How to bake german bread rolls (Brötchen) at home, no knead recipe

German bread rolls, or Brötchen as we call them, are small little breakfast breads with a nice crunch. They are very traditionell and you will find them in any bakery in Germany. This recipe is a no knead recipe, which does make it quite easy to have fresh bread in the morning.
Recipe for 9 bread rolls (90 g a piece):
500 grams of white spelt flour (alternatively all purpose flour)
300 grams cold water
20 grams of olive oil (or sunflour oil)
10 grams of salt
1 grams of fresh yeast or 0,5 grams of dry yeast
Mix the dough together before sleep and leave it to proof over night for 8-10 hours. Shape the bread rolls in the moorning. Proof them for another 30-45 minutes and bake them in a preheated oven at 250 °C or 482 °F (top-and bottom heat) for about 20 minutes using some steam to start with.
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[@Thomaskocht]

Ihr sucht mehr Brotrezepte? Hier findet Ihr meine Playlist mit meinen Rezepten: kzbin.info/www/bejne/foXRnKmkoLVmfcU

[@karinhunzick4433]

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[@ritagroschner1949]

Vielen Dank , für diese tollen , Rezepte mit Anleitungen das kann jeder Nach machen so großartig wird das Beschrieben .. ganz liebe Grüße von Rita Groschner . Ich kann es nicht nach machen wegen meine Hände , aber schau mir das sehr oft an und freue mich darüber . Vielen Dank 👍☘️

[@carmenstauch313]

Ja das ist ganz toll

[@gerlindepuetz2965]

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[@corneliajegler-rueff8358]

Ich bin so begeistert von dem Rezept und hab es bereits öfters gemacht! Ich würde gerne mal ein Foto davon senden und ein kurzes Video dazu schicken! Ich weiß nur nicht wie ich das machen kann! Dankeschön

[@selli69]

Was für eine Wohltat! Kein Gedudel im Hintergrund, kein Narzissmus, kein Rumgehampel, keine Wichtigtuerei, dafür fachlich alles sauber und ruhig erklärt. Danke dafür!

[@Christina-qe2jy]

Hallo Thomas, Dank dir konnte ich Brötchen hier in Süd-Korea backen! Ich bin Koreaner und habe meine Jugendzeit in Deutschland verbracht, habe damals sehr viele Brötchen verschlingert, und so vermisste ich Brötchen sehr. Aber da stoß ich in deinem Rezept und hab es sofort probiert! Es war wirklich die Geschmack die ich immer aß...! Danke sehr! Werde ab jetzt deine Rezepte durch gehen wenn mir die Geschmack Deutsches in gedanke komme :-) (Sorry wenn ich Grammatik Fehler gemacht habe, es ist halt sehr viel her dass ich Deutsch benutzt habe!)

[@lucwagener8629]

Ich komme nach Südkorea mit dem Fahrrad.

[@DieGrinsekatze]

verschlingert ist süß 🥰👋

[@QuiltingCrow]

Dein Deutsch ist super! Sehr gut zu verstehen!

[@pamuk.pembemsi]

Ich lebe auch in der Türki und suche den perfeckten brötchen geschamck von früher in deutschland werde es auch ausprobiren👍mache auch retzepte auf Türkich 😅

[@Philanthrop007]

Hi, dein Deutsch ist genial👍👏👏👏und ich freue mich mit dir dass du dir leckere Brötchen nach Thomas gutem Rezept backst. Super😊 herzliche Grüße, Phil🙋‍♀️

[@feschernaturbursch]

so ich bin das erste mal auf deiner Seite und ich muss wirklich ein Kompliment loswerden ich habe noch niemanden gesehen der das so ruhig unaufgeregt sachlich und kompetent rüber bringt wirklich ganz toll und anschaulich gemacht

[@sigimaltig8053]

Hi, my name is Sigi aus Berlin Also Schrippen. I werde backen wie gezeigt und druecke meine Daumen. Danke Fuer Beschreibung. Sigi.

[@ursulaengbers2526]

Ja das stimmt😊🤗

[@luisawlsaj8866]

Hallo, könnte mir vielleicht jemand helfen? Meine Brötchen werden immer flach, je länger ich sie geformt habe. Weiß jemand, woran das liegen kann?

[@helgakul9817]

@@luisawlsaj8866Da gibt's verschiedene Ursachen. Entweder ist zu viel Wasser im Teig sodass der Teig zu weich ist oder die Brötchen hatten bei der Aufarbeitung zu wenig Teigspannung oder sie hatten eine zu lange Stückgare. Bei zu weichen Teigen hilft es die Stückgare auf einem bemehlten Teigtuch durchzuführen indem zwischen den Brötchen das Tuch hochgezogen wird sodass die Brötchen sich bei der Stückgare sich gegenseitig stützen, sodass sie nicht breit laufen können. Anschließend am besten auf einem aufgeheizten Backstahl oder Pizzastein backen. Da bekommen sie einen enormen Ofentrieb und haben keine Möglichkeit mehr noch mehr breit zu laufen. Ich hoffe, ich konnte dir weiter helfen!? LG Helga

[@itohanegiede5866]

Nice Jummy👍🙏

[@ollli7491]

In Zeiten wie diesen ist so ein Kanal Gold wert. Danke!!!

[@svenx12345]

Hallo Thomas, Danke für das Rezept und das Video. Hab´ ich auch gleich nachgemacht und hat perfekt geklappt, hab noch knapp 20 g Backmalz mit rein gehauen, Sesam auf die feuchten Semmeln und statt Öl weiche Butter genommen. Das mit dem am nächsten Tag den Rest backen kann man aber bei den heutigen Strompreisen eigentlich nicht mehr empfehlen. Die 9 Stück gehen auch auf einmal auf´s Blech (ich leg´ dann immer 2 Teigkugeln direkt aneinander, dann enstehen Doppelsemmeln, so wie sie die Bäcker aus meiner Kindheit (Dresden) immer gemacht haben) und den Rest kann man easy einfrieren. Auf der Heizung oder in der Sonne auftauen und dann noch mal auf den Toaster (Brötchenaufsatz max. Dauer), schmeckt wie frisch zubereitet. Bin total begeistert.

[@btlbysl1359]

Habe heute Morgen ihr Rezept ausprobiert und bin begeistert! Als türkische Hausfrau mache ich sehr gerne Fladenbrot..dem kommen jetzt noch ihre leckeren Brötchen mit hinzu! ☺️🇹🇷

[@Ruth0103]

Hallo, würdest du dein Rezept für Fladenbrot verraten? :)

[@Thomaskocht]

Hat euch das Video gefallen? Dann freue ich mich, wenn ihr es mit euren Freunden teilt :-)! So könnt ihr ganz einfach meinen Kanal unterstützen. Viel Spaß beim Backen! Liebe Grüße Thomas

[@elisabethbleicken1713]

wo finde ich bitte das Rezept?

[@simonilittleasianman9605]

@@elisabethbleicken1713 In der Infobox gleich unterm Video 👆🏽

[@TheGoodGuy1919]

Ich bin momentan in Mexico es gibt zu allem nur Tortillas .Bei diesen Video kriege ich Hunger und mir sabbert der Mund und wenn das Brötchen ohne alles ist ich vermisse es und dieses Video macht es fast unaushalbar😍

[@barbelreuter6117]

Sehr schön👍

[@MARYJOHNSONEME111]

Das video gefält Mir und ich backe das

[@lanamack1558]

OMG, I'm salivating just looking at this video. There is no doubt Germany has the best bread. Will definitely try this recipe.

[@tintatinta5988]

Lieber Thomas, als unbeleckte Nicht- Bäckerin hab ich mit Zittern und Zagen dieses Rezept ausprobiert. Ich bin so glücklich und stolz, dass ich meine Familie damit zum Frühstück überraschen konnte! Sie sind wunderbar geworden und der Geschmack ist einmalig. Das habe ich nur durch deine genaue und sorgfältige Anleitung hinbekommen! Dir ein herzliches Dankeschön und ich wünsche dir und deiner Familie ein gesundes, erfolgreiches und glückliches Neues Jahr!!

[@alilili9898]

Thomas! Danke dir sehr! Ich bin für 4 Monate in Deutschland in eine Familie gelebt,und wir haben immer Brötchen gegessen,ich habe bei uns sie gesucht,aber es gibt nur in einige Supermarkets und nicht so toll wie in Deutschland! ich habe sie sehr vermisst, und erst 14 Jahre später, als ich mir dein Video ansah, wurde mir klar, dass du sie selbst backen kannst! da habe ich lange nachgedacht! Ich habe sie heute gebacken und ich werde sie einfach backen,sie erinnern mich an die alten Zeiten, die ich vermisst habe! Vielen Dank und viel Glück in allem!

[@alilili9898]

Aber ich denke da gibt es ein Fehler im Beschreibeung,man braucht 5 gr Trockenhefe( nicht 0.5gr),aber ich denke alle haben das verstanden😁

[@martink3154]

Ein wirkliches Erlebnis, wie ruhig und mit spürbarer Überzeugung du dein Wissen vermittelst. Dein Kanal ist ein echtes Juwel unter den vielen Koch und Backkanälen!

[@BellaFerrari82]

Dieses Rezept ist einfach der Wahnsinn!! Es ist wirklich so mega einfach und man hat kaum Aufwand und was gibt es besseres als frische selbstgemachte Brötchen am Wochenende?! Vielen lieben Dank für das Video, ich werde in Zukunft nur noch selbst Brötchen backen😊👍🏻

[@lunajet]

Hefezopf mit Rosinen fällt mir grad dazu ein.. Werde ich mich da auch mal ran trauen... 🎉😊

[@spargelprinz364]

Danke für deine videos! Ich mag dein art zu reden. Ruhig, bedacht und nicht um den heißen Brei. Trotzdem für anfänger verständlich. Einfach klasse. Morgen früh gibts frische Brötchen!

[@Bienja22]

Ich habe die Brötchen heute gebacken. Sie sind so klasse geworden. Super einfach super schnell und super lecker. Von einem Brötchen ist man richtig satt. Nicht wie die Brötchen von den großen Bäckerketten... die voller Luft sind. Da muss man 3 essen um richtig satt zu werden und sind dazu zu teuer. Daumen hoch für dieses Rezept 👍👍👍

[@daszpf]

Diese Brötchen, backe ich mittlerweile jedes Wochenende 👍 Alle sind begeistert!

[@isabelb.5000]

Wir haben heute morgen ausgiebig mit den leckeren Brötchen gefrühstückt. Wohne in den USA und leider gibt es weit und breit keine schönen, frischen Brötchen so das ich selber backen musste. Macht aber nichts, weil ich ja Dein Rezept habe. Einfach und schnell ging's und sie haben super geschmeckt. Vielen lieben Dank für das Rezept und tolle Video!

[@sonitapersona9131]

Wir haben jetzt schon einige Rezepte ausprobiert, vor allem leckere Brote. Mein aufrichtiges umd achtungsvolles Kompliment! Die Brötchen kamen so gut an, dass es sie morgen früh wieder geben wird und dafür lohnt sich das frühere Aufstehen. Danke, Thomas!!!

[@edgarwurdemann4002]

Hallo Thomas, genau so - finde ich - soll ein Rezept-Video sein. Genaue Angaben, nachvollziehbare Umsetzung, tolles Ergebnis! Danke dafür!

[@jackiepowell4812]

do you have this recipe in English with measurements we can use here is the US? thanks, From

[@petraschwabistricki3018]

Super Rezept. Hat genauso funktioniert wie beschrieben! Danke.

[@mirinobile26]

Bin da auch der Meinung. Er erklärt das so gut das jeder dies hinbekommt. Und man lernt auch noch dazu weil er die Bedeutung sehr erklärt... Weiter so Thomas

[@mantho27]

@@petraschwabistricki3018 Könnten Sie mir da einen Tipp geben, wie die Brötchen fluffig werden. Ich habe das jetzt dreimal genau nach Rezept gemacht und die werden innen drin einfach zu fest. Irgend etwas mache ich doch da falsch und ich würde es gerne raus bekkommen.

[@schwellenzaehler4564]

@@Pekasmoon, peinlich ist eher, das du, der scheinbar englisch perfekt beherrscht, die Frage von Jackie Powell nicht beantwortest, noch deine Hilfe anbietest. 😉

[@zNblack00]

Danke dir, Thomas! Ich bin seit ein paar Monaten für meinen Studienaustausch ins Ausland gezogen und versuche schon seit Ewigkeiten, hier gutes Brot zu finden. Tja, obwohl ich kein Deutscher bin (aber jahrelang in Deutschland gewohnt hab), merke ich jetzt, dass ich in diesem Fall wirklich eingedeutscht bin, da ich finde, dass das beste Brot bzw. Brötchen aus Deutschland kommt.😭💕

[@AndreaH.-eu2vl]

Lieber Thomas, ich bin auf deinen Kanal gestoßen, da ich immer mal Brötchen selber backen wollte, aber den Aufwand immer gescheut habe. Unzufrieden mit der Brötchenqualität hiesiger Bäcker (Zutatenliste und Preis , der letzte gute hat inzwischen aufgegeben), habe ich mich getraut und das war mein Einstiegsrezept. Es hat super geklappt und man hat wieder ein echtes und richtig leckeres Brötchen auf dem Teller 👌👌👌. Vielen Dank !

[@GrimeCoffin]

Wirklich super, dass du alles genau abwiegst und das Gewicht auch kommunizierst. Ich glaube, die meisten Versuche von mir als Laie, Rezepte nachzukochen oder zu backen, scheitern an Genauigkeit. Vielen Dank für das Video!

[@Robert-um8ts]

Hi Thomas! Ich als völlig unbegabter Koch bin sehr dankbar für deine Videos. Leicht verständlich, informativ und gut für einen selbst umsetzbar. Direkt abonniert! Mach weiter so. Gruß aus der Schweiz

[@brigitteeinarsson6592]

Danke für dieses wunderbare Video und Rezept. Die Brötchen sind gut gelungen und habe von meiner Familie viel Lob geernte. Vielen,vielen Dank.

[@Thomaskocht]

Super, das freut mich! Liebe Grüße Thomas

[@zuzanamaar7772]

Diese Brötchen habe ich jetzt zwei Tage hintereinander gemacht und sie sind mir super gelungen. Habe schon oft versucht, Brötchen zu backen, aber bis jetzt haben sie nie geschmeckt. Das Rezept von dir hat funktioniert. Wunderbar! Vielen Dank!

[@sailermartina4206]

Lieber Thomas, ein wunderbares Rezept, auch für Vollkornmehl. Sehr praktisch, wenn einem abends einfällt, dass man morgens Semmeln will, man aber keine Lust mehr hat, die Küchenmaschine anzuschmeissen 😜. Vielen Dank für das Rezept!

[@anni9178]

Hallo Thomas, seit ich dich im Kanal gefunden habe, kaufe ich kein Brot mehr. Du erklärst alles super und arbeitest so leidenschaftlich, das gefällt mir 😉 einfach toll! Brot backen ist zu meiner neuen Leidenschaft geworden, .....danke 😊

[@suekellner4736]

Ich war immer skeptisch, wenn es heißt "ohne kneten". Aber Dank Deines Videos habe ich endlich verstanden, warum das tatsächlich funktionert. Danke!

[@regizeit]

Was soll ich sagen ? Sehr toll erklärt , Danke Thomas. Ich gebe schon auf. Mein Teig klebt , trocknet aus er mag mich einfach nicht . Trotzdem werde ich nochmal versuchen. Dir herzlichen Dank für tolle Videos und geniale Rezepte.

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Immer weiter probieren :-)! Liebe Grüße Thomas

[@PKahnt]

Hab heute Früh den Teig angesetzt und Abends gebacken. Nun muss man sich zusammenreißen, das man nicht gleich alle wegfuttert. Super Rezept, Dankeschön

[@sjeflemmens6640]

Also Thomas einfach super dein Brötchen Rezept, ich werde sie in kürze nach backen. Du hast eine sehr ruhige Stimme um Leute et was zu erklären, mein kompliment Grüsse aus der Niederlande

[@elisabeths.3532]

Freut mich, mal ein Rezept mit Übernachtgare. Schmeckt einfach besser und ein schöneres Krumen bild. Auch die Fodmaps sind abgebaut.

[@Geniesser]

Hallo Thomas, heute gab es diese Brötchen bei uns. Endlich habe ich Hefe ergattern können :-) Das eine Gramm reichte locker, unglaublich. Wir sind mit den Brötchen sehr zufrieden gewesen, werden aber beim nächsten Mal (!) lieber etwas mehr Salz nehmen (vielleicht 12 g). Ebenfalls eine kleine Änderung werde ich beim Backen machen: Die letzte 5 Minuten werden im Umluftbetrieb stattfinden. Ansonsten: Superlecker mit frischer Butter (auch Solo), selbstgemachter Marmelade und Deinem selbstgemachten Nutella. Herzlichen Dank für dieses Rezept!

[@stefanEf]

Super Rezept! Alles in Gramm abgemessen und alles klappt perfekt. Du kannst deine Sache! Danke für das Rezept!

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

[@sabinenoll4315]

Eine super Erklärung des Rezeptes, leicht verständlich. Thomas hat eine ruhige Stimme, dass man wirklich bis zum Schluß zuhören muß. Ich werde das Rezept auf alle Fälle ausprobieren.

[@huskysc7415]

Thanks so much. I miss the fresh Brötchen ! I used to live in Germany! Dankeschön!

[@Sunrise452]

Heute gebacken. 1a geworden, wie im Video. Schmecken auch hervorragend. Vielen Dank!!!

[@MAR-i0n]

Grüße dich🙋🏼‍♀️Hast du Dinkelmehl genommen? Mein Teig war sehr..... weich. Sind sogar etwas auseinander gelaufen auf dem Blech (Weizenmehl 550)🤦🏼‍♀️🤷

[@Sunrise452]

@@MAR-i0n Grias di, ja Dinkelmehl 630. Habe gerade vor 20 Minuten wieder welche aus dem Ofen geholt. Sind hervorragend geworden.

[@elkeschafer5457]

Wir haben die Brötchen heute früh gebacken und sind sehr sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Echt super leckere Dinkelbrötchen! Danke für das tolle Rezept😋

[@Thomaskocht]

Ihr möchtet die Fotos von euren Brötchen mit mir teilen? Dann folgt mir doch auch auf instagram.com/thomas.kocht und makiert mich in euren Bildern oder Stories. Die schönsten Brötchen Bilder teile ich in meiner Story - ich bin gespannt! P.S: Nehmt am besten eine Metallschale für das heiße Wasser im Ofen. Andere können platzen. Liebe Grüße Thomas

[@adelabrosh2977]

Thomas kocht и/

[@tonitonlos]

Thomas dein Kanal ist genial - wirklich kein Firlefanz drumherum - auf den Punkt gebracht... sehr gut erklärt... Video sehr gut gemacht .. keine fehlenden Informationen... hab schon einige deiner Rezepte mit Erfolg nachgekocht... hat immer geklappt...bitte weiter so...

[@theraa6711]

Hat perfekt geklappt! Ich war anfangs skeptisch wegen der Menge an Hefe. Da ich nur die Hälfte des Rezepts genommen habe, war ja noch weniger Hefe drin. Es hat alles sehr gut funktioniert und ich habe 4 köstliche Brötchen heraus bekommen. An alle, bei denen der Teig verläuft: ihr faltet den Teig nicht ausreichend. Wenn der Teig keine Spannung hat, werden es Fladen. Typischer Anfängerfehler, man bekommt irgendwann ein Gefühl für sowas!

[@akinomconrad9013]

Und nicht mehr kneten!! Bei langer Gehzeit ist das tödlich für die Brötchen

[@barbelreuter6117]

Guten Morgen Thomas, bist du auch schon am 😉Brötchen backen, mag die Bildhafte videovorstellung und die Eine gute Dtimme. Alles Gute

[@ggs8201]

I'm going to try them tomorrow

[@volkers407]

Dieses Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert. Super und vielen Dank für das Rezept.

[@Thomaskocht]

Viel Spaß beim ausprobieren! Liebe Grüße Thomas

[@volkers407]

@@Thomaskocht Ich muß allerdings warten, bis es wieder Hefe gibt.

[@anne-mit-t4326]

@@volkers407 , bei Thomas (und auch anderswo im Netz) gibt es Rezepte, wie man Hefe selbst herstellen kann 😉

[@fenomenos2930]

Guten Tag Thomas, heute zum 1. Mal nach Ihrem Rezept Brötchen gebacken. Alles hat super geklappt,die Brötchen sehen Klasse aus und sind echt lecker! Ihre Arbeitsbeschreibung ist sehr detailliert und lässt keine Fragen offen. Herzlichen Dank und viel Gesundheit für Sie und Ihre Familie im Neuen Jahr! Abo & Daumen nach oben!

[@absolventenservice]

Endlich einmal ein top Rezept für Brötchen. Alle relevanten Informationen sind vorhanden. Die Brötchen schmecken klasse. Ich freue mich auf andere Brotrezepte auf dem Kanal.

[@HaraldSoumann]

Hallo Thomas, ich bin noch Bäckerlehrling und fange gerade mit über 60 anzubacken.Habe gerade deinen Brötchenteig angesetzt. Bin gespannt was daraus wird.Vielen Dank für dein Rezept. Grüße aus dem Saarland

[@peggymeischner2758]

Video gesehen und am nächsten Tag ausprobiert. Auch wenn meine Brötchen nicht so toll aussahen wie im Video - geschmeckt haben sie! Wie sagst Du immer so schön: mit jedem Versuch wird Mann / Frau immer besser 🤗 Wirklich gut erklärt. Super finde ich, dass Du immer Deine Back-/Kochergebnisse ‚aufschneidest‘ . Natürlich habe ich Deinen Kanal abonniert.

[@troll6250]

Liebe Rezepte, wo Alles in Gramm umgerechnet ist. Danke schon mal, mein Teig ruht sich gerade aus :) 😊

[@tfcombado7643]

Es kommt eigentlich NIE auf's Gramm an; machst ja keine Industrieware wo erwartet wird, dass das Produkt heute genauso wie in 4 Wochen schmeckt.

[@UrsulaH8071]

Super einfach erklärt. Alternativen werden auch vorgeschlagen. Gelingsicher. Alltagstauglich. Danke 👍🙂

[@silentpainsp]

Hab die Brötchen heute zum ersten Mal genau nach Rezept nachgebacken. Ich kann nur sagen - WOW - irgendwie noch besser als vom Bäcker. Super knusprig und innen fluffig. Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept.

[@Sergedanilow]

Ich habe exakt die gleiche Auflaufform für das Wasser benutzt. Dazu habe ich, wie öfter empfohlen, Eisenkugeln hineingelegt und mit erhitzt, um möglichst schnell viel Dampf erzeugen zu können. Das Ergebnis: Die Auflaufform zerbrach. Jetzt nutze ich eine kleine Metallwanne (und Eisenkugeln) So funktioniert es prima. Übrigens habe ich es dir, Thomas, zu verdanken, dass ich den Sprung vom Fladenbrot über deine Brötchen zum Sauerteig gewagt habe. Danke.

[@anamia55]

Diese Brötchen mache ich jedes Wochenende👍🏻 Danke für das tolle Rezept

[@gihnraishin4019]

Hello ! Thank you for this wonderful recipe. It was my first time baking and it came out almost perfect. I live in India and the weather and ingredients available here are somewhat different. For example the all purpose flour we have has only 11 percent protein and we only have active dry yeast available, etc, so I was quiet anxious. However I had a surprisingly good result. My family had a great time eating the bread too. I am grateful that you shared this recipe ! I would love it if you could teach us the principle of how to adjust the ingredients if we need to make bread for more or less people. Also, how to make the bread more brown ! For People Who Want To Use Active Dry Yeast : Use 0.5gm as mentioned in the description but make sure that your yeast is alive. Active dry yeast can die if not kept in a cool and dry place. Dead yeast can't help you rise your dough. Most active dry yeast die within 3 months of manufacturing if not kept in good storage facility. After you open the pack, you can keep the yeast alive for a month if you keep it in the fridge. To test if your yeast is alive, you can find many good tutorials on youtube if you search. Best of luck !

[@liebefriedenworldwide8780]

Hello my Indian friend, I read you want to make a bread more brown. I only can give you a hint how you will find a video about it, please look for "Schwarzbrot selber backen" or "Schwarzbrot selber machen". I believe it's a bit more difficult, because you have to create a special ingredient [Sauerteig]. Good luck! P.S. If needed I can help you with translating certain part you might not understand using a translation tool. Answer to my comment with your question and I'll try my best.

[@gihnraishin4019]

Hi @@liebefriedenworldwide8780 I just got back to this video and read your reply. Thank you so much for sharing. I will definitely check it out ! ♥

[@MrsCaroline88]

Super Rezept wie eigentlich alle deine Rezepte Thomas, vielen Dank, sie schmecken hervorragend und mein Mann hatte nichts, ich wiederhole nichts zu kritisieren😁

[@elkewerner7657]

Danke!

[@WarzoneTales]

Vielen Dank Thomas, diesen Teig habe ich vor ein zwei Jahren entdeckt und seitdem benutze ich fast nur noch dein Teig Rezept. Phänomenal

[@margitf.7426]

Was sehen die lecker aus😋.Und danke für das tolle Rezept mit Dinkelmehl, weil wir nur mit Dinkelmehl backen bin ich dankbar für jede Anregung. Bleibt gesund liebe Grüße M. F.😊

[@piripiri1722]

Ich habe 1025er Dinkel genommen, da gehaltvoller. Hat gut geklappt

[@Jogi579]

Das Rezept wird morgen direkt ausprobiert, danke für die tollen Videos. Da wartet man eigentlich schon immer auf das nächste :-D.

[@Thomaskocht]

Viel Spaß beim ausprobieren! Liebe Grüße Thomas

[@Jogi579]

@@Thomaskocht Habe das Rezept heute morgen wie angekündigt ausprobiert und was soll ich sagen, einfach weltklasse. Noch einfacher geht es nicht und dazu noch mega lecker 😊

[@allbackakochenundbackenmit8313]

Wie immer toll 👌🙂 tolle Brötchen und tolles Video. Ich backe nun seit ca. 4 Jahren Brot und Brötchen aber bei dir kann man noch was lernen. Und es macht Spaß, deine Videos zu sehen 👍👍

[@ulrikewiedemann2]

super Rezept, heute gebacken... wollte sie gleich ausbacken, deshalb habe ich einen Würfel frische Hefe genommen klasse, dass alles in Gramm angegeben ist klasse Rezept - vielen Dank!!!

[@e.b.2888]

Ich habe dieses Rezept mit dem vom spanischen Landbrot "kombiniert" und die Brötchen sind super geworden. Danke für das wunderbare Rezept.

[@ruthrodriguez1086]

Das bereite ich heute Abend vor.....bin gespannt, was meine Familie morgen früh sagt.....Danke!!! 29.04.: die Brötchen sind top! Nach bereits 15 min waren sie fertig. Sie sind herrlich aufgegangen und haben eine tolle Kruste. Von Gewicht her sind sie schwerer als Bäckerbrötchen und insgesamt kompakter. Meine sind beim Backen eher in die Breite gegangen - habe ich da was falsch gemacht? Hatte nur 405 er Weizenmehl.....🤔

[@rachelheinze2156]

Typ 550 oder 1050 ist besser geeignet zum Brötchen backen,da in den Mehlen mehr klebereiweiße enthalten sind.

[@susannehyde5683]

Hallo Thomas, ich habe auf brörchen gewartet denn mein versuch war ein drama! Hatte komische matschig innen knusprig aussen. Danke für die upload. Ich werde Dein recipe versuchen. Bleibt gesund 🙏❣️ von Memphis TN

[@barbarahelms4614]

Diese Brötchen werden immer genauso lecker wie sie im Video aussehen und sie sind super leicht und super schnell gemacht. Vielen Dank für dieses leckere Rezept!

[@karinmcelrath4547]

Endlich ein tolles Rezept. Ich lebe seit einigen Jahren in den USA und habe ein paar Mal versucht, Brötchen zu backen. Leider sind diese nie so geworden, wie ich es wollte, bis ich ihr Rezept ausprobiert habe. Vielen Dank für das tolle Rezept.

[@gerti3135]

Lieber Thomas, das sind die besten Brötchen die ich je gebacken habe. Sie sind genau so geworden, wie du im Video angegeben hast. Danke dafür und Liebe Grüße.

[@angelikaniedermaier2053]

Danke für das gute Rezept , ganz genau so wie deine sind die geworden und haben super geschmeckt , die werden nun öfters gemacht ❤

[@Pure79er]

So lasset es die Millionen Grenze ebenfalls durchbrechen. Vielen Dank lieber Thomas. Wie immer ganz wunderbar und btw. dein Kanal wächst ja wahnsinnig. Toll.

[@derkadel]

Mein Teig ist jetzt 9 Stunden gegangen (mit Trockenhefe) Di. Morgens 7:30Uhr Jetzt fange ich an meine ersten Brötchen überhaupt zu machen..! Noch 10 Minuten vor dem Backofen sitzen, wer braucht da noch Radio und TV 😁 9:20Uhr warten bis die Brötchen abgekühlt sind. Wenn die Brötchen nur halb so gut schmecken wie sie aussehen... Fazit: Ich glaube mein Lieblingsbäcker hat gerade einen Kunden verloren. T'schuldigung lieber Bäcker😣 Ich, Ü50, Anfänger im backen, bringt es fertig Brötchen zu machen die ich so noch nicht kaufen konnte. Das spricht wohl für sich und die Qualität von Thomas ☝️👍👍 Wenn man sich an die Vorgaben von Thomas hält, kann sogar ein blutiger Anfänger seine eigenen Brötchen backen. Leider hatte ich keine Sprayflasche zur Hand, darum hier der Hinweis wie ich es gemacht habe. Einfach ein Papiertuch naß machen und locker über die Teiglinge streichen. Eines würde ich bemängeln (doch das ist Meckern auf höchstem Niveau) mit 90gr sind mir die Brötchen zu klein. Etwa 80gr. im gebackten Brötchen. Beim nächsten mal werde ich von 90gr auf 100gr anheben und die Backzeit anpassen, ich vermute 25 Minuten. Schaun wir mal. Und nochmals Danke Thomas 👍👍👍

[@Thomaskocht]

Vielen Dank für deinen ausführlichen Erfahrungsbericht :-)! Freut mich, dass es so gut geklappt hat. Liebe Grüße Thomas

[@derkadel]

@@Thomaskocht *Ich* und andere haben zu danken. Vor 24 Stunden war das Video noch nicht einmal online. Und jetzt habe ich schon die ersten Brötchen gemacht ☝️🙏👍

[@steinkellnerr]

Darf ich fragen wieviel Trockenhefe du genommen hast?

[@sebnemandac-susenburger3396]

Hi.. Wieviel gr. Trockenhefe nimmst du denn?

[@derkadel]

@@steinkellnerr Ein *¼* Päckchen vielleicht, vielleicht 2 Gramm..? Man(n) nehme einen Teelöffel Griff nach vorne Den in die Packung und vorsichtig wieder raus (ruhige Hände vorausgesetzt) Und los geht's...👍

[@Matey77z]

Wahnsinn! Ich backe schon seit ein paar Jahren meine Brötchen selbst - aber nie waren sie so, wie ich sie vom besten Bäcker kenne. Nun aber endlich: Dank dieses Rezeptes kann ich all meine anderen Rezepte über Bord werfen. Ein perfektes weißes Brötchen, besser geht es nicht 😊😊😊 Grandios auch, dass nur ein minimalster Hefeeinsatz nötig ist. Ich habe einfach die beiden Mehlsorten zur Hälfte gemischt. Und da ich keine Lust auf "Handrühren" habe, die Knetmaschine drei Minuten laufen lassen. Zwei Tipps habe ich noch: das Wasser saugt am Mehl - nicht umgekehrt. Also mit Wasser und Hefe starten und dann langsam das Mehl hinzugeben. Ganz am Ende erst das Salz.

[@michaeldeeken8085]

Perfekt. Hat auf Anhieb genauso geklappt wie im Video gezeigt. Das lange gehen des Teigs macht sich bezahlt. Wenig Aufwand und kaum Dreck. Danke für dieses Rezept 👍😁

[@marsta8472]

These rolls Will definately end up on my breakfast table! Thank you for a professional recepie 👍👍👍👍

[@saufknolle]

Na super. Weil ich nicht pennen kann schaue ich youtube. Nun hab ich brötchen Teig für morgen früh fertig gemacht. xD

[@supersmiley3251]

Toll, wie du immer noch ein paar Zusatzinformationen dazusagst, wie das mit dem Kleben und dem Kneten

[@turkeyred8015]

Ich möchte mich ganz herzlich für dieses wunderbare Rezept bedanken! Habe schon so viel ausprobiert, aber diese hier sehen endlich mal wie richtige Brötchen aus, und schmecken tun sie auch! Hätte nicht gedacht, dass es mit so wenig Hefe funktioniert, habe ein Weizenmehl Type 1050 genommen und den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen, perfekt. Werde mich dann mal an deine Brotrezepte wagen, herzlichen Dank!

[@monikalinde6618]

Ich komt von Schweden und hatte eine deutsche Mutter und fast jeder sommer waren wir in Deutschland wenn ich jung war und besuchte meine deutsche familie. Und die Brötchen war was, so gut gesmeckt und leider habe ich das nicht hier gefunden. Ich werde jetzt deine Recept probiren. Dass wird spannend. Vielen Dank!

[@TheMinot60]

My god, the color, sound of these brotchen brought it all back. I’m making some soon! Vielen dank!

[@hanneloreholt1507]

I very much enjoyed the video! I have followed your videos for some time and had great success baking. Thank you for a job well done

[@jarawollenhofer8747]

Mega geniale Brötchen🥰 Meine Familie war begeistert, wie leicht und lecker man selbst Brötchen machen kann! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!

[@ursprung3]

Das werde ich probieren, der beste Koch Thomas Thomas Thomas - unkomplizierte Art - Vielen Dank Fariba Erschadi

[@PepeCyB]

Genial! Bin zufällig über Deinen Kanal gestolpert und habe die Brötchen am Sonntag zum ersten Mal probiert. Die sind hervorragend geworden... und das ohne wirklichen Aufwand bei der Herstellung. Jetzt gerade habe ich wieder Teig angesetzt. Die ersten wirklich anständigen Brötchen, die ich hier in Ungarn, wo ich lebe, essen durfte.

[@juergenzockt4569]

Die Semmeln schauen sehr gut aus und dieses knackige Geräusch mmmhhh lecker, ich komme sofort zum Einkaufen zu dir würde sogar einen Tomaten Mozzarella Salat mitbringen.

[@GaWe1910]

Tolles Rezept! Habe sie heute nachgebacken und sie sind durch diese tolle Beschreibung einfach ganz wunderbar geworden! Vielen Dank Thomas!!

[@elaelamp]

Bin gespannt, meine ersten Brötchen gehen gerade noch im Backofen schön auf :) Update 2h später: Thomas, diese Brötchen schmecken sehr lecker! Danke für das tolle Rezept 😊

[@unavenezolanaenalemania]

Super ! Ohh Bei mir ist nichts gut gelaufen.... vielleicht 180 °c von mein Backofen reicht nicht 😢

[@semahatozdemir2495]

👏👏👏

[@akinomconrad9013]

@@unavenezolanaenalemania das waren andere Dinge. Muesste auch so gehen, halt nicht so knackig

[@alcapone9550]

@@unavenezolanaenalemania wieso stellst du auf 180°C wenn Thomas für seinen Rezept 250°C angibt?? Jede selbstgemachte Pizza schmeckt tausend mal besser, wenn sie Heißer und dafür kürzer gebacken wird ...

[@helgahartmann6626]

Hallo Thomas ich finde deinen Kanal großartig ich habe schon soviele Rezepte nachgemacht auch die leckeren Brötchen ich esse sie fast jeden Sonntagmorgen was mir besonders gut gefällt du erklärst das alles einer Ruhe und Gelassenheit vor nicht so hektisch wie manch andere Kanäle

[@DerWahreRitter]

Zunächst erstmal ein richtig gutes Video. Du erklärst wirklich alles sehr gut und auch warum du es so machst. Schritt für Schritt Anleitung mit Gramm angaben einfach Toll. Ich habe dein Rezept mal gestern Abend bzw. heute morgen ausprobiert, leider bin ich von dem Ergebnis nicht sehr überzeugt. Die Klebe-Eiweiße haben sich schön über Nacht entwickelt aber leider ist der Teig bei mir überhaupt nicht aufgegangen wenn überhaupt minimal ... Ich hab Frische Zutaten genommen auf Sauberkeit geachtet und dem Teig genügen Zeit gegeben. ich werde das Rezept bei Gelegenheit noch mal in einer anderen Hefe Probieren.

[@Julian-rw9ct]

Könntest du mal ein Video über Mehlsorten machen? Zum Beispiel auch worauf man achten muss wenn man deine Rezepte mit Vollkornmehl nachmachen will? Fände ich super hilfreich, danke!

[@Thomaskocht]

Ja werde ich machen. Liebe Grüße Thomas

[@AshlynChloe]

Thomas, die sehen ja herrlich aus😍ich muss die unbedingt zum Fasten brechen backen

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Zum Fasten brechen sind die perfekt :-)! Liebe Grüße Thomas

[@lottetruemmer1168]

Ein schöner Mann, 😍 die Brötchen werde ich mir backen! 👍😊

[@arthurkubicki7856]

Lieber Thomas, Deine Rezepte für Brot und Brötchen sind große Klasse. Mein Mann und ich sind begeistert. Liebe Grüße aus Recklinghausen

[@heiditribukeit9082]

Hallo Thomas, da ich heute morgen schon um halb 5 Uhr wach war, habe ich den Brötchenteig nach ihrem Rezept gemacht und die Brötchen jetzt mit Käse, gemahlenen Körnern und Mehl oben drauf im Ofen. Die sind jetzt 10Min drin und schon wunderbar aufgegangen....schönen Dank für dieses tolle Rezept ganz ohne Küchenmaschine!!!👍👏❤️

[@yvonneaffentranger1713]

Habe die Brötchen zum ersten Mal gebacken. Genial und sehr fein!!!

[@jessicatom5201]

Dürfte ich Sie fragen auf welcher Schiene? Sah für mich im Video auf ganz oben aus oder? Lg

[@DieehrlicheK6773]

Die mach ich am Wochenende direkt mal zum Frühstück. Dankeschön 👍

[@eigeneart5896]

Hab gestern Abend gleich den Teig angerührt, mit einer Messerspitze Trockenhefe. Ist über Nacht wunderbar aufgegangen und im Moment kau ich grad auf dem Ergebnis rum :-) Schmeckt lecker. Nur an der Form muss ich noch arbeiten, Insbesondere beim Einschneiden des Teiges vor dem Backen. War nicht so optimal, so dass die Brötchen nicht so schön aufgesprungen und daher wohl etwas "kompakter sind. Wird beim nächsten Mal besser. Aber sicher wird sich meine Enkelin gleich über frische, warme Brötchen freuen.

[@Leo-194]

Kleiner Tipp. Laut Dietmar Kappl (bester Bäcker Österreichs) soll man die Brötchen zuerst einsprühen und dann erst einschneiden, dann reißen sie besser auf.

[@silviaeisenberg4455]

Noch ein paar Tipps von mir, da ich jeden Tag Brötchen backe. Ich persönlich backe zeitnah, also lasse den Teig nicht über Nacht gehen und benutze Frischhefe. Was ich sagen möchte. Du solltest dein Backblech vor dem Auflegen der geschliffenen Rohlinge etwas erwärmen. Dann bepinselst du sie mit warmem Wasser und schneidest sie mit einem scharfen Messer ein, was du vorher auch in das warme Wasser tauchst. Das wiederhole ich mehrmals und decke immer wieder die Brötchen ab. Ich backe sie bei 250 Grad UMLUFT 8 Minuten und drossle dann auf 210 Grad. Ich gebe auch in mein lauwarmes Hefe-Wasser-Gemisch etwas Zucker und in den Teig etwas Schmand. Übrigens, ich nehme immer mehr Hefe, als angegeben. Da ich auch mit der Hand knete, öle ich meine Hand ein, mache nicht das Öl in das Wasser. So wird der Teig geschmeidig und klebt nirgends. Ich fühle gerne die Geschmeidigkeit des Teiges, weshalb ich lieber 10 Minuten knete und ihn eine Stunde abgedeckt auf einem Topf mit warmen Wasser ghen lasse. Darüber stülpe ich eine große und dünne Plastiktüte (die ich immer wieder verwende). So trocknet der Teig nicht aus und kann wachsen, wie er will) Ich hoffe, dass ich Thomas jetzt nicht ins Handwerk gepfuscht habe. Ich selber hole mir immer Anregungen bei ihm und teile sie auch bei Facebook in meiner Koch- und Backgruppe. Vielleicht entdeckt er auch so eine Anregung für sich selber. Übrigens, meine Brötchen sind nicht kompakt, und man kann sie gefrostet, ohne sie aufzubacken,genießen.

[@Leo-194]

@@silviaeisenberg4455 Habe mal eine Frage an Dich. Das mit den Brötchen auftauen lassen will ich auch mal ausprobieren. Bisher habe ich sie immer direkt aus dem Gefrierschrank genommen und aufgebacken, wie es die meisten empfehlen. Da es aber bei einzelnen Ciabatta Brotscheiben mit dem Auftauen lassen bei mir auch schon gut funktioniert hat, will ich das mit meinen Brötchen auch mal ausprobieren. Wie lange brauchen Deine Brötchen, bis sie aufgetaut und verzehrfertig sind?

[@eigeneart5896]

@@silviaeisenberg4455 Danke, das mit dem einölen der Hand war schon mal ein guter Tipp, da klebt der Teig nicht an und man fühlt, wie er geschmeidig wird.

[@eigeneart5896]

@@Leo-194 Ich lege gefrorene Brötchen immer auf den Toaster, dabei einmal wenden. Geht schneller und ich liebe warme Brötchen.

[@ingridh.8177]

Dieses Rezept ist genial .Ich habe die Brötchen schon mehrmals nachgebacken und bin jedes Mal begeistert !Schnell und unkompliziert!

[@shaolin8116]

Danke Thomas, ein Wertvolles Rezept. Och habe kein Wasser gesprüht, dafür aber 30 Minuten gebacken bei 175 Grad - auch knusprig geworden, und durch : Die bekannten Rundstücke nach Bäcker Tradition sind identisch. Darum sind die Brötchen Gold wert. Jetzt backe ich 4 Uhr morgens 8 stück - und das für wenige Cent. Korona lässt die Preise steigen - ohne mich ! Es sind die preislich billigsten der Welt. Mit oder ohne Korona - dein Rezept ist Mega... ! Backen aud Ober / Unter Hitze Umluft Pizza Teig hatte ich auch gemacht - 1 Teelöffel Oregano rein. Aus dem Rehformhaus hatte ich Sesam und Mohn gekaufft. Auch wunderbar

[@tklos]

Tolles Rezept. Freue mich auf das Rezept mit weniger Aufwand am Morgen 😃

[@Thomaskocht]

Das ist schon fertig: kzbin.info/www/bejne/omfZe6iMacijoqM Liebe Grüße Thomas

[@tklos]

Thomas kocht Grossartig, Danke!

[@Max-sc3pv]

Werde ich auf jeden Fall nach Backen! Super 👌

[@Thomaskocht]

Viel Spaß beim backen. Liebe Grüße Thomas

[@barbelreuter6117]

Was für ein Geräusch, man riecht es durchs Video, vielen Dank 😊 Liebe Grüße von Bärbel

[@susannehoeld]

Das Gefühl habe ich bei den meisten Videos von Thomas 😀

[@Thomaskocht]

Sehr gerne :-)! Liebe Grüße Thomas

[@Thomaskocht]

@@susannehoeld 😃 das freut mich zu hören! Liebe Grüße

[@hannelorebrumm5976]

Heute habe ich dieses Rezept ausprobiert. Frühere Versuche waren immer unbefriedigend , aber siehe da - diesmal nach deinem genialen Rezept, die absolut perfekten Brötchen. Vielen Dank!