The authentic Ligurian focaccia: classic and with onions from Forno Dal Mastro

Leggi la ricetta completa in descrizione 👆

[@danielapagliaro8025]

Perfectl, clear tutorial! Very helpful, thank you!

[@cristinapavesi4729]

Una vera masterclass in focaccia ligure! Bravissimo!

[@paolaparodi979]

Forse è meglio assaggiare l' originale.

[@danieleoggianu6879]

Questa é una torta.la focaccia nostra é un'altra cosa.

[@Dave-8220]

W la biga!

[@Psychometriks]

looks like bread mroe than focaccia

[@danielapagliaro8025]

Where can brewers yeast be found?

[@1983nanenane]

Yeast in every supermarket

[@francesca1473]

Non è la focaccia ligure!!!!!

[@italyriccardo]

Blasphemy! If that is focaccia ligure i am the Pope By real ligurian guy!

[@hemiol2211]

Complimenti per il risultato. Ragionandoci poi, però... Leggo fra i commenti, critiche e perplessità sull'uso di farine di forza in questa ricetta e altri che lodano il video di Ezio Rocchi. Peccato che poi anche lui stesso faccia uso di farine di forza ben più elevata ancora. Un paio di appunti a prescindere : lo sappiamo anche noi che la focaccia ligure per praticità e per la sua velocità di esecuzione è ottenuta con un impasto diretto (= niente biga). E sarebbe bastato un titolo più onesto che dichiarasse trattarsi di una rivisitazione d'arte di un certo tipo di focaccia - piuttosto che millantarne la fedeltà a una "vera ricetta". Che poi, anche lì: ogni famiglia avrà la sua ricetta e tradizione, come accade spesso. Fossette e salamoia a parte, eh.

[@SuperPanterix]

Non è la focaccia ligure proprio x niente

[@DesignMnM]

Ho sempre visto, in Liguria, focacce più sottili di questa presentata nel video... Non capisco, inoltre, perchè metter le cipolle nell'olio se non le si frigge... forse meglio sbollentarle in acqua calda? Non ci sono nemmeno i classici buchi cremosi, tipici della focaccia ligure... Boh.

[@corradobilzi]

Hai ragione, fra l’altro credo ci vada anche lo strutto nell’ impasto o sbaglio?

[@liviosimoneramasso]

Sorry, ma questa focaccia di ligure non ha praticamente niente. Rivolgersi al video di Ezio Rocchi.

[@corradobilzi]

Ezio Rocchi è un grande

[@maurizio3881]

La vera focaccia ligure...🤣🤣🤣

[@ciccioplays]

Col massimo rispetto per un professionista, ma questa non ha alcunché a che vedere con la focaccia ligure. Ma zero proprio, nemmeno parente. Questa è una focaccia qualunque come se ne fanno mille in Italia. Sicuramente un ottimo prodotto ma ripeto, NON è una focaccia ligure.

[@1983nanenane]

Ma non dovrebbe avere i buchi anche dopo cottura? Mah

[@francescoBene]

Cavo amico...i buchi sono cose da plebei😂

[@Matthew-ve3yw]

280 300? molto discutibile

[@Billybaglio]

Con quello che costa l’olio, anche se di semi, quelle cipolle sono follia. Hai fatto un mischione di quello che ti hanno insegnato, ma non so se lo hai capito realmente

[@Galeazzi2006]

E' una focaccia. Punto. Non ha niente a che vedere con quella ligure. Assolutamente niente! Il procedimento e' completamente diverso

[@cristianazagnoli4606]

Corso pieno di errori 👎👎👎👎👎👎👎

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[@cristianazagnoli4606]

Il problema è che la vera focaccia ligure non si fa così nè tantomeno con quella tipologia di farine di forza ed è un impasto diretto e la scioglievolezza è data dalla gelatinizzazione degli amidi che si ottiene… beh non posso dirvi tutto

[@alpavlich6189]

La biga serve per avere un glutine più "sano"...? Ma ve le inventate di notte...? La vera focaccia ligure? Dici quella che viene fatta con un impasto diretto e farine deboli?

[@Billybaglio]

Non è una focaccia ligure