

[@cheftiti]

180°

[@poitoulibre636]

210. Il le dit deux fois

[@alaingattelet7833]

@@poitoulibre636 180

[@joelalves7647]

Dans la vidéo il 210 😂😂😂

[@creatifetudes8553]

Merci

[@marysekoskas5080]

Bonjour, il est possible de le faire avec une viande autre que dans la vidéo?! .MERCI DE ME RÉPONDRE ?!

[@cheftiti]

Biensur aucun soucis!!!!!

[@cbcb970]

oui! avec du RAGONDIN!

[@lebrisnicolas3246]

ca donne faim!!

[@jessylaplanche9415]

j'aurai bien aimé que vous découpiez une terrine ( réalisée à l'avance et froide ) pour voir ce que ça donne comme visuel et comme texture ; parce que là , ça ne donne pas envie d'y goûter (la couleur foncée sans doute ) , cependant merci pour cette recette ;

[@mianiej8804]

On le voit à la fin de la vidéo

[@Michel-se8hf]

Bonjour, est ce que se sont des foies de volailles ou autre ? Merci.

[@cheftiti]

C étais du foie de porc... Ça marche aussi avec des foies de volailles

[@joker-so4yb]

Infos un peu flou...

[@jean-lucperez4582]

C'est vraiment bien rouge bizarre !!!

[@jeanclaudemalhaire9371]

Pas terrible trop de temps de perdu avec la video