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Depuis le temps qu'elle nous faisait de l'oeil sur les réseaux...ça y est, la recette de cette incroyable tarte coco citron vert du grand Yann Couvreur est enfin en ligne 😍😍 On espère que ça vous plaira 🎉
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
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RECETTE pour 1 tarte de 15cm de diamètre (5-6 personnes) :
Pâte sucrée vanille :
15g de poudre d’amande
75g de beurre doux
47,5g de sucre glace
1g de fleur de sel
30g d’oeufs
125g de farine
1g de poudre de vanille
Gel citron vert coco :
92g de purée de citron vert
24g de purée de coco
10g de sucre
2,5g d’agar-agar
1,5g de pectine NH
34g de sirop de coco
Zestes d’un citron vert
Biscuit coco :
70g de blancs d’oeufs
78g de sucre
50g de jaune d’oeuf
30g de poudre de coco
22g de farine
Ganache montée coco :
75g de crème liquide 30%
19g de chocolat blanc (c'est bien cette pesée dont vous devez tenir compte, pas celle de la vidéo)
2,5g de gélatine en poudre (15g d’eau)
59g de sirop de coco
15g de poudre de lait
15g de coco râpée
295g de crème liquide 30%
Matériel :
Cercle de 15cm pour le fonçage
Cercle de 12,5cm pour la découpe du biscuit
N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
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