鐵觀音茶香戚風蛋糕 如何烤出皇冠？ 如何劃線？怎麼自行判斷爐溫？

[@chingfangliu7837]

我換成即溶奶茶粉泡來用，其他完全照著做，只有糖少加個五克，因為奶茶本來就是甜的了～第一次做戚風超級成功，烤箱溫度計真的很重要，只有小小敗筆是有一小角沒蓋到變比較焦了～但大致都很不錯，好好顧溫度真的會成功～謝謝食譜～開心！

[@oreomachi]

哈哈~那就是奶茶戚風~也不錯耶!恭喜成功唷~

[@iriswu8358]

鐵觀音是我最愛的茶種~😍 下一集的蛋糕也太美了吧!

[@oreomachi]

正在努力剪中😎內餡好好吃呀~

[@leychenyou2079]

謝謝你的鐵關音戚風蛋糕影片清楚易學，好期待學鐵關音夾心戚風蛋糕的夾心

[@emmaemma4934]

我用了焙茶粉做了，很成功！謝謝你🥰🥰🥰

[@oreomachi]

太好了！！

[@helenchung2931]

謝謝妳的分享，第一次就能做得成功！💖💖

[@yitingli3575]

天啊天啊抹面之後真的超美的 好期待影片

[@oreomachi]

對啊超喜歡 而且超超好吃❤

[@xushang350]

好厲害喔👍我要去買萬年春鐵觀音茶粉😊

[@彭紋怡]

請問蛋白霜裡面為什麼要加玉米粉呢？不加的話有影響口感之類的嗎？謝謝

[@oreomachi]

加了蛋白會比較挺不易消泡 才能做出皇冠 也可以不加 就會比較矮 能切的部分會變少

[@tingisheretoo]

做蛋糕真的很療癒

[@oreomachi]

現在這疫情 在家做蛋糕是上選😆😆

[@tingisheretoo]

@@oreomachi 不能做蛋糕，但別人做蛋糕也不錯👍🏻

[@miny4037]

想請問玉米粉在這份食譜中是必須的嗎？或是能用什麼比例的其他成分來取代嗎？非常好奇🥺謝謝❤️❤️

[@oreomachi]

沒有必須哦~是讓蛋白比較穩固，膨的更高更美

[@喵的啦-x1v]

請問老師，如果是鐵觀音茶葉食譜如何調整呢？

[@陳仁隆-r4t]

請問打蛋白加玉米粉的用意是什麼？

[@陳楠楠-h2i]

希望老師分享更多的茶香蛋糕🍰👍👍⋯⋯再請問老師這配樂是什麼曲子呢？太好聽了😄

[@sofiatsai5871]

老師 鐵觀音粉用什麼品牌推薦？謝謝

[@vinn8858]

想請教一下可以用其他茶嗎？例如烏龍~ 家裏有人不吃鐵觀音的🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️這個蛋糕看起來很好吃😂

[@oreomachi]

可以自己替換茶種 但是份量要再自己抓 畢竟每種茶吸水量和濃度不同

[@starwithgig]

期待下集

[@oreomachi]

今天會上第二支影片😊

[@fangfang7710]

您好想問一下如果想要做可可戚風蛋糕的話是直接把鐵觀音粉換成可可粉，其他部分都一樣對嗎～？

[@coffeebean9841]

你好, 如沒有鐵觀音茶粉， 可以用鐵觀音茶包代替嗎？ 如想做伯爵茶味， 伯爵茶茶包用量是否一樣？

[@user-tofu1069]

你好想問一下 請問可以改成同份量的其他茶類嗎～？ 例如錫蘭紅茶粉或抹茶粉🙏🏻

[@oreomachi]

可以~但是每種茶粉以及不同品牌茶粉吸水力不同，濃度也不同，要自行測試過之後再增減喔~

[@joycechan9928]

你好，想請教一下爐温，預熱設定温度是對的，但打開放進蛋糕烤後會温度降低, 無論多久烤焗也低過預設温度（10～15度左右），想請教那是否應在預熱及烤焗時提高温度10～15度，謝謝

[@oreomachi]

爐內溫度要至少150度才能熟 你可以再調整一下 每台烤箱不一樣

[@lalalin3646]

請問烤戚風蛋糕溫度至少要150，請問是準備烤的時候爐內溫度，還是整個過程中都必須爐內溫度要達到150？

[@oreomachi]

要烤之前哦~東西進去後溫度一定會掉的 不要一直開開關關溫度就會慢慢回升

[@jessie7627]

看你的影片已經不只是學技巧了 真的是視覺饗宴～ 每次看完心情都大好😆🥰 好期待下一集～～～～ P.S.最後想請問一下 打發蛋白加玉米粉是為了什麼？

[@oreomachi]

玉米粉是為了讓蛋白更穩定不易消泡哦💕謝謝你的留言

[@hann3970]

老師請問其他口味的戚風蛋糕也可以加玉米粉嗎？ 加玉米粉是會讓戚風蛋糕較穩定還是口感會較溼潤呢 謝謝🙏🏻

[@oreomachi]

都可以在蛋白加玉米粉喔 能讓蛋白更穩定不易消泡 膨的更漂亮 檸檬汁也是最好要加

[@Esther.2764]

請問這個配方可以改用矽膠分片烤模來烤嗎？ 還是份量需要減少？

[@林沅蓉-n9j]

請問我用160度烤35分鐘但插筷子試中間有熟，但表皮吃起來有點軟黏 ，中心的地方也沒有完整有中空，請問是什麼地方出了問題呢？

[@polly2301]

請問如果是中空模 配方要怎麼改？😢

[@老皮-c5o]

老師！想請問我配方都跟您的一樣，茶粉也一樣！攪拌後的麵糊也是濃稠的！可是就是沒辦法像老師的蛋糕一樣長這麼高！是烤箱溫度的問題嗎？謝謝老師！這配方我真的好喜歡！希望可以跟老師烤得一樣漂亮❤️

[@陳雅雯-l8x]

您好，此配方若要做八寸的是否將配方乘2算呢？

[@vickiewang7114]

請問可以換抹茶粉或芝麻粉嗎？

[@lefeifeya]

請問，預熱好溫度，開門放蛋糕糊，發現溫度掉下來，這樣我需要調高溫度，讓烤箱內部溫度起來到烤戚風的溫度嗎？

[@凰君陳]

可以請問粉紅色切蛋糕的細齒刀哪裡買的嗎？謝謝

[@douglasortiz2693]

Saludos cordiales desde Venezuela ❤❤❤❤

[@藍色天空青色微風]

非常好吃😋 謝謝老師👍 2:30

[@AHsuan1129]

感謝分享，美！

[@cheowen1374]

好特别的蛋糕食谱❤️ 请问可以用铁观音茶叶制作吗？在马来西亚的shopee不能买到铁观音茶粉...

[@oreomachi]

shopee.com.my/evertea.my 馬來西亞有哦

[@cheowen1374]

@@oreomachi 谢谢分享，这个链接可以买到了😄

[@oreomachi]

他們家抹茶粉也很好用很香！我上一集有分享~

[@Greeniesbean]

謝謝分享連結🔗！也是馬來西亞的粉絲❤️❤️

[@cheowen1374]

@@oreomachi 好的，谢谢推荐 ～我在shopee同样的链接也看到了红茶，是否也适合做戚风蛋糕呢？

[@fayekeifei9236]

没有茶粉用茶包可以吗？还是把茶包打开来也可以呢

[@oreomachi]

把茶包打開泡在熱牛奶裡也可以 但是一開始可以牛奶多一點 不然太少不好泡 泡完再秤需要的重量做蛋糕即可

[@ch.chiang90]

想請問老師，烤模底部，我是否可以放烘培紙呢?謝謝!

[@Elinxia0103]

應該是不行的，戚風的水份很多，如果墊的話，水份會無法散出，你的戚風底部會濕掉，而且在倒扣的時候，脫模會發現蛋糕底部內凹噢！

[@aureliashen4925]

您好！我試了很多不同烤溫 不同的食譜 之前也放過烤箱中層 但每次烤出來的蛋糕中間都還是濕濕的 沒有蓬鬆的感覺 蛋黃糊也有確實乳化 之前也換過烤箱了 想請教您是不是有什麼原因導致蛋糕這樣 或是我可以調整那些地方看看

[@oreomachi]

有放爐內溫度計嗎？

[@aureliashen4925]

@@oreomachi 有～！

[@oreomachi]

如果爐內溫度確實有150度才進去，也有烤35分以上（6吋），還是濕濕的，那就是蛋白打發的部分可能有問題了

[@oreomachi]

剛剛拍了蛋白打發的無剪接版本： facebook.com/298243480311025/posts/2435460189922666/ 可以看一下有沒有打正確唷~

[@wei06021]

請問老師 要做成8吋的話材料是乘1.78嗎

[@oreomachi]

對唷

[@wei06021]

@@oreomachi 蛋好難算😂 結果直接改成6顆蛋 量都微調1.2克 乘1.78太接近乘2了

[@christineho3444]

請問如果靠觀察蛋糕高度的話，由最高點開始回落要再焗幾多分鐘呢？🙏

[@oreomachi]

我沒有特別注意耶 我都是看一下看一下 沒有一直在前面顧哈哈哈

[@kamilia2864]

想問一下鐵觀音茶粉可以換成培茶粉嗎！

[@oreomachi]

可以唷

[@amelie1864]

您好～想請問這款蛋糕也可以用彩虹蛋糕模製作嗎？

[@oreomachi]

都可以的唷

[@林詩軒-w5o]

老師 請問蛋糕再拿出來要劃線的時候就發現表皮有些地方裂開了 是什麼原因呢？

[@oreomachi]

蛋白打太發了

[@桃子陶惠珍]

請問會團萬年春的茶粉嗎？

[@oreomachi]

他們的茶粉已經便宜到沒什麼賺了，應該是不會開團哦~

[@emmapu2409]

请问会有苦味吗？谢谢你

[@oreomachi]

不會唷

[@ansontan8297]

想請問如果是做四吋的模該怎麼換算呢？

[@미미-f1k]

大概➗2吧？

[@oliviachiu4003]

您好 請問檸檬汁可以不加嗎？

[@oreomachi]

建議要加，或是改用白醋，蛋白比較穩定，不加的話蛋白很容易打過頭變棉絮狀，也很容易消泡

[@陳彥熏-m6o]

可以是否請問一下如果使用6吋紙模烤的話時間溫度也是影片提供的一樣嗎？

[@oreomachi]

紙模受熱比較快 烤的時間要短一點 熟了就可以出爐 判斷出爐方式影片有說明：）

[@陳彥熏-m6o]

@@oreomachi 好的，我在試試謝謝

[@tanyt3272]

你好，请问9:13切蛋糕的刀叫什么？

[@oreomachi]

麵包刀^^

[@tanyt3272]

@@oreomachi 好的，谢谢你呦 ♡

[@rabbit2012at]

請問不加鐵觀音茶粉可以嗎？

[@oreomachi]

那要看草莓奶蓋戚風那集是原味戚風哦 茶粉因為有吸水量的關係 刪掉的話水量配方整個都要改 你直接看那集最快

[@rabbit2012at]

@@oreomachi 好喲⋯⋯謝謝妳！

[@Jessica-h2f4l]

請問我是新買一台聲寶24L氣炸烤箱，那按照您的食譜溫度也是一樣嗎？ 那如果看到其他食譜，但他們是烤箱，我是氣炸烤箱，這樣要怎麼去調溫度？

[@oreomachi]

影片裡面說了哦~放溫度計去調整到爐內溫150度

[@annalee660]

请问为什么我的表面没有光滑，粗的谢谢

[@oreomachi]

1.沒有加檸檬汁 2.蛋白打過頭 總之脫離不了蛋白打發的部分

[@helenakok6039]

妳好，請問植物性沙拉油是什麼？🙏🙏

[@oreomachi]

就是介花油 葵花油 等等植物性的沙拉油 不是動物性的豬油等等

[@helenakok6039]

@@oreomachi 謝謝

[@小楊-p1k]

蛋白打得不好...翻拌翻得不好...還能拍教學........

[@oreomachi]

不然你來~請問我是收你錢了嗎? 有事嗎? 沒禮貌!!

[@SL-up5pl]

您的手消毒了吗？要是我这么摸过的蛋糕，您老愿意吃吗？换位思考很重要噢。

[@oreomachi]

1.我沒叫你吃我做的蛋糕 2.我是拍教學影片不是賣蛋糕給別人吃 3.即使你有消毒我也不會想要吃你做的蛋糕 4.關你什麼事？

[@mengtsai4891]

但你吃不到啊 我還有可能有機會吃到，好爽！

[@DddLd]

你家住海邊嗎？？

[@tsumaranai8765]

我想吃Oreo做的蛋糕🙂

[@陳小春-s9v]

你要吃還不給你吃勒 關你什麼事

[@Greeniesbean]

請問如果烤箱上下火沒得調不同溫度，只可以一樣溫度。請問我要放大概多少度？謝謝

[@oreomachi]

嗨~和影片說的一樣 爐內溫控制在150度，請放溫度計，因為你的烤箱要調多少度才會到150度只能由你測試唷:)

[@Ywitted]

我想問我用以上方法焗了蛋糕，剛焗好時很好看，但拿出來一會兒，整個蛋糕會收縮了1/3， 是為什麼呢？

[@雅馨-z7x]

很實用的影片，做戚風幾乎沒有很漂亮過，可以學做看看

[@oreomachi]

可以試試看唷

[@charles2011123]

你好，請問可不可以用數個矽膠模的方式來烤蛋糕代替切片呢？如果可以請問烤的方法和溫度還有時間又要多久和有沒有不同？謝謝🙏

[@yuyuzhu7309]

kzbin.info/www/bejne/fHTJZJWLZpqmldk 你可以參考老師的這隻影片哦～ 一整顆跟一片一片的溫度時間一定會不一樣～

[@oreomachi]

謝謝你🙏

[@LiChiuchiu]

謝謝老師的食譜讓我第一次就做出成功的戚風！

[@oreomachi]

太好了恭喜你耶~

[@hollycheung6066]

請問8寸的話 烤的時間要多久呀？謝謝🙏🏻

[@jewelchen8784]

請問八吋是材料*2？謝謝你的分享 期待第二段影片喔！ 老師的手持攪拌器是什麼品牌的呢？感謝

[@shirly83]

老師，請問一下蛋糕如果常溫保存可以放幾天呢?謝謝:)

[@point1980]

氣炸烤箱也可以製作嗎？

[@oreomachi]

可以 150度烤唷 但是頂部會比較乾

[@chankelly1669]

你好Oreo～我想知道蛋糕大概要烤多久？有實際的時間嗎？

[@oreomachi]

以我的烤箱和時程 大約35-40分哦

[@chankelly1669]

@@oreomachi 那麼我的烤箱無法同時調上下火的溫度，該怎麼辦呢？

[@oreomachi]

影片有說了哦 要放溫度計 爐內溫最少150度 你的烤箱要調幾度才能達到爐內溫150要由你自己測試喔~每台烤箱溫度都不會一樣的

[@annaliu8863]

想知道鐵觀音茶粉是不是萬年春！😍 上次被老師推坑抹茶粉之後立馬也買了他們家的鐵觀音&錫蘭紅茶粉超超超超讚的啦😚😚 只是發現紅茶粉烘焙過後的香氣會比較不明顯∼不過拿來泡成紅茶拿鐵+蜂蜜真的好喝到哭!!

[@liuruby]

開頭有說也是萬年春的喔

[@oreomachi]

對沒錯也是萬年春的😎 錫蘭紅茶粉我還沒打開用 下次幫你試試看 你是拿來做什麼呢？

[@annaliu8863]

@@oreomachi 也是拿來做戚風∼ 烤出來之後是有淡淡的茶香，但覺得蛋味比茶味還明顯🤔 還考慮是不是應該選香精味重一點烤出來才會有味道∼太天然了哈哈😅

[@oreomachi]

@@annaliu8863 你的茶粉放幾g呢? 是烤幾吋的? 因為每種茶粉濃厚度不同 像是抹茶我就放到7g 鐵觀音味道較重就只放4g 紅茶粉還沒試過 就可能要測試過再調整比例

[@oreomachi]

@@annaliu8863 而且抹茶和鐵觀音都是重烘焙 比紅茶多幾道烘焙程序 香味重很多是自然的 不過紅茶慕斯蛋糕光想就好想試試哈哈 等我結束這個單元再盡快嘗試看看~

[@yuanchang_85]

嗨老師您好！ 想問如果想做花生口味的戚風 卡士達跟蛋糕體的部分 茶粉可以直接用花生粉代替嗎？ 還是用花生醬 再去調配比例比較好呢 想說花生粉比較油 比起茶粉的話🥲

[@kayuwong2440]

請問上下都是150度可以嗎？因爲我烤箱不能調上下的溫度

[@oreomachi]

嗨~和影片說的一樣 爐內溫控制在150度，請放溫度計，因為你的烤箱要調多少度才會到150度只能由你測試唷:)

[@minkolin1642]

謝謝你 ～～看你的影片好療癒喔(*ˉ︶ˉ*)

[@劉怡婷-o6p]

ㄤ

[@evadora]

謝謝分享，覺得老師說的好詳細，做出來的作品也神美 ，真的好厲害！ 我想請問一下老師如果沒有上下火，我需要用多少度來烤？ 是150度嗎？謝謝~

[@oreomachi]

150可以唷~要看烤箱內部溫度，建議放溫度計測量

[@soktengyip9361]

请问烤箱不能调上下火的话，内温度是150，那烘烤的时候也是最下层还是中层呢？我家烤箱有三层～

[@rainbow3026]

おいしそう♪

[@oreomachi]

ありがとうございます❤

[@溫點點]

您好，請問您，這種戚風蛋糕適合不加鮮奶油單吃嗎？

[@oreomachi]

可以的 看個人喜歡

[@emilychiu657]

天呀真的超級漂亮的❤️❤️❤️ 下次一定要嘗試看看😍😍😍

[@oreomachi]

謝謝你❤

[@かおり-u8g]

請問老師，如果換成3顆4吋的小蛋糕，烤溫還是一樣嗎？

[@yuanyx2285]

买不到茶粉，可以用铁观音茶吗？或者茶叶？

[@applewu841]

可以請問你刮刀牌子嗎?

[@oreomachi]

它沒有牌子歹勢😅

[@applewu841]

😆

[@中杯讚]

請問可以直接把鐵觀音粉換成抹茶粉嗎？

[@oreomachi]

我有拍抹茶戚風的教學唷 不同廠牌的茶粉吸水力不同 若跟我不同品牌就要自己再測試一下唷

[@missingcoming]

想請問我蛋白沒辦法打到像影片一樣這麼澎 是因為打的時間不夠長？或是因為打蛋器低速太慢（中高速狂噴有點恐怖）？還是因為溫度太高呢？如果是溫度問題我在調理盆下墊個冰寶會不會比較幫助打發？謝謝🥺

[@oreomachi]

可以看一下打蛋白的影片唷~雞蛋用冷藏蛋比較好打，檸檬汁一定要加 m.facebook.com/story.php?story_fbid=2435460189922666&id=298243480311025

[@missingcoming]

@@oreomachi 今天看完老師的打蛋影片做出來的戚風終於長得像一顆戚風了！真的超級感謝老師😭 現在只剩凹底跟蛋糕內會有一些小孔洞的問題，請問是不是要在打到更發才不會產生凹底的問題呢？謝謝🙏

[@ichen6691]

請問低粉的部分可以換成蓬萊米粉嗎 謝謝🙇🏻‍♀️

[@vickiewang7114]

請問可以換抹茶粉或芝麻粉嗎？謝謝🙏

[@楊雯涵-v3f]

請問打發蛋白的環境溫度在幾度比較合適？

[@oreomachi]

不要太熱 超過28度我覺得就有點熱了 也要離烤箱遠一點

[@楊雯涵-v3f]

@@oreomachi 好了解，謝謝回覆

[@許玉汶]

好喜歡茶香，謝謝妳的教學影片💞💞💞

[@oreomachi]

我也超愛茶類甜點!!

[@gracejao741]

請問將蛋白加進蛋黃糊拌勻後 發現消泡了還有救嗎QQ 能重新打發嗎?

[@oreomachi]

沒辦法重新打發的 要重新做了🥺

[@gracejao741]

@@oreomachi 好的QQ 謝謝老師指教 影片真的超級療癒! 好好看~ 一天就快把全部看完了 看起來美味又漂亮~希望我也能成功!

[@hck3616]

為什麼要烤皇冠？

[@user-ek8km6wc8q]

請問老師一次烤兩顆或三顆烤的時間大概要多久?

[@oreomachi]

要再自行測試一下耶 要看狀態唷 每台烤箱不同 不是靠時間確認的唷

[@nikkilopy]

請問為甚麼老師的戚風模具中間沒有洞? 有洞跟沒洞的模具有甚麼分別呢?

[@陳璇-b6s]

想請問蛋糕底部烤出來有凹洞是什麼原因

[@oreomachi]

下火太高囉:) 可以調低一點

[@陳璇-b6s]

我昨天試做了，中間有超大的空洞也是因為溫度太高嗎

[@oreomachi]

中間的空洞是翻拌的時候的空氣 入爐前要敲過 當然也可能是因為下火的關係唷

[@HUAChen-n6s]

請問沒有鐵觀音茶粉用烏龍茶粉可以代替嗎？

[@oreomachi]

可以唷~但粉要夠細唷~

[@a0919401322]

只要是烤戚風都可以用這個溫度下去烤嗎？有分口味嗎

[@oreomachi]

都可以用這個溫度烤~口味不拘

[@chiekamijo5452]

用cream of tartar應該放多少?

[@林詩軒-w5o]

老師 另外想請問一下 為什麼劃線之後沒有整個開花像皇冠一樣 劃線的地方看起來只有痕跡 沒有裂縫

[@oreomachi]

很多原因耶 蛋白打發方式不對會佔80%以上 可以看一下我臉書上的蛋白打發影片唷~ fb.watch/98xlXH5Hyi/

[@林詩軒-w5o]

@@oreomachi 請問是指打發的步驟不對 還是蛋白打不夠發 或消泡？ 因為我的蛋糕糊狀態看起來沒有消泡耶 所以一直覺得很奇怪 原本還一直以為是劃線不夠深 或是烤溫不夠高

[@jocelynlin948]

看過你幾個影片才剛訂閱不久😊 只想說謝謝妳的影片 影片裡的內容都非常實用細心也不藏私的分享使用產品 下了好多功夫辛苦了 妳值得更多的訂閱者，加油！

[@oreomachi]

太感謝你了❤我會繼續努力的

[@vivianting4101]

不加鐵觀音粉是不是就可變成原味？

[@Lisincalaw]

請問老師 ，請問這個蛋糕體可以承受翻糖的重量嗎？ 若低筋改為中筋是可以的嗎？謝謝老師

[@oreomachi]

戚風蛋糕不能承重唷，翻糖的話用磅蛋糕會比較好

[@IreiHuang]

請問蛋糕有熟 但出爐後馬上消風是什麼原因

[@oreomachi]

可能是蛋白打發不足 組織撐不起來

[@許關關-v5h]

請問，是在約190/110→10分鐘割線，然後再烤25~35分鐘嗎??謝謝

[@oreomachi]

不是 是總共烤30-35分 前十分鐘畫線

[@許關關-v5h]

@@oreomachi 謝謝

[@starwithgig]

請問如果要做巧克力口味，是茶粉改為可可粉就可以了嗎

[@oreomachi]

我有拍過巧克力口味戚風哦 請看影片清單❤

[@adawang1752]

请问八寸的模具要怎么改配方？

[@ronronner.6994]

你可以直接配方乘以二，多的麵糊做杯子蛋糕