天使蛋糕卷/消耗多餘蛋白/白巧克力奶油夾心/Celia's kitchen分享麵包蛋糕食譜與做法的頻道

天使蛋糕卷Angel Cake Roll
▼材料 Ingredients 【28cm正方形烤盤】
蛋白 Egg white 170g
低筋麵粉 Cake Flour 70g
玉米澱粉Corn Starch 6g
沙拉油 Salad Oil 25g
牛奶 Milk 65g
砂糖 Sugar 55g
煉乳 Condensed milk 15g
檸檬汁 Lemon Juice 4g
▼夾心奶油Cream filling
鮮奶油 whipping cream 250g
白巧克力 white chocolate 75g
檸檬汁 lemon juice 4g
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[@Carojoe123]

The perfect angel White cake roll

[@celiaskitchen8957]

Thank you^^

[@somewhereintime4669]

感谢。我做了基本成功了哈哈。卷的时候我用底部卷的，因为正面有的地方烤黄了。

[@celiaskitchen8957]

我也是都用底部卷在外面的，這樣比較漂亮☺️

[@kellies_diary]

好吃嗎?

[@somewhereintime4669]

当然，这位博主教的都好吃。

[@loooooly2]

Wow this is so white 😍😍 van i make it in regular round 6 inch cake pan ?! How many pan do i need?!

[@celiaskitchen8957]

Probably use two。

[@mysunnydays9919]

蛋糕超美像个艺术品✨光是蛋糕层就很美味的样子～！ 又多了一份蛋白消耗的知识点☺️学习了♡

[@celiaskitchen8957]

我覺得蠻好吃的😋

[@christinayap9209]

冒昧的问，这食谱面糊可以放入戚风模具烤吗？

[@celiaskitchen8957]

可以

[@user-fe5gh1tv8z]

請問沒有沙拉油可以用米糠油嗎？

[@celiaskitchen8957]

只要是沒有味道的油都可以

[@angieng2382]

请问这个烤盘多大

[@celiaskitchen8957]

28cm

[@chongsuling2217]

请问用上下火还是用风烤？

[@celiaskitchen8957]

上下火

[@chongsuling2217]

@@celiaskitchen8957 OK... Thanks for ur reply

[@cheokfonglio8790]

請問差不多打完蛋白時,為什麼要加入玉米澱粉？

[@celiaskitchen8957]

是蛋白打發好了再加進去拌勻，我用電動的打蛋器比較快一點拌勻。

[@cheokfonglio8790]

@@celiaskitchen8957 謝謝妳這麼快回覆我,因為平常打蛋白是不會加入玉米澱粉,因為我不明白是什麼原因？或有其他效果.❤️

[@saracheong4101]

連奶可以用甚麼替代嗎？🙏🏻

[@celiaskitchen8957]

沒有這真接不放吧

[@saracheong4101]

好的 謝謝🙏🏻

[@heloise31never]

請問蛋糕體的部分是在哪一個環節中加入檸檬汁？

[@celiaskitchen8957]

加入蛋白中打發。

[@evonechen6572]

沒有白巧克力，可用等量糖取代嗎？

[@celiaskitchen8957]

可以，加25克糖

[@evonechen6572]

@@celiaskitchen8957 鮮奶油+糖+檸檬汁當天直接打發即可嗎♥

[@celiaskitchen8957]

是的

[@syhu5456]

加入玉米粉是有什麼特別功能嗎？

[@syhu5456]

你的做起來好白，我的黃黃的

[@celiaskitchen8957]

有一點點黃黃的是正常，我為了拍照好看，加了一點色用色素，加玉米澱粉增加蛋糕的彈性。

[@weiyen3852]

30cm正方烤盘材料分量需要加吗？

[@celiaskitchen8957]

不用，可以按配方分量做。

[@jw0079]

170g蛋白大概多少只蛋？

[@celiaskitchen8957]

大概5到6只

[@chongsuling2217]

Hello.... 我的模具是40cm x 30cm 可以用妳的份量做吗？

[@celiaskitchen8957]

可以，但是做出來可以會薄一點。

[@chongsuling2217]

@@celiaskitchen8957 那用26cm x 26cm 会OK 吗？ 这个蛋糕和filling 会甜吗？

[@celiaskitchen8957]

蛋糕體不甜，26cm的也可以。

[@chongsuling2217]

@@celiaskitchen8957 OK... Thank you. 😘

[@chongsuling2217]

不好意思哦还有一个问题问。。filling 早上9.30am 放冰箱晚上可以用了吗？还是一定要名夜用？

[@yuchiouchen6346]

請問這個蛋糕體的厚度是多少呀？

[@celiaskitchen8957]

冷卻後大概1.5cm

[@chiekamijo5452]

蛋糕體說要檸檬汁可是為什麼沒有看不到有加到麵糊或者蛋白霜中?

[@celiaskitchen8957]

加到蛋白裡面，起穩定作用。

[@chiekamijo5452]

@@celiaskitchen8957 什麼時候加? 影片沒有影到, 我剛剛跟著做看不到有加就沒有加入, 不過我感覺好像蛋白從一開始就消泡了打很久, 已入10x15吋烤盤

[@celiaskitchen8957]

在打蛋白之前這加進去，加糖之前